中国老年人膳食四条“金标准”

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老年人配餐原则

老年人配餐原则
1.控制总体热量：老年人的身体代谢率较低，需要控制总体热量摄入，避免过度肥胖。

2. 增加蛋白质摄入：老年人的肌肉组织逐渐减少，需要增加蛋白质的摄入，以保持肌肉强度和体能。

3. 控制脂肪摄入：老年人的心血管系统容易受到脂肪的影响，需要控制脂肪的摄入，以预防心脏病等疾病。

4. 增加膳食纤维摄入：老年人的肠胃功能逐渐减弱，需要增加膳食纤维的摄入，以促进肠道蠕动和预防便秘。

5. 多摄入维生素和矿物质：老年人的免疫系统功能下降，需要多摄入维生素和矿物质，以增强免疫力。

6. 控制钠盐摄入：老年人的肾脏功能下降，需要控制钠盐的摄入，以预防高血压等疾病。

7. 饮食多样化：老年人需要保持饮食的多样性，以确保摄入各种营养素。

8. 少食多餐：老年人的胃肠功能较弱，需要少食多餐，避免一次性摄入大量食物。

9. 饮食清淡：老年人的消化系统容易受到刺激，需要选择清淡易消化的食物，避免刺激胃肠。

10. 饮食时刻规律：老年人需要保持饮食时刻规律，避免影响睡眠和身体代谢。

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老年人饮食健康的四个法宝

老年人饮食健康的四个法宝
老年人饮食健康的四个法宝
我国已进入老龄化时代，对于老年人来说，由于身体各器官功能逐渐衰弱，消化吸收能力也慢慢减退，胃口自然大不如前，要想身体健康，减少疾病，饮食就更要注重原则、合理搭配，以下是老人饮食健康“四法宝”。

1、吃饭定时定量，避免暴饮暴食老年人由于活动量减少，消化功能差，胃肠道肌肉张力降低，胃液分泌减少，如果吃得过饱，尤其暴饮暴食会造成消化不良，增加心肺负担，加重肺气肿、肺心病或冠心病病情。

2、吃饭细嚼慢咽，以利消化吸收吃饭时把食物细细嚼碎，有利于食物消化。

口腔内的唾液腺，每天可产生约1500毫升唾液，这些唾液除了润滑食物、利于吞咽和清洁口腔外，其中还含有“唾液淀粉酶”，能将食物中的淀粉分解成麦芽糖，有利于胃肠吸收。

3、饮食多样化，不要偏食人体对营养物质的需要是多方面的，膳食应做到多种多样。

有慢性病的老人可根据医生的建议适当调整饮食，但不能单纯以偏爱与口味作取舍。

平时要多吃蔬菜，其对保护心血管和防癌很有好处；做菜尽量要淡一些，盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒几率。

建议每天食盐摄入量控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

饮食结构上要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。

4、不宜进食过硬过烫食物老年人唾液分泌减少，口腔黏膜抵抗力下降，故不宜进食过硬过烫的食物。

可经常吃些羹汤、菜泥之类的食物，这样既有利于消化，又可补充一定的水分和营养。

此外，晚餐尽量不要吃得太晚，否则会影响消化吸收，且容易引起尿路结石。

老年人平衡膳食

老年人平衡膳食“十个拳头原则”(2011-11-07 20:16:23)转载▼标签：杂谈中国老年人平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》（2007）的核心内容和老年人的生理特点，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于老年朋友们在日常生活中实行。

膳食宝塔共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。

膳食宝塔各层和位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

其中谷类、薯类和杂豆居底层，老年人每天应吃200g~350g；蔬菜和水果居第二层，每天应分别吃400g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，每天应吃125g~200g（其中畜肉类50g，鱼虾、禽类50g~100g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类及坚果食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g 的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆类及坚果；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过20g或25g，食盐不超过5g。

宝塔所建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重，各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。

对于老年朋友们来讲，记住宝塔每一层的内容和数据是比较困难的，即使暂时记住了，过不了几天又会忘记。

为了帮助老年人容易记住平衡膳食的原则并长期应用于生活当中，我参考国外的一些资料，并结合中国老人的实际情况，简单将其概括为“平衡膳食十个拳头原则”。

“十个拳头原则”：即肉：粮：奶豆：菜果=1：2：2：5（以重量比计）。

您的拳头总在您的身边，由于性别、身高、体重的不同，每个人的拳头大小也略有不同，可以将它作为一个非常方便的“量具”，建议您经常根据自己拳头的大小来粗略估计每天各类食物的进食量（指生食量）：不超过：一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、肉、蛋）；相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）；要保证：两个拳头大小的豆、奶制品（各种豆制品、奶制品）；不少于：五个拳头大小的蔬菜和水果。

老年人日常饮食标准

老年人日常饮食标准
老年人的饮食日常标准：
1.碳水化合物：老年人应该摄入足够的碳水化合物，以提供身体所需的能量。

建议每天摄入100-150克的碳水化合物，如米饭、面包、土豆、玉米等。

2.蛋白质：老年人的蛋白质需求量较高，以维持肌肉和骨骼的健康。

建议每天摄入70-100克的蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。

3.脂肪：老年人应该控制脂肪的摄入量，以预防高血脂、高胆固醇等疾病。

建议每天摄入30-50克的脂肪，以植物油、鱼类等为主。

4.矿物质和维生素：老年人需要摄入足够的矿物质和维生素，以维持身体的正常功能。

建议多食用蔬菜、水果、坚果等，以获得足够的矿物质和维生素。

5.水分：老年人应该保持充足的水分摄入，以预防脱水等问题。

建议每天喝充足的水、汤、茶等。

6.盐分：老年人应该控制盐分的摄入，以预防高血压等疾病。

建议每天盐分摄入量不超过6克。

总的来说，老年人的饮食应该多样化、营养均衡，并且适量控制各种营养成分的摄入量，以维持身体的健康。

如果有特殊的疾病需要注意特殊的饮食要求，最好在医生或营养师的指导下进行饮食调整。

老年人的膳食原则及膳食指南

老年人的膳食原则及膳食指南（一）老年人的膳食原则1. 饮食多要样化吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。

不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软、水果切细，从而容易咀嚼和消化。

2. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。

3. 每天饮用牛奶或食用奶制品牛奶及其制品是钙的最好食物来源，摄人充足的奶类有利于预防骨质疏松症和骨折，虽然豆浆在植物中含钙量较多，但远不及牛奶，因此不能以豆浆代替牛奶。

4. 吃大豆或其制品大豆不但蛋白质丰富，对老年妇女尤其重要的是，其丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂苷可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。

5. 适量信用动物性食品禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。

6. 多吃蔬菜、水果蔬菜是维生素C等几种维生素的重要来源，而且大量的膳食纤维可预防老年便秘，番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。

7. 饮食清淡、少盐选择用油少的烹调方式如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。

少用各种含钠高的酱油料，避免过多的钠摄入引起高血压。

（二）老年人的膳食指南人体衰老是不可逆转的发展过程。

随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。

合理饮食是身体健康的物质甚而，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。

针对我国老年人生理特点和营养需隶，在一般人群膳食指南十条的基础上补充以下四条内容：1. 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收随着人们生活水平提高，我国居民主食的摄入减少，食物加工越来越精细，粗粮摄人减少，油脂及能量摄人过高，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。

老年营养膳食的原则【养老医疗健康知识】

老年营养膳食的原则文章导读\n有些人们肯定是不清楚对于老年人们的营养膳食原则，甚至是会觉得老年人应该要吃一些营养价值非常丰富的保健品的，只有要这样才可以让他们的身体变得比以前更加好，其实因为老年人本来的抵抗能力就比以前要差很多，所以再去吃一些营养比较丰富的保健品就会让老年人的消化根本没有办法完全吸收的，所以会导致更加严重的疾病出现。

①热量。

维持身体基础代谢和活动能力的能量即称热量。

65岁以上的老年人每天总热量控制在1900~2480千卡以下较为适宜(现在长寿研究提出的热量摄入控制量比此值更低)。

老年人食物热量的计算是碳水化合物每克供给热量为4千卡，脂肪每克供给热量为9千卡，蛋白质每克供给热量为4千卡。

如某人每日吃的食物中包括450克碳水化合物，40克脂肪和80克蛋白质，则他从食物中获得的热量是(4×450)+(9×40)+(4×80)=2480千卡。

老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。

②蛋白质。

蛋白质对老年人的营养非常重要。

因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力。

一般说，老年人每日蛋白质的摄入量应该与年轻人一样，每公斤体重需要供给蛋白质1。

0~1。

5克，不应少于0。

7克。

供给老年人的蛋白质应以生物价值较高的优质蛋白质为主，优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右。

③脂肪。

老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的黏度增加，应该控制对脂肪的摄入量;而另一方面也要考虑到保持营养素之间的适当比例，如果食物中脂肪含量过少，这也会影响到脂溶性维生素的吸收。

一般可根据脂肪供给热量占总热量的17%~20%，即每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克。

因此，老年人宜吃含胆固醇低的食物。

老年人的合理膳食

老年人的合理膳食老年人合理饮食的基本要求，一是要求饮食中的各种营养素之间必须保持适当的比例；二是在烹调配膳上应当照顾老年人的生理特点。

老年人合理膳食的基本原则为：1、营养全面、品种多样，不要偏食。

对于身体很胖或者患有高血压、冠心病和动脉硬化的老年人，少吃写油荤完全是应该的。

而对大多数老年人来讲，适当地进食些肉、鱼和蛋类，不仅无损，反而有益。

2、易于消化，定时定量。

老年人消化吸收机能低下，食物应尽量切碎煮烂。

肉可做成肉糜，蔬菜应使用鲜嫩之品。

油腻或油炸的食物不容易消化，多吃还会使摄入的脂肪过多，应加以节制。

老年人尤其要避免暴饮暴食。

暴饮暴食不但会发生急性胃扩张、消化不良，还可能诱发急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、胆绞痛以及心肌梗死等。

应该采用少食多餐，定时定量的进食方式。

3、“精”要适当，“粗”要适度。

老年人多有牙齿松动或缺牙，或者有其他牙病，咀嚼困难。

因此老年人常爱吃粗纤维少的和易于被嚼细的食物又由于受到“食不厌精，烩不厌细”观念的影响，总认为吃的愈精细，营养愈丰富愈容易消化。

这样常常造成老年人便秘。

所以应当强调老年人的饮食，既要照顾牙齿脱落、不能细嚼给消化造成不良影响的一方面，又要防止过分选用精细食物的偏向。

适量吃一些含纤维素的食品。

4、合理饮水，酸碱平衡。

老年人一般每天饮水量1500~2000毫升比较合适。

但晚上睡前要少饮水，以免小便过多，影响睡眠。

老年人常有肾动脉硬化，对体内酸碱平衡调节的能力较差，若食物搭配不当，容易引起酸碱平衡失调。

所以老年人的膳食中做好荤素搭配，做到酸碱平衡也是必要的。

5、切记食用焦香浓烈、熏烤、腌渍和没变腐败的视频。

焦香的视频和浓烈的调味品易造成老年人口腔黏膜及舌头的损伤；熏烤、腌渍和霉变腐败的食品，有的不易消化，不少这类食品中含有某些可能致癌的物质如亚硝胺、苯并芘及霉菌毒素等。

所以这类食品以少吃或不吃为好。

老年人健康饮食老年人如何饮食

老年人健康饮食老年人如何饮食老年人健康饮食1、饮食宜淡菜品要清淡，口味忌重。

建议每日食盐量不超过6克。

建议老人一日的食物组成：谷类150—250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油《30克，食盐《6克，食糖《25克，少饮酒，喝足够的水分。

2、食物宜杂没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

3、速度宜缓细嚼慢咽有利于消化、吸收。

尤其在吃鱼时更要注意。

鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。

但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。

解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

4、质量宜高质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。

还要注意多吃鱼，少吃肉。

糖的主要****是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

6、饮水宜多老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。

千万不要等到口渴再喝，以免缺水。

缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

7、饭菜宜香老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。

此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。

8、数量宜少若要身体安，三分饥和寒。

老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

9、质地宜软老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。

选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

中国老年人膳食标准

中国老年人膳食标准
中华人民共和国国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》中有针对老年人的膳食建议。

根据文中的建议，老年人的膳食应包括以下几个方面：
1. 碳水化合物：老年人每日应摄入250～400克的碳水化合物，主要来自粗细粮、豆类、薯类等。

2. 蛋白质：老年人每日应摄入80～100克的蛋白质，主要来自鱼、肉、蛋类和豆制品等。

3. 脂肪：老年人每日应摄入45～75克的脂肪，可适量食用植物油、动物油和坚果等。

4. 膳食纤维：老年人每日应摄入25～32克的膳食纤维，可通过多摄入蔬菜、水果、全谷物等实现。

5. 微量元素：老年人应特别注意补充钙、铁、锌、硒等微量元素，可通过多食用鱼、奶制品、蔬菜等方式进行补充。

总体而言，老年人应注意食物的多样化和平衡性，注重膳食营养均衡，减少高脂、高糖、高盐、高胆固醇的食品摄入，同时也应避免过分节食或挑食，保持适度的饮食和营养状态。

中国老年人膳食指导

少量多餐细软、预防营养缺乏
主动足量饮水，积极户外运动
延缓肌肉衰减；维持适宜体重
摄入充足食物；鼓励陪伴就餐
03
老年人的膳食指导
3. 老年人的膳食指导
（1）老年人膳食指导原则（2）老年人食物选择
《老年人膳食指导》（WS/T556-2017）规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。
中国老年人膳食指导
教老年人群膳食指南。 • 掌握老年人群膳食指导。
能力目标
• 能够为老年人编制营养食谱。 • 能够根据老人实际情况，判断其营养状况。
思政目标
• 培养爱岗敬业精神，吃苦耐劳的职业道德。 • 积极践行健康生活方式，预防慢性非传染性病。
目录
01 老年人概述
（1）老年人膳食指导原则
食物摄入无法满足需要
时，合理补充营养素。
06
饮食清淡，注意食品卫生。
烹调食物适合老年人咀嚼、吞咽和消化。
05 04
食物多样、搭配合理，
01
符合平衡膳食要求。
02 03
能量供给与机体需要相适应，吃动平衡。
保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给
（2）老年人食物选择
1 谷类为主,粗细搭配
6 主动饮水，以白开水为主
2 鱼禽肉蛋,保证优质蛋白质
7 如饮酒,应限量
3 适量摄入奶类、豆类制品
8 食物细软，少量多餐
4 摄入足量蔬菜水果
9 愉快进餐，饭莱新鲜卫生
5 饮食清淡,少油、限盐
1 0 合理补充营养，预防营养不足
谢谢聆听
02 中国老年人膳食指南
03 老年人的膳食指导
01
老年人概述
1. 概述

老年健康饮食知识

老年健康饮食知识1.宜低脂。

要求在烹调时少用油脂，尽量采用植物油，少用动物油。

一般每日用油量小于50克，忌吃油炸、油煎食品。

过多的热量可在体内转化为脂肪，加重心血管系统的负担。

2.宜低盐。

要求每日用盐量5～6克，血压高时限制在3克以内，也可以用酱油替代，每日用量小于10毫升约两汤勺。

忌吃咸肉、咸菜、咸蛋等食品。

摄盐较多，可使体内水钠潴留，引起血压升得更高。

两忌1.忌饮食过饱。

老年人消化机能减退，过饱易引起消化不良，易发生急性胰腺炎、胃肠炎等疾病，同时过饱可使膈肌位置上移，影响心肺正常功能，加之消化食物需大量的血液集中到消化道，心脑供血相对减少可能引发中风。

2.忌贪杯暴饮。

过量饮酒，特别是烈性酒，可使血压上升。

老年人肝脏解毒功能较差，也易引起肝硬化、心肌疾患及胃黏膜萎缩，故不可贪杯。

红枣枸杞茶是一种很好的养肝佳品。

红枣枸杞茶具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等功效，能治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种疾病。

红枣枸杞茶最适合体质虚弱、抵挡力差的人，长期坚持服用，会增强免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

板栗汁功效：补脾健胃、补肾强筋、活血止血紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人...预防痛风饮食1、戒吃高嘌呤肝、肠、肾、脑、海产鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼、贝壳食物、肉类牛、羊、鸭、鹅、鸽、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。

2、戒吃高胆固醇肝、肠、肾、脑、肉、鱿鱼、鱼、墨鱼3、戒酒：不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒。

一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。

老年人食补4原则

老年人食补4原则作者：庄文勤来源：《家庭医药·快乐养生》 2012年第10期古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也。

”合理的饮食，可以使人身体健康，益寿延年，而饮食不当，则会导致疾病和早衰。

特别是老年人，随着年龄的增长，生理机能在逐渐改变，对饮食营养的要求也在不断发生变化。

通常，老人饮食调理有下面4个原则——适应个人特点老年人的身体状况、生理状况、生活习惯都是千差万别的，对膳食的要求也各不相同。

老年人选用食品，必须要适应自己的个人特点，适合自己年龄的需要，不断调整饮食，达到既不缺乏营养，又不营养过度。

如果老年人不顾自身特点，千篇一律地使用保健食品进行食补，那就会适得其反。

比如，同样是桂圆肉，有的老年人吃了能安眠，有的老年人吃后却会失眠；同样的龟肉，有的老年人吃了会神清气爽，有的老年人吃了却会加重病情。

食物有属性，有的偏温热（如桂圆肉），有的偏寒凉（如生地、绿豆），有的不寒不热（如龟肉）。

只有选择适合自己的身体条件的食品，才有益于健康。

灵活选食一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变化，给人体带来了不同程度的影响，因此老年人食补，也要随季节的变化予以调整，根据各个季节的特点，科学地饮食，因时因地进行食补。

春季多吃些菜粥类的清淡食物，夏季多吃些绿豆汤之类的甘凉之物，秋季吃些梨、乳品类的生津食品，冬季用羊肉等以温补，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，做到正气存内，邪气不可干。

注意食物性味食物的性是指寒、热、温、凉，食物的味是指酸、苦、甘、辛、咸。

一般来说，寒凉的食物有清热、泄火、解毒、消炎的作用，适合春夏季食用。

而温热食物则有温中、补虚，除寒作用，适合秋冬季食用。

不同味的食品其作用也不同，酸有收敛固涩作用，甘能补益和中、缓急止痛，苦能泄炎固阴，辛能宣散疏泄、疏通血脉、运气行血、强筋壮骨、增强机体抵抗能力，咸有软结、散结、泻下的作用。

五味之外，还有一个淡味，而淡味食品有渗湿利尿之功效。

老年人健康饮食九要素

老年人健康饮食九要素作者：张栋来源：《祝您健康》2009年第02期根据老年人的生理特点及营养需求，营养专家为老年人制定了9条健康饮食条例：(1)少量多餐，以点心补充营养老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长，为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分成5～6餐进食，在3次正餐之间另外准备一些简便的点心，如：低脂牛奶泡饼干(或营养谷片)、低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋，也可以将小块水果或水果泥拌入其他食物中吃。

(2)以豆制品取代部分动物蛋白质老年人每天需要摄入蛋白质，不过肉类的摄取必须限量。

一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。

在老年人的饮食中，每餐正餐至少要包含1份品质好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋。

豆腐等)。

(3)主食加入蔬菜一起烹调为了方便老年人咀嚼，应尽量挑选质地比较软的蔬菜，像番茄、丝瓜、冬瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。

如果老人家平常以稀饭或汤面为主食，那么每次可以加进1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到3份(1份250克)蔬菜。

(4)每天吃2份水果水果是老年人常常会忽略摄取的食物。

公布的营养调查中看出，我国老年人不论男性或女性，每天吃水果不足1份(250克)。

一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等都很适合老年人食用，可以切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。

如果要打榨果汁，必须注意控制分量，榨汁时可以多加些水稀释。

(5)补充维生素B群无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此，对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B族。

日前公布的全国老年人营养健康状况调查也发现，有相当比例的老年人维生素B摄取不足。

专家指出，维生素B和老年人罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。

未精制的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以。

中国老年人健康指南：老年人每天要吃这些的食物

中国老年人健康指南：老年人每天要吃这些
的食物
根据2013年出炉的《中国老年人健康指南》，建议老年人每天要吃以下的食物。

1、膳食以谷类为主，粗细搭配
一日三餐中，都要有米、面、杂粮等主食，提倡粗细搭配、粗粮细做，也可将粗细粮混合一起做。

建议每人每天摄入1-2两粗粮。

2、餐餐有蔬菜，天天有水果
最好每餐有2种以上蔬菜，每天至少进食1-2种水果，并常更换不同品种。

建议每天吃6两到1斤新鲜蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上。

3、适量摄入肉、禽、鱼、虾及蛋类
建议每天吃1-2两肉类，尽量选择瘦肉；每天吃1.5-2两水产品（有条件者可以多选择一些海鱼和虾类）；每天吃1个鸡蛋。

血脂异常者，每周可吃3-4个鸡蛋。

4、一天300毫升奶
适当多饮奶有利于骨健康，建议每天平均饮奶300ml。

有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

5、一两豆制品
大豆含丰富的优质蛋白质、人体必需的脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

建议每天摄入30克-50克大豆或相当量的豆制品。

6、控制油、盐摄入
每人每天烹调油的用量不要超过半两，应少用或不用动物油，多选用植物油，并经常更换种类。

每天的食盐量（包括酱油、调料和其他食物中的盐）不要超过5克。

某些疾病患者（如高血压、肾病、心衰等病人），每日食盐量还应适当减少。

老年人饮食四要

龙源期刊网
老年人饮食四要
作者：张洪建
来源：《祝您健康》2011年第08期
一、要求淡泊老年人的器官和机能处在衰退时期，心血管系统的反应降低，淡泊的饮食对老年人是有益的，这样可以减少心血管疾病和胆石症的发病率。

但是淡泊不等于提倡全部素食，而是在保证营养的基础上饮食务求清淡。

二、要少食多餐老年人胃肠道器官的功能均有不同程度的减退，再加上肝脏贮藏能量减少，因此，每餐不宜吃得过饱，以免加重胃肠道的负担。

一般来说有七分饱就差不多了。

但营养必须充足，这可采用少食多餐的方法来解决。

在三次主餐之间增加一至两次辅餐，这对老年人的健康是有益的。

三、要易于消化老年人脏器的生理特点，决定了他们应该吃易于消化的食物。

一般来说，超过65岁的人，机体胃肠器官的消化功能几乎与6～7岁的幼儿相似。

因此，油腻饮食、重油点心、糯米糕、粽子等最好不吃，而应以易消化的饮食为主，如菜泥、果汁、肉糜、菜汤等，并且在烹调上也要根据老年人的特点，做成易于消化的饮食。

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==老年人饮食的四项原则篇一：老年人十大健康饮食原则老年人十大健康饮食原则发表者：赵卫锋 15226人已访问老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。

根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则，可作为安排老年人饮食的参考，让老年人在享受美食的同时吃出健康。

１．少量多餐，以点心补充营养老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。

为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分５～６餐进食，在３次正餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干（或营养麦片）、低脂牛奶燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

２．以豆制品取代部分动物蛋白质；老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。

老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含１７０克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。

３．主食加入蔬菜一起烹调为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。

如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入１～２种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到５００克的蔬菜。

４．每天吃３５０克水果水果是常被老年人忽略的食物。

一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。

可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。

如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

５．补充维生素Ｂ近年来的研究逐渐显示，维生素Ｂ与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有相当密切的关联。

中老年人饮食标准、

中老年人的饮食标准应该根据他们的生理特点和营养需求来制定，以下是一些核心原则：热量适宜：随着年龄增长和活动量减少，应适当控制总热量摄入，避免过多导致体重增加。

以维持理想体重为基准，既不过分节食，也不过度摄入。

优质蛋白质：保证足够的优质蛋白质摄入，比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、禽类及豆制品等，这些食物既能提供优质蛋白，又易于消化吸收。

低脂饮食：减少动物脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸，提倡使用植物油，并适量摄取富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物如深海鱼。

丰富蔬果：每天食用足够量的新鲜蔬菜（400～500克）和水果（100～200克），确保膳食纤维充足，预防便秘，同时提供丰富的维生素和矿物质。

钙质补充：由于骨质疏松风险增高，中老年人需要特别注意补钙，通过饮奶或酸奶（每日推荐250毫升以上）、豆腐、小鱼干、绿叶蔬菜等富含钙的食物进行补充。

限盐减糖：每日食盐摄入量控制在8克以下，降低高血压的风险。

同时限制糖分摄入，以防糖尿病等慢性病的发生。

多样化的谷物与杂粮：增加全谷类、粗粮和杂粮的摄入比例，有利于血糖稳定和肠道健康。

合理分配三餐：晚餐不宜过饱，早餐要吃好，午餐适中，晚餐清淡且不宜太晚，避免加重消化系统负担。

定期监测营养状况：对于有特殊疾病或者营养不良风险的中老年人，应定期检查营养状况并按需调整饮食方案。

总之，中老年人的饮食应当均衡全面，注重营养素搭配，并结合个人健康状况和生活习惯进行个性化调整。

老人饮食养生的标准是什么

老人饮食养生的标准是什么文章目录*一、老人饮食养生的标准是什么*二、老人养生的食谱推荐*三、老年人哪些食物不能吃老人饮食养生的标准是什么1、老人饮食养生的标准是什么1.1、总脂肪:占总热能的15%～30%,要尽量维持低水平。

其中饱和脂肪酸(动物油脂)占0～10%,多键不饱和脂肪酸(植物油脂)占3%～7%。

这就说明,动物油和植物油混合食用,其营养成分最好。

总脂肪中应包括其它食品所含的脂肪。

对胆固醇每日应限制在300毫克以下,饮食中应尽量少食含胆固醇高的食品,如虾米、虾皮、蛋黄、肥牛肉等。

1.2、蛋白质:占总热能的10%～15%,应选用一定量的优质蛋白质,如鱼、肉、鸡油蛋等,植物蛋白质如豆腐等也应适量食用。

1.3、碳水化合物:占总热能的50%～70%,应选配适量粗杂粮,以增加纤维和维生素的含量。

1.4、游离糖:0～10%。

1.5、食用纤维:每日16～24克,主要是芝麻、麸皮、豆类等,同时多食用蔬菜和水果。

1.6、微量元素锌:补充锌元素的食品有沙丁鱼、土豆、胡萝卜、牛肉、花生米、杏仁、核桃仁、糙米等。

2、老人饮食养生不要挑食老年人在饮食上不挑食,什么都吃,一年四季水果不断,实际上就是一种很好的食疗补身。

现代医学证实,老年人适当吃些鸡蛋,可增强记忆,防止老年痴呆症的发生;适当吃些苹果可治老人厌食症,因为厌食与缺锌有关,如果饭后吃一个苹果,可调节体内含锌量,使食欲改善。

食粥非常适合于老年人。

可吃些玉米粉粥、大蒜粥、何首乌粥以及甜浆粥(即新鲜豆浆和粳米烧成的粥,加点冰糖),能防治动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、神经衰弱、眩晕耳鸣等多种疾病,起到软化血管的作用。

3、老人饮食养生要常喝茶老人常喝茶也大有好处。

有些地区对百岁老人进行的调查发现,他们都有一个共同的嗜好-每天饮茶。

茶叶中含有的茶色素能防治动脉硬化,其有效率高达80%以上。

专家发现福建乌龙茶可抗癌,其抑制癌症的效果高达79%。

喝茶的确有益健康,茶叶的抗衰老作用超过维生素e的18倍。