分类食品对应检测项目与国标汇总

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食药监系统食品抽检项目标准

160
9
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB 2726-2023
国家强制性
GB 4789.4-2023
食品微生物学检查沙门氏菌检查
GB/T 4789.5-2023
食品卫生微生物学检查志贺氏菌检查
GB 4789.10-2023
食品微生物学检查金黄色葡萄球菌检查
400
10
盐酸克伦特罗/（μg/kg）
标准条款
强制性/ 推荐性
检测方法标准
备注
1
酸价
GB 17401-2023
国家强制性
GB/T 5009.5-2023
食用植物油卫生标准的分析方法
150
2
过氧化值
GB 17401-2023
国家强制性
GB/T 5009.56-2023
糕点卫生标准的分析方法
农业部标准
6
CCGF 119.1-2023方便面
质量监督抽查规范
7
GB/T 22699-2023膨化食品
国家推荐性
2
肉制品
1
GB/T 23586-2023酱卤肉制品
国家推荐性
2
GB/T 20712-2023火腿肠
国家推荐性
3
GB 2707-2023鲜（冻）畜肉
国家强制性
4
GB 16869-2023鲜、冻禽产品
GB 17401-2023
国家强制性
GB 4789.2-2023
食品微生物学检查菌落总数测定
160
8
大肠菌群
GB 17401-2023
国家强制性
GB 4789.3-2023
食品微生物学检查大肠菌群计数

食品检测项目大全

欧盟
热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、钠
澳大利亚/新西兰
热量、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、钠
苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等
抗氧化剂
没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等
漂白剂
亚硫酸盐、二氧化硫等
有机酸
草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸
色素
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等
二、兽药残留检测项目
检测项目
检测内容
硝基呋喃类
呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
沙星类
依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星
四环素族
金霉素、土霉素、四环素、强力霉素
磺胺类药物
磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异恶唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纤维
总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等
微量营养素
维生素
脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁பைடு நூலகம்、
微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
其他

食品现行国标标准

食品现行国标标准简介食品现行国标标准是指中国目前正在实施的食品相关的国家标准。

这些标准由中国国家食品药品监督管理局制定，旨在确保食品的安全、质量和管理标准，以保障消费者的健康和权益。

国家食品安全综合监测标准监测对象的范围国家食品安全综合监测标准针对各类食品，包括农产品、畜禽产品、水产品、加工食品等。

监测指标和方法1.外观及宏观检查2.微生物指标检测–大肠菌群–霉菌及酵母菌–菌落总数3.农药残留检测4.兽药残留检测5.重金属和其他有害物质检测监测途径和频率1.样品来源：–制造企业–市场销售渠道–进口、出口环节2.监测频率：–日常监测–随机抽检–突发事件监测食品安全标准检验方法与规程食品安全标准检验方法1.物理指标检验–外观、形态等–尺寸、形状等2.化学指标检验–酸度、碱度–残留物、化学添加剂3.微生物指标检验–菌落总数–霉菌及酵母菌–大肠菌群4.农药残留检验–多种农药的快速检验方法食品安全标准规程1.食品接触材料标准–塑料制品–金属制品–纸质及纸浆制品–橡胶制品2.食品添加剂标准–防腐剂–色素–香精3.食品工艺管理标准–清洗消毒–灭菌处理–食品加工流程4.食品贮存和运输标准–温度控制–包装要求–保质期设置食品质量安全管理体系标准质量管理体系要求1.组织和管理要求–食品安全管理责任制度–内部培训和考核机制–食品安全风险评估和预警机制2.生产要求–原材料采购和验收–生产加工工艺管理–产品追溯体系建立3.质量控制–检验、检测和监测–异常处理和事故报告–不合格产品的处理认证和评估1.基本认证要求–质量管理体系文件的建立和实施–内部审核和管理评审2.认证机构的审查和评估–食品生产过程的验证和文档审查–环境和设施的评估3.认证和监管机构的监管要求–认证有效期和复评–监管检查和处罚制度结束语食品现行国标标准是保障消费者的食品安全和权益的重要依据。

这些标准的制定和实施，不仅要求食品生产企业加强质量控制和安全管理，也需要认证和监管机构的有效监督和管理。

分类食品对应检测项目与国标汇总

分类食品对应检测项目
与国标汇总
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
注：
1、表中的磺胺类包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；四环素族包括：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类包括：呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素；防腐剂包括：苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还包括丙酸钙、丙酸钠。

2、产地检测中：杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”
3、各种食品类别对应的检测项目，应视产品的不同情况具体，判断确定应该检测什么项目。

食品相关检测项目标准

食品相关检测项目标准食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。

食品检验方法主要有感官检验法和理化检验法。

科标检测研究院有限公司出具权威资质认证国家认可检测报告！检测产品：粮食及制品：包括方便面等；食用油：花生油、大豆油、动物油等；肉及其制品：生、熟畜肉和禽肉等；消毒鲜乳：瓶装奶、软包奶以及零售的牛、美、马奶等；冷食：冰棍、雪糕、冰激凌等；饮料：碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；蒸馏酒、配制酒：如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；发酵酒：葡萄酒、啤酒；调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；豆制品：豆腐、豆粉、素鸡、腐竹等；糕点：饼干、面包、蛋糕等；糖果蜜饯：糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；酱腌菜：酱黄瓜等；另外，科标检测还专业提供乳制品、水产类、罐头类、食糖类、保健食品等食品的检测分析服务；检测项目：1.理化项目检测：水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体等等；2.重金属及微量元素：3.食品添加剂检测：4.食品农药残留测试：5.食品兽药残留测试：6.微生物检测：7.营养标签检测等。

检测标准：978-7-5066-5143-1 《食品添加剂使用卫生标准》应用指南978-7-5066-5277-3 GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》理解与实施978-7-5066-5550-7 主要贸易国家和地区食品中微生物限量标准978-7-5066-6876-7 食品卫生检验方法理化部分（一）978-7-5066-6877-4 食品卫生检验方法理化部分（二）978-7-5066-6880-4 GB 4789.系列-食品微生物学检验[合订本]978-7-5066-6914-6 食品卫生检验方法理化部分（三）978-7-5066-7832-2 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施指南AQ 6106-2008 足部防护食品和医药工业防护靴国家安全生产监督管理BB/T 0013-2011 软塑折叠包装容器BB/T 0054-2010 真空镀铝纸CB/T 3649-2011 海船食品、饮水、淡水及人员和行李重量计算定额CB/T 4266-2014 船用食品冷库CB 955-1980 潜艇远航食品外包装CFDAB/T 0101-2014 食品药品监管信息化标准体系。

食品农产品检测常见检测项目及检测指标

食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。

常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。

这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。

2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。

常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。

这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。

3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。

常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。

这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。

4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。

常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。

这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。

5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。

常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。

这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。

除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。

食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。

食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。

常见食品检测项目汇总！！

常见食品检测项目汇总！！由于食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，我们可以由此对食品检测项目进行归纳汇总。

常规理化项目及营养成分测试项目检测项目项目内容理化指标干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等宏量营养素碳水化合物总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白质总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。

脂肪甘油三脂磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。

脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。

膳食纤维总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。

微量营养素维生素脂溶性维生素A、D、E、K、水溶性维生素、B族维生素、维生素C、维生素PP等。

矿物元素常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等。

微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等。

食品添加剂和非食品物质检测项目检测项目项目内容食品添加剂甜味剂糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等漂白剂亚硫酸盐、二氧化硫等有机酸草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸色素合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等增稠剂明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）乳化剂脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等保湿剂三聚磷酸盐、多聚磷酸盐非食用物质三聚氰胺、拮抗剂、苏丹红（1—4号）、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、碱性橙Ⅱ（王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红（罗丹明）B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等农药残留检测项目检测项目检测内容有机氯农药六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等有机磷农药敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等氨基甲酸甲酯类农药西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等拟除虫菊酯类农药联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等其他砜嘧磺隆、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量等兽药残留检测项目检测项目检测内容硝基呋喃类呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮沙星类依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星四环素族金霉素、土霉素、四环素、强力霉素磺胺类药物磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶其他氯霉素、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯食品毒害物质检测检测项项目内容重金属镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量硝酸盐硝酸盐、亚硝酸盐生物毒素黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、微囊藻毒素-LR其他毒害物质丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺其他污染物六氯苯、烷基汞微生物检测检验项项目内容非致病性菌菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌食源性致病菌大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、诺如病毒等转基因产品检测检测项目检测产品动植物源性成分检测牛、羊、猪、马、驴等畜类，鸡、鸭等禽类，鱼类，果蔬，粮食等食品及原料中过敏原成分检测花生、腰果、开心果、胡桃、胡罗卜、榛果、杏仁、虾蟹、麸质、芝麻、小麦、鱼、芹菜、芥末、羽扇豆、荞麦、大豆等农作物转基因筛查大豆、玉米、马铃薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麦、烟草、油菜籽等常见转基因农作物品系检测大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕优63、华恢1号食品接触材料测试类别检测内容食品接触材料（塑料、涂料、树脂类）感官指标、脱色试验、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、锑、锗、丙烯腈、己内酰胺，双酚A，塑化剂（邻苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）食品接触材料（玻璃、金属、陶瓷/搪瓷类）重金属溶出量、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）纸制品类（食品包装用原纸）铅(以Pb计)/砷(以As计)/荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌/沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/溶血性链球菌）营养标签检测 1 保健成分■粗多糖■总黄酮■茶多酚■腺苷■儿茶素■叶绿素■葛根素■大豆异黄酮■L－肉碱■虫草素■总皂甙■大蒜素■原绿酸■虫草酸■辅酶Q10含量■甘草酸等■褪黑素■10-羟基-α-癸烯酸■原花青素■熊果甙■苦参碱、氧化苦参碱■洛伐他汀■芦荟苷■丹参酮（ⅠA、ⅡA)■咖啡因■黄芪苷■番茄红素2 营养标签国家/地区营养标签检测项目中国热量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、钠美国/加拿大热量、碳水化合物、脂肪热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、蛋白质、总糖、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、钠香港热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、蛋白质、总糖、钠欧盟热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、钠澳大利亚/新西兰热量、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、钠。

食品检验检测指标种类

食品检验检测指标种类食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。

食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。

一、微生物类项目1.菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

2.大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

3.霉菌霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

4.霉菌和酵母霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。

霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

5.铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

食品检测中对应的国家标准(检测机构常用)

128
蜜饯通则 GB/T 10782-2006 中 6.5
129
总酸
食品中总酸的测定 GB/T 12456-2008
130
二氧化硫
食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB 5009.34-2016
131
亚硝酸盐
食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.33-2016
132
水浸出物
罐头食品净重和固形物含量的测定 QB 1007-1990
净含量
80
粽子 SB/T 10377-2004
81
鱿鱼丝 SC/T 3304-2001
82
罐头食品的检验方法 GB/T 10786-2006
83
水分
食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.3-2016
84
水分
食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.3-2016
95
脂肪
食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016
96
脂肪
食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016
97
食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.44-2016
98
食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.44-2016
99
蜜饯通则 GB/T 10782-2006 中 6.6
91 酸不溶性灰分食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.4-2016
92
蛋白质
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2016
93
蛋白质
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2016

十类食品规定检验项目

十类食品规定检验项目The document was prepared on January 2, 2021
10类食品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行.企业的出厂检验项目中注有“”标记的,企业应当每年检验两次.
一、肉制品
一腌腊肉制品
二酱卤肉制品
肉干产品的水分、微生物指标按GB16327-1996执行.
微生物指标按GB16327-1996执行.四熏煮香肠火腿制品
二、乳制品一液体乳
（三）其他乳制品
三、饮料产品
一瓶装饮用水带※的项目为饮用天然矿泉水的界限指标,检验时只按产品标签上标注的达标项目进行检验判定；带★的项目为蒸馏法生产的瓶装饮用纯净水蒸馏水测定项目.
二碳酸饮料带★的检验项目为可乐型碳酸饮料.
三茶饮料
2、茶汤、果味茶、果汁茶、其他茶饮料带★和※的项目分别为三片金属罐包装
四果蔬汁及果蔬汁饮料带★和※的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮
五含乳饮料及植物蛋白饮料
四、调味品一糖
以上作为出厂检验项目.
六、饼干。

餐饮食品检测指标及标准

桐油
不得检出
大麻油
不得检出
矿物油
不得检出
巴豆油
不得检出
12
动物性食品
瘦肉精
不得检出
氯霉素
不得检出
磺胺
不得检出
乙烯雌酚
不得检出
12
食盐
碘含量（mg/kg）
20〜50
பைடு நூலகம்13
食醋
总酸（以乙酸计）
（g/100ml）
3.50
欢迎共阅
欢迎共阅
其他
符合GB2763要求
6
多项
亚硝酸盐（以NaNO2
计）（mg/kg）
叶菜类＜4,鱼类、肉类＜3、蛋类＜5、酱菜类＜200.1、食盐＜2
不得使用亚硝酸盐添加剂（亚硝酸钠、亚硝酸钾）
7
水发产品等
甲醛
不得检出
8
面粉
吊白块
不得检出
9
调味品
苏丹红
不得检出
10
大米
黄曲霉毒素BKug/kg）
<10
11
非食用植物油
<0.05
滴滴涕（mg/kg）
<0.05
溴氰菊酯（mg/kg）
叶菜类＜2、果菜类＜0.5、黄瓜＜
0.2、豆类＜0.5
乐果（mg/kg）
叶菜类、甘蓝类＜1,果菜类、豆类、茎类＜0.5,磷茎类＜0.2、块根类0.5
毒死蜱（mg/kg）
叶菜类＜0.1、甘蓝类＜1、番茄＜
0.5、茎类＜0.05、韭菜＜0.1
餐饮食品检测指标及标
序号
检测类别
检测项目
标准
备注
1
配餐食品
保存温度（°C）
260
2

分类食品对应检测项目与国标汇总.doc

《分类食品对应检测项目》序号类别包含食品种类检测项目参考标准甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲基各种新鲜蔬菜 , 如叶菜、对硫磷、毒死蜱、克百威、涕灭威、 GB2763《食品中农药最大残留限量》1 蔬菜瓜菜、果菜、根菜、花氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、GB2762《食品中污染物限量》菜、芽菜等三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》贡、总砷、铬、氟、稀土GB2760《食品添加剂卫生标准》各种干菜，如笋干、黄2 蔬菜干制品二氧化硫、铅、镉、汞、总砷、铬GB2762《食品中污染物限量》花菜等《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求亚硝酸盐、甜味剂、防腐剂、着色GB2714《酱腌菜卫生标准》3 酱腌菜各种酱腌菜剂、苏丹红、铅、总砷、菌落总数、GB2760《食品添加剂卫生标准》大肠菌数、致病菌食用菌及其鲜食用菌、干制食用菌、二氧化硫、荧光性物质、铅、砷、GB7096《食用菌卫生标准》4制品腌渍食用菌汞六六六、DDT、敌敌畏、氯氰菊酯、 GB11675《银耳卫生标准》溴氰菊酯、水分（干制品）GB2763《食品中农药最大残留限量》GB2760《食品添加剂卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲拦GB2763《食品中农药最大残留限量》磷、毒死蜱、氧氰菊酯、氰戊菊酯、GB2762《食品中污染物限量》5 水果各种新鲜水果甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸《农产品安全质量无公害水果安全要求》盐、铅、镉、贡、砷、铬、氟、稀GB16325《干果食品卫生标准》土GB16325《干果食品卫生标准》如桂圆、荔枝干、葡萄二氧化硫、防腐剂、铅、汞、镉、6 水果干制BG2760《食品添加剂卫生标准》干、柿饼等水分、致病菌、霉菌GB2763《食品中农药最大残留限量》二氧化硫（工业硫磺）、防腐剂、GB14884《蜜饯卫生标准》甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜、7 蜜饯果脯各种蜜饯、果脯类食品GB2760《食品添加剂卫生标准》菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉GB2762《食品中污染物限量》菌GB16326《坚果食品卫生标准》8如生核桃、松籽、杏仁、酸价、过氧化值、二氧化硫、黄曲GB2760《食品添加剂卫生标准》坚果霉毒素 B1 GB2762《食品中污染物限量》榛子等序号类别包含食品种类检测项目参考标准炒制或烘烤的蔬菜籽、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、 GB19300《烘炒食品卫生标准》9 炒货制品二氧化硫、甜味剂、着色剂、大肠GB16565《油炸小食品卫生标准》果仁、坚果等杆菌、霉菌、致病菌GB2760《食品添加剂卫生标准》各种籼 / 粳/ 糯米；及糯感官、马拉硫磷、甲基毒死蜱、克GB2763《食品中农药最大残留限量》10 大米百威、铅、镉、无机砷、汞、黄曲GB2762《食品中污染物限量》米粉、汤圆粉等霉毒素 B1 GB2760《食品添加剂卫生标准》过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲基毒死GB2715《粮食卫生标准》11 小麦粉各种富强粉、标准粉、蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、GB2763《食品中农药最大残留限量》专用小麦粉等铝（硫酸铝钾）、甲醛次硫酸氢钠、GB2762《食品中污染物限量》二氧化钛GB2760《食品添加剂卫生标准》速冻面米制速冻饺子、馄饨、包子、铝、硼砂、着色剂、甜味剂、按发GB1925《速冻预包装面米食品卫生标准》12 性盐基氮、酸价、过氧化值、菌落品馒头、花卷等GB2760《食品添加剂卫生标准》总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌过氧化苯甲酰、溴酸钾、硼砂、甲GB2715《粮食卫生标准》13 挂面各种挂面产品醛次硫酸氢钠、铝、着色剂、铅、GB2762《食品中污染物限量》镉、无机砷、总汞GB2760《食品添加剂卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准GB2715《粮食添加剂卫生标准》14 杂粮非大米、小麦粉外的各铅、镉、汞、无机砷、克百威、着GB2763《食品中农药最大残留限量》种谷类、薯类杂粮色剂、黄曲霉毒素 B1 GB2762《食品中污染物限量》GB2760《食品添加剂卫生标准》芝麻、生花生、生葵花涕灭威、克百威、铅、无机砷、黄GB19641《植物油料卫生标准》15 油料食品GB2763《食品中农药最大残留限量》籽、棉籽等曲霉素 B1GB2762《食品中污染物限量》16 豆类黄豆、绿豆、红小豆等甲胺磷、克百威、六六六、DDT、铅、 GB2715《粮食卫生标准》各种食用豆类镉、着色剂、黄曲霉毒素 B1 GB2763《食品中农药最大残留限量》非发酵性豆制品：感官、铅、总砷、菌数总数、大肠杆菌、致病菌、防各种发酵性、非发酵性腐剂、碱性嫩黄；腐竹、腐皮类：GB2711《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》 17GB2712《发酵性豆制品及面筋卫生标准》豆制品豆制品二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、王金黄、块黄、硼砂；发酵性豆制品： GB2760《食品添加剂卫生标准》铅、黄曲霉毒素 B1、总砷、防腐剂、大肠菌群、致病菌序号类别包含食品种类检测项目参考标准GB2762《食品中污染物限量》18其他豆制品大豆组织蛋白、豆沙、无机砷、铅、黄曲霉毒素 B1、六六 GB2761《食品中真菌毒素限量》豆蓉；豆粉类产品六、DDT 、防腐剂、甜味剂、着色剂 GB2763《食品中农药最大残留限量》GB2760《食品添加剂卫生标准》19食用油（含动各种食用花生油、玉米酸价、过氧化值、羰基价、丁基羟 GB2716《食用植物油卫生标准》物油脂）油、大豆油、调和油、基茴香醚（ BHA ）、二丁基羟基甲苯GB10146《食用植物油脂卫生标准》色拉油等；食用猪油、（BHT）、没食子酸丙酯（ PG）、铅、GB2763《食品中农药最大残留限量》羊油和牛油等总砷、皂化值、折光率、脂肪相对GB2762《食品中污染物限量》不饱和度；花生、玉米胚油：加检黄曲霉素 B1；动物油脂检测：酸价、过氧化值、铅、无机砷盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、 GB2707《鲜〈冻〉畜肉卫生标准》四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》20 猪肉鲜猪肉乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、GB2762《食品中污染物限量》总汞序号类别包含食品种类检测项目参考标准盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、GB2707《鲜〈冻〉畜肉卫生标准》牛羊肉及鲜牛肉、鲜羊肉、马肉、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰21 《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》其他畜肉驴肉、骡肉、免肉等乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、GB2762《食品中污染物限量》总汞22 禽类鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽已烯雌酚、氯霉素、四环素族、克GB16869《鲜、冻禽产品》子、火鸡等球酚、磺胺类、硝基呋喃类代谢物、《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》铅、镉、无机砷、总汞GB2762《食品中污染物限量》亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、GB2726《熟肉制品卫生标准》酱卤肉、腌腊肉、肴肉GB2730《腌腊肉制品卫生标准》无机砷、镉、总汞、菌落总数、大23 熟肉制品肉灌肠、烧烤肉、烟熏肠菌数、致病菌、盐酸克伦特罗、GB2762《食品中污染物限量》肉等沙丁胺醇、已烯雌酚、酸性橙GB2760《食品添加剂卫生标准》亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、GB2726《熟肉制品卫生标准》肉干肉脯肉糜脯等干制无机砷、镉、总汞、菌落总数、大GB2730《腌腊肉制品卫生标准》24 肉干肉脯肉制品肠杆菌、致病菌、盐酸克伦特罗、GB2762《食品中污染物限量》沙丁胺醇、乙烯雌酚、酸性橙GB2760《食品添加剂卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准无机砷、铅、镉、总汞、六六六、GB2748《鲜蛋卫生标准》鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹌25 鲜蛋DDT、苏丹红、乙烯雌酚、硝基呋喃《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》鹑蛋等类代谢物GB2760《食品添加剂卫生标准》26 蛋制品皮蛋、咸蛋、糟蛋、蛋苏丹红、无机砷、铅、总汞、六六GB2749《蛋制品卫生标准》黄粉、蛋粉、冰蛋、冰六、DDT、乙烯雌酚、硝基呋喃类代GB2762《食品中污染物限量》蛋白、蛋白片等谢物、菌落总数、大肠杆菌、致病GB2760《食品添加剂卫生标准》菌三聚氰胺、硫氰酸钠、铅、无机砷、27 灭菌乳巴氏杀菌乳盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌GB19645《巴氏杀菌、灭菌卫生标准》酚、菌落总数、大肠菌群、致病菌28三聚氰胺、亚硝酸盐、铅、无机砷、GB19302《酸乳卫生标准》酸牛奶各种酸牛奶换取霉素 M1、大肠菌群、致病菌干酪、黄油、乳油、芝三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、GB19646《奶油、稀奶油卫生标准》29 乳酪类过氧化值、铅、总砷、锡、镍、六GB15916《人造奶油卫生标准》士、炼乳等六六、 DDT、黄曲霉素 M1、菌落总GB5420《干酪卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准29 乳酪类干酪、黄油、乳油、芝数、大肠菌群、致病菌等致病菌群GB13102《炼乳卫生标准》士、炼乳等30 婴幼儿配方各种婴幼儿阶段配方奶三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚GB10766《婴幼儿配方乳粉 11、111》乳粉硝酸盐、水分、六六六、 DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素 M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、中老年奶粉、孕妇奶粉、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、GB19644《乳粉卫生标准》31 其他奶粉铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉全脂奶粉等GB11674《乳清粉卫生标准》素 M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌婴幼儿补充、断奶期辅三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚GB10767《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技32婴幼儿及其助或补充食品、谷基类硝酸盐、水分、六六六、 DDT、铅、术条件》他配方谷粉配方粉；其他人群配方无机砷、黄曲霉素 M1、菌落总数、GB10769《婴幼儿断奶期辅助食品》谷粉；大肠菌群、GB10770《婴幼儿断奶期补充食品》序号类别包含食品种类检测项目参考标准32 婴幼儿及其即食或加热食用麦片致病菌、霉菌、脲酶定性GB19640《麦片类卫生标准》他配方谷粉六六六、 DDT、防腐剂、着色剂量、婴幼儿及其婴幼儿阶段专用各种甜味剂、营养指标（钙、铁、锌、GB10770《婴幼儿断奶期补充食品》33 碘）、铅、镉、总汞、无机砷、亚硝他食品菜、果、肉泥（糜）等GB2760《食品添加剂卫生标准》酸盐、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、脲酶定性铅、无机砷、镉、甲基汞、氯霉素、34 水产品各种鱼、虾、蟹、贝类硝基呋喃类代谢物、乙烯雌酚、孔GB2733《鲜、冻动物性水产品卫生标准》等水产品雀石绿、结晶紫、致病菌、一氧化《农产品安全质量无公害水产品安全要求》碳铅、无机砷、镉、甲基汞、铅山梨GB10144《动物性水产干制品卫生标准》酸（即食水产品）、着色剂（虾米、干制水产品、腌制水产《农产品安全质量无公害水产品安全要求》35 水产加工品虾片）、二氧化硫（烤鱼片、脱皮鱿品、鱼糜制品GB10136《腌制生食动物性水产品卫生标准》鱼丝）、工业甲醛、工业烧碱；生产GB10138《盐清鱼为生标准》产品增检：菌落总数、大肠菌群、序号类别包含食品种类检测项目参考标准35 水产加工品干制水产品、腌制水产致病菌；水发产品增检：甲醛GB10132《鱼糜制品卫生标准》品、鱼糜制品GB2760《食品添加剂卫生标准》铅、甲基汞、无机砷、即食藻类制36 藻类制品各种海带、紫菜产品品增检：菌落总数、大肠菌群、致GB2726《食品中污染物限量》病菌铅、总砷、亚硝酸盐、菌落总数、37 瓶/ 桶装水各种瓶装和桶装纯净大肠菌群、致病菌；纯净水增检：GB17324《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》水、矿泉水铜、游离氯、氯化物；矿泉水增检： GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》镉、汞、余氯、氯化物、溴酸盐包括含乳饮料、乳酸菌防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、无《碳酸饮料卫生标准》、 B19296《茶饮料卫生标饮料、碳酸饮料、植物机砷、铜、蛋白质、茶多酚、咖啡准》、B19297《果、蔬汁饮料卫生标准》38 饮料蛋白饮料、茶饮料、果因、水分、亚硝酸盐、菌落总数、GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》、B7101《固体蔬汁饮料、固体饮料、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌饮料卫生标准》、B19642《可可粉固体饮料卫生标可可粉固体饮料等（视具体产品检测）准》、B11673《含乳饮料卫生标准》、B16321《乳酸菌饮料卫生标准》、B2760《食品添加剂卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准39 冷冻饮品冰淇淋、雪糕、冰棍、冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等《冷冻饮品卫生标准》食用冰块等GB2760《食品添加剂卫生标准》感官、水分铅、溴氰菊酯、三氯杀GB2763《食品中农药最大残留限量》40 茶叶各种茶叶产品螨醇、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、杀GB2762《食品中污染物限量》螟硫磷、美术绿、稀土41 食盐各种食用盐产品碘含量、亚硝酸盐、总砷、总汞、GB2721《食用盐卫生标准》铅、镉、氟各种酿造及配置酱油产铅、黄曲霉素 B1、大肠菌群、致病GB2717《酱油卫生标准》42 酱油GB18186-2000《酿造酱油》品菌、玫瑰红 BGB2760《食品添加剂卫生标准》43 食醋各种酿造及配置食醋产游离矿酸、不挥发酸、防腐剂、总GB2717《食醋卫生标准》品砷、铅、黄曲霉素 B1、菌落总数、GB18187-2000《酿造食醋》大肠菌群、致病菌GB2760《食品添加剂卫生标准》44 味精味精谷氨酸钠、铅、总砷、锌、硫化钠GB2720《味精卫生标准》45 鸡精调节味各种鸡精产品及调味料谷氨酸钠、陈味核苷酸二钠、总氮、 GB2720《味精卫生标准》料铅、总砷、着色剂（日落黄、柠檬黄）GB2760《食品添加剂卫生标准》序号类别包含食品种类检测项目参考标准46 食用糖绵白糖、白砂糖、红糖、二氧化硫、铅、总砷、螨、细菌总GB13104《食糖卫生标准》冰糖、方糖等数。

各类食品化验项目及检验标准

各类食品化验项目及检验标准食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品的安全与否往往需要通过化验项目及检验标准来进行评定。

不同类型的食品需要进行不同的化验项目，而这些项目又需要符合相应的检验标准，以确保食品的质量和安全。

本文将就各类食品的化验项目及检验标准进行详细介绍，希望能够为大家带来一定的帮助。

首先，我们来看看对于肉类食品的化验项目及检验标准。

肉类食品通常需要进行微生物指标、化学指标、营养成分等方面的化验。

其中，微生物指标包括总菌落、大肠菌群、沙门氏菌等，而化学指标则包括硝酸盐、亚硝酸盐、硫代硫酸盐等。

此外，营养成分的化验也是必不可少的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

这些项目的检验标准通常由国家相关部门颁布，以保证肉类食品的质量和安全。

其次，我们来看看对于水产品的化验项目及检验标准。

水产品的化验项目主要包括重金属、农药残留、兽药残留、菌落总数等。

重金属的化验项目包括铅、镉、汞等，而农药残留则包括有机磷、有机氯、杀菌剂等。

兽药残留和菌落总数也是水产品化验的重点项目。

这些项目的检验标准同样由国家相关部门颁布，以保证水产品的质量和安全。

另外，对于饮料类食品的化验项目及检验标准也是至关重要的。

饮料类食品通常需要进行色泽、味道、添加剂、防腐剂等方面的化验。

其中，色泽和味道的化验项目需要符合国家标准，以确保饮料的外观和口感符合规定。

而添加剂和防腐剂的化验项目则需要符合国家相关法规的规定，以保证饮料的安全性和健康性。

总的来说，各类食品的化验项目及检验标准都是为了保证食品的质量和安全。

只有严格按照相应的化验项目进行检验，并符合国家相关部门颁布的检验标准，才能够保证食品的质量和安全。

希望大家在日常生活中能够更加关注食品的安全问题，选择合格的食品，保障自己和家人的健康。