饮食安全概论ppt(37张)
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初中专题教育 认识食品安全课件(37张PPT).ppt
不吃腐烂变质的食物
腐烂变质的食物 会有毒素
吃饭时，不嬉戏打闹。
尽量少吃或不吃剩饭剩菜
隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁 殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。
小朋友，你们都做到了么？
小朋友，这些食物容易堵塞气管， 在食用时，一定要小心哦！
果冻
麻花
鱿鱼丝
花生酱
坚果类
小巧水果:
如：龙眼、葡萄、樱桃等
需要注意的是，第一时间拨打 了120，在等待救援的同时， 要依据患儿的清醒程度进行家 庭急救。
你的一日三餐主要吃些什么？
一日三餐最佳时间-早餐
早餐：早上7点左右 午餐：12-13点间 晚餐：不要超过18点
人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注 意数量，而且还要讲究质量。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少， 以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时进餐。
健康的一日三餐
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小知识：夏季消暑食品
小朋友，夏季天气炎热，人 体的水分和盐分都流失严重， 如果不及时补充水分，容易 出现脱水，中暑的现象。
小朋友，在炎热的暑假， 你们会选择什么食品来降温呢？
棒棒冰
汽水
要少吃 它们哦！
冰激凌
棒冰
注意：不可过食冷饮和饮料。
夏天应多吃黄瓜、番 茄、西瓜、豆类，也 可饮用一些水果汁。
随便吃点零食， 保证不了营养和能量。
边走边吃， 不利于消化和吸收。
不吃早餐, 有害身体健康。
一日三餐最佳时间-午餐
俗话说“中午饱， 一天饱”。 说明午餐是一日中 主要的一餐。
一日三餐最佳时间-晚餐
晚餐比较接近睡眠 时间，不宜吃得太饱。 晚餐应选择含纤维和碳 水化合物多的食物。
饮食安全 PPT
看了这些图片，大家又有什么感 想呢？
• 所以，我们每 天都要按照营 养均衡金字塔 来食用食物。
• 我们小组的汇报马上就要结束了， 同学们，通过我们的汇报，你有什 么感想呢？
• 现在我来给大家放几个图片给大家看
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
• 看了这些图片，同学们，你们有什 么感想？
• 尽然这些食品不卫生，那么我 们就来看看下面这个小品吧！
• 那么同学们，我们应该吃什么样的 食品呢？
• 现在，我再来给大家发几个图片， 大家再说说有什么感想？
饮食安全 人人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ责
五年五班
一、食品安全常识
• 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生 产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是 否标明，有无QS标识，不能购买三无产品.
• 2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物 中毒的隐患.
• 3、少吃油炸、油煎食品 .
二、哪些食物不能一起食用
• 1、鸡蛋忌糖精——易中毒，多食亡 • 2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 • 3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛 • 4、土豆忌香蕉——同食生雀斑 • 5、牛肉忌红糖——同食胀死人 • 6、黄鳝忌狗肉——同食伤肝 • 7、芹菜忌兔肉——同食脱头发 • 8、狗肉忌绿豆——同食伤元气 • 9、螃蟹忌柿子——腹泻，多食死亡 • 10、鹅肉忌鸭梨——伤肾脏
• 现在我们小组成员来 汇报我们知道的饮食 安全内容。
课堂问题
1、你有没有购买过流动摊贩或路边无卫生许 可证的小店里现做现卖的食物吗？
A.有
B.没有
C.偶尔吃
2、为了节省时间，你吃饭时越快越好吗？
A.是的 B.不是
C.有时快吃
饮食安全PPT
O (10)吃了带病或病死的动物类 食品。
(1)不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门 禁止上市的海产品。
(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间， 并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。
(3) 不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日 期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品 和其他包装食品。
O (4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、 水果。
O (5)误食了毒品，如了药物说明 中规定的禁忌食物。
O (7)误服了药物。药品多数是 白色，有的形状、大小差不多， 因此容易搞错。有的未遵医生 嘱咐服药，药剂量过大。
O (8)饮酒过度，引起酒精中毒。
O (9)吃了过期或含有毒素的食 品。
(4)生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟 分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经 常消毒。
(5)不吃有毒食品，如河豚鱼。
(6)家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨 房和食品柜。
(7)服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨 认，还要注意有关药物的禁忌事项。
(3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的 蔬菜、果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽 筋、心跳加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。
为何会引起食物中毒
O (1)饮食不卫生，吃了腐败变 质的食品。
O (2)吃了不新鲜、或带菌的海 鲜，尤其是壳类的水产。
O (3)在烹调过程中食物受到了 污染，或未烧透烧熟。
食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。
(1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小 时到一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物 中毒，但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病 也有先后。
(1)不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门 禁止上市的海产品。
(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间， 并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。
(3) 不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日 期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品 和其他包装食品。
O (4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、 水果。
O (5)误食了毒品，如了药物说明 中规定的禁忌食物。
O (7)误服了药物。药品多数是 白色，有的形状、大小差不多， 因此容易搞错。有的未遵医生 嘱咐服药，药剂量过大。
O (8)饮酒过度，引起酒精中毒。
O (9)吃了过期或含有毒素的食 品。
(4)生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟 分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经 常消毒。
(5)不吃有毒食品，如河豚鱼。
(6)家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨 房和食品柜。
(7)服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨 认，还要注意有关药物的禁忌事项。
(3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的 蔬菜、果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽 筋、心跳加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。
为何会引起食物中毒
O (1)饮食不卫生，吃了腐败变 质的食品。
O (2)吃了不新鲜、或带菌的海 鲜，尤其是壳类的水产。
O (3)在烹调过程中食物受到了 污染，或未烧透烧熟。
食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。
(1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小 时到一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物 中毒，但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病 也有先后。
安全饮食PPT课件
合理搭配食物，摄取充足 的维生素和矿物质，有助 于增强免疫系统，减少疾 病的发生。
促进生长发育
安全饮食能够提供婴幼儿 和青少年生长发育所需的 营养，有助于骨骼、智力 等方面的发育。
安全饮食对环境的影响
减少资源浪费
合理消费和安全饮食能够 减少食物的浪费，降低对 环境的压力。
保护生态系统
减少对某些食物的过度依 赖，可以保护生态环境和 生物多样性。
国际食品安全标准与法规
01
积极参与国际食品安全标准与法规的制定和修订，推动全球食
品安全水平的提升。
跨国食品安全监管合作
02
加强跨国食品安全监管合作，共同应对跨国食品安全风险和挑
战。
食品安全信息共享
03
建立全球食品安全信息共享平台，实时监测和通报全球食品安
全事件，提高食品安全风险预警和应对能力。
THANKS FOR WATCHING
安全储存
根据食物的特性选择合适的储存 方式，如冷藏、冷冻等，并注意
储存时间和温度。
烹饪熟透
确保食物烹饪熟透，特别是肉类、 鱼类和豆类等高风险食品。
合理搭配食物的种类与数量
多样化饮食
摄入多种不同种类的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源 等，以满足身体对各种营养素的需求。
控制食量
合理控制每餐的食物摄入量，避免过量摄入热量和脂肪。
平衡膳食
根据个人情况和营养需求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，保 持膳食平衡。
03 安全饮食的实践方法
了解食品的来源与质量
购买食品时，应选择正规渠道，了解食品的来源和生产过程，确保食品质量可靠。 注意查看食品的保质期和保存条件，避免购买和食用过期或保存不当的食品。
对于生鲜食品，应选择新鲜、无异味、无异状的产品，避免食用过期或变质的食品。
促进生长发育
安全饮食能够提供婴幼儿 和青少年生长发育所需的 营养，有助于骨骼、智力 等方面的发育。
安全饮食对环境的影响
减少资源浪费
合理消费和安全饮食能够 减少食物的浪费，降低对 环境的压力。
保护生态系统
减少对某些食物的过度依 赖，可以保护生态环境和 生物多样性。
国际食品安全标准与法规
01
积极参与国际食品安全标准与法规的制定和修订，推动全球食
品安全水平的提升。
跨国食品安全监管合作
02
加强跨国食品安全监管合作，共同应对跨国食品安全风险和挑
战。
食品安全信息共享
03
建立全球食品安全信息共享平台，实时监测和通报全球食品安
全事件，提高食品安全风险预警和应对能力。
THANKS FOR WATCHING
安全储存
根据食物的特性选择合适的储存 方式，如冷藏、冷冻等，并注意
储存时间和温度。
烹饪熟透
确保食物烹饪熟透，特别是肉类、 鱼类和豆类等高风险食品。
合理搭配食物的种类与数量
多样化饮食
摄入多种不同种类的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源 等，以满足身体对各种营养素的需求。
控制食量
合理控制每餐的食物摄入量，避免过量摄入热量和脂肪。
平衡膳食
根据个人情况和营养需求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，保 持膳食平衡。
03 安全饮食的实践方法
了解食品的来源与质量
购买食品时，应选择正规渠道，了解食品的来源和生产过程，确保食品质量可靠。 注意查看食品的保质期和保存条件，避免购买和食用过期或保存不当的食品。
对于生鲜食品，应选择新鲜、无异味、无异状的产品，避免食用过期或变质的食品。
《饮食安全与健康》课件
饮食安全的相关政策和法规
1
食品安全法
食品安全法是国家对食品质量和安全进行监管的法律法规。
2
食品药品监管部门
政府设立食品药品监管部门，负责食品安全的监督和管理。
3
食品标准
各地制定的食品标准是确保食品安全和质量的重要依据。
饮食安全的个人责任及行动建议
1 购买可靠食材
选择有信誉和良好声誉的商家购买新鲜、安 全的食材。
2 正确储存和处理
妥善储存食物，正确处理食物，避免细菌滋 生和食品污染。
3 培养健康饮食习惯
均衡营养、多样化饮食，增加对营养素的摄 入，保持身体健康。
4 加强个人卫生
勤洗手、合理使用调料和食品添加剂，保持 个人卫生和健康。
常见的食品安全问题
1 食品污染
常见的食品污染问题包括农药残留、重金属污染、细菌和病毒感染。
2 假冒伪劣
假冒伪劣食品通过掺假、过期和不合格标准等方式欺骗消费者。
3 传染疾病
食品传染疾病如肠道传染病可以通过污染的食物传播，造成公共卫生问题。
ห้องสมุดไป่ตู้
食品中的常见有害物质
农药残留
农药残留是食品中常见的有害 物质之一，对身体健康造成潜 在威胁。
3 加强信息公开
政府、企业和消费者都应加强食品安全信息的公开和透明度，提高社会监督。
饮食安全的健康影响
身体健康
饮食安全的保障有助于维持身 体健康，降低患病风险和提高 生活质量。
心理健康
安全的食物选择有助于舒缓压 力、调节情绪和改善心理健康。
社交福祉
分享安全、健康的食物与家人 和朋友共进餐，加强社交关系 与亲密感。
防腐剂
某些食品中的防腐剂使用不当 可能对人体健康产生负面影响。
饮食健康安全教育PPT课件
14
罐头类食品
15
话梅蜜饯类
16
冷冻甜食类食品
17
烧烤类食品
18
不健康的生活习惯
一、生熟不分 正确方法：生熟分开，单放，专用，包括原料、用 具和餐具。
二、相互夹菜 招待客人时，你夹给我我夹给你容易传染疾病。
三、生食鱼虾 鲜鱼鲜虾还需要烧熟后食用。
四，吃饭速度过快 吃饭速度过快容易导致消化不良。
食物中毒
21
◆易中毒食物类别
●多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健 体的作用。但是也有不少食物不可以同时食用。如 大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋头；
●多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、 山楂、青果等。
22
◆应急救护措施 ■一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应
冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物 以及服用的时间长短，及时采取如下应急措 施：
26
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
27
24
■如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较 重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中， 要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避 免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补 充足量的淡盐开水。
25
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
23
●催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的 方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却 后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫 喉咙，迅速促进呕吐。
罐头类食品
15
话梅蜜饯类
16
冷冻甜食类食品
17
烧烤类食品
18
不健康的生活习惯
一、生熟不分 正确方法：生熟分开，单放，专用，包括原料、用 具和餐具。
二、相互夹菜 招待客人时，你夹给我我夹给你容易传染疾病。
三、生食鱼虾 鲜鱼鲜虾还需要烧熟后食用。
四，吃饭速度过快 吃饭速度过快容易导致消化不良。
食物中毒
21
◆易中毒食物类别
●多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健 体的作用。但是也有不少食物不可以同时食用。如 大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋头；
●多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、 山楂、青果等。
22
◆应急救护措施 ■一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应
冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物 以及服用的时间长短，及时采取如下应急措 施：
26
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
27
24
■如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较 重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中， 要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避 免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补 充足量的淡盐开水。
25
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
23
●催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的 方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却 后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫 喉咙，迅速促进呕吐。
饮食卫生安全PPT课件
月塘实验学校安全教育课2019118优质202017优质202017优质202017如果同学们也暴饮暴食小小的胃一下子装得满满的肠和胃负担过重引起消化不良就意味着要吃药打针
2019/11/8
月塘实验学校 安全教育课
2019/11/9
优质
2
食品过期
2019/11/9
优质3Βιβλιοθήκη 2019/11/9优质
4
优质
9
一日三餐，定时定量，
不偏食，不挑食。
早餐吃得好，
午餐吃得饱，
晚餐吃得少。
暴饮暴食最不好。
从小养成好习惯，
身体健康又强壮。
2019/11/9
优质
10
忌“零”食，忌“偏”食， 忌“哭”食，忌“笑”食， 忌“甜”食，忌“咸”食， 忌“走”食，忌“玩”食， 忌“暴”食，忌“蹲”食。
2019/11/9
2019/11/9
优质
7
上午体内的热量消耗大，需要得到补充， 而且还要为下午的学习活动做准备，所以午 餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。 所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事情 要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚 餐要吃得较好。
2019/11/9
优质
8
吃饭时看电视，对吗？
2019/11/9
优质
11
如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下 子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化 不良就意味着要吃药打针。
买食品时要注意生产日期和有效期，过 了期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那 些同学那样。
2019/11/9
优质
5
2019/11/9
优质
6
经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果 不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多， 体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼 花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但 要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物， 好象牛奶加面包或者鸡蛋更好。
2019/11/8
月塘实验学校 安全教育课
2019/11/9
优质
2
食品过期
2019/11/9
优质3Βιβλιοθήκη 2019/11/9优质
4
优质
9
一日三餐，定时定量，
不偏食，不挑食。
早餐吃得好，
午餐吃得饱，
晚餐吃得少。
暴饮暴食最不好。
从小养成好习惯，
身体健康又强壮。
2019/11/9
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10
忌“零”食，忌“偏”食， 忌“哭”食，忌“笑”食， 忌“甜”食，忌“咸”食， 忌“走”食，忌“玩”食， 忌“暴”食，忌“蹲”食。
2019/11/9
2019/11/9
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上午体内的热量消耗大，需要得到补充， 而且还要为下午的学习活动做准备，所以午 餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。 所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事情 要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚 餐要吃得较好。
2019/11/9
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吃饭时看电视，对吗？
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如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下 子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化 不良就意味着要吃药打针。
买食品时要注意生产日期和有效期，过 了期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那 些同学那样。
2019/11/9
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5
2019/11/9
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经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果 不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多， 体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼 花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但 要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物， 好象牛奶加面包或者鸡蛋更好。
大学生饮食安全教育PPT
谢谢您的观赏聆听Biblioteka 大学生饮食安全教 育PPT
目录 导言 为什么要关注饮食安全？ 如何保障饮食安全？ 自己动手，丰衣足食 总结
导言
导言
您好！本次我们将介绍有关大学生 饮食安全的知识，希望大家关注自 身饮食问题，从而保障自己身体健 康！
为什么要关注 饮食安全？
为什么要关注饮食安全？
饮食安全的概念 食品安全事件的严重后果
为什么要关注饮食安全？
大学生饮食习惯的不良影响
如何保障饮食 安全？
如何保障饮食安全？
了解食品包装的标签信息 饮食前的“五看”原则
如何保障饮食安全？
餐后的正确保存和处理方式 谨防外卖食品的风险
自己动手，丰 衣足食
自己动手，丰衣足食
自烧饭，做出健康美味 创意美食分享
总结
总结
食品安全是大家都关心的问题 ，希望大家可以从现在做起， 对自己的饮食进行规划和安排 ，远离食品安全问题，保障身 体健康！
食品安全教育培训PPT (37)
镉大米事件
2013年5月，广州市场随机抽取多批 次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格 产品。同时指出湖南大米镉普遍超标，该事件 迅速引发关注.
金属镉被国际癌症研究机构列为强致 癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10 年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还 可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康
1. 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 2. 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品 3. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 4. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品 5. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 6. 未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 7. 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 8. 超过保质期的食品 9. 无标签的预包装食品 10. 国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 11. 其他不符合食品安全标准或者要求的食品
地沟油
砷——起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力 细菌、真菌——恶心、呕吐、腹泻 铅——腹绞痛、贫血、中毒性肝病 调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返 餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们 把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地 沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康
民以食为天”，一直以来，食品安全问题都牵动着每一位消费者的心，各种各样 的食品安全事件曝光让消费者产生了担忧，我们吃得放心吗？
4、如何注意食品安全
1、食品安全案例了解
珍爱生命安全饮食PPT课件
遵循科学合理的饮食原则，摄取适量的营养素，有助于维持身体正常的 生理功能。
养成良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食，有益于身体健康的长 期维护。
个人责任与社会责任
个人在饮食选择上应承担起责任，了解食品的营养成分和安全信息，避免食用不健康食品。
家庭和学校在培养孩子良好饮食习惯方面也扮演着重要角色，应积极引导孩子养成健康的饮 食习惯。
食品安全法规和标准是保障食 品安全的重要措施，规定了食 品生产和销售的要求和标准。
遵守食品安全法规和标准是每 个公民的责任，也是保障消费 者权益的必要条件。
食品安全法规和标准的制定和 执行需要政府、企业和消费者 的共同努力，以确保食品质量 和安全。
02
CHAPTER
安全饮食的要素
食品的选购与储存
健康的人更有可能拥有积极的人际关系，如家庭和友谊，以及参与社交活动的能力。
安全饮食与疾病预防
安全饮食可以预防多种疾病，如心血 管疾病、糖尿病和某些癌症等慢性病。
控制盐、糖和脂肪的摄入量，避免过 度饮酒和吸烟，有助于维护身体健康。
摄入适量的蔬菜、水果和全谷物等营 养丰富的食物，有助于降低患病风险。
食品安全法规与标准
材熟透且口感良好。
食品的食用与分享
总结词
食品的食用与分享是日常生活中的重要环节，需要注意个人卫生和公 共礼仪。
注意个人卫生
在食用和准备食物时，应保持手部清洁，避免交叉污染。餐具应消毒 干净，确保卫生安全。
提倡分餐制
采用分餐制或使用公筷公勺，避免交叉感染和疾病传播。
合理搭配食物
根据营养需求和口味偏好，合理搭配食物，保证摄入足够的营养素。 同时避免过量摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物。
03
CHAPTER
养成良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食，有益于身体健康的长 期维护。
个人责任与社会责任
个人在饮食选择上应承担起责任，了解食品的营养成分和安全信息，避免食用不健康食品。
家庭和学校在培养孩子良好饮食习惯方面也扮演着重要角色，应积极引导孩子养成健康的饮 食习惯。
食品安全法规和标准是保障食 品安全的重要措施，规定了食 品生产和销售的要求和标准。
遵守食品安全法规和标准是每 个公民的责任，也是保障消费 者权益的必要条件。
食品安全法规和标准的制定和 执行需要政府、企业和消费者 的共同努力，以确保食品质量 和安全。
02
CHAPTER
安全饮食的要素
食品的选购与储存
健康的人更有可能拥有积极的人际关系，如家庭和友谊，以及参与社交活动的能力。
安全饮食与疾病预防
安全饮食可以预防多种疾病，如心血 管疾病、糖尿病和某些癌症等慢性病。
控制盐、糖和脂肪的摄入量，避免过 度饮酒和吸烟，有助于维护身体健康。
摄入适量的蔬菜、水果和全谷物等营 养丰富的食物，有助于降低患病风险。
食品安全法规与标准
材熟透且口感良好。
食品的食用与分享
总结词
食品的食用与分享是日常生活中的重要环节，需要注意个人卫生和公 共礼仪。
注意个人卫生
在食用和准备食物时，应保持手部清洁，避免交叉污染。餐具应消毒 干净，确保卫生安全。
提倡分餐制
采用分餐制或使用公筷公勺，避免交叉感染和疾病传播。
合理搭配食物
根据营养需求和口味偏好，合理搭配食物，保证摄入足够的营养素。 同时避免过量摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物。
03
CHAPTER
《饮食健康安全教育》PPT课件ppt课件
●催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的 方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却 后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫 喉咙，迅速促进呕吐。 ●导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过 2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使 中毒食物尽快排出体外。 ●解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物 中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次 服下。
◆易中毒食物类别
●多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健 体的作用。但是也有不少食物不可以同时食用。如 大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋头；
●多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、 山楂、青果等。
◆应急救护措施 ■一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应
冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物 以及服用的时间长短，及时采取如下应急措 施：
话梅蜜饯类
冷冻甜食类食品
烧烤类食品
不健康的生活习惯
一、生熟不分 正确方法：生熟分开，单放，专用，包括原料、用 具和餐具。 二、相互夹菜 招待客人时，你夹给我我夹给你容易传染疾病。 三、生食鱼虾 鲜鱼鲜虾还需要烧熟后食用。 四，吃饭速度过快 吃饭速度过快容易导致消化不良。
食物中毒症状
●食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上 腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水 症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰 凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。
◆易中毒食物类别
●豆浆加热不彻底会引起中毒。 ●食用未烧熟的四季豆可导致中毒。 ●马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。 ●剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性 食物中毒
资料仅供参考，实际情况实际分析
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增加了人体对钠的摄入量，而钠元素 对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、 蘑菇精等代替味精。
饮食安全概论(PPT37页)
3.中国饮食亚硝酸盐摄入太多。 饮食安全概论(PPT37页) 有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸
菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量， 且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还 增加了患癌症的机会。
道理归道理，行动 归行动。许多人抱着侥 幸心理，嘴急贪凉，食 物拿出来就吃，总想着 不可能马上患病，事实 上这样不健康的吃法非 常容使胃肠感冒，轻者 也会引起胃肠不舒服。
冰箱性胃炎
侥幸心理：是指个人盲目自信的一种放纵、
投机取巧的心理。
冰箱性胃炎
地沟油菜品
何谓地沟油：
⑴下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简 单加工、提炼出的油；
食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取 一一一一一一一一一需要注重生态环境的良好保护和
一一一一资源利用的可持续。
食 民以
为天
个人饮食
两个方面：
客观环境
个人饮食心理：
侥幸心理 快餐心理
侥幸心理：是指个人盲目自信的一种放纵、
投机取巧的心理。
冰箱性胃炎
地沟油菜品
冰箱中的冷藏食物， 大家都知道不能取出后 立即食用，否则容易患 冰箱性胃炎。
饮食安全
食品安全（food safety）：
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的含义有三个层次：
食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基 一一一一本生存所需的膳食需要。
食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满 一一一一一足和保障人群的健康需要。
饮食安全概论(PPT37页)
个人饮食受传统饮食思想影响： 饮食安全概论(PPT37页)
1.中国人大多吃得过咸。 据统计，全国人均吃盐量为每天10克
以上，其中以东北人最高，达18克。而世 界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克 以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌 等病的发病率。 2.中国人吃味精过多。
挂牛头卖马 肉
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
明胶易躲，暗伤难防！！
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
• 明胶实际是一种胶 原蛋白，有一定的 营养
• 明胶按用途可分为 照相、食用、药用 及工业四类。食用 明胶作为一种增稠 剂广泛使用于食品 工业的添加，如果 冻、高级软糖、冰 激凌、酸奶等
⑵劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及 提炼后产出的油；
⑶用于油炸食品的油使用次数超过规 定后，再被重复使用或往其中添加新油 后重新使用的油。
“老板，给我来份炒饭，不要油!!”
监管缺失 掏捞 粗炼
深加工
地
违法成本低
沟Hale Waihona Puke 油倒卖菜批发
品
零售
个人侥幸心理的表现：
✓很美味，吃个几次不会有事 ✓既然来吃，不管干不干净了 ✓便宜又方便，省时间也省钱 ✓俗话说不干不净，吃了没病
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
食品污染远远超过假冒伪劣食品的危害！！
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
我们有必要把当前食品安全事故频发的现象放在中 国经济、社会转型期的大背景下进行观察。
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
从过往的案例查处和实际了解来看，国 内食品安全事件确实是进入一个多发期，这 与当前的经济、社会发展阶段水平密不可分。
4.中国人喜欢吃各种卤肉。 但制做卤肉时加入的肉桂、八角、丁香、
椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且 由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱 变性和毒性，容易致癌。所以，患有各种炎 性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
1.臭豆腐 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 臭豆腐是十种最脏街头小吃之一。臭豆腐在 发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会 挥发大量甲烷。
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
2.毛鸡蛋
公众喜欢度：★★★★☆ 罪状揭露：毛鸡蛋不但营养价值低，而且如 果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力 较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻 等胃肠道不适的症状。 所谓毛鸡蛋就是死胎蛋，也就是在孵化过程 中没有孵化成小鸡的鸡蛋。
饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页) 饮食安全概论(PPT37页)
饮食安全概论(PPT37页)
听说了吗？？
三鹿奶粉三聚氰胺事件 安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件） 咸鸭蛋含有苏丹红 绝育黄瓜 晋老陈醋勾兑 瘦肉精 豆浆用粉冲调 地沟油 病死猪肉 浙江金华新型地沟油 工业卤水点豆腐 徐福记产品添加禁用抗氧化剂 转基因黄金大米事件 小竹签牛肉精事件
简而言之，居民生活水平提高和收入增 长推动了食品生产和加工业快速发展，这与 相对滞后的食品安全监管和消费者保护制度 之间产生了矛盾，在缺乏有效对冲和缓和机 制的情况下，矛盾在媒体和社会大众的镁光 灯下被放大，从而引起了民众对食品安全巨 大的不满和失望情绪。
饮食安全概论(PPT37页)
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个人饮食心理：
侥幸心理 快餐心理
饮食安全概论(PPT37页)
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快餐心理：
1. 好吃-------食物的畅销，最重要的是味道。 2. 便宜-------这种优势在欧美国家特别明显，
高油高盐饮食的偏好，存在于我们的基因 里，因为我们的祖先在恶劣的环境下，更 倾向于这样的饮食。 3. 干净--------比路边摊在卫生方面更有保障。 4. 方便--------没有刷碗的烦恼，打包携带。 5. 快捷--------等餐时间很短，方便食用。 6. 习惯--------一种陪伴长大的记忆，吃惯了。
中国人对于食品安全的态度： 饮食安全概论(PPT37页)
1.不死论 2.坚强论 3.感觉论
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4.证据论
5.权威论
6.人权论
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食 民以
为天
个人饮食
两个方面：
客观环境
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3.中国饮食亚硝酸盐摄入太多。 饮食安全概论(PPT37页) 有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸
菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量， 且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还 增加了患癌症的机会。
道理归道理，行动 归行动。许多人抱着侥 幸心理，嘴急贪凉，食 物拿出来就吃，总想着 不可能马上患病，事实 上这样不健康的吃法非 常容使胃肠感冒，轻者 也会引起胃肠不舒服。
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侥幸心理：是指个人盲目自信的一种放纵、
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食品安全（food safety）：
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1.中国人大多吃得过咸。 据统计，全国人均吃盐量为每天10克
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个人饮食心理：
侥幸心理 快餐心理
饮食安全概论(PPT37页)
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快餐心理：
1. 好吃-------食物的畅销，最重要的是味道。 2. 便宜-------这种优势在欧美国家特别明显，
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5.权威论
6.人权论
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