怎么蒸鱼块好吃又简单
烹饪美味好吃大鱼的方法与技巧
烹饪美味好吃大鱼的方法与技巧1.煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒些盐。
也可净锅后用生姜把锅擦一遍。
还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼。
鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2.蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。
因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
3.烧鱼防肉碎在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。
烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。
要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
4.冻鱼放奶烧烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶以增加鱼的鲜味。
将鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失而失去营养。
5.炖鱼入味吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。
炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。
炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
我们平时做鱼都是兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。
往往这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。
按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。
如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。
炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。
待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。
为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。
蒸鱼嫩滑不腥的小技巧
蒸鱼嫩滑不腥的小技巧姜、蒜可解腥味，所以在烹制鱼时，大厨们喜欢放一些拍碎或切片的姜、蒜，以去腥解腻、增香添味……虽然姜、蒜只是小辅料，但下面这几道菜可是离不了它们哦！1｜鸡油姜米蒸海鲈｜这道菜选用肉质更为鲜滑的海鲈鱼制作，进价18元/条，售价仅为38元，对顾客来说性价比超高。
在制作时，鲈鱼添加三种去腥增鲜的香草——香茅草、南姜、柠檬叶，搭配黑胡椒、葱段、姜片等，冷藏腌制一晚后晾干水珠，蒸熟的海鲈鱼嫩、滑、爽口，呈现微微的蒜瓣状态，鲜美清香。
制作流程：1、鲜香茅草150克、鲜南姜100克、鲜柠檬叶50克掺入少许纯净水，入料理机打碎成香草汁。
2、海鲈鱼10斤分别宰杀治净，盛入保鲜盒中，倒入香草汁，加入姜片、葱段各200克、盐110克、黑胡椒碎15克、味精80克、香油20克拌匀后冷藏腌制一晚。
3、取出腌好的海鲈鱼冲掉料渣，晾2小时去净表面水分。
4、客人点菜后取一条海鲈鱼盛入盘中，放入仔姜丁30克，旺火足汽蒸7分钟，取出后滤掉2/3的汁水，淋入热鸡油30克即可上桌。
制作关键：1、鸡油需提前加入葱、姜、香菜根、芹菜段、香叶等熬炼出香。
2、腌鱼时间以一晚为宜，此时鲈鱼既入足了滋味又呈现出微微的蒜瓣状态，若腌制时间过长，则脱水严重，鲈鱼吃起来发干。
同行探讨腌制海鲈鱼的三种香料选得很好，去腥提鲜的效果极为显著，突破了中餐料理的常规做法，很有卖点。
首先，我建议在腌制时再调入少许白糖，可以中和南姜的涩味，也能进一步提鲜。
其次，建议蒸鱼时淋入一层鸡油，使其更加滑嫩，取出后再淋上一层，可以提升亮度。
第三，熬炼鸡油时香叶的用量不可太大，否则香气过浓。
2｜拍姜蒸黄鱼｜用老姜粒加色拉油浸泡制成的姜油浇在黄鱼上，蒸好的黄鱼白、姜粒黄、汤汁清，吃不出一丝腥味，只能品到鱼肉的鲜美与浓浓姜香。
原料：抱腌黄鱼1条（约700克）。
调料：自制姜油250克（其中姜150克、油100克）。
制作流程：1、在抱腌黄鱼两侧斜切几刀，鱼身摊开铺入盘中。
蒸鱼的做法
蒸鱼的做法
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。
“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，小编为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。
每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
带鱼怎么蒸好吃又简单
带鱼怎么蒸好吃又简单俗话说得好:“民以食为天”，现如今人们的生活水平是越来越高了，当然在吃这一方面更是丝毫不吝啬的。
带鱼这是人们日常生活中比较常见的一种鱼类了，因为这种鱼类含有丰富的氨基酸可以有效的降低胆固醇而收到了人们的欢迎，吃带鱼一般都是通过油炸的方式的，而蒸带鱼也是比较不错的一种方法，下面就来介绍一下带鱼怎么蒸好吃又简单。
做法一用料带鱼、姜、小葱、盐、热油、蒸锅步骤1带鱼解冻，开膛整理后，切成一段一段的，抹上细盐腌几分钟放边上备用。
步骤2葱姜切丝步骤3把切好的葱姜丝和腌好的带鱼像叠罗汉一样的摆在瓷盘里，放入蒸锅。
步骤4蒸锅定时15分钟左右即可。
步骤5出锅后，及时淋上热油即可。
做法二:清蒸带鱼步骤1将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收步骤2将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。
(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多) 步骤3在蒸好的鱼上面撒上香葱就可以了。
烹饪技巧没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。
银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。
需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略做法三:步骤1首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
步骤2接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。
步骤3鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，。
草鱼怎么做好吃又简单
草鱼我们日常生活中常吃的鱼类，其具有很高的营养价值，肉质鲜嫩味道鲜美是很多人喜欢的鱼类美食。
在生活中我们常常因为工作繁忙而没时间自己动手烹饪美食，但吃多了饭店的饭菜难免会腻，今天小编就来教给大家草鱼怎么做好吃又简单。
说到草鱼好吃又简单的做法当然就是清蒸草鱼了。
清蒸草鱼能够最大程度的保证草鱼的营养不流失食用有促进血液循环、预防心脑血管疾病的作用，下面就来为大家分享做法步骤快一起来看看吧！
一、草鱼好吃又简单的做法
1、清蒸草鱼
食材准备：草鱼，葱，姜，香菜，红辣椒，油，料酒，盐，蒸鱼豉油清蒸草鱼的做法步骤
（1）取出草鱼的腮、鳞和内脏，清洗干净两面改花刀
（2）用料酒和食盐将鱼均匀地撒在鱼肚上，然后将姜和葱放到鱼肚中，腌15分钟；
（3）将水倒入锅中烧开，将鱼放在盘子上上锅蒸8分钟取出；（4）在盘子上倒3茶匙蒸鱼豉油，将葱和姜放在鱼上再放入锅中蒸5分钟然后关火焖5分钟；
（5）取出鱼撒上香菜和葱丝，将油倒入锅中油热将油泼在鱼上即可
二、蒸草鱼的营养价值
1、草鱼富含维生素，钙，铁，锌，硒和其他矿物质。
采用清蒸的方式使用可以很好地保留鱼的营养
2、草鱼中的硒含量丰富，具有抗衰老，养颜美容的功效；
3、草鱼还具有明显的降血压，促进血液循环和暖胃的作用；
4、草鱼肉嫩、不油腻，有增进食欲的作用。
鲈鱼清蒸的做法大全鱼
鲈鱼清蒸的做法大全鱼一、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2、再开一下刀口容易入味。
3、材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量4、生姜和香葱洗净，切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。
9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。
二、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油8、浇上冒烟的热油即可食用了！三、清蒸鲈鱼食材鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？详细做法是什么？
你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？详细做法是什么？12.17更新终于有网友回应说做成功了……12.18最后一更，奉上一道清蒸罗非鱼清蒸罗非鱼罗非鱼，刺少，肉质鲜嫩，价格便宜，是个不错的选择。
-----材料-----罗非鱼一条（我买的这条7块钱，好像是8块钱一斤吧，一个人够吃了），姜，大蒜，葱，蒸鱼酱油，料酒，盐油适量----步骤-----1、把鱼洗干净（叫卖鱼的把鱼杀好），在鱼身划几刀，这样入味一些然后，放盐，料酒腌制一会（放两面的鱼身上）2、姜切片，大蒜切细平铺在碟子上，鱼肚也塞一点进去。
3、将鱼放碟子上，上面也放上姜丝，然后入锅蒸。
4、趁蒸鱼的这段时间，将葱切丝，大蒜也切丝今天的阳光很好，透过窗户，照进厨房。
5、鱼大概蒸8分钟，（从入锅开始算），看鱼的大小吧，一斤的鱼8分钟足够了，大一点的话多蒸一小会。
6、将碟子了的水倒掉，然后铺上大蒜，浇上蒸鱼酱油。
7、用平底锅烧油，将烧开的油迅速淋在鱼上。
8、把葱丝放上，开吃吧。
多图预警，但是，看完之后，你会觉得这流量花得值得，如果亏了，找我要（开玩笑的）。
放几道我经常做的菜，跟着做，包你学会。
做完后，你会发现，原来你也是隐藏在料理界的绝顶高手。
逢年过节七大姑八大姨来家做客的时候，端上你的拿手好菜，她们不会再问你涨工资了吗，有男友了吗？什么时候结婚啊，只会说你好手艺噼里啪啦之类的。
话不多说啦，直接开始动手。
首先推荐的不是一道大鱼大肉，而是青菜，美味爽口。
蒜蓉生菜-----材料-----生菜一颗，蒜头两个，蚝油盐油适量----步骤-----1、生菜洗干净，蒜头剁碎。
2、锅里放水烧开，将生菜烫熟，捞起摆盘。
3、热锅下油，将蒜蓉炒香后下蚝油一起炒香，如果怕不够汁可以加点水。
4、将烧开的汁均匀淋在生菜上5、上菜，简简单单，吃完再想吃。
水煮牛肉作为一个广东人，对于辣，一开始我是抗拒的，自从吃了水煮牛肉之后，就慢慢喜欢吃辣。
一口牛肉，一口啤酒，爽口啊。
-----材料-----主料：牛肉适量、青菜适量、豆芽适量；配料：姜，蒜头，辣椒干，葱，豆瓣酱，料酒，鸡精，油（因为我不喜欢花椒，所以就没下）----步骤-----1、将牛肉切片，尽量薄，青菜豆芽洗干净，葱切花，姜切片，辣椒干切小，蒜头一部分切片，一部分剁碎。
煎鱼不散烧鱼不碎蒸鱼不腥有绝招(组图)
煎鱼不散烧鱼不碎蒸鱼不腥有绝招(组图)鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。
煎鱼不粘锅的具体做法如下：1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。
待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。
待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。
这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。
这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
这样不会粘锅。
兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。
这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。
按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：有好几个办法:一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.平时的一些做法,看能不能用的上,另外一钟1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。
如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。
炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。
待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。
为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
▲撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
▲加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全
海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。
不过海鱼怎么做好吃?相信很多人都没怎么详细研究过。
下面小编就为大家详细介绍几种海鱼的简单做法，一起来看看吧。
清蒸海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、姜、葱、香菜、橄榄油、胡椒粉、生抽、白糖、盐。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。
2、锅里烧水，水沸后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
3、蒸煮五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。
4、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。
5、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。
6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士1、蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。
2、蒸鱼关火后不要马上揭开锅盖，再焖煮一会儿，这样鱼肉更爽滑嫩。
香煎海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、胡椒粉、盐、百里香、生粉、油。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，再用刀在鱼身开几个花口。
2、百里香洗干净，剁碎。
3、把切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时左右。
4、把腌制好的鱼放进装有生粉的碟子里，使鱼身正反两面均匀拍上一层生粉。
5、热锅下油，油烧至5成热时，放入海鱼。
6、中小火煎至两面金黄，再均匀的撒上剩余的百里香碎。
7、加入少量清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，待收汁完成即可装盘食用。
小贴士1、海鱼本身就有一定咸味，所以不用放盐了，口味重的亲，可以在最后加入清水时加点酱油，这样煎出来的鱼也很好吃。
2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来的鱼不会焦而且很香脆可口。
烤海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、橄榄油、胡椒粉、薄荷、九层塔、洋葱、香菜、葱段、盐、柠檬汁、泰国酸辣汁、鱼露。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，抹上适量盐和胡椒份腌制一会。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼（附15道鱼菜做法）
简单三步做出好吃的⾹蒸风⼲鱼（附15道鱼菜做法）
我家那位超级爱吃鱼，可能跟从⼩就在鱼⽶之乡长⼤的缘故，不管什么样的⽅法做出来的鱼他都很喜欢吃，⽽这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股⼦腥味，为了迎合俺家那位的⼝味，还有宝宝现在也得适当吃点鱼⾁才⾏，所以现在的也时不时会做上⼀顿，这种风⼲鱼是湖北⼈经常做的，冬天腌制后挂在通风⼲燥处晾⼲，然后放⼊冰箱⾥储存，吃的时候⽐较⽅便，今年我⾃⼰也做了些，具体做法会有专门博⽂分享!今天⽤的这个鱼，是婆婆做好从⽼家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点⼉好处，⼀条鱼很⼤⾁质很厚，往往做⼀条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正⾝的⼀
段，⾁多刺少，⽼⼈⼩孩都可以放⼼吃!
⼀块⼉鱼⾁被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，⽽且做法也相当的简单，只⽤三步耗时⼋分钟就可以吃到⾹喷喷的鱼罗!第⼀步蒸、第⼆步倒掉蒸鱼⾥的⽔、第三步加⼊姜葱丝⽤烧热的⾹油⼀淋即可
材料：风⼲鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、⾹油
做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘⼦上
2、取⼀块⼉风⼲鱼，⽤清⽔冲洗⼀下后放⼊盘⼦上
3、加⼊料酒和红辣椒
4、上锅⼤⽕蒸制⼋分钟
5、取出鱼，倒掉⾥⾯的⽔份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼⾝上
7、锅中烧热少许⾹油，趁热淋在鱼⾝上即可
注：1、鱼⾁是经过腌制的，这道菜在制作过程中不⽤再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的⽔要倒掉，这样可以减少鱼⾁的腥味
⾹蒸风⼲鱼，做法简单⼜很下饭
林冰家的鱼类做法。
鱼块怎么做好吃又简单
鱼块怎么做好吃又简单
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鱼拥有丰富的蛋白质，很多人喜欢吃鱼，做法很多，清蒸是最简单而且容易做，清蒸鱼块怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.姜切片，葱切段，红椒切丝;
2.将姜片夹在鱼背滑刀处;葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟;
4.蒸鱼豉油备好;
5.去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，
6.热锅上油七八成熟，关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。
小贴士
蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味，爱吃辣放些辣椒或者花椒粉，内脏黑的内膜要掏干净，鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味!
乘这个时间可以烧水啊!切葱白丝做其他的工序。
鱼怎么蒸好吃又简单
鱼怎么蒸好吃又简单
1、把鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。
这个在超市人家是不管的。
2、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。
3、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，搅搅。
4、用勺淋到鱼上，注意旁边的小碗里，能剩下好多盐粒，没关系的。
5、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。
6、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老了不好吃了。
7、关火撒上葱末，焖两分钟。
8、出锅。
吃完上面一层，可以直接把鱼主骨提起来接着吃下面一层。
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厨房美食菜谱：腊八豆蒸鱼块的做法
厨房美食菜谱：腊八豆蒸鱼块的做法
做了腊八豆，就想着用腊八豆做些什幺美食出来，蒸鱼的时候买了豆豉，放豆豉的时候突然想起腊八豆，临时改变主意用了腊八豆，蒸出来有着腊八豆的味道，别有一番风味食材
主料：
鲤鱼400g
腊八豆适量
盐适量
生抽适量
白酒适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净
2.抽出鱼腥线
3.去掉头尾，只留中间肉最多的一块
4.在鱼的两面斜着划几刀
5.倒上些白酒和食盐均匀地抹在鱼身上腌制二十分钟
6.腌好的鱼块放进盆里，加入生姜，葱，生抽，料酒腌
制两个小时以上，这个时间可以稍长点好入味
7.腌好之后放进铺上姜丝的盘里，因为蒸锅放不进九寸大盘，所以用了个不太大的盘子。
8.上面加入两勺腊八豆
9.蒸锅烧开水，把鱼块放进锅里，定时十五分钟。
这个时间不是一定的，我的鱼没有切断，所以时间稍长点。
10.蒸好之后，换个大点的盘就好了。
小贴士：鱼块腌制时间稍长点，调料入味了蒸出来更好吃。
桂花鱼怎么做好吃又简单
桂花鱼怎么做好吃又简单桂花鱼一般是指鳜鱼，别称桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多。
桂花鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。
我国除西北高原地区外各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、松花江流域等地最常见。
那么，桂花鱼怎么做好吃又简单呢？这里简单说两种做法：第一种做法，清蒸用料：桂花鱼 1条葱4根姜一块蒜5瓣青椒1个料酒3勺盐适量糖适量生抽1勺油适量蒸鱼豉油3勺步骤：一、鲜活现杀桂花鱼一条，清理干净。
二、桂花鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好。
三、桂花鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟。
四、 1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水；2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）3.将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟。
五、最后一步非常重要1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热3.热油淋到蒸好的桂花鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂花鱼成功！关键点：1.一定要是新鲜桂花鱼现杀。
2.提前腌制不能少，料酒去腥。
3.水烧开再上鱼蒸！4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！第二种做法，红烧用料：桂花鱼 1条葱半根姜3—5片蒜5—10瓣郫县豆瓣酱1勺盐2克生抽2勺老抽1勺料酒1勺啤酒半瓶鸡精1勺糖5克小米辣 2个香菜2—3根胡椒粉 3克步骤：一、鱼洗净，正反面改花刀。
二、葱姜蒜小米辣切好备用。
三、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂花鱼下锅煎。
蒸鱼的过程作文
世间美食千千万，唯有清蒸鱼好吃又好看，深得我心呐!清蒸鱼，所谓“蒸”才是这道菜的精髓，这道菜的名字也由此而来。
这道菜最主要的当然是咸鱼啦。
先把闲鱼身上的鱼鳞刮去，直到看不出任何鱼鳞的痕迹后，从鱼的肚子下面划一刀口子，一是为了方便把内脏取出，二是在蒸鱼时放几根姜丝在里面入味；然后把鱼端进蒸锅内，这一步骤做好后就该调料了。
先把姜，蒜，葱分别切成丝、末和丁，一—放进盆里，再按次序倒盐，鸡精，蒸鱼专用酱油，醋，蚝油这一步也是最重要的一步，如果淡了，可以再放一点酱油，但如果是味道太咸，就只能重做，所以这一步要尤其小心。
一切就绪后，把鱼装进盘子里，再把调料往身上倒，并且还要把姜、蒜、葱倒在鱼身上。
最后再舀三四勺油倒进锅里，起锅热油，再把油往姜、蒜、葱上面一淋，一道清蒸鱼就做好了，瞧!它身上还冒着热气呢!清蒸鱼，一道看似简单却蕴含无数烹饪智慧的佳肴。
它以其独特的烹饪方式，将鱼的鲜美完美地锁在肉质之中，使得每一口都充满了海洋的鲜甜。
当你用筷子轻轻夹起一块鱼肉，那鱼肉就如同雪花般在筷子上散开，入口即化，让人回味无穷。
这道清蒸鱼，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的态度。
它告诉我们，生活中的美好往往就隐藏在最简单的日常之中。
我们不需要去追求那些华而不实的奢华，只需要用心去感受生活中的每一个细节，就能够找到属于自己的那份幸福。
在这个快节奏的社会里，人们往往忽视了生活的本质。
我们总是在忙碌中追求更多的物质享受，却忘记了那些最简单、最纯粹的美好。
而这道清蒸鱼，就像是一个提醒，让我们停下脚步，去品味生活中的每一份美好。
所以，当你感到疲惫时，不妨为自己做一道清蒸鱼。
在烹饪的过程中，感受那份宁静与平和；在品尝的过程中，享受那份简单与纯粹。
你会发现，生活原来可以如此美好。
辣椒蒸鱼块好吃又营养的做法
辣椒蒸鱼块好吃又营养的做法用辣椒酱蒸了鱼块，味道还不错，做法还非常简单，里面的蛋白质含量很高哦，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。
以下是店铺推荐的辣椒蒸鱼块做法，欢迎阅读!制作辣椒蒸鱼块的食材辣椒蒸鱼块好吃又营养的步骤1.鱼切鱼块，辣椒酱准备好。
2.鱼块中放葱花、胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制30分钟。
3.把腌制好的鱼块放入盘中，把辣椒酱铺在鱼块上。
上锅蒸20分钟。
4.上锅蒸20分钟。
5.蒸好后撒上葱花和香菜断即可。
冬天辣椒保存方法1.清洗辣椒，然后把它烘干。
用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。
挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。
用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。
处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。
辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。
你可以用凉架，或其它底部通风的架子。
尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。
厨房窗台是个不错的地点。
让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。
这个方法简单，而且具装饰性。
辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。
做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。
用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。
如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。
比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。
遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。
把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
怎么蒸鱼好吃家常做法大全
怎么蒸鱼好吃家常做法大全很多人都爱吃鱼，吃鱼的习惯在营养医学的角度是非常好的，因为鱼的营养价值非常高。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，而且在造字时，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。
现在，就来学习一下鱼的做法吧!蒸鱼做法大全,好吃又好看,口水中..(家庭版)清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食神骨味素1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入食神骨味素备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
梭鱼怎么做好吃的家常做法
梭鱼怎么做好吃的家常做法
梭鱼在餐桌上是最为常见的，梭鱼要怎么做才好吃呢?梭鱼的家常做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于梭鱼怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
梭鱼的家常做法：清蒸梭鱼
做法：
1、准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
2、旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟
3、再次切点葱姜红椒丝
4、鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝
5、炒锅放油，油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油就可以了。
是不是很简单呢?但要记住蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，这样才能保证肉质鲜嫩哦!
梭鱼的家常做法：辣烤梭鱼
1、将梭鱼清理干净后，背上开几刀，放入大碗内，加入姜片，倒入老抽，再倒些许料酒，拌匀后腌20分钟使之入味。
2、红辣椒切圈，葱切葱花，姜切细丝，烤箱180度预热。
3、烤盘铺入锡纸，将腌好的鱼放入，均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些许孜然。
4、用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
梭鱼的家常做法：梭鱼汤
准备食材：梭鱼、葱、姜、大料、香菜、野山椒、生菜。
做法步骤：
1、将鱼收拾干净，剔骨，将鱼肉和鱼骨分开、切大块。
2、锅内添水，放入葱、姜、大料煮，开锅后放入野山椒。
3、放入鱼肉段，再次烧开，放入生菜就可以出锅了。
4、点缀上香菜末、泡好的枸杞子就完成了。
梭鱼的功效与作用
性质：平
五味：甘
功效：有益心血管。
丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
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怎么蒸鱼块好吃又简单
鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。
清蒸鱼做法一
材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二
材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法：
1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流
通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
清蒸鱼做法三
材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。
做法：
1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。
2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
清蒸鱼做法四(微波炉清蒸鱼)
材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。
做法：
1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微
撒点盐。
2、盘子底下用筷子或者叉子把鱼架空，鱼身上铺葱、姜、豆豉，盘子里倒一点米酒，上微波炉。
3、同时找个小盘子微波一点酱油出来作蘸酱。