2018浙江大学远程教育临床营养学在线作业
浙江大学远程临床营养学
临床营养学1.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（）。
A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 肉类及海鲜E 矿物质正确答案:ABC2.当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A 血容量增加B 心脏收缩加强C 血管平滑肌细胞反应增强D 血管对升压物质的敏感性增加E 外周血管阻力增高正确答案:ABCDE3.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A 牛奶B 红薯C 芹菜D 笋干E 馄饨正确答案:ABCD4.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（）。
A 接受一定的日光浴B 每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶C 适当运动，但避免剧烈运动D 可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质E 尽量增加钙和磷的摄入正确答案:ABCD5.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A 海带B 紫菜C 胺碘酮D 米饭E 丹参正确答案:ABCE6.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A 能量供给以碳水化合物为主B 严格控制蛋白质摄入C 饮食宜清淡、易消化D 合并腹水时限制水、钠摄入E 适当提高芳香族氨基酸的摄入比例正确答案:ACD7.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A 维生素CB 咖啡C 葡萄糖D 钙E 锌正确答案:AC8.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）A 维生素B1B 维生素B12C 维生素B6D 维生素CE 叶酸正确答案:BE9.膳食纤维对人体的影响有（）。
A 预防大肠癌B 预防便秘C 预防肥胖D 降低胆固醇E 影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE10.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A 限制蔬菜、水果B 限制蛋白质C 避免食用肉类D 主食量不限E 目的为评估肾小球滤过情况正确答案:BCE11.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A 肾病综合征B 烧伤C 急性肾炎D 肝昏迷E 结核正确答案:CD12.蛋白质的生理功能包括（）。
A 构成、修复机体组织B 提供必需脂肪酸C 以酶、抗体、激素等形式发挥作用D 合成胆汁E 供给能量正确答案:ACE13.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
临床营养学在线作业答案教学文案
临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
2018年04月05762自考临床营养学试题
2018年4月高等教育自学考试全国统一命题考试临床营养学试卷课程代码：05762第一部分选择题（共40分）一、单项选择题：（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1.流质膳食每日总量正确的是（）A.1000mlB.2000mlC.3000mlD.4000ml2.轻度肾功能衰竭每日蛋白质的供给量是（）A.20~30g/dB. 30~40g/dC.40-60g/d WwD. 60-80g/d3.营养评价最重要、最简单可行的检查指标是（）A.体重B.腰围C.上臂肌围D.皮褶厚度4.慢性阻塞性肺疾病患者三大营养素适宜的比例是（）A.碳水化合物60%，脂肪20~30%，蛋白质10%B.碳水化合物55%，脂肪30~35%，蛋白质10%C.碳水化合物60%，脂肪20~30%，蛋白质15%D.碳水化合物50%，脂肪30~35%，蛋白质15%5.中度高血压每日食盐摄入量正确的是（）A.1~2gB.3~4gC.4~5gD.5~6g6.与高脂蛋白血症发病呈负相关的因素是（）A.脂肪B.碳水化合物C.胆固醇D.植物性蛋白7.胆固醇含量最高的食物是（）A.松花蛋B.烤鸭C.猪脑D.肥牛肉8.慢性肾小球肾炎营养治疗不包括（）A.食盐摄入量<4g/dB.优质蛋白质占60%C.严格限制进水量D.脂肪供给应占全日总能量≤30%9.萎缩性胃炎的饮食医嘱是（）A.低纤维软食B.低蛋白饮食C.高脂肪饮食D.高蛋白饮食10.肠结核营养治疗中每日能量供给量是（）A.30~35kcal/ (kg.d)B.35~40kcal/ (kg.d)C.40~45kca/ (kg.d)D.45- 50kcal/ (kg.d)11.与肝性脑病相关的饮食诱因是（）A.过多摄入碳水化合物B.过多摄入高钾食物C.过多摄入脂肪D.过多摄入蛋白质12.恢复期胆石症营养治疗原则不包括（）A.高碳水化合物饮食B.低脂肪饮食C.低膳食纤维饮食D.低胆固醇饮食13.急性胰腺炎营养治疗目的是（）A.抑制胰腺分泌B.促进胰腺分泌C.抑制胃粘液细胞分泌D.促进胃粘液细胞分泌14.中体力劳动体型正常的糖尿病患者每日能量供给标准是（）A.35kcal/kgB.30cal/kgC.25kcal/kgD.20kcal/kg15.低能量高容积的食物是（）A.豌豆B.黄瓜C.韭菜D.香菇16.肥胖症综合治疗的基础是（）A.药物治疗B.运动治疗C.手术治疗D.营养治疗17.痛风患者禁用的饮品是（）A.碳酸氢钠水B.果汁C.矿泉水D.浓茶水18.甲状腺功能减退营养治疗目的是（）A.促进甲状腺素合成B.抑制甲状腺素合成C.减少甲状腺素消耗D.促进甲状腺素消耗19.短肠综合征营养治疗中试用期饮食治疗禁用（）A.蛋白质B.碳水化合物C.膳食纤维D.淡果汁20.小于3个月婴儿应采用的肠内营养治疗是（）A.高张婴儿肠内营养B.低张婴儿肠内营养C.等张婴儿肠内营养D.高能量婴儿肠内营养二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）21.普通膳食营养治疗中应注意的问题有（）A.食谱制定要照顾民族风俗B.了解患者的食物过敏史C.注意成本核算D.遵循平衡膳食原则E.对患者要进行合理营养与健康宣教22.半流质的膳食原则有（）A.碳水化合物占全日总能量65%以上B.全日总能量1200~1400kcal/ dC.每日5~6餐D.脂肪占全日总能量20%以下E.蛋白质占全日总量15%23.高纤维膳食可选用的食物有（）A.冬瓜B.全麦面包C.鲜奶D.油麦菜E.海带24.在肝脏合成的蛋白质有（）A.白蛋白B.糖蛋白C.脂蛋白D.球蛋白E.运铁蛋白25. 呼吸功能不全的饮食营养治疗原则有（）A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.高脂肪饮食D.低脂肪饮食E.低碳水化合物饮食26.冠心病可千预的因素有（）A.年龄B.性别C.血脂异常D.糖尿病E.遗传27.急性肾小球肾炎关于蛋白质营养治疗的要求有（）A.蛋白质的摄入量0.6-0.8g/ (kg.d)B.优质蛋白占60%C.全天蛋白质供给量分配在3~-5餐中D. 蛋白质的摄入量0.8~1.0g/(kg.d)E.优质蛋白占50%28.急性胃炎营养治疗中食物禁忌有（）A.鸡蛋羹B.肉汤、肉羹C.发面馒头D.脱脂牛奶E.高纤维蔬菜29.甲型肝炎的传播途径有（）A.食物B.用具C.粪便D.水源E.输血30.重症老年性痴呆症的营养问题有（）A.可自主进食和吞咽B.进餐困难C.体重减轻D.肥胖E.营养不良第二部分非选择题（共60分）三、简答题（本大题共8小题，每小题4分，共40分）31.简述软饭的膳食原则和要求。
浙大远程临床营养学离线作业答案
《临床营养学》选做作业1一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸。
2．糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。
3．碳水化合物是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 16% ，一般用凯氏定氨法测定食物中的氮含量。
5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。
6．如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是蛋白质的互补作用，有利于提高蛋白质的利用率。
7．脂类是脂肪和类脂的总称。
8．脂肪代谢有四条途径：①作为能原②作为能原储存在细胞中③成为细胞本身的机构成分④合成某些必需的化合物。
9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是____维生素A_____；与脚气病相关的是_____维生素B1____；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_维生素B12_______；与坏血病相关的是___维生素C_________；与癞皮病相关的是_维生素PP____________。
10．人体皮肤中含有一定量的______7-脱氢胆固醇_______ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.11．食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸才能被小肠吸收。
叶酸在体内还有一个重要功能就是促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，这一功能具有很多生物学意义。
孕早期如缺乏叶酸可致胎儿神经管畸形。
12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即___皮炎__________、_______腹泻______和_________痴呆____。
13．预防碘缺乏最好的办法是采用强化碘的食盐。
14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：谷类和薯类、_____动物性食物________、_________豆类_及其食品___、____蔬菜和水果_________和__纯能量食物___________。
18春华师《营养健康》在线作业
(单选题) 1: 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A: 细菌性食物中毒B: 植物性食物中毒C: 动物性食物中毒D: 化学性食物中毒正确答案:(单选题) 2: 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（）A: 蛋类B: 鱼肉C: 猪肉D: 蔬菜正确答案:(单选题) 3: 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）A: 饥饿时，提醒身体进食B: 吃饱后，提醒身体停止进食C: 产生愉悦感D: 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成正确答案:(单选题) 4: 我国较重要的化学性食物中毒有（）。
A: 亚硝酸盐中毒B: 黄曲霉毒素中毒C: 霉变甘蔗中毒D: 生吃白果中毒正确答案:(单选题) 5: 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A: 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B: 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C: 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D: 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案:(单选题) 6: 吃白果的时候应该将它的（）剔掉。
A: 胚芽B: 内果皮C: 外果皮D: 果肉正确答案:(单选题) 7: 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A: 3B: 4C: 5D: 6正确答案:(单选题) 8: 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（）A: B族维生素B: 维生素AC: 维生素DD: 维生素CE: 维生素K正确答案:(单选题) 9: 不健康的减肥方法包括下面的:（）。
A: 多吃水果蔬菜B: 少吃高糖、高脂肪膳食C: 吃减肥药D: 经常进行体育锻炼正确答案:(单选题) 10: 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。
A: 2～3B: 3～4C: 5～6D: 6～8E: 8～10正确答案:(单选题) 11: 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。
浙大《临床营养学》练习题
第一章一、单选题1. 碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物：A. 碳、氢、氧B. 碳、氢、氧、氮C. 碳、氢、氧、硫D. 碳、氢、氧、钾2. 一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量：A. 5B. 5.25C. 6D. 6.253.氮平衡概念是指：A.摄入氮量大于排出氮量B.摄入氮量小于排出氮量C.摄入氮量等于排出氮量D.摄入氮量与排出氮量之差4.以下不属于脂溶性维生素的是：A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素BD. 维生素K5.下列食物中最好的补钙食品是：A. 大豆类B. 奶及奶制品C. 骨头汤D. 海产品6. 下述食物抑制铁吸收的是：A. 柠檬酸B. 维生素CC. 枸橼酸D. 草酸7. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：A. 肉类B. 蔬菜类C. 奶类D. 蛋类8. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏：A. 锌B. 硒C.铬D. 铁9. 人和动物都不能消化的膳食纤维是：A. 纤维素B. 木质素C. 果胶D. 树胶10．克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：A、锌B、硒C、铁D、碘二、多选题1.碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括：A.淀粉B.蔗糖C.糊精D.果糖E.糖原2.蛋白质主要的生理功能为：A. 构成机体组织的重要成分B. 提供必需脂肪酸C. 具有多种形式，如酶，抗体、激素等D. 增加食物的美味E. 供给能量3. 有关维生素E正确的是：A、又名生育酚B、β-生育酚的生物活性最大C、植物油、坚果类等含量较丰富D、过量摄入对机体无益E、血浆中的浓度随脂类的含量而变化4. 下列选项中关于维生素的描述正确的是：A．除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成 B.不参与机体组成C.不提供能量D.机体需要量甚微E.许多维生素是辅酶5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、肉类及海鲜E、矿物质三、填空题1. 和为碳水化合物的特有吸收方式。
吉大18春学期《临床营养学》在线作业二-0004.8AFB6F93-1B4A-4E21-9337-0872AC23469F(总9页)
吉大18春学期《临床营养学》在线作业二-0004
不属于医院基本膳食的是( )。
A:半流质饮食
B:流质饮食
C:高纤维膳食
D:普食
答案：C
以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A:禁食5天
B:消化道瘘
C:大面积烧伤
D:休克
答案：D
对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。
A:外周静脉营养
B:中心静脉营养
C:肠内营养
D:肠外营养
答案：C
对冠心病发病影响最大的营养素是（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:脂肪
D:维生素
答案：C
慢性胆囊炎宜采用( )。
A:低糖饮食
B:低蛋白饮食
C:低脂饮食
D:低盐饮食
答案：C
正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d) A:40
B:60。
临床营养学作业
临床营养学作业临床营养学-作业年级：专业：姓名：学号：⼀、名词解释1、营养学2、营养3、基础代谢4、必需氨基酸模式5、⾷物的特殊动⼒作⽤6、平衡膳⾷7、营养缺乏症8、蛋⽩质⽣物价9、蛋⽩质净利⽤率10、要素膳11、肠内营养12、肠外营养13、短肠综合征14、临床营养学⼆、填空：1、营养素由、、、、、六种其中、、可以产热被称为三⼤营养素。
2、优质蛋⽩质的⾷物来源于、两类。
我国膳⾷中主要的⾷物来源于。
3、我国膳⾷中主要靠提供能量。
靠它提供能量可以节约蛋⽩质。
4、⼤脑和⼼脏有提供能量。
5、消耗1克蛋⽩质或碳⽔化合物可产⽣能量kcal；消耗1克脂肪可产⽣能量kcal。
6、影响⼈体热能需要的因素、、、。
7、⼈体的宏亮元素有种微量元素有种。
8、⼈体严重缺钙可引起疾病。
9、维⽣素分为和。
10、肌体缺乏维⽣素A会引起、缺乏维⽣素B1会引起、缺乏维⽣素C会引起。
11、膳⾷调查的⽅法、、、。
12、我国常见的营养性疾病、、。
13、医院营养膳⾷分、、。
基本膳⾷⼜可分、、、。
14、治疗膳⾷分、、、三、是⾮判断题1、巨幼红细胞营养性贫⾎是因为缺乏维⽣素B6和叶酸引起的。
（）2、⼈们缺乏硒时，常常会引起味觉减退或⾷欲不振，严重时会出现异⾷癖。
（）3、酸性⾷品是指代谢产物在机体内显酸性的⾷品，例如⾕类、⾁类等。
（）4、不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，具有明显的降低⾎脂的效果，各种鱼类的油，尤其是深海鱼体内的油含量较⾼。
（）5．维⽣素不能提供热能，其主要⽣理功能是构成⾝体组织与参与⽣物代谢。
( )四、选择题1、⾷物的营养作⽤是指（）A．供给热能B．供给营养素C．预防疾病D．A+B都是2、蛋⽩质⽣物学价值的⾼低主要取决于（）A．必需氨基酸种类B．必需氨基酸含量C、必需氨基酸的⽐值D、A+B+C3、那种⾷物蛋⽩质的⽣物学价值为⾼( )A、各种氨基酸⽐值越不接近⼈体的⽐值B、各种氨基酸的⽐值越接近⼈体的⽐值C、必需氨基酸的⽐值越接近⼈体的⽐值D、必需氨基酸的⽐值与⼈体的⽐值不⼀致4、下列哪种混⾷体现了蛋⽩质的互补作⽤A、⾁类+鱼类B、⾁类+⾖C、⾖类+奶D、粮⾕类+⾖类5、动物性脂肪中不饱和脂肪酸含量最⾼的是( )A、鸡油B、⽺油C、⽜油D、鱼油6、⽔果中富含那种维⽣素( )A、维⽣素AB、维⽣素BC、维⽣素CD、维⽣素D7、下列除了哪种⾷物外都是铁的良好来源( )A、⽠类蔬菜8、我国⼈体热能的主要来源是( )A、碳⽔化合物B、中性脂肪C、蛋⽩质D、酒类9、哪种严重缺乏导致营养不良性⽔肿（）A、脂肪B、蛋⽩质C、碳⽔化合物D、维⽣素10、我国⼈体蛋⽩质主要来⾃哪类⾷物( )A、动物性⾷物B、粮⾕类C、⾖类D、菜果类（11－15题共⽤被选答案，选出正确的⼀个）A、糖尿病B、胆囊炎C、⾼⾎压D、急性肾炎E、痛风11、限脂肪膳⾷适⽤对象（）12、低能量膳⾷适⽤对象（）13、低蛋⽩膳⾷适⽤对象（）14、限钠饮⾷适⽤对象（）15、低嘌呤膳⾷适⽤对象（）16、下列哪组都是优质蛋⽩质（）a、粮⾕、瘦⾁b、⾖类、奶类c、鱼类、蔬菜类d、⾖类、粮⾕类17、下列除哪者外，都是维⽣素A的⾷物来源（）d、苹果18、多晒太阳和多做户外活动可增加（）a、VitAb、VitCc、VitDd、VitE19、哪者有节约蛋⽩质的作⽤（）a、脂类b、碳⽔化合物c、维⽣素d、⽆机盐20、蔬菜⽠果不能供给（）a、维⽣素b、纤维素c、氨基酸d、矿物质21、扁桃体⼿术后宜进（）a、浓流质b、清流质c、冷流质d、不胀⽓流质22、痢疾、急性肠炎等恢复期的病⼈⽤（）a、普通饭b、软饭c、半流质d、流质23、低盐膳⾷适⽤对象（）a、急性肾炎b、冠⼼病c、胰腺炎d、胃溃疡24．低胆固醇膳⾷适⽤于（）a、⾼⾎压d、直肠疾病A2题(11-14题共⽤题⼲，每题选出⼀个正确答案)患⼉，男，⼗个⽉，主诉夜惊，多汗偶有抽搐，未长⽛。
浙大远程临床营养学离线作业答案
临床营养学》选做作业1一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸。
2．糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。
3．碳水化合物是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为16% ，一般用凯氏定氨法测定食物中的氮含量。
5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。
6．如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是蛋白质的互补作用，有利于提高蛋白质的利用率。
7．脂类是脂肪和类脂的总称。
8．脂肪代谢有四条途径：①作为能原② 作为能原储存在细胞中③成为细胞本身的机构成分④ 合成某些必需的化合物。
9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是_______ 维生素A ______ ；与脚气病相关的是 ______ 维生素B1 ____ ；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_维生素B12 ______ ；与坏血病相关的是___ 维生素C ____________ ；与癞皮病相关的是_维生素PP ______________ 。
10．人体皮肤中含有一定量的_______ 7- 脱氢胆固醇 ________ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.11．食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸才能被小肠吸收。
叶酸在体内还有一个重要功能就是促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，这一功能具有很多生物学意义。
孕早期如缺乏叶酸可致胎儿神经管畸形。
12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即___皮炎 _______________ 、 __________ 腹泻 _______ 和 ____________ 痴呆_____ 。
13．预防碘缺乏最好的办法是采用强化碘的食盐。
14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：谷类和薯类、 ____________________________ 动物性食物 __________ 、 ___________ 豆类_及其食品___、 _______ 蔬菜和水果_____________ 和__纯能量食物_____________ 。
临床营养学第1阶段练习题
江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章〔总分100分〕学习中心〔教学点〕批次：层次：专业：学号：身份证号：：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。
2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。
3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。
4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。
5、“3D”症状是指皮炎、和。
二、名词解释〔每题5分，共计20分〕1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题〔20分〕1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子〔轻体力劳动〕，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的选项是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供应E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.以下食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题〔20分〕1、哺乳期的膳食应如何选择？〔8分〕2、简述婴幼儿的常见营养问题〔6分〕3、简述青少年应如何合理营养〔6分〕五、论述题〔15分〕1、简述碳水化合物的营养学意义。
临床营养学在线作业
您的本次作业分数为：97分单选题1.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
• A 2～3• B ＜5• C 8～10• D ＜12单选题2.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
• A 胶原蛋白• B 角蛋白• C 红细胞• D 视紫红质单选题3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。
• A 葡萄糖• B 糖原• C 核糖• D 半乳糖单选题4.【全部章节】肝功能衰竭患者应少食（）。
• A 米饭• B 猪肉• C 绿色蔬菜• D 粉丝单选题5.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
• A 低蛋白质膳食• B 限钠（盐）膳食• C 高纤维膳食• D 低嘌呤膳食单选题6.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
• A 木质素• B 纤维素• C 糖原• D 果胶单选题7.【全部章节】下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）• A 维生素B12• B 维生素C• C 维生素E• D 叶酸单选题8.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
• A 钠• B 磷• C 钾• D 铁单选题9.【全部章节】高热病人宜选用（）。
• A 高能量膳食• B 低能量膳食• C 高纤维膳食• D 限钠（盐）膳食单选题10.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
• A 5• B 5.25• C 6• D 6.25单选题11.【全部章节】必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。
• A 胆固醇、多不饱与脂肪酸• B 亚油酸、花生四烯酸• C 亚麻酸、花生四烯酸• D 亚油酸、亚麻酸单选题12.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分与质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
• A 医院膳食• B 基本膳食• C 治疗膳食• D 试验膳食单选题13.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
临床营养学作业
临床营养学作业一、单选题（共30道试题，共30分。
）1.潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4.（D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g 蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏（ C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7.急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8.氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。
A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。
A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011.（A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13.大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。
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您的本次作业分数为：99分单选题1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。
A 30B 28C 25D 24正确答案:C单选题2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
A 叶酸B 蛋白质C 维生素CD 维生素D正确答案:A单选题3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案:D单选题4.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（）。
A 胡萝卜B 鱼C 牛奶D 猪肝单选题5.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
A 胶原蛋白B 角蛋白C 红细胞D 视紫红质正确答案:A单选题6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
A 胃B 食管C 小肠D 结肠正确答案:C单选题7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
A 15%6.67B 16%6.25C 17%6.25D 18%5.56正确答案:B单选题8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。
A 嘱病人平卧B 每日收集24小时尿C 每24小时更换输液管和输液袋D 记录肠内营养剂名称、浓度等单选题9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A 胆固醇B 甘油三酯C 磷脂D 糖脂正确答案:B单选题10.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（）。
A 钠、钾、镁B 钙、镁、碘C 钾、钙、镁D 钾、镁、铁正确答案:C单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。
A 高蛋白质膳食B 低蛋白质膳食C 低脂膳食D 限钠（盐）膳食正确答案:B单选题12.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。
A 蔗糖B 糖浆C 纤维素D 水果单选题13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。
A 10克牛肉B 10克面包C 10克油D 15克米饭正确答案:C单选题14.【全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（）。
A 甘油三酯B 糖原C 葡萄糖D 氨基酸正确答案:B单选题15.【全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。
A 维持血浆胶体渗透压B 作为酶催化体内反应C 氧化供能D 构成身体组织正确答案:C单选题16.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 脂溶性维生素单选题17.【全部章节】潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）。
A 苹果B 豆制品C 牛乳D 猪肉正确答案:D单选题18.【全部章节】高热病人宜选用（）。
A 高能量膳食B 低能量膳食C 高纤维膳食D 限钠（盐）膳食正确答案:A单选题19.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（）。
A 脂肪乳剂B 氨基酸溶液C 高浓度的葡萄糖溶液D 低浓度的葡萄糖溶液正确答案:C单选题20.【全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。
A 1周岁以上B 10～12月龄C 8～10月龄D 6月龄单选题21.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
A 木质素B 纤维素C 糖原D 果胶正确答案:C单选题22.【全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（）。
A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 电解质正确答案:A单选题23.【全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？（）A 葡萄糖B 蔗糖C 果糖D 半乳糖正确答案:B单选题24.【全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（）。
A 10%B 30%C 50%D 70%单选题25.【全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（）。
A 鲫鱼B 玉米C 家禽D 牛奶正确答案:B单选题26.【全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（）。
A 糊精B 海藻多糖C 淀粉D 纤维素正确答案:D单选题27.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。
A 镁B 钠C 磷D 氯正确答案:C单选题28.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
A 钠B 磷C 钾D 铁单选题29.【全部章节】氮平衡概念是指（）。
A 摄入氮量大于排出氮量B 摄入氮量小于排出氮量C 摄入氮量等于排出氮量D 摄入氮量与排出氮量之差正确答案:C单选题30.【全部章节】不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（）A 脂肪B 蛋白质C 碳水化合物D 维生素正确答案:B单选题31.【全部章节】膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。
A 称重法B 化学分析法C 24H回顾法D 膳食史法正确答案:A单选题32.【全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（）A 碳、氢、氧B 碳、氢、氧、氮C 碳、氢、氧、硫D 碳、氢、氧、钾单选题33.【全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（）。
A 维生素AB 维生素DC 维生素BD 维生素K正确答案:C单选题34.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
A 5B 5.25C 6D 6.25正确答案:D单选题35.【全部章节】1克乙醇供应（）kcal能量。
A 0B 4C 7D 9正确答案:C单选题36.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
A 2～3B ＜5C 8～10D ＜12单选题37.【全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。
A 锌B 硒C 铁D 碘正确答案:D单选题38.【全部章节】正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（）月起应及时添加富含铁的食物。
A 2B 6C 8D 10正确答案:B单选题39.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
A 医院膳食B 基本膳食C 治疗膳食D 试验膳食正确答案:C单选题40.【全部章节】痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。
A 米饭、瘦猪肉B 鸡蛋、牛奶C 鸡蛋、鱼D 禽肉、鱼单选题41.【全部章节】下列食物中最好的补钙食品是（）。
A 大豆B 牛奶C 骨头汤D 海产品正确答案:B单选题42.【全部章节】属于双糖的是（）。
A 乳糖B 葡萄糖C 果糖D 半乳糖正确答案:A单选题43.【全部章节】下述选项中促进铁吸收的是（）。
A 维生素CB 植酸C 草酸D 鞣酸正确答案:A单选题44.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
A 低蛋白质膳食B 限钠（盐）膳食C 高纤维膳食D 低嘌呤膳食单选题45.【全部章节】膳食中的脂类主要是（）。
A 磷脂B 胆固醇C 脂肪D 类固醇正确答案:C单选题46.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。
A 葡萄糖B 糖原C 核糖D 半乳糖正确答案:C单选题47.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。
A 锌B 硒C 铬D 铁正确答案:A多选题48.【全部章节】下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）A 维生素B1B 维生素B12C 维生素B6D 维生素CE 叶酸正确答案:BE多选题49.【全部章节】有关维生素E正确的是（）。
A 又名生育酚B β-生育酚的生物活性最大C 植物油、坚果类等含量较丰富D 是很强的抗氧化剂E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:ACDE多选题50.【全部章节】碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A 淀粉B 蔗糖C 麦芽糖D 果糖E 糖原正确答案:AE多选题51.【全部章节】甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A 卷心菜B 白菜C 海带D 油菜E 鸡蛋正确答案:ABD多选题52.【全部章节】人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（）。
A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 肉类及海鲜E 矿物质正确答案:ABC多选题53.【全部章节】骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）A 钙B 磷C 维生素DD 碳水化合物E 维生素E正确答案:ABC多选题54.【全部章节】朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A 牛奶B 红薯C 芹菜D 笋干E 馄饨正确答案:ABCD多选题55.【全部章节】下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A 海带B 紫菜C 胺碘酮D 米饭E 丹参正确答案:ABCE多选题56.【全部章节】下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A 肾病综合征B 烧伤C 急性肾炎D 肝昏迷E 结核正确答案:CD多选题57.【全部章节】下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A 膳食以动物性食物为主B 主要食用油是橄榄油C 饱和脂肪酸含量低D 食物加工程度低E 以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:BCDE多选题58.【全部章节】下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A 必要时可暂时禁食B 饮食以流质为主C 暂时不提供富含膳食纤维的食物D 病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食E 限制饮水，以免稀释胃液正确答案:ABCD多选题59.【全部章节】膳食纤维对人体的影响有（）。
A 预防大肠癌B 预防便秘C 预防肥胖D 降低胆固醇E 影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE判断题60.【全部章节】动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。
（）正确错误正确答案: 对判断题61.【全部章节】膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。
（）正确错误正确答案: 对判断题62.【全部章节】孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。
（）正确错误正确答案: 错判断题63.【全部章节】《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
（）正确错误正确答案: 对判断题64.【全部章节】菠菜不能和豆腐一起吃正确错误正确答案: 错判断题65.【全部章节】急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。
（）正确错误正确答案: 对判断题66.【全部章节】食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。
（）正确错误正确答案: 对判断题67.【全部章节】蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。
（）正确错误正确答案: 错判断题68.【全部章节】瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。
（）正确错误正确答案: 对判断题69.【全部章节】糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。
（）正确错误正确答案: 错判断题70.【全部章节】胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。
（）正确错误正确答案: 对判断题71.【全部章节】没有证据支持不缺维生素和矿物质的糖尿病患者补充这些制剂是有益的。