餐厅饭店摆台基本程序与标准

餐厅摆台基本程序与标准

服务员在摆台前，先把餐椅的间隔定好，再把摆台所用的一切餐用具用托盘装好。按先后顺序摆放在餐台上。摆放餐具时，左手托盘始终在餐椅的侧后方。

零点便餐摆台基本程序与标准

个餐位摆放一个烟灰缸。

（2）摆牙签筒、花瓶、台号牌：牙签

筒、花瓶、台号牌摆成一直线，放

在转盘中央。

零点餐厅餐位标准：

1、骨碟

2、翅碗

3、

翅勺 4、水杯

5、筷架

6、筷子

7、茶碟

8、茶杯

中餐宴会摆台基本程序与标准

1 2 3 4

5

6 7 8

包厢餐位标准：

1、骨碟

2、翅碗

3、味碟

4、翅勺

5、水杯

6、红酒杯

7、小酒杯

8、筷架

9、筷子 10、牙签

摆台的注意事项 程 序 标 准

1、洗手消毒 摆台操作前要将手洗净，有条件的要用酒精棉球擦手消毒。

2、装盘 使用托盘将所使用的餐具、用具理好，

并检查是否已经清洁或有无破损 1

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