陈皮起源于什么时候 有什么传说
[陈皮]的[故事]
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[陈皮]的[故事]
作者：张健
来源：《保健与生活》2019年第21期
相传范仲淹在江苏东台任盐仓监官时，他的母亲体弱多病又不愿服用汤药。
为此，范仲淹一筹莫展，忧心忡忡。
有一天，他前往一位东台名医的住处，这位名医见他求医心切，便给了他一味良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用。
于是，范仲淹立刻找来中药，制成药酒，他的母亲饮用后果然有效，而这种酒，就是最初的陈皮酒。
广东新会人生产的陈皮普洱茶，据说是良溪村（今属蓬江区）道光进士罗天池始创的。
罗天池在云南任职期间，很喜欢饮当地的普洱茶，辞官后他带了很多普洱茶回乡。
回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内边看书边品茗。
妻子忙用陈年柑橘皮煮水给他服用，他以为是妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮湯倒入泡有普洱茶的茶壶里。
喝了几杯，感觉咽喉舒畅，咳痰也少了。
第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。
连服两天，咳止了，痰也没了。
至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。
有一天，他突发奇想，何不将普洱茶与陈皮合二为一呢？他便取了一个青黄的柑橘，用刀子将柑橘底部割下一小块，把果瓤去掉，用普洱茶将空橘皮填充结实，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。
风晒干的柑橘皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的橘子清香。
为了防潮和不压破柑橘皮，他想，在云南，当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖，于是就找来稻草，把陈皮普洱茶一个个绑成串，挂在书房里。
当邻居来串门时，罗天池送一些给邻居，同时还亲自动手教乡人制作。
就这样，柑橘普洱茶的制法流传至今。
扁鹊识陈皮
Z W R S滋味人生三湖橘乡，是盛产中药材———陈皮的主要产区。
何谓陈皮？陈皮就是干燥的红橘之皮。
橘皮为何会称陈皮？又怎样成为中药材的呢？据传，与战国时期的著名医学家扁鹊有关。
二千余年前的一个金秋十月，橘熟时节的某一天，一叶扁舟由赣南顺水而下，直往柴桑（今九江）方向而去。
船上乘坐着当代名医扁鹊大夫，由南岭采草药而归。
只因他近日受了点风寒，连日来胸腹胀满，咳嗽不止。
往日，他为人治病，象这点表皮之病症，不须一帖药便可治好，可自己却服双倍的药，也不见好转，真叫扁鹊大夫感到心烦，时作口渴，想食水果。
当船经沙湖（今三湖）时，见那岸上片片橘林，挂果累累，扁鹊喜出望外，便吩咐船夫收桨停船，上岸而去。
他一见红橘，犹如痨病见了雪梨膏，拿来便尝，哪管剥皮，连皮带瓤食了个饱。
这天，由于天色已晚，扁鹊便就地打住了一宵。
翌日清晨，扁鹊感到心旷神怡，往日的胸闷消失了，咳嗽止住了，心想，八成是红橘有奇特的药用功能。
由此，扁鹊便打算上岸去重新认识认识红橘。
正巧，这天也有两个船夫，因染上伤风咳嗽，停船就靠在扁鹊的小船旁边。
扁鹊见状，便欣然介绍他俩食红橘治之。
谁知二者食后，效果不一，一个病愈，一个无效。
经了解，方知两者食法不同。
连皮食橘者，病愈，而另一个剥皮食橘者，却无效。
扁鹊笑道：“这分明是告诉我，橘瓤止渴，橘皮止咳嘛！”说来也灵，名医一句话，橘皮便身价百倍，后来，加上那些民间郎中添花加草，更是说得神乎其神。
一时，橘皮几乎成了帖帖药里的“甘草”。
话说，那天扁鹊乘兴步入橘园散心，还为不少橘农诊脉看了病呢。
嗬！这病不看则罢，一看嘛却把人惊呆啦！那时，沙湖老表就连听也没有听说过摸摸手（诊脉）便可诊断病症。
眼下见了这位“摸手看病”的大夫，还以为是神仙下凡呢。
听说“仙医下凡”，一时便轰动了沙湖上下几十里。
不到半天工夫，那些拜仙求医，拜师求艺者不计其数，纷纷涌来找扁鹊大夫，把个扁鹊忙得不亦乐乎。
船夫见招架不住，又怕把扁鹊累坏，便连夜开船，悄悄离去。
百年经典新会陈皮
1
历史渊源
新会陈皮的历史可以追 溯到宋代，据《新会乡 土志》记载，新会陈皮 已成为当地特产，被誉 为"广陈皮"
到了明清时期，新会陈 皮更是作为皇室贡品， 因其独特的药理作用备 受推崇
如今，新会陈皮已经成 为了江门市新会区的标 志性产品，也是中国传 统中药文化的瑰宝之一
2
制作工艺
新会陈皮的制作工 艺独特，主要分为 采收、清洗、晾晒、 陈化、存储等步骤
1 历史渊源 3 功效作用 5 总结
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2 制作工艺 4 品牌故事
百年经典 新会陈皮
1
新会陈皮，作为中国广东 省江门市新会区的特产， 早已在国内外享有盛名
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这一产品的独特性源于其 特殊的制作方法和材料， 以及其丰富的药用价值和
历史文化内涵
3
本文将详细介绍新会陈皮 的历史、制作工艺、功效
以及品牌故事
每年的农历十一月前 后，是新会柑成熟的 季节，当地农民将新 鲜的柑皮采摘下来，
进行清洗和晾晒
待到柑皮干 燥后，进入
陈化阶段
陈化的过程需要严
最终，经过数年甚
格控制温度和湿度，
至数十年的陈化，
以促进柑皮内部成
新会陈皮的药效和
分的转化效作用
1
新会陈皮以其丰富的药用价值而闻名，被广泛 应用于中医临床
2
其味辛苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰、 疏肝破气等功效
现代药理学研究也表明，新会陈皮含有多种生 3 物活性成分，如挥发油、黄酮类化合物等，具
有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用
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因此，新会陈皮被视为一种天然药物资源，备 受医学界的关注和重视
4
➢ 新会陈皮的品牌故事丰富 多彩。据传，在清朝时期 ，有一位名叫林百万的商 人，因长年经商，积累了 丰厚的财富。林百万家族 为了传承家族财富，便从 家乡新会采购大量陈皮运 到东南亚，以货换货形式 换取更多的财富。这个故 事也反映了当时新会陈皮 在商业贸易中的重要地位
陈皮历史故事
陈皮历史故事陈皮历史故事一、陈皮的起源陈皮，又称陈皮橙皮，是一种常用的中草药，源于中国古代的广东汕头市和福建泉州市。
传说在汉代时，陈皮是一位名叫陈摄的农夫发现的。
他发现桔子的皮晒干后能够入药治病，于是开始大量种植桔子，并对桔子皮进行开发和制作。
不久，陈摄发现自己发明的秘密被发扬光大，他的名字也被用来命名陈皮。
二、陈皮的功效陈皮具有散痰、理气、和胃、开胃、消食等功效。
在中国民间医学中，陈皮的药效被广泛认可。
三、陈皮的应用在古代，陈皮在药材中常用于治疗感冒、咳嗽、胸闷、腹胀等症状。
现代中医常用陈皮调理胃肠功能，促进胃酸分泌，消除胃胀气。
陈皮也被广泛用于食品工业中，是制作酸梅汤和南乳等传统食品的重要原料。
四、陈皮的传说陈皮在民间有着很多传说。
其中，一则与三国时期著名英雄关羽有关。
据说，关羽喜欢饮酒，但肚子不太好，经常会感觉胃部不适。
有一天，他受到人的建议，开始使用陈皮泡酒喝。
不久，他就发现自己的身体状况得到了很好的改善。
经过一番摸索，他将陈皮分成了不同的等级，并且每次选用数量、等级适当的陈皮泡酒，使自己保持健康。
五、陈皮的研制如今，陈皮已经成为中草药市场上的热门品种之一。
许多制药厂家都开始研制陈皮切片、陈皮颗粒等多种形式的产品，以方便广大消费者使用。
然而，其中一些研制出来的产品质量不够优秀，甚至会产生很多副作用，影响消费者的健康。
因此，在购买或使用陈皮的时候，消费者一定要谨慎，选择优秀的品牌和生产商，以确保自身健康。
六、陈皮的文化陈皮在中国文化中有着重要的地位。
在《通儒》中，陈皮被列为20种名贵珍品之一；在唐代，诗人白居易在《大抵行》中曾经写道：“皮穿重门叶，香满长廊阁。
买得陈皮熟，胜买千日鹤。
”这些历史和文化的见证都证明了陈皮的珍贵和重要性。
七、结语陈皮文化历史悠久，功效显著，在中药、食品等领域都拥有着广泛的应用，甚至深入到了中华文化的内核。
但我们也需要注意到在购买和使用陈皮时不要掉进商家的营销陷阱，选择优质的品牌和厂商，以确保自己的健康。
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！（一）新会陈皮文化之历史渊源(前世今生)相传新会种柑取皮起源于宋代，距今已有７００多年的历史。
《元大德南海志》是元代记载广东州府（包括新会）的地方志，卷七《物产》记载有“柑子”条，至明清两代，得益于葵业带动，陈皮业声誉鹊起。
新会商人利用运销葵制品之便，将陈皮大批销往外省，令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。
陈皮茶历史上，江南各地都产柑橘皮，有些还曾作为“土贡”，但新会陈皮因药用、保健效果突出，名声得以后来居上。
中药“二陈汤＂方剂源于宋代官修的《和剂局方》，清代大医叶桂（字天士，1667─1746）开此方时特别指明用新会皮。
清光绪末年，新会从事陈皮业的商号已多达70余家。
民国时，会城冈城茶楼是陈皮业的经纪商们每天品茶论商的地方。
会城歌谣“嫁娶喜宴叙宾亭，买卖交易到冈城”正是这一场景的真实再现。
俗话说的好，广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草，其中，新会陈皮位于三宝之首，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。
新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
2006年10月，新会陈皮被国家质检总局正式批准成为国家地理标志产品。
（二）新会陈皮传奇故事黄夫人米氏亦出身名门，自幼饱读诗书，精通药理，在南宋宋理宗年间公元1229年（当时首都已经搬到临安）诏侍杨太后前后四年，因期间杨太后得了乳疾，御医们都束手无策，黄广汉采用在新会一些特定地方栽培的一种柑橘（如今的新会大红柑）用特制之法的所制成的药材陈皮交给其夫人米氏为杨太后医治，米氏便用此皮为君药，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。
当杨太后问及这种药材的由来时，米氏因为此皮之制法来自其丈夫黄广汉所创，于是将其丈夫名字中“广汉” 中取“广”字作为这种药材的名字，称“广陈皮”以别其他橘陈皮（在此以前还是称橘皮，在此以后才出现广陈皮）当时的“广” 是繁体字,“广”字头“黄”字底，寓义黄氏所创。
中药收藏风50年以上陈皮一克值千金
中药收藏风50年以上陈皮一克值千金有170年历史的老陈皮有30年历史的陈皮有15年历史的陈皮看中医，食中药，很多人对中医药可以说有一种与生俱来的热爱和“迷信”。
而随着人们收入水平越来越高，对健康养生越发重视，名贵珍稀中药材也渐渐成为收藏界的新宠。
在北方，以长白山野山参为代表的珍稀中药材，拍卖价格屡创新高，拍出千万元天价。
而在南方，作为“广东三宝”之首的陈皮近年来也出现了大受热捧之势，有73年历史的陈皮拍出了12.5万元/100克的高价。
现状中药圈刮起名贵中药收藏风主持人：很多人知道有珠宝拍卖、名画拍卖，但知道名贵珍稀中药材也能拍卖的人并不多，更难得听到名贵珍稀中药材还能拍出千万元的天价。
今天我们就从收藏的角度关注这一现象。
现在大家收藏的中药材品种大概有哪些？林励：如果不是中药圈的人，确实很少会有人留意到中药材收藏。
其实，现在流行的中药材收藏花样还是挺多的。
如根茎类的，就有最常见的野山参，经常有新闻报道多少百年的野山参又拍出了多少百万、多少千万。
因为野山参资源有限，升值潜力大，所以就吸引了很多人争相收藏。
此外还有虫草，因为有非常好的药用价值，也经常被人拿来收藏。
至于树脂、木头类的，有降香黄檀、檀香、沉香等，更多是因为被做成工艺品而被收藏，但实际上这些也是中药材。
像檀香，就是一味重要的中药材，外敷可以消炎去肿、滋润肌肤，从檀香木中提取的檀香油在医药上也有广泛的用途，自古就是治皮肤病的重要药品。
另外，还有动物类的，以前有人收藏过贵重的犀角、象牙、羚羊角等，但这些属于“濒危野生动植物”，现在已经被禁止买卖。
原因资源稀缺+功效神奇主持人：大家是冲着什么目的来收藏中药材的？周路山：人们开始热衷收藏中药材，无非是因为很多名贵珍稀中药材资源越来越少，有的甚至已经变成濒危物种，被纳入“濒临绝种野生动植物”的保护名单。
如野山参，因为资源枯萎，现在14克以上的野山参价值300万到400万元一条；又如沉香，现在沉香资源面临枯竭，收藏级的沉香原料价格每公斤已经涨到100万元以上，顶级品种甚至还高达每公斤上千万元。
新会陈皮：南宋的崖山末路，陈皮的星海征途
新会陈皮：南宋的崖山末路，陈皮的星海征途对于新会陈皮的起源问题，老李一直在搜罗资料，但十分可惜，目前在官方上几乎没有多少关于新会陈皮和新会柑的起源记录，而有的资料大多是从晚清开始百年到近代一些民间农业耕作记录，以及近代一些新会柑种源变化的农科资料。
本期内容中，老李整理了一些关于新会陈皮的资料，也加入个人对历史的一些见解和分析，不足之处，希望读者们补充。
新会柑新会柑从“野生”品种驯化而来据《新会县志》等地方史的记录，新会茶枝柑的最早记述，是宋代时期在新会圭峰山、牛牯岭、古兜山等山林中发现的。
资料显示，新会茶枝柑从野生桔树品种移植到新会平原区后驯化而来的，其野生种群多分布于古兜山脉、牛牯岭和圭峰山脉河谷地带。
据在上世纪60年代新会地区农业调查中，调查人员在古兜山脉发现了百年以上野生桔树群落，也验证了新会茶枝柑（新会柑）的种源。
由于新会地区是由“三峰一湖”围绕而成的冲积平原，土地肥沃，气候适宜，是自古以来的广东地区的农业生产基地。
新会以其原产品种的种质特色、群山环海的地貌特色、高温高湿的气候特色、“三水融通”的水土特色和近水沃土旳建园特色，种植的新会柑与众不同，品质独特，具明显而严格的地域性。
西江和潭江交汇处，为冲积平原，土地肥沃，以生产陈皮为传统主业，尤以会城的梅江、东甲、西甲、南坦、天马、天绿、茶坑和三江的联合、深吕等村生产规模较大，素有“陈皮之乡”之称，历史上果农种植生产陈皮收入高，经济也较为富裕。
新会首次亮相：南宋黄广汉及其夫人米氏“献药”大约在公元1250年间，南宋官员黄广汉和夫人米氏精通药理，他们发现新会柑皮晒干后特别香醇且含药效，便每年制作放于家中。
后来米氏奉诏前往临安侍奉杨太后。
杨太后患上乳疾，久治不愈。
米氏用丈夫制作的柑皮熬制汤药给杨太后服用，杨太后的乳疾竟慢慢痊愈。
杨太后问起这种中药材时，米氏便为药材取名“广陈皮”。
因为“广”的繁体字头下一“黄”字，取“广”字为名，寓意广东产柑，黄家所创，一语双关。
新会陈皮的传说和发展历史
新会陈皮的传说和发展历史新会陈皮从古到今已有900多年的历史，在我大中华5000多年历史文明上，关于新会陈皮的经典故事有许多。
下面柑六叔跟大伙说说关于新会陈皮的传说和发展历史。
新会陈皮与凤凰的传说新会梁启超故居后凤山之巅的熊(ní)子塔上能看到的的土壤全是优质种植区。
而有关新会陈皮的来历，民间相传着那样一个美丽的故事：相传在几千年前，一对靓丽的凤凰领命将二颗宝贵的茶枝柑种子带到仙界栽种。
在经过一片名为新会的土壤时，猛然被眼下的美丽风景所吸引住，一条蜿蜒曲折的水路绕着青山绿水延伸，余晖从云间倾泄到水面上，河面如同布满从天而降的宝石。
山在夕照下很是柔和，如同迷醉的仙女。
这对凤凰彻底沉醉于此美丽风景中，居然遗忘了自己身负重任反倒在湖边的山顶玩耍起来。
夜幕降临之时，凤凰才想到有任务在身，匆匆忙忙飞回仙界，却把二颗宝贵的茶枝柑种子落在了山上。
令凤凰为之入迷的那一片海域就是闻名的银洲湖。
在新会这片如梦幻仙境般富饶土壤的创造下，加上银洲湖上等水质的滋润，二颗茶枝柑种子健康成长。
当地的老百姓心怀感恩老天爷恩惠的同时，发觉枝柑的柑皮晒制后具备浓厚的香味，而且有健脾养胃，去湿气止咳化痰的功效。
在上百年前便逐渐大范围栽种新会柑，新会陈皮自此开始相传。
新会陈皮的发展历史据史料记述，早就在上古时期，就有陈皮的有关记述了，相传在圭峰、牛牯岭、古兜山，三峰一湖形成，它是陈皮古代历史第一次出现。
进到远古时代，有相传仙鹭带来橘、柑的神话传说，而且记录到那时候的《神农本草经》中。
“橘子皮疗气大胜，以东橘为好，西者不如，须陈久者为良。
”它是陈皮发展历程中，初次被写进古医书，并在《神农本草经》中列为佳品。
而广陈皮这一称谓最开始出现是在黄广汉和“一品夫人”米氏的身上。
公元1229年奉皇上的谕诏在皇宫里随侍杨太后四年时间，在这一时期杨太后患上乳疾，太医们不管用什么药都治不好，最后米夫人把这一任务接下来了。
黄广汉选用在新会一些特定当地培育的一种柑桔（就是现如今的新会大红柑），用特别制作的办法制成了一种中药材陈皮，米氏便用这一药为杨太后治，渐渐地治好了杨太后的乳疾。
历代名医名著关于新会陈皮的主要记载
历代名医名著关于新会陈皮的主要记载新会陈皮是不可多得的药食同源的天然保健食品，“药食同源”是新会陈皮的重要特性，可以理解为：新会陈皮兼具药材与普通食品的特性，既有药材的功能，又与普通食品一样久食而无副作用，这是新会陈皮作为药膳原料的重要优势。
我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000年之久，而新会柑的种植历史已有700多年，古代的名医名著里就有关于新会陈皮的记载。
古代名医名著记载（部分）：陈皮最早记载于秦汉时期的《神农本草经》，列为上品。
东汉时期的张仲景已将陈皮入药：“陈皮半夏汤”唐代陆羽《茶经》也有提到以橘皮煮茶。
新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的历史。
元代王好古《汤液本草》中开始独立作为一种药材出现。
明代李时珍《本草纲目》：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”。
“广中”即今新会。
清朝汪昂《本草备要》记载：“广东新会陈皮为胜，陈久者良，故名陈皮”清朝大医师叶天仕所开的著名的“二陈汤”，特别注明要用“新会皮”近现代医书也多有记载（部分）：《中国药典》：1963年新会陈皮收入。
《中药大辞典》专条说明，陈皮以新会陈皮为上品。
《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。
《中医药大辞典》张寿颐：“新会皮，橘皮也，以了陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮……”。
《广东柑桔图谱》记述：“大红柑原产新会，主产新会。
果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。
”《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。
”《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字，十分讲究处方的配伍的辩证原则，药料选用也十分讲究，其中就有“…肉桂用甲级企边的，陈皮用新会的，蜂蜜用河北兴隆的…”。
华佗发现陈皮的典故
华佗发现陈皮的典故华佗发现陈皮的典故这年，华佗外出行医，一日，他乘船去柴桑（今江西九江），船进入赣江时，华佗突遭风寒，身上发热，咳嗽不止，口也很干。
他忙打开包袱找起药丸来，不想，治风寒咳嗽的药丸已没有了。
正好此时船过三湖，只见岸上桔树成林，红桔累累。
华佗想，药丸没了，就买点桔子吃吃，至少也能解渴，便叫船夫靠岸，上去买了一筐桔子，回到船上，他连皮带瓤一连吃了好几个。
到了晚上，华佗忽感咳嗽好多了。
他有点奇怪，自己没吃药，咳嗽怎好些了呢？他想起今天吃了不少桔子，难道桔子能治咳嗽？第二天，船上两船夫也染上感冒，咳嗽起来，华佗便拿出桔子给他们吃。
谁料，俩船夫吃后，一个咳嗽止了，一个却仍咳个不停，华佗挺纳闷，问了才知道，止住咳的一个也是将桔子连皮带瓤一起吃，而无效的一个是只吃桔瓤没吃桔皮。
华佗禁不住道：“莫非桔皮可止咳？”之后一路上，华佗每次吃桔子时，都把桔皮留下。
数月后，华佗行医归来，发现那些桔皮都风干了，他不知道风干的桔皮是否还有药用。
这天，正好有人患伤风咳嗽前来就诊，华佗便把风干的桔皮煎水让病人服用，没想到效果更佳，华佗这才发觉“陈”皮比“鲜”皮更好。
就这样，华佗发现了陈皮，从此，陈皮成了一种不错的中药材。
那么，具体来说陈皮的作用是什么呢？陈皮的`作用陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。
此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
陈皮百科知识
陈皮百科知识陈皮是由柑橘类果实的果皮干燥而成。
是中国特有的香料和传统药材，主要成分为柠檬烯、橙皮甙、川陈皮素等，有强烈的芳香气。
陈皮手绘图中国是柑橘类物种的原产地，广泛分布于长江以南各地区。
据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。
古籍《禹贡》除柑和橘外，同科属的还有柚、橙及橼等品种，它们共同的特点是外皮含芳香脂腺、下方富含果胶，皮内呈海绵状的白色软皮，果肉为瓣形。
而其中柑与橘的形状、大小及味道最为接近。
柑皮比橘皮稍厚颜色稍黄，纹理稍粗且味不苦。
柑的果皮较厚，易剥离，因此柑最适合做陈皮。
但柑类品种繁多，加之地域差异等因素，柑皮的品性有好坏差劣之别。
因此并非所有“柑”皮都能成为陈皮。
不同品种的柑橘制作陈皮最好的品种尤以广东新会所产的茶枝柑为上品，茶枝柑俗称大红柑，也称新会柑，果实扁圆，油身富有光泽，果肉汁多，果皮香郁。
新会人在陈皮制作上形成的一套特有技艺，茶枝柑成熟时，开皮时讲究刀法，剥取果皮翻出橘白，阴干或晒干。
果皮要随着岁月的洗礼，皮中所含的水分、糖分及类柠檬苦素在空气中慢慢散发，而角质层内的芳香油孢逐渐活跃，油脂的萜稀类物质及抗氧化性酚类物质不断地累积产成独特的芳香。
所以陈化三年以上才算真正的陈皮，而不足三年的则称果皮或柑皮。
新会大红柑新会陈皮有700多年的历史。
相传始于南宋年间黄姓家族的黄广汉所创，其夫人米氏自幼饱读诗书，精通药理。
因巧用陈皮治愈了当时国母杨太后的乳疾，被御封为“广陈皮”（繁体字中“廣”是由“广”字头加“黄”字组成，喻意广东黄氏）。
杨太后还对广陈皮的功效和黄夫人的医术大嘉赞赏，奏请宋理宗皇帝封米氏为邦显夫人。
黄姓族谱云：“调治后乳，著手成春，敇封邦显”。
以后黄氏世代传承，种柑取皮，以此为业。
并诫子孙：不为良臣，当事良药。
“广陈皮”也从此享有盛名，为历代名医药家推崇和使用。
至明清时已蜚声遐迩，被列为“贡品”。
陈皮可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲《本草纲目》就曾记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即今新会）采者为胜。
陈皮：陈于岁月，历久弥香
陈皮陈于岁月历久弥香6Food and Life 2020-09吉洺萩：茶文化作家，因爱茶而与陈皮结缘。
陈华琛：广东新会人，成长于中医药家庭，被朋友戏称为“陈皮帝”。
采访专家Copyright©博看网 . All Rights Reserved.八月的广东新会还正值炎夏，距离冬至采摘大红柑还有好几个月，然而新会人已经开始筹划了。
这里家家户户都自己制陈皮，不过，做陈皮的茶枝柑则要和专门种植的农户早早预订。
一户家庭通常一订就是一两百千克，预订好了就等天气渐凉，茶枝柑成熟后再去摘收。
每到秋冬，整条马路上都铺满了陈皮，是新会陈皮季最繁忙的景象。
新会自宋代起就制作陈皮，漫漫历史发展中，陈皮早已成为新会的标志。
陈皮本是一味古老的中药，《本草纲目》描述：“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。
”而对于新会人来说，陈皮是融入日常生活的元素，他们秉持药食同源的理念，将陈皮作为做菜煲汤的重要佐料，既能祛腥解腻，也能润肺止咳，强健脾胃。
广东人深知新会陈皮的好，但千百年来它一直流行于本土。
近10年来，新会陈皮才开始在全国走红。
2006年10月，原国家质检总局正式批准并公告广东省江门市“新会柑”和“新会陈皮”为国家地理标志保护产品。
一年后，广东省质监部门又审定通过了省地方标准《地理标志产品 新会柑》和《地理标志产品 新会陈皮》。
权威的认定，让新会陈皮与其他地区的陈皮有了区别。
《舌尖上的中国》等纪录片对新会陈皮的报道更是加深了人们对新会陈皮的认知。
加之人们对健康养生意识的提高，陈皮便越发融入了大众生活的食物与茶饮。
在中医领域，陈皮与半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸一同称为“六陈”，是陈放得久而使用效果更好的中药。
因此，影响陈皮价格的因素除了产地和柑的种类，最重要的就是陈化的时间，但所谓“五年陈”“十年陈”“二十年陈”“新会皮”“广陈皮”“外地皮”……在不了解陈皮的人眼中都是晒干的“橘子皮”，并无分别。
于是，陈皮走红，随之也有了市场乱象。
草药的故事《陈皮》
草药的故事《陈皮》陈皮即橘皮，是陈橘皮的简称。
陶弘景谓“橘皮以陈久者良，故又叫陈皮”。
橘皮新者有火性、偏燥、耗气。
药用宜陈者，陈则这些弊病都会减弱，越陈越平和。
一些比较烈的药材，如半夏、麻黄、枳壳，甚至酒，都是愈陈愈佳。
为何陈皮越陈越佳呢？新鲜的橘皮，因为它比较辛辣冲鼻，更加峻猛。
而时间长的陈皮，就像经过岁月洗礼的老人一样，辛辣的猛劲，变为缓和，这样温而不燥，辛而不烈，既可以理顺气机，又不消耗元气，所以可以把身体痰湿慢慢化开。
故陶弘景说，化老痰，顽痰，需陈久者良。
这用药就跟沏茶一样，有时要用陈久的普洱茶，便能够压压气，有时要用新鲜的绿茶，能够清醒大脑，这普洱茶更像经多世事的长者，而绿茶便像年轻富有朝气的小伙子，正如陈皮跟新鲜的橘皮的区别。
这茶道啊，亦如同医道。
广东化州的陈皮，天下第一，药材最为道地。
若论化痰止咳，理气宽中，以化州陈皮为最。
真正的化州陈皮，你煎水后，清香无比，取其汁水，点入痰盂之中，痰很快被稀释，化为水。
《化州县志》里头记载，化州当地土质里头蕴藏着很多礞石，这陈皮长在上面，吸收了土壤里的礞石之气，礞石能干什么呢？礞石药力迅猛，能把老痰顽痰滚出体外。
礞石本身有化痰止咳之功，这化州橘树扎根于这礞石土壤之上，可谓得天独厚，化痰之功更是神验。
陈皮是瘀堵当中去“气滞”的一员大将，经典的经方药里还有厚朴、枳实、香附、木香、杏仁、栝蒌实、藿香等等，但凡香的散的都能行气。
人体中的气若走不动，停滞了，必然容易造成瘀滞，把人体观想成大自然，此时就像山谷阴湿常盛，则容易形成瘴气，湿邪侵入。
这时候如果来一场猛烈的大风，加上大大的太阳普照大地，就是最佳方案。
陈皮辛能散，能宣气，温能通行。
气不顺，湿邪横滞，百病丛生。
气为百病之母，因此古人以顺气为治病捷径。
如今的时代，也是广需陈皮的年代。
尤其是女性，乳腺出现问题几乎是常见病了，乳腺出现问题，气不通，必然导致血不行，很容易就在子宫或者卵巢形成肿瘤。
所以在辨证施治，在主方基础上往往会加上大剂量的陈皮，对女性的乳腺结节以及乳腺癌的治疗有很大的帮助。
中药“六陈”之陈皮
中药“六陈”之陈皮【来源】陈皮首载于《神农本草经》，“主胸中瘕热逆气，利水谷。
久服去臭,下气通神。
”为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。
主产于广东、福建、四川等地，产于广东新会者称为新会皮、广陈皮。
秋季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
切丝，生用。
以陈者为佳。
【药性】苦、辛，温。
归肺、脾经。
【功效】理气健脾，燥湿化痰。
【应用】脘腹胀痛，食少泄泻；呕吐，呃逆；痰湿胸闷咳喘。
【用法用量】煎服，3～10g。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”大多数药材以贮存时间短为好，可从药材贮存时间愈短所含有效物质损失愈少作解释。
但有些药材如陈皮、吴茱萸、狼毒、枳壳、半夏、麻黄等古人认为却是愈陈愈好。
该六味药古人称之为“六陈”，是在长期医疗实践中形成的。
中药“六陈”首载于梁代陶弘景《本草经集注·采用斤两制度例》，谓“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新也”。
宋代《证类本草·卷第十一·狼毒》记载狼毒“与麻黄、橘皮、半夏、吴茱萸、枳实为六陈也”。
张元素《珍珠囊·药性赋》记载：“枳壳陈皮半夏宜，麻黄狼毒及吴萸，六般之类宜存久，入药方知功效奇。
”金代张从正《儒门事亲·六陈》谓“药有六陈，陈久为良，狼、茱、半、橘、枳实、麻黄”。
陈皮，以陈者为贵。
在广东流传着这样一句谚语，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮的年代影响了它的价值，甚至上升到了高价收藏品的地位。
1～3年陈皮外皮呈鲜红色或暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，一般不适宜食用，需要多收藏一段时间。
5～8年陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦。
10～15年陈皮外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清晰可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，岁月感明显；淡淡陈香味，入口味辛且醇。
宋朝茶 陈皮的典故
宋朝茶陈皮的典故：罗天池是新会人，生产的“陈皮普洱茶”已经有100多年的历史。
罗天池在道光六年考中进士，被誉为“粤东四大家”之一。
道光廿七年，他在辞官回到新会后，将他在云南任职期间喜欢的普洱茶带回了家乡。
有一年秋天，他得了感冒，在书房内边看书边品茗时，妻子用当年的陈年柑橘皮煮水给他服用。
他误以为是泡茶的水，于是将陈皮汤倒入茶壶中。
喝了几杯后，他感觉咽喉舒畅，咳痰也少了。
连续服用两天后，咳嗽和咳痰的症状都消失了。
自此以后，每当他喝普洱茶时，都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。
有一天，他隔壁的族弟给他送来一些自己种的柑橘。
他灵光一闪，想如果将普洱茶和柑橘结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存。
于是，他创造出了将普洱茶填充进柑橘皮中，再晒干保存的方法，这就是现在广为人知的陈皮普洱茶。
新会陈皮的文化精神
新会陈皮的文化精神新会陈皮的文化精神一块看是一无是处的陈皮，往往凝聚着无数人的辛劳。
而新会，作为陈皮的盛产之地，也因陈皮的显著疗效，不变的技艺而倍发光彩。
新会流传着这样一句话：“新会三宝：陈皮，老姜，禾秆草。
”区区陈皮也会与生姜，稻草等农民每日必需、珍爱之物齐名？这足见其对当地人的重要性。
新会柑10~12月间采摘。
剥取果皮后，晒干或低温干燥而制成陈皮。
而在采摘之后，当地人往往会“报恩”——为其施肥，以感谢其以一年的辛劳。
果皮中，10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份为红色。
而柑皮在经剥皮、晾干、密封储藏后收藏3年以上才能称为陈皮。
而新会又流传以看见熊（ní）子塔的田区中的柑果最正宗、品质最好。
中医中陈皮有理气健脾，燥湿化痰之功效，此自古流传，《医学启源》、《日用本草》《纲目》等医书中都有记载。
传说宋代皇太后曾患乳疾，寻方疗病多年不见好转，后黄广汉及夫人米氏用陈皮等为其治疗，不久便痊愈了，从此陈皮变得有名，但新会陈皮没有因此而“不可一世“，仍按古代流传之法，一步步工序走来。
现今，新会陈皮仍以其不变的技艺、特色引来了大江南北，慕名而来的游客……记得小时候我曾患咳嗽，寻遍西医之法多月，仍无显著疗效，病反倒愈加严重了，后来经亲戚建议，用陈皮等熬制汤药，饮用不久后便痊愈了。
而新会陈皮的贡献远不止在医学，后来居上的陈皮日常食品、餐桌上的陈皮鸭等也使众多的美食家竞相“折腰”。
吃一口陈皮鸭，清凉而回味悠扬，无鸭的腥臊，反倒是涌现出阵阵陈皮的余香……一块陈皮可能对现代人而言并不算珍贵，但一块小小的陈皮又何尝不是我们新会人一代代传承的象征？柑普茶作为人们的日常饮品，在中国茶业上占一席之地又意味着什么？一块陈皮，虽苦，但毕竟苦尽甘来，新会人的精神、意志何尝不是如此？新会人的不懈奋斗、艰苦创业，与这陈皮又何等相似？一年的心血，只为一朝能够硕果满枝桠——这，便是我们新会人的.信念；这，便是这枚小小陈皮的魄力。
每日说中药：夏日养生之陈皮
每日说中药：夏日养生之陈皮陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。
药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
陶弘景谓“陈皮以陈久者良”，故习称陈皮。
入药历史悠久，首载于《神农本草经》。
陈皮在我国南方地区均有产出，根据产地以及品种的不同，分为陈皮和广陈皮。
广陈皮是广东的道地药材，质量优于陈皮，而新会陈皮，则为最正宗的广陈皮，可以说是陈皮中的贵族。
陈皮以“陈久者为佳”，历代医家认为陈皮贮存时间太短，其燥烈之性未除而不良反应较大，而贮存数年后，其燥烈之性逐渐消失，不烈不燥，气味纯正浓郁，更适用于临床治疗。
研究发现，陈皮随着存放时间的延长，里面的柠檬烯成分会缓缓地挥发掉，所以“辛辣”之气会逐渐减少，气味越来越“醇”。
另外，陈皮的药效成分主要储存在表皮层的油室中，而陈皮背面白色部分的中果皮，并没有油室分布，随着存放时间的延长，这层白色的中果皮层会慢慢地氧化掉，陈皮变得越来越薄，只留下外果皮这层“精华”部分。
所以陈皮越陈，药效越好，身价也越高。
中医药学认为，陈皮属于理气药的一种。
陈皮味辛、苦，性温。
归脾、肺经。
具有理气健脾、燥湿化痰等的功效。
明代著名医药学家李时珍《本草纲目》：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。
同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
”意思是说，橘皮，其味苦所以具有理气燥湿的作用，其味辛所以有升散的作用，而性温和缓。
橘皮能治百病，就是因为它具有理气燥湿的功效。
而且陈皮同补药一起用则补虚，同泄药一起用则泄实，同升散药一起用则升散，同沉降药一起用则沉降，是一味有多种治疗用途的常用药。
夏季炎热多雨，加之冰箱、空调的过度使用，很容易因湿热或寒湿侵袭脾胃，造成脾胃运化功能下降，影响营养物质的补充，导致人体虚弱，陈皮有理气健脾、燥湿化痰之功效，可作为一剂夏日药材食用。
陈皮山药猪肚汤，本款药膳具有健脾祛湿，开胃的功效。
适合食欲不振，大便粘烂的体弱者。
材料准备：猪肚500克，麦芽20克，太子参20克，淮山药50克，茯苓50克，陈皮6克，大茴香6克，生姜、大枣各适量。
陈皮的故事
陈皮的故事
陈皮，是指经过晾晒和陈化的柑橘皮，特别是新会陈皮，是中国传统的中药材之一。
关于陈皮的故事，通常围绕着其独特的制作过程、历史传承以及丰富的文化内涵展开。
新会陈皮的故事，尤其是那些有着悠久历史的陈皮，往往承载着家族的荣誉和对传统的坚守。
比如，有的陈皮家族代代相传，每一片陈皮都是匠人们辛勤劳作和智慧的结晶。
他们经历了无数个春夏秋冬，精心挑选优质柑橘，经过晒晾、翻晒、储存等复杂工序，才能形成品质上乘的陈皮。
在历史上，陈皮不仅作为药材被广泛应用，还有着丰富的文化意义。
在某些传统节日或庆典中，陈皮常被用作祭品或礼品，象征着吉祥和长寿。
此外，陈皮也常常出现在文人墨客的诗文中，成为一种文化符号。
陈皮的故事也体现了中国人对时间和自然的尊重。
一片好的陈皮，不仅是药物，更是一种文化的传承和历史的见证。
它承载着人们对于自然的敬畏，对于传统的珍视，以及对于技艺的执着追求。
在现代，陈皮的制作和使用仍然遵循传统方法，许多地方将其列为非物质文化遗产。
随着人们对健康生活方式的追求，陈皮及其相关的产品，如陈皮茶、陈皮酱等，又重新受到了人们的喜爱。
这些故事不仅代表着一种生活方式的回归，
也反映了现代社会对于传统和自然的尊重与保护。
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陈皮起源于什么时候有什么传说
说到陈皮，它其实就是橘子皮经过特殊加工形成的，味道很好吃，含有大量的维生素。
它色鲜、油润、质软、香气浓，特别是有着很好的美容功效，深受爱美女性们的喜爱。
本期的美食典故，为你解析。
广陈皮的故事广陈皮这一称谓最早出如今黄广汉和夫人米氏的身上，黄广汉是宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科进士身世，从前担任过徐州知府和浙江都漕运使，夫人米氏曾被封赐为“一品夫人”。
米氏之所以被封为一品夫人，是由于她用老公所创制的广陈皮为国母杨太后治好了病有功的缘故。
米氏自幼饱读诗书，通晓药理，在南宋宋理宗年间，即公元1229年（其时京城现已迁到了临安）奉皇帝的谕诏在皇宫里随侍杨太后四年时刻，在这个时期杨太后得了乳疾，御医们无论用啥药都医治欠好，合理我们束手无策的时候，米夫人把这个差事应承下来了。
黄广汉采用在新会一些特定当地培养的一种柑橘（即是如今的新会大红柑），用特制的办法制成了一种药材陈皮，米氏便用这个药为君药，慢慢地治好了杨太后的乳疾。
当杨太后问及这种药材的来历时，米氏由于该药是老公黄广汉研讨发明出来的，所以在她老公姓名“广汉”中取“广”字作为这种药材的姓名，称“广陈皮”，以差异于别的的橘陈皮（在此之前称橘陈皮，尔后才称广陈皮）。
其时的“广”“是繁体字，”广“字头”黄“字底，也包容有黄氏所创的意思。
杨太后对这个广陈皮的成效和黄夫人的艺术大嘉欣赏，奏请宋理宗皇帝用”邦显一品夫人“对黄夫人米氏加以封赏。
尔后米夫人帮忙其老公将种柑的技能带回新会，并将其制皮之法传给后代，致使代代相延，一向撒播到了今天。
新会陈皮的由来有一个美丽的传说新会陈皮的制作原料茶枝柑以站在新会梁启超故居后凤山之巅的熊（音”泥“）子塔上能目之所及的土地都是优良种植区，而关于新会陈皮的由来，民间流传着这样一个美丽的传说：相传在两千多年前，一对美丽的凤凰奉命将两颗珍贵的茶枝柑种子带回天庭种植。
在途经一片名叫新会的土地时，顿时被眼前的美景所吸引，一条逶迤蜿蜒的水道绕着青山延伸，余晖从云间倾泻到湖面上，水面像是铺满从天而。