中国营养学会最新发布_中国居民膳食营养素参考摄入量_DRIs_
中国营养学会发布新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》
中国营养学会发布新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》时间：2014-06-18来源：人民网作者：李国雄刘玉红吴斌核心提示：6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》。
这是自2002年以来，中国营养学会时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，对中国DRIs相关数据做出的新版修订。
6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》。
这是自2002年以来，中国营养学会时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，对中国DRIs相关数据做出的新版修订。
中国营养学会理事长杨月欣教授坦言，“新版DRI是指导大众合理膳食的科学基础，主要是指导老百姓怎么吃更合理，怎么吃更健康。
同时，它还对人体所需的各种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水都做出了新的修订。
”2013版DRIs与上一版相比，在脂肪酸相关内容方面有许多变化：不仅明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，并给出了各自的摄入范围，还首次增加了DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）的推荐值，并强调了针对特殊人群如婴幼儿和孕妇的推荐量。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授认为，最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，肥胖、“三高”、心脑血管疾病、糖尿病等与脂肪相关的慢性病增长迅猛，这与吃有很大关系。
一直以来，我国居民粮谷类食物摄入量略有下降，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番，脂肪摄入量的增长速度是相当惊人的。
脂肪酸是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。
爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而造成慢性病的发病率逐年增高。
因此，膳食脂肪酸均衡摄入成为慢性病预防的重要方法。
中国营养学会最新发布_中国居民膳食营养素参考摄入量_DRIs_
３ 适宜摄入量 Ａ ｄ ｅ ｑ ｕ ａ ｔ ｅ Ｉｎｔａｋｅ，ＡＩ
一 膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的概念
ＤＲＩｓ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ Ｉｎｔａｋｅｓ 是在 ＲＤＡｓ 基础上发展起来 的一组每日平均膳食营养素摄入量的参 考值 它包括 ４ 项内容 平均需要量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄入 量 ＡＩ 和可耐受最高摄入量 ＵＬ
１ 平均需要量 Ｅ ｓ ｔ ｉ ｍ ａ ｔ ｅ ｄ Ａｖｅｒａｇｅ Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ，ＥＡＲ
ＥＡＲ 是某一特定性别 年龄及生理 状况群体中对某营养素需要量的平均 值 摄入量达到ＥＡＲ水平时可以满足群 体中半数个体的需要 而不能满足另外 半数个体对该营养素的需要 ＥＡＲ 是 ＲＮＩ 的基础 如果个体摄入量呈常态分 布 一个人群的 ＲＮＩ＝ＥＡＲ＋２ＳＤ 对于人 群 ＥＡＲ 可以用于评估群体中摄入不足 的发生率 对于个体 可以检查其摄入
劳动状况和体格状况的变化对原已制定
的能量和许多营养素的推荐摄入量进行
了调整
为了更好地满足广大基层卫生工作
人员及相关学科和社会各界人士的需
要 专家委员会把所有重要参考值集中
列成 ５ 张表 以便大家在日常工作中参
考 我刊将陆续在 美食营养 栏目中
系列登出
４
ＵＬ 是平均每日可以摄入某营养素 能性随之增加 见图
的最高量 这个量对一般人群中的几乎
所有个体都不至
二 中国居民营养素参考摄入量全文-教育文化-在线文档
UL意义：
( 针对个体)
＜UL时，肯定不会发生毒副作用 ＞UL时，发生毒副作用的危险性增加
由于营养素强化食品、营养素补充剂的发展并日 渐被普遍接受，营养素的摄入就有可能增加，有的甚 至有可能达到相当高的水平，而影响健康甚至造成对 人体的危害。为防止营养素的过量摄入与可能引至的 危害，制定UL以指导安全消费是很有必要的。
全率,能量RDA则仅是该人群平均需要量。 应用:RDA是作为保证正常人身体健康而提出的膳食
质量标准，供作设计和评价群体膳食的依据，并作为 国家和地方制定和发展食品经济计划和指导食品加工 的参考。
二、膳食营养素参考摄入量
中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民 DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了" 中国居民膳食营养 素 参考摄入量专家委员会" 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5
既是衡量所摄入的营养素是否适宜的尺度，又是帮助个人和人 群制订膳食计划的工具。
一 . 每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用
每日膳食营养供给量又称营养素供给量标准(Recommended dietary allowance),它的制定基础是营养素生理需要量.
我国1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了“中国人 民最低营养需要量”，提出了成人1.5g/kg bw蛋白质，及应注 意C a S P S F e S I S V A S B 族维生素S V C S V D 的摄入以防缺乏。 其后，1952年首次提出了RDA，并在1 9 5 5 S1 9 6 2 S1 9 6 7 S1 9 8 1 及1988年先后5次修订了RDA。
(二)每日膳食营养供给量（RDA）是指在生理需 要量的基础上，考虑了人群安全率而制定的膳食中适 宜的热能和营养素量。
中国居民膳食营养素参考摄入量（完整版）【最新】
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
DRIs中国居民膳食参考摄入量
表1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比RNIs of energy and protein and percentage of energy from fat0.5~ 35~401~ 1100 1050 35 352~ 1200 1150 40 40 30~353~ 1350 1300 45 454~ 1450 1400 50 505~ 1600 1500 55 556~ 1700 1600 55 557~ 1800 1700 60 60 25~308~ 1900 1800 65 659~ 2000 1900 65 6510~ 2100 2000 70 6511~ 2400 2200 75 7514~ 2900 2400 85 80 25~3018~ 20~30 体力活动PAL▲轻Light2400 2100 75 65中Moderate2700 2300 80 70重Heavy3200 2700 90 80孕妇Pregnant women +200 +5, +15, +20乳母Lactating mothers+500 +2050~ 20~30 体力活动PAL▲轻Light 2300 1900中Moderate 2600 2000重Heavy 3100 220060~ 75 65 20~30 体力活动PAL▲轻Light 1900 1800中Moderate 2200 200070~ 75 65 20~30 体力活动PAL▲轻Light 1900 1700中Moderate 2100 190080~ 1900 1700 75 65 20~30注：#各年龄组的能量的RNI与其EAR相同。
#The RNIs of energy are the same as the EARs.*为AI，非母乳喂养应增加20%。
*AI value, add 20% to non-breastfeeding infants.PAL▲，体力活动水平。
中国居民膳食营养素参考摄入量完整版
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs 委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
膳食营养素参考摄入量(DRIs)概念
膳食营养素参考摄入量（DRIs）概念我国自1955年开始采用"每日膳食中营养素供给量(RDA)"来表达建议的营养素摄入水平,作为膳食的质量标准,设计和评价群体膳食的依据,并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考。
虽然在此期间曾对一些营养素的推荐量进行过修订,丰富和完善,但直到1988年中国营养学会最后一次修订,RDA的概念和应用都没有发生本质的变化. 随着科学研究和社会实践的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论.英国,欧洲共同体和北欧诸国先后使用了一些新的概念或术语.美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围,增加了可耐受最高摄入量(ULs),形成了比较系统的新概念---膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes),简称DRIs 。
膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes）DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
?平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
?推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
膳食营养素参考摄入量
、中国居民膳食营养素参考摄入量表DRIsDRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
二、有关DRIs的基本概念1、平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
入量(RNI,Recommended Nutrient Intake)2、推荐』RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%〜98%）个体需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
RNI是以EAR为基础制订的。
如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI 二EAR+2SD。
如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%,这样RNI = 1.2 X EAR。
3、适宜摄入量(AI,Adequate Intakes)在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR,因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量&1）来代替RNI。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳。
母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
中国居民膳食指南营养素参考摄入量
中国居民膳食指南营养素参考摄入量
中国居民膳食指南是国家卫生健康委员会发布的一份指导人们健康饮食的重要文件。
其中，营养素参考摄入量是指人体在一定时间内所需的营养素摄入量，是保证人体正常生长发育和维持健康的基础。
下面我们来了解一下中国居民膳食指南中的营养素参考摄入量。
1能量：成年人每天需要的能量摄入量为2000-2500千卡，但具体摄入量还需根据个人身体情况、年龄、性别、体重、身高、体型、体力活动量等因素进行调整。
2.蛋白质：成年人每天需要的蛋白质摄入量为50-75克，其中动物蛋白质应占总蛋白质的30%左右。
3.脂肪：成年人每天需要的脂肪摄入量为25・30克，其中不饱和脂肪酸应占总脂肪的70%以上。
4.碳水化合物：成年人每天需要的碳水化合物摄入量为300-400克,其中应以复合碳水化合物为主。
5.膳食纤维：成年人每天需要的膳食纤维摄入量为25・30克，其中可溶性膳食纤维应占总膳食纤维的30%左右。
6.维生素：成年人每天需要的维生素摄入量为各种维生素的推荐摄入量，其中维生素C、维生素E、叶酸、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等为重要的维生素。
7.矿物质：成年人每天需要的矿物质摄入量为各种矿物质的推荐摄入量，其中钙、铁、锌、硒、钾、镁等为重要的矿物质。
中国居民膳食指南中的营养素参考摄入量是人们健康饮食的重要依据，我们应该根据自身情况合理搭配食物，保证每天摄入足够的营养素，从而维持身体健康。
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）一、DRIsDRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
二、有关DRIs的基本概念1、平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
2、推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
RNI是以EAR为基础制订的。
如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI = EAR+2SD。
如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI = 1.2 × EAR。
3、适宜摄入量（AI,Adequate Intakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI 时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳。
母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
AI 与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
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中国居民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 是在新世纪之初 中国营养学 会向社会奉献的一份特别的礼物 它不 仅具有很高的学术价值 而且在实践中 具有广阔的应用前景 根据ＤＲＩｓ 我们 可以更科学地评价和指导中国居民的膳 食消费 可以更合理地制定全民营养教 育计划 还可以作为计划食品的工业和 农业生产的重要参考或依据 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的 制定是中国营养学会继１９９７年发布 膳 食指南 以后的又一项重大活动 它的 提出标志着我国在营养素摄入量的研究 方面进入了一个新的发展阶段
ＡＩ 是通过观察或实验获得的健康 人群某种营养素的摄入量 例如纯母乳 喂养的足月产健康婴儿 从出生到 ４ ６个月 他们的营养素全部来自母乳 故
母乳１中的营养素含量就是婴儿的ＡＩБайду номын сангаас
ＡＩ 与 ＲＮＩ 相似之处是二者都能满 足目标人群中几乎所有个体的需要 ＡＩ 和 ＲＮＩ 的区别在于 ＡＩ 的准确性远不如 ＲＮＩ 可能高于 ＲＮＩ
存 同时 对食物中许多非营养成分预 防疾病的功能也积累了越来越多的研究 资料 随着科学研究和社会实践的发 展 特别是营养素补充剂的发展 国际 上自 ９０ 年代初期逐渐开展了 ＲＤＡ 的性 质和适用范围的讨论 大家逐渐认识到 传统的ＲＤＡ已经不能满足当前形势的需 要 并在欧 美各国先后提出了一些新 的术语的基础上 逐步形成了膳食营养 素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的新概念 中国 营养学会及时研究了这一领域的新进 展 于１９９８年成立了 中国居民膳食营 养素参考摄入量专家委员会 及秘书 组 着手制定工作 经过专家委员会专 家们两年的共同努力 制定了 中国居 民膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ
ＵＬ 是平均每日可以摄入某营养素 能性随之增加 见图
的最高量 这个量对一般人群中的几乎
所有个体都不至
于损害健康 如
果某营养素的毒
副作用与摄入总
量有关 则该营
养素的ＵＬ是依据
食物 饮水及补
充剂提供的总量
而定 如毒副作
用仅与强化食物
和补充剂有关
营养素摄入不足和过多的危险性图解
则ＵＬ依据这些来
源来制定 ＵＬ 的主要用途是检查个体摄入量
１
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆｏ特ｏ稿ｄ
不足的可能性 ２ 推荐摄入量 Ｒ ｅ ｃ ｏ ｍ ｍ ｅ ｎ ｄ ｅ ｄ
Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｉｎｔａｋｅ，ＲＮＩ ＲＮＩ 相当于传统使用的 ＲＤＡ 是可
以满足某一特定性别 年龄及生理状况 群体中绝大多数 ９７％ ９８％ 个体的需 要 长期摄入 ＲＮＩ 水平 可以维持组织 中有适当的储备
ＡＩ 主要用作个体的营养素摄入目 标 同时用作限制过多摄入的标准 当 健康个体摄入量达到ＡＩ时 出现营养缺 乏的危险性很小 如长期摄入超过 ＡＩ 则有可能产生毒副作用
４ 可耐受最高摄入 Ｔｏｌｅｒａｂｌｅ 会发生缺乏也不会中毒 摄入量超过ＵＬ
Ｕｐｐｅｒ Ｉｎｔａｋｅ Ｌｅｖｅｌ，ＵＬ
水平再继续增加 则产生毒副作用的可
和以往的ＲＤＡ比较 ＤＲＩｓ由营养素 的单一参考值发展成为系列参考值 新
制定了 １９ 种微量营养素的可耐受最高
摄入量 扩大了所包含营养素的种类
如增加了磷 镁 钾 钠 ４ 种常量元素
铜 氟 铬 锰 钼 ５ 种微量元素和维
生素 Ｂ 维生素 Ｂ 泛酸 叶酸 胆碱
６
１２
生物素等多种营养成分的推荐摄入量或
适宜摄入量 还根据我国居民近十年来
ＤＲＩｓ 综合了近年国内外营养学与
多个相关学科的最新研究成果 考虑到 预防营养缺乏病和有利于慢性病预防的 双重需要 同时针对群众使用营养素补 充剂逐渐增多的实际情况 对各种营养 素制定出一系列参考值 包括平均需要 量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄 入量 ＡＩ 可耐受最高摄入量 ＵＬ 等 这些参考值为许多重要营养素的平均每 日摄入量界定了一个安全范围 把每日 摄入量控制在这一范围之内 既可避免 营养不足的危险 又可防止摄入过多的 危害 同时还照顾到了各种营养素在体 内的平衡协调
一 膳食营养素参考摄入量 ＤＲＩｓ 的概念
ＤＲＩｓ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ Ｉｎｔａｋｅｓ 是在 ＲＤＡｓ 基础上发展起来 的一组每日平均膳食营养素摄入量的参 考值 它包括 ４ 项内容 平均需要量 ＥＡＲ 推荐摄入量 ＲＮＩ 适宜摄入 量 ＡＩ 和可耐受最高摄入量 ＵＬ
１ 平均需要量 Ｅ ｓ ｔ ｉ ｍ ａ ｔ ｅ ｄ Ａｖｅｒａｇｅ Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ，ＥＡＲ
劳动状况和体格状况的变化对原已制定
的能量和许多营养素的推荐摄入量进行
了调整
为了更好地满足广大基层卫生工作
人员及相关学科和社会各界人士的需
要 专家委员会把所有重要参考值集中
列成 ５ 张表 以便大家在日常工作中参
考 我刊将陆续在 美食营养 栏目中
系列登出
４
ＲＮＩ是健康个体膳食营养素摄入量 目标 但当某个体的营养素摄入量低于 其ＲＮＩ时并不一定表明该个体未达到适 宜营养状态 如果某个体的平均摄入量 达到或超过了 ＲＮＩ 可以认为该个体没 有摄入不足的危险 摄入量经常低于 ＲＮＩ可能提示需要进一步用生化试验或 临床检查来评价其营养状况
３ 适宜摄入量 Ａ ｄ ｅ ｑ ｕ ａ ｔ ｅ Ｉｎｔａｋｅ，ＡＩ
ＥＡＲ 是某一特定性别 年龄及生理 状况群体中对某营养素需要量的平均 值 摄入量达到ＥＡＲ水平时可以满足群 体中半数个体的需要 而不能满足另外 半数个体对该营养素的需要 ＥＡＲ 是 ＲＮＩ 的基础 如果个体摄入量呈常态分 布 一个人群的 ＲＮＩ＝ＥＡＲ＋２ＳＤ 对于人 群 ＥＡＲ 可以用于评估群体中摄入不足 的发生率 对于个体 可以检查其摄入
过高的可能 避免发生中毒 当摄入量 超过 ＵＬ 时 发生毒副作用的危险性增 加 在大多数情况下 ＵＬ 包括膳食 强 化食物和添加剂等各种来源的营养素之 和
二 营养素摄入不足或过多的 危险性
人体每天都需要从膳食中获得一定 量的各种必需营养成分 当一个人群的 平均摄入量达到 ＥＡＲ水平时 人群中有 半数个体的需要量可以得到满足 当摄 入量达到 ＲＮＩ水平时 几乎所有个体都 没有发生缺乏症的危险 摄入量在 ＲＮＩ 和ＵＬ之间是一个安全摄入范围 一般不
主持人 徐 斌
中国营养学会最新发布
Ｃ ｈｉ半ｎａ月ｆ特ｏｏ稿ｄ
中国居民膳食营养素
参考摄入量 ＤＲＩｓ
本刊记者 林 华
自从 ２０ 世纪中叶各国营养学家就 开始根据相关知识 建议营养素的参考 摄入量 以预防营养素摄入量不足或过 多的危险 自开始提出 推荐的营养素 供给量 ＲＤＡ 以来 ＲＤＡ 作为一种膳 食质量标准 对于指导食物的生产和消 费 对于保障居民的健康发挥了重要作 用 我国于１９５５年首次制定了 推荐的 营养素供给量 ＲＤＡ 开始建议中国 居民的膳食营养素摄入水平 作为计划 食物供应和评价膳食质量的依据 且进 行过多次修订 但是 随着营养学研究 的不断发展 对某些营养素的代谢 功 能和需要量有了许多新的认识 随着 经济的发展和人民生活水平的提高 我 国的营养不良也由单纯的营养缺乏发展 为营养缺乏和某些营养素摄入过多并