第2章 农产品需求和食物消费
农村经济发展的农产品市场需求与供应
农村经济发展的农产品市场需求与供应农村经济作为国家经济的重要组成部分，一直是政府关注的焦点。
随着经济的不断发展，农村经济的发展也越来越重要。
其中，农产品市场的需求与供应是农村经济发展的重要环节。
本文将从多个角度展开，探讨农产品市场的需求与供应问题。
一、农产品市场的规模农产品市场的规模一直是衡量农村经济发展的重要指标之一。
随着人口的增长，农产品市场的需求量也在不断增加。
人们对于优质、安全的农产品的需求量增加，给农业生产带来了机遇，也为农村经济的发展提供了契机。
二、需求与供应的关系农产品市场的需求与供应之间有着密不可分的关系。
需求的增加会引发供应的增加，而供应的增加又会进一步增加市场的需求。
这种相互促进的关系保证了市场的稳定运行。
三、需求方面的问题在农产品市场的需求方面，消费者对于农产品质量、安全等方面的要求日益提高。
他们希望能够购买到口感好、无污染的农产品。
因此，提高农产品的质量和安全标准是满足市场需求的重要途径。
四、供应方面的问题在农产品市场的供应方面，农业生产的规模和效益直接影响到市场供应的能力。
要提高农产品的供应能力，必须加强农业科技培训，提高农民的生产技术水平。
同时，政府也应加大对农业生产的支持力度，为农民创造更好的生产条件。
五、农产品市场的营销农产品市场的营销对于农村经济的发展至关重要。
传统的销售方式已经无法满足市场的需求，需要创新的营销方式来拓展销售渠道。
例如，农产品网络销售、农村电子商务等新兴的销售方式，为农产品的推广提供了新的机遇。
六、农产品市场的品牌建设农产品市场的品牌建设是提高市场竞争力的重要手段。
通过品牌建设，可以使农产品在市场上具备差异化竞争优势，提高产品的附加值，增加农民的收入。
因此，加强品牌建设，提高农产品的市场竞争力是非常必要的。
七、需求与供应的不平衡尽管农产品市场的需求与供应之间有着互相促进的关系，但往往存在着需求与供应的不平衡现象。
消费者的需求多样化，而供应方面往往不能及时满足市场的多样化需求。
农业经济学 第二章 农产品供给和需求
7、消费者对农产品未来价格的预期
预期未来价格上升，将增加对这种农产 品的需求
预期未来价格下降，将减少对这种农产 品的需求
2020/7/21
8、政府的消费政策
如果政府提高农产品的价格，则人们会 减少对这种农产品的需求
如果政府实行农产品低价政策或补贴， 则人们会增加对这种农产品的需求
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4、农产品生产者数量
一般而言，农业生产者的数量和农产品 供给呈正方向的关系。
农产品的生产结构影响农产品的供给结 构，进而影响农产品的供给数量。
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5、农产品的商品化程度
农产品的商品化程度是农业生产者生产 的农产品多大程度上可以出售给消费者 。
农产品的商品化率越高，可以出售的农 产品就越多，农产品消费市场的可供选 择的余地就越大，为市场提供的农产品 总量就越多。
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农产品供给的形成两个必备条件：第一，生产者 有出售农产品欲望；第二，生产者具有供应能力。
形成有效 供给必须 同时具备 两个条件
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生产者 有出售意愿
生产者有供应能力
（二）农产品供给函数
Qs—农产品供给 a1,a2,a3,……，an—影响农产品供给的因素
供给函数： Qs ＝f（a1,a2,a3,……，an）
随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者 更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方 便、更容易储藏的商品农产品
2020/7/21
2、相关农产品的价格
替代品:即在效用上可以相互替代的商品
羊肉与牛肉 ，一种的P 与另一种的Q 呈同方向变 动
互补品:即需要同时使用，互相补充配套， 才能发生效用的商品
农产品运销学课后答案
《农产品运销》第一章绪论1．什么是农产品运销？如何理解其含义？农产品运销：就是将农产品或食品，从生产地转移至消费地，以满足消费者需求的种种活动。
1.运销的含义，顾名思义为运输与销售，是介于生产与消费之间的全部经济活动的总称，是经济循环的三个基本环节之一。
2.随着经济的发展，运销的含义也不仅仅是运输与销售两项，农产品从生产者到达消费者的过程变得越来越长、复杂，关联的经济主体越来越多，如产品的集货、分级、包装等。
3.随着农业含义的丰富与发展，农产品的运销实际上已经从Agricultural Product Marketing转变成了Food Marketing,更多的偏于指向食品运销，即指加工好的直接供消费者食用的产品2．从经济学角度分析农产品运销与管理学角度的分析有何区别？从经济学角度分析农产品运销，重点是用经济学的理论和概念研究运销体系的组织、执行社会功能的效率及农产品体系是如何随着时间而改变的；农产品运销学研究的是一个产品的商品价值实现过程。
从管理学角度分析农产品运销，主要是从微观的角度进行分析，研究对象可能是生产者、企业管理者和就购买或出售的方式、时间、地点作决策和选择的消费者，使用营销管理的工具和原理，企业制定在一定利润水平上能够满足消费者的营销策略。
其强调的是产品、定价、通路、促销四项。
第二章农产品的需求与食物消费3.农产品需求与工业品需求有什么样的不同？①农产品的需求具有很大的季节性和地域性，而工业品的需求几乎不受季节和地域环境的影响；②农产品需求与其品质具有很大的相关性，消费者非常追求农产品的鲜活程度和食品口味、营养等品质；③农产品的需求同时受消费者的偏好和消费观念、消费者的文化习俗影响较大。
4.什么是农产品的派生性需求？影响农产品派生性需求的因素有什么？农产品需求的派生性：指消费者对最终农产品的需求会引起加工业者和各级流通主体对中间农产品的需求，我们把这种性质称为农产品需求的派生性。
农业发展的农产品市场与消费需求
农业发展的农产品市场与消费需求农业是国民经济的基础和农民的命运所系，农产品市场与消费需求是农业发展中不可忽视的重要因素。
随着人口增长、城市化进程、经济发展以及人们对食品安全和健康的关注不断提高，农产品市场和消费需求也发生了重大变化。
本文将探讨农业发展中的农产品市场与消费需求，并提出一些改善和推进农业发展的建议。
近年来，随着经济的快速发展和城市化进程的推进，人口逐渐从农村迁移到城市，城市人口的增长对农产品市场需求产生了重要的影响。
城市居民对农产品的需求逐渐增加，特别是对高品质、安全和健康的农产品有着更高的追求。
消费者更加注重农产品的品质和产地，他们更加关注食品安全问题，对农产品的品质要求愈发苛刻。
另一方面，伴随着科技的进步和信息化的发展，消费者的购物方式也发生了巨大的变化。
越来越多的消费者愿意通过手机或电脑等电子设备在网上购买农产品，这为农产品市场的拓展提供了新的机遇与挑战。
电子商务平台的兴起为农产品市场搭建了一个较为便捷的贸易渠道，同时也提高了消费者对农产品的选择和购买力。
然而，农产品的网络销售也存在着一些问题，如产品质量的难以保证、物流的配送不便等，这些问题亟待解决。
针对农产品市场与消费需求的变化，我们应该采取一系列的措施来推动农业的发展。
首先，我们需要加强农业生产技术的研发和推广，提高农产品的质量和产量。
通过科技的引导和支持，农民可以借助现代化的种植技术和设备来提高农产品的品质和产量，满足消费者对高品质农产品的需求。
其次，我们需要加强农产品的质量安全监管，确保农产品的生产、加工和销售环节的安全。
政府应出台相应的法律法规和管理措施，加强对农产品质量的监督和抽检，建立起完善的农产品质量追溯体系，提高消费者对农产品的信任度。
同时，加强农产品产地的质量安全管理，提高农产品的标准化和溯源能力，确保农产品的品质和食品安全。
第三，我们应积极发展农产品电子商务，推动农产品的线上线下一体化发展。
政府可以推动农产品电子商务平台和线下农贸市场的联动，加强农产品的市场竞争力。
粮食消费需求与消费结构
粮食消费需求与消费结构随着全球人口的不断增长和经济的快速发展，粮食消费需求和消费结构也发生了重大改变。
粮食是人类生活的基本需求之一，它直接关系到人类的生存和健康。
本文将探讨粮食消费需求的变化以及消费结构的转变。
一、粮食消费需求的变化粮食消费需求的变化主要受到人口增长、收入水平、城镇化进程和生活方式改变的影响。
首先，随着全球人口的不断增长，人们对粮食的需求也日益增加。
特别是在发展中国家，由于人口数量庞大，粮食需求量巨大。
这要求农业生产不断提高，以满足人们的吃饭需求。
其次，随着经济的发展，人们的收入水平逐渐提高，人们开始追求更高质量的粮食产品。
除了解决温饱问题之外，人们更加注重食物的营养价值和口感。
他们更倾向于选择有机食品、无公害食品和绿色食品，以满足身体健康的需求。
再次，城市化进程的加快导致了人们生活方式的改变，从而对粮食的需求产生了影响。
随着城市人口的稳步增长，人们对方便、快捷和多样化的粮食产品的需求也增加。
熟食、外卖餐饮以及各种加工食品受到了人们的欢迎。
二、消费结构的转变随着粮食消费需求的变化，粮食消费结构也发生了重大转变。
传统上，大部分粮食消费用于食用粮的生产，比如大米、小麦、玉米等。
然而，随着人们对营养需求的关注和生活方式的改变，蛋白质、新鲜蔬菜和水果等非主粮类食品的消费也呈现出快速增长的趋势。
同时，人们对粮食的加工需求也在增加，食品工业逐渐崛起。
另外，随着城市生活的快节奏，快餐、方便面、冷冻食品等加工食品的消费也迅速增长。
这些食品不仅提供了便利，还满足了人们对多样化和口感的需求。
此外，随着人们健康意识的提高，无公害食品、有机食品和绿色食品等高品质食材的消费也在不断增加。
这种消费结构的转变对农业生产提出了更高的要求，同时也带动了农业结构的调整和粮食加工业的发展。
三、应对策略面对粮食消费需求的变化和消费结构的转变，政府、农业部门和食品生产企业应该采取相应的应对策略。
首先，在农业生产方面，应注重提高粮食生产效率，推广先进技术和科学种植方法，确保粮食供应的稳定和质量。
推广硕士《农业经济学》复习题及作业
中国人民大学农业与农村发展学院农业推广硕士《农业经济学》复习题及作业第一章导论1、什么是农业？什么是农业的基本贡献和农业的多功能性？农业是人们利用太阳能，依靠生物的生长发育来获取产品的社会物质生产部门。
农业生产的对象是生物体，获取的是动植物产品。
农业的本质是人类利用生物机体的生命力，把外界环境中的物质和能量转化为生物产品，以满足社会需求的一种生产经济活动。
农业对经济发展的基本贡献有四种形式：产品贡献、要素贡献、市场贡献、外汇贡献。
农业多功能性是指农业除了具有提供食物和纤维等多种商品的功能外，还具有五个方面的非商品产出功能：环境功能、社会功能、粮食安全功能、经济功能、文化功能。
2、试分析农业的根本特性。
（作业1）3、农业经济学的研究对象是什么？（仅作为了解内容，不作为考试内容）第二章农产品供给与需求1、什么是农产品供给？农产品供给需要具备哪两个条件？影响农产品供给的因素有哪些？农产品供给就是农产品生产经营者在一定时间内，在一定价格条件下愿意并能够出售并且能够出售某种商品农产品的数量。
从经济学的角度讲，农产品供给的形成必须同时具备两个条件：一是生产经营者有出售农产品的愿望；二是生产经营者有供应能力。
农产品供给取决于多种因素的影响，如农产品自身的价格，相关农产品的价格、农产品生产成本及技术条件、农产品生产经营者对未来价格的预期等，同时影响农产品供给变动的因素还有农业资源及其开发利用的技术水平，农产品生产者数量，农产品的商品化程度和其他因素。
2、什么是农产品需求？农产品需求需要具备哪两个条件？影响农产品需求的因素有哪些？农产品需求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。
构成农产品需求的两个必备条件：一是消费者具有购买欲望；二是消费者在现行价格条件下具有支付能力。
农产品需求受诸多因素影响，主要表现在：消费者的收入水平；其他相关农产品的价格；中间需求的变化；人口的数量与结构；消费者的偏好和消费观念；消费者的文化习俗；消费者对农产品未来价格的预期；政府的消费政策。
农产品供给与消费需求分析
农产品供给与消费需求分析近年来，随着人民生活水平的提高和农业产业结构的不断优化升级，农产品供给与消费需求之间的平衡问题逐渐凸显。
在这一背景下，我们有必要对农产品供给与消费需求进行深入分析，以更好地指导农业产业的发展。
首先，我们来看看我国农产品供给方面的情况。
随着农业现代化的不断推进，我国农产品总产量逐年增加，供给水平较为充裕。
尤其是粮食、蔬菜、水果等主要农产品，生产规模庞大，产量稳步增长。
此外，农业现代化技术的广泛应用也提高了农产品的质量和产量，为满足市场需求提供了坚实基础。
其次，我们需要关注的是消费者对农产品的需求情况。
随着生活水平的提高，人们对食品安全和营养健康的需求日益增加，对绿色、有机农产品的需求也在不断上升。
此外，随着城市化进程的加快，农村人口流入城市增多，城市居民对农产品的需求不断扩大，特色农产品和地方农产品也备受欢迎。
在供给与需求的交汇处，我们需要探讨的是供求关系的平衡问题。
农产品供给不足会导致价格上涨，影响消费者的购买意愿；而供给过剩则会导致农产品滞销，农民收入减少。
因此，我们需要通过市场调节和政策引导，促进供需平衡，保障农产品的市场稳定。
在分析农产品供给与消费需求的同时，我们还需考虑到产业结构和发展模式的影响。
农业产业结构的优化升级，对供给与需求的匹配起到重要作用。
发展现代农业、推动农产品加工业升级、促进农产品流通体系的完善，都能够有效提高农产品供给的质量和效率，满足消费者的多样化需求。
此外，政府在农产品供给与消费需求方面的政策支持也至关重要。
加大对农产品种植、生产、销售等环节的扶持力度，提高农业产业链的协同效应，调动农民种植的积极性，增加供给端的稳定性。
同时，加强对农产品市场的监管，维护市场秩序，保障消费者的合法权益，也是必不可少的。
值得注意的是，随着信息技术的发展和互联网的普及，电子商务已经成为农产品流通的重要渠道。
各地政府和企业通过建立电子商务平台，打通生产者和消费者的信息传递渠道，推动农产品供给与消费需求的优化和匹配。
农产品市场需求与供应分析
农产品市场需求与供应分析一、引言农产品市场是指农业生产者和消费者之间通过交换农产品而形成的一个经济系统。
分析农产品市场的需求与供应情况对于制定农业政策、调整农业生产结构、提高农产品质量和效益具有重要意义。
本文将从需求与供应两个方面对农产品市场进行分析。
二、需求分析需求是指在一定时间范围内，消费者需要一种产品的数量和价格的关系。
农产品市场需求的变动受到多种因素的影响。
1.人口变化：人口增长会增加对农产品的需求量，尤其是粮食、蔬菜和水果等主要农产品。
2.收入水平：收入水平的提高会促使消费者对农产品的需求增加，尤其是高品质、高附加值的产品。
3.消费习惯与健康意识：随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也在上升，健康、安全的农产品需求也在增加。
4.气候变化：气候变化对农产品的产量和质量都会产生影响，从而影响需求。
需要指出的是，农产品需求变化并不是线性的，在不同的经济环境下会有不同的波动。
三、供应分析供应是指在一定时间范围内，农产品出售给消费者的数量和价格的关系。
农产品市场供应的变动同样受到多种因素的影响。
1.农业生产技术：农业生产技术的进步能够提高农产品产量和质量，从而增加供应。
2.自然灾害：自然灾害如洪灾、旱灾、虫灾等会对农产品产量造成损失，导致供应减少。
3.政府政策：政府的农业政策会直接或间接影响农产品供应，例如农产品补贴、关税政策等。
4.市场价格：农产品的市场价格可能会影响农民的种植意愿和产量。
供应的变动受到多种因素的综合作用，农产品供应的不稳定性是市场中一个重要的问题。
四、需求与供应的关系分析农产品市场的需求与供应之间的关系直接影响到农产品的价格。
当需求大于供应时，价格上升；当供应大于需求时，价格下降。
需求与供应的关系还会影响到农产品市场的稳定性和农民的收入水平。
需求与供应的失衡可能导致价格波动，进而影响农民的收入。
因此，平衡需求与供应是农产品市场调控的重要任务。
五、应对策略为了适应农产品市场需求与供应的变化，有必要采取相应的应对策略。
《农业生态学》课程笔记 (3)
《农业生态学》课程笔记第一章绪论一、农业生态学的概念与内涵1. 定义：农业生态学是研究农业生态系统结构、功能、过程及其调控与管理的一门学科，它涉及生物学、生态学、土壤学、气象学、植物保护学等多个领域。
2. 内涵：- 农业生态系统：指在一定区域内，由农业生物群体与其环境相互作用、相互依存而形成的统一整体。
- 农业生态学的研究对象：不仅包括农业生产的生物要素，如农作物、畜禽、渔业等，还包括非生物要素，如土壤、气候、水、肥料等。
- 农业生态学的研究目标：旨在实现农业生产的高效、持续、稳定和生态平衡。
二、农业生态学的发展历程1. 传统农业阶段：- 特点：以人力和畜力为主，依赖自然条件，农业生产技术水平较低。
- 代表性技术：轮作、休耕、有机肥料使用等。
2. 现代农业阶段：- 特点：大量使用化肥、农药、农业机械等，追求产量最大化。
- 问题：资源过度消耗、环境污染、生态破坏等。
3. 可持续农业阶段：- 特点：强调农业与生态环境的协调发展，实现农业可持续发展。
- 目标：提高农业生产效率，保护生态环境，保障食物安全。
三、农业生态学的研究方法与技术1. 观察法：- 实地调查：对农业生态系统的组成、结构和功能进行直接观察。
- 长期定位观测：对农业生态系统的动态变化进行长期跟踪。
2. 实验法：- 田间试验：通过设置不同处理，研究农业生态系统的响应机制。
- 模拟实验：在受控条件下，模拟农业生态过程，探讨其内在规律。
3. 数学模型法：- 建模方法：系统动力学模型、线性规划模型、非线性模型等。
- 应用：预测农业生态系统的变化趋势，优化农业生产结构。
4. 信息技术：- 遥感技术：获取农业生态系统的空间分布信息。
- GIS：分析农业生态系统的空间格局和时空变化。
- GPS：定位农业生态系统的具体位置。
5. 系统分析法：- 系统理论：分析农业生态系统的整体性和层次性。
- 系统工程：设计和管理农业生态系统，提高其整体功能。
四、农业生态学的研究内容1. 农业生态系统的结构：- 生物种群：研究种群的数量、分布、动态和遗传多样性。
农业市场调研分析农产品市场需求和消费者行为
农业市场调研分析农产品市场需求和消费者行为农业是许多国家和地区的重要产业，农产品的供应和需求状况对农民和市场的发展至关重要。
为了更好地了解农产品市场需求和消费者行为，进行农业市场调研是必不可少的。
本文将从市场需求和消费者行为两个方面进行分析。
一、市场需求分析农产品市场需求受到多种因素的影响，如人口结构、收入水平、生活方式等。
了解市场需求的变化对于农业生产和农产品销售具有重要意义。
1. 人口结构人口结构是影响农产品市场需求的重要因素之一。
随着人口老龄化趋势的加剧，对于健康食品和有机农产品的需求也在增加。
同时，年轻人对忙碌生活方式的追求，也会对农产品需求产生一定的影响。
2. 收入水平收入水平是农产品市场需求的另一个重要因素。
随着经济水平的提高，人们对高品质、高附加值的农产品需求也会增加。
此外，收入水平还与人们对农产品价格的敏感度有关，高收入人群对价格的敏感性相对较低。
3. 生活方式生活方式的改变也会对农产品市场需求产生影响。
随着都市化进程的推进，快餐和外卖的普及导致人们对便捷食品的需求增加。
同时，生活方式的变化还反映在对新鲜农产品和农村特色农产品的追求上。
二、消费者行为分析消费者行为是农产品市场成功推广和销售的关键。
了解消费者的购买决策和行为习惯，能够帮助农产品生产者和销售商更好地满足消费者的需求。
1. 购买决策消费者在购买农产品时会受到多种因素的影响，如品牌声誉、产品价格、产品质量等。
针对这些影响因素，农产品生产者可以通过提高产品品质、建立良好的品牌形象以及制定差异化的定价策略来吸引消费者。
2. 购买渠道消费者在购买农产品时会选择不同的购买渠道，如农贸市场、超市、电商平台等。
针对不同的购买渠道，农产品销售商可以制定相应的销售策略，以便更好地接触到目标消费者。
3. 消费习惯消费者对于农产品的消费习惯也是值得研究的内容。
一些消费者更加注重食品安全和营养健康，而另一些消费者则更加关注价格和口感。
了解消费者的消费习惯，可以帮助农产品生产者根据市场需求进行适当的产品定位和推广策略。
农产品市场需求与供应分析
农产品市场需求与供应分析随着人口的增长和经济的发展，农产品市场的需求和供应变得更加重要和复杂。
农产品是人们日常生活中必不可少的消费品，因此了解农产品市场的需求和供应情况对于农业生产和农产品市场的发展至关重要。
1. 市场需求分析农产品市场的需求是农产品价格形成和农产品供给的重要影响因素之一。
需求受到人口变动、收入水平、消费习惯、基础设施等多种因素的影响。
首先，人口变动是农产品市场需求的主要驱动因素之一。
随着人口的增长，对农产品的需求也相应增加。
此外，人口结构的变化也会对农产品的需求产生影响。
例如，老龄化社会的到来会导致对健康食品和高营养价值农产品的需求增加。
其次，收入水平是农产品市场需求的重要因素。
随着人们收入水平的提高，他们对高品质、有机和绿色农产品的需求也越高。
因此，提高农产品质量和降低生产环节中的污染物也是满足市场需求的关键。
再次，消费习惯对农产品市场需求产生重要影响。
随着城市化进程的加快和生活方式的改变，人们更加注重方便、快捷的食品，如加工食品和快餐。
因此，农产品加工业和快餐业的快速发展也给农产品的需求带来了新的机遇。
最后，基础设施对农产品市场需求也有重要影响。
交通、物流等基础设施的建设和完善可以提高农产品流通的效率和速度，满足市场需求。
2. 市场供应分析农产品市场供应受到农业生产技术、气候条件、土地资源、政策支持等因素的影响。
供应决定了农产品的价格和市场竞争力。
首先，农业生产技术是农产品市场供应的基础。
通过科学的种植、养殖技术和良好的管理，可以提高作物和畜禽的产量和质量，增加市场供应。
同时，农业机械化和自动化的进步也提高了农产品的生产效率。
其次，气候条件是农产品市场供应的重要因素。
干旱、洪涝、极端气候等不利气候条件对农产品的生长和产量带来影响。
因此，气象监测和预警系统的建立和应用对农产品市场供应具有重要意义。
再次，土地资源的利用和管理对农产品市场供应至关重要。
合理的土地规划和利用可以提高农产品的产能和质量，满足市场需求。
农业推广硕士农业经济学参考答案
农业推广硕士《农业经济学》复习题及作业第一章导论1、什么是农业？什么是农业的基本贡献和农业的多功能性？2、试分析农业的根本特性。
（作业1）农业是人类利用生物有机体的生命活动，将外界环境中的物质和能量转化为各种动植物产品的生产活动。
因此，农业的特性表现为以下3 个方面：1 ．农业生产是一种自然再生产过程。
农业是利用生物有机体生长发育过程进行的生产，是生命物质的再生产，因而也是有机体的自然再生产过程。
例如，种植业和林业的生产过程同时也是绿色植物的生长、繁殖过程。
在这一过程中，绿色植物从环境中获得二氧化碳、水和矿物质，通过光合作用将它们转化为有机物质供自身生长、繁殖；畜牧业和渔业的生产过程同时也是家畜和鱼类的生长、繁殖过程。
在这一过程中，家畜和鱼类以植物或动物产品为食物，通过消化合成作用（新陈代谢）转化为自身所需的物质以维持自身的生长、繁殖，将植物性产品转化成动物性产品。
动植物的残体和排泄物进人土壤和水体后，经过微生物还原，再次成为植物生长发育的养料来源，重新进人生物再生产的循环过程。
显然，生物的自然再生产过程有自身的客观规律，它的发展严格遵循自然界生命运动规律。
农业生产的对象是动植物和微生物，它们都是有生命的有机体，其生长、繁殖都依赖一定的环境条件并遵循一定的客观规律。
人类通过劳动可以改变这些有机体生长、繁殖的环境条件，或者直接干预其生长和繁殖的过程，从而获得自己生活、生产和发展所需要的食物和其他物质资料。
随着科学技术的发展，人类对动植物生长发育规律的认识日益深人，改变动植物生长发育过程及其环境条件的手段日益加强，农业生产提供的动植物产品也日益丰富。
2 ．农业生产也是一种经济再生产。
农业生产者在特定的社会中结成一定的生产关系，借助一定的生产工具对劳动对象进行具体的生产活动，以获得所需要的农产品。
这些农产品可以供生产者自己消费，也可以作为生产资料进人下一个农业生产过程，还可以通过交换换取生产者所需要的其他消费和生产资料。
农产品运销学复习资料
农产品运销学第一章运销的对象与内容运销：是将一种产品从产地输送到消费地，以满足消费者需求的种种活动。
农产品运销：就是将农产品或食品，从生产地转移至消费地，以满足消费者需求的种种活动。
平籴法：由国家控制粮食的购销和价格：政府在丰年以平价收购农民余粮，防止商人压价伤农；在灾年则平价出售储备粮，防止商人抬价伤民，防止“谷贱伤农，谷贵伤民”。
平籴法：由政府规定粮价波动幅度，或运用粮食收购（籴）或抛售（粜），以稳定粮食价格的一种政策思想。
平准法：通过控制货币来控制价格。
均输法：政府机构通过控制运销稳定物价来取得收入。
交易方式：交易的成交方式。
可分为集中竞价、拍卖、双边协商以及多边撮合等交易方式。
宏观调控：是国家运用计划、法规、政策等手段，对经济运行状态和经济关系进行干预和调整，把微观经济活动纳入国民经济宏观发展轨道，及时纠正经济运行中的偏离宏观目标的倾向，以保证国民经济的持续、快速、协调、健康发展。
绿色农产品：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养农产品。
有机农产品：根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。
转基因农产品：利用转基因技术生产出来的农产品。
无公害农产品：指有毒有害物质控制在安全允许范围内，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。
抵押贷款：借款者以一定的抵押品作为物品向银行取得的贷款。
毛利率：是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率＝毛利/营业收入×100%＝（营业收入－营业成本）/营业收入×100%运销学的对象与内容：产品、供求、市场、价格、运销、管理体系。
流程：货币流、信息流、商流、物流。
如何理解农产品运销：以前说农产品运销，只要是农业生产者生产的产品，不管其是否经过加工增值，这些产品的运输销售都统称为农产品运销。
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二、农产品多属于必需品
价格弹性小于1
通过表2.1也可以看出粮食、蔬菜的需求弹性
小于0.5，肉禽蛋的需求弹性也在1以下。
27
三、就同一销售阶段而言，各种农产品的需求价
格弹性比各类农产品的需求价格弹性大。
因为各种农产品的替代品比各类农产品的替代品更多、
替代性也更强。
如E猪肉＞E肉类＞E整个副食品
1
第2章
第 1节
农产品的需求和食物消费
需求法则与需求弹性
第2节
第 3节 第 4节
农产品需求的影响因素(*)
农产品需求特性(*) 食物消费的法则
2
导读案例：
豆你玩
2010年初绿豆价格开始攀升，均价由10元3斤 （即每斤3.3元）到每斤4元、5元，随后一路 飙升到2010年5月每斤9元（批发价）。 绿豆养生: 有个药方要每天用5斤绿豆
（前提：保证供求均衡，价格不变）
Di = p + eі*Y Di ：代表i项农产品之需求增加率 P ：代表人口年平均增长率 eі ：代表i项农产品之收入弹性 Y ：代表国民收入年增长率
22
案例：
某一国家或地区的人口每年净增加率为1%，
猪肉需求收入弹性为0.35，国民收入增长率为 6%，则要增长多少猪肉才能使猪肉价格维持在 目前的水准。
23
解：每年国内猪肉消费量之增长率为：
1%+0.35*6%=3.1%
即表示每年至少要增产3.1%之猪肉，才能维持猪肉 价格不变。
Di = p + eі*Y
24
第3 节
农产品需求特性(*)
一、农产品需求的派生性
二、农产品多属于必需品
三、就同一销售阶段而言，个别粮食的需求弹性较各
类粮食的需求弹性大
恩格尔法则（Engel’s Law）
一个家庭收入越少，其总支出中用于购买食物的比重越大。随着
家庭收入的增加，其总支出中用于购买食物的比重越小。
也就是说，随着收入的增加，支出增加，食物支出也增加，但 是食物支出的增加幅度，赶不上总支出的增加幅度，从而使食物 支出在总支出中的比重下降，食物以外的其他支出，如娱乐、旅 游等随意性支出比重将上升。
表2.1 我国农村90年代居民家庭食品消费需求弹性（%）
粮食
粮食 蔬菜 肉禽蛋 -0.181 -0.077 -0.034
蔬菜
-0.375 -0.467 0.087
肉禽蛋
-0.816 0.123 -0.779
从中你能看出什么（价格弹性和交叉弹性）？ 对角线：变化趋势 其它：正负 15
价格弹性绝对值从小到大排列为粮食＜蔬菜＜肉蛋禽
和家庭规模 ）
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三、消费者偏好
消费者偏好不仅受经济因素的影响，而且还受社会
因素、心理等因素的综合影响。
与消费习惯
与信息刺激：如健康信息和食品质量安全
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四、其他
烹饪技术
功能改变 民族习惯和宗教信仰等等
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需求还会受到哪些因素影响？
心态 投机
……
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注意案例计算
在短时间内，由此两项数字即可估计一个国家或地区每 年对某一种食物消费的增加率，以作为生产的依据。
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表2.2 按收入等级划分的城市居民家庭平均每人全 年购买主要农产品数量（2002年） 表2/2.doc
收入差距？贫富悬殊？ 平均消费倾向
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二、人口因素
人口的数量和结构是在消费水平一定的条件下
影响农产品需求总量的最直接因素。
人口的数量（总量递增）
人口的结构（如城乡差别；个人的年龄、性别
谢 谢 大 家 ！
其中粮食、蔬菜的需求价格弹性的绝对值小于0.5，肉禽
蛋的需求价格弹性绝对值是粮食、蔬菜的两倍左右。说
明粮食、蔬菜对我国农村居民来说是基础性食物，受价
格影响较弱。而肉禽蛋是农村居民的蛋白质供给源，属
于营养性食物，受价格影响较强。
粮食与蔬菜，粮食与肉禽蛋为互补品 蔬菜与肉禽蛋为替代品，但替代性较弱（值小）
7
补充：需求函数
需求函数是反映在一定时期特定市场上，某种商品的需
求量与那些决定需求量因素之间的关系。
一般来说，商品的需求量主要受到以下六个因素的影响
：D = f ( P , M, Ps , Pc , O , R )
P：商品的价格 M：消费者的可支配收入 Ps\Pc：与该种商品密切相关的其他商品的价格， Ps: 替 代品价格 ，Pc:互补品价格，O：消费者的数量，R：消费 者偏好
蔬菜
肉类 家禽 蛋类 水产
117
7.60 0.66 1.20 1.10
131
10.97 1.03 2.05 1.64
2.80
0.67 0.67 0.17 0.11
134
11.8 1.14 2.08 1.87
133
11.0 1.28 2.41 2.13
-0.33
-0.26 0.05 0.11 0.08
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可简化成：
D1 = f ( P1 , P2 , M ) ，D2 = f ( P1 , P2 , M ) P1代表该商品的自身价格；
P2代表与该种商品密切相关的其他商品的价格；
M：消费者的可支配收入；
D1 ( D2 )分别代表商品1（2）的需求量。
9
二、需求法则
1、需求法则：一般情况下，市场需求量与价格之间呈相反 方向变化的规律，即在其他因素不变时，若价格提高， 则市场需求量降低；若价格降低，则市场需求量提高。 （收入效应和替代效应均使需求量下降） 2、两类例外商品： ①吉芬商品（giffen goods） ②奢侈品（luxury goods）
132
11.34 1.26 2.41 2.13
107
12.72 2.36 4.08 3.38
-4.00
0.19 0.16 0.24 0.18
33
小
结
了解农产品需求是怎样受价格、收入、相关
农产品价格下，农产
品需求呈现出一系列特征，包括需求的派生 性、多样性、需求弹性的变化规律等。
10
吉芬商品（giffen goods）（1845年爱尔兰饥荒）
价格提高，需求量不降反升：由于收入效应使需求量
提高，并且提高幅度大于替代效应的减少幅度。
奢侈品（luxury goods） 价格提高，需求量不降反升；价格降低，需求量下降。
此类需求特点：价格昂贵，为了炫耀，价格降低后，达
3
蒜你狠
4
第1节
知识回顾：
需求法则与需求弹性
一、需求的涵义 二、需求法则
三、需求弹性
5
一、需求的涵义
1、经济学中的需求：
指在一定的时间内，其他因素保持不变的条件
下，对应于每种价格，消费者愿意并且能够购买
的商品或劳务的量。
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2、需求通常可分为个人需求和市场需求 ①个人需求考察的是：单个消费者的需求状况 ②市场需求考察的是：所有消费者需求量的总和 3、需求的两方面涵义（略） 潜在性和有效性 价值量和实物量
不到购买目的，所以需求量下降。 ——钻石效应
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两种变动
需求变动 需求量变动
农产品运销中可能 的变动有哪些？
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三、需求弹性
（一）需求价格弹性
（二）需求收入弹性 （三）需求交叉弹性
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第2节
农产品需求的影响因素(*)
一、价格和收入 二、人口 三、消费者偏好 四、其他
14
一、价格和收入
附表
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表一：我国恩格尔系数的变化情况
1978
全国城镇 全国农村 57.5 67.7
1982
60.48 58.65
1989
54.1 54.5
1996
52.9 56.8
1998
44.5 53.4
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表二：我国农村人均购买食品数量变化情况(公斤)
食品 粗粮 细粮 1980 257 163 1985 257 209 增长 0.00 9.20 1986 259 212 1989 262 213 增长 1.00 0.33 1990 262 215 1997 251 209 增长 -1.57 -0.86
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四、同种农产品不同销售阶段弹性不同 试比较同一农产品在产地阶段的价格弹性和零 售阶段价格弹性的大小关系 前提：清空，运销价差固定
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五、农产品需求具有多样性
（一）食品需求具有很大的季节性和地域性
（二）食品需求与其品质有很大的相关性 其他：饲料型、工业原料、其他功能
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第4 节
食物消费的法则
四、同一农产品在产地阶段的价格弹性较零售阶段价
格弹性小
五、农产品需求具有多样性
六、食品消费金额虽随收入的提高而增加，但其所占
消费支出或所得的比例却反而递减
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一、农产品需求的派生性 消费者对最终农产品的需求就会引起加工业者和各级流通主 体对中间农产品的需求。 以猪肉为例： 加工过程中屠宰对生猪的需求， 冷冻加工企业对屠宰检测后的猪肉的需求， 流通过程中零售商对批发商的猪肉的需求， 批发商对产地集货商的猪肉或生猪的需求， 产地集货商对养殖户出栏的生猪的需求。