常见食物营养成份表

常见食物营养成份表常用数据参考

1．常见食物营养元素含量

（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物

食物名称钙

(毫

克)

磷

(毫

克)

蛋白

质

(克)

食物名称

钙

(毫

克)

磷

(毫

克)

蛋白

质

(克)

粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水

发)

38 12 2 榨菜250 56 2.3

蒜苗39 40 1.9 海带(水

发)

241 29 1.1

菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部）

藕粉35 柑桔169 韭菜121

面条（煮）15 白萝卜98 菜花237

淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172

西瓜87 柿子135 绿苋菜207

紫葡萄59 扁豆194 干红枣514

挂面（富）100 苦瓜343 油菜278

鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281

鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262

南瓜85 番茄189 竹笋300

皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490

豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344

稻米（梗） 78 土豆 308 香菜 272 菜干 883 苋菜（紫） 380 津冬菜 632 鸭梨 78 牛肉 210 榨菜 490 红薯 195 猪肉 197 冬菇 599 小麦粉 94 黄豆芽 141 紫菜 2083 葱头 160 肉鸡 264 干玉兰片 66 青菜 82 菠菜 262 蘑菇（鲜） 236 芝麻酱 507 藕 215 口蘑 3106 空心菜 243 杏 226 香菇 1228 蒜苗 167 荸荠 308 银耳 1254 绿豆芽 82 芹菜 161 木耳 875 橙子 172 黄花菜 1353 桂圆（干） 1348

（3）常见食物的脂肪含量(每100g 食部)

<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，

藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，

鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等

5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼 10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋 15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋

>20g

炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，

猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等

（4）常见食物胆固醇含量（每100g 食部）

<100mg

蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马

哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油

100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大

肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、

鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。 >150mg 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、

羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、

蚶肉、黄油 鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、鱼肉松、

（5）食物中嘌呤的含量 (每100g 食部)

生成微量嘌呤食物

奶类、蛋类、水果、蔬菜(下列量多者除

外)、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁 中等量嘌呤食物(75mg)

龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、

海鱼类、鸡肉、羊肉

75～150mg 嘌呤食物

牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、

干豆类、鸡肉、 鸡肉汤

150～1000mg 嘌呤食物 牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精

（6）常见食物中水的含量

食物名称数量含水量(ml)

牛奶1杯150～200

米粥1两400～440

米饭1两120～130

面条（带汤）1两200～250

面条（不带汤）1两100

馄饨1两350～400

饺子1两60～80

包子1两40～50

馒头1两20～25

烙饼1两25～30

鸡蛋羹1份150

煮鸡蛋1个25～30

酱肉100g 50

桔子100g 87

豆浆100g 92

苹果100g 85

香蕉100g 77

梨100g 89

桃100g 88

葡萄100g 88

黄瓜100g 96

松花蛋100g 67

（7）食物中维生素B6的含量

食物名称mg/100g 食物名称mg/100g

玉米400 牛肉420

燕麦210 牛肝820

大米（糙）620 鸡肉683

大米（精）110 鸡肝720

小麦（全）440 猪肉（瘦）350

黄豆820 猪肝620

绿豆470 羊肉330

香蕉120 鸡蛋100

橙40 青鱼190

椰菜150 沙丁鱼670

胡萝卜250 鳟鱼340

芹菜160 鲭鱼540

黄瓜40 金枪鱼920

蒜头960 牛奶40

蘑菇530 母乳10

西红柿60 蚧400 （8）常见食物中锌含量