粮油储藏技术规范试卷
粮油储藏学考试题目范围及答案详解
第一章粮食的物理性质1．试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分二、各组分与粮食储藏的关系（一）粮粒与粮食储藏的关系由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理（二）杂质与储粮的关系杂质对储粮稳定性的影响主要包括：1.有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降2.有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热霉变提供条件。
3.杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮的发热霉变提供了条件。
4.杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。
（三）储粮害虫与粮食储藏的关系储粮害虫对粮食储藏的影响包括：1.由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。
2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。
3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。
4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。
5.有些害虫还能危害仓、厂建筑与包装器材（四）微生物与粮食储藏的关系粮食是微生物良好的呼吸基质，微生物通过呼吸作用进行新陈代谢，来维持生命活动和危害粮食，在粮堆内积聚热量促使储粮发热霉变。
使粮食的营养物质分解，造成粮食质量损失，营养降低。
同时使储量变色变味，造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低。
甚至能产生毒素，使粮食带毒，影影响人畜安全（五）粮堆内气体成分与储粮的关系粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被各种气体所填充，是粮食在储藏中维持正常呼吸，进行水分、热能交换的基础。
2.粮食的散落性，影响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性：粮食在自然形成粮堆时，由于粮食颗粒小、内聚力小，下落向四周流动形成一个锥体的性质。
影响因素：1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。
粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质含量少的散落性好；反之则散落性差2.粮食的水分含量水分含量增加，散落性降低。
粮油保管员考试题库汇总
仓储保管业务题库仓储保管业务题库(一)一、单项选择题(每题选择一个正确的答案)1、由于新粮具有较强的生理活性,因此新粮入库后的(B)个月内应加强管理。
A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指(C)。
A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的(A)水分。
A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为(C)。
A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食,各批次之间的温差应不大于(D)。
A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以(D)为基准而设计的。
A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时,应先通入二氧化碳,(B)分钟后再通入磷化氢。
A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时,垂直点距应不大于(D)米。
A、1.5B、2C、2.5D、39、(C)是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。
A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为(B)。
A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时,可(A)样品,但应事先对送验单位说明。
A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是(A)。
A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时,应使中毒者首先(D),转移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备,必须经(C)后,方可投入使用。
A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台,称重控制单元和(D)三大部分组成。
A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到(A),通风,且防尘性能良好的要求。
A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的(B)对控制粮油水分的影响。
粮油储藏技术规范试卷
1、粮油储藏的基本要求是：确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变。
2、根据我国储粮生态区域划分，我省大部属于第五区，即中湿高湿储粮区。
3、入仓的粮食应达到干燥、饱满、杂质含量低的基本要求。
4、储粮通风技术主要为自然通风和机械通风，气调储粮技术主要有二氧化碳、氮气气调储粮、密闭储藏和小包装气调储藏。
5、稻谷宜采用准低温、低温、三低、气调等储藏技术，正常条件下可储藏2-3年；小麦宜采用热入仓密闭、双低、三低、准低温等储藏技术，正常条件下可储藏3-5年。
6、害虫密度≤6～30头/kg或主要害虫密度≤3～10头/kg属于一般虫粮。
1、储粮有害生物：危害储藏粮油的昆虫、螨类、微生物、鼠类和鸟类。
2、半安全水分：在常规储藏条件下，某种粮食和油料在当地气温较低季节可短期储藏而不能安全度夏的水分含量。
3、房式仓：外形如平房或楼房的粮仓，包括平房仓、高大平房仓、楼房仓。
4、高大平房仓：跨度21m以上，堆粮高度达6m以上的房式仓。
5、常规储藏：在自然条件下，对储藏的粮油采取清洁卫生、自然通风、定期检测粮情等一般技术处理和常规管理措施的储藏方法。
6、准低温储藏：粮堆平均粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不高于25℃的储藏方式。
7、双低储藏：实现低氧后再进行低剂量磷化氢熏蒸的储粮技术。
8、三低储藏：达到双低储藏效果后，再降低粮温的储藏技术。
9、常规熏蒸：在密闭仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。
10、低剂量熏蒸：在低氧粮堆中或采用环流熏蒸技术时，施药量低于常规剂量的熏蒸方式。
1、什么是粮油储藏技术？答：粮油储藏技术是根据不同粮油种类、储藏条件、粮油生理生化变化、粮油品质（工艺品质、烘焙与食用品质、种用品质等）变化规律，采用不同储藏方法和措施，对影响粮油储藏的相关因子进行控制，确保粮油安全的技术组合。
2、粮食入仓前需做哪些准备？答：粮食入仓前应做好以下准备工作：一是对仓房、设备、器材和用具进行检查，确认仓房、门窗完好，所有设备运转正常；二是应将仓房、货场及作业区清扫干净，清除仓内的残留粮粒、灰尘和杂物，填堵孔、洞、缝隙；三是仓房、包装器材、装粮用具和输送设备有活虫或虫卵时，应施用空仓杀虫剂或熏蒸进行杀虫处理并做好隔离工作；四是装粮包装应符合国家和行业相关规的定标准要求。
食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库(三)
食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库（三）1、单选使用谷物冷却机冷却通风过程中，要定时对储粮温度、水分进行检测。
在特殊部位，如（）和水分最高、最低处，应适当增点取样检测。
A、气温B、仓温C、粮温D、出（江南博哥）口温度正确答案：C2、单选仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝，分格缝纵横间距（）。
A、小于6mB、大于6mC、6m～8mD、等于3m正确答案：A3、单选土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其扁谷盗身体（）色，雄虫触角末端三节两侧向端部略扩张；前胸背板近方形，后缘角较尖；两鞘翅的长度约为宽度的2倍。
A、赤褐B、黑褐C、淡白D、淡黄正确答案：A4、多选长角扁谷盗的形态特征有（）。
A、雌虫触角念珠状B、雄虫触角长丝状C、前口式D、体长1.5~2.2mm正确答案：A, B, C, D5、单选赤拟谷盗的头式是（）。
A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式正确答案：A6、单选（）有3/4存在于皮层中，胚乳中含量很少。
A、纤维素B、水分C、蛋白质D、淀粉正确答案：A7、单选在缓释施药方法中，稻谷水分13.5%以下时用（）厚的薄膜。
A、0.4mmB、0.2mmC、0.6mmD、0.04mm正确答案：D8、单选非连续累加自动秤是粮食搬倒工艺流程中的计量设备，由于设备的特殊性，它既要满足设备上下接口等安装要求，又要满足（）的特殊要求。
A、计量设备B、清理设备C、输送设备D、低温设备正确答案：A9、单选包装粮堆空隙大，空气流通好，粮温受外温影响（）。
A、较小B、较大C、不明显D、可忽略正确答案：B10、问答题露天储粮的数量如何限制？正确答案：储粮用露天囤、露天垛和罩棚仓均应分区、分组布置。
每区总储存量不大于20000吨，每组总储存量不大于5000吨。
11、问答题中储粮企业“四害”是指什么？正确答案：中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。
粮油保管员考试卷试题库汇总
仓储保存业务题库仓储保存业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、因为新粮拥有较强的生理活性，所以新粮入库后的（ B ）个月内应增强管理。
A、2 B 、3 C、4 D、 52、往常所测得的粮食水分是指（ C ）。
A、自由水 B 、约束水C、自由水与约束水之和 D 、均衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。
A、最高 B 、最低C、均匀D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。
A、丝状 B 、棍棒状 C 、鞭状 D 、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ）。
A、8℃ B 、7℃C、 6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。
A、玉米 B 、稻谷C、大豆D、小麦7、采纳“磷化氢 +二氧化碳” 混淆熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B ）分钟后再通入磷化氢。
A、10 B 、5 C、 15 D 、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。
A、1.5 B 、2 C、2.5 D 、39、（ C ）是对储粮安全和储粮质量危害最大的微生物。
A、放线菌 B 、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（ B ）。
A、锤状 B 、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不可以保存时，可（A ）样品，但应预先对送验单位说明。
A、不保存 B 、封存 C 、保存 D 、暂时保存12、直接评论粮食食用质量的方法是（ A ）。
A、感观指标评论 B 、化学指标评论C、营养指标评论D、物理指标评论13、呼吸系统中毒时，应使中毒者第一（ D ），转移到通风优秀的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具 B 、躺下歇息C、用湿毛巾放毒 D 、走开现场14、对新购进或维修后的机械设备，一定经( C ）后，方可投入使用。
A、厂家判定 B 、目测合格C、试车合格D、领导同意15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（ D ）三大多数构成。
A、打印机 B 、显示器 C 、地坑 D 、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（ A ），通风，且防尘性能优秀的要求。
粮油保管员考试试题库
仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B）个月内应加强管理。
A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指（ C ）。
A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（A ）水分。
A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（C）。
A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D）。
A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（D）为基准而设计的。
A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B）分钟后再通入磷化氢。
A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。
A、1.5B、2C、2.5D、39、（C）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。
A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（B ）。
A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（A）样品，但应事先对送验单位说明。
A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（A）。
A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C ）后，方可投入使用。
A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（D）三大部分组成。
A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（A），通风，且防尘性能良好的要求。
A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（B）对控制粮油水分的影响。
农产品贮藏加工技术试题
农产品贮藏加工技术试题（一）填空题1.粮油按照加工对象来分，加工大致可以分为_________、_________、_________和_________ 。
2.粮油按照加工层次可以分为_________和_________。
3.引起粮油品质劣变的环境因素_________、_________、_________、_________。
4.温度是影响粮食安全贮藏的主要因素之一。
在粮食贮藏过程中，温度主要影响粮食本身的_______。
5.温度对粮食呼吸作用的影响可分为三个基本点：_______、_______和_______。
6.影响储粮温度的因素一包括_______、_______、_______和_______。
7.粮食在贮藏过程中进行着_______和_______呼吸作用。
8.粮食中的脂类物质发生酸败的条件需要有催化剂（如酶）和_______。
9.谷物食品中的酸败通常是_______或_______酸败所引起的。
10.油脂的氧化反应发生在脂肪酸的双键或不饱和键处，通常有三种途径，_________、_________、_________。
11.自动氧化自动氧化是自由基反应，其中包括三个阶段_________、_________、_________。
12.储粮中害虫的防治方法有_________、_________。
13.粮食的有氧呼吸，有机物分解为_________和_________，无氧呼吸有机物分解为_________。
14.油脂的氧化反应发生在脂肪酸的_________或_________处。
15.粮食干燥时所需要的热量可通过_________、_________、_________三种传热方式提供。
16.粮食的干制过程，实质上就是_________的传递过程。
17.粮食干制过程分为三个阶段：_________、_________、_________阶段。
18.粮食干燥方法有许多种，按照干燥时所需热量的来源和脱除水分方式的不同可分为_________和_________两大类。
粮油保管员考试题库汇总
仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B ）个月内应加强管理。
A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指（ C ）。
A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（A ）水分。
A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。
A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D ）。
A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（D ）为基准而设计的。
A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B ）分钟后再通入磷化氢。
A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。
A、1.5B、2C、2.5D、39、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。
A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（B ）。
A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（A ）样品，但应事先对送验单位说明。
A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（ A）。
A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D ），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C ）后，方可投入使用。
A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（ D ）三大部分组成。
A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（A ），通风，且防尘性能良好的要求。
A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（ B）对控制粮油水分的影响。
粮油保管员储粮知识考试题目MicrosoftWord文档
粮油保管员储粮知识题目1、储粮防护剂是一类残效期较长的杀虫剂。
从药剂进入害虫体内的途径来说，主要是（）。
A、取食作用B、触杀作用C、胃毒作用D、触杀作用和胃毒作用2、粮食发热初发阶段可能生长的霉菌是（）A、棕曲霉B、白曲霉C、杂色曲霉D、局限曲霉3、只有重视农户的粮食储藏，改善（），提高农户储粮技术水平，才能真正保证整个国家的粮食安全。
A、储藏条件B、粮食质量C、储存能力D、储存结构4、通常把容重小于（）的建筑材料称为隔热材料或保温材料。
A、500千克/立方米B、800千克/立方米C、1000千克/立方米D、1200千克/立方米5、马拉硫磷即防虫磷对下列那些害虫的防治效果较好（）。
A、锯谷盗、粗脚粉螨B、谷蠹、小菌虫C、赤拟古盗、白腹皮蠹幼虫D、锯谷盗、米象6、气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类，人工气调以（）为依据。
A、生物学因素B、微生物降氧C、吸附、充入或置换气体D、自然缺氧7、农户储存的小麦，一般含水量不能高于（）A、11%B、12%C、13%D、14%8、玉米胚中含有（），这点与其他谷类粮食明显不同。
A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、矿物质9、粮堆由生物成分和非生物成分组成，其中空隙约占粮堆体积的（）℅。
A、60B、50C、40D、7010、卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段都可能发生休眠，其影响的环境条件通常是（）。
A、温度B、湿度C、食物D、空气11、储粮在储藏期间的检查内容主要包括储粮温度、（）、储粮水分、储粮品质。
A、储粮湿度B、储粮霉菌C、储粮害虫D、储粮杂质12、粮油仓储单位，是指仓容规模（）吨以上或者罐容规模（）吨以上，专门从事粮油仓储活动，或者在粮油收购、销售、运输、加工、进出口等经营活动过程中从事粮油仓储活动的法人和其他单位。
A、500 100B、1000 50C、1000 100D、500 5013、开始出现结露时的（），称为露点温度，简称露点。
A、温度B、湿度C、时间D、空间14、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆要经过（），才能读取温度数值。
粮食仓储管理考核试卷
8.质量检查、水分检测
9.效率、质量
10.粮食储存标准、粮食安全法规
四、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. ×
5. ×
6. √
7. ×
8. √
9. ×
10. √
五、主观题（参考）
1.控制粮食水分的有效方法包括：收购干燥粮食、储存前烘干、仓库内通风除湿、定期检查调整。
2.常见害虫防治方法：化学防治（快速有效，但环境污染）、物理防治（无污染，效果有限）、生物防治（环保，周期长）。
6.粮食仓储中的多选题（试题5）中提到的所有原则都是粮食仓储管理的基本原则。（）
7.粮食仓储管理中，粮食可以随意堆放，无需考虑堆放高度和方式。（）
8.粮食仓储管理中，信息化手段可以提高仓储管理效率，但不会影响粮食质量。（）
9.粮食仓储管理中，所有的粮食都可以采用相同的储存方法。（）
10.粮食仓储管理中，遵守法律法规是仓储管理的重要内容。（）
标准答案
一、单项选择题
1. C
2. A
3. A
4. D
5. A
6. D
7. B
8. C
9. B
10. C
11. C
12. B
13. D
14. D
15. C
16. D
17. B
18. D
19. D
20. D
二、多选题
1. ABCD
2. ABC
3. ABCD
4. ABC
5. ABCD
6. ABCD
7. ABCD
A.粮食种类
B.粮食水分
C.储存温度
D.储存湿度
11.粮食仓储管理中，哪些措施有助于防止粮食霉变？（）
09涉农粮油班辛乃增粮油储藏试题
2010—2011学年第一学期《粮油储藏》试题班级_______ 学号_______ 姓名_________ 成绩________ …………密………………………封………………………线………………一、填空题（每小题1分，共50分。
）1、静止角越大，说明粮食的散落性（）。
2、（）的大小是确定粮仓装粮线高度的重要依据。
3、在（）轮换时，应重新计算装粮线的高度，以确保仓房的安全使用。
4、筒仓入粮时发生的自动分级称为（）。
5、吸湿性是粮油（）的一种具体表现。
6、在干燥粮油时，要根据（）水分这个因素来考虑降低水分的程度，不致于因过分干燥而后来又吸湿返潮。
7、粮堆各部位及粮堆内外，常常存在（）和气压差，它们是形成储粮气流运动的主要原因。
8、仓湿的变化并不完全取决于气湿的变化，还受仓温变化、储粮水分大小以及仓房（）性能的影响。
9、粮粒中的（）水是生化反应的介质，可随外界温湿度的变化而变化。
10、粮食的安全水分与（）和温度有关。
11、干湿粮混存会引起储粮（）现象的发生。
12、水分为14%的粮食其结露温差约为（）℃。
13、绝大多数的储粮微生物其生长最低相对湿度在（）以上。
14、秋冬交替季节、粮温较气温、仓温高，很容易导致粮堆（）水分增加。
15、在冬季通风过程中，将粮温降至（）℃左右，气温回升前适时密闭粮仓，可有效地控制微生物的发展。
16、春、秋季节容易发生（）层发热霉变。
17、粮食的呼吸作用是指粮食中的有机物质在（）系统的催化作用下，逐步氧化分解并释放出能量的过程。
18、粮食是否完成后熟，一般是以籽粒群体正常发芽率能达到（）作为完成后熟的标准。
19、自然通风的原则是必须把握空气温、湿度低于粮油温度和（）为前提。
20、自然通风的效果与温差、风速、（）、堆装形式、空隙度、杂质含量等因素有关。
21、常规密闭储藏对储粮的要求是储粮水分应在安全标准以内，（）、杂质少，各部位的储粮水分和温度应基本一致。
22、一般来说，粮温控制在（）℃以下，就能抑制大部分储粮昆虫的生长、生育和繁殖，使它们不能完成整个生活史。
粮油储藏学题库
粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）自动分级吸湿等温线粮食平衡水分湿热扩散结露与露点呼吸作用通风通路比后熟作用粮堆发热呼吸基质空调与气调二填空题(每空1分,共计30分)1 粮堆是一个大的生态体系,在这个生态体系中,除了基本粮粒之外,还有、和组成,组成粮堆的这些成分按其特性分为成分成分, 对储粮稳定性影响最大的为成分。
2根据导致粮食发热的起因,将粮堆发热分为发热发热两种.导致粮堆发热的主要因素为和,由此导致的发热类型分别为发热发热发热和发热。
3气调储粮技术, 当用气密材料密封粮堆时,为了确保粮堆的气密性,一般应做到五查,分别为查、查、查、查、查。
4 通风储粮技术,由于空气的粘滞性和粮面表面的粗糙性,当气流穿过粮层时会造成一定的阻力损失。
而这些损失主要包括阻力损失、阻力损失, 此阻力损失与和成正比, 与成反比。
为了确保通风的均匀性, 应遵循通风通路比原则, 则通风降温的通路比为范围,而通风降水的通路比为。
通风降温设计的仓房能否用于通风降水系统气流在管网中的分布与管网的阻力有一定的关系,管网阻力越则气流越。
三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1 房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。
请简要叙述2 绘制存气箱通风系统通风似拟图,并简要阐述通风系统的操作步骤和注意事项事项.四简答题(每题10分、共计30分)1根据土堤仓结构形式不同,将土堤仓分为哪五种类型,并简述其特点.2 自动分级与储粮稳定性有何关系,如何防止自动分级.3为什么新粮比陈粮难以储藏,阐述其原因.粮油储藏学试卷2答案一、名词解释：1．粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级。
2．粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。
3．在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分4．粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散5．当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。
粮食仓储行业标准制定考核试卷
B.粮食含水量
C.环境温度
D.粮食储存周期
8.以下哪些方法可以用于粮食仓储中的温度控制？（）
A.地下仓储
B.保温材料
C.空调系统
D.通风设备
9.粮食仓储中，哪些检测是必要的？（）
A.水分检测
B.品质检测
C.害虫检测
D.火灾检测
10.以下哪些条件是粮食仓储建筑选址时需要考虑的？（）
A.交通便利
A.硅藻土
B.氯化钙
C.生石灰
D.木屑
10.粮食仓储中，对粮食进行水分检测的目的是？（）
A.确定粮食储存方法
B.判断粮食品质
C.预防粮食霉变
D.所有选项
11.下列哪种粮食储存方式不属于气调仓储？（）
A.降低氧气浓度
B.提高二氧化碳浓度
C.薰蒸处理
D.低温储存
12.粮食仓储中，粮食结露的原因是？（）
A.粮食含水量过高
C.保障粮食安全
D.促进粮食销售
2.下列哪种粮食不宜在低温下储存？（）
A.小麦
B.玉米
C.花生
D.水稻
3.粮食仓储过程中，哪种化学药剂不能用于熏蒸杀虫？（）
A.磷化氢
B.溴甲烷
C.二氧化硫
D.氯化苦
4.粮食仓储建筑应具备的基本条件是？（）
A.高层建筑
B.通风设施完善
C.防潮性能良好
D.所有选项
5.下列哪种粮食储存时对温湿度要求最为严格？（）
7. D
8. D
9. D
10. D
11. D
12. D
13. D
14. D
15. D
16. D
17. C
18. D
粮油仓储知识题
第一部分粮油仓储知识题（共141道题：填空题:70道，判断题：50道，简答题：21道）一、填空题：（共70道）1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。
2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。
3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。
如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。
4、粮食籽粒是粮堆的主体。
粮食籽粒本身是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。
5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。
6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。
7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。
8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。
9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。
10、色泽包括颜色与光泽。
各种不同的粮油均有其固有的色泽。
新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。
缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。
11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切相关。
12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。
13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。
14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。
15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。
16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫，而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。
17 、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。
粮食仓储长期储存策略考核试卷
C.使用防虫剂
D.储存前高温处理
5.粮食仓储的最佳相对湿度范围是多少？()
A. 40%-60%
B. 30%-50%
C. 20%-40%
D. 10%-30%
6.以下哪种粮食在长期储存过程中最容易发生霉变？()
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.豆类
7.在粮食仓储中，哪种气体不适合用于熏蒸？()
A.二氧化硫
1.请简述粮食仓储长期储存中温湿度控制的重要性，并列举三种常用的温湿度控制方法。
2.描述粮食仓储长期储存中可能发生的虫害类型及其防治方法，并解释为什么定期检查对虫害防治至关重要。
3.论述粮食霉变的原因、影响以及预防措施，并说明如何通过储存环境的管理来减少霉变的风险。
4.分析粮食仓储长期储存过程中粮食结块的原因，并提出至少两种解决或减少结块现象的方法。
A.温湿度检查
B.虫害检查
C.水分含量检查
D.粮食外观检查
6.以下哪些条件有利于粮食仓储中的微生物生长？（）
A.高温
B.高湿度
C.低氧
D.低湿度
7.下列哪些措施可以减少粮食在储存过程中的损失？（）
A.定期翻动
B.防潮处理
C.防火措施
D.防虫处理
8.以下哪些粮食需要特别注意防止霉变？（）
A.玉米
B.大米
C.粮食销售
D.定期检查和维护
11.下列哪种情况下粮食不适合长期储存？()
A.粮食含水量低于安全标准
B.粮食含水量高于安全标准
C.粮食颗粒完整
D.粮食储存环境稳定
12.以下哪种措施不是粮食仓储长期储存中的安全措施？()
A.防潮
B.防火
C.防盗