红烧大全
10种红烧肉大全.
【红烧肉】主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
【毛氏红烧肉】主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
红烧做法大全
红烧做法大全红烧怎么做好吃?红烧菜的做法有哪些?红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
下面店铺为您介绍家常红烧菜的几种做法，一起来学习怎么制作吧。
红烧做法▏红烧鸡块用料香葱适量 / 白糖1茶匙 / 姜1块 / 啤酒仔鸡500g / 盐适量 / 葱1段 / 油 / 生抽做法1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可红烧做法▏红烧大虾用料大对虾4对 / 白糖75g / 鸡汤150g醋5g / 酱油5g / 精盐0.5g / 味精1g绍酒15g / 葱2g / 姜1.5g / 猪油50g做法1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。
葱、姜切成片2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成红烧做法▏红烧鹌鹑蛋用料鹌鹑蛋400g / 姜三片干辣椒一颗 / 冰糖五颗 / 盐适量生抽一茶匙 / 八角一颗 / 葱一段做法1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。
葱切成葱花，干辣椒切段2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。
大火烧开，小火10分钟6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可小贴士：炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动红烧做法▏红烧鸡爪用料鸡爪750g / 花椒一小把十三香半茶匙 / 姜两片 / 八角两个桂皮两小片 / 香叶两小片 / 冰糖10g料酒一汤匙 / 老抽三汤匙 / 生抽两汤匙做法1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中8.放入冰糖、加入半茶匙十三香9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可红烧做法▏红烧萝卜用料白萝卜1根约500克 / 姜1块生抽1汤匙 / 糖1茶匙 / 油些许 / 南乳2块做法1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味3.加入萝卜翻炒片刻，再倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透4.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可红烧做法▏红烧鱿鱼用料鱿鱼 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角小葱一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 酱油 / 味精做法1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可小贴士：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。
家常红烧荤菜大全
家常红烧荤菜大全红烧菜可荤可素、可甜可咸，总有那么一道是你的最爱，对不对?红烧菜成品多为深红、浅红或枣红色，它们一般色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，非常能增进食欲。
马上动手做起来。
家常红烧荤菜：红烧肉食材：五花肉，竹笋，葱姜，八角，桂皮，温水，盐，料酒，生抽，老抽，碎冰糖;做法：1.准备材料;2.将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用;3.锅中放少许油润锅，放入五花肉煸至微黄;4.放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖，翻炒至冰糖融化，肉呈酱红色;5.加入没过肉的温开水，大火烧开，小火慢炖;6.约40-50分钟，至肉7.8成烂的时候，加入竹笋，放少许盐调味;7.将竹笋炖至入味，汤汁收浓关火;8.盛出即可;家常红烧荤菜：红烧鲅鱼尾食材：新鲜鲅鱼，葱姜蒜，干红辣椒，香菜，水淀粉，食用油，料酒，红烧酱油，盐;做法：1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;2.葱切段，姜蒜切片备用;3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;4.准备好水淀粉;5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;6.下入鲅鱼两面略煎;7.烹入料酒;8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀;9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿;10.加入适量开水，半没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀;11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开，盖上锅盖，转小火炖鱼;12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;14.炖至鱼熟，大约7.8分钟的样子，将鱼盛装盘;15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;17.将汤汁浇在鱼身上;18.撒上香菜碎，上桌开搓;家常红烧荤菜：红烧野兔食材：野兔，红萝卜，姜片，大蒜，葱段，红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，白酒，火锅底料，油盐;做法：1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片，葱段和料酒，去除血沫和杂质;2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;4.加入焯过水的兔肉翻炒;5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;6.再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟;7.揭开盖，捞出其中的大料杂质;8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟;9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可;10.装入盘中;家常红烧荤菜：泡菜红烧带鱼食材：带鱼，泡菜，泡椒，精盐，植物油，料酒，大蒜，生姜，大葱，老抽，淀粉;做法：1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟;2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解
红烧肉的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉的做法大全-最正宗的红烧肉做法图文详解红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
大家知道怎么做正宗的红烧肉吗?下面跟着yjbys网店铺一起来学习做好吃的红烧肉吧。
最正宗的红烧肉做法这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
红烧肉的做法一1、原料图如图所示。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉的做法二流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉的做法三1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉的做法四材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
菜谱大全
菜谱大全
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烧菜菜谱大全50道
烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。
甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。
烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。
以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。
将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。
是中式厨师必须掌握的一种方法。
简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。
泡完血再洗。
2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。
红烧鸡怎么烧红烧鸡怎么做好吃红烧鸡的做法大全
红烧鸡怎么烧红烧鸡怎么做好吃红烧鸡的做法大全红烧鸡怎么烧好吃？红烧鸡的做法有哪些？红烧鸡是传统的东北地区菜肴，此菜选用当年仔鸡，经初步加热后，用红烧的方法烹制而成。
红烧鸡色泽红亮，鸡肉酥烂，原汁味浓，是饮酒、佐饭的佳肴。
跟着本文一起来学学红烧鸡怎么做好吃吧!红烧鸡怎么烧：红烧鸡的家常做法食材准备鲜笋鸡1只，料酒、盐10克，葱、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少许，酱油50克，油750克(耗100克)。
方法步骤1.鸡开膛取内脏洗净，先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀，将调料装入腹内和上面，放在小盆内盖严，腌约8小时。
2.将鸡腹内的佐料倒净，起油锅，油热时放入鸡，炸金黄色捞出。
3.将腌味的调料重装鸡腹，盛在大碗里，上笼蒸1.5小时取出。
4.食用时把蒸汤滗出，拣去葱姜调料，装盘即成。
红烧鸡怎么烧：冬菇红烧鸡的做法食材准备土鸡腿1只，鸡翅2只，小冬菇8朵，葱2根，老姜片8片，大蒜8瓣。
A：香油1大匙，糖半小匙，柴鱼酱油2大匙，薄盐酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。
B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。
方法步骤1.鸡腿、鸡翅剁块状，再用热水氽烫去血水捞起洗净备用。
2.冬菇洗净泡2小时，待泡软后沥干水分，切去蒂头切块;大蒜去皮膜，整粒备用;葱洗净切段备用。
3.锅中入香油，以小火先将大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、葱段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黄，再加入柴鱼酱油、薄盐酱油、胡椒粉、鸡腿块以中火炒匀。
4.倒入水、米酒用中火煮开，再改以小火焖煮至收汁上色。
5.用调味料B调匀加入勾芡汁即可上桌。
红烧鸡怎么烧：肉苁蓉红烧鸡的做法食材准备鸡腿2只，香菇3朵，沙拉油3大匙，水1/2饭碗，肉苁蓉12克，薏以仁15克，姜1片，葱1支，蒜5瓣，酱油3大匙，绍洒2大匙，冰糖1大匙，味精1/2茶匙。
方法步骤1.鸡洗净切成方块，香菇浸水1小时后将蒂剪掉切成小方片，肉苁蓉用水洗净切成小片。
2.薏苡仁洗去杂质浸水1小时。
全国各种口味红烧肉的做法大全.
全国各种口味红烧肉的做法大全（图）全国各种口味红烧肉的做法大全红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
慢著火，少著水，火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。
其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。
下面介绍各种口味红烧肉给大家。
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。
猪肉的100种做法大全
猪肉的100种做法大全猪肉是我们日常生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
那么，接下来我们就来看看猪肉的100种做法大全。
1. 红烧猪肉2. 炒猪肉丝3. 炖猪肉4. 煎猪排5. 烤猪肉6. 炒肉末7. 炸猪排8. 烤五花肉9. 红烧肉片10. 炒猪肉块11. 炸猪肉丸12. 烤猪肉串13. 煮猪肉14. 炒猪肝15. 烤猪蹄16. 炖猪蹄17. 炸猪肚18. 红烧猪蹄筋19. 炒猪腰20. 炖猪腰21. 烤猪腰子22. 炸猪肠23. 红烧猪脑24. 炒猪肺25. 炖猪肺26. 烤猪心27. 炒猪肚尖28. 炖猪肚尖29. 烤猪尾巴30. 炸猪蹄筋31. 红烧猪舌头32. 炒猪肝尖33. 炖猪肝尖34. 烤猪肉松35. 炒猪肚36. 炖猪肚37. 烤猪骨头38. 炒猪蹄筋39. 炖猪蹄筋40. 烤猪骨41. 炒猪心42. 炖猪心43. 烤猪耳朵44. 炒猪耳朵45. 炖猪耳朵46. 烤猪蹄髈47. 炒猪蹄髈48. 炖猪蹄髈49. 烤猪肉片50. 炒猪鞭51. 炖猪鞭52. 烤猪脚53. 炒猪脚54. 炖猪脚55. 烤猪肝56. 炒猪肝57. 炖猪肝58. 烤猪肚肺59. 炒猪肚肺60. 炖猪肚肺61. 烤猪血62. 炒猪血63. 炖猪血64. 烤猪腰花65. 炒猪腰花66. 炖猪腰花67. 烤猪骨髓68. 炒猪骨髓69. 炖猪骨髓70. 烤猪肝肠71. 炒猪肝肠72. 炖猪肝肠73. 烤猪肉饼74. 炒猪肉饼75. 炖猪肉饼76. 烤猪肉丸77. 炒猪肉丸78. 炖猪肉丸79. 烤猪肉饺子80. 炒猪肉饺子81. 炖猪肉饺子82. 烤猪肉包子83. 炒猪肉包子84. 炖猪肉包子85. 烤猪肉馅饼86. 炒猪肉馅饼87. 炖猪肉馅饼88. 烤猪肉馒头89. 炒猪肉馒头90. 炖猪肉馒头91. 烤猪肉香肠92. 炒猪肉香肠93. 炖猪肉香肠94. 烤猪肉火腿95. 炒猪肉火腿96. 炖猪肉火腿97. 烤猪肉腊肉98. 炒猪肉腊肉99. 炖猪肉腊肉100. 烤猪肉腰子以上就是猪肉的100种做法大全，您可以根据自己的喜好和口味来选择适合自己的做法，享受美食带来的美好体验。
40道硬菜菜谱大全
40道硬菜菜谱大全一、红烧猪蹄做法：1、猪蹄提前让摊主剁成小块，然后清洗干净。
2、锅里倒清水，放入葱段姜片，把剁好的猪蹄放入水中，大火烧开，水开后焯烫5分钟左右去除表面的腥味，捞出来冲洗干净备用。
3、碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀。
4、炒锅里倒入半碗白糖，加一点水进去，中小火炒到白糖融化，加热到糖水变成糖浆，表面有大气泡的时候转小火，不要用铲子翻动防止翻砂。
5、熬到糖浆颜色越来越深，最后糖浆变成红褐色。
6、把猪蹄倒进去，快速翻炒，让糖浆均匀地裹在猪蹄上面，炒到猪蹄表面颜色红亮。
7、加入葱姜和八角香叶等香料，红烧酱汁淋入锅中，翻炒一下，接着加入清水没过猪蹄，盖上锅盖大火烧开汤汁。
8、汤汁烧开后，把猪蹄连着汤一起倒入高压锅中，盖上盖子关上排气阀，炖半个小时。
9、猪蹄用高压锅炖软烂之后，再倒回炒锅，大火收一下汤汁。
10、随着汤汁收干，猪蹄颜色会越来越红润，直到表面变得红润光亮，出锅摆盘，撒葱花装饰，就可以了。
二、锅包肉做法：1、里脊肉逆纹切成厚度0.3厘米左右的片。
切好的肉片放入大碗中，加入少量盐抓拌一下，让肉片有一个底味。
2、切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
3、在一个碗中加入100克白糖，10克生抽，30克白糖，搅拌至白糖融化。
4、150克土豆淀粉中加适量水调成淀粉糊，淀粉糊调成老酸奶的浓稠度就可以。
5、把肉片放入淀粉糊中裹上一层，放入烧至7成热的油锅中，炸定型后立刻捞出来。
6、接着把油烧至8成热，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。
7、锅中倒入少量油，放入葱丝和胡萝卜丝，再放入肉片，少量多次加入料汁，全程大火，直到料汁全部裹在肉片上就做好了，出锅前放上香菜丝。
三、清蒸鲍鱼做法：1、准备6只鲍鱼，处理好内脏，清洗干净后，把鲍鱼壳摆入盘中，在鲍鱼肉上划上花刀，然后摆入鲍鱼壳中。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
家常菜谱大全
家常菜谱大全一、红烧肉材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、水适量做法：1.五花肉切块，放入冷水中煮沸，捞出备用。
2.热锅冷油，放入姜蒜炒香。
3.将煮过的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5.加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至肉烂。
6.最后加入适量盐调味即可。
二、宫保鸡丁材料：鸡胸肉300克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量做法：1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量干辣椒、花生米炒香。
5.加入适量糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。
三、麻婆豆腐材料：嫩豆腐300克、牛肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量做法：1.嫩豆腐切块，用热水焯水备用。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入牛肉末炒熟。
4.加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉炒香。
5.加入适量料酒、盐调味。
6.倒入焯水后的豆腐，翻炒均匀。
7.最后加入适量淀粉勾芡即可。
四、鱼香肉丝材料：猪肉里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量做法：1.猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5.加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香。
6.加入适量木耳、胡萝卜炒匀。
7.加入适量糖、盐、老抽调味。
8.最后加入适量淀粉勾芡即可。
五、宫保虾球材料：鲜虾仁200克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量做法：1.鲜虾仁用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
家常红烧荤菜大全
家常红烧荤菜大全家常红烧荤菜：红烧牛腩食材：牛腩，胡萝卜，土豆，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜;做法：1.主料备好;2.牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小;3.将牛腩冷水下锅，倒些料酒，放几片姜，煮出血水;4.胡萝卜、土豆切滚刀块;5.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用;6.锅里放油，烧至7、8成熟放入姜蒜爆香;7.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒;8.牛腩变色之后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色;9.随后转入沙煲，加入适量水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5-2小时;10.2小时后放入土豆和胡萝卜块，闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒点葱花即可;家常红烧荤菜：红烧鸡腿食材：琵琶腿，葱姜，八角，香叶，料酒，辣椒，红烧酱油，桂皮，冰糖，盐;做法：1.准备好所有食材;2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅;3.小火煎至表皮微黄;4.另起锅，注入少量的油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味;5.再下入葱姜继续煸炒;6.加入红烧酱油和冰糖;7.倒入开水;8.烧开后加入煎过的鸡腿。
水要没过鸡腿。
大火烧开转中火，焖至30分钟;9.加入盐，转大火，收干汤汁即可;贴士：鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。
把开水换成啤酒，会有一种啤酒的酒花香味;家常红烧荤菜：红烧大虾食材：基围虾，油，葱，姜，蒜，糖，生抽，辣椒;做法：1.准备食材;2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色和泥肠;4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香;5.放入大虾翻炒至8分熟;6.放入一勺料酒去腥;7.入二勺生抽炒2分钟;8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可;贴士：放了生抽，盐就可以不放了;烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会变老;家常红烧荤菜：花生红烧猪蹄食材：花生米100克，猪蹄500克，姜2克，大葱20克，八角2克，白糖，干红辣椒2克，桂皮2克，料酒2克;做法：1.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起，把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡;2.热锅凉油，油热5成，加白糖炒到咖啡色加猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都上色，加料酒、葱、姜翻炒均匀;3.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米，盐大火煮开，加盖，转小火烧约1小时;4.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁，直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了;。
大全图文并茂菜谱大全
大全图文并茂菜谱大全一、红烧茄子材料：- 茄子 500克- 红椒 1个- 大葱 1根- 姜片 5片- 蒜瓣 3瓣- 料酒适量- 生抽适量- 红油豆瓣酱适量- 糖适量- 盐适量步骤：1. 茄子洗净，切成约2cm见方的段。
2. 红椒去籽，切成块。
3. 大葱切成葱花，姜切成片，蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱炒匀。
6. 加入茄子煸炒，炒至茄子微软。
7. 加入适量的料酒，炒匀。
8. 加入生抽、糖、盐，炒匀。
9. 加入红椒块，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约5分钟，直至汤汁收浓即可。
二、香辣炒虾仁材料：- 大虾仁 300克- 青辣椒 2个- 干辣椒适量- 姜片适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 番茄酱适量- 白芝麻适量步骤：1. 大虾仁洗净，备用。
2. 青辣椒去籽，切成小段。
3. 姜切成片，蒜切成末。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
6. 加入大虾仁煸炒至变色，加入适量的料酒进行腌制。
7. 热锅凉油，爆炒干辣椒段。
8. 加入腌制好的大虾仁煸炒均匀。
9. 加入番茄酱，翻炒均匀。
10. 加入适量的生抽、盐，炒匀。
11. 加入青辣椒段，快速翻炒均匀。
12. 撒入适量的白芝麻，炒匀即可。
三、麻辣香锅材料：- 牛肉 300克- 羊肉 300克- 鸡肉 200克- 黄豆芽适量- 木耳适量- 豆皮适量- 蒜苗适量- 干辣椒适量- 花椒适量- 生姜适量- 黄酒适量- 酱油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 麻辣调味料适量步骤：1. 牛肉、羊肉、鸡肉切成薄片，分别腌制一会儿。
2. 黄豆芽、木耳、豆皮用开水焯水后沥干备用。
3. 蒜苗切段，干辣椒剪成小段，生姜切片备用。
4. 热锅凉油，加入蒜苗段、干辣椒段、生姜片煸炒出香味。
5. 加入豆皮煸炒均匀。
6. 加入腌制好的肉片煸炒均匀。
7. 加入适量的黄酒，煸炒均匀。
8. 加入适量的酱油，调入适量的盐和白胡椒粉。
湘菜红烧冬瓜片家常做法大全
湘菜红烧冬瓜片家常做法大全红烧冬瓜片是一种家常菜，味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美，很多人都爱吃。
店铺给大家分享了湘菜红烧冬瓜片有哪些家常做法吧，希望大家喜欢!湘菜红烧冬瓜片做法一材料主料：冬瓜500克，香菇20克辅料：葱姜适量，酱油1勺，糖5克，盐2克，八角1个做法1、冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方块。
外皮上切成十字花刀。
2、葱切段，姜切片，香菇切成小丁。
3、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
4、锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。
5、爆香八角和葱姜，下入香菇翻炒。
6、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面，加入糖、盐、酱油和清水烧开。
7、烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
湘菜红烧冬瓜片做法二材料冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精做法1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
湘菜红烧冬瓜片做法三材料冬瓜500g、适量的姜片、葱花做法1、冬瓜去皮洗净切成大块。
2、锅内倒入少许食用油开中火，放入姜片炒香。
3、放入冬瓜块翻炒几下。
加入黄酒、酱油及少许水焖煮。
4、大约焖煮5分钟加入适量的盐和葱花即可。
湘菜红烧冬瓜片做法四材料冬瓜、酱油和老抽、蚝油、做法1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底;2.热炒锅，加入约1大匙的植物油;3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软;4.倒入酱油和老抽，继续翻炒;5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内;6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
湘菜红烧冬瓜片做法五材料冬瓜1块，红椒半个切碎，蒜头2粒切粒，盐，生抽，蚝油做法1、冬瓜去籽去皮切成一块块的四方形，在瓜背上划十字花刀(这样冬瓜易熟易进味)2、然后放油煎，先煎划了花的部分;3、冬瓜转透明时反另一面煎，这时将蒜头和切碎的辣椒放入，加盐兜匀;4、冬瓜变软时，放生抽和蚝油炒匀，就盖上锅盖焖煮两分钟就ok啦!。
十款经典红烧肉做法大全-精品
十款经典红烧肉做法大全-精品2020-12-12【关键字】继续、快速、保持、特点、理想、耐心女人不要为了保持好身材，刻意与美味的肉类食品绝缘哦。
其实，很多科学证明，适当的吃肉并不会增加额外的脂肪。
下面，为你推荐10种红烧肉的经典做法，让你和爱吃肉的老公一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！无水蘑菇红烧肉主料：猪五花肉辅料：口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱调料：盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒做法：1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。
特点：鲜嫩适口，肥而不腻笋干红烧肉材料：五花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g大蒜4瓣八角1枚开水250ml 盐5g做法：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。
五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。
大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！4、倒入调好的腐乳汁。
大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
棱角红烧肉材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
做法：1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
红烧排骨的制作方法大全
红烧排骨的制作方法大全红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。
一、红烧排骨原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
焖烧壶养生食谱大全
焖烧壶养生食谱大全1. 红烧猪肉- 配料：猪肉500克，生姜适量，八角2颗，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，清水适量- 做法：先将猪肉煮水去腥，然后切成块状。
热锅冷油下姜片炒香，加入猪肉块煎至两面金黄。
加入料酒炒匀，再加入适量清水，放入八角、酱油、白糖和盐，烧开后转小火焖煮40分钟至肉变软糯即可。
2. 香菇焖鸡腿- 配料：鸡腿2只，香菇适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，清水适量- 做法：将鸡腿切块，加入开水中焯水捞出备用。
热锅冷油加入姜葱炒香，再加入鸡腿块煎至两面金黄。
加入料酒炒匀，再加入适量清水，放入香菇、酱油和盐，烧开后转小火焖煮30分钟即可。
3. 红烧狮子头- 配料：猪肉500克，水发香菇适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，清水适量- 做法：先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜、鸡蛋、盐、淀粉和料酒拌匀。
搓揉成小球状，放入开水中焯水备用。
热锅冷油加入姜葱炒香，加入香菇炒匀。
再加入适量清水，放入酱油、白糖和盐，烧开后放入狮子头，转小火焖煮30分钟即可。
4. 红烧鱼- 配料：鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，清水适量- 做法：先将鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。
热锅加少许油，将鱼两面煎至金黄。
加入姜葱炒香，再加入适量清水，放入料酒、酱油、盐和白糖烧开。
将鱼放入锅中，转小火焖煮15分钟。
翻面再焖煮15分钟即可。
5. 红烧牛肉- 配料：牛肉500克，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，清水适量- 做法：先将牛肉切块，用开水焯水去血水，沥干备用。
热锅加油将牛肉煎至两面金黄，加入洋葱、姜蒜炒香。
加入适量清水，放入土豆和胡萝卜块，再加入料酒、酱油、盐和白糖调味。
烧开后转小火焖煮1小时至牛肉变烂即可。
以上为几款焖烧壶养生食谱，每道菜品的制作步骤中没有相同的标题文字。
享受美食的同时也保护眼睛，合理摄入食物，身体更健康！。
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[叮当汇总推荐] 红烧大全红烧大肠原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
红烧水鱼原材料：水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成红烧狮子头原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧猪手原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成红烧冬瓜原材料：冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
红烧猪腰原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
红烧肉排原材料：猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
红烧猪肚原材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
红烧肉用料：蒜(拍破) 4粒水 5大匙味精少许酱油 4大匙料酒 3大匙葱(切三公分长段) 3枝料酒 3大匙制法：五花肉或前腿肉 1 斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱段即成。
若喜甜味可酌量加入少许的糖。
将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。
红烧元蹄配料:猪蹄膀 1只冰糖 100克绍酒 50克酱油 50克精盐 1克葱结 5克姜片 2.5克制作方法:1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表.2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净.3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒,酱油,精盐,冰糖,葱结,姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结,姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成.注意:1. 猪蹄膀选重750克左右为宜.2. 炒锅内一定要放竹箅子,否则易糊底,影响美观和口味.风味特点:此菜色泽红亮,元蹄酥烂,卤汁如胶,味香浓,咸甜适口.红烧牛肉：用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。
在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可蔬菜炖肉：偶做肉喜欢炖!肉锅子里面投放很多大块蔬菜,炖啊炖......最后锅里冒着嘟嘟的热气,整个厨房里弥漫着掺杂各种香菜蔬菜块的浓浓炖肉香味,美死啦~这时你的家人会很期待的盼望着炖肉快点做好,很有成就感哦~浓浓的汤汁浇在米饭上,咀嚼着浓香的肉块,啧啧吃的那个美哟.炖菜简单,适合懒人做饭;媒体报道说油炸烘烤食物都致癌,建议多吃煮炖蒸的食物......OK,油炸食物是不能吃了,回头想:偶这个懒人炖菜还是合乎健康的做法,窃喜一下(:现在就开心的与大家分享这个简单的炖肉美食.中午是大人孩子胃口最好的时光,这一盆炖肉上桌,受到风卷残云般的欢迎(:这种炖菜经常吃也不会发胖,又省事又好吃,又营养又健康,做给家人吃,还特别有成就感在国外呆时间长了,发现法国人做菜就喜欢炖,肉的汤汁里面放红酒和很多种蔬菜汁煮炖出来,汤汁浓浓的.....很好吃哟!偶喜欢做炖菜还包括炖鱼.关于炖鱼类的帖子,发过好几个了: 肥鱼肚炖苦瓜芋头,石斑鱼炖包心菜,红酒洋葱煨贝肉(其实也是短时间的小炖菜);做这个炖牛肉是快下午了,大人肚子饥肠轱辘的,孩子也放学回来,还带来了俩个说好了下午来我家玩的小朋友同学.....一个个像小饿狼~厉害不? 这盆炖牛肉,中午一顿就被全部解决了,没想到这几个小孩子那么能吃......哈哈哈!!!(说了下次还想来我们家吃)说一下我这个简单的炖牛肉:清理牛肉阶段:洗净的牛肉块投入冷水锅煮至水滚,端锅把里面开水都倒掉,并在自来水下冲洗一下肉块,这样就没有浮沫了.1.锅里点火放冷水同时投入牛肉块,然后放:几勺色拉油生姜干辣椒葱节一勺糖一点醋 ,盐料酒酱油适量, 一杯九层塔香叶(一种著名的香菜,西餐用的较多)盖盖大火炖吧Ps.干辣椒根据口味哦,我做的不辣,因为小孩子不能吃那么辣么这就是九层塔,一种著名的西餐香菜,有了这个香叶,放味精就多余了3.牛肉锅水滚了,再投入白萝卜块,白萝卜要早点放到锅里面,不要怕炖烂,让白萝卜汁融入到肉汤里面,整个肉汤才香4.大概炖了一个多小时左右,反正是牛肉开始变的不是那么硬了,我又加入切好的宝疙瘩--带皮土豆,还放了一棵量的切好的洋葱条,继续炖着......说一下偶家这个宝贝铁锅哦:这个锅是一个北京朋友回国了送给我们的,是个宝贝哦;国外买不到炒锅的,这位北京朋友自己找铁匠打制的呢~据说好多人都想要他这个锅,最后他送给我们家啦,呵呵~~每次做完菜洗过后,我家保姆都会给这个宝贝锅涂一层油保养着,这是我教保姆这样做滴Ps. 洋葱是个能出香甜汤汁的好东西,洋葱汁其香浓的口感能减少人的胃口对盐的需要,也就是说能减少放盐量.盐吃多了对身体不好哦~5.牛肉锅里汤汁不太多了的时候,又加了香葱和芹菜梗.呵,顿时炖肉锅里飘出来浓浓的芹菜香了!6.汤汁快要干之前,又投入绿油油的芹菜叶和蒜片,翻几下,闻到蒜香了OK,起锅!一盆让你吃了还想吃的粗犷蔬菜炖牛肉,就放在了你的面前了!此菜,牛肉有点烂可还有一点嚼劲,大块蔬菜香浓好吃;汤汁浇米饭上面,孩子们最后都在舔盘子了(:油亮亮的---糖醋排骨要过年喽! 一直记得年夜饭里面那盘油亮亮的糖醋排骨,那是最香甜、最过瘾的的美味哦~让我们来品味这既简单又好吃,油亮亮的,永远吃不够的糖醋排骨吧.【原料】猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。
【制法】1.选肉质细腻的本地猪，将猪肋排（包括大排、仔排、软骨），斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制（比例为5：1，夏天腌12小时，冬天24小时），用清水浸漂约6小时左右晾干。
2.用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂。
舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅。
【特点】酱红明亮，酸甜适口.佐酒佳肴。
番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。
此外，如果用熟猪油味道会更鲜。
三色丁昨晚，又随便炒了几个菜，这是其中一道原料：玉米粒，青豆，火腿丁，盐，味精，料酒做法：1）将火腿均切成1.5厘米见方的丁2）用热锅温油，先下玉米粒，青豆煸炒一下，再加入火腿丁，加料酒，盐，少许清水or 高汤，开后加少许味精，即可出锅装盘蚝油鸡翅原料：鸡中翅，姜2片，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，绍酒、糖、胡椒粉、鸡粉、盐、香油、水淀粉适量做法：1）将鸡翅洗净，加老抽拌匀上色腌一下。
2）把鸡翅放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分待用。
3）锅中放少许油，将葱姜爆香，放入鸡翅，翻炒一下，烹入绍酒，加一杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉、糖翻匀，盖上锅盖焖15六分钟。
4）下蚝油翻匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
PS：鸡翅中为了让它更入味，可以用牙签在肉厚处，穿几个洞洞。
啤酒排骨：1.先把花椒，大料用油炒除味道。
2.放入排骨（排骨先用热水超一下），酱油要稍微多放些。
喜欢甜口的话可以家点糖。
3.放葱，姜，蒜用小火炒。
4.放入啤酒，要莫过排骨，再加上胡萝卜，和鹌鹑蛋！好啦~~等到啤酒顿没这道菜就好了！不用加盐的哦~~新疆“大盘鸡”的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）第二步，把花椒炸透。