2013年1_7月中国玉米及小麦霉菌毒素检测报告_王金勇

玉 米 赤 霉 烯 酮 阳 性 检 出 率 为 52% ，污 染 水 平 374 μg/kg（表 1），比 往 年 的 污 染 程 度 降 低 ，但 也 有
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特 别 关 注 ·Ｓｐｅｃｉａｌ Ｆｏｃｕｓｅｓ
２０１３ 年 第 ４９ 卷 第 １８ 期
8%的样品中玉米赤霉烯酮污染水平超过 500 μg/kg 以上（图 2），这也是近年非常值得防范的霉菌毒素。 1—7 月收检的玉米中，烟曲霉毒素污染压力较小。 玉米中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素风险很低。
防控的重点。
2 检测结果与分析
2.1 玉米样品霉菌毒素污染情况 从检测数据来看，呕吐毒素阳性检出率为
92%，污染水平 689 μg/kg（表 1），其中 18%的送检玉 米呕吐毒素污染水平在 1 000 μg/kg 以上（图 1）。从 生产的角度来说，意味着每 5 批玉米中就可能有 1 批玉米需要对呕吐毒素严加防范。49%的玉米呕吐 毒素污染水平处于 300~1 000 μg/kg，此时如果其他 原料呕吐毒素污染高的话，其配制的饲料中呕吐毒 素会处于中高风险水平，在其他霉菌毒素协同、病原 或 应 激 压 力 大 的 情 况 下 ，畜（禽）群 稳 定 性 和 生 产 性 能就会出现明显波动。
用优质服务提升产品销量，才能赢得用户对企业品 小，前景广阔，如控释制剂和缓释制剂、透皮制
牌的长久信赖。
剂 、微 型 球 囊 和 脂 质 体 、饲 用 生 物 制 剂（微 生 态 制
4.4 加大科技创新力度
剂）等。
兽药生产企业应加强兽药科技创新研究平台或
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总 体 来 看 ，2013 年 1—7 月 玉 米 霉 菌 毒 素 压 力 比往年减轻，主要污染霉菌毒素类型为呕吐毒素和 玉米赤霉烯酮。
8%
25%
49%
18%
<50 mg/kg 50~300 mg/kg 300~1 000 mg/kg >1 000 mg/kg
图 1 送检玉米样品呕吐毒素污染水平分布图
麸皮 10% 19%
71%
小麦 13%
33%
（面粉）
28%
26%
<50 mg/kg 50~300 mg/kg 300~1 000 mg/kg >1 000 mg/kg
图 3 小麦（面粉）与麸皮样品呕吐毒素污染水平分布图
（下转第 7 页）
指标 样品数 阳性样品数/阳性检出率 阳性平均值（/ μg/kg） 污染最高值
（上接第 2 页）
“ 南 旱 北 涝 ”的 气 候 已 经 基 本 形 成 ，并 可 能 会 持
2.3 生产企业霉菌毒素检测情况
续多年。近几年我国玉米和小麦的主产区正好位于
近几年，生产企业对饲料与原料的霉菌毒素重 此气候特点所覆盖的区域内，所以在现有农作物的
视程度逐步增加。很多企业将霉菌毒素检测作为常 生产管理模式下，原料的田间霉菌毒素污染波动特
2.2 小麦（面粉）与麸皮中霉菌毒素污染情况 小麦与面粉中霉菌毒素基本特点一致，所以将
小麦与面粉合并分析，其中 70 份小麦（面 粉）中 有 60 份是 2013 年夏季收获。小麦（面粉）中呕吐毒素 的阳性检出率为 87%，麸皮则达到了 100%（表 2）， 小麦（面粉）中呕吐毒素污染的阳性平均值为 1 508
兽药研发力度，确保使用环节的兽药质量安全。兽 面实现新发展。
药监管部门要强化兽药残留监控工作，保障动物产 4.5 明确重点研发方向
品质量安全。
兽 药 企 业 要 想 在 未 来 竞 争 中 立 于 不 败 之 地 ，就
4.3 推动现代畜牧业的发展
必须加强技术储备，增强发展后劲。对疫苗生产进行
兽药行业有责任也有义务为畜牧养殖业的发展 新工艺、新技术的研究，包括病毒悬浮培养技术、抗
的质量和效果必须进一步改进和提高。此外，规模 抗菌制剂的研究；以抗菌药物和抗寄生虫药物为主
养殖企业在选择兽药产品时，也对企业提供的技术 导方向，加强原料药尤其是动物专用原料药的研究；
服务提出了更高要求。技术服务将逐渐成为兽药生 加强宠物和水生动物用药的研发；大力开发中草药
产企业在产品销售竞争中越来越重要的一个环节， 制剂；注重发展兽药新剂型，新型制剂研发风险最
玉米赤霉烯酮 70
11/16% 85 219 20
2/10% 46 பைடு நூலகம்0
呕吐毒素 70
61/87% 1 508 12 690
21 21/100%
3 166 11 008
烟曲霉毒素 68
2/3% 1 015 1 029
18 1/6% 122 122
赭曲霉毒素 A 68
2/3% 6 10 16 0 <2 <2
保驾护航。兽药产业的发展要适应养殖模式的转 原浓缩技术及新型疫苗的研究；对新型佐剂和冻干
变，与传统散养方式为主相比，规模化养殖方式用药 保护剂进行研究，灭活疫苗需进行研究安全、有效、
群体数量大，预防重于治疗，对兽药产品的数量和质 环保等新型佐剂的研究，活疫苗需进行新型冻干保
量提出了更高要求。用药的剂型、给药的方式、兽药 护剂的研究；从环保的角度，开展安全新型杀虫剂、
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２０１３ 年 第 ４９ 卷 第 １８ 期
Ｍａｒｋｅｔ Ｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅ·产 业 透 视
“瘦肉精”、牛奶“三聚氰胺”、水产品“氯霉素”和“恩 中心的建设，坚持以企业为主体、产学研相结合的研
诺沙星”等事件，给人民群众的身体健康带来了伤 发方式，大力促进科技成果转化。优势企业可采用联
害，造成不良影响，同时对畜牧养殖产业健康发展打 合、兼并、参股、控股等手段，建立企业间、院企间和
与污染水平合理运用原料，并采用综合的防控手段 强原料产地选择与品控，是防控霉菌毒素风险的主
来进行霉菌毒素风险管理，从而发挥原料最大价值。 要手段。企业应结合自身情况，选择合适的脱毒产
3 讨论
品 ，可 以 更 好 地 保 护 动 物 健 康 、发 挥 动 物 生 产 潜 能 ， 将饲料价值最大化。
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击严重。随着全球贸易的发展，我国畜牧业面临着 校企间的沟通平台，化解研究经费少、研发能力弱的
激烈的市场竞争，能否取胜，在于能否提升我国畜产 局面，形成分工协作、优势互补的兽药科技创新和转
品的质量和安全性，在于我国兽药产业的发展程度。 化格局，发挥整体规模效益。企业通过全面提升兽药
兽药生产企业应采取有效措施，加大低毒低残留新 科技创新能力，在新兽药研发，特别是工艺研究等方
麸皮
表 2 小麦（面粉）与麸皮中各种霉菌毒素污染水平
指标 样品数 阳性样品数/阳性检出率 阳性平均值（/ μg/kg） 污染最高值（/ μg/kg） 样品数 阳性样品数/阳性检出率 阳性平均值（/ μg/kg） 污染最高值（/ μg/kg）
黄曲霉毒素 B1 68 0 <1 <1 19 0 <1 <1
２０１３ 年 第 ４９ 卷 第 １８ 期
Ｓｐｅｃｉａｌ Ｆｏｃｕｓｅｓ·特 别 关 注
2013 年 1—7 月中国玉米及 小麦霉菌毒素检测报告
王金勇 1，刘颖莉 1，关 舒 2 （1．百奥明饲料添加剂（上海）有限公司，上海 201801；
2．百奥明新加坡有限公司，新加坡 159471）
摘 要：分析 2013 年 1—7 月检测的 79 份玉米、70 份小麦和 21 份麸皮数据可以发现，呕吐毒素是这两大类原料
要手段；根据企业情况，选择合适的脱毒产品可以更好地保护动物健康、发挥动物生产潜能，将饲料价值最大化。
关键词：玉米；小麦；霉菌毒素；污染；检测
中图分类号：S816.2
文献标识码：A
1 样品与检测方法
2013 年 1—7 月，百奥明饲料添加剂（上 海）有 限公司在中国范围内共采集了 79 份玉米、70 份小 麦和 21 份麸皮样品，研磨后采用四分法进行次分 样、毒素提取、免疫亲和柱净化，然后采用 HPLC 方 法进行霉菌毒素检测，包括黄曲霉毒素 B（1 AFB1）、 玉米赤霉烯 酮（ZEN）、呕 吐 毒 素（DON）、烟 曲 霉 毒 素 B1（FUMB1）、烟 曲 霉 毒 素 B2（FUMB2）、赭 曲 霉 毒 素 A（OTA）的检测。报告中，阳性样品设定限值如 下 ：黄 曲 霉 毒 素 B1 为 1 μg / kg ；玉 米 赤 霉 烯 酮 为 32 μg/kg；呕吐毒素为 50 μg/kg；烟曲霉毒素（B1、B2） 为 100 μg/kg；赭曲霉毒素 A 为 2 μg/kg。阳性检出率 反映了霉菌毒素的污染几率，阳性平均值反映了霉 菌毒素污染水平。污染几率越大、污染水平越高的 霉菌毒素对养殖生产的危害越大，应作为霉菌毒素
48%
27%
17%
8%
<32 mg/kg 32~100 mg/kg 100~500 mg/kg >500 mg/kg
图 2 送检玉米样品玉米赤霉烯酮污染水平分布图
μg/kg，麸皮中则达到了 3 166 μg/kg（表 2），而且麸 皮与小麦中呕吐毒素的最高值达到 11 μg/kg ，比较 少见。从送检样品呕吐毒素分布来看，有 26%的小 麦（面粉）样品呕吐毒素超过 1 000 μg/kg, 而在麸皮 中这一比例达到 71%，可见麸皮呕吐毒素污染的普 遍性与严重程度。
从图 3 的阳性率和表 2 的污染水平来看，小麦 （面 粉）与 麸 皮 中 玉 米 赤 霉 烯 酮 有 一 定 的 污 染 ，但 压 力不大 （芽麦的情况不一定如此）。黄曲霉毒素、烟 曲霉毒素和赭曲霉毒素在小麦（面粉）与麸皮中污染 很低。
受小麦赤霉病的影响，2012 年江苏、安徽小麦 呕吐毒素污染较重。从 2013 年小麦普查来看，湖北、 江苏部分区域小麦呕吐毒素污染较重，安徽小麦呕 吐毒素污染比 2012 年减轻。
表 1 2013 年 1—7 月送检玉米中各种霉菌毒素污染水平