年产8万吨酒精工厂设计(蒸煮糖化车间)物料衡算

年产8万吨酒精工厂设计（蒸煮糖化车间）物料衡算

1.

2、原料消耗的计算

（1）淀粉原料生产酒精的总化学反应式为： 糖化：

162 18 180 发酵：

180 46×2 44×2

（2）生产1000㎏国标食用酒精的理论淀粉消耗量（乙醇含量95%（v/v ），相当于%（质量分数））：

（3）生产1000㎏食用酒精实际淀粉消耗量：

生产过程各阶段淀粉损失

6

12625106)O H nC O nH O H C n →+（2

52612622CO OH H C O H C +→)

(2.162792/162%41.921000kg =⨯⨯

则生产1000㎏食用酒精需淀粉量为：

（4）生产1000㎏食用酒精薯干原料消耗量 薯干含淀粉65%，则1000kg 酒精薯干量为:

若为液体曲，则曲中含有一定淀粉量为（G1），则薯干用量为：

（5）α-淀粉酶消耗量

薯干用量：;а-淀粉酶应用酶活力为2000μ∕g ,单位量原料消耗α-淀粉酶量：8u/g 则用酶量为：

（6）糖化酶耗量

酶活力：20000u/g;使用量：150u/g

则酶用量：

酒母糖化酶用量（300u/g 原料，10%酒母用量）：

式中67%为酒母的糖化液占67%,其余为稀释水和糖化剂. 两项合计,糖化酶用量为+=)(kg

（7）硫酸铵耗用量: 硫酸铵用于酒母培养基的补充氮源,其用量为酒母量的%,设酒母醪量为m,则硫酸铵耗量为:%⨯m

3、蒸煮醪量的计算

淀粉原料蒸煮前需加水调成粉浆（原料：水=1：2），则粉浆量为：

假定用罐式连续蒸煮工艺，混合后粉浆温度为50ºC，应用喷射液化器使粉浆迅速升温至105ºC，然后进入罐式连续液化器液化，再经115ºC 高温灭酶后，在真

)

(1799%55.9%1002

.1627kg =-)

(69.2767%651799kg =÷%65)1799(1÷-G )

(07.11)(1007.112000

8

1069.276733kg g =⨯=⨯⨯)

(76.20)(1076.2020000150

1069.276733kg g =⨯=⨯⨯)(78.220000

300

%67%1069.2767kg =⨯⨯⨯)

(07.83032169.2767kg =+⨯）（)]

/([63.1)7.01(18.400K kg kJ B C •=-=

空冷却器中闪蒸冷却至63ºC 后入糖化罐。

干物质含量B0=87%的薯干比热容为：

粉浆干物质浓度为：

蒸煮醪比热容为：

式中 cw ——水的比热容[kJ/(kg ·K)]

（1） 经喷射液化器加热后蒸煮醪量为：＋××(105－50)／－105×＝(kg)

（2） 经第二液化维持罐出来的蒸煮醪量为：

式中：2253——第二液化维持罐的温度为102ºC 下饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/kg ）。

（3）经闪蒸气液分离器后的蒸煮醪量为：

式中:2271——95ºC 饱和蒸汽的汽化潜热（kJ/kg ）

（4）经真空冷却器后最终蒸煮醪液量为：

式中:2351——真空冷却温度为63ºC 下的饱和蒸汽的汽化潜热（kJ/kg ).

4、糖化醪与发酵醪量的计算

设发酵结束后成熟醪量含酒精10%（体积分数），相当于%（质量分数）。并设

蒸馏效率为98%，而且发酵罐酒精捕集器回收酒精洗水和洗罐用水分别为成熟醪量的5%和1%，则生产1000kg 95%（体积分数）酒精成品有关的计算如下： （1）需蒸馏的成熟发酵醪量为：

F 1＝1000×%÷(98%×%)×(100＋5＋1)÷100＝（kg ） （2）不计酒精捕集器和洗罐用水，则成熟发酵醪量为：

（3）入蒸馏塔的成熟醪乙醇浓度为：

%

75.21)1004(871=⨯÷=B )]

/([63.318.4%)75.210.1(63.1%75.21)0.1(1011K kg kJ c B c B c w

•=⨯-+⨯=-+=)

(89772253

)

102105(63.39020.699020.69kg =-⨯-)

(55.88762271

)

95102(63.389778977kg =-⨯⨯-

)(84382351

)

6395(63.355.887655.8876kg =-⨯⨯-)

(3.11772%

1066.124781kg F ==质量分数）

（,/%56.76.12478%98%41.921000W W =⨯⨯

（4）相应发酵过程放出CO2总量为：

（5）接种量按10%计，则酒母醪量为m ：

（6）糖化醪量 酒母醪的67%是糖化醪，其余为糖化剂和稀释水，则糖化醪量为：

5.废醪量的计算

设进塔的醪液（F1）的温度t1=70ºC，排出废醪的温度t4=105ºC；成熟醪固形物浓度为B1=%，塔顶上升酒汽的乙醇浓度50%（体积分数）即%（质量分数）。则：

① 醪塔上升蒸汽量为

② 残留液量为 ③ 成熟醪比热容为： ④ 成熟醪带入塔的热量为：

⑤ 蒸馏残留液固形物浓度为：

⑥ 蒸馏残留液的比热容为：c 2=（1－）=（kj ／kg ） ⑦ 塔底残留液带出热量为：Q 4=WxCit 4=××105=×6

10（kj ） 查附录得50%（v ）酒精蒸汽焓为i=1965kj ／kg ，故有： ⑧ 上升蒸汽带出热量为：Q 3=×1965=×6

10（kj ）

塔底采用（表压）蒸汽加热，焓为／kg ；又蒸馏过程热损失Qw 可取为传递

)

(9024644

%98%41.921000kg =⨯⨯)(2.11521010100902

3.11772kg =⨯++）

（)

(1.12215%673.1034%

110902

3.11772kg =⨯++)(5.199918

.4756

.76.124781kg V =⨯

=)

(1.104795.19996.12478kg W x =-=[]

)/(96.3%)5.795.0019.1(18.4)95.0019.1(18.411

K kg kJ B c •=⨯-=-=)(1046.37096.36.1247861

111

kJ t c F Q ⨯=⨯⨯==%93.81

.10479%

5.7

6.12478112

=⨯==

x W B F B