高二化学人教版选修5+第4章+第3节+蛋白质和核酸+学业分层测评16+Word版含解析

学业分层测评(十六)
(建议用时：45分钟)
学业达标]
1．氨基酸不能发生的反应是()
【导学号：88032142】A．酯化反应B．与碱的中和反应
C．成肽反应D．水解反应
【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。

【答案】 D
2．中国科学家已找到白血病的致病元凶——蛋白质Shp-2。

下列关于蛋白质Shp-2说法正确的是()
①它是高分子化合物
②在一定条件下能水解最终生成氨基酸
③天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
④氨基酸和蛋白质Shp-2都只能与碱反应
A．①②B．②③
C．③④D．①④
【解析】Shp-2是蛋白质，故应为高分子化合物，且水解最终产物为氨基酸，①、②正确；天然蛋白质除含C、H、O、N外还含有S、P等元素，③错；氨基酸与蛋白质中都同时含有—NH2与—COOH，故不仅能与碱反应，也能与酸反应，④错。

【答案】 A
3．下列叙述中正确的是()
①天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸
②通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水
③蛋白质溶液能产生丁达尔效应
④蛋白质能透过半透膜
A．①④B．②④
C．③④D．①③
【解析】通过盐析作用析出的蛋白质可溶于水，②错误。

蛋白质溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，不能透过半透膜，③正确，④错误。

【答案】 D
4．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是()
A．服用鸡蛋清或牛奶B．服用葡萄糖
C．服用适量的泻药D．服用大量食盐水
【解析】鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。

【答案】 A
5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是()
A．碘水B．烧碱溶液
C．浓硝酸D．MgSO4溶液
【解析】蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。

【答案】 C
6．在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是()
【导学号：88032143】A．乙酸铅B．丙酮
C．食盐D．浓硫酸
【解析】鸡蛋清属于蛋白质，在蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质凝聚析出是盐析，该过程是可逆的，加水后蛋白质仍可溶解，C项正确；而强酸、强碱、重金属盐类、丙酮、甲醛等都可使蛋白质变性而凝固析出，该过程不可逆，蛋白质变性后，失去了原有的可溶性，乙酸铅、丙酮、浓H2SO4都可使蛋白质变性。

【答案】 C
7．下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是()
A．CH3CH2OH B．
C．D．CH3COOH
【解析】有机物分子中同时含有—COOH和—OH或—COOH和—NH2，则能够自身发生缩聚反应。

【答案】 C
8．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是()
【解析】取代反应过程中一般遵循“何处成键，何处断键”的原则，成肽反
应中是羧基提供羟基，氨基提供氢原子，从而形成，故断键时应从
虚线处断裂。

【答案】 D
9．下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是()
A．往蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色
D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应
【解析】当往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4、(NH4)2SO4等盐溶液时，蛋白质会发生盐析，而往蛋白质溶液中加入可溶性重金属盐溶液时，蛋白质才会发生变性。

【答案】 A
10．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学和医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L-多巴的说法正确的是()
A．L-多巴既有酸性又有碱性，等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为1∶1
B．1 mol L-多巴最多可与4 mol H2加成
C．L-多巴可发生加聚反应形成高分子化合物
D．L-多巴可使酸性高锰酸钾溶液褪色
【解析】L-多巴分子中含有氨基和羧基，还含有两个酚羟基，等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为3∶1，A不正确；苯环与H2按1∶3
的比例加成，—COOH中的与H2不反应，故B不正确；L-多巴属于氨基酸，
通过缩聚反应形成高分子化合物，故C不正确；L-多巴中有酚类结构，酚具有较强的还原性，可被酸性高锰酸钾溶液氧化，D正确。

【答案】 D
11．在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质：
(1)加入大量饱和食盐水，现象为________________，此过程叫做________。

(2)加入甲醛溶液，现象为________________，此过程称为蛋白质的________。

(3)加入浓硝酸并微热，现象为________________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故。

(4)加热煮沸，现象为________________，此过程称为蛋白质的________。

【解析】饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应；蛋白质加热会变性而凝聚。

【答案】(1)产生白色沉淀盐析
(2)产生白色沉淀变性
(3)产生沉淀并变为黄色颜色
(4)产生白色沉淀变性
12．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者。

蛋白质的相对分子质量巨大，如甲壳动物的血蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。

蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。

【导学号：88032144】
(1)蛋白质分子中含有________、________、________、________4种元素，还常含有________元素。

(2)天然蛋白质的基本组成单位是α­氨基酸，其通式为________。

(3)α­氨基酸分子中含有________和________官能团，因而具有________性。

(4)蛋白质是由氨基酸通过________连接而成的一类高分子化合物。

【解析】蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，天然蛋白质是由α­氨基酸
()通过肽键连接而成的。

【答案】(1)C H O N S
(2)
(3)—NH2—COOH两(4)肽键
能力提升]
13．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和
另一种氨基酸X，则X分子组成可能是()
A．C3H7NO3B．C5H9NO4
C．C5H11NO5D．C5H7NO4
【解析】由C8H14N2O5＋H2O―→＋X，可
知X的分子式为C5H9NO4。

【答案】 B
14．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。

3.75 g R可与50 mL 1 mol/L的NaOH完全中和，则R的结构简式为()
【导学号：88032145】
【解析】有机物R与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，说明R分子中有
一个氨基和一个羧基。

此有机物摩尔质量M＝
3.75 g
0.05 mol＝75g/mol，即相对分子质量
为75，通过相对分子质量分析：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14，说明含有一个—CH2—，则R的结构简式为H2N—CH2COOH。

故选A。

【答案】 A
15．由甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和α­羟基乙酸(HO—CH2—COOH)所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物中属于两分子脱水的直链状产物有() A．1种B．2种
C．3种D．4种
【解析】2分子甘氨酸脱去1分子水形成二肽：
；2分子α­羟基乙酸酯化生成链状酯：
；甘氨酸分子的—COOH与α­羟基乙酸中的—OH酯化生成链状酯：H2NCH2COOCH2COOH；甘氨酸分子的—NH2与α­羟基乙酸中的—COOH反应生成有机物：。

【答案】 D
16．某种甜味剂A的结构简式为
【导学号：88032146】
(1)写出A在无机酸催化下完全水解所得含碳原子数量最多的有机物B分子的名称______________________________________________________。

(2)写出由B形成的高分子化合物的结构简式_________________________，
反应类型为____________________。

(3)1 mol A发生加成反应需要H2的最大用量及与足量NaOH溶液反应消耗NaOH的物质的量分别为________mol和________mol。

【解析】A分子中含有和结构，酸性水解时从
这两种结构虚线处断开得—COOH、—NH2和—OH，得到的单体中B含碳原子数最多，则B为；1 mol A 中在苯环上加氢共消耗3 mol H2，又1
mol A水解产物中有3 mol—COOH，可消耗3 mol NaOH，故H2、NaOH的用量最大值分别是3 mol和3 mol。

【答案】(1)苯丙氨酸
(2)缩聚反应(3)3 3
17．α­氨基酸能与HNO2反应得到α­羟基酸。

如：
NH2CH2COOH＋HNO2―→HOCH2COOH＋N2↑＋H2O
α­氨基乙酸α­羟基乙酸
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A__________________________________________________________，B__________________________________________________________，C__________________________________________________________，D__________________________________________________________。

【答案】。