生物化学实验思考题
生物无机化学思考题
生物无机化学思考题 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】一 1什么是生物体的必需元素和有害元素区分必需元素和有害元素的标准是什么（1）宏量元素都是必需元素；而微量元素不一定都是必需元素。
必需微量元素：Fe、 Zn 、Cu、 Mn、 Cr、Mo、Co、Se、Ni 、V、Sn、 F 、 I、 Sr(Si、B）.有害元素：指哪些存在于生物体内时，会阻碍生物机体正常代谢过程和影响生理功能的微量元素，如：Cd 、Hg、 Pb 、 As 、 Be等（2）条件（1）该元素直接影响生物体的生物功能，并参与正常代谢过程。
（2）该元素在生物体内的作用不可能被其它元素所代替。
（3）缺乏该元素时，生物体内会发生某种病变，补充该元素时，可防止异常的发生或使其恢复正常。
2. 有的元素既是人体必需的，又是对人体有害的，你如何理解这种看起来矛盾的现象“双重品格”。
即它们既是必需的，又是有害的。
例（元素浓度）Se是生物体重要的微量元素，对肿瘤有抑制作用，成人每天摄取量为100μg。
若长期低于50μg，可能引起癌症、心肌损伤等；但过量摄取又可能造成腹泻、神经官能症及缺铁性贫血等中毒反应，甚至死亡。
如（元素存在形式）铁是重要的必需微量元素，正常人体内的铁几乎全部被限制在特定的生物大分子结构包围的封闭状态之中，这样的铁才能担负正常的生理功能3生物体内的宏量元素包括哪些举例说明生物体内的微量元素。
宏量元素11种: C、H、 O、 N、 P 、S、Cl、K、 Na 、 Ca、 Mg宏量元素是指含量占生物体总质量％以上的元素。
微量元素：指含量占生物体总质量％以下的元素。
Fe、Cu、Zn 、Mn、Cr 、Se 、I 、Mo 、Si等4. 必需微量元素具有哪些主要的生物功能举例说明。
（硒）对免疫系统的影响1973年证明硒是代谢过氧化氢的酶—谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）的必需成分。
《生物化学实验1》理论考查复习思考题
《生物化学实验1》理论考查复习思考题work Information Technology Company.2020YEAR《生物化学实验Ⅰ》总复习思考题1. 请掌握下列生物化学实验常用仪器的正确操作使用方法，并能回答以下问题：（1）离心机使用时为什么要平衡普通离心机与高速离心机在平衡时有什么不同要求（2）为什么用高速组织捣碎机进行动、植物组织捣碎时，需采用间歇式方式进行操作？（3）用真空泵进行减压抽滤时，为什么要连接缓冲瓶？2. 为什么肝糖元只能从刚宰杀的动物肝脏中获取在提取肝糖元过程中，三氯乙酸、95%乙醇各起什么作用糖元水解产物中如果存在提取中残留蛋白质时，在用班氏试剂检测水解产物，有什么影响！3. 请阐述分光光度仪的主要部件及其功能；阐述紫外与可见光的光波长范围；在紫外与可见光范围内测定物质吸光度时，对光源与吸收池有何要求光电管的功能是什么为什么说光电管是分光光度仪最脆弱和最易损的部件4. 请阐述Beer-Lamber定律，并用该定律阐述分光光度仪工作原理用分光光度仪定制某物质标准曲线时，需将OD值测定范围确定在0.2～0.8区域内，为什么5. 可以用来进行分析测定用的标准品应具备哪些特性？6. 请阐述移液管与比色皿的正确清洗方法和放置方法；阐述移液管取样与比色皿加样的正确操作方式和操作注意事项。
7. 请阐述“黑体”与“参比”在分光光度仪校正中的作用，以及正确的校正操作方法；（以7200型可见光分光光度仪，用DNS法测定还原糖为例，说明如何进行“黑体”与“参比”的校正操作？）8．请阐述用分光光度法测定物质含量的基本操作步骤；并请阐述“两表一图”的含义。
9. 用分光光度仪定制标准曲线时，需用一对比色皿，一只用于盛参比液，另一只用于盛不同浓度的标准溶液，在使用时，这两只比色皿之间需要进行校正吗为什么如何校正10. 什么叫物质的特征吸收波长？用分光光度法定制实测物质标准曲线时，如何确定被测物质的特征吸收波长？11. 用微机绘制标准曲线，确定回归方程、判断线性关系好坏时，需用到三个统计学函数。
生物化学思考题
螺旋肽链的左旋、右旋的区别：右手螺旋是指从C末端为起始点围绕螺旋中心向右盘旋的肽链；左手螺旋是指从C末端为起始点围绕螺旋中心向左盘旋的肽链。
β-折叠是由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。
12.什么叫两性离子？为什么和在什么环境下氨基酸才以两性离子形式存在？
两性离子：在一定的pH条件下，当一个分子中既含有正电荷又含有负电荷时被称为两性离子由于氨基酸分子中具有酸性的—COOH基及碱性的—NH2基，当氨基酸处于等电点附近时，氨基酸分子中所含—NH2基以-NH3+形式存在，形式存在，—COOH基以-COO-形式存在成为两性离子。
异：1.支链淀粉不溶于水，分支较少较长，卷曲成螺旋，遇典变紫红色；2.糖原溶于水，分支较多较短，遇典呈红色。
9.直链淀粉与纤维素的异同点。
同：1.不含支链，有葡萄糖构成；2.有旋光性，无还原性，不能成脎，无变旋现象；
异：1.直链淀粉: -D葡萄糖， -1,4糖苷键连接，空间构象，卷曲的螺旋状，略溶于水，与典呈蓝色。
脂：是甘油与3分子脂酸结合所成的三酰甘油，称脂肪或真脂。
酯：是酸和醇起酯化反应失去水而形成的一类化合物。
生活中遇到的脂有虫蜡、蜂蜡、奶油。
6.检验油脂的质量通常要测他的典值、皂化值、和酸值，这是为什么？这三种油脂常数的大小说明什么问题？
测典值可知油脂的不饱和程度，测皂化值可知油脂的相对分子质量，测酸值可知油脂中的游离脂肪酸的含量，这样有利于推测出油脂的化学组成，从而得出油脂的质量。
4.单糖有哪些重要性质？
记忆
反应
醛基
酮基
氧化（还原性）
生物化学思考题
生物化学思考题蛋白质1、蛋白质含量的测定方法有哪些？答：蛋白质含量的测定方法主要有：（1）凯氏定氮法：蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25（2）紫外比色法（3）双缩脲法（4）Folin—酚法（5）考马斯亮兰G—250比色法2、蛋白质的基本组成单位是什么?蛋白质经过怎样处理才可产生这些基本组成单位?答：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
蛋白质经过如下三种处理均可产生氨基酸基本单位：（1）酸水解：常用 6 mol/L的盐酸或4mol/L的硫酸在105-110℃ 20小时左右。
（2）碱水解：一般用5 mol/L氢氧化钠煮沸10-20小时。
（3）酶水解：已有十多种蛋白水解酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、热激蛋白酶等。
反应条件温和，酶水解时间长，反应不完全。
3、已知末端α-COOH，pK3.6，末端α-NH3+pK8.0 ε-NH+3pK10.6。
计算Ala-Ala-Lys-Ala的等电点。
4、简述蛋白质一级结构的测定顺序。
答：测定蛋白质一级结构的先后顺序为：（1）测定蛋白质分子中多肽链的数目。
（2）拆分蛋白质分子的多肽链。
（3）断开链内二硫键。
（4）分析每条多肽链的氨基酸组成比及数目。
（5）鉴定多肽链的N、C瑞残基。
（6）裂解多肽成小的肽段。
（7）测各肽段的氨基酸序列。
（8）重建完整多肽链的一级结构。
（9）确定二硫键的位置。
5、从热力学上考虑，一个多肽的片段在什么情况下容易形成α-螺旋，是完全暴露在水的环境中还是完全埋藏在蛋白质的非极性内部?为什么?答：当多肽片断完全埋藏在蛋白质的非极性内部时，容易形成氢键。
因为在水的环境中，肽键的C＝O和N－H基团能和水形成氢键，亦能彼此之间形成氢键，这两种情况在自由能上没有差别。
因此相对的说，形成α－螺旋的可能性较小。
而当多肽片段在蛋白质的非极性内部时，这些极性基团除了彼此之间形成氢键外，不再和其它基团形成氢键，因此有利于α－螺旋的形成。
6、某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为6，问此氨基酸的pI是大于6、等于6还是小于6?氨基酸在固体状态时以两性离子形式存在。
生物化学复习思考题
绪论一名词解释新陈代谢生物化学二．思考题1.生物化学与人们的生产和生活的关系2.物化学研究的内容和目的蛋白质化学一．名词解释1.两性离子2.必需氨基酸3.等电点4.稀有氨基酸5.非蛋白质氨基酸6.构型7.蛋白质的一级结构8.构象9.蛋白质的二级结构10.结构域11.蛋白质的三级结构12.氢键13.蛋白质的四级结构14.离子键15.超二级结构16.疏水键17. 盐析18电泳20.蛋白质的变性21.蛋白质的复性22.蛋白质的沉淀作用二．思考题1.什么是蛋白质的一级结构?为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构?2.什么是蛋白质的空间结构?蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系?3.蛋白质的a螺旋结构有何特点?4.蛋白质的β折叠结构有何特点?5.举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。
6.什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变?7.简述蛋白质变性作用的机制。
8.蛋白质有哪些重要生物功能。
9．氨基酸的缩写符号与结构式。
第二章核苷酸和核酸一．名词解释DNA双螺旋结构减色效应增色效应 DNA热变性 Tm二．思考题1．嘧啶、嘌呤核苷所形成的糖苷键是怎样相连的？2．DNA、RNA是否都能碱解？为什么？3．DNA的二级结构是怎样的？其稳定因素是什么？4．DNA双螺旋结构的多态性是怎样的？6．什么叫hnRNA ？与mRNA有何区别？7．真核mRNA一级结构有什么特点？是否都是转录的产物？有什么作用？原核生物mRNA呢？8．tRNA二级结构有那些特点？其作用如何？有那些稀有碱基？11．DNA热变性有何特点？Tm值表示什么？12．为什么说Watson和crick提出的DNA双螺旋结构奠定了分子生物学新纪元时代，具有划时代贡献？13．写出腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶的结构式。
第三章酶化学一．名词解释全酶多酶体系（多酶复合体）同工酶活性中心核酶 Km 竞争性抑制作用非竞争性抑制作用共价酶别构酶酶活力比活力二思考题1．酶作用的专一性可分为哪几类？2．酶的化学本质是什么？如何证明？3．影响酶促反应速度的因素有哪些？4．辅助因子按其化学本质分哪两类？在酶促反应中起什么作用？5．酶反应的专一性由酶组成的哪些成分决定？辅助因子在酶促反应中起什么作用？6．同工酶的结构及组成不同，但为什么能催化剂相同的化学反应？7．举例说明竞争性抑制剂的动力学作用特点。
生物化学思考题答案
生物化学思考题答案【篇一：生物化学课后答案】s=txt>第三章氨基酸提要氨基酸是两性电解质。
当ph接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当ph在13左右时，则全部去质子化。
在这中间的某一ph （因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（h3n+chrcoo-）状态存在。
某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质ph称为该氨基酸的等电点，用pi表示。
参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据。
核磁共振（nmr）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。
氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。
常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（hplc）等。
习题1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
[见表3-1]表3-1 氨基酸的简写符号名称三字母符号单字母符号名称丙氨酸(alanine) ala a 亮氨酸(leucine) 三字母符号单字母符号 leulm 精氨酸(arginine) arg r 赖氨酸(lysine) lys k 天冬酰氨(asparagines) asn n 甲硫氨酸(蛋氨酸)(methionine) met天冬氨酸(aspartic acid) asp dasn和/或asp asx b半胱氨酸(cysteine) cys c谷氨酰氨(glutamine) gln q谷氨酸(glutamic acid) glu egln和/或glu gls z甘氨酸(glycine) gly g 苯丙氨酸(phenylalanine)pro p 丝氨酸(serine) ser s 苏氨酸(threonine) thr t phe f 脯氨酸(praline)色氨酸(tryptophan)trp w组氨酸(histidine) his h 酪氨酸(tyrosine) tyr y异亮氨酸(isoleucine) ile i 缬氨酸(valine) val v解：ph = pka + lg20% pka = 10.53 (见表3-3，p133)ph = 10.53 + lg20% = 9.83解：ph = pka + lg2/3% pka = 4.25ph = 4.25 + 0.176 = 4.4264、计算下列物质0.3mol/l溶液的ph：(a)亮氨酸盐酸盐；(b)亮氨酸钠盐；(c)等电亮氨酸。
生化实验思考题参考答案[1]
![生化实验思考题参考答案[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/fb5e0b19f7ec4afe04a1dff5.png)
生化实验讲义思考题参考答案实验一淀粉的提取和水解1、实验材料的选择依据是什么？答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低。
从科研工作的角度选材，还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等。
2、材料的破碎方法有哪些？答：(1) 机械的方法：包括研磨法、组织捣碎法；(2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等；(3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等。
实验二总糖与还原糖的测定1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定？两种滴定方法各有何优缺点？答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量。
间接法的优点是操作简便、反应条件温和，缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制。
实验五粗脂肪的定量测定─索氏提取法（1）本实验制备得到的是粗脂肪，若要制备单一组分的脂类成分，可用什么方法进一步处理？答：硅胶柱层析，高效液相色谱，气相色谱等。
（2）本实验样品制备时烘干为什么要避免过热?答：防止脂质被氧化。
实验六蛋白质等电点测定1、在等电点时蛋白质溶解度为什么最低？请结合你的实验结果和蛋白质的胶体性质加以说明。
蛋白质是两性电解质，在等电点时分子所带净电荷为零，分子间因碰撞而聚沉倾向增加，溶液的粘度、渗透压减到最低，溶解度最低。
结果中pH约为4.9时，溶液最浑浊，达到等电点。
答：2、在分离蛋白质的时候，等电点有何实际应用价值？答: 在等电点时，蛋白质分子与分子间因碰撞而引起聚沉的倾向增加，所以处于等电点的蛋白质最容易沉淀。
在分离蛋白质的时候，可以根据待分离的蛋白质的等电点，有目的地调节溶液的pH使该蛋白质沉淀下来，从而与其他处于溶液状态的杂质蛋白质分离。
2022生化思考题详细答案解析(医学本科生适用)
生物化学思考题1、叙述L-α氨基酸结构特征，比较各种结构异同并分析结构与性质的关系。
结构特点：氨基酸是较酸分子的a-氢原子被氨基取代直接形成的有机化合物，即当氨基酸的氨基与殁基连载同一个碳原子上，就成为a-氨基酸。
氨基酸中与竣基直接相连的碳原子上有个氨基，这个碳原子上连的集团或原子都不一样，称手性碳原子，当一束偏振光通过它们时，光的偏振方向将被旋转，根据旋转的方向分为左旋和右旋即D系和L系，L-a-氨基酸再被骗争光照射时，光的偏正方向为左旋。
R为侧链，连接-COOH的碳为a-碳原子为不对称碳原子（除了甘氨酸）不同的氨基酸其R基团结构各异。
根据测链结构可分为：①含煌链的为非极性脂肪族氨基酸，如丙氨酸；②含极性不带电荷的为极性中性氨基酸，如半胱氨酸；③含芳香基的为芳香族氨基酸，如酪氨酸；④含负性解离基团的为酸性氨基酸，如谷氨酸；⑤含正性解离基团的为碱性氨基酸，如精氨酸。
2、简述蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、四级结构基本概念及各结构层次间的内在关系。
蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。
主要化学键是肽键，二硫键也是一级结构的范畴。
蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。
主要化学键为氢犍。
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构,称为蛋白质的三级结构，蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键，包括氢键、疏水键、盐键以及范德华力等。
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋臼质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构，其中，每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基。
层次之间的关系：一级结构是空间构象的基础，决定高级结构；氨基酸的残基影响二级结构的形成，二级结构以一级结构为基础；在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构;具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。
生物化学思考题
⽣物化学思考题⼀、蛋⽩质⼆、⼀、名词：氨基酸及蛋⽩质等电点◆等电点时，蛋⽩质颗粒在溶液中溶解度最⼩，容易沉淀析出；黏度、渗透压、膨胀性以及导电能⼒均为最⼩。
蛋⽩质是由各种氨基酸通过肽键连接⽽成的多肽链，再由⼀条或⼀条以上的多肽链按各⾃特殊⽅式组合成具有完整⽣物活性的分⼦。
稳定蛋⽩质空间结构的作⽤⼒1 共价键: 肽键，⼆硫键。
维持⼀级结构2 次级键: 氢键，疏⽔键，盐键，范德华⼒等。
维持空间（⾼级）结构。
:分⼦间的吸引⼒多肽链上疏⽔性较强的氨基酸的⾮极性侧链避开⽔⾃相粘附在⼀起，形成孔⽳，对维持蛋⽩质的三级结构起着重要的作⽤)；由蛋⽩质中正负电荷的侧链基团互相接近，通过静电吸引⽽成的作⽤⼒。
蛋⽩质⼀级：指多肽链中的氨基酸序列，氨基酸序列的多样性决定了蛋⽩质空间结构和功能的多样性。
（AA种类，连接⽅式和排列顺序）●⼀级结构中的键：●①肽键－CO－NH－连接肽链内的键。
●②⼆硫键－S－S－（由两个半胱氨酸的-SH组成）连接肽链内或肽链间的主要桥梁。
(⼆硫键数⽬多愈，蛋⽩质结构愈稳定)⼆级:指多肽主链有⼀定周期性的，由氢健维持的局部结构超⼆级结构:是指若⼲相邻的⼆级结构中的构象单元彼此相互作⽤，形式有规律的，在空间上能辨认的⼆级结构组合体．超⼆级结构在结构层次上⾼于⼆级结构，但没有聚集成具有功能的结构域．结构域:多肽链在超⼆级结构基础上进⼀步绕曲折叠成紧密的近似球状的结构，在空间上处彼此分隔，各⾃具有部分⽣物功能的结构三级结构:球状蛋⽩的多肽链在⼆级结构、超⼆级结构和结构域等层次的基础上，组装需⽽成的完整的结构单元称为三级结构。
是指多肽链上所有原⼦（包括主链和残基侧链）在三维空间的分布。
蛋⽩质的四级结构:许多蛋⽩质由两个或两个以上相互关联的具有三级结构的亚单位组成，其中每⼀个亚单位称为亚基，亚基间通过⾮共价键聚合⽽成特定的构象。
蛋⽩质四级结构是指分⼦中亚基的种类、数量以及相互关系。
电泳:带电的颗粒在电场中可以向电荷相反的电极移动，利⽤这⼀性质分离带电荷分⼦的实验技术称为电泳蛋⽩质分⼦病别构效应蛋⽩质变性作⽤:天然蛋⽩质受物理因素或化学因素影响，其分⼦内原有的⾼度规律性结构发⽣变化，致使蛋⽩质的理化性质和⽣物学性质都有所改变，但并不导致蛋⽩质的⼀级结构的破坏，这种现象称为变性作⽤。
《生物化学》思考题第二章 蛋白质化学
第二章蛋白质化学学习要求一、掌握蛋白质分子平均含氮16％的意义，20种氨基酸名称(及三字符号)，R结构特点及分类法；蛋白质一、二、三、四级结构基本特点；蛋白质生物学功能。
二、熟悉蛋白质重要的理化性质；其他为应了解的内容。
习题一、名词解释1．等电点(pI) 2．肽键 3．蛋白质的变性作用 4．非编码氨基酸 5.α螺旋 6．结合蛋白 7．盐析作用 8．亚基 9．分子病 10．透析二、思考题1.不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为％。
2.20种基本氨基酸可以分为哪几类？其分类依据是什么？其中，酸性氨基酸和碱性氨基酸各包含哪几种氨基酸？3.蛋白质的一、二、三、四级结构的各自定义及其特点。
4.蛋白质的二级结构有哪些？维持二级结构的化学键是？5.维持蛋白质一级结构的化学键是键，而维持蛋白质高级结构的化学键有哪些？6.如果组成蛋白质的2条多肽链之间存在共价键（如二硫键），就没有四级结构。
7.试说明蛋白质结构与功能的关系。
8.维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素是？9.引起蛋白质变性的理化因素有哪些？蛋白质变性后，其理化性质．．．．和生物学活性．．．．．会发生怎样的改变？10.沉淀蛋白质的方法有哪些？其中法在常温下沉淀出的蛋白质不变性。
11.试举二例说明蛋白质变性在医学、食品工业等实践中的应用。
12.蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。
蛋白质的最大吸收波长是 nm；核酸的最大吸收波长是 nm。
13.蛋白质的生理功能有哪些？试从含量及生理功能说明蛋白质在生命过程中的重要性。
14.氨基酸的等电点和中性点(pH 7.0)有何区别?15.如将氨基酸混合液(甘氨酸、精氨酸、谷氨酸)点在滤纸上，在pH6.8的缓冲液中进行电泳，试推测它们从正极至负极的顺序。
第三章酶学学习要求一、掌握酶的概念与作用特点(催化效率高、专一性强、不稳定性及可调控性等)．酶蛋白、辅助因子(辅酶或辅基)、参与辅酶或辅基组成的B族维生素及其功能、全酶；必需基团与活性中心；酶原激活及同工酶概念。
生物化学实验思考题
生物化学实验考试试题细胞破碎1 常用的细胞破碎的方法有哪些？机械法：研磨，高速捣碎机；物理法：反复冻溶，超声波破碎，压榨法；化学与生物化学法：自溶，溶胀法，酶解法，有机溶剂处理。
2 有机溶剂法破碎细胞原理，常用的有机溶剂有哪些？有机溶剂溶解细胞壁并使之失稳。
比如笨、甲苯、氯仿、二甲苯及高级醇等3 酶法破碎细胞原理：酶分解作用4反复冻融法破碎细胞原理：通过反复将细胞放在低温下突然冷却和室温下融化达到破壁作用层析技术1.什么叫层析技术？层析技术是利用混合物中各组分理化性质的差别（分子亲和力、吸附力、分子的形状和大小、分配系数等），使各组分以不同程度分布在两个相，其中一个是固定相，另一个是流动相，从而使各组分以不同速度移动而使其分离的方法。
2、按层析过程的机理，层析法分哪几类？按操作形式不同又分哪三类？根据分离的原理不同分类，层析主要可以分为吸附层析、分配层析、凝胶过滤层析、离子交换层析、亲和层析等。
按操作形式不同又分层析可以分为纸层析、薄层层析和柱层析。
3.指出常用层析技术的应用范围。
凝胶层析法：⑴脱盐；⑵用于分离提纯；⑶测定高分子物质的分子量；⑷高分子溶液的浓缩离子交换层析法：主要用于分离氨基酸、多肽及蛋白质，也可用于分离核酸、核苷酸及其它带电荷的生物分子高效液相层析法：⑴液-固吸附层析；⑵液-液分配层析；⑶离子交换层析4.SephadexG-100凝胶柱层析分离蛋白质原理是什么？大小不同的分子经过的路线长短不同而达到分离作用。
5.用Sephadex G25脱盐时蛋白质和盐哪个先出峰？蛋白质6.相对分子量为8万和10万的蛋白质能否在SephadexG-75柱中分开？为什么？不能,分子量差距太小。
7.将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，正常情况下，将它们按被洗脱下来的先后排序。
c、a、b8.离子交换层析与凝胶过滤哪种分辨率高？离子交换层析较高。
生物化学实验思考题及答案
实验二酵母核糖核酸的水解及组分鉴定原理：酵母核酸中RNA含量较多。
加硫酸煮沸可使RNA水解，可以生成戊糖，碱基和磷酸。
各种成分以下列反应鉴定1,核糖与苔黑酚试剂反应呈鲜绿色。
脱氧核糖与二苯胺试剂反应生成蓝色化合物，而核糖无此反应。
2,嘌呤碱与硝酸银能产生白色的嘌呤银化物沉淀。
3,磷酸与钼酸铵试剂作用能产生黄色的磷钼酸铵沉淀。
思考题（2）现有三瓶未知溶液，分别是蛋白质，糖和RNA，常用什么试剂或方法进行鉴定？糖应该是用斐林试剂会出现砖红色沉淀；蛋白质是双缩脲试剂会出现紫色反应RNA是用吡罗红检测的会出现红色反应实验三天然产物中重要营养功能成分的提取和测定原理：在强碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜形成紫色的络合物，称为双缩脲反应。
凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能通过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都具有双缩脲反应。
蛋白质含有两个以上的肽键，因此有双缩脲反应。
其颜色的深浅与蛋白质分子量级氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。
思考题（1）怎样分离卵磷脂和简单脂可以用丙酮分离卵磷脂和简单脂，因为卵磷脂溶于有机溶剂但不溶于丙酮。
（2）写出卵磷脂的结构式，指出哪一部分是极性部分，哪一部分是非极性部分？（3）OHlR-CH-O-P=OlOR（4）为什么卵磷脂是良好的乳化剂？卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱，是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂，亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等，亲水端为胆碱的部分基团，胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物。
胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。
胆碱是季胺碱。
符合表面活性剂中乳化剂的条件。
实验四温度和调节剂对酶活性的影响原理：酶促反应开始时，反应速度随温度升高增快。
生物化学思考题答案
生物化学思考题答案生物化学思考题答案【篇一：生物化学课后答案】s=txt>第三章氨基酸提要氨基酸是两性电解质。
当ph接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当ph在13左右时，则全部去质子化。
在这中间的某一ph（因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（h3n+chrcoo-）状态存在。
某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质ph称为该氨基酸的等电点，用pi表示。
参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据。
核磁共振（nmr）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。
氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。
常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（hplc）等。
习题1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
[见表3-1]表3-1 氨基酸的简写符号名称三字母符号单字母符号名称丙氨酸(alanine) ala a 亮氨酸(leucine) 三字母符号单字母符号leu lm 精氨酸(arginine) arg r 赖氨酸(lysine) lys k 天冬酰氨(asparagines) asn n 甲硫氨酸(蛋氨酸)(methionine) met天冬氨酸(aspartic acid) asp dasn和/或asp asx b半胱氨酸(cysteine) cys c谷氨酰氨(glutamine) gln q谷氨酸(glutamic acid) glu egln和/或glu gls z甘氨酸(glycine) gly g 苯丙氨酸(phenylalanine)pro p 丝氨酸(serine) ser s 苏氨酸(threonine) thr t phe f 脯氨酸(praline)色氨酸(tryptophan)trp w组氨酸(histidine) his h 酪氨酸(tyrosine) tyr y异亮氨酸(isoleucine) ile i 缬氨酸(valine) val v解：ph = pka + lg20% pka = 10.53 (见表3-3，p133)ph = 10.53 + lg20% = 9.83解：ph = pka + lg2/3% pka = 4.25ph = 4.25 + 0.176 = 4.4264、计算下列物质0.3mol/l溶液的ph：(a)亮氨酸盐酸盐；(b)亮氨酸钠盐；(c)等电亮氨酸。
生物化学思考题-维生素
生物化学思考题——维生素问答题：1.什么是维生素，生物体内维生素的主要功能？2.维生素与辅酶或辅基的关系？3.NAD、NADP是何种维生素的衍生物？它们是何种酶类的辅酶？在催化反应中起什么作用？4.辅酶FMN分子中含有哪种维生素？5.转氨酶的辅酶中含有哪种B族维生素?6.羧化酶的辅酶中含有哪种维生素?7.维生素B6、叶酸和维生素C在体内有何重要作用？8.下列症状分别是由于哪种(些)维生素缺乏引起的？(1)脚气病(2)坏血病(3)佝偻病(4)干眼病(5)癞皮病(6)软骨病(7)新生儿出血(8)巨红细胞贫血9.维生素根据溶解性的不同分为哪几类？B族维生素包括哪几种?10.为什么多晒太阳是预防维生素D缺乏的有效方法？11.维生素E的作用，缺乏症？12.1，25-二羟维生素D3有何生理功能？13.与一碳单位代谢有关的维生素有哪些？14.为什么缺乏叶酸和维生素B12时会造成恶性贫血？15.有哪些维生素有抗氧化作用？16.VitB1、VitB2、VitPP、VitB6、Folic acid和VitB12在体内的活性形式?A型题1. 下列物质中作为转氨酶辅酶的是A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、磷酸吡哆醛E、硫酸吡哆胺2. 脚气病是由于缺乏哪种维生素所引起的A、维生素B1B、维生素PPC、维生素B2D、维生素EE、叶酸3. 肠道细菌可以合成下列哪种维生素？A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K4. 辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素：A、磷酸吡哆醛B、核黄素C、叶酸D、尼克酰胺E、硫胺素5. 下列叙述哪一种是正确的？A、所有的辅酶都包含维生素组分B、所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分C、所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分D、只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分E、只有一部分B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分6. 属于脂溶性维生素的是：A、维生素B1B、维生素B6C、叶酸D、维生素EE、生物素7. 下列辅酶中的哪个不是来自于维生素？A、CoAB、CoQC、PLPD、FH2E、FMN8．下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症：A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素B12 9．辅酶FMN分子中含有哪种B族维生素？A、磷酸吡哆醛B、核黄素C、叶酸D、尼克酰胺10．水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分，如：A、辅酶A含尼克酰胺B、FAD含有吡哆醛C、NAD含有尼克酰胺D、脱羧辅酶含生物素11．生物素是下列哪一个酶的辅酶？A、丙酮酸脱氢酶B、丙酮酸激酶C、丙酮酸脱氢酶系D、丙酮酸羧化酶12. 维生素B2在体内可以构成：A、NADH和NADPHB、FAD和FMNC、CoQD、Fe-S 中心E、硫胺素焦磷酸13. 泛酸在体内构成A、NADH和NADPHB、FAD和FMNC、CoAD、Fe-S 中心E、硫胺素焦磷酸14. 下列关于维生素的叙述正确的是A、维生素是含氮的有机化合物B、维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基C、所有的辅酶（辅基）都是维生素D、所有的水溶性B族维生素均可作为辅酶或辅基的前体E、前列腺素由脂溶性维生素生成15. 维生素D的主要活性形式是A、维生素D3B、25-(OH)-D3C、24,25-(OH)2-D3D、1,24,25-(OH)3-D3E、1,25-(OH)2-D316. 下列关于维生素A的描述不正确的是A、维生素A是一个具有β-白芷酮环的不饱和一元醇B、能转变成维生素A的β-胡萝卜素称维生素A原C、维生素A有两种形式，即A1和A2，仅是来源不同，两者化学结构相同D、肝脏是维生素A含量最丰富的器官E、维生素A是脂溶性维生素17. 下列关于维生素C的生理功能的描述错误的是A、保护含-SH的酶为还原状态B、保持谷胱甘肽为氧化型C、维生素C在物质代谢中起氧化还原作用D、参与某些物质的羟化反应E、促进肠内铁的吸收18. FMN是哪种维生素在体内的活性形式？A、维生素PPB、维生素B2C、生物素D、吡哆胺E、泛酸19. 胆固醇是下列哪种化合物的前体分子A、辅酶AB、泛醌C、维生素AD、维生素DE、维生素E20. NAD+或NADP+是哪种维生素在体内的活性形式A、维生素PPB、生物素C、吡哆醛D、吡哆胺E、泛酸B型题A、吡哆醛B、核黄素C、泛酸D、尼克酰胺E、生物素1．NAD+成分中所含的维生素是（）2．FAD成分中所含的维生素是（）3．辅酶A成分中所含的维生素是（）4．羧化酶的辅酶中所含的维生素是（）5．转氨酶的辅酶中所含的维生素是（）A、TPPB、NAD+C、FADD、FH4E、CoA6．黄酶的辅基是（）7．苹果酸脱羧酶的辅酶是（）8．一碳单位代谢的辅酶是（）9．酰基转移酶的辅酶是（）C型题A、叶酸B、钴胺素C、二者皆是D、二者皆不是1．与一碳单位代谢有关的维生素是（）2．含金属元素的维生素是（）3．与转氨基作用有关的维生素是（）。
生物化学思考题
• 答：1mol三辛脂酰甘油在生物体内加H2O分 解成1mol甘油和3mol辛酸。甘油氧化成CO2 和H2O时，可净产生18.5mol ATP，3 mol辛 酸经活化消耗3×2 mol ATP，后经3×3次β氧化，生成3×3 mol NADH+H+、3×3 mol FADH2和3×4 mol乙酰CoA。3mol辛酸： 3×【1.5×3+2.5×3+10×4-2】=150mol ATP， 1mol三辛脂酰甘油可净产生168.5mol ATP。
7、激烈运动后人们会感到肌肉酸痛，几天后酸痛感 会消失，利用生化机制解释该现象。
• 答：激烈运动时，肌肉组织中氧气供应不 足, 酵解作用加强, 生成大量的乳酸，会感 到肌肉酸痛，经过代谢，乳酸可转变成葡 萄糖等其他物质，或彻底氧化为CO2和 H2O，因乳酸含量减少酸痛感会消失。
8、1mol三辛脂酰甘油在生物体内分解成CO2和H2O 时，可净产生多少摩尔ATP? （假设在线粒体外生 成的NADH都穿过苹果酸穿梭系统进入线粒体）
9、为什么说糖酵解是糖分解代谢的最普遍最重要的 一条途径？
• 答：糖酵解是指葡萄糖酶促降解成丙酮酸 并伴随产生ATP的过程。这条途径不仅在 动物、植物体内存在，而且在许多微生物 中也存在。该途径在有氧或无氧条件下都 能进行，只是产生的丙酮酸在不同的条件 下有不同的去向。它是生物的最基本的能 量供应系统，因为它能保证生物或某些组 织在缺氧条件下为生命提供能量。
思考题
• 1、简要写出丙酮酸为底物的五个不同的酶促反应。 • 2、根据糖代谢与脂类代谢所学知识，如何理解核苷三磷 酸化合物在生物体的能量代谢中起着重要的作用？ • 3、试从营养物质代谢的角度，解释为什么减肥者要减少 糖类物质的摄入量？（写出有关的代谢途径及其细胞定位、 主要反应、关键酶） • 4、为什么说脂肪酸的生物合成不是它的β-氧化的简单逆 转？ • 5、简述草酰乙酸在糖代谢中的重要作用。
生物化学实验思考题
⽣物化学实验思考题⽣物化学实验思考题1.可⽤何种颜⾊反应鉴别酮糖的存在？间苯⼆酚反应，在酸的作⽤下，酮糖脱⽔⽣成羟甲基糠醛，后者再与间苯⼆酚作⽤⽣成红⾊物质。
2.α—萘酚的反应原理是什么？糖在浓的⽆机酸（硫酸、盐酸）作⽤下，脱⽔⽣成糠醛及其糠醛的衍⽣物，后者能与α—萘酚⽣成紫红⾊物质。
3.菲林试剂和本尼迪凯特⽒法检验糖的原理是什么？它们都是含有Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化⽽本⾝还原成红⾊或者黄⾊的Cu2O沉淀。
4.何谓纸层析法？⽤滤纸作为惰性⽀持物的的分层层析法。
5.何谓Rf值？影响Rf值的主要因素是什么？纸层析法形成的纸层析图谱上，原点到层析点中⼼的距离与原点到溶剂前沿的距离的⽐值；影响Rf值的因素有：物质的结构、性质、溶剂系统、层析滤纸的质量和层析温度等因素有关。
6.怎样制备扩展剂？扩展剂是4份⽔饱和的正丁醇和1份醋酸的混合物。
将20ml正丁醇和5ml冰醋酸放⼊分液漏⽃中，与15ml⽔混合，充分振荡，静置后分层，放出下层⽔层，漏⽃中的则为扩展剂。
7.层析缸中的平衡剂的作⽤是什么？平衡剂起到使纸层析上吸附的溶剂达到饱和。
使物质在展开剂和纸层析上吸附的溶剂中溶解度不同⽽进⾏分离。
8.通过蛋⽩质及氨基酸的呈⾊反应实验你掌握了⼏种鉴定蛋⽩质和氨基酸的⽅法？他们的原理是什么？四种：双缩脲反应；茚三酮反应；黄⾊反应；考马斯亮蓝反应。
（1）双缩脲在碱性环境中能与Cu2+ ⽣成紫红⾊化合物，蛋⽩质中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发⽣此反应。
（2）除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产⽣黄⾊物质外，所有α—氨基酸及⼀切蛋⽩质都能和茚三酮反应产⽣蓝紫⾊物质。
（3）含有苯环结构的氨基酸，如酪氨酸、和⾊氨酸，遇硝酸后，可被硝化成黄⾊物质，该化合物在碱性溶液中进⼀步形成橙⾊的硝醌酸钠。
（4）考马斯亮蓝G250有红⾊和蓝⾊两种⾊调。
在酸性溶液中，其以游离态存在呈现棕红⾊；当它与蛋⽩质通过疏⽔作⽤结合后变为蓝⾊。
9.什么是酶的最适温度及其应⽤的意义？酶活性最⾼时的温度称为酶的最适温度。
生化各思考题
生化各思考题第七章、代谢调控1、什么是新陈代谢？新陈代谢简称代谢，是细胞中各种生物分子的合成、利用和降解反应的总和。
一般来说，新陈代谢包括了所有产生和储藏能量的反应，以及所有利用这些能量合成低分子量化合物的反应。
但不包括从小分子化合物合成蛋白质与核酸的过程。
生物新陈代谢过程可以分为合成代谢与分解代谢。
2、什么是代谢途径？代谢途径有哪些形式。
新陈代谢是逐步进行的，每种代谢都是由一连串反应组成的一个系列。
这些一连串有序反应组成的系列就叫做代谢途径。
在每一个代谢途径中，前一个反应的产物就是后一个反应的底物。
所有这些反应的底物、中间产物和产物统称为代谢中间产物，简称代谢物。
代谢途径具有线形、环形和螺旋形等形式。
有些代谢途径存在分支。
3、简述代谢途径的特点。
生物体内的新陈代谢在温和条件下进行：常温常压、有水的近中性环境。
由酶催化，酶的活性受到调控，精密的调控机制保证机体最经济地利用物质和能量。
代谢反应逐步进行，步骤繁多，彼此协调，有严格顺序性。
各代谢途径相互交接，形成物质与能量的网络化交流系统。
ATP是机体能量利用的共同形式，能量逐步释放或吸收。
4、列表说明真核细胞主要代谢途径与酶的区域分布。
代谢途径（酶或酶系）细胞内分布代谢途径（酶或酶系）细胞内分布糖酵解胞液尿素合成胞液、线粒体三羧酸循环线粒体蛋白质合成内质网、胞液磷酸戊糖途径胞液DNA合成细胞核糖异生胞液mRNA合成细胞核糖原合成与分解胞液tRNA合成核质脂肪酸β氧化线粒体rRNA合成核仁脂肪酸合成胞液血红素合成胞液、线粒体呼吸链线粒体胆红素合成微粒体、胞液胆固醇合成内质网、胞液多种水解酶溶酶体磷脂合成内质网5、三个关键的中间代谢物是什么？在代谢过程中关键的代谢中间产物有三种：6-磷酸葡萄糖、丙酮酸、乙酰CoA。
特别是乙酰CoA是各代谢之间的枢纽物质。
通过三种中间产物使细胞中四类主要有机物质：糖、脂类、蛋白质和核酸之间实现相互转变。
6、细胞对代谢的调节途径有哪些？调节酶的活性。
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生物化学实验思考题 Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022
生物化学实验思考题
1.可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在？
间苯二酚反应，在酸的作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
2.α—萘酚的反应原理是什么？
糖在浓的无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及其糠醛的衍生物，后者能与α—萘酚生成紫红色物质。
3.菲林试剂和本尼迪凯特氏法检验糖的原理是什么？
O沉淀。
它们都是含有Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身还原成红色或者黄色的Cu
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4.何谓纸层析法？
用滤纸作为惰性支持物的的分层层析法。
5.何谓Rf值？影响Rf值的主要因素是什么？
纸层析法形成的纸层析图谱上，原点到层析点中心的距离与原点到溶剂前沿的距离的比值；影响Rf值的因素有：物质的结构、性质、溶剂系统、层析滤纸的质量和层析温度等因素有关。
6.怎样制备扩展剂？
扩展剂是4份水饱和的和1份醋酸的混合物。
将20ml和5ml冰醋酸放入中，与15ml水混合，充分振荡，静置后分层，放出下层水层，漏斗中的则为扩展剂。
7.层析缸中的平衡剂的作用是什么？
平衡剂起到使纸上吸附的溶剂达到饱和。
使物质在展开剂和纸层析上吸附的溶剂中溶解度不同而进行分离。
8.通过蛋白质及氨基酸的呈色反应实验你掌握了几种鉴定蛋白质和氨基酸的方法？他们
的原理是什么？
四种：双缩脲反应；茚三酮反应；黄色反应；考马斯亮蓝反应。
（1）双缩脲在碱性环境中能与Cu2+ 生成紫红色化合物，蛋白质中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发生此反应。
（2）除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外，所有α—氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应产生蓝紫色物质。
（3）含有苯环结构的氨基酸，如酪氨酸、和色氨酸，遇硝酸后，可被硝化成黄色物质，该化合物在碱性溶液中进一步形成橙色的硝醌酸钠。
（4）考马斯亮蓝G250有红色和蓝色两种色调。
在酸性溶液中，其以游离态存在呈现棕红色；当它与蛋白质通过疏水作用结合后变为蓝色。
9.什么是酶的最适温度及其应用的意义？
酶活性最高时的温度称为酶的最适温度。
可以利用这一原理指导工农业生产，提高生产效益。
10.什么是酶反应的最适PH?对酶的活性有什么影响？
酶催化活性最高时反应体系的 pH 称为酶促反应的最适 PH。
PH过高、过低都会使酶促反应的速率下降。
11.什么是酶的活化剂？
指能够与分子上的一些结合，使酶活力提高的物质。
12.什么是酶的抑制剂？与变性剂有何区别？本实验结果如何证明酶的专一性？
指与分子上的一些结合，使酶活力下降，甚至消失，但不使变性的物质。
区别：酶的抑制剂不会使酶发生变性，而酶的变性剂会使酶的结构和性质发生改变。
酶的专一性证明：实验结果表明通过在淀粉和蔗糖中分别加入有活性的淀粉酶和蔗糖酶后，两者均产生了还原性的糖，与本尼迪凯特试剂反应产生了砖红色沉淀，而其他的条件下均没有还原性糖的的产生，进而说明了酶的专一性。
（答题时可以详尽的描述）
13.何谓碘值？有何意义？
指100g脂肪在一定条件下吸收碘的克数。
意义：碘值是鉴别脂肪的一个重要参数，可以用来判断脂肪所含脂肪酸的不饱和程度。
空白溶液：在各种分析方法中，为消除干扰，除不加待测样品外与测定试样时完全一致的条件进行测定的溶液。
空白实验：是在不加的情况下，用测定样品相同的方法、步骤进行定量分析，把所得结果作为空白值，从样品的分析结果中扣除。
这样可以消除由于不纯或试剂干扰等所造成的系统误差。
其是分析化学实验中常用的一种方法，它可以减小。
15.何谓蛋白质的等电点和沉淀反应？有何实用的意义？
蛋白质等电点：当溶液的PH达到一定的数值时，蛋白质颗粒上的正负电荷的数目相等，在电场中，蛋白质既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时溶液的PH称为此种蛋白质的等电点。
沉淀反应：蛋白质在某种理化条件下，蛋白溶液的水化层或者电荷层破坏，蛋白相互聚集的现象。
实用意义：分离纯化以及提纯蛋白质等生化相关领域。
16.如何正确测定酶促反应的速度？
（1）底物必须要保证有足够的底物，能使酶完全发挥其功能；（2）时间的控制根据酶促反应曲线可以看出，最开始斜率比较大，然后趋于平缓（这种原因可能是生成的产物促进你反应或酶失活），因此，如果测定的时间选择不当，测定的速度也不是初速度，所以在测定的时间必须掌握在斜率比较大的那段时间内。
当然，除此之外，还需给酶提供最适温度，最适pH，保证没有抑制剂存在等。
胰蛋白酶可以催化蛋白质中的碱性氨基酸（L-精氨酸和L-赖氨酸）的羧基所形成的肽键发生水解，水解时形成自由的氨基，可以用甲醛滴定氨基，产生的H+，用标准溶液NaOH的消耗量对时间作图，斜率即是酶促反应的速度。
17.用实验所得的反应速度的数据，对相应的底物浓度作图。
由所得的曲线看出底物浓度
对酶促反应的影响有何特殊规律？
当底物浓度较低时（一级反应），底物浓度与酶促反应的速率成正比；随着底物浓度的增加（混合级反应），酶促反应的速率随底物浓度的增加非线性缓慢增加；当底物浓度达到一定的限度后，酶促反应的速率保持不变。
18.试述本实验介绍的2,6—二氯酚靛酚滴定法的优缺点。
优点：简便易行，快速。
缺点：（1）准确性差，滴定终点难以把握；（2）生物组织的提取液中VC还能以脱氢和结合的形式存在，这两种情形的VC都具有还原型VC的生物活性，却不能将2,6—二氯酚靛酚还原脱色；（3）生物组织液中的提取液中常含有天然色素，干扰滴定终点的颜色观察。