餐饮业规章制度合集

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餐饮服务规章制度(通用13篇)

餐饮服务规章制度(通用13篇)

餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度(通用13篇)在当下社会,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

什么样的制度才是有效的呢?下面是小编精心整理的餐饮服务规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮服务规章制度篇1一、从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

2、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

5、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

6、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

7、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存,以备检查。

二、从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

餐饮员工守则与规章制度(4篇)

餐饮员工守则与规章制度(4篇)

餐饮员工守则与规章制度一、员工守则1. 服从管理:所有员工应服从公司正式指派的领导,听从其工作安排和指挥,遵循公司的规章制度。

2. 诚实守信:员工应保持诚实守信的品行,不得散布谣言,不得泄露公司的商业机密,不得与竞争机构进行不正当的交流和合作。

3. 积极主动:员工应以积极的工作态度投入工作,主动学习和提高自己的专业技能,勇于承担工作责任。

4. 保密与保护:员工应严守公司的商业机密,包括客户信息、财务数据、产品研发等资料,切勿外泄。

员工还要保护公司的财物和设备,妥善使用和保养。

5. 服从纪律:员工应遵守公司内部纪律,规范自己的行为举止,不得违反相关规定,如迟到早退、私自带外人进入公司等。

6. 尊重他人:员工应尊重他人的权利和尊严,不得进行人身攻击、歧视或讥讽他人,保持礼貌和和善的沟通方式。

7. 卫生与安全:员工应保持卫生,保持工作环境的整洁和清洁。

同时,员工应重视自己的安全和他人的安全,在工作中注意安全事项,防患于未然。

8. 禁止违法行为:员工应禁止参与任何违法行为,如偷盗、受贿、贪污等。

员工应遵守国家法律法规和公司的相关规定,保持廉洁自律。

9. 遵循职业道德:员工应秉持职业道德,不得利用职务之便谋取私利,不得利用职位压制他人,不得与客户和供应商进行不正当的交易。

10. 勤奋工作:员工应勤奋工作,按时完成上级安排的任务,不得懒散怠工,争取以高效的工作表现为公司创造价值。

二、规章制度1. 工作时间:员工应按照公司规定的工作时间上班,准时到岗,不得迟到早退。

如有特殊情况需要请假,需提前向上级领导报备。

2. 着装规范:员工应按照公司的着装规定穿着整洁、得体,保持良好的仪容仪表形象。

禁止穿着过于暴露、破旧或不整齐的服装。

3. 禁止吸烟:员工应遵守公司的无烟工作环境政策,在公司和办公区域内禁止吸烟。

4. 机密保护:员工应保护公司的商业机密,不得非法复制、传播或外泄公司的机密资料。

对于需要涉及机密信息的工作内容,员工应严格按照公司的保密政策执行。

餐饮管理规章制度(5篇)

餐饮管理规章制度(5篇)

餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。

二、按规定着装,保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。

九、落实例会制度,对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。

二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。

五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作,保证质量。

三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。

七、落实例会制度,对工作进行讲评。

1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装,不带个人物品入内。

餐饮店管理规章制度(11篇范文精选)

餐饮店管理规章制度(11篇范文精选)

餐饮店管理规章制度(11篇范文精选)餐饮店管理规章制度篇1为了规范餐厅用餐管理,保证用餐秩序,共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境,特制订如下规定:1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

即:早:7:30—8:00午:12:00—13:00晚:6:00—7:00.2.打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。

3.员工自备餐具,可根据自己的饭量打饭,严禁剩饭和倒饭,以造成不必要的浪费。

4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔,若有掉落在地板上的应及时清理干净,餐后收拾在本人的餐具内,倒在规定的垃圾桶内,并将餐具洗净放入消毒柜中,摆放整齐。

5.爱护公物文明就餐,不得在餐厅争执哄闹,大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐,更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

7.餐厅内不准抽烟,随地吐痰,做到文明用餐。

8.如有违反以上规定者,厂部有权给予处理,发现一次罚款50元,罚款从当月工资中扣除,情节严重者,屡教不改者,给予通报批评或除名处理。

餐饮店管理规章制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食,虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。

餐饮店管理规章制度(精选18篇)

餐饮店管理规章制度(精选18篇)

餐饮店管理规章制度(精选18篇)俗话说,国有国法,家有家规,那么餐厅作为一个热门的行业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。

当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。

下面,就带大家了解一下餐饮店管理规章制度(精选18篇),希望你喜欢!餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作,特对餐厅管理作如下规定:1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨,全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度,严格要求自己,不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓,切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。

定期不定期进行卫生清理,做好防鼠、防蝇、防止传染病工作,搞好个人卫生,定期进行体检,自觉接受职工和有关部门的监督,对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。

一切采购回来的材料,餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。

库管员有权拒绝不合要求的材料入库,并报办公室。

对使用不合格材料者,一经发现每次处罚炊事员50元。

造成职工身心健康受损者,由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏,做到自己的事自已做。

管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记,定期与管理员对帐,做到日清日结,月清月结。

管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。

职工对管理有疑问的,可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为,对工作失误造成原材料严重浪费者,由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求,炊事员要及时改换伙食的花色品种,要合理搭配食品结构,做好科学、有营养,尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。

除冷柜中保存物品外,常温下储备的物品必须规定保存时间,严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。

正常供餐时间如所做饭菜不足供应的,炊事员应及时解决。

餐饮店工作规章制度【6篇】

餐饮店工作规章制度【6篇】

餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准,用于指导组织和社会成员的行为。

它们规定了人们在不同场景下应该如何行动,从而促进了秩序和稳定的维护。

以下是带来的餐饮店工作规章制度,欢迎大家一起来收看!餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一大扫,厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。

做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。

仓库物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。

二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。

所有餐具设专人负责消毒,冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具用消毒机消毒。

砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

2清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。

加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。

存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。

三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。

工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。

2、工作人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到“四勤、”(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒)。

五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂,防止投毒事件发生。

食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训,取得健康证明后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯,坚持“四勤”。

3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手,接触直接入口食品前先洗手消毒。

4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内,分装食品、售菜时须戴好口罩。

5、不得在食品加工和销售间内吸烟,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指。

餐饮业管理制度(合集15篇)

餐饮业管理制度(合集15篇)

餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度1①、米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。

②、用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

③、面食间清洗水池荤、素分开,并有明显标志。

④、面食间案板必须荤、素分开使用,并有标志。

⑤、必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

⑥、室内做到放蝇、防尘、防鼠。

⑦、加工人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生,不准戴戒指、手链、涂指甲等。

⑧、有室内卫生定时清扫制度。

餐饮业管理制度21、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施,确保冷菜间内的温度不高于25℃;2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩;3、加工前认真检查待配制的'成品凉菜,不加工腐败变质或感官性状异常的食品;4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗不得带入冷菜间;5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动;6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒,紫外线灯在无人时开启不少于30分钟;7、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗净并保持清洁。

餐饮业管理制度3第一章总则为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。

根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。

此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。

安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。

餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。

餐饮规章制度(15篇)

餐饮规章制度(15篇)

餐饮规章制度(15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放,食品与非食品不能混放,食品库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。

2、食品库内应定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。

禽蛋倒箱入库。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。

7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。

生食品、熟食品、半成品去除外包装,使用盛放食品的容器分柜存放,杜绝生熟混放,并且各类食品留有空隙,不得堆放、挤放。

熟食品、半成品覆盖保鲜膜。

8、冷冻设备定期除霜,保持霜薄(不得超过1cm),肉类、水产品去除外包装,使用盛放食品的容器分柜存放。

9、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施,定期开展除四害工作。

餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工做服,工做鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。

(黑色袜男员工)二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工做服要整洁,无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动做,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

餐饮管理规章制度(优秀范文20篇)

餐饮管理规章制度(优秀范文20篇)

餐饮管理规章制度(优秀范文20篇)餐饮管理规章制度篇1一、卫生工作基本要求根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》,特制定以下各项规定。

基本要求:卫生随时要保持干净,做到每日一小搞,每周一中搞,每月一大搞。

防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障顾客的身体健康。

二、个人卫生1、凡患“五疾”和其他有碍食品卫生的疾病,均不得从事食品制作和接触直接入口的食品工作。

(五疾:痢疾,伤寒,病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病)2、全体人员必须做好个人“四勤”卫生。

3、上班穿戴工作服帽,在规定位臵佩戴工号牌或工作证。

服装要干净整洁,工作时间不得裸背敞胸、穿怪装和便装,不得穿拖鞋。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入工作区以外的地方。

5.在店内不能抽烟。

三、食品卫生1、严格执行食品“四不”制度,确保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备,使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。

3、加工制作时对原料进行严格的检查、冲洗,侵泡消毒、漂洗,保证食品安全。

4、生熟原料加工场所必须严格分用实行工具,用盛具专用制。

5、外购食品做好各项验收工作,合格后方可制作和出售,已加工或已成品的食品必须做好保洁,防止污染。

6、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂使用范围和使用量”的颁发规定标准,严禁超标。

7、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度,以保证使用安全。

四、环境卫生1、店内必须无“四害”,无蛛网,无灰尘。

2、保持店内各种设施设备清洁明亮,下内侧及死角应特别注意清扫,防止残留食物。

3、营业场所必须保持地面、墙壁、天花板、天窗、玻璃干净清洁,无油腻。

4、货架,冰柜内的物料、成品按分类分开,堆放整齐。

5、店内垃圾桶要保持外部清洁,每天清理,并将内侧洗干净。

6、保持空调和电风扇的清洁,定期清洗,保证网帘和外部洁净光亮。

7、本店要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。

餐饮服务规章制度(12篇)

餐饮服务规章制度(12篇)

餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度(12篇)在学习、工作、生活中,制度的使用频率呈上升趋势,制度是维护公平、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。

制度到底怎么拟定才合适呢?以下是小编收集整理的餐饮服务规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮服务规章制度1一、个人卫生制度1、餐厅全体人员须每年体检,取得健康证后方可上岗。

2、必须穿戴清洁的工作衣、帽,头发不露出帽外,不戴戒指,不涂指甲油,不留长发,售卖食物时应戴口罩。

3、售饭前和大小便后应洗手消毒,不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

4、上班时不吸烟,不吃零食,不随地吐痰,不乱丢废弃物,不把个人用品带入工作区域,不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

5、勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换工作服、帽。

二、粗加工卫生制度1、清洗、加工前先检查食品质量,对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

2、肉类、水产品等食品不落地存放。

3、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙、杂草。

4、食品盛器用后冲洗干净,荤素食品分开盛放。

5、废弃物应置于带盖污物桶内,及时倾倒。

6、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

三、烧煮烹调卫生制度1、检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

2、食品充分加热,防止外熟内生。

食品烧熟煮透。

3、炒菜、烧煮食品时应采用双盘制,生熟分开, 防止交叉污染。

4、工作结束后调料应加盖,工作用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

四、仓库储蓄制度1、库内不得存入变质、有味、污染不洁的食品,不得存放私人物品和杂物。

2、食品库房应通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐。

房内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。

3、食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开。

肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。

4、定期检查食品质量,发现变质食品或过期食品,应及时处理。

五、餐具消毒制度1、采用煮沸法等进行餐具消毒。

2、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

餐饮店规章制度(通用15篇)

餐饮店规章制度(通用15篇)

餐饮店规章制度餐饮店规章制度(通用15篇)在现在的社会生活中,各种制度频频出现,制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编整理的餐饮店规章制度(通用15篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮店规章制度篇1一、收入管理1.点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号),实行专人管理,连号结算。

2.收银员每天做好收入明细帐,在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户,并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。

二、支出管理1.严格实行收支两条线,杜绝坐收坐支。

2.货款实行按15天/次结算,由两人到场,按据付款,签字认可。

3.水、电、气、税收等按正式发票结算。

4.工人工资造册本人签字领取。

三、采购管理1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买,一人收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。

2.管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。

坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商500元。

四、前厅管理1.服务人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情服务,高效服务。

2.安排专人兼职负责开关招牌灯,每天下午六点钟开、关门离开关。

五、厨房管理1.厨师要坚持节约成本、提高质量的原则,杜绝出现浪费等情况,达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。

2.保持厨房干净整洁,注重个人卫生,坚决杜绝出现菜品污染等现象。

3.厨师要根据气候时节,顾客喜好,不断加强菜品创新。

六、财务管理1.坚持日清月结制度,收支凭据。

财务人员每月5日前,通报上月收支情况。

2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作,做到严格核算、准确无误,确保帐实相符、帐帐相符。

3.帐务核算要做到收支清楚,账目清楚,并做好成本分析。

4.库存酒水等物品实行明细帐管理。

餐饮店规章制度篇2一、更衣柜制度:1.每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。

餐饮业员工规章制度(3篇)

餐饮业员工规章制度(3篇)

餐饮业员工规章制度(3篇)餐饮业员工规章制度(精选3篇)餐饮业员工规章制度篇1第一条员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

第二条员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

第三条在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

第五条严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

第八条男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

第九条未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

第十条不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

第十一条。

值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

餐饮业员工规章制度篇21、每个企业都有自己的一套管理方式,但也有共同点就是要体现出品牌形象,店员要团结,服装要统一,品牌形象不仅要体现,还要有待提高,从店员的思想,文化和素质去管理。

2、为了促进店员的工作热情,可以采取提成分割法,首先是个人提成,以万为单位逐渐提升提成。

比如一万以下的提成是1%,两万以下的提成是1。

5%。

三万以下是2%这样逐渐上涨。

其次把员工可分两到三个小组,来一个团体提成,这样能促进员工团结,增强团队精神。

3、可以以开票的形式,每个员工设置一个自己的代号,在开票的时候签入自己的代号,到月底可以按小票来算个人的提成。

服装鞋帽店的经营业绩很大程度上取决于员工的素质与工作表现,一些服装鞋帽店铺往往重视营销方案,但因为忽视了店员管理,在零售方案实施的过程中并不能达到预期的效果。

所以说员工是企业的根本,吸引好的员工就显得死对头重要。

当服装零售店收到了应聘人员的个人材料之后,通常要选择一定的测试方法包括笔试工,作为选择应聘人员的基本依据。

店员的招聘的方法包括笔试,作为选择应聘人员的基本目的是测试应聘人员的知识水平与一般能力(如感知、记忆、思维、想像、语言、概括、创造等),面试的'主要目的是测试应聘人员的应聘动机、个人品质(如精社面貌、仪表、性格、诚实性、价值观等)及从事零售工作的专业能力(如待人接物的能力、观察能力)等每天与许多形形色色的顾客打交道是店员工作的基本特点,店员必须有充沛的精力、良好的人际互动能力与高尚的职业道德,才能向顾客提供满意的服务。

餐饮14条规章制度

餐饮14条规章制度

餐饮14条规章制度一、关于食品安全的规章制度1. 食材采购:严格按照规定的供应商采购原材料,严禁采购来源不明、质量不合格的食材。

2. 食品储存:对新鲜食材和加工制品进行分类、分区、分层储存,确保食品不受污染、变质。

3. 食品加工:严格按照食品加工操作规范,确保加工过程卫生、无菌。

4. 食品销售:在销售前对食品进行质检,确保食品合格,标注明确。

二、关于卫生环境的规章制度5. 餐厅环境:定期清洁餐厅环境,保持整洁、明亮、通风。

6. 厨房卫生:厨房设施设备定期保养,严格按照操作规范,保持卫生干净。

7. 餐具清洁:餐具清洗消毒工作交于专业的清洁人员,不准混用清洗剂和消毒液。

8. 垃圾处理:分类处理餐厨垃圾,定期清理并委托专业机构处理。

三、关于员工培训及工作规范的规章制度9. 员工培训:定期组织员工参加食品安全、卫生知识培训,提高员工素质。

10. 岗位责任:明确每个岗位的工作职责和操作规范,建立责任追究机制。

11. 服饰规范:统一员工着装标准,要求员工穿着整洁、佩戴工牌。

12. 工作记录:每日记录食材入库、出库、销售数量,建立完整的档案记录。

四、关于服务质量的规章制度13. 服务理念:倡导“客户至上、用心服务”的服务理念,认真对待每一位顾客。

14. 投诉处理:建立客户投诉处理机制,严格按照标准程序处理投诉,保障客户利益。

以上规章制度虽然看似琐碎繁琐,但却是餐饮行业顺利运营的必要条件,只有严格遵守这些规章制度,才能保障食品安全、卫生环境和员工素质的提升,提升餐饮服务质量,赢得顾客的信赖和口碑。

希望各家餐饮企业认真贯彻执行以上规章制度,打造一流的餐饮服务品牌。

小餐饮店规章制度大全(精选10篇)

小餐饮店规章制度大全(精选10篇)

小餐饮店规章制度大全小餐饮店规章制度大全目的:为保障小餐饮店的正常经营,保障员工的权益,维护企业形象及顾客利益,制定此规章制度大全。

范围:本规章制度适用于小餐饮店内部人员,包括员工及管理人员。

规章制度制定程序:1.需确定制度的制定内容及目的;2.制定制度初稿;3.邀请员工和管理人员讨论,优化制度;4.规章制度最终确定及公布。

法律法规及公司内部政策规定:1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》5.公司内部各项规章制度小餐饮店规章制度大全:一、员工福利制度 1. 规定员工福利范围及标准,如社保、公积金、医疗保险等;2. 规定年度员工奖金、年终福利等。

二、员工劳动制度1. 管理人员、员工劳动合同签订及存档;2. 规定员工工作时间、休息制度;3. 规定员工加班制度及加班工资;4. 规定员工请假制度及假期安排;5. 确定员工餐食标准;6. 对迟到早退、未按时打卡等行为规定处分。

三、员工安全制度1. 对员工在店内工作安全进行培训及教育;2. 对员工提供相应的防护措施;3. 有关食品安全的规定,包括员工个人卫生、食品加工安全等。

四、顾客服务制度1. 对员工进行顾客服务教育和培训;2. 规定员工服务标准,如礼貌、热情等;3. 对员工进行服务态度考评。

五、食品加工制度1. 规定食品加工标准;2. 规定员工食品加工流程;3. 规定食品制作用具及设备的清洁及消毒标准;4. 确定食品质量管理标准;5. 对食品返工及过期食品的处理方法规定处置程序。

六、设备维护制度1. 对店内设备进行定期检修及维护;2. 规定店内设备及用品的保管程序。

七、经营管理制度1. 规定营业时间、顾客量、商品流转统计等管理程序;2. 对财务管理进行规定。

责任主体1.经理为服务质量的最终负责人。

2.员工主管负责员工的管理及考核。

执行程序1.制度执行的检查和评估;2.逐一查看员工执行制度的情况及现场检查。

责任追究1.对员工违反店内制度的行为给予相应的警告、罚款、调动岗位。

餐饮店规章制度10条

餐饮店规章制度10条

餐饮店规章制度10条第一条:员工着装规定1.所有员工工作时必须穿着统一制服,干净整洁。

2.长发员工需将头发扎起或整齐梳理,不得妨碍工作。

3.不得穿着拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生标准的鞋子。

第二条:员工出勤与迟到规定1.员工需按时到岗,不得擅自迟到或早退。

2.迟到超过15分钟将扣除相应工资,情节严重者将受到处罚。

第三条:员工行为规范1.员工应当有礼貌、耐心地为顾客提供服务,不得出言不逊或恶意对待顾客。

2.员工不得擅自离开工作岗位,须经允许后方可离开。

第四条:员工卫生规范1.员工在工作时必须保持个人卫生,每天洗漱干净。

2.员工在餐厅内不得吸烟、喝酒或吃东西,保持工作环境整洁卫生。

第五条:食品安全规定1.员工必须按照标准流程操作,保持食品的原味和卫生。

2.食品过期或腐败的情况下,员工有义务立即上报,并按规定处理。

第六条:物品使用规定1.员工不得私自使用餐厅内的物品,包括厨房设备、用具等。

2.员工应爱护公共财产,若有损坏或丢失需按规定进行赔偿。

第七条:店内秩序维护1.员工需保持店内的整洁与秩序,不得私自调换桌椅、乱丢垃圾等。

2.员工有权制止违规行为,如拒绝支付或扰乱秩序等。

第八条:客户服务标准1.员工应主动为顾客提供热情周到的服务,及时解决顾客的问题。

2.员工应遵守服务顾客的基本原则,不得有歧视行为或侮辱客户的情况发生。

第九条:紧急情况处理1.员工应按照应急预案行动,保证顾客和员工的安全。

2.紧急情况下,员工需保持冷静,协助领导和同事进行应对。

第十条:违规及处罚规定1.员工如违反以上规定,将受到相应的处罚,包括警告、罚款、停职或解雇等。

2.员工在工作中有异常行为应立即上报,如隐瞒会受到相应处罚。

以上为餐饮店规章制度,希望所有员工认真遵守,共同维护店内秩序和形象,为顾客提供优质的用餐体验。

餐厅管理制度(合集15篇)

餐厅管理制度(合集15篇)

餐厅管理制度(合集15篇)餐厅管理制度1一、行为规范1、准时上下班,不得迟到、不得早退和旷工。

2、及时打扫卫生,保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装,整齐干净,不得戴首饰,不浓妆艳抹,指甲不可过长。

4、站位端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口,如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,违者重罚,情节严重者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不可乱放,统一放在箱内。

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气,严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。

二、工作纪律1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元,30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理,提前下班视为早退,未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资。

3、上班时间为早9::3——14:00,晚17:00——21:30不在工作期间之内,店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者,均作旷工论处,员工不得无故旷工,旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

6、工作期间,不在岗位的扣10元。

7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

8、准时参加餐前会,按要求做好工作。

9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

10、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人、同事。

11、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。

餐饮规章制度(通用7篇)

餐饮规章制度(通用7篇)

餐饮规章制度(通用7篇)餐饮规章制度(通用7篇)在不断进步的社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢?以下是小编帮大家整理的餐饮规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮规章制度篇1餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时,不得迟到早退。

2、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不做与工作无关的事,如会客、看书报、下棋等,不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。

3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续,经批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,婚假、产假、丧假按有关规定办理。

4、上班时需穿戴工作服帽,要干净、整洁,不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋,女员工不留长指甲,男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。

5、严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉,严禁人为浪费,食物变质后及时向主管反映,登记后再作处理。

6、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位的卫生整洁。

7、服从主管分配,认真按规定要求完成岗位任务。

8、勤奋敬业,吃苦耐劳,互帮互助,积极主动的完成其他各项餐厅工作。

餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观,孔、洞、缝、应填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上加工,并将生熟食物分开处理,刀、菜墩、抹布等必须保持干净。

6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。

7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生,清洗后分类存放,做到勿在生活常温中暴露大久。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶,及时倒除,,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

餐饮员工规章制度(合集11篇)

餐饮员工规章制度(合集11篇)

餐饮员工规章制度(合集11篇)一篇好的文档,总能让人看了赏心悦目,无形之中也体现了一个人的能力,下面是我精心整理的《餐饮员工规章制度(合集11篇)》,希望您能喜欢!餐饮员工规章制度1目的:为了保障公司工作的'正常进行,规范管理和控制办公用品的采购和使用,特制定办公用品管理办法如下:第一条。

办公用品的范围1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3、集中管理使用类:办公设备耗材。

第二条。

办公用品的采购根据各部门的申请,库房结合办公用品的使用情况,由保管员提出申购单,交主管会计审核,交总经理批准。

第三条。

办公用品的发放1、员工入职时每人发放圆珠笔1支,笔芯以旧换新。

2、每个部门每月发放1本原稿纸。

3、部门负责人每人半年发放1本记事本,员工3个月发放1本记事本。

— 1—4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用,不得浪费。

5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用,按需领用。

餐饮员工规章制度2第一章人事管理第一节员工聘用及入职一、员工招聘及用工合同1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况,做出人事计划,根据实际需要提出招聘计划,经部门经理核准后开展招聘工作。

2、招聘原则:招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。

3、招聘程序:应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序,审核合格后,与公司签订劳动用工合同。

4、经试用及考核合格的员工,与本公司签订劳动合同。

(1)劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。

(2)第一次劳动用工合同期限为一年;第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。

(3)公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款,严格遵守国家法律和公司的各项规章制度,服从管理。

二、员工聘用的基本条件1、员工聘用必须年满18周岁以上。

2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张,本人1寸免冠彩色照片1张。

简单的餐饮规章制度(精选28篇)

简单的餐饮规章制度(精选28篇)

简单的餐饮规章制度简单的餐饮规章制度(精选28篇)在不断进步的时代,制度对人们来说越来越重要,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

下面是小编为大家收集的简单的餐饮规章制度,希望能够帮助到大家。

简单的餐饮规章制度篇1一、自觉遵守,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。

要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、客房服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、安排住宿,必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员,要有本人身份证或有效证件进行登记后,方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿,未经中心主任同意不准私开房间,为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作,特别是做好妨火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

简单的餐饮规章制度篇21、实行专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁,并做好消毒记录备查。

2、餐饮具洗刷消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求,存放于固定场所(柜),有明显标识。

关于餐饮的规章制度(精选6篇)

关于餐饮的规章制度(精选6篇)

关于餐饮的规章制度(精选6篇)现如今,越来越多地方需要用到制度,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

一般制度是怎么制定的呢?下面是小编整理的关于餐饮的规章制度(精选6篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮的规章制度1第一条员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

第二条食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

第三条就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

第四条员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

第二条员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

第三条在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

第五条严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

第八条男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

第九条未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

第十条不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

第十一条。

值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

餐饮的规章制度2一、奖励制度1、工作积极,团结同事。

2、员工过生日时,酒店为其赠送礼品。

3、工作能力优秀,不迟到,不早退,无旷工。

4、礼貌、热情、周到的服务,经常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

6、从酒店的利益出发,为酒店的发展,尽心尽力。

以上6条,酒店按季度、年度进行评比,依据评比结果给予表彰和现金奖励。

二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物,视情节轻微的。

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进店相关制度汇总
一、***中华美食街经营者进店具体事项要求
二、***中华美食街经营者保证书及责任状
三、***中华美食街同行竟业禁止
四、***中华美食街食品安全承诺书
五、***中华美食街温馨提示
六、关于使用餐具相关规定
七、***中华美食街“四防”安全责任状
本人已认真阅读以下内容,同意所签订的内容,严格遵守***中华美食街的各项规章制度,服从公司统一安排。

档口名称:
经营者签字:
***中华美食街经营者进店
具体事项要求
一、各经营者必须严格遵守国家《食品安全法》的各项规定。

二、各经营者及所在加工厂必须遵守国家有关消防、环保、卫生、防疫、食品等法律法规。

三、各经营者必须办理经营所需的各项证照。

四、各经营者必须遵守***中华美食街的各项规章制度。

五、品种要求:凡在***中华美食街经营者必须按协议签订的经营项目经营,不允许超出协议以外的范围经营,服从商场管理。

六、品牌要求:各经营者加盟品牌必须持有加盟书或授权书。

七、各经营者对***中华美食街装修的具体要求如柜台要求或其他方面要求,三日内反馈公司,公司只提供基础装修、经营者撤场其自身装修与公司无关、不得进行破坏。

八、各经营者必须按公司统一要求购买各种厨具、设备或餐具(如规格、材质)。

九、各经营者必须按照正确的方法使用各档口的设备、设施及有关用电、用水、燃气要求。

十、各经营者必须服从中华美食街实行的末位淘汰和保底销售额,无特色、无购买力品牌达不到月平均保底,补足两月扣点保底金后无条件退场,公司不承担任何责任。

同行业竟业禁止
***中华美食街开业至今,已得到广大消费者的认可和厚爱,为了进一步巩固和搞好经营,实现我们共同发展的目的
现公司依据《同行业竟业禁止标准》〈〈***中华美食街有关管理规章制度〉〉等正式书面通知如下:凡在***中华美食街范围从事经营活动的经营者均不得在我商场附近从事同种行业的经营,或对其进行指导和帮助等,否则将承担罚没设备、扣除抵押金,清除场地经营的严重后果,望广大经营者周知。

***中华美食街经营者保证书
及责任状
为确保***中华美食街的正常运营秩序,保证合作双方利益各不受侵害和损失,依据***中华美食街的《规章制度》及合同有关条款的规定。

我和我的员工做到:严格遵守***中华美食街的《规章制度》。

不私收现金、不免费招待朋友、送外卖必须刷卡、不将中华美食街的餐具带出商场、否则均被视为盗窃公司财物,并承担扣除全部抵押金和销售款及全部设备后清退的后果。

规章制度人手一册,清场及合同到期,手册返回。

通知
根据《***中华美食街》规定:禁止使用其他经营者的餐具、禁止将餐具拿离中华美食街,一经发现,第一次予以警告并罚款1000元以上,第二次串拿餐具视为盗窃,将按照公司的规章制度立即清出经营场地、没收抵押金、销售额和所有设施设备。

经营者可互相监督检查,发现有经营者不当收留餐具的,奖励人民币500元整。

从即日起公司安保人员将进行专项检查,公司所有人员必须积极配合。

***中华美食街“四防”
安全责任状
为了加强***中华美食街“四防”安全工作、确保公司业户及第三方(顾客)的财产、人身安全、预防和减少事故发生、贯彻“预防为主,积极有效”的方针、依据《中华人民共和国合同法》中法规、特制定防火、防盗、防破坏、防自然灾害的四防安全责任状:
一、业户必须遵守四防安全责任状,杜绝隐患、确保安全。

二、要认真执行各项四防安全的规章制度、按照谁主管、谁受益、谁负责的原则认真执行并落实,提高全体员工的四防安全防范意识、自觉性和责任心。

三、业户必须积极参加公司的四防安全教育、培训和四防安全的各项应急预案的演练。

四、业户如需进行营业线装修改造(含外门市)、必须到商场安保部门进行书面申请装修许可,逐级审批并落实安全责任后方可进行施工、严禁使用“易燃
易爆”材料进行装修和施工,确保安全施工、文明施工。

五、业户要做到四防安全检查制度的执行、做到一日三查、周查、月查、日常即:业户上班查、班中查、下班前查、形成安全检查意识、全方位检查业户经营范围的安全、彻底根除不安全的各项隐患,如解决不了的、必须及时上报相关部门,否则出现后果承担一切责任。

六、各租赁业户(含外门市)灭火器具必须完备。

商场所有的消防设备由业户负责妥善保管、清洁、更换、更换费用由租赁方承担。

食品安全承诺书
为保障广大消费者的食品安全,积极履行食品行业的责任,营造食品行业良好的购物环境,构建诚信和谐社会,让广大消费者放心消费,现要求所有业户承诺:
1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》〈〈中华人民共和国食品安全法实施条例〉〉,加强自身的食品安全管理,保障消费者身体健康,维护消费者的合法权益。

2、严格遵守有关食品卫生、产品质量等法律法规,强化食品经营者作为食品消费安全第一责任人的意识,牢固树立安全第一,诚信经营的理念。

3、从业人员必须保持良好的个人卫生,穿戴干净的工作服,不留长指甲,不佩戴夸张饰物,操作时保持手部清洁,厕后必须洗手。

按规定配备售货工具,直接入口食品必须使用一次性手套售货。

4、在商场内及外加工厂的食品生产加工过程中,不使用非食品原料加工食品、不非法或超量使用食品添加剂、不使用过期变质和被污染的食品、不使用非食品用具、容器及包装材料。

5、严把食品原料采购关,不采购使用腐烂变质、有毒有害、霉变生虫、以次充好、来历不明的食品原料、未经检疫等国家禁止生产经营的食品食品添加剂及食品,不采购和使用病死的禽畜肉。

6、把好食品采购验收关,建立食品进货查验记录制度,制作专门的台账,如实记录食品进货的时间、来源、名称、规格、数量等内容。

7、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用,防止交叉污染。

8、保证食品在运输过程中有防尘覆盖物,遮盖物到柜台方可去掉,杜绝使用“一盆水”和“一块抹布”洗菜及餐具的陋习。

9、加强对从业人员的健康监督,食品制作过程规范并符合食品安全要求,杜绝不良卫生行为,保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求,并持有效健康证明上岗,发现有妨碍食品卫生安全的病症,立即脱离工作岗位。

10、落实餐饮业各项食品安全管理制度,强化食品从业人员食品安全意识。

11、保证所在经营区域内外环境整洁,采取有效地措施完善防蝇、防鼠、防尘设备。

食品制造过程规范并符合要求,严格遵守食品生产规程,食品烧熟煮透,严防食品中毒。

12、我会严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督。

***中华美食街有限责任公司
经营淘汰制度
依据《***中华美食街有限责任公司场地使用合同书》中第四大项经营管理中第3条中明文规定:为了保证商场经营特色及业绩,甲方每2个月进行一次综合评比,如乙方连续两个月营业额末位等因素,甲方有权终止合同,不承担乙方任何损失。

甲方正式下达通知,三日内乙方须及时撤出,并配合甲方办理各项交接手续,不得以任何理由拖延。

甲方则应在有关手续办理完三十日后,无息退回乙方扣除各项费用后剩余的抵押保证金。

一、经营淘汰核准时间:每2个月
二、经营淘汰考核依据:
1、尊章守纪,服从管理
2、经营业绩(月销售额以财务数据为准)
3、经营理念
4、品牌特色(是否有影响力)
5、同类产品经营对比(保留其中最好的)
6、食品安全
7、优质服务
8、环境卫生
三、被淘汰经营者撤场流程
1、给被列为淘汰范围内经营者,每月下达正式书面“限期经营整改通知书”
2、并注明原因,经营者要在规定期限达到公司要求标准。

3、如仍无改进,按程序进行淘汰。

4、商管下达通知后,商管、后勤(水电气)、财会、安保各负责,查验、核实。

(商户自有的物品经公司审核批准后在没有欠费的情况下方可撤场)
5、撤场业户登记表(商管、后勤财会、安保)等有关
文件备案。

6、退场一个月后扣除经营者的欠费,退还其押金。

经营者签字:
东宁***中华美食街有限责任公司
二○一四年九月二十二日
经营品种划分
一、彻底划分经营品种,不允许各部组商品交叉经营
二、分有主营兼营(已经有的小商品可作兼营,有主营随时撤出)
三、新增加品种要报批招商办并需要公示七天
四系列名优高档产品可以专柜经营,已有兼营其他品牌其中商品的部组或业户无权反对。

***中华美食街有限责任公司
二○一四年九月二十二日
承诺书
为确保完成2014年经营任务,提高整体综合竟争力和自身品牌知名度,增加销售额,实现稳健经营、稳步发展我承诺:
一、按照公司规定,服从公司统一领导。

二、自愿接受公司的末位淘汰制度。

三、保证每月完成元营业额,如不达标随时接受被公司淘汰。

四、加盟店、连锁店、直营店、分店等形象、食品质量必须要达到总店标准,否则自行撤离经营场地。

五、我会严格履行以上承诺,对公司负责,保证食品安全,接受公司监督。

经营者签字:
年月日。

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