农产品仓储概述.pptx
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辐照保藏：
电子射线——打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯 德杀菌”。
γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使Leabharlann Baidu性原子变成 带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的 作用。
一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 1、农产品仓储管理概念 农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等 活动的有效控制
1、空间效用 2、时间效用 3、调节供需矛盾 4、规避风险
一、农产品仓储概述
（三）农产品仓储的主要特点 1、农产品仓储具有专业性 2、农产品仓储具有特殊性 3、农产品仓储难度大
一、农产品仓储概述
（四）农产品仓储保管的方法 1、常规储存 2、沟藏或堆藏 3、窑藏储存 4、通风库储存 5、冷藏储存 6、气调保鲜储存
24
通风库储存
冷藏储存
气调保鲜储存
气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称 CA 贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一 般指在特定气体环境中的冷藏法。
CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。
27
其他存储方式
减压储藏：
利于有害气体排除；抑制微生物活动。
一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则
仓储管理的效率原则
仓储管理的效益原则
仓储管理的服务原则
2020/11/24
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的效率原则
仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标 上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。
一、农产品仓储概述
思考： 你认为的农产品仓储含义？ 农产品仓储的作用？ 农产品仓储的必要性？ 农产品仓储的特殊性？
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 1、农产品概念 是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及 其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。 国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的 各类产品。
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一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储
农产品仓储的概念 农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。
农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程 中的停留。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储 农产品库存
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 具体的农产品有哪些呢？ 2、农产品举例： 烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、 禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 3、农产品的特点 (1) 品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。 (2)对销售渠道功能要求高。 (3) 生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。 (4) 受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。
（二）农产品仓储：
1、农产品仓储 仓储的概念 仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。
教材上仓储定义为：
根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以 及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保 养、维护、供给的一系列作业活动。
项目一、农产品仓储概述
农产品仓储概述
一、农产品仓储概述 二、农产品仓储企业举例（乐实） 三、农产品仓储业发展现状 四、农产品仓储企业主要类型 五、农产品仓储企业主要业务
农产品仓储概述
一、农产品仓储概述 二、农产品仓储企业举例（乐实） 三、农产品仓储业发展现状 四、农产品仓储企业主要类型 五、农产品仓储企业主要业务
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储：
1、农产品仓储 仓储的概念 “仓”也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地，可以为房屋 建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能； “储”即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、 交付使用的意思。 仓储的出现？
一、农产品仓储概述
库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基 地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与 其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储
农产品储备 储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象 总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾 害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。
常规存储
沟藏示意图
22
窖藏存储之棚窖
一般有地下式和半地 下式。窖深1～1.3m， 长方形，地上堆土 0.6m，窖上方架竹竿 或硬秸秆，堆土，有 入口处和帘门，象一 个地下室。大小尺寸 无规定，大的有几十 到几百平方米。
23
窖藏存储之井窖
北方常见，可 贮藏大白菜、 萝卜、马铃薯、 柑桔、橙子、 苹果、梨等。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储 农产品储存
农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在 这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。
一、农产品仓储概述
（三）农产品仓储的性质和作用
农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产 一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实 现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三 大支柱之一，其主要作用体现在：
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的效益原则 企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。 实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理：
2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的服务原则 仓储的服务意识 服务水平与成本之间的关系 不同时期仓储企业服务定位策略 思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？
电子射线——打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯 德杀菌”。
γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使Leabharlann Baidu性原子变成 带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的 作用。
一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 1、农产品仓储管理概念 农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等 活动的有效控制
1、空间效用 2、时间效用 3、调节供需矛盾 4、规避风险
一、农产品仓储概述
（三）农产品仓储的主要特点 1、农产品仓储具有专业性 2、农产品仓储具有特殊性 3、农产品仓储难度大
一、农产品仓储概述
（四）农产品仓储保管的方法 1、常规储存 2、沟藏或堆藏 3、窑藏储存 4、通风库储存 5、冷藏储存 6、气调保鲜储存
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通风库储存
冷藏储存
气调保鲜储存
气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称 CA 贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一 般指在特定气体环境中的冷藏法。
CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。
27
其他存储方式
减压储藏：
利于有害气体排除；抑制微生物活动。
一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则
仓储管理的效率原则
仓储管理的效益原则
仓储管理的服务原则
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的效率原则
仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标 上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。
一、农产品仓储概述
思考： 你认为的农产品仓储含义？ 农产品仓储的作用？ 农产品仓储的必要性？ 农产品仓储的特殊性？
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 1、农产品概念 是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及 其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。 国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的 各类产品。
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一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储
农产品仓储的概念 农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。
农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程 中的停留。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储 农产品库存
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 具体的农产品有哪些呢？ 2、农产品举例： 烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、 禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等
一、农产品仓储概述
（一）农产品： 3、农产品的特点 (1) 品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。 (2)对销售渠道功能要求高。 (3) 生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。 (4) 受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。
（二）农产品仓储：
1、农产品仓储 仓储的概念 仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。
教材上仓储定义为：
根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以 及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保 养、维护、供给的一系列作业活动。
项目一、农产品仓储概述
农产品仓储概述
一、农产品仓储概述 二、农产品仓储企业举例（乐实） 三、农产品仓储业发展现状 四、农产品仓储企业主要类型 五、农产品仓储企业主要业务
农产品仓储概述
一、农产品仓储概述 二、农产品仓储企业举例（乐实） 三、农产品仓储业发展现状 四、农产品仓储企业主要类型 五、农产品仓储企业主要业务
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储：
1、农产品仓储 仓储的概念 “仓”也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地，可以为房屋 建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能； “储”即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、 交付使用的意思。 仓储的出现？
一、农产品仓储概述
库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基 地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与 其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储
农产品储备 储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象 总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾 害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。
常规存储
沟藏示意图
22
窖藏存储之棚窖
一般有地下式和半地 下式。窖深1～1.3m， 长方形，地上堆土 0.6m，窖上方架竹竿 或硬秸秆，堆土，有 入口处和帘门，象一 个地下室。大小尺寸 无规定，大的有几十 到几百平方米。
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窖藏存储之井窖
北方常见，可 贮藏大白菜、 萝卜、马铃薯、 柑桔、橙子、 苹果、梨等。
一、农产品仓储概述
（二）农产品仓储： 1、农产品仓储 农产品储存
农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在 这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。
一、农产品仓储概述
（三）农产品仓储的性质和作用
农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产 一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实 现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三 大支柱之一，其主要作用体现在：
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理： 2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的效益原则 企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。 实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。
2020/11/24
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一、农产品仓储概述
（五）农产品仓储管理：
2、农产品仓储管理的原则 仓储管理的服务原则 仓储的服务意识 服务水平与成本之间的关系 不同时期仓储企业服务定位策略 思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？