酒店管理专业核心课程立体化教学资源库建设研究
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
为贯彻落实新修订的职业教育法，按照《人力资源社会保障部国家发展改革委财政部关于深化技工院校改革大力发展技工教育的意见》（人社部发（2021）30号）和《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》（人社部函（2022）20号）要求，为在全国技工院校大力推进工学一体化技能人才培养模式，指导技工院校规范制订工学一体化专业教学计划，特制定本方案。
一、适用范围
本方案适用于技工院校工学一体化技能人才培养模式各办学层次，涵盖初中起点中级班、初中起点高级班，以及高中起点高级班。
二、基本要求
（一）课程类别
技工院校工学一体化技能人才培养模式专业开设课程由公共基础课程、专业基础课程、工学一体化课程、选修课程构成。
其中，公共基础课程依据部颁《技工院校公共基础课程方案（2022年）》开设，工学一体化课程依据部颁对应专业国家技能人才培养工学一体化课程标准开设。
（二）学时要求
每学期教学时间一般为20周，每周学时一般为30学时。
各技工院校根据所在地区、行业经济发展特点和校企合作需求，可对专业课课程设置进行适当调整，调整量不应超过30%。
（一）中级技能层级课程表（初中起点三年）。
酒店管理专业教学资源库建设初探
酒店管理专业教学资源库建设初探【摘要】对酒店管理专业教学资源库建设内容进行探讨，提出以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库的构想。
【关键词】酒店管理专业教学资源库数字载体实物载体近年来，酒店管理专业可用、适用并共享的优质教学资源比较匮乏，成为制约酒店管理专业深化教学改革的瓶颈。
建设酒店管理专业教学资源库，对进一步深化酒店管理专业教学改革，提高酒店人才培养质量意义重大。
本文对酒店管理专业教学资源库建设内容进行探讨，提出以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库的构想。
一、酒店管理专业教学资源库建设现状（一）酒店管理专业教育发展现状。
我国旅游教育起步于改革开放初期，经过30多年的发展，已形成了包括研究生、本科生、高职、中职在内的旅游人才培养体系。
截至2010年底，全国旅游院校包括完全的旅游院校和开设旅游系或旅游专业的院校共计1968所，其中高等院校967所，中等职业学校1001所。
2010年全国旅游院校在校生首次突破100万人，达到108.6万人，其中高等院校在校生人数为59.6万人，中等职业学校在校生总数为49万人。
在全国高等旅游院校的专业构成上，旅游管理、旅游外语专业占在校生总数的60%以上，而酒店管理在教育部2011高校本科专业目录上为少数高校试点目录外专业，目前只有少数几所高校开设。
全国540所高职院校开设了酒店管理专业，在校生仅为14.5万人。
酒店管理专业在校生人数在全国旅游院校在校生总数的比例严重偏低。
我国酒店行业刚开始形成时，因酒店比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。
所以，我国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。
在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争。
质量竞争的核心是人员素质的竞争，行业的发展水平就与人力资源的开发水平密切相关。
酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人力的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。
《酒店管理学》理实一体化课程建设与改革探讨
《酒店管理学》理实一体化课程建设与改革探讨摘要：课程建设与改革是教学改革的重点，是提高教学质量的关键环节。
文章通过分析《酒店管理学》理实一体化课程的教学现状和该课程在具体教学中存在的问题，并针对这些问题提出了几点建议。
关键词：高职高专课程建设酒店管理现状改革构想中图分类号：g712 文献标识码：a文章编号：1004-4914（2012）09-112-02课程建设与改革是提高教学质量的必经之路，近几年围绕高职高专办学目标和人才培养模式，高职高专教学改革一直在推进。
课程建设与改革是一项复杂的系统工程，涉及到各个教学环节的改革与创新，是教学改革的重点。
《酒店管理学》是酒店管理专业的一门专业学习领域课程，是本专业学生学习其他专业课程的基础。
一、高职高专《酒店管理学》教学现状《酒店管理学》是酒店管理一年级第二学期开设的专业基础课，是酒店管理专业学生接触的第一门专业核心课程。
它的后续课程有《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒店营销管理》、《酒店人力资源管理》等课程。
本课程与后续课程共同构成酒店服务与管理职业能力素质的培养主线，从而实现酒店管理专业的人才培养目标。
本课程基于酒店中层管理人员及基层服务人员职业能力、工作过程、工作岗位和工作任务来确定课程目标，改变传统的以“知识”为基础设计课程，而以工学结合为切入点，依据职业能力的培育选择课程内容，围绕学生职业能力的形成来设计教学内容。
课程内容设计上以“学以致用”为原则，改变原来按照教材章节顺序编排内容，真正地根据酒店实际工作岗位需要，按照实际工作情境来设计课程，在原知识结构中进行提炼、取舍，以理论知识“必需、够用”，实践知识“实际、实用、实践”为原则。
经过《酒店管理学》的实际教学，笔者认为此课程在具体实施中存在“三个缺乏”的问题。
这三个问题是《酒店管理学》理实一体化课程建设与改革具体实施中面临的难题。
1.学生缺乏管理学基础知识。
本课程参考学时60学时，课程目标主要是让学生了解饭店的起源、演变与发展趋势；掌握饭店管理的基本概念及基本理论；理解饭店组织结构及各部门人员职责，掌握饭店各管理部门的基本职能及管理过程。
职教新时代高职《酒店管理与督导》课程的建设与改革
2019年11月下半月刊职教新时代高职《酒店管理与督导》课程的建设与改革李 辉 马美琪 马丽娜走进职教新时代，立足旅游高职《酒店管理与督导》课程建设实际，系统梳理课程建设脉络、更新课程理念、革新教学手段、修订课程体系，以期针对当前“00后”旅游类专业学生的学习兴趣和基础，更好地开展项目式、混合式课程教学活动，助力新时代旅游高职学生有效成才。
引言2019年1月，《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》国发[2019]4号发布。
《方案》认为职业教育与普通教育是两种不同教育类型，具有同等重要地位。
随着我国进入新的发展阶段，职业教育的重要地位和作用日趋凸显。
高职教师立足职教新时代，迎来新机遇，应与时俱进地进行“课程”这一职教产品的持续建设与改革。
一、《酒店管理与督导》课程性质与任务目标《酒店管理与督导》课程是高职旅游管理专业的一门专业核心课程，课程内容涵盖酒店业态分析、酒店常规管理、酒店提升管理、酒店督导管理等方面的行业资讯和管理知识，从而巩固本专业的课程体系。
《酒店管理与督导》以管理学实务、旅游学实务、餐饮服务与管理、前厅服务与管理等为前导课程，拟通过本课程的学习使学生掌握以旅游酒店发展概要、酒店集团、组织计划管理、营销管理、人资管理、安全管理、信息管理、品牌经营、绿色酒店管理、产品创新、酒店督导技能等为主的课程重点、难点内容，学以致用，为顶岗实习做好专业储备，为走上基层管理岗位打下坚实基础。
二、加强酒店督导训练的必要性在高职学生职业素养调查中，3 490名受访者在回答“你是否考虑并重视自己的职业路线”的问询时，有385人不重视个人职业路线，约占11%。
数据表明，在加强目标培养和全人培养过程中，课程渗透职业素养和职业路线，使学生清晰专业培养的定位和自身可能成长的路径，十分必要。
其中，图1是职业路线重视程度图。
督导是对制造产品和提供服务的员工进行管理的人，即为监督指导的人。
广义的酒店督导，指酒店的一线现场管理人员。
高校优秀课程建设 方案
《酒店管理》优秀课程建设方案酒店管理优秀课程是指体现现代教育思想，符合科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有严正风范和鲜明特色，并能恰当地运用现代教学技术、方法与手段，教学效果显著，具有示范性和一定辐射推广作用的优秀课程。
优秀课程是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。
根据教育部和教育厅的有关文件精神，学院积极开展了精品课程建设工作。
《酒店管理》课程作为教育部和国家旅游局指定的旅游管理专业的八门核心专业主干课程之一，自学院旅游管理和酒店管理专业开办以来，一直是酒店管理学院重点建设的课程。
一、建设前提制订科学的建设规划体系优秀课程建设是一个系统工程，包括课程的规划、建设、发布、共享、应用、评价等环节，因此，优秀课程的建设必须加强建设规划意识，在全面规划的基础上，根据学校定位与专业特色合理规划精品课程建设工作。
学院在《酒店管理》优秀课程的建设中，首先是制定详尽的规划体系，从积累、准备、申报、发布、应用、评价等环节进行了认真的规划。
从教学团队、教学内容、教学方法、教学条件以及教学管理等方面制定建设规划，根据规划的要求，安排时间表，成立了资料收集、课程建设、文稿撰写、技术保障、对外联络等若干小组，落实具体负责人，各小组分工明确、各司其职、精益求精，保证逐步推进、逐层落实、逐项实现、各个突破，充分体现团队协作，为《酒店管理》优秀课程的申报做好了充分的准备。
二、建设目标我院在开展“订单式”培养的过程中，酒店管理专业的教师深入委托企业开展专项调研，与企业共同设计教学过程，制定相关教学文件，并根据酒店的运营与管理模式、操作规范与业务标准调整课程内容，实现了专业教学与社会资源的优势互补。
我院还聘请企业管理人员参与课程教学，组成联合教学团队，使学生在订单企业接受现场教学，在真实的职业环境中工学交替，进行顶岗能力的锻炼，增强了职业意识、培养了实践能力与动手能力，提前融入企业文化中，提高了综合职业能力与就业适应能力，充分落实了“以职业为本位、以能力为本位”的教学目标。
高职酒店专业共享型教学资源库建设探究
2012年5月山东社会科学SHANDONG SOCIAL SCIENCES收稿日期：2012－04－15作者简介：徐文苑，男，天津职业大学教授、技师，硕士学位，研究方向为旅游酒店管理。
基金项目：本论文为天津市教育科学“十二五”规划课题《高职院校酒店管理专业教学资源库建设的理论与实践研究》（课题批准号VE4068）的阶段性研究成果。
高职酒店专业共享型教学资源库建设探究徐文苑（天津职业大学，天津300402）［摘要］专业教学资源库建设项目是促进专业教学改革、提高教学质量的重要抓手，是扩大国家示范高职院校建设成果辐射效应的有效途径。
我校作为国家示范性高等职业院校建设单位之一，在建设共享型专业教学资源库方面作了初步的尝试。
［关键词］酒店；共享型；专业教学资源库［中图分类号］G718．5［文献标识码］A ［文章编号］1003－4145［2012］专辑－0235－02一、共享型专业教学资源库的内涵共享型专业教学资源库是面向专业教学的数字化、网络化教学资源信息系统，它利用信息技术对教学资源进行开发与整合，以计算机网络为传输载体与共享手段，实现优质教学资源的共建与共享。
建设共享型专业教学资源库的目的是规范专业教学基本要求，共享优质教学资源，开放教学资源环境，满足学生自主学习需要，为高技能人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台。
主要包括专业教学目标与标准、精品课程体系、教学内容、实验实训、教学指导、学习评价等要素。
二、酒店专业教学资源库建设现状近年来，各类高校均不惜成本地构建数字化校园，基础设施已经不断完善，但相应教学资源建设的问题凸显，各校教学资源建设简单化，重数量、轻质量、教学资源建设不规范等现象非常突出，致使网络及现代教学设施利用率较低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重阻碍了教育信息化的发展。
据统计，全国高职院校开设酒店管理专业的院校约540所。
其中办学时间在20年以上的不足5%，在10年至20年之间的不足10%，绝大多数为新建、改建专业。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案一、培养目标与定位我们的酒店管理专业旨在培养具有扎实的现代酒店管理知识和实践经验的专业人才。
我们的目标是为酒店行业输送高素质、高技能、具有创新精神和职业责任心的优秀人才，以满足行业快速发展和不断变化的市场需求。
二、课程体系设计我们的课程体系设计以实用性和综合性为原则，由以下几个部分组成：1. 必修课程：包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销、酒店财务管理等基础课程，为学生打下扎实的理论基础。
2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择如酒店设计、酒店人力资源、酒店战略管理等课程，以拓展自己的知识领域。
3. 实践环节：包括校内实训和校外实习，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题能力。
三、实践教学与实习实践教学方面，我们将在校内建立模拟酒店实训室，供学生进行模拟操作和实践训练。
同时，我们将与多家酒店合作，设立校外实习基地，让学生在实际的工作环境中进行实习，以获得更真实的实践经验。
对于实习的管理，我们将实行“双导师制”，即由学校导师和酒店导师共同指导学生实习，以确保实习效果。
同时，我们将定期对实习过程进行评估和反馈，以确保实践教学的质量。
四、教师团队建设我们将招聘具有丰富酒店管理实践经验的专业教师，同时鼓励教师参加各类培训和学术研讨会，以不断提高教师的专业素质。
此外，我们将实行绩效考核和激励措施，鼓励教师积极进行教学方法和教学内容的改革，以提高教学质量。
五、教学质量评估我们将建立完善的教学质量评估体系，通过学生评价、同行评价、专家评价等多种方式，对教学质量进行全面评估。
同时，我们将定期收集和分析教学反馈信息，对教学质量进行持续改进。
对于评估结果，我们将采取针对性的改进措施，以提高教学质量。
六、校企合作与产学研我们将积极推进校企合作，与知名酒店企业建立长期战略合作关系，共同进行课程开发、人才培养和科研活动。
通过校企合作，我们可以更好地了解行业发展趋势和市场需求，共同开发符合市场需求的人才培养方案。
高职院校工学结合立体化专业课程建设的研究与实践
在课程建设 中， 基于信息化教育环境 ， 需要将数字化学 习资源 、 虚拟化网络空 间与传统的教学资源及教
学活 动有 机 结合 起来 ， 师生 之 间利用 学 院 、 课堂、 网络 、 实 验室 、 校 外实 训 基地 等不 同的学 习 场所 和环 境进 行 教学 和交 流 ， 将知 识学 习 、 经 验 建构 和实 践体 验联 结 为一体 。 船舶 柴油 机是 海洋 船舶 轮 机工程 技 术专业 的专业 核心 课程 之一 。柴 油 机是柴 油机 船舶 动力 装 置 的主动 力， 也 是 船舶 发 电装 置 的原 动力 。根据 培 养 目标 的要 求 ， 学 生 必须 系统 地 学 习这 门课 程 的理论 知 识 ， 进行 必 要 的实验 和 实践 技 能 的训练 ， 要 掌握 船 舶柴 油 机 的管 、 用、 养、 修所 必须 的知识 技 能并 取得 三 管轮 资格 证 书 。 因此 船舶 柴 油机 课程 必 须在 基 础知识 、 基本 理论 、 实验 及实 训 等方 面都 体 现 出各 自的教学 要求 和 方法 ， 并 尽 量通 过各 种教 学活 动让 学生 将其 融会 贯通 。在学 习过 程 中 ， 要让 学生 对所 学 内容 能较好 的理 解 和掌握 ， 还 必
须通过各种实训环境让学生动手操作 。因此 ， 一方面要在网络上提供虚拟仿真练习， 让学生直观地学习柴油 机各零部件的动作原理 ， 另一方面要通过模拟机舱 的现场动手实践操作 ， 将学生所学理论知识与实际结合 起来 ， 提高他们实践技能。
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２ — １ ０ — ２ ０
摘 要 ： 文章 以船 舶 柴 油 机课 程 为例 ， 论 述 了高 职 业 院 校 工 学 结合 立体 化 专业 课 程 建 设 的思 路 和 实施 办 法 ， 并 就 课 程 建 设 中 可 能 出现 的 问题 提 出 了相 应 对 策 ， 这 对 于加 强 高职 院校 课 程 体 系建 设 ， 提 高 学 生 的 专 业 技 能 具 有 一 定 的 实践 指 导
酒店管理专业建设方案
校外实习基地拓展
合作酒店筛选
01
选择具有良好声誉和管理水平的酒店作为合作伙伴，确保学生
能在优质的实习环境中得到锻炼。
实习岗位设置
02
与合作酒店共同设定实习岗位，涵盖酒店前台、客房、餐饮、
人力资源等各个部门，提供多元化的实践机会。
实习过程管理
03
建立实习导师制度，定期与学生和酒店沟通，确保实习过程的
业渠道；
6. 建立专业建设和教学质量 监控机制，定期对专业建设和 教学工作进行评估和改进。
02 课程体系建设
通识教育课程
基础课程设置
在酒店管理专业课程体系中，通识教育课程是基础，包括语 文、数学、外语、政治、体育等基础课程，为学生提供全面 的素质教育。
培养学生的综合素质
通识教育课程不仅为学生提供了基础知识，还能够帮助学生 培养综合素质，如沟通能力、思维能力、团队合作能力等， 这些素质对于酒店管理专业的学生来说同样非常重要。
网络宣传
充分利用网络平台，建设专业 网站、微信公众号等，传播专 业资讯，吸引更多潜在学生关
注。
06 教学管理与质量 保障
教学管理体系建设
制定教学计划和管理制度
明确教学目标，规划教学内容，制定科学合理的教学计划和管理 制度，确保教学有章可循、有序进行。
加强师资队伍建设
提高教师选聘标准，加强师德师风建设，提升教师业务水平和教育 教学能力。
顺利进行，并为学生提供必要的指导与帮助。
实践教学管理体系建设
实践教学目标设定 明确实践教学的目标，即培养学 生具备酒店行业所需的专业技能 和职业素养。
实践教学反馈机制建立 通过定期收集学生、教师和行业 导师的反馈意见，不断完善实践 教学方案，提高教学质量和效果 。
《酒店管理与数字化运营》课程思政建设
《酒店管理与数字化运营》课程思政建设一、示范专业持续建设计划（一）构建校企协同育人平台，营造良好育人环境与氛围合作酒店不仅是培育学生实践技能的基地，更是进行思政教育的重要平台。
加强与合作酒店的沟通，建构校企协同育人平台，努力营造良好育人环境和育人氛围。
在课程体系、教学资源、师资、实训等方面融入新时代职业人的精神，积极发挥其在立德树人中的重要作用。
（二）充分挖掘思政元素，精准设计教学内容引导专业教师坚持利用价值观引领知识教育，把社会主义核心价值观融入教育教学全过程，依托扎实的专业知识结合不同时代要求，去挖掘、发挥课程中蕴涵丰富的思政教育元素。
在此基础上进行精心的教学设计，发掘每门课程中思政元素的内在联系，有机的融合到每一节课和每一个教学环节中。
推动示范课程的建设，每一年建成一门校级以上“课程思政”示范课程。
（三）针对学生认知特点，创新教学方法手段教师根据“00后”的个性特点，充分利用社会文化建设资源，找准价值引领的着力点，注重教学内容的有效转化，积极传播专业课程里蕴涵的丰富的教育资源。
另一方面，利用各种教学平台，注重运用信息化技术使课程教学活起来、亮起来。
通过灵活有趣的教学方式充分发挥学生主体学习的积极性和主动性，提高课堂吸引力。
（四）提高教师育德水平，培育素质过硬师资队伍定期派出教师进行课程思政教学能力提升培训，组织思政元素的教研活动，鼓励教师积极参与科研和教学大赛，提升教师思政教学水平。
将思政建设情况和教师年度考核、评优、职称晋升密切联系。
在系部成立教学思政研究办公室，由系书记任办公室主任，开展课程思政的研究和组织相关研讨活动。
努力将知识传授与价值引领相结合，把知识教育与价值观教育、能力培养有机结合起来，更好地培育学生，真正做到教书育人，从而推动和开展高校“课程思政”教育教学。
最终建成一支育德水平高，培育素质过硬的师资队伍，计划三年内建成一支省级课程“课程思政”示范教学团队。
（五）及时检测教学效果，持续诊断改进全面实施课程思政后，不仅要从考试中体现出来，更要从平时考核中体现出来，从学生体现的专业风貌、专业素质和用人单位对学生的职业素养考核等全方位、全过程进行考核评价，每学期和毕业时都设置“专业最佳风尚”奖项。
酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨
酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨1. 引言1.1 引言在当今竞争激烈的酒店行业中，人力资源管理是至关重要的一环。
为了提高员工的素质和培养专业人才，酒店人力资源管理课程的建设和教学模式至关重要。
本文将探讨酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式，以期为酒店行业的人才培养提供一些新的思路和方法。
人力资源管理模块化课程建设是指将课程内容进行拆分，形成多个相对独立的模块，有助于学生更好地掌握知识点，提高学习效率。
教学模式的选择将直接影响学生的学习效果和教学质量。
探讨有效的教学模式对提高教学效果至关重要。
通过探讨酒店人力资源管理模块化课程建设和教学模式，不仅可以提高学生的学习效果，也可以提升教师的教学水平和能力。
适应不断变化的市场需求，加强酒店人才的培养，为酒店行业的可持续发展提供有力支持。
2. 正文2.1 模块化课程建设模块化课程建设是为了更好地适应酒店人力资源管理的需求和发展趋势。
在建设模块化课程时，首先需要确定课程的核心内容，并根据不同的主题或专业方向划分为不同的模块。
每个模块应该具有明确的学习目标和教学内容，以确保学生能够在课程中获得全面的知识和技能。
在模块化课程建设过程中，还需要考虑到不同学生的学习能力和兴趣爱好，因此可以根据学生的需求和水平设置不同难度的模块，以满足不同学生的学习需求。
模块化课程建设还可以促进教师与学生之间的互动和合作，使教学过程更加灵活和个性化。
模块化课程建设还可以实现课程内容的更新和调整，及时跟进行业发展和需求变化。
通过不断地更新和优化模块内容，可以确保课程的教学效果和质量，提高学生的学习体验和就业竞争力。
模块化课程建设是酒店人力资源管理教学的重要方式和手段，可以帮助学生全面提升专业素养和职业能力，适应社会发展的需要。
2.2 教学模式探讨在酒店人力资源管理模块化课程建设中，教学模式的选择至关重要。
针对不同的学生群体和课程目标，可以采用不同的教学模式来提升教学效果。
基于PBL的《酒店运营管理》课程教学研究
基于PBL的《酒店运营管理》课程教学研究作者：***来源：《求学·教育研究》2020年第03期摘要：PBL教学法是典型的以学生为主体的教学法。
本文中，作者探讨了《酒店运营管理》采用PBL教学的必要性、PBL项目库和实施步骤，为相关教学老师提供参考。
关键词：PBL;项目库;步骤基金项目：乐山师范学院教育教学改革科研项目“《酒店运营管理》课程，课堂教学方法改革研究与实践”（JG2018-1-21）。
PBL（Project-Based-Learning，简称PBL）即基于项目的教学法。
它是以某个项目为学习的起点，学生围绕该项目的实施逐步去解决问题，在解决问题的过程中实现该课程相关知识学习的教学方法[1]。
在这样的教学方法中，学生是主体，教师是引导者，因起能充分发挥了学生的主体地位，被广泛应用在各科教学中。
一、课程开展PBL教学必要性（一）规避课程重复率，提高教学效果目前流行的该课课程内容体系涉及本专业几乎所有课程，尤其是同为综合性课程的《酒店管理概论》，其重复率更高。
笔者曾将李伟清教授编写的《酒店运营管理》与该书同系列的《酒店管理概论》和《酒店管理》加以比较，从内容标题上，该书与这两本教材的重复度均高达60%以上。
但如果采用PBL教学法，则刚好把学生之前学过的相关理论知识运用到本课程的学习中，通过学生自主学习，提升学习理论用于实际的能力，激发同学们的学习热情，并规避了课程教学内充重复读高的问题，提高教学效果。
（二）改变教学方式，适应课程需要《酒店运营管理》不但具有极强的综合性，还具有极强的操作性。
但改为PBL教学法，同学们可以根据需要自主组队，老师有针对性的进行辅导，更有利于发扬学生优势，提高学习效果。
（三）改革考核方式，进一步提升教学效果目前，根据该课程的特殊性，该课程的考试已经基本采用技能考试为主的方式的。
但由于根本没有酒店运营的实操实训条件给同学，因此更多采用调研汇报的形式，仍然缺乏实操考核。
江西省教育厅关于做好2020年江西省高等学校教学改革研究课题申报立项工作的通知
江西省教育厅关于做好2020年江西省高等学校教学改革研究课题申报立项工作的通知文章属性•【制定机关】江西省教育厅•【公布日期】2020.09.17•【字号】•【施行日期】2020.09.17•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】高等教育正文江西省教育厅关于做好2020年江西省高等学校教学改革研究课题申报立项工作的通知各高等学校：经研究，2020年我厅将组织开展江西省高等学校教学改革研究课题（简称“省级教改课题”）申报立项工作。
现就有关事项通知如下：一、省级教改课题的立项范围与重点今年我省的省级教改课题立项仍以教学一线人员、青年教师为主体，以实践、应用为主要特征，以提高教师的专业发展能力、提高教学质量为根本目标。
立项范围主要是围绕高等学校办学定位、人才培养模式、课程体系、教学内容、教学方法、教学手段和教学管理改革开展研究与实践项目,详见立项指南(附件1)。
立项重点应是适应时代要求，具有先进理念，采用现代化手段，在培养创新创业型人才、卓越型人才、应用型人才、高素质技术技能型人才方面有推广价值，能产生良好社会效益、体现较高理论水平、涌现理论成果的研究课题。
鼓励教师将有较好基础的教研成果和本科综合改革试点、高校转型发展、创新创业教育、专业综合评价等项目建设有机结合起来，进行更加深入的研究与实践，力争形成具有普适意义的教改成果。
二、申报省级教改课题的要求各校须按照我厅下达的名额申报（附件2），超过名额申报的项目，我厅不予受理。
省级教改课题实行课题申请人负责制，课题主持人仅限1人，参研人数一般不超过4人。
课题主持人一般应是主持过校级以上科研课题或参加过省部级课题研究的教师或教学管理人员。
副高以下职称人员申报主持项目，须由2名教授推荐，推荐函应说明主持人的科研能力、专业知识以及对申报项目的研究成果预测等内容。
在研省级教改课题的主持人不得申报；项目主持人只能申报1个项目，一般不得同时作为其他项目成员；项目组成员至多同时作为2个项目的成员。
酒店管理专业实践教学体系研究
Hale Waihona Puke 文章编号 ：１ ６ ７ ４ — ７ ７ １ ２（ ２ ０ １ ３ ） １ ６ — ０ １ ９ ６ — ０ １ 级 证书、全 国饭店 职业英语 中级及 以上证 书、全国计算机等 级 考试 二级证 书等三个职业 资格 证书是必须 获得的 。酒店职 业 经理人资格证 书、客房服务 员中级职业技 能证书、餐厅服 务 员中级职业技 能证书 、中级 茶艺师 、中级 公关员、 中级调 酒师等证书 ，根据学生 自身发展 ，可 以 自愿选择其中 １ ２个。 （ 二 ）建设重点课程 岗位就业 能力模块是三个模 块 中的重 点，通 过学习其相 应课程 ，学生们 能够 具备一定 的管理能力 ，同时掌握酒店管 理 的必备技 能。实际实施 时，我们要在重点课程建设过程 中， 针对前 厅、客房服 务与管理 、酒店 管理概论 、酒店 英语 、礼 仪 与形 体训练及餐厅 服务与管理等 五 门优质核心课 程进行着 力建 设，始终 围绕 “ 技能 ＋管理 ”的人才培养 目标 、工学结 合 的人 才培养模 式这两个 中心 点。在课程体系 建设 中，酒店 管理概 论课程 中，为完成实践教 学任 务 ，我们可 以引用大量 的案例 教学 。针对酒 店管理概论 以外的其他 四门课程 ，我们 坚持理 论依 附于 实践、 以实训为 主的建设方案 。如 餐厅服务 与管理 课程 中，在 以餐厅服务技 能训练为主 的基础 上 ，将管 理理论融入其 中， 餐厅技能训练包括餐 巾折花 、 中、 西餐摆 台、 倒酒 、托盘 、倒茶 、买单 、上菜及分菜 ， 而管理理论主要包 括食 品原料采购 、 餐厅设计布局 、 财务管理、 验收和储 藏管理、 餐厅营销等 。
行酒店 管理 专业实践 教学 内容体 系建设 ，简单探 讨 了实践教 学保 障体 系建设。只有 完善建设 内 容体 系 及保 障体 系， 才能够确保酒店管理专业 实践教 学体 系的顺利运转 。
酒店管理专业校内实训基地教学资源库的建设探讨
由于部分教师多为 老教授 ，年龄层相对来 说不小 ，所 以对于新兴 技术往往不能很 快接受 和掌握 ，有 的教师 因此还会产生抵触心理 ，固 步 自封 ，这样的教学结果 注定是失败 的。在 网络上 ，有很多 的技术 指 导措施和知识讲 座 、经验分享 ，也有相关企业 的网站可供参考 ，如 果 教师一味 回避网路教学 ，往往会让学生错过很 多不必要 的信息 ，对 学 生来说不能提供学生最 广阔、最开放 的学习和共享平 台，学生 的知识
造 成 资 源 的严 重 浪费
生关系 ，对于课堂氛围和师生关 系都有很 重要的作用 ，在学生心理 上
也 会 增 加 自信 心 ，对 于 教 师也 会 更 加 尊 敬 ，在 另 一 个 层 面 上 促 进 了 学 生 的学 习效 率 和 学 习 兴 趣 ，也 就 达 到 了 课 程 的 最 终 目的 。对 于计 算 机
障 ，然后对症下药加以纠正 ，是改革教学资源库的重要举 措之一 。
一
、
教师对于教学资源管理的混乱
教师在教学资源的整理和保存上 面往往缺乏必要 的重视。对于教 学资源 ，往往 随手丢放 、用完后不进行科学 的保存 和归档 ，下载后 的
资 源也 没 有 根 据 校 内学 生 基本 情 况 进 行 有 针 对 性 地 删 减 和 添 加 ，而 是
的教学体 系和计划 ，对于教师 自身素质和个人修养 的提高也要加 以注 意。在校 内，鼓励教师之间进行资源共享和交流 ，建立适 应性较强 的 奖惩制度 ，以求达到共 同进步。有条件的情况下 ，可在 校方面 尚存 在 查
一
定 的障碍 ，无法很好 收集 网上资源 ，对于学 生和教师本身来说都 是
酒店管理与数字化运营课程简介
酒店管理与数字化运营专业涵盖了酒店管理、数字化运营和信息技术等多个领域，其课程设置旨在培养学生具备扎实的酒店管理知识和技能，同时掌握数字化运营和信息技术的最新趋势和应用。
该专业的核心课程包括经济数学、统计学原理、管理学原理、旅游概论、饭店总论、计算机基础及应用、英语、旅游经济学、旅游心理学、旅游人力资源开发、饭店财务管理、饭店工程管理、饭店餐饮管理、饭店客务管理、饭店市场营销等。
此外，该专业还积极实施国际化合作战略，与万豪国际集团、美国饭店协会教育学院等跨国企业在专业课程质量建设深度合作，引进了《当今饭店业》《餐饮经营管理》《前厅部的运转与管理》《饭店客房经营管理》《饭店旅游服务业市场营销》《饭店业人力资源管理》等12门美国饭店协会的专业核心课程及其课程标准，通过“对标准，用课程”逐步实现核心课程标准与课程教学的国际化。
在教学方法上，该专业注重理论与实践的结合，利用超星学习通平台全面推进专业课程的资源化、网络化建设，已建成涵盖专业核心课程的网络学习平台。
此外，该专业还通过参与国家级酒店管理专业教学资源库建设，提升了自己的影响力。
总的来说，酒店管理与数字化运营专业旨在培养具备高度专业知识、技能和国际化视野的酒店管理人才，适应现代旅游业和酒店业的发展需求。
酒店管理 课程标准
酒店管理课程标准酒店管理课程是酒店管理专业的核心课程之一，旨在培养学生具备酒店管理的专业知识和实践技能。
酒店管理课程标准的制定，对于提高酒店管理专业教学质量，培养具备国际竞争力的酒店管理人才具有重要意义。
一、课程设置。
酒店管理课程应包括酒店管理概论、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店服务管理、餐饮管理、客房管理、前厅部管理、后勤管理、酒店财务管理等内容。
通过这些课程的学习，学生能够全面了解酒店管理的各个方面，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、教学目标。
酒店管理课程的教学目标是培养学生具备酒店管理的基本理论知识和实践技能，具备酒店企业管理和运营的能力，具备酒店市场营销和服务管理的素养，具备酒店财务管理和人力资源管理的能力，具备酒店企业文化和社会责任的意识。
三、教学内容。
酒店管理课程的教学内容应包括酒店管理的基本概念、酒店运营管理的流程与方法、酒店市场营销的策略与实践、酒店服务管理的原则与技巧、餐饮管理的规划与运营、客房管理的布局与维护、前厅部管理的流程与规范、后勤管理的保障与支持、酒店财务管理的核算与控制等内容。
通过这些内容的学习，学生能够全面掌握酒店管理的各个方面，为将来的职业发展奠定坚实的基础。
四、教学方法。
酒店管理课程的教学方法应注重理论与实践相结合，注重案例分析与实地考察，注重团队合作与个人表现。
通过多种教学手段的运用，如讲授、讨论、实验、实习、考察等，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力，提高学生的综合素质和职业能力。
五、教学评价。
酒店管理课程的教学评价应注重能力的培养与实践的检验，注重过程的指导与结果的评价，注重个性的发展与团队的合作。
通过多种评价手段的运用，如考试、作业、实习报告、课堂表现等，全面评价学生的学习情况和能力水平，为学生的职业发展提供有力的支持。
六、教学资源。
酒店管理课程的教学资源应包括教材、案例、模型、设备、网络等多种形式，以满足学生的学习需求和教师的教学需要。
酒店业高端技能型人才培养策略——酒店企业参与教学资源库建设探究
Management经管空间1482012年8月 酒店业高端技能型人才培养策略研究①—— 酒店企业参与教学资源库建设探究天津职业大学 徐文苑摘 要：酒店企业参与高职教育对于学校和企业双方都是十分有利的，但是目前我国酒店企业参与职业教育的积极性并不很高。
造成这一问题的原因除了缺乏相关政策法规、激励机制等以外，还有就是在校企合作中高职院校缺乏明显的优势资源，使得多年不变的培养目标距离酒店行业的实际需要越来越远。
这也是高职院校难以吸引酒店企业参与酒店人才培养深层次合作的重要原因之一。
因此，根据酒店企业的实际需要，开发共享性教学资源库，整合各种教学资源，培养符合酒店行业需要的高端技能型人才是职业教育发展的必然选择。
关键词：酒店 校企合作 教学资源库中途分类号：F272 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)08(a)-148-02建设共享型专业教学资源库的目的是规范专业教学基本要求，共享优质教学资源，开放教学资源环境，以满足教师教学科研、学生自主学习、开展社会培训等需要，为高端技能型人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台。
1 酒店专业教学资源库建设现状近年来，各类高校均不惜成本地构建数字化校园，基础设施已经不断完善，但相应教学资源建设的问题凸显，各校教学资源建设简单化，重数量、轻质量、教学资源建设不规范等现象非常突出，致使网络及现代教学设施利用率较低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重阻碍了教育信息化的发展。
据统计，全国高职院校开设酒店管理专业的院校约540所。
其中办学时间在20年以上的不足5%，在10年至20年之间的不足10%，绝大多数为新建、改建专业。
软硬件建设力量不足，教育教学水平参差不齐；教材、课程、场地、设备以及合作企业资源差距较大，如还存在教材缺少工学结合“教学做”一体情境设计和系统化职业技能训练，培训教程缺少具有高职特色的专业拓展的深度和广度，无法满足学生可持续发展的需要等，直接影响了酒店行业从业人员的专业技术水平。
《酒店人力资源管理》教学设计
选择培训方法
结合课程内容及员工特点，选 择适当的培训方法，如讲座、 案例分析、角色扮演等。
制定培训时间表
合理安排培训时间，确保员工 能够充分参与并完成培训任务 。
实施培训计划
按照培训计划，组织员工进行 培训，并提供必要的支持和指
导。
培训效果评估及改进
评估培训效果
通过考试、问卷调查、面谈等方式， 评估员工在培训后的知识、技能和态 度变化。
面谈记录
做好面谈记录，包括员工自评、上级评价、改进计划等。
绩效改进计划制定
分析绩效差距
针对员工绩效考核结果，分析存在的差距和不足 。
制定改进计划
根据绩效差距，制定具体的、可操作的改进计划 。
跟踪与辅导
定期对改进计划进行跟踪和辅导，确保计划得到 有效执行。
06
薪酬福利管理
薪酬体系设计原则和方法
公平性
课程内容
课程涵盖酒店人力资源管理的各个方 面，包括招聘、培训、绩效、薪酬、 员工关系等，帮助学生全面了解酒店 人力资源管理的运作流程。
课程特色
结合酒店行业特点，注重实践性和应 用性，通过案例分析、角色扮演等教 学方法，提高学生的实际操作能力。
教学目标与要求
01
02
03
知识目标
掌握酒店人力资源管理的 基本概念和原理，了解国 内外酒店人力资源管理的 最新动态和趋势。
福利政策制定及调整策略
定期评估
定期对福利政策进行评估，确保其满足员工需求和酒店发展战略 。
员工反馈
通过员工满意度调查等方式收集员工对福利政策的反馈意见，作为 调整依据。
市场变化
关注市场变化和法律法规调整，及时调整福利政策以保持竞争力和 合规性。
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以培 养酒 店管 理 专 业专 门 化 人才 为 宗 旨 ，按 照 划分 为专 业 建 设 、课 程 学 习 、职业 培 训 、酒 店视 角
“ 职 业导 向 、校 企合作 、系统 设计 、多元 服务 ” 的建 四个模 块 。 设 思路 ，利用 信 息技 术 整合 各 种教 学 资源 ，建设具
合 我 国 高职 院校 共享 型 立体 化教 学 资 源库 建设 的任 务 ，借 鉴 国 内相 关 院校 校 企 合 作 开发 网络
教 学 平 台的 经 的酒 店 管理 专业 核 心课 程 立 体化 教 学资 源设计 方案 。
【 关键词】 酒店管理专业 立体化教学资源 资源库建设 所谓 立 体化 教 学 资源 就 是运 用 现 代化 信 息技 术 有 普 适性 和先 进 性 的课 程互 动平 台 ，实 现 教学 成果
职 职 业教 育专 业 教学 质 量全 面提 高 ，促 进 我 国职业 教 育的均 衡发 展 。
二 、建设 目标 与思路
酒店 管理 专 业核 心 课 程互 动 平 台 资源 库 建设 采
用顶 层 设计 ，形 成 满足 教 师 、学 生 、酒店 企业 及 社
（ 一） 建设 目标
会 学 习者四 方 用户 需求 的框 架 结 构 ，按照 内 容范 畴
现 有 系 统 资源 不够 丰富 ，资源纵 横 向 匹配 度 低 ，导
致共享度低 ，不能更好地为社会提供有效服务。 教 学 资源 库 建设 旨在 根据 高 职职 业 教 育教 学 资 对 酒店 职业 岗 位群 的分 析 ，确 定 酒店 管理 专 业 岗位 源 开 发及 使 用 的现状 ，以提 高 高职 职业 教 育 教学 资 需求及 用人标 准 。 源 库 在人 才培 养 、中职 学 生继续 教 育学 习 、企业 员 ２ ． 按 照酒店 企业 客服部 门的核 心职业 岗位 工作流 工培 训及 行业 从 业人 员的后 续学 习等 方面 的社 会 效 程与标准 ，将课 程设置与 工作任 务对接 、工作过 程与 益 和 经 济效 益为 前提 ，为 形成具 有 可 持续 发 展能 力 教学 内容对接 ，创建适合店校 合一人才培养模式 的酒
对 象 ，覆 盖 整 个 教学 环 节 而 构 建 的 教学 资源 体 系 。 使 信 息技 术真 正服 务于课 堂 教学 ，以带 动高 职 院校 可 以看 出 ，立 体化 教学 资源具 有 三个 特征 ，即 教学 酒 店管 理专 业 建 设和 教学 改 革 ，提 升酒 店管 理 专业
信息 系统化 、教学环 境数 字化 、教学对 象层次 化 。
一
、
建 设背 景与意 义
的 人才培 养质量和 社会服 务能 力 。 （ 二 ）建设 思路
邀 请 酒 店 企业 行 业 专 家 开 展 本 项 目开 发 研 讨 ，
当前 ，互联 网上教学资源服 务平 台很 多。从 国家 参 考酒 店 企业 用人 标 准 ，对 酒店 管理 专业 课 程 教学
（ 一） 专业 建设模块
作者简介 ：花立 明 ，长春职业 技术 学院 ，教师 ，教授 。研 究方向 ：酒店管 理专 业教学 与研 究 。
３ ７
通过 专业 建 设 调研 ，从源 头 上 听取 行 业 企业 的
呼 声 。通 过对 调研 数 据 的分 析 、处理 ，形成 系统 设
（ 三） 职 业 培 训 模 块
手段 ，以媒 体 素材 为 基础 ，以数 字化 教 学软 件 为教 与 学 习成 果 的数 字化 共享 ，解 决网 络发 达 、内容缺 材， 以互联 网为学 习和管理 环境 ，以开放 、自主 、交 乏 的 问题 ；探 索 高职 信 息技 术与 课 堂教 学整 合 的有 互式 学 习为 主 体 的学 习模 式 ，适 用于 多层次 的 教学 效 方 法 ，构 建 多种 基 于 网络 资源 利 用 的 教学 模 式 ，
褂 掰
文 ＇ 翻
【 ２ ０ １ ７ 年第 ６ 期】教学探索
酒店 管理专 业核 心课 程立体 化 教 学资源库 建设研 究
花 立 明
（ 长春 职业技 术 学院 ， 吉林 长春 １ ３ ０ ０ ０ ０ ） 【 摘 要】 本文以立体化教学资源概念界定为切入点 ，明确立体化教 学资源应具备的特征 ，结
职 业教 育层面 看 ，虽然高职 院校形 成 了 良好 的 国家 、 体 系进 行 系统 设计 与 完善 ，建立 与 酒店 企业 用 人标
省 、校三级 精品课 程体 系 ，许 多职业院校 也 自主 开发 准 相匹 配 的专 业课 程体 系 ，实 现 学校 教 育与 企业 实 了网络教学 资源 ，但 目前存 在的 问题是 ：标准 缺乏 ， 际需 要的有 效对接 。做法 如下 ：
的 酒 店职 业教 育教学 资 源库 奠定 基 础 ，助 推我 国高 店经营与学校 教学双向适用 的酒店运营标准体 系 。
三 、建设 内容 与框 架
１ ． 通 过 对 酒 店行 业 企 业进 行调 研 ，开 发 酒店 管 理专 业 核心 课 程 的课程 体 系及 人 才培 养方 案 ；通 过
职 业 培 训 模 块 结 合职 业 资格 认 证 与 继 续 教 育 、
计的 八才培养方案及蓦 程体镯 ， 业建设梃块包 社会服 务等功能的实际需要 开发了职业资格培训
括调研论证 、培养 目标 、职业能力分析 、 课程体系 、 包 、模拟 酒店 、企业案 例库 、酒店 Ｓ ＯＰ 、就业指 导 、