烟草专卖烟叶分级培训课件：烤烟国标培训

烤红形成的原因及其质量特性
• 原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干
球温度过高或湿球温度过高造成。来自百度文库
特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。 • 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增加。
潮红形成的原因及其质量特性
• 原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色 化，使烟叶表面出现暗红色。
质量特性：香气减少、 杂气增加。
级。
烟叶外观质量
• 烟叶外观质量：是指人们以感官可以做 出判断的外在质量因素，目前，以眼观、 手摸、鼻闻等方法对烟叶外观质量进行 感官判定，判定烟叶外在质量的主要因 素有7个方面。
•烟叶分级原理
• 分类 —分型 —分组 —分级
分类：
•
依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟 叶所进行 的类别划分过程称为分类。
素约占10%～30%。
三、完熟叶组
完熟叶组产生在上二棚以上位置 （包括上二棚），烟叶达到高度 或充分成熟。
完熟叶的特征
• 烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有 干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的 斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显 的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。
四、主组的划分及代号
下部柠檬黄组
强。 • 四、麻栗坡、马关：烟株开片好，叶张
大、组织结构疏松。 • 五、西畴叶片偏薄
我州烟叶收购中存在问题
• 一、混部位； • 二、混色组； • 三、混组别； • 四、中上部1、2级烟叶质量偏差、混上
部烟、微青烟、下部1级烟叶质量偏差； • 五、中部4级混杂严重； • 六、用不同等级的烟叶扎把问题严重； • 七、水份烟叶问题突出； • 八、烟叶包装外露明显；
２.叶形 宽至较宽，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面皱缩。
４.身份 厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内 含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶 片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹 性强。
５.颜色 一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。
上部烟叶的识别
上 部叶着生在 烟株中部以 上的几片烟 叶，包括上 二棚和顶叶。
主组的划分
一、部位分组
通常将烟株下部2～3
片叶称为脚叶，向上4～ 5片叶称为下二棚叶，烟 株顶端3～4片叶称为顶 叶，向下4～5片叶称为
上 部 叶
上二棚叶，中部4～6片
叶称为腰叶。
将脚叶和下二棚叶合 称为下部叶，上二棚和 顶叶合称为上部叶，腰
下 部 叶
叶称为中部叶。
部位的概念
烟叶在烟株上的着生位置
烟叶表面出 现灰色斑点 或斑块的现 象。
全叶受污染形成的原因及其质量特性
• 原因：接触其他异味物质（农药、化肥、 油类)或环境污染造成。
常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、 花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制 后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜 色）。
• 质量特性：香气减少、杂气增加并往往有 异味、余味不协调。
第一章、烤烟分级概述
• • 烤烟分级标准沿革 • 新中国建立初期，在党和政府的领导 • 重视下，烟区日益发展，为贯彻优质优价 • 政策，烤烟主产区先后制定了区域性的分 • 级标准，直至 1992 年全国才统一实行了
40 • 级国家烤烟分级标准。 • 2000 年4月4日又将 40 个级改为 42 个
我国大致把烟叶分为烤烟、
• 晾烟、晒烟、晾晒烟、黄花烟等类。
分型：
• 分型是对同一类烟叶的再区分，分清不 同的生态环境条件对烟叶质量的影响。 一般分为浓香型、清香型、中间香型。
分组的意义和原则
• 分组的意义： • 便于进一步分级操作 • 便于工业加工 • 有利于卷烟工业配方 • 分组的原则： • 分组因素要明显可见、容易识别、便于掌握 • 分组因素要和烟叶内在质量密切相关 • 分组因素要具有相应的独立性
分组的概念
分组因素
主(正） 组
烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色
以及其他和总体质量相关的主要特征， 将同一类型内的烟叶进一步划分。
青色、杂色、光滑
副组
烤烟分组理论与应用
组别
主组
副组
主组是为生长发 育正常，调制适 当的烟叶设置， 包容了正常生产 的大部分烟叶。
副组为生长发育 不良或采收不当 或调制失误以及 其他原因造成的 低质量烟叶。
• •3、区域性：不同国家对烟叶质量有不 同的要求。（国外认为烤烟烟叶：结构 疏松、颜色深、成熟度高并带有成熟斑 的上部烟叶为主料烟，国内则少用，而 以颜色浅、光泽强、叶面净用量较大。
（二）烟叶在工业上的——可用性
• 目前，烟叶质量的认识逐渐与国际优质 烟质量标准接近，强调使用生产颜色橘 黄，成熟度好，结构疏松的烟叶。•开 始逐渐重视烟叶在工业上的——可用性。 •1、化学成分协调、降焦技术、燃烧性、 农药残留•2、制造卷烟的经济性（烟叶 梗片比率、组织疏密、回潮干燥难易、 造碎、填充力等----成本.
（二）颜色的形成
颜色形成的条件： a.色素 b.光线
烟叶中的色素：绿色素、黄色素、红色素等。 光源：自然光
物质显色的三要素——光源、色素、色觉
（三）颜色与质量的关系
•
金黄
• 柠檬黄
正黄 淡黄
深黄 橘黄 老黄
•
土黄
红黄
•
青黄
棕黄
红棕
（四）烟叶颜色组别的划分
• 柠檬黄组
L
• 橘黄组
F
• 红棕组
R
(
烤烟国标培训
烟草公司
一、烟叶质量的概念
烟叶质量的概念 •烟叶质量是指烟叶本身的色、 香、味三个方面，烟叶质量与其物理性质、化 学性质、使用价值以及安全性有着密切的关系， 是一个综合性的概念。 它主要包括6个方面 外观质量、物理性状、内在质量、化学成 分、安全性、使用质量。•烟叶质量对卷烟的 叶组配方和制丝工艺都起到了决定性的作用。
蚜虫损害形成的原因及其质量特性
• 原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后 烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。
• 质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。
青痕形成的原因及其质量特性
• 原因：烟叶在鲜烟状态时受到机 械压（擦）伤，调制后留下的青 色斑块。
• 质量特性：青色斑块部分的叶片香 气差、杂气重、余味不协调；其他 部分叶片质量不受影响。
不够
香气量少、杂气 重、刺激性大、
首先观察脉相、叶型、叶面，然后观 察颜色、身份等。
（一）不同部位烟叶的外观特征
部 位
脉相
叶形 叶面 身份
颜色
下 部
较细
较宽圆 平 坦
薄至 稍薄
多柠檬黄 色
中 部
适中，遮 盖至微露
叶尖处稍 弯曲
宽至较 宽叶尖 部较钝
皱缩
稍薄 至中
等
多橘黄色
上 部
较粗到粗
较显露至 突起
较宽至 较窄
叶尖部
稍皱 折至 平坦
❖上二棚烟叶识别
１.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈 褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主
脉硬实顶手。
２.叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 ３.叶面 叶面稍皱折。 ４.颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。 ５.身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚
叶厚薄中等。油分较多，弹性较强
❖顶叶的识别
１．脉相 主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈 棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。
蒸片形成的原因及其质量特性
• 原因：调制过程定色期升温过猛导致 烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严 重的整片造成蒸片。
• 质量特性：香气差、杂气重（生杂气、 蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。
挂灰形成的原因及其质量特性
• 原因：变黄末期或定 色初期烟叶水分排除 不及时，造成棕色化 现象 。
• 质量特性：烟叶碳水 化合物减少，香气质 变差，香气量减少， 杂气增重，刺激性增 大，余味不协调。 。
四
） 1. 柠 檬 黄 色 组 (L)：烟叶表面呈现纯
烟 正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色
叶 素约占100%。
颜 色 组 别
2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为 主。并呈现较明显的红色,包括深黄 和金黄。黄色色素约占70%，红色色
的 素约占30%。
划 3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色
分 或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色
易混特征 R 成熟斑
烤红 潮红
GY 青痕
主要区别 基本色，红或棕，正反大， 色R，圆形，油足，有颗粒 物，透叶背 斑点鲜红，闻焦 叶尖、暗红
块状，鲜绿
不规则形，暗绿，僵硬。
洇筋（洇片），
严重烤红
青痕较多
蒸片
局部挂灰 52
杂色叶的定义 烟叶表面任何杂色面积达到
或超过20%的叶片。
我国烤烟标准中杂色组别设置
阴筋形成的原因及其质量特性
• 原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片 上出现棕色的现象。
• 产生的原因主要是调制过程到干筋期， 烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大 幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干 燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应，出 现棕褐色。
• 质量特性：阴筋叶片的质量特性表现为 香气减少，杂气有所增加。
生产上常常分为5个部位：
脚叶(p)、下二棚(x)、腰叶(c)、上二棚(B)、顶叶(T)
分级上分为3个部位： 腰叶
下部叶、中部叶、上部叶。
脚叶 下二棚
上二棚 顶 叶
判断一片叶时，应想象出单株的生长发育各部位叶片形状，与
田间生长发育结合理解，如上图片。而不是生长差异较大的异
株比较。
18
判断部位的方法
XL
下部桔黄组
XF
中部柠檬黄组
CL
中部桔黄组
CF
上部柠檬黄组
BL
上部桔黄组
BF
上部红棕色组
BR
完熟叶组
HF
副组的划分
副组为生长发育不良或采收 不当或调制失误以及其他原因造 成的低质量烟叶。
一、杂色叶组K
（一）杂色的定义 烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑
块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、 蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青 痕较多、受蚜虫危害。
色部中 组杂下
BK
CXK
色 组
上 部
杂
二、光滑叶组 S
（一）光滑的定义 光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。
（二）光滑叶定义 任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶 均称光滑叶。
光滑叶产生原因及其质量特征
现象
产生 部位
平滑
多产生 于下部
产生 原因
营养 不足
质量特征
香气量少、 吸食浓度小
僵硬
多产生 于上部
内含物 质转化
我州烤烟质量特点
• 一、成熟度好，结构疏松； • 二、橘黄色烟叶偏多，叶片光泽强； • 三、上部烟叶质量得到改善； • 四、生产管理水平提高，下部4级烟明显
减少。 • 五、质量观念的改变，C1F、B1-2F僵
硬烟叶明显减少。
各县烟叶质量特点
• 一、砚山、广南县：成熟度好、颜色深、 光泽强；
• 二、文山县：烟叶颜色偏浅； • 三、丘北县：成熟度好、油份足、光泽
２．叶形 叶形稍窄，叶尖部锐。
３．叶面 叶面平坦
４．颜色 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。 5．身份
叶片厚，油分较少，弹性略差
易混部位的归属 -主要判断依据
• 上部薄叶-叶形、叶脉、结构 • 中下部厚叶-叶形、叶脉、叶尖基色厚度差大小 • 中部窄长叶-叶脉、结构、身份 • 上部宽大叶-叶脉、结构、身份 • 脉相较显露的中下部叶-叶形、叶尖基色厚度差大小 • 脉相较遮盖的上部叶-叶形、结构、身份 相邻部位的归属-主要判断依据 • 中上部相临部位-身份、结构（叶面细致柔软度） • 中下部相临部位-叶尖基叶色、身份
(一)烟叶质量的概念的变化
•具有时间性、对应性、区域性的特点 •▶烟叶质量的观念、概念、内涵也发生 变化 ▶要求烟叶生产注意变化，▶并调整生产 技术▶适应变化▶生产出符合卷烟工业需 要的烟叶。
• 1、时间性：黄、鲜、净（颜色浅、光 泽强、叶面净）——色、香、味（成熟 度高）
• •2、对应性：不同类型卷烟要求不同的 烟叶质量。（烤烟型、混合型）
２.叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。
３.叶面 叶面平坦。
４.颜色 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖 部色稍深，基部稍浅。
５.身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部 稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。
中部烟叶识别
１.脉相 主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲， 主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。
中等 至厚
多橘黄至 红棕色
较锐
❖脚叶的识别
１．脉相 主脉细小而不外露且柔软，叶基部平， 即脉槽浅。
２．叶形 叶片小而圆。 ３．叶面 叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂
土。 ４.身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹
性差。 ５.颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。
下二棚烟叶识别
１.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露， 靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较 弯曲。
某些烟叶的个别特征与部位变化规律不同时，总体 判定其他特征确定部位
（二）烤烟部位组别划分及代号
下部叶组
X
中部叶组
C
上部叶组
B
二、烟叶颜色组的划分
(一)有关概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现 的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得 当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄 色、红棕色。