辣椒栽培技术及病虫害防治研究

辣椒栽培技术及病虫害防治研究
作者：徐仕林
来源：《种子科技》2022年第09期
摘要：辣椒是我国重要的草本植物，具有很高的食用价值。

随着农业产业结构的不断优化调整以及人们对蔬菜的需求增加，辣椒的产量和质量提高，推动了辣椒产业的规模化发展。

为此，应加强对辣椒栽培技术的应用和科学的田间管理，为辣椒营造健康的生长环境，保证辣椒的产量和质量。

关键词：辣椒;栽培技术;田间管理;病虫害防治
文章编号：1005-2690（2022）09-0064-03 中国图书分类号：S641.3 文献标志码：B
1 栽培技术
1.1 选择优良的品种
现阶段，市场上的辣椒品种较多，在种植辣椒前要进行科学选种。

在选种时注意以下3个方面。

第一，要考虑市场的需求量和认可度，选择市场需求量大、认可度高的辣椒品种，保障辣椒种植的经济效益。

第二，要考虑环境和气候条件，辣椒在生长过程中比较敏感，对温度和光照都有较高的要求。

随着辣椒产业的不断发展，市场上已经出现了多种具有耐旱性和抗寒性的品种，其受外界环境和气候因素的影响较小，即使在低温季节，辣椒也能正常生长发育。

第三，应选择早熟和抗病虫害能力强的辣椒品种，并且容易储存[1]。

1.2 种子的处理
播种之前需要对种子进行处理，先将种子放在太阳下摊晒1～2 d，之后将其放在50～
55 ℃的水中浸泡，时间为15～20 min，使用30%的福尔马林100倍溶液浸泡种子30 min或使用10%的磷酸三钠溶液常温下浸泡种子20 min，浸泡完成后用清水冲洗干净。

将处理好的种子用湿布包裹，放置在28～30 ℃的环境中保温保湿，提高催芽的效果。

注意应将种子上下翻动，并补充水分，待种子露白后可以播种。

1.3 整地技术
在辣椒种植之前要做好整地工作，为辣椒营造健康的生长环境。

结合当地的气候条件和辣椒的品种科学整地，可以采用深翻土壤的方式，将土壤中的大块粉碎，保证土壤的疏松度和平整度，深度大约控制在25 cm。

在整地过程中可施入适量底肥，可选择腐熟农家肥料，提高土壤的肥力。

1.4 育苗技术
1.4.1 穴盘育苗
通常情况下，在早春季节应选择在日光温室或塑料大棚等设施内育苗。

选择专用的辣椒育苗基质，准备育苗盘，将基质慢慢地加水搅拌，保证含水量为50%～60%，将基质装入育苗盘中，形成0.8～1.0 cm的播种穴，将经过催芽处理的种子放入播种穴中，保证1穴1粒种子，播种后覆盖已消毒的基质，浇透水后覆盖地膜。

1.4.2 苗床育苗技术
第一，配制营养土。

大约在播种前40 d，将没有种植过茄科类作物的稻田土和腐熟的农家肥料按照3∶1的比例混合搅拌均匀，盖膜堆置。

在播种前7 d摊开晾晒，处理后加入一定量的过磷酸钙。

第二，苗床地消毒。

选择水源条件好、阳光充足、土壤肥沃以及没有种植过茄科类作物的田块，施入腐熟的农家肥料精细整地，制作成宽度约为1.2 m的高畦床，并使用多菌灵或者代森锰锌对苗床进行消毒处理。

第三，播种。

选择适合的季节和时间播种苗，在有霜冬季必须做好保温处理，将经过催芽处理后的种子均匀地播撒在浇足底水的苗床上，使用经过消毒处理的营养土覆盖种子，厚度约为1 m，浇透水后覆盖地膜或搭建小拱棚保温保湿，提高种子的发芽率[2]。

1.5 苗期的管理工作
在出苗前应控制白天和夜间的温度，白天温度控制在25～28 ℃，夜间温度控制在16～18 ℃，当有60%～70%的幼苗出土后，及时揭去覆盖的地膜，做好通风管理工作，避免秧苗徒长。

1.5.1 温度管理
做好苗床的温度管理工作，采取增温保温的措施，在苗出齐后，白天的温度应控制在20～25 ℃，夜间温度控制在15～18 ℃，避免幼苗徒长。

1.5.2 水分管理
在辣椒幼苗阶段不适合多浇水，保证土壤半干半湿即可。

当幼苗生长到2～3片针叶时，可以适当追肥两次，使用磷酸二氢钾和尿素混合溶液叶片辅助喷洒，防止徒长。

1.5.3 间苗分苗
做好间苗工作，在晴天及时拔除弱苗、杂苗和病虫害苗。

当小苗长出2～3片真叶时，使用营养钵容器进行分苗假植，移入单株或者双株，浇透水后覆盖小拱棚保温保湿，在假植成活之后的15～20 d，使用尿素和磷酸二氢钾的混合液浇施提苗。

1.5.4 炼苗
定植前15 d应对幼苗进行放风炼苗处理，保证幼苗能适应外部环境，提高幼苗的抗病虫害能力，提高成活率。

在定植前2 d应使用多菌灵可湿性粉剂或甲基托布津1 000倍液喷雾[3]，提高幼苗的抗病能力。

1.5.5 壮苗期管理
通过培育壮苗能够保证辣椒高产、稳产。

当辣椒长出7～10片真叶时，高度控制在15～20 cm，茎粗4～5 mm，叶色浓绿，且没有病虫害。

1.6 栽培技术
1.6.1 起苗
移植前应使用多菌灵1 000倍液浸泡植物根部，起苗过程中要轻拿轻放，避免对根部和叶片造成损伤。

1.6.2 定植
当早春季节的土层厚度约为10 cm，且低溫保持在10～12 ℃时可以定植，打好定植垄，每畦栽两行左右，行距为45～50 cm，株距为35～40 cm。

需要注意的是，不同品种的栽培密度存在差异性，如果是早熟品种，可适当加大定植密度;如果是晚熟品种，可以适当缩小定植密度，定植完成之后应浇足定根水。

1.6.3 肥水管理
科学施肥能为辣椒提供充足的营养物质，提高定植的成活率。

在结果期前，要控制好浇水量，避免影响辣椒苗生长。

在开花结果的盛果期，要施入攻果肥，可追施一定浓度的粪水。

在结果期开始前及采收末期，要对叶面喷施肥料，可将磷酸二氢钾和尿素混合使用，采用根外追肥的方式，控制施肥次数，促进果实膨大。

在果实后期阶段，结合病虫害防治方式进行叶面的喷施，提高辣椒的抗病能力[4]。

1.6.4 中耕培土
如果选择露地栽培技术，在缓苗后要及时中耕除草，促进根系的生长。

在植株开花前结合施肥中耕培土两次，不仅可以促进侧根的生长发育，还能够防止涝渍。

1.6.5 做好搭架工作
在辣椒坐果后，应及时清理侧枝和侧芽部位，将植株的老叶和病叶摘除干净，保证田间的通风和采光性，促进秧苗的光合作用。

在辣椒栽培过程中，抗倒伏品种不需要搭架，植株较高且容易倒伏的品种应及时搭架，将竹竿插入根旁后捆绑支撑，固定植株促进辣椒结果。

2 病害防治
2.1 白粉病
2.1.1 发病情况
白粉病主要为害茎叶，该病发生和田间的湿度、光照有直接关系，通常情况下，在白天温暖、夜间凉爽、田间潮湿的环境下容易发病。

主要临床症状为叶面出现不规则的病斑，叶背出现霉层，并随着病情扩散，叶片大面积褪绿变黄。

2.1.2 防控技术
第一，不同辣椒品种的耐病性存在差异，应选择耐病能力强的品种。

第二，采取温室育苗的措施，将硫磺和锯末混合后放在容器内，提前7 d在棚内点燃，密封24 h后可以取得很好的防控效果。

第三，做好田间管理工作，合理密植，高垄栽培，选择滴灌的方式节水灌溉。

第四，控制大棚内的温度和湿度，定期通风排湿。

在栽培过程中应坚持以预防为主，如果必须用药可以选择苯醚甲环唑水分散粒剂、醚菊酯水分散粒剂等杀菌剂，注意叶片的正反面喷雾，提高防治效果。

2.2 菌核病
2.2.1 发病情况
菌核病病菌可以在田间越冬，第二年孢子萌发传播感染，在辣椒种植密度大、透气性差的田间易发病。

该病害主要为害基部和幼果，感染的茎基部逐渐变成灰白色，湿度较大时会长出白色的菌丝。

果实主要从脐部开始发病，果实表面有白色的菌丝，之后逐渐腐烂。

2.2.2 防控技术
第一，科学轮作，选择与禾本科作物轮作3～5年，能够减少土壤中的病菌数量。

第二，采取深耕措施，通过覆盖地膜有效抑制病菌的萌发。

第三，控制大棚内的温度和湿度，注意通
风排湿。

还可以采用滴灌技术，减少湿度的影响。

在寒流到来前做好大棚内的保温工作，避免出现冻害。

第四，及时拔除患病植株并集中烧毁。

第五，菌核病主要出现在结果盛期，如果后期发病严重，可选择药物防治，使用苯醚甲环唑水分散粒剂、速克灵悬浮剂等，能够起到很好的防治效果。

2.3 灰霉病
2.3.1 发病情况
灰霉病主要为害幼苗，染病后叶片变黄，茎叶出现不规则的病斑。

在湿度较大的环境和连阴雨天气容易发病，辣椒的种植密度大、生长旺盛和管理不当也会加重该病的流行。

2.3.2 防控技术
第一，选择抗病能力强的品种。

第二，做好大棚内的保温保湿工作，适当通风，降雨后要及时排水。

第三，发现病株后要及时进行销毁，避免病情扩散。

选择深翻埋土的方式也能有效控制灰霉病。

第四，发病后应用药治疗，可选择速克灵悬浮剂、嘧菌环胺水分散粒剂等，治疗效果显著。

2.4 褐斑病
2.4.1 发病情况
褐斑病主要为害叶片，染病的叶片会出现圆形、不规则病斑，严重时会造成叶片脱落，影响辣椒的生长。

高温高湿的环境容易加速褐斑病的扩散和蔓延，在低洼地块和贫瘠地带容易发病。

2.4.2 防控技术
第一，科学的轮作方式能够控制褐斑病的发生，辣椒采收后应及时拔出病残体，并集中焚烧。

第二，夏季高温闷棚，在地面撒施石灰，翻地、浇水和覆膜，能够起到杀菌消毒的作用。

第三，在播种前需要用温水浸泡种子，进行催芽处理。

使用多菌灵可湿性粉剂浸泡种子20 min，可提高催芽效率，对防治褐斑病也起到重要的作用。

第四，做好棚内的消毒工作，将硫磺粉和菌膜混合后在容器内点燃，闷熏一夜后能够起到杀菌的作用。

第五，发现病株后及时用药，针对患病部位，可以使用70%的百菌清可濕性粉剂或70%的代森锰锌可湿性粉剂，治疗效果明显。

2.5 病毒病
2.5.1 发病情况
病毒病可以通过蚜虫传播，在田间干旱少雨和蚜虫泛滥时期容易发病。

发病初期会造成叶片脱落，发病后期会导致幼果枯萎。

2.5.2 防控措施
第一，选择抗病能力强的品种。

第二，做好种子的消毒工作，可以在阳光下晾晒1～2 h，能够起到杀菌的作用。

使用温水浸泡种子，将种子清洗干净，放入磷酸三钠溶液，浸泡0.5 h 后捞出洗净，放在30 ℃的环境中进行催芽处理。

第三，改善田间环境，争取早定植、早结果。

在病毒病的高发期增强辣椒的抗病能力，做好蚜虫的防控工作。

第四，使用药物防治，使用盐酸吗啉胍可湿性粉剂、宁南霉素水剂等。

为了提高病毒病的防控效果，可以采取防蚜避蚜的措施，降低病毒病的发生概率。

此外，选择药剂防控，使用20%的病毒A可湿性粉剂500倍液和硫酸锌混合后喷雾防治蚜虫，每间隔7～10 d喷洒1次，连续喷洒2～3次。

2.6 其他病害
辣椒在生长的过程中还会遇到其他病害，主要包括软腐病、青枯病、猝倒病、立枯病等。

第一，出现软腐病和青枯病后，要将发病的植株及时拔除，在患病的植株周围撒施石灰进行消毒，为了提高治疗效果，可以喷洒春雷霉素1 000倍液或使用波尔多液和65%的代森锰锌喷洒防治，交替进行药物喷洒，提高防治效果。

第二，针对疫病，应使用安法利烯酰吗啉可湿性粉剂或70%的安泰生杀菌剂，喷洒7～10 d，交替使用药物。

第三，炭疽病发病后主要为害叶片，会出现褐色的小斑点。

通过合理的田间管理措施能降低该病的发病概率，发现患病叶后应及时拔除，避免病害扩散和蔓延。

此外，应选择化学药物进行治疗，在发病初期阶段，可以使用70%的甲基托布津可湿性粉剂，或将75%的百菌清可湿性粉剂和70%的甲基托布津可湿性粉剂混合后喷雾防治，防治效果明显。

1.6.4 中耕培土
如果选择露地栽培技术，在缓苗后要及时中耕除草，促进根系的生长。

在植株开花前结合施肥中耕培土两次，不仅可以促进侧根的生长发育，还能够防止涝渍。

1.6.5 做好搭架工作
在辣椒坐果后，应及时清理侧枝和侧芽部位，将植株的老叶和病叶摘除干净，保证田间的通风和采光性，促进秧苗的光合作用。

在辣椒栽培过程中，抗倒伏品种不需要搭架，植株较高且容易倒伏的品种应及时搭架，将竹竿插入根旁后捆绑支撑，固定植株促进辣椒结果。

2 病害防治
2.1 白粉病
2.1.1 发病情况
白粉病主要为害茎叶，该病发生和田间的湿度、光照有直接关系，通常情况下，在白天温暖、夜间凉爽、田间潮湿的环境下容易发病。

主要临床症状为叶面出现不规则的病斑，叶背出现霉层，并随着病情扩散，叶片大面积褪绿变黄。

2.1.2 防控技术
第一，不同辣椒品种的耐病性存在差异，应选择耐病能力强的品种。

第二，采取温室育苗的措施，将硫磺和锯末混合后放在容器内，提前7 d在棚内点燃，密封24 h后可以取得很好的防控效果。

第三，做好田间管理工作，合理密植，高垄栽培，选择滴灌的方式节水灌溉。

第四，控制大棚内的温度和湿度，定期通风排湿。

在栽培过程中应坚持以预防为主，如果必须用药可以选择苯醚甲环唑水分散粒剂、醚菊酯水分散粒剂等杀菌剂，注意叶片的正反面喷雾，提高防治效果。

2.2 菌核病
2.2.1 发病情况
菌核病病菌可以在田间越冬，第二年孢子萌发传播感染，在辣椒种植密度大、透气性差的田间易发病。

该病害主要为害基部和幼果，感染的茎基部逐渐变成灰白色，湿度较大时会长出白色的菌丝。

果实主要从脐部开始发病，果实表面有白色的菌丝，之后逐渐腐烂。

2.2.2 防控技术
第一，科学轮作，选择与禾本科作物轮作3～5年，能够减少土壤中的病菌数量。

第二，采取深耕措施，通过覆盖地膜有效抑制病菌的萌发。

第三，控制大棚内的温度和湿度，注意通风排湿。

还可以采用滴灌技术，减少湿度的影响。

在寒流到来前做好大棚内的保温工作，避免出现冻害。

第四，及时拔除患病植株并集中烧毁。

第五，菌核病主要出现在结果盛期，如果后期发病严重，可选择药物防治，使用苯醚甲环唑水分散粒剂、速克灵悬浮剂等，能够起到很好的防治效果。

2.3 灰霉病
2.3.1 发病情况
灰霉病主要为害幼苗，染病后叶片变黄，茎叶出现不规则的病斑。

在湿度较大的环境和连阴雨天气容易发病，辣椒的种植密度大、生长旺盛和管理不当也会加重该病的流行。

2.3.2 防控技术
第一，选择抗病能力强的品种。

第二，做好大棚内的保温保湿工作，适当通风，降雨后要及时排水。

第三，发现病株后要及时进行销毁，避免病情扩散。

选择深翻埋土的方式也能有效控制灰霉病。

第四，发病后应用药治疗，可选择速克灵悬浮剂、嘧菌环胺水分散粒剂等，治疗效果显著。

2.4 褐斑病
2.4.1 发病情况
褐斑病主要为害叶片，染病的叶片会出现圆形、不规则病斑，严重时会造成叶片脱落，影响辣椒的生长。

高温高湿的环境容易加速褐斑病的扩散和蔓延，在低洼地块和贫瘠地带容易发病。

2.4.2 防控技术
第一，科学的轮作方式能够控制褐斑病的发生，辣椒采收后应及时拔出病残体，并集中焚烧。

第二，夏季高温闷棚，在地面撒施石灰，翻地、浇水和覆膜，能够起到杀菌消毒的作用。

第三，在播种前需要用温水浸泡种子，进行催芽处理。

使用多菌灵可湿性粉剂浸泡种子20 min，可提高催芽效率，对防治褐斑病也起到重要的作用。

第四，做好棚内的消毒工作，将硫磺粉和菌膜混合后在容器内点燃，闷熏一夜后能够起到杀菌的作用。

第五，发现病株后及时用药，针对患病部位，可以使用70%的百菌清可湿性粉剂或70%的代森锰锌可湿性粉剂，治疗效果明显。

2.5 病毒病
2.5.1 发病情况
病毒病可以通过蚜虫传播，在田间干旱少雨和蚜虫泛滥时期容易发病。

发病初期会造成叶片脱落，发病后期会导致幼果枯萎。

2.5.2 防控措施
第一，选择抗病能力强的品种。

第二，做好种子的消毒工作，可以在阳光下晾晒1～2 h，能够起到杀菌的作用。

使用温水浸泡种子，将种子清洗干净，放入磷酸三钠溶液，浸泡0.5 h 后捞出洗净，放在30 ℃的环境中进行催芽处理。

第三，改善田间环境，争取早定植、早結果。

在病毒病的高发期增强辣椒的抗病能力，做好蚜虫的防控工作。

第四，使用药物防治，使用盐酸吗啉胍可湿性粉剂、宁南霉素水剂等。

为了提高病毒病的防控效果，可以采取防蚜避蚜的措施，降低病毒病的发生概率。

此外，选择药剂防控，使用20%的病毒A可湿性粉剂500倍液和硫酸锌混合后喷雾防治蚜虫，每间隔7～10 d喷洒1次，连续喷洒2～3次。

2.6 其他病害
辣椒在生长的过程中还会遇到其他病害，主要包括软腐病、青枯病、猝倒病、立枯病等。

第一，出现软腐病和青枯病后，要将发病的植株及时拔除，在患病的植株周围撒施石灰进行消毒，为了提高治疗效果，可以喷洒春雷霉素1 000倍液或使用波尔多液和65%的代森锰锌喷洒防治，交替进行药物喷洒，提高防治效果。

第二，针对疫病，应使用安法利烯酰吗啉可湿性粉剂或70%的安泰生杀菌剂，喷洒7～10 d，交替使用药物。

第三，炭疽病发病后主要为害叶片，会出现褐色的小斑点。

通过合理的田间管理措施能降低该病的发病概率，发现患病叶后应及时拔除，避免病害扩散和蔓延。

此外，应选择化学药物进行治疗，在发病初期阶段，可以使用70%的甲基托布津可湿性粉剂，或将75%的百菌清可湿性粉剂和70%的甲基托布津可湿性粉剂混合后喷雾防治，防治效果明显。