中国营养学会最新发布_中国居民膳食营养素参考摄入量_DRIs_
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一 膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的概念
ＤＲＩｓ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ Ｉｎｔａｋｅｓ 是在 ＲＤＡｓ 基础上发展起来 的一组每日平均膳食营养素摄入量的参 考值 它包括 ４ 项内容 平均需要量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄入 量 ＡＩ 和可耐受最高摄入量 ＵＬ
１ 平均需要量 Ｅ ｓ ｔ ｉ ｍ ａ ｔ ｅ ｄ Ａｖｅｒａｇｅ Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ，ＥＡＲ
和以往的ＲＤＡ比较 ＤＲＩｓ由营养素 的单一参考值发展成为系列参考值 新
制定了 １９ 种微量营养素的可耐受最高
摄入量 扩大了所包含营养素的种类
如增加了磷 镁 钾 钠 ４ 种常量元素
铜 氟 铬 锰 钼 ５ 种微量元素和维
生素 Ｂ 维生素 Ｂ 泛酸 叶酸 胆碱
６
１２
生物素等多种营养成分的推荐摄入量或
适宜摄入量 还根据我国居民近十年来
ＡＩ 是通过观察或实验获得的健康 人群某种营养素的摄入量 例如纯母乳 喂养的足月产健康婴儿 从出生到 ４ ６个月 他们的营养素全部来自母乳 故
母乳１中的营养素含量就是婴儿的ＡＩ
ＡＩ 与 ＲＮＩ 相似之处是二者都能满 足目标人群中几乎所有个体的需要 ＡＩ 和 ＲＮＩ 的区别在于 ＡＩ 的准确性远不如 ＲＮＩ 可能高于 ＲＮＩ
过高的可能 避免发生中毒 当摄入量 超过 ＵＬ 时 发生毒副作用的危险性增 加 在大多数情况下 ＵＬ 包括膳食 强 化食物和添加剂等各种来源的营养素之 和
二 营养素摄入不足或过多的 危险性
人体每天都需要从膳食中获得一定 量的各种必需营养成分 当一个人群的 平均摄入量达到 ＥＡＲ水平时 人群中有 半数个体的需要量可以得到满足 当摄 入量达到 ＲＮＩ水平时 几乎所有个体都 没有发生缺乏症的危险 摄入量在 ＲＮＩ 和ＵＬ之间是一个安全摄入范围 一般不
ＤＲＩｓ 综合了近年国内外营养学与
多个相关学科的最新研究成果 考虑到 预防营养缺乏病和有利于慢性病预防的 双重需要 同时针对群众使用营养素补 充剂逐渐增多的实际情况 对各种营养 素制定出一系列参考值 包括平均需要 量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄 入量 ＡＩ 可耐受最高摄入量 ＵＬ 等 这些参考值为许多重要营养素的平均每 日摄入量界定了一个安全范围 把每日 摄入量控制在这一范围之内 既可避免 营养不足的危险 又可防止摄入过多的 危害 同时还照顾到了各种营养素在体 内的平衡协调
劳动状况和体格状况的变化对原已制定
的能量和许多营养素的推荐摄入量进行
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ了调整
为了更好地满足广大基层卫生工作
人员及相关学科和社会各界人士的需
要 专家委员会把所有重要参考值集中
列成 ５ 张表 以便大家在日常工作中参
考 我刊将陆续在 美食营养 栏目中
系列登出
４
ＥＡＲ 是某一特定性别 年龄及生理 状况群体中对某营养素需要量的平均 值 摄入量达到ＥＡＲ水平时可以满足群 体中半数个体的需要 而不能满足另外 半数个体对该营养素的需要 ＥＡＲ 是 ＲＮＩ 的基础 如果个体摄入量呈常态分 布 一个人群的 ＲＮＩ＝ＥＡＲ＋２ＳＤ 对于人 群 ＥＡＲ 可以用于评估群体中摄入不足 的发生率 对于个体 可以检查其摄入
主持人 徐 斌
中国营养学会最新发布
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆ特ｏｏ稿ｄ
中国居民膳食营养素
参考摄入量 ＤＲＩｓ
本刊记者 林 华
自从 ２０ 世纪中叶各国营养学家就 开始根据相关知识 建议营养素的参考 摄入量 以预防营养素摄入量不足或过 多的危险 自开始提出 推荐的营养素 供给量 ＲＤＡ 以来 ＲＤＡ 作为一种膳 食质量标准 对于指导食物的生产和消 费 对于保障居民的健康发挥了重要作 用 我国于１９５５年首次制定了 推荐的 营养素供给量 ＲＤＡ 开始建议中国 居民的膳食营养素摄入水平 作为计划 食物供应和评价膳食质量的依据 且进 行过多次修订 但是 随着营养学研究 的不断发展 对某些营养素的代谢 功 能和需要量有了许多新的认识 随着 经济的发展和人民生活水平的提高 我 国的营养不良也由单纯的营养缺乏发展 为营养缺乏和某些营养素摄入过多并
存 同时 对食物中许多非营养成分预 防疾病的功能也积累了越来越多的研究 资料 随着科学研究和社会实践的发 展 特别是营养素补充剂的发展 国际 上自 ９０ 年代初期逐渐开展了 ＲＤＡ 的性 质和适用范围的讨论 大家逐渐认识到 传统的ＲＤＡ已经不能满足当前形势的需 要 并在欧 美各国先后提出了一些新 的术语的基础上 逐步形成了膳食营养 素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的新概念 中国 营养学会及时研究了这一领域的新进 展 于１９９８年成立了 中国居民膳食营 养素参考摄入量专家委员会 及秘书 组 着手制定工作 经过专家委员会专 家们两年的共同努力 制定了 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ
１
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆｏ特ｏ稿ｄ
不足的可能性 ２ 推荐摄入量 Ｒ ｅ ｃ ｏ ｍ ｍ ｅ ｎ ｄ ｅ ｄ
Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｉｎｔａｋｅ，ＲＮＩ ＲＮＩ 相当于传统使用的 ＲＤＡ 是可
以满足某一特定性别 年龄及生理状况 群体中绝大多数 ９７％ ９８％ 个体的需 要 长期摄入 ＲＮＩ 水平 可以维持组织 中有适当的储备
ＡＩ 主要用作个体的营养素摄入目 标 同时用作限制过多摄入的标准 当 健康个体摄入量达到ＡＩ时 出现营养缺 乏的危险性很小 如长期摄入超过 ＡＩ 则有可能产生毒副作用
４ 可耐受最高摄入 Ｔｏｌｅｒａｂｌｅ 会发生缺乏也不会中毒 摄入量超过ＵＬ
Ｕｐｐｅｒ Ｉｎｔａｋｅ Ｌｅｖｅｌ，ＵＬ
水平再继续增加 则产生毒副作用的可
ＵＬ 是平均每日可以摄入某营养素 能性随之增加 见图
的最高量 这个量对一般人群中的几乎
所有个体都不至
于损害健康 如
果某营养素的毒
副作用与摄入总
量有关 则该营
养素的ＵＬ是依据
食物 饮水及补
充剂提供的总量
而定 如毒副作
用仅与强化食物
和补充剂有关
营养素摄入不足和过多的危险性图解
则ＵＬ依据这些来
源来制定 ＵＬ 的主要用途是检查个体摄入量
ＲＮＩ是健康个体膳食营养素摄入量 目标 但当某个体的营养素摄入量低于 其ＲＮＩ时并不一定表明该个体未达到适 宜营养状态 如果某个体的平均摄入量 达到或超过了 ＲＮＩ 可以认为该个体没 有摄入不足的危险 摄入量经常低于 ＲＮＩ可能提示需要进一步用生化试验或 临床检查来评价其营养状况
３ 适宜摄入量 Ａ ｄ ｅ ｑ ｕ ａ ｔ ｅ Ｉｎｔａｋｅ，ＡＩ
中国居民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 是在新世纪之初 中国营养学 会向社会奉献的一份特别的礼物 它不 仅具有很高的学术价值 而且在实践中 具有广阔的应用前景 根据ＤＲＩｓ 我们 可以更科学地评价和指导中国居民的膳 食消费 可以更合理地制定全民营养教 育计划 还可以作为计划食品的工业和 农业生产的重要参考或依据 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的 制定是中国营养学会继１９９７年发布 膳 食指南 以后的又一项重大活动 它的 提出标志着我国在营养素摄入量的研究 方面进入了一个新的发展阶段
ＤＲＩｓ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ Ｉｎｔａｋｅｓ 是在 ＲＤＡｓ 基础上发展起来 的一组每日平均膳食营养素摄入量的参 考值 它包括 ４ 项内容 平均需要量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄入 量 ＡＩ 和可耐受最高摄入量 ＵＬ
１ 平均需要量 Ｅ ｓ ｔ ｉ ｍ ａ ｔ ｅ ｄ Ａｖｅｒａｇｅ Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ，ＥＡＲ
和以往的ＲＤＡ比较 ＤＲＩｓ由营养素 的单一参考值发展成为系列参考值 新
制定了 １９ 种微量营养素的可耐受最高
摄入量 扩大了所包含营养素的种类
如增加了磷 镁 钾 钠 ４ 种常量元素
铜 氟 铬 锰 钼 ５ 种微量元素和维
生素 Ｂ 维生素 Ｂ 泛酸 叶酸 胆碱
６
１２
生物素等多种营养成分的推荐摄入量或
适宜摄入量 还根据我国居民近十年来
ＡＩ 是通过观察或实验获得的健康 人群某种营养素的摄入量 例如纯母乳 喂养的足月产健康婴儿 从出生到 ４ ６个月 他们的营养素全部来自母乳 故
母乳１中的营养素含量就是婴儿的ＡＩ
ＡＩ 与 ＲＮＩ 相似之处是二者都能满 足目标人群中几乎所有个体的需要 ＡＩ 和 ＲＮＩ 的区别在于 ＡＩ 的准确性远不如 ＲＮＩ 可能高于 ＲＮＩ
过高的可能 避免发生中毒 当摄入量 超过 ＵＬ 时 发生毒副作用的危险性增 加 在大多数情况下 ＵＬ 包括膳食 强 化食物和添加剂等各种来源的营养素之 和
二 营养素摄入不足或过多的 危险性
人体每天都需要从膳食中获得一定 量的各种必需营养成分 当一个人群的 平均摄入量达到 ＥＡＲ水平时 人群中有 半数个体的需要量可以得到满足 当摄 入量达到 ＲＮＩ水平时 几乎所有个体都 没有发生缺乏症的危险 摄入量在 ＲＮＩ 和ＵＬ之间是一个安全摄入范围 一般不
ＤＲＩｓ 综合了近年国内外营养学与
多个相关学科的最新研究成果 考虑到 预防营养缺乏病和有利于慢性病预防的 双重需要 同时针对群众使用营养素补 充剂逐渐增多的实际情况 对各种营养 素制定出一系列参考值 包括平均需要 量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄 入量 ＡＩ 可耐受最高摄入量 ＵＬ 等 这些参考值为许多重要营养素的平均每 日摄入量界定了一个安全范围 把每日 摄入量控制在这一范围之内 既可避免 营养不足的危险 又可防止摄入过多的 危害 同时还照顾到了各种营养素在体 内的平衡协调
劳动状况和体格状况的变化对原已制定
的能量和许多营养素的推荐摄入量进行
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ了调整
为了更好地满足广大基层卫生工作
人员及相关学科和社会各界人士的需
要 专家委员会把所有重要参考值集中
列成 ５ 张表 以便大家在日常工作中参
考 我刊将陆续在 美食营养 栏目中
系列登出
４
ＥＡＲ 是某一特定性别 年龄及生理 状况群体中对某营养素需要量的平均 值 摄入量达到ＥＡＲ水平时可以满足群 体中半数个体的需要 而不能满足另外 半数个体对该营养素的需要 ＥＡＲ 是 ＲＮＩ 的基础 如果个体摄入量呈常态分 布 一个人群的 ＲＮＩ＝ＥＡＲ＋２ＳＤ 对于人 群 ＥＡＲ 可以用于评估群体中摄入不足 的发生率 对于个体 可以检查其摄入
主持人 徐 斌
中国营养学会最新发布
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆ特ｏｏ稿ｄ
中国居民膳食营养素
参考摄入量 ＤＲＩｓ
本刊记者 林 华
自从 ２０ 世纪中叶各国营养学家就 开始根据相关知识 建议营养素的参考 摄入量 以预防营养素摄入量不足或过 多的危险 自开始提出 推荐的营养素 供给量 ＲＤＡ 以来 ＲＤＡ 作为一种膳 食质量标准 对于指导食物的生产和消 费 对于保障居民的健康发挥了重要作 用 我国于１９５５年首次制定了 推荐的 营养素供给量 ＲＤＡ 开始建议中国 居民的膳食营养素摄入水平 作为计划 食物供应和评价膳食质量的依据 且进 行过多次修订 但是 随着营养学研究 的不断发展 对某些营养素的代谢 功 能和需要量有了许多新的认识 随着 经济的发展和人民生活水平的提高 我 国的营养不良也由单纯的营养缺乏发展 为营养缺乏和某些营养素摄入过多并
存 同时 对食物中许多非营养成分预 防疾病的功能也积累了越来越多的研究 资料 随着科学研究和社会实践的发 展 特别是营养素补充剂的发展 国际 上自 ９０ 年代初期逐渐开展了 ＲＤＡ 的性 质和适用范围的讨论 大家逐渐认识到 传统的ＲＤＡ已经不能满足当前形势的需 要 并在欧 美各国先后提出了一些新 的术语的基础上 逐步形成了膳食营养 素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的新概念 中国 营养学会及时研究了这一领域的新进 展 于１９９８年成立了 中国居民膳食营 养素参考摄入量专家委员会 及秘书 组 着手制定工作 经过专家委员会专 家们两年的共同努力 制定了 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ
１
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆｏ特ｏ稿ｄ
不足的可能性 ２ 推荐摄入量 Ｒ ｅ ｃ ｏ ｍ ｍ ｅ ｎ ｄ ｅ ｄ
Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｉｎｔａｋｅ，ＲＮＩ ＲＮＩ 相当于传统使用的 ＲＤＡ 是可
以满足某一特定性别 年龄及生理状况 群体中绝大多数 ９７％ ９８％ 个体的需 要 长期摄入 ＲＮＩ 水平 可以维持组织 中有适当的储备
ＡＩ 主要用作个体的营养素摄入目 标 同时用作限制过多摄入的标准 当 健康个体摄入量达到ＡＩ时 出现营养缺 乏的危险性很小 如长期摄入超过 ＡＩ 则有可能产生毒副作用
４ 可耐受最高摄入 Ｔｏｌｅｒａｂｌｅ 会发生缺乏也不会中毒 摄入量超过ＵＬ
Ｕｐｐｅｒ Ｉｎｔａｋｅ Ｌｅｖｅｌ，ＵＬ
水平再继续增加 则产生毒副作用的可
ＵＬ 是平均每日可以摄入某营养素 能性随之增加 见图
的最高量 这个量对一般人群中的几乎
所有个体都不至
于损害健康 如
果某营养素的毒
副作用与摄入总
量有关 则该营
养素的ＵＬ是依据
食物 饮水及补
充剂提供的总量
而定 如毒副作
用仅与强化食物
和补充剂有关
营养素摄入不足和过多的危险性图解
则ＵＬ依据这些来
源来制定 ＵＬ 的主要用途是检查个体摄入量
ＲＮＩ是健康个体膳食营养素摄入量 目标 但当某个体的营养素摄入量低于 其ＲＮＩ时并不一定表明该个体未达到适 宜营养状态 如果某个体的平均摄入量 达到或超过了 ＲＮＩ 可以认为该个体没 有摄入不足的危险 摄入量经常低于 ＲＮＩ可能提示需要进一步用生化试验或 临床检查来评价其营养状况
３ 适宜摄入量 Ａ ｄ ｅ ｑ ｕ ａ ｔ ｅ Ｉｎｔａｋｅ，ＡＩ
中国居民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 是在新世纪之初 中国营养学 会向社会奉献的一份特别的礼物 它不 仅具有很高的学术价值 而且在实践中 具有广阔的应用前景 根据ＤＲＩｓ 我们 可以更科学地评价和指导中国居民的膳 食消费 可以更合理地制定全民营养教 育计划 还可以作为计划食品的工业和 农业生产的重要参考或依据 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的 制定是中国营养学会继１９９７年发布 膳 食指南 以后的又一项重大活动 它的 提出标志着我国在营养素摄入量的研究 方面进入了一个新的发展阶段