临海特色小吃

民与食的情事

作为一个公认的吃货，我的确是尝过不少美食，不论是高端洋气的日韩料理、肉质鲜嫩的铁板牛排，还是走亲民路线的天津麻花，不论是极具小资情调的港式小火锅，还是大伙坐在一起绕一个圈吃的重庆火锅，每一种味道我都用心地记在了舌头上，储存在我的味蕾里。但是，有一种味道，我始终会牢牢地记着，它叫家乡的味道。

说到家乡，作为吃货的我是十分骄傲的，因为我的家乡——临海，是一个对吃有很多经验的小城市。在这里，我觉得我可以先介绍一下我的故乡。我的故乡临海，属于台州，曾经的台州府，它没有北京、上海这类大城市的繁华与忙碌，也没有婺源的沧桑与故事，更不像拉萨，有着与生俱来特有的吸引力，但是，临海，这个看似一般的江南小城，也有自己独特的魅力。临海，如果你听起来觉得它像濒临大海的海港小城，那你就被误导了，事实上，临海，其实是个四面环山的小城市，若要真论临海与大海的关系，我想，可能只有一条江——灵江了，临海，被大山环绕，就像老舍心中的故乡济南一样幸福。值得一提的是，临海城区的周围，有一条具有年代感和神秘感的江南长城，这条远近闻名的长城，是抗倭英雄戚继光建造的，传说中，它是北京八达岭长城的蓝本，经过百年风雨洗礼，如今它仍保持着曾经的风华，吸引游客慕名而来。

听到这里，我想大家应该已经感受到了我的故乡临海的沉甸甸的历史文明感了吧？对，话说民以食为天，在这片人们代代生活着的土地上，因此充满了不少人们与美食的浪漫故事。就让我来讲述这舌尖上的临海吧！

临海美食小吃有很多，比如说临海古街——紫阳街特色的海苔饼、马蹄酥，还有临海人正月十四都会吃的糟羹，和冬至都会按传统吃的冬至圆，这种具有当地特色的小吃太多，根本没有办法一一列举。但我希望能重点陈述两种小吃，是我的最爱，亦是吃货的最爱。

临海美食，我想最响亮的是临海一种特色的风味小吃——蛋清羊尾。每当我向同学/朋友介绍这款小吃，大家往往会面露难色，仔细一问，他们往往会说我不喜欢吃羊肉，哈哈，其实蛋清羊尾就跟临海这个城市的名字是一样的淘气，正如临海不临海，蛋清羊尾与羊尾并无任何关系。蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名，已经极具历史感，有达1400年的历史。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。光看着这些步骤你可能觉得很简单，其实不然，比如说蛋清羊尾对油温的要求是很高的，油温太低或者太高，都不能成就蛋清羊尾的美味。做蛋清羊尾一般都是由专业的师傅专门做的，并且并不是每个师傅都能做出来的。我想我很庆幸，在1400年后，我还能吃到最原汁原味的蛋清羊尾，它没有与其他的味道相融合而回去了它本身的味道，更没有因为时代的变更而沉没在历史长河中消失不见。

当然站在现代健康角度来讲，由于蛋清羊尾的加工方法主要是在油里面泡出的，或者可以直接称它为油炸食品，过多食用它可能有些不利于健康，因为他本身所含有的较高的热量也会导致肥胖，但是我觉得这种评价对于蛋清羊尾，可能还是过于挑剔的，在一千多年前，当人们尝试着将蛋清从鸡蛋里提取出来，放在油里面煎炸，其实，这种做法已经可以说是有很大的创新精神，这说明了人们其实都是在不断地追求他们想要体验的新味道并且付诸于实践，并且，站在今日，这种味道也没有过时，我想，这应该都是生活在这片土地上的人对美食的追求赋之于实践吧。

接下来，我想继续讲一款小吃，那就是食饼筒。要追求其渊源来，吃食饼筒的风俗与抗倭英雄戚继光还是有些渊源的。我喜欢吃这款小吃，也是有原因的，听我讲完食饼筒的

吃法，你可能就明白了。吃食饼筒，其实就是把做好的面皮平铺在桌子上，再放上桌子上已经准备好的菜肴，一般来说，菜肴有炒米面，炒豆腐干，蛋丝，洋葱炒肉、卷心菜、红烧肉这些，当然，放不放这些东西往往还是要根据品尝者的喜好来的，将这些东西放在面皮上以后，只要将面皮卷起来包好就好了，然后你就可以捧着食饼筒吃了。对了，这就是我喜欢吃食饼筒的理由了。因为可以根据喜好往里面加东西吃，这个还是比较符合我这样有点挑食的人的。吃食饼筒往往是在一家人聚在一起，然后一起围着桌子包着吃的，所以在我的认识中，吃食饼筒的时光还是比较温馨的家庭小聚会。

站在健康角度来说，我认为食饼筒的吃法还是比较符合健康角度的，最重要的是它讲究搭配。搭配食饼筒的菜肴一般是有荤有素，营养也比较的合理，尽管方便挑食的人，但从另一方面来说，食饼筒要料足才更美味，因此，因为食饼筒，我也学会了吃一些原本不喜欢的菜，比方说洋葱。当然，食饼筒也有不利健康的方面，由于搭配食饼筒的菜肴必须要经过炒的工序，因此食饼筒所含的油脂比较的多；另一方面便是由于食饼筒的菜肴要稍微咸一点，这样包起来吃才够入味，因此总体上他的口味还是偏咸的。这对于现代提议口味清淡些更健康的角度来说，可能还是有点不健康的；还有一点，按风俗，没有吃完的菜肴和面皮，人们往往会将他们包好，放进冰箱里，要吃的时候从冰箱里取出，放在油里煎炸再次食用，这样子吃外酥内香，吃起来也挺美味的，可是这样一来，便相当于吃剩菜，放在油里炸，更不符合现代健康食品的要求，我觉得这一点还是比较应该被批评的。

虽然现在去饭店里也会有食饼筒，甚至吃早饭去食堂也有，但是与临海的食饼筒仍然有很大的差别，无论是包在外面的面皮，还是里面的菜肴，在我看来还是很不一样的，起码，临海的食饼筒是有家乡的味道，亲人的味道。

每个人还是有故乡情结的，无论故乡多简陋，也会觉得自己的故乡是很美的。对于临海的美食，我也是带着故乡情的态度，可能它没有日韩料理，港式小吃那么高贵华丽，在健康角度来说，也有一定的瑕疵，但是临海小吃却有我心目中的家的味道，家的记忆，这才是我最想要品尝到的味道。当然欢迎来到临海，用自己的舌尖亲自体验这种独特的历史悠久的地道的小吃！

姓名：周雨婷

班级：法学121班

学号：3120211019