真功夫后厨科技含量高,小厨神轻松做出三菜一汤

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真功夫资料

真功夫简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。

真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。

08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。

是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

公司名称：真功夫全球华人餐饮连锁外文名称：K ungfu 总部地点：广东省东莞市长安镇成立时间：1994年经营范围：中式快餐公司性质：民营企业公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名功夫哲学：功夫不负有心人销量：突破5000万份店数： 400多家形象代表： “功夫龙” 规模：中国最大的中式快餐连锁企业1.发展历程1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。

1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。

此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。

1997年，将“168”改名为“双种子”，11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。

两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。

1997年，开始建立员工训练制度。

1999年，制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》（7本）。

2000年，投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。

2002年7月，公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市，此行促成了全国发展思路。

功夫煲仔菜单

(一)煲仔类1.家常豆腐煲仔饭8元；2.青豆玉米煲仔饭8元；3.番茄炒蛋煲仔饭9元；4.干虾炸酱煲仔饭9元；5.雪菜肉丝煲仔饭9元；6.茂林小炒煲仔饭10元；7.圆葱大肠煲仔饭10元；8.肉沫茄子煲仔饭10元；9.鱼香肉丝煲仔饭12元；10.瓦块鱼香煲仔饭12元；11.酸菜木耳煲仔饭（辣）12元；12.牛杂土豆煲仔饭12元；13.肉焖千张结煲仔饭12元；14.宫爆鸡丁煲仔饭12元；15.红烧带鱼煲仔饭13元；16.家乡腊肉煲仔饭15元；17.美味辣鸭煲仔饭15元；18.五香大排煲仔饭16元；19.红烧肉煲仔饭16元；20.野山椒鸭杂煲仔饭（辣）10元；21.香辣鸡翅煲仔饭（辣）13元；22.飘香辣鸡煲仔饭（辣）13元；23.香菇滑鸡煲仔饭13元；24.自制腊肠煲仔饭15元；25.奥尔良鸡丁煲仔饭（新）15元；26.杭椒牛柳煲仔饭（新）16元；27.腊拼煲仔饭16元；28.粉蒸肉煲仔饭16元；29.卤香牛肉煲仔饭17元；30.红烧仔排煲仔饭17元；31.牛肉拼排骨煲仔饭17元；32.牛肉拼香肠煲仔饭17元；33.排骨拼香肠煲仔饭17元；34.广东叉烧煲仔饭18元；(二)铁板类1.火腿鸡蛋铁板饭8元2.青豆玉米铁板饭8元3.青椒肉丝铁板饭9元4.雪菜肉丝铁板饭9元5.香爆大肠铁板饭11元6.自制腊肠铁板饭12元7.卤香牛肉铁板饭13元8.广东叉烧铁板饭13元9.辣子鸡块铁板饭13元(三)盖浇饭1.雪菜肉丝盖浇饭9元2.土豆肉丝盖浇饭9元3.番茄炒蛋盖浇饭9元4.青椒肉丝盖浇饭9元5.肉沫茄子盖浇饭9元6.鱼香肉丝盖浇饭10元7.肉焖千张盖浇饭10元8.红烧肉盖浇饭14元(四)粥类1.桂花赤豆粥5元2.时令蔬菜粥6元3.皮蛋瘦肉粥6元4.滑蛋牛肉粥6元5.蛋黄香菇粥6元6.花生核桃（甜）粥6元7.红枣百合（甜）粥6元8.自制铁板饺3元/3个9.荷包蛋 1.5元/1个10.春卷2元/3个11.南瓜饼2元/3个12.小馒头2元/4个。

真功夫大致简介

1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。

2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。

2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。

2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。

真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。

藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。

真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。

它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。

自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。

真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。

从创立以来，它一直立足于“蒸”。

自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。

蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。

“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。

姥姥做饭400字作文(优选16篇)

姥姥做饭400字作文(优选16篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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做饭小学生日记

做饭小学生日记做饭小学生日记做饭小学生日记1今天中午，爸爸妈妈都不在家，爷爷奶奶也去买东西了。

爸爸前脚刚踏出家门，我后脚就到厨房，从冰箱拿了罐牛奶，从柜子里找出两包薯片还抓了一块巧克力出来，打开客厅里的电视，懒散地坐在沙发上，一边津津有味地吃着零食一边看电视。

过了一会儿，我的肚子竟然“咕咕”地响了，爸爸妈妈都不在家，只好自己煮饭了。

先淘米吧，我低着头翻来翻去找出石头，把米倒在锅里以后把水一个劲地往上浇，定时以后我打算炒菜了。

哈哈！我的拿手菜是番茄炒鸡蛋！切番茄打鸡蛋都很简单，炒得起来才算王牌！我先把油浇热，然后把“番茄鸡蛋的混合体”倒进锅里。

“唰”的一声，油的热情被我点燃啦！油花爆得很高，真是“飞流直下三千尺，噼哩啪啦声震天！”过了一会儿，我的作品新鲜出炉！只是鸡蛋炒得有点焦，只是煮饭的水放得有点多。

做饭小学生日记2晚上，爸爸不在家吃饭，我跟妈妈学炒菜。

今天妈妈教我炒手撕白菜，首先把白菜撕成一块块的，倒在水盆里洗干净，把洗好的白菜捞进菜篮里，晾干水。

一切准备就绪，开始炒菜了，先打开火，把锅烧热，倒入花生油，把油烧热后，迅速将白菜倒入锅中。

注意不要被锅里的油烫伤。

然后用锅铲将白菜反复翻动，等白菜变软，就表示菜熟了，然后放盐，就可以出锅了。

晚上我吃着我自己炒的菜，感觉味道好极了!做饭小学生日记3今天爸爸，妈妈不在家，肚子又饿了，我脑子一亮，自己做饭。

我打开冰箱，里面有西红柿，鸡蛋，冬瓜。

我先把西红柿拿出来用水洗干净，用刀切成小方快，将鸡蛋打入碗，用筷子搅拌，打开液化气灶头，待锅烧热后，将西红柿先倒入锅内炒两下，然后再把鸡蛋倒入锅内，慢慢翻炒，加点盐和味精，一盘西红柿炒鸡蛋就做好了。

接着开始烧汤，把冬瓜切成小方快，放入锅内，加点油，再加点水煮。

我把做好的菜和汤，端上桌子，这是爸爸妈妈回来了，看到我做的饭高兴极了，品尝着自己亲手做的饭菜，虽然味道不佳，但是是自己。

做饭小学生日记4人生的第一次总是令人新奇而难忘。

厨房里的小问题

厨房里的小问题
鲜艳
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】A．魔芋敲打后更有嚼劲问：怎样让魔芋有咬劲？答：将适量盐撤在魔
芋上，再用小棒子轻敲，排出魔芋多余水分，烹调时把盐分洗掉就行，这样可以提高魔芋的嚼劲，吃起来别有嚼头。

操作的时候，可将魔芋洗净后平铺在案板上操作，没有小棒子可以用擀面杖替代，最后将魔芋表面的盐洗干净再沥干水即可下锅烹调。

【总页数】1页(P69-69)
【作者】鲜艳
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】S632.9
【相关文献】
1."厨房里的快乐人生"——访北京金山城官府养生菜总厨孙华盛 [J],
2.2018年厨卫市场:守正出奇,卫道厨心 [J], 尚海龙
3.厨电市场迎焕新动能\r嵌入式成套化厨电成市场\"新蛋糕\" [J], 中国家电网
4.解决小问题获得大启发——如何应对印刷生产中的小问题 [J], 华献春
5.“创新科技引领定制厨房新时代”--方太、柏厨、万科、采筑共创厨电产品P系列发布 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

厨神作文

厨神作文篇一：厨神妈妈刚从学校放学回来，一踏进家门，就闻到阵阵迷人的香气，我兴奋的走进厨房，看到妈妈在煮香甜的汤圆和煎美味的荷包蛋，让我垂涎三尺、想要立刻大快朵颐！口水流得像尼加拉瓜大瀑布，都快把家淹成水乡泽国了！妈妈煎的荷包蛋，那真是美味一极棒！刚从市场买回来的鸡蛋，暖呼呼的，摸起来好舒服。

看着妈妈温柔的把色拉油倒进锅里，色拉油好像在锅子里溜滑梯。

色拉油刚下来就像在游泳，不久就跳起水上芭蕾呢！蛋黄一颗颗掉下去，看起来像是比赛精采万分的跳水比赛，锅子里的油，开始起波浪了，妈妈看准时机，拿起锅子就往上面抛，荷包蛋差点儿就飞到外层空间去了，真是精采绝伦厨艺表演啊！绝对不输给太阳马戏团喔！还有又甜又好吃的汤圆。

一颗颗白白胖胖、圆滚滚的汤圆滚来滚去，我跟妹妹忍不住去帮忙，其实是想玩一玩啦！妹妹搓了很多乱七八糟不同形状的汤圆，看得我忍不住捧腹大笑！妈妈要煮甜的和咸的汤圆，咸的汤圆加了很多材料，有爆香的绞肉、香菇、韮菜、香菜……有时也自己异想天开，加些新食材，我和妹妹总是要当白老鼠，但我们都吃得不亦乐乎！————来源网络搜集整理，仅供个人学习查参考每次一煮好，亲爱的爸爸就回来了，爸爸会先放下手边工作，搓着双手的跑过来，眼睛看得快要蹦出来了！终于上菜了，期待已久的黄金荷包蛋和香喷喷的汤圆。

荷包蛋光是配饭大家就吃得大腹便便了，大家都饱得没话说，但当妈妈端出汤圆时，大家就像兔子一样，蹦蹦跳跳的。

汤圆口味五花八门，有爸爸最爱的咸汤圆，而我和妹妹最爱的是甜汤圆，因为甜汤圆有更多口味，有绵密的红豆、花生、芝麻……各式各样的甜内馅，不过我觉得没包的最好吃。

妈妈是我们家的大厨神，每道菜都充满了爱心，这也让我和妹妹都不会挑食，所以都长得个头好壮喔！真是感谢妈妈的拿手好菜，让我们全家真是幸福洋溢，快乐无比！篇二：当一回小“厨神”假期中的一天，我想体验一下当厨神的感觉，于是便跟妈妈上街买菜。

集市的菜种类繁多，买菜的人川流不息，叫卖声不绝于耳。

第一次学做菜作文600字（通用13篇）

第一次学做菜作文600字第一次学做菜作文600字（通用13篇）在平平淡淡的日常中，大家都经常看到作文的身影吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。

相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编收集整理的第一次学做菜作文600字（通用13篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一次学做菜作文600字1我喜欢吃的菜很多，但最喜欢吃的莫过于番茄炒鸡蛋了！今天老师布置了一项作业就是回家让妈妈教我做一道菜。

放学回到家妈妈正在做饭，我放下书包就跑去厨房对妈妈说老师今天布置的作业就是学做菜，妈妈对我说你就从最简单的学嘛！就是你喜欢吃的番茄炒鸡蛋，妈妈让我首先准备两个番茄和2一3个鸡蛋和大葱，我从冰箱拿出两个红彤彤的番茄，番茄好想两个小灯笼呀！照耀着我的小脸蛋，然后在拿出了三个鸡蛋，我把沉甸甸的鸡蛋拿在手上就感觉像在海边捡到的一个个黄色的鹅暖石真有趣。

妈妈教我拿出所需要的材料，就倒水在锅里烧沸，我问妈妈为什么要把水烧沸呀！妈妈对我说番茄放在沸水里烫一下皮好拨一些了！我把锅盖盖上等着水烧沸烫烫番茄，水沸了番茄烫好了水到掉，我开始把鸡蛋打在碗里调好，接着把番茄切成小块、葱在切好、等一切都准备好了装在盘里。

接下来该是我大显身手的时候了，我把天燃气灶开上、把锅放上去油到进锅里等油烧热了我把调好的鸡蛋就到进锅里煎了起来，用锅铲把鸡蛋进行翻炒均匀炒成金黄色的分成小块铲起来放到盘子里，再到点油在锅里烧热就把番茄到入锅里进行翻炒等番茄炒好了！就把煎好的鸡蛋倒入锅中一起搅拌翻炒均匀等到炒好了就加点盐调味等炒好了就铲出来放在盘子里撒上切好的葱花，一盘色、香、味俱全的番茄炒鸡蛋就做好了。

我看着爸爸妈妈吃着我炒的菜脸上露出了灿烂的笑容，我心里说不出的高兴，这也让我懂得了一个道理：只要付出努力认真学习没有学不会的，也会得到不一样的收获。

第一次学做菜作文600字2有些记忆在脑海里时有时无，不见踪迹。

而有些记忆在脑海里一直浮现，我脑海里最深刻的记忆是第一次学做菜。

台湾综艺节目

爸妈囧很大聊天八卦李四端公视周一至周四晚9:00-10:00
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爱哟我的妈聊天八卦庹宗康纬来周一至周五晚9:00-10:00
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节目名称节目类型主持人电视台播出时间
国光帮帮忙名人访谈庹宗康孙鹏屈中恒三立都会台周一至周五晚11:00-12:00
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康熙来了名人访谈蔡康永小S 陈汉典中视周一至周五晚10:00-11:00
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真相hold得住聊天八卦林青蓉卫视中文台周一至周五晚10:00-11:00
TVBS哈新闻聊天八卦花花 TVBS 周一至周五晚8:00-9:00
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一袋女王女性时尚曾国城卫视中文台周一至周四晚11:00-12:00
麻辣天后宫女性时尚庹宗康利菁小钟朱芯仪卫视中文台周一至周四晚10:00-11:00

黄氏(三菜一汤)家庭菜谱

黄氏（三菜一汤）家庭菜谱
主菜（选一个）
鸡：1.白切鸡鸭：1.白切鸭
2.盐焗鸡 2.柠檬鸭
3.烤鸡 3.烤鸭
猪：1.煎猪扒肉（猪肺.猪肝.猪大肠.肺依肉）2.煎假喽瘦肉3.梅菜扣肉
4.白切猪首
5.烧猪肉
6.叉烧猪肉
7.红烧排骨
牛：1.煎牛扒 2.咖喱牛肉豆芽焖牛肉
羊：1.羊肉扣肉 2.焖羊肉
鱼：1.红烧沙箭鱼 2.竹笋焖沙箭鱼 3.橄子焖沙箭鱼 4.红烧罗非鱼
5.榨菜焖罗非鱼
6.橄子焖罗非鱼
7.酸笋焖穆子菩
配菜（选二个）
小炒：1.木耳炒鸡肉 2.酸菜烧牛肉3. 西红柿炒牛肉4.瘦肉炒黄瓜
5.豆角炒瘦肉
6.木耳炒猪肉
7.土豆炒牛肉
8.红薯炒牛肉
9.酸笋炒半肥瘦10.菜花炒肉片11.鸡蛋炒西红柿
素炒：1.大白菜 2.生菜 3.小白菜 4.空心菜 5.炸土豆6.炸红薯
7.上海青8.芥菜9.黄豆芽10.绿豆芽11.空心菜13.火腿
12.豆腐（豆腐炸）13.瓜（东瓜.南瓜.浦瓜）
汤（选一个）
1.玉米排骨汤
2.莲藕排骨汤
3.西红柿鸡蛋汤
4.葱花蛋汤
5.紫菜蛋汤
6.香菇鸡补汤
7.鸭补汤
8.穆子菩竹笋汤
9.银耳莲子羹10.猪肺雪梨汤11.萝卜排骨汤12.生地排骨13.冬瓜骨头汤。

肯德基真功夫均用豆浆粉冲制豆浆如何辨别现磨豆浆

肯德基真功夫均用豆浆粉冲制豆浆如何辨别现磨豆浆
肯德基真功夫均用豆浆粉冲制豆浆如何辨别现磨豆浆
7月28日，广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片，在微博上迅速“蹿红”引起热议，“街边的豆浆还是煮的呢，那么贵的豆浆竟然是豆浆粉！”有媒体爆出肯德基所使用豆浆粉每杯成本仅为7毛钱，是其售价的十分之一。

对此，肯德基北京分公司公共事务部在7月28日表示，北京市大部分肯德基餐厅供应的醇豆浆是由浓缩豆浆调配而成，全国其他地区的肯德基醇豆浆由豆浆粉调制，肯德基未以“现磨现做”宣传过此产品。

另外，据工作人员介绍，几乎所有的肯德基液态食品都是固态的“再还原”：土豆泥是用土豆粉泡的，果汁是用雀巢果汁粉泡的，咖啡是用雀巢咖啡粉泡的，可乐是浓缩液兑的……
在肯德基被爆出“豆浆门”后，真功夫不想称为“肯德基第二”而自动缴械投降了。

位于深圳龙岗区横岗街道志键广场附近的真功夫分店经理王燕兰称，真功夫连锁店一直都是做现冲豆浆，而不是现磨豆浆，也是属于豆浆粉制成，但与肯德基的豆浆粉有所不同，其豆浆在100摄氏度下经过了“蒸”的程序。

真功夫广州总部做出正式答复，称“我们的豆浆属于豆浆粉制成”。

这些大品牌的豆浆都并非现磨的，那市面上还有都少是现磨豆浆呢？人们又该去如何辨别，才不会发生类似的事件呢？
教你如何辨别现磨豆浆
是否属现磨豆浆是可以从口感、香味方面辨别出来的。

现磨豆浆口味新鲜、口感厚重，带有天然的香气，现做现喝，而豆浆粉冲制的豆浆必须加糖做稳定剂。

菜三元私房菜特色菜

菜三元私房菜特色菜菜三元私房菜，以其独特的烹饪技巧和精选的食材，成为了美食界的璀璨明星。

在这里，我们推荐几道菜三元私房菜的特色菜品，带您领略私房菜的独特魅力。

第一道：清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼是菜三元私房菜的招牌菜之一。

选用新鲜的石斑鱼，蒸制时加入适量的生姜丝、蒜末和葱段，配以高汤和细细的火候，保持了鱼的鲜嫩口感。

蒸制后撒上香菜和蒜末，营造出清新的香气，让人垂涎欲滴。

第二道：红烧肉红烧肉是私房菜中的经典之作。

菜三元私房菜的红烧肉选用颗粒饱满的五花肉，经过反复的腌制和烹调，入口即化。

烧制时，加入适量的老抽和冰糖，烹出一道色香味俱佳的传统美味。

第三道：葱爆羊肉菜三元私房菜的葱爆羊肉绝对是舌尖上的一抹独特风景。

选用嫩滑的羊肉搭配新鲜的青葱，将羊肉切成薄片后煸炒，保持了羊肉本身的鲜美和嫩滑口感。

再配上菜三元私房菜独家的秘制葱爆酱汁，完美融合了葱香和羊肉的鲜美。

第四道：水煮鱼水煮鱼是菜三元私房菜的招牌川菜之一，也是辣味爱好者的首选。

肉质鲜嫩的鱼片搭配上椒香和豆瓣酱的独特味道，煮制而成的鱼肉入口麻辣、鲜味十足。

菜三元私房菜的水煮鱼特别注重选材和烹制火候，保持了鱼肉的嫩滑和口感。

第五道：京酱肉丝京酱肉丝是中国传统的名菜之一，菜三元私房菜为此加入了独家的创新元素。

选用嫩瘦的猪肉丝，加入专制的京酱和配料，经过快炒烹制而成。

京酱肉丝的肉质鲜嫩，酱香味浓郁，是一道色香味俱佳的经典菜品。

菜三元私房菜特色菜不仅在味道上独具风味，更在烹调技巧和选材上下了很多功夫。

无论是清蒸、红烧、葱爆还是水煮，每一道菜都尽显私房菜的精髓。

在品尝这些美味佳肴的同时，也能感受到私房菜独特的魅力和烹饪艺术。

菜三元私房菜特色菜，绝对是您不可错过的美食之旅。

每日菜谱搭配三菜一汤

每日菜谱搭配三菜一汤菜谱是人们人们制作烹饪的指导帮手，菜谱能够教会人们制作各种美味的佳肴，这些佳肴都是人们在享受饮食乐趣当中比较流行的做法，特别是每日三菜一汤的做法极为流行，在我国几乎每个家庭都以三菜一汤为主，下面就来看看每日菜谱搭配三菜一汤怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。

在中国国宴，以前的菜单都要严格按照“四菜一汤”的标准。

不过，到了上世纪90年代末、本世纪初，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。

【鸡翅焖四季豆】制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入少许油，将鸡翅正面朝下放入里面去煎；3.煎至金黄后翻个面将另一面也煎至金黄；4.再放入姜片进去煎一下；5.烹入些料酒；6.再放入四季豆进去翻炒；7.倒入适量的酱油翻炒均匀；8.再加入适量的水；9.加盖炖煮五分钟；10.加入适量的盐调味，再大火收汁；11.出锅前加入红椒和小葱末即可；12盛入盘中。

【香菇木耳冻豆腐烧肉】制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒；3.煸炒至五花肉微微出油后加入姜片进去翻炒；4.翻炒几下后烹入料酒和酱油翻炒均匀；5.再加入香菇进去继续翻炒；6.加入适量的水；7.加盖炖煮6---8分钟；8.再放入冻豆腐和黑木耳进去继续，炖煮5分钟；9.加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【葱烧芋头】制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，将芋头平铺在锅底煎一下；3.一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；4.加入适量的水（如果有高汤也可以）；5.加盖焖煮至芋头绵软；6.加入盐调味翻炒均匀；7.出锅前放入小葱翻炒均匀；8.盛入盘中。

【牛脊骨白萝卜汤】制作：1.准备好原材料；2.牛脊骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和高度白酒帮助去腥；3.将焯好冲洗干净的牛脊骨放入高压锅中；4.加入白萝卜块；5.再放入姜片；6.倒入适量的冷水；7.按下电压力锅煲汤的功能键；8.时间到后打开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

火锅店后厨各岗位工作职能

火锅店后厨各岗位工作职能火锅店后厨各岗位工作职能火锅店后厨各岗位工作职能一、采购组1、采购人员必须接受上级的财务人员的监督，确保各项采购顺利完成。

2、定期审核月度、年度的采购计划，统筹、策划和确定采购内容。

3、熟悉和掌握各类物质的名称、型号、规格、价格、用途和产地。

4、采购人员定期开展业务知识比赛，提高业务技能。

5、经常了解各部门物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量，避免出错。

6、对比采购申请计划单和库房数量，对各个部门所需物资按先急后缓的原则进行采购，积极与供货商取得联系。

7、所购物品，物美价兼，对不符合要求的产品及时办理退货、换货或补货。

8、供货商供货时尽量做到进货单据随货同行，交由负责人收货验收。

如因特殊情况不能随货同行，应提前告诉验收人员。

9、厨房和库房密切联系，做到物品的极存量和极限量。

10、对有业务的供货商，必须建立联系方式表。

11、定期提供采购价目表，报取上级参阅。

12、在每天下班时做好明天采购计划。

二、调味组：1、严格遵守各项规章制度，有效的合理利用每一个工作日。

2、根据定餐情况和常规规律，积级做好餐前准备，开餐时的锅底保证质量无泥沙，头发、虫子、苍蝇等异物，严格执行食品卫生法。

3、负责本部的食品、物品，原材料及各种设备的保管和保养。

4、客人进餐中主动加汤和征询意见，总结经验，不断改进。

5、餐前安全检查到餐后结束，安全保证率达到100%。

6、做好餐前餐后原材料的申领、加工，煎油、分锅、红油的处理。

7、在上班时间内，合理利用时间空间，保证本部门的区域卫生。

8、合理利用原材料，做到不浪费，保证本部门原材料使用成本控制到最低点。

9、定期召开熬制红油、分锅操作及清汤煲制等技能比赛，给予成绩突出的发以物资奖励。

10、定期召开业务技能培训，培训内容：原材料、调料、香料、药材等加工和掌握它的性能和作用。

11、积极创新研制新的产品，根据市场发展的需要，不断推出新锅底。

12、每天做好餐前检查，餐后评估，总结不足，取长补短，不断完善岗位技能。

“厨神”奶奶作文

“厨神”奶奶作文“厨神”奶奶作文在日常学习、工作和生活中，大家都尝试过写作文吧，作文是经过人的思想考虑和语言组织，通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。

你知道作文怎样才能写的好吗？以下是小编帮大家整理的“厨神”奶奶作文，希望能够帮助到大家。

“厨神”奶奶作文1有一个人，她中等个子，一头黑发中藏着几缕银丝，一双明亮的眼睛，仿佛会说话。

无情的岁月在她的眼角和前额刻下了一道道细细的皱纹，她的手有点粗糙，手背上的青筋也突出来了。

就是这双手烧出了一手好菜，她就是我们家被誉为“厨神”的奶奶。

记得上星期天的中午，奶奶一个人在厨房里忙东忙西，只见她一会儿转向东，一会儿转向西，忙得不亦乐乎。

只听见厨房里不时传来锅碗瓢盆的声音，不一会儿，奶奶端出了一盘香喷喷的“虎皮凤爪”，油亮亮的鸡爪一个个整齐地摆放在盘子里，就像一只只小手在对我说：“看，我色香味俱全，快来吃我吧！”我迫不及待地夹了一个放入嘴里。

鸡爪入口即化，又香又酥。

我一边狼吞虎咽，一边竖起大拇指，对奶奶说：“这菜烧的.太好吃了，比大酒店的厨师烧得还好，奶奶，我为你点赞！”奶奶在一旁，摸摸我的头，喜笑颜开地说：“好吃，你就多吃几个吧！”我三下五除二地把一大盘“虎皮凤爪”都吃完了。

奶奶烧的菜是世界上最好吃的，我为有这样厨艺高超的奶奶而感到自豪！我爱你亲爱的奶奶！“厨神”奶奶作文2“好吃，好吃，真好吃！”是谁煮的鱼肉这么好吃呢？原来出自我家的“厨神”奶奶啊！只要回老家去，奶奶都要大显身手。

她会准备大量的食材，先拿起鱼网，向塘里打鱼，一条八九斤的草鱼就上来了，她又去菜市场购买排骨、鸡、牛肉……奶奶开始烹炸煎炒起来。

“厨神”奶奶的拿手菜有很多，比如清水煮鱼、焖鸡肉……每一次到老家吃饭都会吃撑我们的肚子。

今天，家里来了许多客人，奶奶又要大展厨艺了，她首先把整整一条残有血丝的鱼放入水中浸泡，让血水渐渐消失，然后把锅烧热、放清油，油热后把鱼放入锅里，焖十多分钟后，把锅盖打开，哇！蒸气就像逃命的敌人一样，往外面努力地跑着，香气扑鼻而来，鱼焖得金黄金黄的。