常见疾病的营养优秀课件
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【精品课件】常见疾病营养
机制：
➢钠在体内积蓄，导致血容量增加，从而增加了心脏收缩，作
功加强，血管平滑肌细胞反应增加
➢同时增加肾脏负荷，需要排出过量的钠和水 ➢钠还会增加血管对升压物质的敏感性引起小动脉痉挛，外周
血管阻力增高，导致高血压乃至并发症的发生和发展。
➢当肾脏功能有限时，心脏负荷增加，出现钠水潴留
2002年对15岁以上人群调查，发病率为18.8%，估计全国患 病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人 数增加约7 000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不 明显。我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%， 控制率为6.1%；与1991年的26.6%、12.2%和2.9%相 比有所提高，但仍处于较差水平
食盐 3～5g 1～2g 咀嚼无盐膳
2.适当增加钾、钙、镁等摄入 新鲜蔬菜中的绿叶菜、
豆类及根茎类、香蕉、杏、梅、家禽、鱼、瘦肉等含钾丰富； 每100克牛奶可提供100毫克以上的钙、豆类、虾皮、芝麻酱和 甘蓝菜、花椰菜等含钙较多；每100克紫菜中含镁460毫克，被 喻为“镁元素的宝库”、谷类、豆类、蔬菜如冬菜、苋菜、辣 椒、蘑菇、水果如杨桃、桂圆、核桃仁、其他如虾米、花生、 芝麻，海产品等均富含镁。
2.钾 可减少体内钠的不良作用，阻止过多食盐引起血压升高， 与肾素释放减少相关，对轻型高血压有调节作用，增加钾摄入有 利于钠和水排出，对防治高血压有好处 3.钙 钙摄入与血压呈负相关，钙摄入减少可使血管壁平滑肌细 胞膜的通透性增加，细胞外的钙流入细胞内，促使平滑肌细胞收 缩，阻力增加使血压升高；增加钙的摄入可促进钠的排泄
4.镁 膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的镁和膳食纤 维含量高，其血压比非素食者低。镁降低血管弹性和收缩力， 这可能是由于降低了细胞内的钙 5.能量 肥胖者高血压发病率比正常体重者显著增高，临床上 多数高血压患者伴有超重或肥胖，限制能量摄入，体重减轻后， 血压一定程度下降
各种疾病的饮食调理PPT课件
通过食疗调整饮食习惯，可预防 某些疾病的发生。例如，多吃蔬
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
常见疾病的营养治疗和护理精品PPT课件
4）严格控制钠盐的摄入。
（二）原发性高血压营养原则
(300-500g)、蛋白质(50-70g) • 丰富的维生素 • 少量多餐、充分饮水
• 宜用：粮食类、豆类及其制品、新鲜水果、 洋葱、大蒜、木耳、海生植物、鱼虾、禽 畜瘦肉。
• 禁用：高脂肪膳食、高胆固醇食物、刺激 性食物过酸食物。
第二节 循环系统疾病与营养
一、高血压
• （一）原发性高血压的病因 原发性高血压是多因素所致疾病，通常
用煎炸、熏烤、腌制的方法。
膳食治疗方案
1.消化性溃疡急性期——流质饮食 (1)适用病情:消化性溃疡急性发作时, 或出血刚停止后的病人. (2)饮食特点:完全流体状态,或到口中 即溶化为流体. (3)食物选择:应为无机械性和化学性 刺激食品,宜选用富含易消化的蛋白 质和碳水化合物的食品为主,如牛奶, 豆浆,米汤,蒸蛋羹,蛋花汤,藕粉,杏仁 茶,菜水,豆腐脑等.
蛋白质：0.8g/kg.d，脂肪：缓解期：70-80 , 碳水化合物为主要供能物质。
2、少量多餐，定时定量； 3、适当控制一般调味品的使用，食品不可过
酸、过甜和过咸。
4、细嚼慢咽，养成良好的进餐习惯； 5、选用细软、易消化、刺激性弱的食品
并注意烹调方法的选择。 适宜的烹调方法：蒸、煮、等方法，不宜
急性胃炎，肉眼
胃，正常的，肉眼[内窥镜检查]
2.营养治疗和护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失的水分，
并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休息，待
病情好转，逐渐过渡到正常饮食。 4、半流质和软食 5、少食多餐
（二）慢性胃炎的营养
1.概念： 是由于各种刺激因素长期或反
并发症的营养治疗：
（二）原发性高血压营养原则
(300-500g)、蛋白质(50-70g) • 丰富的维生素 • 少量多餐、充分饮水
• 宜用：粮食类、豆类及其制品、新鲜水果、 洋葱、大蒜、木耳、海生植物、鱼虾、禽 畜瘦肉。
• 禁用：高脂肪膳食、高胆固醇食物、刺激 性食物过酸食物。
第二节 循环系统疾病与营养
一、高血压
• （一）原发性高血压的病因 原发性高血压是多因素所致疾病，通常
用煎炸、熏烤、腌制的方法。
膳食治疗方案
1.消化性溃疡急性期——流质饮食 (1)适用病情:消化性溃疡急性发作时, 或出血刚停止后的病人. (2)饮食特点:完全流体状态,或到口中 即溶化为流体. (3)食物选择:应为无机械性和化学性 刺激食品,宜选用富含易消化的蛋白 质和碳水化合物的食品为主,如牛奶, 豆浆,米汤,蒸蛋羹,蛋花汤,藕粉,杏仁 茶,菜水,豆腐脑等.
蛋白质：0.8g/kg.d，脂肪：缓解期：70-80 , 碳水化合物为主要供能物质。
2、少量多餐，定时定量； 3、适当控制一般调味品的使用，食品不可过
酸、过甜和过咸。
4、细嚼慢咽，养成良好的进餐习惯； 5、选用细软、易消化、刺激性弱的食品
并注意烹调方法的选择。 适宜的烹调方法：蒸、煮、等方法，不宜
急性胃炎，肉眼
胃，正常的，肉眼[内窥镜检查]
2.营养治疗和护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失的水分，
并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休息，待
病情好转，逐渐过渡到正常饮食。 4、半流质和软食 5、少食多餐
（二）慢性胃炎的营养
1.概念： 是由于各种刺激因素长期或反
并发症的营养治疗：
《营养与相关疾病》PPT课件
骨质疏松症 10%
膳食相关因素 Total kCal, esp fat Obesity(多脂） (90%)
Obesity (67%) Obesity; Hcy
Phytochemicals（植物化学品 ）
Alcohol Vitamin D, Ca
什么是健康？
健康指没有疾病，人体各生理功能正常，有正常的 应激能力、耐力、适应性、创造性和劳动能力并 长寿。
营养与肥胖
1、从脂肪和淀粉所提供的能量不会很快促进脂肪 的合成。精制糖易于消化吸收，可减少脂肪的分 解过剩的糖易转变为脂肪，因而精制糖的摄入可 加强脂肪的合成而致肥胖。
2、肥胖并不是单纯的营养过剩所致，而是由于日 常饮食中缺乏能使体内脂肪组织转变为能量的营 养素，主要是参与能量代谢的B组维生素。
三、减肥的措施
WHO 日前发布认为：健康不仅仅是没有疾病，而 是一种在身体上、在精神上和社会适应能力方面 的完好状态。
“亚健康”状态是指无器质性病变的一些功能性改变， 是人体处于健康和疾病之间的过渡阶段，在身体 上、心理上没有疾病，但主观上却有许多不适的 症状表现和心理体验。
失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸，抵抗力差、 易激怒、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等等。亚 健康状态实际上已经在警告人们，如不加重视， 疾病就会接踵而来。
三、糖尿病流行的主要因素：
1、饮食结构变化，过多的热量摄入导致肥胖是诱发 糖尿病的主要原因。 2、年龄老化，45岁以上人群的胰岛功能降低，是糖 尿病的多发人群。 3、运动量减少 4、遗传，如直系亲属有则发病可能性为40%。 5、出生时体重过低者患病率也显著高于体重正常者。 6、经济变化带来的富贵病如肥胖、高血压、高血脂、 高血黏度、高尿酸血症、微量蛋白尿及高瘦素血症等 代谢病都是糖尿病的高危人群。
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少渣、便于咀嚼、易于消化。本膳食为平衡膳食， 4-5餐/日。适应于老人幼儿、轻度发烧、恢复期 病人。
（三）半软更易咀嚼和 消化，餐次分配应以少量多餐为原则，5-6 餐/日。适应于腹泻、消化不良、高烧、口 腔疾病、身体虚弱等。
（四）流质： 包括普通流质、清流质、浓流质、冷流
常见疾病的营养
医院膳食
一、基本膳食
（一）普通膳食： 能量和各种营养素充足供给，并达到平衡膳
食的要求，3-4餐/日。普通膳食应用范围较广， 约占住院病人膳食的50%~70%，适应于无特殊膳 食要求、不需限制任何营养素的病人。配餐原则： 食物多样化，经常改变烹调花样，合理餐次分配。
（二）软食： 介于普通饭和半流质之间，特点是质地软、
（四）低蛋白膳食：全天总量不超过40g，应 小于0.8g/kg/d，适应于急性肾炎、急慢性肾 功能不全、肝、肾衰竭的病人，肝性脑病、 尿毒症应限制在0.5g/kg/d以下。严格限制植 物蛋白，可给予麦淀粉、土豆、芋头等含 淀粉的食品。
（五）低脂肪膳食：可将脂肪限制程度分为
三种：第一严格限制，全天脂肪供给量不超过 20克，占总能量的10%以下。适应于急性胰腺 炎、胆囊炎、胆石症。第二中度限制，全天脂 肪供给量不超过40克，占总能量的20%以下。 适应于高脂血症、慢性胰腺炎、肥胖、脂肪消 化吸收不良等病人。第三轻度限制，全天脂肪 供给量不超过50克，占总能量的25%以下。适 应于需要轻微限制脂肪的病人。在限制脂肪摄 入量的同时要力求其它营养素的平衡。
（二）低能量膳食：以不影响机体功能和健 康为原则，逐步减至适当量。适应于肥胖、 超重、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病 等。低能量膳食重点是限制或减少脂肪和 碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维的摄 入量。
（三）高蛋白膳食：蛋白质摄入量占总能量 的15-20%或按1.5-2.0g/kg/d供给。本膳食适 应于低蛋白血症、明显消瘦、营养不良、 严重创伤、烧伤、贫血及慢性消耗性疾病。 在增加蛋白质时要注意补充钙和维生素。
（十一）要素膳
要素膳是一种营养齐全，由营养素单体组成的 营养制剂，溶水后不需消化或稍经消化即可吸 收的无渣饮食。
要素膳是以氨基酸或蛋白水解物作为氮源，以 葡萄糖、麦芽糊精作为主要能源，多数为低脂， 还配有充足的维生素和矿物质及微量元素。
要素膳主要适应于肠瘘、急性胰腺炎、胆囊炎、 溃疡性结肠炎、短肠综合征、术前肠道准备、 及所有昏迷、危重、管饲等病人。
（八）少渣（无渣）膳食：应尽量减少食物 纤维或残渣，适应于消化道梗阻、肠炎、 痢疾、手术前后、痔瘘等病人。食物要细 软、少渣、便于咀嚼和吞咽，目前临床上 常用要素饮食作为无渣膳食。
（九）限盐（钠）膳食：限制膳食中钠的含 量，以减轻水、电解质代谢紊乱而形成的 水、钠潴留。限钠以限制食盐、酱油、碱 面、味精及一切腌酱泡卤等食物为主。临 床上限盐饮食分为三种：①低盐饮食：全 日钠摄入量2000毫克。②无盐饮食：全日 供钠1000毫克。③低钠饮食；全日供钠500 毫克。烹调不加盐碱和含钠高的调料及含 钠50mg以上的食物。
质和不胀气流质，呈流体状态，为不平衡 过渡膳食，一般流食不宜长期食用，但成 品制剂、营养液例外，6-8餐/日。适应于昏 迷、高烧、无咀嚼能力、大手术前后、烧 伤、病情危重及衰竭的病人 。
二、治疗膳食
治疗饮食是指根据疾病的需要通过增加或减少
膳食中某种或某些营养素的供给量及改变食物的性 状达到治疗疾病、恢复健康的一大类饮食。
减轻负荷—降低体内某一脏器的负担， 以力缓解症状，促进疾病恢复。
调节代谢—控制某种营养素的摄入量， 有利于调整代谢失常。
促进利用—通过科学方法，改变食物性 状或质地，以利于治疗。
补充消耗—超高代谢的损耗要及时补充。
协助诊断—可用特定的试验、代谢饮食 进行临床诊断。
营养治疗的方法
肠内营养—肠内营养是采用经口、鼻饲、 造瘘等方式供给人体需要的各种营养物 质的一种方法。
肠外营养—又称静脉营养，是采用经静 脉方式将各种营养素输入到人体内的一 种方法。
营养教育—让病人了解和掌握营养、饮 食与疾病发生的关系，纠正不良的饮食 习惯，树立健康的生活方式，通过营养 教育达到预防和治疗疾病的目的。
常见的几种治疗饮食
（一）高能量膳食 ：适应于严重营养不良、 手术前后、分解代谢亢进的病人。如极度 消瘦、重度贫血、大面积烧伤、严重创伤、 结核、甲亢等。根据病人的具体情况确定 增加能量的多少，可采取渐进的方式，每 日可增至300千卡左右。
（六）低饱和脂肪低胆固醇膳食：全天饱和脂 肪酸的摄入量不超过总能量的10%，胆固醇 不超过300mg/d，本膳食适应于高脂血症、 高胆固醇血症、高脂蛋白血症、高血压、动 脉硬化、肥胖等。应注意保证蛋白质的供给 量，可多选大豆及大豆制品，增加膳食纤维， 可选用粗杂粮、新鲜的水果和蔬菜。
（七）高纤维膳食：每天膳食纤维的摄入量应 保证40克以上，适应于便秘、肥胖、高脂血 症、糖尿病等患者。在给予膳食纤维时要考 虑到尽量多选用可溶性膳食纤维，如魔芋、 西莲壳及新鲜蔬菜水果等。
营养治疗的原则
1、
要严格执行医嘱，符合营养治疗要求。2、要仔细
准确称量食物重量，避免差错和失误。3、要经常
变换烹调方法，饭菜色香、味美多样化。4、要符
合卫生标准，严格执行卫生“五四”制。5、要密
切结合病情及时修订营养治疗方案。6、要注意食
品保暖，让病人满意放心。
营养治疗的目的
调整供给—根据疾病需要调整能量及某 种或某些营养素的供给量达到治疗目的。
限盐饮食适应于急慢性肾炎、高血压、心 脏病、肝硬化、尿毒症等一切水肿的病人。
（十）低嘌呤膳食：嘌呤是蛋白质代谢的 中间产物（含氮的杂环化合物），具有芳 香味道，性质相当稳定。嘌呤在体内代谢 的最终产物是尿酸，血清中尿酸水平升高， 可引起高尿酸血症，出现痛风。全天嘌呤 应限制在300毫克以下，可选用含核蛋白少 的乳类、干酪、鸡蛋等，禁用含嘌呤高的 动物性食物如肉类、海鲜类、酒类、蜂蜜 等。宜多饮水和增加维生素B族、C的食物。
（三）半软更易咀嚼和 消化，餐次分配应以少量多餐为原则，5-6 餐/日。适应于腹泻、消化不良、高烧、口 腔疾病、身体虚弱等。
（四）流质： 包括普通流质、清流质、浓流质、冷流
常见疾病的营养
医院膳食
一、基本膳食
（一）普通膳食： 能量和各种营养素充足供给，并达到平衡膳
食的要求，3-4餐/日。普通膳食应用范围较广， 约占住院病人膳食的50%~70%，适应于无特殊膳 食要求、不需限制任何营养素的病人。配餐原则： 食物多样化，经常改变烹调花样，合理餐次分配。
（二）软食： 介于普通饭和半流质之间，特点是质地软、
（四）低蛋白膳食：全天总量不超过40g，应 小于0.8g/kg/d，适应于急性肾炎、急慢性肾 功能不全、肝、肾衰竭的病人，肝性脑病、 尿毒症应限制在0.5g/kg/d以下。严格限制植 物蛋白，可给予麦淀粉、土豆、芋头等含 淀粉的食品。
（五）低脂肪膳食：可将脂肪限制程度分为
三种：第一严格限制，全天脂肪供给量不超过 20克，占总能量的10%以下。适应于急性胰腺 炎、胆囊炎、胆石症。第二中度限制，全天脂 肪供给量不超过40克，占总能量的20%以下。 适应于高脂血症、慢性胰腺炎、肥胖、脂肪消 化吸收不良等病人。第三轻度限制，全天脂肪 供给量不超过50克，占总能量的25%以下。适 应于需要轻微限制脂肪的病人。在限制脂肪摄 入量的同时要力求其它营养素的平衡。
（二）低能量膳食：以不影响机体功能和健 康为原则，逐步减至适当量。适应于肥胖、 超重、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病 等。低能量膳食重点是限制或减少脂肪和 碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维的摄 入量。
（三）高蛋白膳食：蛋白质摄入量占总能量 的15-20%或按1.5-2.0g/kg/d供给。本膳食适 应于低蛋白血症、明显消瘦、营养不良、 严重创伤、烧伤、贫血及慢性消耗性疾病。 在增加蛋白质时要注意补充钙和维生素。
（十一）要素膳
要素膳是一种营养齐全，由营养素单体组成的 营养制剂，溶水后不需消化或稍经消化即可吸 收的无渣饮食。
要素膳是以氨基酸或蛋白水解物作为氮源，以 葡萄糖、麦芽糊精作为主要能源，多数为低脂， 还配有充足的维生素和矿物质及微量元素。
要素膳主要适应于肠瘘、急性胰腺炎、胆囊炎、 溃疡性结肠炎、短肠综合征、术前肠道准备、 及所有昏迷、危重、管饲等病人。
（八）少渣（无渣）膳食：应尽量减少食物 纤维或残渣，适应于消化道梗阻、肠炎、 痢疾、手术前后、痔瘘等病人。食物要细 软、少渣、便于咀嚼和吞咽，目前临床上 常用要素饮食作为无渣膳食。
（九）限盐（钠）膳食：限制膳食中钠的含 量，以减轻水、电解质代谢紊乱而形成的 水、钠潴留。限钠以限制食盐、酱油、碱 面、味精及一切腌酱泡卤等食物为主。临 床上限盐饮食分为三种：①低盐饮食：全 日钠摄入量2000毫克。②无盐饮食：全日 供钠1000毫克。③低钠饮食；全日供钠500 毫克。烹调不加盐碱和含钠高的调料及含 钠50mg以上的食物。
质和不胀气流质，呈流体状态，为不平衡 过渡膳食，一般流食不宜长期食用，但成 品制剂、营养液例外，6-8餐/日。适应于昏 迷、高烧、无咀嚼能力、大手术前后、烧 伤、病情危重及衰竭的病人 。
二、治疗膳食
治疗饮食是指根据疾病的需要通过增加或减少
膳食中某种或某些营养素的供给量及改变食物的性 状达到治疗疾病、恢复健康的一大类饮食。
减轻负荷—降低体内某一脏器的负担， 以力缓解症状，促进疾病恢复。
调节代谢—控制某种营养素的摄入量， 有利于调整代谢失常。
促进利用—通过科学方法，改变食物性 状或质地，以利于治疗。
补充消耗—超高代谢的损耗要及时补充。
协助诊断—可用特定的试验、代谢饮食 进行临床诊断。
营养治疗的方法
肠内营养—肠内营养是采用经口、鼻饲、 造瘘等方式供给人体需要的各种营养物 质的一种方法。
肠外营养—又称静脉营养，是采用经静 脉方式将各种营养素输入到人体内的一 种方法。
营养教育—让病人了解和掌握营养、饮 食与疾病发生的关系，纠正不良的饮食 习惯，树立健康的生活方式，通过营养 教育达到预防和治疗疾病的目的。
常见的几种治疗饮食
（一）高能量膳食 ：适应于严重营养不良、 手术前后、分解代谢亢进的病人。如极度 消瘦、重度贫血、大面积烧伤、严重创伤、 结核、甲亢等。根据病人的具体情况确定 增加能量的多少，可采取渐进的方式，每 日可增至300千卡左右。
（六）低饱和脂肪低胆固醇膳食：全天饱和脂 肪酸的摄入量不超过总能量的10%，胆固醇 不超过300mg/d，本膳食适应于高脂血症、 高胆固醇血症、高脂蛋白血症、高血压、动 脉硬化、肥胖等。应注意保证蛋白质的供给 量，可多选大豆及大豆制品，增加膳食纤维， 可选用粗杂粮、新鲜的水果和蔬菜。
（七）高纤维膳食：每天膳食纤维的摄入量应 保证40克以上，适应于便秘、肥胖、高脂血 症、糖尿病等患者。在给予膳食纤维时要考 虑到尽量多选用可溶性膳食纤维，如魔芋、 西莲壳及新鲜蔬菜水果等。
营养治疗的原则
1、
要严格执行医嘱，符合营养治疗要求。2、要仔细
准确称量食物重量，避免差错和失误。3、要经常
变换烹调方法，饭菜色香、味美多样化。4、要符
合卫生标准，严格执行卫生“五四”制。5、要密
切结合病情及时修订营养治疗方案。6、要注意食
品保暖，让病人满意放心。
营养治疗的目的
调整供给—根据疾病需要调整能量及某 种或某些营养素的供给量达到治疗目的。
限盐饮食适应于急慢性肾炎、高血压、心 脏病、肝硬化、尿毒症等一切水肿的病人。
（十）低嘌呤膳食：嘌呤是蛋白质代谢的 中间产物（含氮的杂环化合物），具有芳 香味道，性质相当稳定。嘌呤在体内代谢 的最终产物是尿酸，血清中尿酸水平升高， 可引起高尿酸血症，出现痛风。全天嘌呤 应限制在300毫克以下，可选用含核蛋白少 的乳类、干酪、鸡蛋等，禁用含嘌呤高的 动物性食物如肉类、海鲜类、酒类、蜂蜜 等。宜多饮水和增加维生素B族、C的食物。