肉牛育肥技术

肉牛育肥技术
一、犊牛育肥技术
（一）犊牛的选择
1、品种：生产犊牛肉应尽量选择早期生长发育速度快的牛品种，因此，肉用牛的公犊和淘汰母犊是生产小牛肉的最好选择。

在我国目前的条件下，还没有专门化肉牛品种，应以选择黑白花奶牛公犊为主。

2、性别：生产犊牛时，以选择公犊为佳，因公犊生长快，可以提高牛肉生产效率和经济效益，但淘汰的母犊亦可。

3、体重：初生重不低于35千克，一般为40—42千克。

4、健康状况：供犊牛的牛场无传染病，犊牛亦健康无病，无任何遗传病与生理缺陷。

5、体形外貌：头方大，前管围粗壮，蹄大。

（二）饲料
由于犊牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，因此犊牛育肥不能直接喂精粗饲料，应以全乳或代乳品为饲料。

（三）饲喂
饲喂前先将代乳粉加少量凉开水，以1份代乳粉加1份
水的比例，充分搅拌直至无团块时为止，然后加热开水调到60度使其充分溶解，最好在喂前用凉开水调整浓度和温度到38—39度。

饲喂代乳品时，1—2周代乳品温度为38度左右，以后为30—35度。

代乳品应以日喂2—3次为宜，饲喂应用奶粉，日喂量最初为3—4千克，逐渐增加到8—10千克，4周龄后喂到能吃多少吃多少。

（四）管理
1、控制牛与泥土、草料接触，以防采食后引起犊牛消化道疾病。

2、保证充足的饮水。

3、饲喂要定时定量。

4、舍温应保持在14—20度，牛舍通风良好。

5、保持圈舍卫生，犊牛舍每日清扫粪尿1次，并用清水冲洗地面，每周于室内消毒1次。

6、最初几天还要在每千克代乳品中添加40微克抗生素。

二、青年或育成牛育肥技术
在犊牛断奶后直接进入育肥阶段，给以高水平营养，进行强度育肥，13—24月龄前出栏，出栏体重达到360—550千克以上。

这类牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好。

目前，我国的肉牛肥育70%—80%都是育成牛育肥。

采用的方式主要有舍饲强度育肥和放牧补饲强度育肥两种方式。

（一）舍饲强度育肥
又称持续育肥，指在育肥的全过程中保持始终一致的较高营养水平，一直到肉牛出栏。

采用该种方法，肉牛生长速度快，饲料利用率好，饲养期短。

适应期：刚进舍的断乳犊牛要在1个月左右的适应期。

增肉期：这一时期要持续7—8个月。

催肥期：此期主要促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为2个月。

2、舍饲强度育肥的模式化管理
（1）饮水：刚购回或经长时间运输的架子牛，第一次饮水量应限制在10—20升，切忌暴饮，如果每头牛同时供给人工盐100克，则效果更好，第二次给水在第一次饮水3—4小时后，此时可自由饮水，水中若能掺些麸皮则更好。

（2）给食：当牛饮水充足后，便可饲喂优质干草。

第一次应限量饲喂，按每头牛4—5千克；第2—3天逐渐增加喂量；5—6天后才能让其自由充分采食。

青贮料从第2—3天起饲喂。

精料从第4天开始供给，也应逐渐增加。

开始时按牛体重的0.5%供给，5天后按1—1.2%，10天后按1.6%，过渡到每日将育肥喂量全部添加，适应期一般15—20天。

（3）分群：每头牛应占有面积4—5㎡，一般10—15头牛分为一栏，舍内地面宜保持干燥。

（4）驱虫：可从牛入场的第5—6天进行，驱虫3日后，
每头牛口服“健胃散”350—400克健胃。

驱虫可每隔2—3个月进行一次。

（5）去势：公牛在2岁前不去势育肥比去势后育肥不仅生长速度快，而且胴体品质好，瘦肉率高，饲料报酬高。

2岁以上公牛以去势后育肥较好，去势后便于管理，且肉脂膻味减轻，胴体品质变好。

3、育肥期饲养管理
（1）适量的运动。

（2）科学饲喂。

一般采用自由采食法，每日喂2次或3次，饲料的饲喂顺序是先喂草料，再喂精料，最后饮水。

（3）卫生。

牛舍每天应清扫2次，上、下午各1次。

每隔15日或1个月应对用具、地面消毒1次。

正常情况下，在育肥牛入舍前，应对牛舍地面与墙壁用2%火碱溶液喷洒消毒，器具用新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒。

（4）刷拭：每日在喂牛后对牛刷拭2次，刷拭应先从头到尾，再从尾到头，反复刷拭。

（二）放牧补饲强度育肥
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达到400千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1—2千克。

其优点是精料用量少，饲养成本低，缺点是日增重较低。

1、合理分群，以草定群：草场资源丰富，而且实行轮牧的地区，一般50头左右一群为好。

120—150千克活重的牛，每头牛应占有15亩天然草场；300—400千克活重的牛，每头牛应占有20亩天然草场。

2、合理放牧：每年的5—10月份为放牧育肥期，此时牛的放牧时间不能少于12小时，最好设有饮水设备，并备有食盐砖块，任期舔食。

当天气火热时，应早出晚归，中午多休息。

3、驱虫：放牧育肥牛要定期药浴，驱除体外寄生虫，定期防疫。

4、补饲：放牧期夜间补饲混合精料。

三、架子牛的育肥技术
一般认为12月龄以后的牛为架子牛，也有些地方把3—4月龄的牛称为架子牛。

架子牛的快速育肥是指犊牛断奶后，在较粗放的饲养条件下养到一定的年龄时，采用强度育肥方式，集中育肥3—4个月，充分利用牛的补偿生长能力，达到理想体重和膘情的屠宰，这种育肥方式成本低，精料用量小，经济效益高，应用较广。

（一）架子牛的选购和运输
1、准备工作
在准备好育肥计划、出发收购架子牛前1周，应将牛舍粪便清除，用水清洗好，用2%的火碱溶液对牛舍地面、墙壁
进行喷洒消毒；用0.1%的高锰酸钾溶液对器具进行消毒，最好再用清水清洗一次。

2、架子牛的选购
架子牛的优劣直接决定着肥育效果与经济效益，因此，选购时主要考虑如下几个方面的因素。

（1）品种因素：应根据生产性能、育肥和肉用性能好的品种。

如杂交牛，其杂交优势可达15—25%，故其育肥效果好；主要品种应为经济型，包括肉用型或兼用型。

（2）年龄因素：若一批架子牛计划饲养100—150天便出售，则应选购1—2岁的架子牛；若选择在秋天收购架子牛，第二年再出栏，应选择1岁左右的牛，而不适宜购大牛（冬季用于维持饲料多而不经济），利用大量粗饲料时，选购2岁牛较好。

（3）体重因素：若生产高档牛肉，架子牛体重的选择在12—18月龄为优，体重为250—300千克，若生产中档牛肉，架子牛年龄应选择在2—3岁，本地黄牛体重为400—450千克，肉用牛体重为600—700千克。

（4）外貌因素：首先结合年龄判断架子牛体积的大小，体形较好的架子牛应该是体躯深长，背部平宽，胸、腰、臀部宽广且成一条直线；十字部应高于肩部，飞节适当高一些；头形应为嘴大、颈短；皮肤宽松；各部位发育匀称，符合本品种牛的特点；健康无缺陷；四肢粗壮，蹄大有力，毛色光
亮，性情温驯，遗传资料齐全。

3、运输应激反应的预防
架子牛在运输途中应头破血流和应激反应，以减少牛的损失，具体措施如下：
（1）口服或注射维生素A：运输前2—3天开始，每头牛每天口服或注射维生素A25万—100万国际单位。

（2）灌喂酒精：装运前，按每千克体重架子牛灌喂1毫升酒精，可避免因运输途中的应激导致的体重减轻。

（3）装运前合理饲喂：具有轻泻性的饲料如青贮饲料、麸皮、新鲜青草在装运前3—4小时就应停止饲喂，否则容易引起腹泻，排尿过多，污染车厢，牛体弄脏，外观不好，装运前2—3小时，架子牛不能过量饮水。

（4）装运过程中，切忌任何粗暴行为或鞭打牛只，否则导致应激反应加重，造成架子牛更多的掉重和伤害，从而延长恢复时间，增加养牛的支出。

（5）合理装载：用汽车装载时每头牛按体重大小应占有的面积是：300千克以下应占面积为0.7—0.8㎡；300—350千克应占面积为1.0—1.1㎡；400千克应占面积1.2㎡；500千克应占面积1.3—1.5㎡。

（二）新购架子牛的饲养管理
1、饮水：第一次饮水量限制为15—20升，切忌暴饮；第二次饮水应在第一次饮水后3—4个小时；第三次饮水可
采取自由饮水。

第一次饮水时每头牛补人工盐100克，第二次饮水时，水中掺些麸皮效果更好。

2、饲喂优质干草：当架子牛饮水充足后，便可饲喂优质干草、氨化秸杆。

第一次饲喂量为每头牛4—5千克，2—3天逐渐增加饲喂量，5—6天以后才能让其充分采食。

3、群养时分群：根据架子牛大小强弱分群饲养。

4、围栏内铺垫草：架子牛躺卧更舒服，有利于恢复运输疲劳。

5、牛舍要保持干燥，有利于架子牛的健康。

6、混合精料的饲喂：架子牛到达育肥场的第一天，只饲喂优质干草，第2—3天起开始饲喂混合精料，混合精料的饲喂量为牛活重的0.5%，第5天之后为架子牛活重的1—1.2%，第14天之后为1.6%。

过渡期后便进入育肥阶段的饲养。

7、驱虫：架子牛入栏后立即进行驱虫。

常用的药物有阿费米丁、敌百虫、左旋咪左等。

驱虫应在空腹时进行，以利于药物吸收。

驱虫后架子牛应隔离饲养2周，其粪便进行消毒后进行无害化处理。

8、做记录：架子牛进场后要进行编号、称重，做好记录。

（三）架子牛的快速育肥
1、一般采用定时定时饲喂和自由采食两种方法。

其优
缺点比较如下：
（1）自由采食
优点是可根据架子牛自身的营养需求采食到足够的饲料，达到最高增重，最有效地利用饲料；自由采食还可节约劳动力；适合于强度催肥；可以减少群饲时互相争食格斗。

缺点是不易控制牛的生长速度，易造成饲料的浪费，粗饲料的利用率下降，饲料在消化道停留时间短而影响了饲料的利用率。

（2）限制采食
优点的饲料浪费少，能更有效地控制牛的生长，便于观察牛的采食、健康状况，粗饲料的利用率高，管理方便。

缺点是架子牛生长受到制约，而且浪费劳动力，同时由于缺少牛之间的争食，影响了采食量。

2、快速育肥的管理
（1）育肥架子牛应采用短缰拴系，限制活动的方法饲喂。

（2）饲喂定时定量，本着先粗后精、少给勤添的原则。

（3）育肥前期，每日饲喂2次，饮水3次或自由饮水；育肥后勤，每日饲喂3—4次，饮水4次或自由饮水。

（4）每天上、下午各刷拭一次。

（5）经察观察反刍情况、粪便、精神状态，若有异常应及时处理。

（6）达到市场要求体重则及时出栏。

（7）随时淘汰处理病牛等不增重或增重慢的牛，要定期了解牛群的增重情况。