辅助降血糖功能食品开发
降血糖功能食品的研发进展
降血糖功能食品的研发进展随着社会经济的发展，人们的生活方式发生了极大的变化，与此同时糖尿病的发病率呈现出了明显的上升趋势，这一疾病的发生将会对人们的身心健康以及生命安全造成严重的威胁。
药物治疗虽然能够在一定程度上控糖，但是极有可能引发不良反应，近年来关于控制血糖功能食品的研究越来越多，文中将对相关内容展开探讨。
标签：糖尿病；降血糖功能食品；研发进展糖尿病是一种常见的以高血糖为特征的慢性代谢性疾病，会严重损伤患者的身体器官，同时还会引发肾功能衰竭、心脑血管疾病以及视网膜病变等并发症，因此如何控制血糖和提高患者的生命質量是医务人员应当思考的关键性问题[1]。
饮食治疗、药物治疗以及运动治疗是3种治疗糖尿病的重要手段，但是药物治疗很有可能引发其它的不良反应，还会增加患者的经济负担[2]。
我国自古以来都有药食同源的传统，民间一直流传着食用南瓜、苦瓜等方法辅助控制血糖[3]。
利用控制血糖功能食品替代药物治疗成为研究的重点，对此展开探讨有着重要意义。
1 利用饮食辅助治疗糖尿病的意义糖尿病对人类生命健康的影响极大，而这一疾病无法治愈，如何有效控制患者血糖的升高是医护人员应当思考的关键性问题。
虽然口服药物以及注射胰岛素具有较为显著的治疗效果，但是也会导致不良反应的发生，继而加重患者的痛苦[4]。
糖尿病的发生机制具有一定的复杂性，在治疗的过程中，除了药物外，饮食控制以及适当的运动也是不可或缺的，临床经验表明，合理的饮食控制能够有效延缓病情的发展，使患者的血糖得到较好的控制，因此利用饮食辅助治疗糖尿病是具有重要意义的[5]。
利用天然降血糖食品控制血糖具有明显的优势，①食品种类多、来源广泛，易于不同人群接受；②不良反应相对较少，而且易于坚持。
这些食品在日常生活中较为常见，不会对患者的身心健康造成影响；③价格低廉，这些食品是日常饮食的组成部分，患者可以根据自身需求进行选择，是日常保健和自我调养的有效手段。
近年来对传统控制血糖功能食品的研究越来越多，利用饮食调节血糖成为目前研究的重点[6]。
_葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展及食品源抑制剂的开发前景
α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展及食品源抑制剂的开发前景聂莹1，陈俊帆1，苏东海2，韭泽悟3，李志姣1，*程永强1（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2.北京电子科技职业学院，北京100029；3.日本国际农林水产业研究中心，日本筑波305-8686）摘要：随着世界上糖尿病患者的不断增加，除了传统的药物治疗以外，如今糖尿病及营养学专家更希望患者添加对辅助降血糖食品的应用，并建议用食疗的方法调节血糖水平，有效预防糖尿病的产生。
在众多辅助降糖保健食品中，糖类物质、多酚类、黄酮类、磷脂酸类、生物碱等作为α-葡萄糖苷酶活性抑制剂，在降血糖方面起着极其重要的作用。
关键词：糖尿病；α-葡萄糖苷酶抑制剂；降血糖；保健食品中图分类号：Q814文献标志码：Adoi ：10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2012.03.004Progress in α-Glucosidase Inhibitor and ApplicationProspect of Inhibitors from FoodNIE Ying 1，CHEN Jun-fa n 1，S U Do ng -ha i 2，S ATORU Nira sa wa 3，LI Zhi-jia o 1，*CHENG Yo ng -qia ng 1（1.Fo o d S cie nse a nd Nutritio na l Eng ine e ring Co lle g e ，China Ag ricultura l Unive rsity ，Be ijing 100083，China ；2.Be ijing P o lyte chnic Institute ，Be ijing 100029，China ；3.Ja pa n Inte rna tio na l Re se a rch Ce nte r fo r Ag ricultura l S cie nce s ，Tsukuba 305-8686，Ja pa n）Abstra ct ：With the dra ma tica lly incre a se d po pula tio n o f dia be tic pa tie nts ，do cto rs a nd nutritio nists a re mo re like ly to re co mme nd the ir pa tie nts to ta ke in fo o d stuff with the functio n o f de cre a sing blo o d g luco se ，in o rde r to pre ve nt a nd tre a t dia be te s by die ta ry a nd fo o d the ra py inste a d o f ta king in la rg e do se o f re le va nt me dicine with side e ffe ct.α-g luco sida se inhibito r ，including sa ccha ride s ，po lyphe no ls ，fla vo no ids ，pho spha tidic a cids ，a lka lo ids ，de rive d fro m da ily fo o d stuff a re pla ying critica lly impo rta nt ro le in re ductio n o f blo o d g luco se a nd the ir usa g e s a re discusse d in this pa pe r.Ke y wo rds ：dia be te s ；α-g luco sida se inhibito r ；hypo g lyce mic e ffe ct ；he a lth fo o d糖尿病（Diabe te s Me llitus ，DM ）是一种病因复杂的代谢疾病，其主要特点是慢性高血糖，伴随因胰岛素（INS ）分泌及/或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。
降血糖功能性食品的研究现状
作用 ， 以及对疾病的敏感性 不同。 营养基 因组学通 过研 究个体基因对食物中的营养素及 生物功 能成分 的响应 代谢特点 ，试图利用饮食 和基 因来改变个体 对疾病的
敏感性 ， 最终通过饮食对致 病基 因进行调节 ， 以达到诊
１ 饮食辅助治疗糖尿病
大血管 、 网膜 、 视 神经组织造成 了损伤［ 糖尿病发生和 ６ １ 。 发展 的原 因非常复杂 ，而饮食习惯又会影响糖尿病 的 发展和控制 。糖尿病患者 控制餐后血糖 的最好方法就 是在严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗ｍ 良 。 好 的生活方式 和相应 的药物治疗可 以延 缓Ｉ Ｉ 型糖尿病
通信作者
－＝ ｌ ６ － ＝ ６
傅樱花， 降 等： 血糖功能性 食品的 现状 研究
专题论述
病的响应程度也不同。 遗传基 因的不 同会造成身高 、 体
重 的潜在不 同 ， 同时也会造成 对食 品 ， 品一 因相互 食 基
用［。 ｏ 等［ 盛产于东亚 的赤豆水提 物作用 于糖 尿 ２ Ｉｈ ２ ３ｔ １ ４ １ 将 病小 鼠 ， 结果表 明， 赤豆水提物能够降低糖 尿病小 鼠的 血 糖水 平 ，并 减少 糖尿 病小 鼠的氧化毒 害程 度 。 ａ Ｙｏ 等 ［ 对高分子量 和低 分子量的壳聚糖降Ｉ Ｓ Ｚ ２ ５ １ ＂ Ｔ 诱导 的 ￣
关键词 ： 糖尿病 ； 降血糖 ； 功能食品 ； 鹰嘴豆
Ｓ ａ ｕｓｏ ｔ ｙ ＯｌＦｕ ｔｏ ｌＦｏ ｄ ｔ Ａｎ ｉ ｉ ｂ ｒｃ Ａｃ ｉ ｉ ｔ ｔ ｆＳ ｕｄ ｉ ｎｃｉ ｎａ ｏ ｗｉｈ ｔｄ ａ ｅ ｔｖｔ ｉ ｙ
ＦＵ ｎ － ｕ ＺＨＡＮＧ － ｈ Ｙｉｇ ｈ ａ， Ｆｕ ｃ ｕｎ
辅助降血糖功能食品开发
糖尿病人的饮食
总体原则：总量控制， 总体原则：总量控制，结构平衡 由谷类、肉蛋、蔬菜、 由谷类、肉蛋、蔬菜、油类食物组成的平衡膳食
每日所需热量（千卡） 每日所需热量（千卡） 每公斤标准体重所需热量（千卡） 标准体重（公斤） =每公斤标准体重所需热量（千卡）×标准体重（公斤） 每公斤标准体重所需热量表 正常 15-20 30 35 40 肥胖 15 20-25 30 35 消瘦 20-25 35 40 40-45
糖尿病的危害——并发症 并发症 糖尿病的危害
糖尿病慢性并发症： 糖尿病慢性并发症： 可涉及全身各重要器官，包括糖尿病眼病、 可涉及全身各重要器官，包括糖尿病眼病、糖 尿病肾病（水肿、蛋白尿、尿毒症）、糖尿病神经 ）、糖尿病神经 尿病肾病（水肿、蛋白尿、尿毒症）、 病变、糖尿病心脑血管病变（心肌梗塞、 病变、糖尿病心脑血管病变（心肌梗塞、心绞痛及 脑梗塞）、糖尿病足部及皮肤病变 下肢疼痛、 脑梗塞）、糖尿病足部及皮肤病变（下肢疼痛、间 ）、糖尿病足部及皮肤病变（ 歇跛行、皮肤溃疡、足部坏疽） 歇跛行、皮肤溃疡、足部坏疽）等
卧床 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动
劳动
糖尿病的食疗误区
①过度节食或全素食 ②限制饮水 ③多吃坚果类食物饱腹 ④少吃粮食多吃鱼 ⑤得了糖尿病，不敢再吃水果 得了糖尿病，
糖尿病饮食的注意事项
糖尿病患者的主食一般以米、面为主， 糖尿病患者的主食一般以米、面为主，最好是粗 杂粮，如燕麦、荞麦、玉米面等， 杂粮，如燕麦、荞麦、玉米面等，因为这些食物中 有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食 有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维， 纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。 纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。 糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及豆制品为好， 糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及豆制品为好， 一方面，其所含蛋白质量好；另一方面， 一方面，其所含蛋白质量好；另一方面，其不含胆 固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品。 固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品。
对具有降血糖功能的保健食品的研究
对具有降血糖功能的保健食品的研究发布时间：2021-01-13T02:08:28.856Z 来源：《学习与科普》2020年16期作者：张永卓[导读] 由于生活水平的提高，高血压患者越来越多，降血糖之类的健康食品成了人们的首选营养品。
降糖保健食品的开发对我国保健品行业来说，既是机遇又充满挑战。
首先，我国糖尿病患者增长速度迅速，但降糖保健食品的开发却相当滞后。
西方国家的降糖保健食品已发展成为重要新兴产业。
张永卓临沂大学 276002一、国内外市场需求情况的调查分析由于生活水平的提高，高血压患者越来越多，降血糖之类的健康食品成了人们的首选营养品。
降糖保健食品的开发对我国保健品行业来说，既是机遇又充满挑战。
首先，我国糖尿病患者增长速度迅速，但降糖保健食品的开发却相当滞后。
西方国家的降糖保健食品已发展成为重要新兴产业。
美国每年降糖保健食品市场销售额高达25亿~30亿美元，品种达上百种之多。
日本糖尿病发病率已接近4%，其相应的降糖保健食品产业也发展较迅速，其中降血糖/减肥保健食品约占1/2份额。
然而，我国降糖保健食品的开发现状却不容乐观。
虽然患病人群庞大，但保健意识相对国外来说较薄弱；可利用的资源多，但真正开发成降糖保健品的不多。
在已获批的保健食品中，调节血糖的有241种，仅占保健食品的4.2%，而且降糖类保健品无强势品牌。
此外，我国保健食品开发存在市场大，但企业小、质量差、产品寿命短等问题，有的刚刚上市就停产。
而且开发商大都作虚假宣传，任意夸大效果，产品价格定位也较高，这大大限制了我国保健品行业的正常发展。
据中国市场调研在线发布的2018-2025年中国辅助降血糖保健品市场深度调查分析及发展前景研究报告显示，随着我国高血糖及糖尿病患者数量将继续增加、国民可支配收入的增加以及保健意识逐渐增强，我国辅助降血糖保健品市场渗透率将逐年增长。
《2018~2025年中国辅助降血糖保健品市场深度调查分析及发展前景研究报告》在多年辅助降血糖保健品行业研究结论的基础上，结合中国辅助降血糖保健品行业市场的发展现状，通过资深研究团队对辅助降血糖保健品市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对辅助降血糖保健品行业进行了全面、细致的调查研究。
从金钗石斛功能食品的开发谈功能食品的意义及前景.doc
从金钗石斛功能食品的开发谈功能食品的意义及前景陶国闻作者简介：陶国闻男， 1967 年出生。
现任云南港鑫生物科技有限公司执行董事，总经理。
近 20 年来一直从事高新技术产业化工作，拥有多项国家发明专利，主持了多个省部级科技项目的产业化工作，有的项目还属于国家863 科技计划项目。
我国的功能食品是在“食补防病，病后调理”的养生理论和在传统习惯上有食用养生保健品的基础上逐步发展起来的。
大致在 1980 年开始起步，至今已经发展了近 30 年。
据统计，我国从 1996 年开始正式实行审批制度以来到2003 年 7 月，卫生部共批准国产保健食品 4613 种，进口保健食品 463 种。
2003 年 7 月后，保健食品改由国家食品药品监督管理局（SFDA）审批。
从2003 年 7 月至2009 年 7 月， SFDA批准国产保健食品4657 种，进口保健食品 163 种。
其中以石斛为主要原料制成的功能食品不低于53 种。
我国是一个历史悠久的文明古国，养生保健是中华民族重要的传统文化之一。
早在《黄帝内经》中就有记载，《素问〃上古天真论》载：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。
”其中所说的“道”就指的是养生保健。
经过几千年的发展，养生保健逐步形成了多种学说、多种流派的理论体系和实践，而各流派、学说大多有服食养生保健药的习惯和传统，用以“食补防病，病后调理”，来达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。
如以石斛为主要成分制成的彭祖延年柏子仁丸（《千金翼方》）、琥珀散（《千金要方》）、巴戟丸（《太平圣惠方》）、双芝丸（《奇效良方》）、苁蓉丸（《圣济总录》）等。
其中“彭祖延年柏子仁丸”具有益肾填精的功效，主治体虚、肾衰、记忆力减退等；“琥珀散”具有补肾益气养血之功效，主治老年人五脏虚损，身倦乏力，气短痞闷，饮食无味，腰脊痠痛，四肢沉重，阳萎精泄，二便不利；“巴戟丸”具有补肾、健脾、散寒之功效，主治老年脾肾两虚，腰腿痠痛，腹胀冷痛；“双芝丸”具有添精补髓、调和脏腑之功效，主治年高体弱，腰膝痠软，阳虚畏寒；“苁蓉丸”具有补肾和胃之功效，主治老年脾肾虚弱，食欲不振，二便不调。
保健食品的功能分类(于2 )
3、微量元素
钙、铬、铜、镁、锰、钒、硒、碘等都有有降血脂作用。
(1)钙能强化食物，补充足量的钙帮助人体每天多排除6~13%的饱和脂肪酸，使血总胆固醇降低；
保健食品的27种功能分类
一、增强免疫力的功能
主要是指提高免疫力的保健食品随着生活节奏的加快，来自社会、工作、生活各方面的压力，让人们觉得免疫力大不如前人，如何提高免疫力成为大家关心的话题。例如：适合儿童的保健食品汤臣倍健牛初乳、汤臣倍健蛋白质粉等；适合中老年的各种蛋白质粉等。
二、辅助降血脂保健食品分类
(2)铬能增加胆固醇的分解和排泄，还可抑制胆固醇合成，使血液中的胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降和高密度脂蛋白水平增加；
(3)铜有利于改善胆固醇代谢，降低血中胆固醇水平；
(4)镁对血管有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化；
(5)锰能改善脂质代谢，阻止动脉硬化的发生和发展；
3、卵磷脂
卵磷脂及其水解产物胆碱对脂肪有亲和力和乳化作用，可以促进脂肪的代谢，使其排出体外，防止脂肪在体内的异常堆积。
需要注意的是，卵磷脂有利尿作用，因此，在干燥季节服用大豆磷脂类保健品时，应注意适当补充水分。
（二）中草药类
大量科学研究证明，中草药对高脂血症的治疗效果较好，常见的有山楂、何首乌、泽泻、决明子、大黄、灵芝、虎杖、参三七、蒲黄、红花、丹参、水飞蓟、女贞子、月苋草、茺蔚子、广地龙、虫草、荷叶、玉竹、桑寄生、麦芽、葛根、郁金、茵陈、银杏叶等。市场上常见的降血脂保健食品大都是以这些中草药为原料生产的。
2024年功能性食品开发与应用考核试题及答案
功能性食品开发与应用一.单选题1.下列既能消除疲劳,又能促进婴幼儿大脑的发育,维持正常的视功能的是（）［单选题］*A、人参B、二十八醇U牛磺酸√D、枸杞2、DHA的全称的为（）［单选题］*A、二十碳五烯酸B、二十二碳六烯酸√C、十八碳二烯酸D、十八碳三烯酸3、下列是合成类膳食纤维的是（）［单选题］*A、壳聚糖B、卡拉胶C、黄原胶D、竣甲基纤维素√4、下列被称为矿物元素结合肽的是（）［单选题］*A、谷胱甘肽B、酪蛋白磷酸肽√C、大豆低聚肽D、神经调节肽5、Y-亚麻酸的全称为（）［单选题］*A、二十碳五烯酸B、二十二碳六烯酸C、十八碳二熔酸D、十八碳三嫡酸√6、下列被称为长寿因子的是（）［单选题］*A、谷胱甘肽√B、酪蛋白磷酸肽C、大豆低聚肽D、神经调节肽7、在所有糖醇中溶解热最大的是（）［单选题］*A、麦芽糖醇B、乳糖醇C、木糖醇√D、山梨醇A、谷胱甘肽B、酪蛋白磷酸肽C、大豆低聚肽D、抗菌肽√9、下列具有解毒作用的活性肽是（）［单选题］*A、谷胱甘肽√B、酪蛋白磷酸肽C、大豆低聚肽D、神经调节肽10、下列具有预防踽齿功能的活性肽是（）［单选题］*A、谷胱甘肽B、酪蛋白磷酸肽√C、大豆低聚肽D、神经调节肽11、下列关于疲劳分类的说法正确的是（）［单选题］*A、疲劳分为急性疲劳和慢性疲劳B、疲劳分为精神疲劳和体力疲劳C、体力疲劳分为全身疲劳和局部疲劳D、以上都正确√A、功能性食品可以取代药物治疗疾病VB、功能性食品能按机体正常需要摄取C、功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平D、适宜于特定人群食用13、与蔗糖甜度相近的是（）［单选题］*A、麦芽糖醇B、乳糖醇C、木糖醇D、山梨醇√14、在所有糖醇中溶解热最大的是（）［单选题］*A、麦芽糖醇B、乳糖醇C、木糖醵D、山梨醇√15、过氧化氢酶含有的金属元素为（）［单选题］*A、铁VB、锌C、铜D、硒16、谷胱甘肽过氧化物酶含有的元素为（）［单选题］*A、铁B、锌C、铜D、硒√17、能调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温等的活性肽（）［单选题］*A、谷胱甘肽B、酪蛋白磷酸肽C、大豆低聚肽D、神经调节肽√18、下列是人体中200多种酶的组成成分的矿物元素是（）［单选题］*A、铁B、锌√C、铜D、硒19、同时具有降血糖、降血脂、清除自由基、抗氧化、抗衰老的植物活性多糖是（）［单选题］*A、枸杞多糖√B、黄茜多糖C、人参多糖D、银杏叶多糖20、下列是人体中30多种酶的组成成分的矿物元素是（）［单选题］*A、铁B、锌C、铜√D、硒21、下列是必需脂肪酸的是（）［单选题］*A、花生四烯酸√B、亚油酸C、α-亚麻酸D、Y-亚麻酸二、多选题1、具有健脑功能的食品基料（）［多选题］*A、磷脂√B、DHAVC x EPAD、亚油酸2、下列易引起营养性贫血的原因是（）［多选题］*A、植物性膳食为主VB、人工喂养的婴儿，C、嗜茶成瘾VD、黄豆食用过多√3、下列矿物元素中是自由基清除剂的组成成分的是（）［多选题］*A、硒√B、锌√C、铜√D、铁√4、下列具有辅助降血糖功能的物质（）［多选题］*A、木糖醇VB、蜂胶VC南瓜√D、番石榴提取物√5、下列是减肥功能性食品的开发原则是（）侈选题］*A、合期制总热能√B、适量摄入糖VC、多吃蔬菜VD、饮水要充足√6、下列具有辅助降血脂功能的物质（）［多选题］*A、燕麦-B-葡聚糖VB、大豆蛋白√C、银杏叶提取物√D、深海鱼油√7、下列可用于制备SOD的原料有（）［多选题］*A、动物血液√B、动物肝脏VC、刺梨√D、大蒜V8、具有促进铁吸收的食品基料有（）［多选题］*A、乳糖醇B、低聚异麦芽糖√C、酪蛋白磷酸肽√D、乳铁蛋白√9、膳食纤维调节血脂与其物化特性有关的是（）［多选题］*A、高持水力B、吸附作用√C、发酵作用VD、无能量填充剂10、具有预防肥胖功能的食品基料有（）［多选题］*A、大豆膳食纤维√B、乳糖醇VC、植物活性多糖D、真菌活性多糖11、下列具有改善生长发育功能的物质（）［多选题］*A、牛初乳√B、肌醵√C、藻类蛋白VD、富锌食品√12、巨幼红细胞贫血是由于缺乏（）［多选题］*A、维生素B12√B、维生素BIC、维生素B2D、叶酸√13、Se）D在食品中添加应考虑食品的（）［多选题］*A、杀菌温度√B、pH√C、添加量√D、保质期√14、膳食纤维预防肿瘤与其物化特性有关的是（）［多选题］*A、高持水力√B、吸附作用C、发酵作用VD、无能量填充剂15、下列具有改善睡眠功能的物质（）［多选题］*A、褪黑激素√B、色氨酸VC、酸枣仁提取物VD、西番莲花提取物√16、具有促进钙吸收作用的食品基料有（）［多选题］*A、低聚异麦芽糖√B、麦芽糖醇√C、孚廉醇D、木糖醇17、具有促进肠道内双歧杆菌增殖的食品基料有（）［多选题］*A、大豆膳食纤维√B、大豆低聚糖√C、乳糖醇√D、彳隆乳果糖√18、可以应用到糖尿病人专用食品的食品基料有（）［多选题］*A、低聚乳果糖√B、异麦芽糖醇。
系列降糖功能食品的开发与产业化研究(4稿)
2.8mmol/L 28mmol/L
* *
6
1. CON 2. Palmitate 0.25M 3. Exenatide 10 nM 4. 组方（ 低） 5. 组方（ 中） 6. 组方（ 高） * P＜0.05 vs Palmitate
◆
基 础 降 糖 组 方 对 糖 尿 病 小 鼠 胰 腺 的 作 用 图
展系列降糖功能食品的开发与产业化研究。
二、项目的先进性
• 1、组方科学，工艺简单，功效成分明确 基础组方中以我省资源植 物玉米须、蚕蛹为基源，二者以最佳比例经水提醇沉后，采用先进的 膜过滤技术，截留一定分子量的糖肽化合物为功效成分，其对四氧嘧 啶和STZ致小鼠高血糖有明显降低作用。 • 2、产品具有调节体内代谢平衡，改善不同并发症的系列化特点 考 虑到糖尿病患者的代谢失调，辅以维生素类成分，来辅助调节代谢。 此外，糖尿病患者常伴有高血脂，疲劳，免疫力低下等症状，针对不 同的并发症，在基础方中，加入生山楂、人参、刺五加等，在辅助降 糖的基础上，可以缓解并发症。
HE染色 模型组(对照)胰腺结构
HE染色 组方胰腺结构
免疫组化 模型组(对照)胰岛素表达
免疫组化 组方胰岛素表达
◆
GTGX
GTGX 对大鼠血糖和血脂调节作用
功 能 食 品 的 药 效 试 验
FBG （mmol/L） 组方1(高) 组方1(低) P＜0.01 P＜0.01
TC （mmol/L） P＜0.01 P＜0.05
实验室及仪器设备
科技成果转让情况
成果转化单位: 长春大政药业科技有限公司
软件条件：
大专以上学历占总人数的30%，其中高级职称9人，研究人员35人，研发队伍实力雄厚。
2022年辅助降糖保健食品的研究现状
辅助降糖保健食品的研究现状糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症，且发病率有逐年增高的趋势，WHO最近发表报告指出，糖尿病已成为威逼人类生命的"三大杀手"之一。
关于糖尿病的治疗，美国闻名糖尿病专家很早就把它比作是驾驭一辆三匹马的战车，精辟地提出饮食治疗、胰岛素治疗和运动治疗的综合治疗原则。
我国学者又提出掌握糖尿病的五套马车治疗原则：学问教育与心理治疗、饮食治疗、运动治疗、药物治疗和自我监测。
糖尿病的饮食治疗就应当是这套车的驾辕之马，可见其重要性。
本文综述了对糖尿病人有保健作用的食物资源，根据降血糖功能因子的不同有：黄酮类、萜类、多糖类、糖醇类、水溶性膳食纤维类、硫醚类等有助于降血糖的物质资源，以期在充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所关心。
1含有各种降血糖功能因子的食品所谓降血糖功能因子（Biologically active cornpounds），是指能降低糖尿病患者的血糖浓度，改善其症状的生物活性成分。
目前发觉的降血糖活性成分有黄酮类、糖醇类、皂苷类、膳食纤维类（水溶性）、多糖类、硫醚类、糖醇类、氨基酸类、微量元素和维生素、不饱和脂肪酸等；此外，还有生物碱、香豆精、甾体、多酚等。
1.1主要含黄酮类功能因子的食品目前讨论较多的为植物黄酮类物质［1］，但近年也有动物黄酮类物质。
黄酮类抗糖尿病及其并发症的机理比较简单，观点不一，包括抗氧化、抑制α-糖苷酶、拟胰岛素作用、抗炎、抑制醛糖还原酶、抑制蛋白糖基化等。
1.1.1苦荞麦又称"鞑靼荞麦"，主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类，还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等。
主要生理功能：①调整血糖。
主要是芦丁类强化血管物质（PMP）的功效。
②调整血脂。
阻碍白血病细胞增殖、抗癌、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效。
一株传统发酵食品来源乳杆菌的分离鉴定及辅助降血糖作用评价
东北农业科学2020,45(6): 110-114Journal o f Northeast Agricultural Sciences DOI:10.16423/ki.1003-8701.2020.06.026一株传统发酵食品来源乳杆菌的分离鉴定及辅助降血糖作用评价毕云楓S王善红、赵子健2,杨舸2,赵玉娟2,王超2,段翠翠2,李盛钰2* (1.吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118:2.吉林省农业科学院农产品加工研究所，长春130033)摘要：采用API50 CHL鉴定系统和16SrDNA序列比对方法鉴定菌株。
利用高脂饲料结合链脲佐菌素建立小鼠糖尿病 模型，通过测定小鼠空腹血糖值、血脂、抗氧化指标、胰岛素等指标，评价菌株CH126的辅助降血糖作用。
结果表明：综合 八？150(^[和165山~人序列分析结果鉴定菌株01126为植物乳杆菌（//^〇6從说似/^_/74爪）。
11型糖尿病小鼠灌胃植 物乳杆菌CH126后，与模型组相比，CH126组能显著降低小鼠的空腹血糖值、血脂水平，抑制氧化应激损伤，改善肠道屏 障功能，提高胰岛素水平。
综合以上数据表明植物乳杆菌CH126是具有辅助降血糖功能的益生菌。
关键词：益生菌；植物乳杆菌CH126;鉴定；降血糖中图分类号：TS201.3 文献标识码：A文章编号：2096-5877 (2020) 06-0110-05Isolation and Identification of a Lactobacillus Strain from Traditional Fermented Food and Evaluation of Its Auxiliary Hypoglycemic EffectBI Yunfeng1,WANG Shanhong1,ZHAO Zijian2,YAN G Ge2,ZHAO Yujuan2,WANG Chao2,DUAN Cuicui2,LI Shengyu2*(1.College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun130118; 2. I n s t itu te of Agrofood Technology,Jilin Academy of A gricultural Sciences,Changchun130033, China)Abstract：API 50 CHL identification system and 16S rDNA sequence alignment method were used to identify the strain.The model of diabetes mellitus in mice was established by high fat diet combined with streptozotocin.The auxiliary hypoglycemic effect of strain C H I26 was evaluated by measuring fasting blood glucose,blood lipid,antioxidant index and insulin.The results showed that:the strain CH126 was identified as Lactobacillus plantarum by combining API 50 CHL and 16S rDNA sequence pared with model group,L.plantarum CH I26 could sig-nificantly reduce fasting blood glucose and blood lipid levels,inhibit oxidative stress injury,improve intestinal barrier function,and increase insulin level.The above data indicate that L.plantarum C H I26 is a probiotic with the function of reducing blood sugar.Key words：Probotic;Lactobacillus plantarum CHI26; Identification;Hypoglycemic activity益生菌（probiotic)是指摄入一'定的量，对宿主 健康有促进作用的活的微生物，主要包括乳杆菌(Lac io6aciZZi)和双歧杆菌（)11]。
功能性食品教学大纲
《功能性食品》课程教学大纲课程名称(英文)：Functional Food课程代码：课程类别：(专业课)学时：48学分：3考核方式：考试适用对象：食品营养与检测专科专业一、课程简介本课程是食品专业方向学生的一门专业课。
功能性食品被誉为“21 世纪的食品”，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。
通过本课程的学习，使学生掌握和了解功能性食品的概念和发展，将前面所学的基础课程和专业课程知识综合运用，利用我国食品资源、结合我国国情来研究和开发出保障人类健康的功能性食品，成为功能性食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。
二、教学目的及要求1、系统地学习和理解与功能性食品科学相关的基础知识；2、了解或掌握各类功能性因子或成分的生理功能；3、了解各类功能性食品资源的特点；4、了解或掌握各类功能性食品的作用机制；5、理解和掌握功能性食品的设计原则；6、了解我国各类功能性食品的评价方法；7、为学生从事有关功能性食品的生产、科学研究和产品创新打下基础。
三、与其它课程的关系功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品生物化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容，是食品科学与工程及相关专业的专业选修课程。
四、教学内容第一章绪论（一）目的与要求了解功能性食品的研究、应用及市场状况。
（二）教学内容：1．掌握功能性食品的概念或定义；2．了解功能性食品的演替过程；3．了解功能性食品基本特征及分类；4．了解我国功能性食品的发展现状及发展趋势。
第二章功能因子（一）目的与要求：1. 掌握功能因子的概念（在功能性食品中起生理作用的成分。
又叫生理活性成分或有效成分）；2. 了解功能因子的种类；3. 理解功能因子产生功能作用的原因及功能因子的构效关系。
（二）教学内容：第一节功能性碳水化合物1. 主要内容：功能性碳水化合物的来源及功能特性。
2. 基本概念和知识点：多糖构效关系，膳食纤维的概念，低聚糖的概念等。
22功能性食品-教学大纲
《功能性食品》教学大纲课程编号：021330021课程名称：功能性食品总学分：2 总学负荷：56 自主学习：28课内总学时数：28先修课：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学。
后修课：食品保藏原理、食品添加剂、食品加工工艺学、食品营养与安全。
课程性质：功能性食品是一门应用型课程，以食品加工工艺学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理等课程为基础。
一、部分说明1.课程性质本课程为食品科学与工程及其相关专业的一门专业选修课。
功能性食品是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合课程，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、食品工程学和管理学等方面的内容。
2.教学目标及意义功能性食品是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及食品化学、食品营养学、食品加工工艺学等内容。
功能性食品将在21世纪对机体的保健、疾病的防治、延年益寿、美容等方面起到非常重要的作用。
通过本课程的教学，使学生对功能性食品有比较全面、客观的了解和认识，了解功能性食品学科的未来发展方向和前景，掌握功能性食品的开发原理、研究方法和其评定程序，为未来从事功能性食品开发提供基础。
3.教学内容及要求教学内容主要为功能性食品的概念、特征及其分类，功能性食品的发展状况和发展策略、功能生物资源、功能因子、女性功能食品的开发、中老年功能食品的开发、儿童功能食品的开发、改善当代“文明病”功能性食品的开发、改善胃肠道功能食品开发。
通过本课程的学习，要求学生掌握功能性食品的基本概念、功能性食品的功能因子，掌握功能因子的作用机理、功能性食品的评价原理和方法，并学会设计、开发和评价功能性食品。
4.教学重点、难点重点是功能生物资源的开发利用、功能因子的作用机理；不同人群功能性食品的设计、开发及研究、功能性食品的评价原理和方法等。
难点是由于课时有限，内容多，无法将功能食品的章节进行讲述，尤其是讲述针对不同人群功能食品的开发研究和评价内容。
5.教学方法与手段采用启发式教学兼讨论进行，充分利用幻灯、图表、录像等，加强学生感性认识，以期达到提高课堂教学效果。
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糖尿病食谱——一般糖尿病
一、早餐 1、主食：高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种 ③凉拌蔬菜 二、午餐 1、主食：高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等 三、晚餐 1、主食： ①高纤维主食 ②小米粥、绿豆粥、红小豆粥等 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯， 约300毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够，不得少于 300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须吃够500克 以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多 样化，不要单调。 4、食盐不超过6克，食用油用植 物油，不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合 食用才有益健康，即一天二顿大 米主食、一顿面主食；或一顿大 米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透， 水要喝够，便要排清，才能长 寿”，所以说糖尿病人在科学合 理饮食的基础上，每天的水要喝 够，不要等渴了才暴饮。
依赖胰岛素治疗或对外源性胰岛素绝对依赖，否
则将会反复出现酮症酸中毒，甚至导致死亡
糖尿病的类型——Ⅱ型糖尿病
又称为非胰岛素依赖型糖尿病，或成年发病型糖 尿病，约占糖尿病患者总数的90%。多发于40岁以
上的成年人或老年人，有明显的家族遗传性
多数起病比较缓慢，体型较肥胖，病情较轻，有
口干、口渴等症状，也有不少人无症状，往往在体
糖尿病的危害——并发症
急性并发症： 糖尿病酮症酸中毒、糖尿病非酮症高渗性昏迷 （2型糖尿病常见）、各种急性感染（皮肤化脓性
感染）、肺结核、泌尿系感染、胆囊及胆管炎、胆
石症、牙周炎、牙龈溢脓及鼻窦炎等
糖尿病的危害——并发症
糖尿病慢性并发症：
可涉及全身各重要器官，包括糖尿病眼病、糖
尿病肾病（水肿、蛋白尿、尿毒症）、糖尿病神经
由谷类、肉蛋、蔬菜、油类食物组成的平衡膳食
每日所需热量（千卡） =每公斤标准体重所需热量（千卡）×标准体重（公斤） 每公斤标准体重所需热量表 卧床 轻体力劳动 中体力劳动 正常 15-20 30 35 40 肥胖 15 20-25 30 35 消瘦 20-25 35 40 40-45
劳动
重体力劳动
糖尿病的食疗误区
病变、糖尿病心脑血管病变（心肌梗塞、心绞痛及
脑梗塞）、糖尿病足部及皮肤病变（下肢疼痛、间 歇跛行、皮肤溃疡、足部坏疽）等
糖尿病的防治
①糖尿病宣传教育：目的是使糖尿病病人了解糖尿病的有关 知识，学会自我治疗所需的技能，并能以乐观积极的心态接 受治疗。 ②糖尿病饮食治疗：是糖尿病治疗的一项最重要的基本措施， 无论病情轻重，无论使用何种药物治疗，均应长期坚持饮食 控制。 ③运动疗法：也是糖尿病的一项基本治疗措施，要求糖尿病 患者坚持适当的体育锻炼，有利于病情控制。 ④药物治疗：是指在饮食和运动治疗基础上选用合适的降糖 药物，使血糖维持在基本正常水平，应根据病人的具体情况 进行全面、个体化处理。 ⑤糖尿病自我监测：糖尿病是一种慢性病，应长期进行监测， 及时了解病情，早期发现和防治并发症。
血液中所含的葡萄糖称为血糖。正常人血糖浓度
相对稳定，饭后血糖可以暂时升高，但不超过
10.0mmol/L，空腹血糖浓度比较恒定，正常为3.95.6mmol/L 胰岛素： 是促进合成代谢、调节血糖稳定的主要激素，来 源于胰腺，由β细胞产生，并释放入血液。
几个定义
葡萄糖耐量异常（IGT）： 空腹血糖虽未达到诊断糖尿病所需浓度，但在口 服葡萄糖耐量试验中，血糖浓度处于正常与糖尿病 之间。这些人尚不能诊断为糖尿病，但以后发生糖 尿病的危险性以及动脉粥样硬化、心电图异常发生 率及病死率均较一般人群为高，在糖尿病防治研究 上也是一个重要组成部分。 胰岛素抵抗： 胰岛素抵抗是指单位胰岛素的生物效应的降低, 即胰岛素刺激葡萄糖利用能力的降低
糖尿病的防治误区——五戒
一戒降糖过度 二戒节食过度 三戒运动过度 四戒思虑过度 五戒瘦身过度
糖尿病自控十招
①养成良好的生活习惯 ②戒烟 ③戒酒
④控制脂肪摄入量
⑤适当锻炼 ⑥学会放松 ⑦定期复查 ⑧每年至少做一次全面检查 ⑨坚持适合自己的科学的治疗方法 ⑩与医生保持联系
糖尿病人的饮食
总体原则：总量控制，结构平衡
⑧菠菜：促进胰岛素的分泌，可多食。 ⑨蘑菇：为高蛋白低脂肪食品，药理研究有降糖降脂作用。
糖尿病人宜吃的蔬菜——苦瓜
又名锦荔枝，癞葡萄，癞瓜
中国自古以来，就把苦瓜当作药用植物来利用。 在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都曾 经提到苦瓜。在糖尿病方面，都强调它能够“止 渴”、“主治烦热渴引饮”等
糖尿病食谱——肥胖型糖尿病
一、早餐： 主食：高纤维馒头或花卷50克-100克 副食： 1、豆浆200-300毫升。 2、凉拌蔬菜100克-150克 二、午餐： 主食：高纤维主食75克-100克 副食： 1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。 2、蔬菜200克-250克，清炒或凉拌。 3、豆腐、鸡蛋等（鸡蛋不超过一个） 三、晚餐： 主食： 1、高纤维主食50克-100克 2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一 种，每餐25克 副食： 1、瘦肉不超过25克。 2、蔬菜200克-250克，清炒或凉拌 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯， 约300毫升。 五、说明 1、每日所食蔬菜品种和副食要多 样化，不要单调。 2、食盐不超过6克，食用油用植 物油，不超过10克为宜。 3、每日主食做到大米、面粉混合 食用才有宜健康，即一天二顿大 米主食、一顿面主食；或一顿大 米主食、二顿面主食。 4、中医养生学认为“汗要出透， 水要喝够，便要排清，才能长 寿”，所以说糖尿病人在科学合 理饮食的基础上，每天的水要喝 够，不要等渴了才暴饮。
糖尿病人可以吃水果的情况
空腹血糖7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在 10mmol/L以下，以及糖化血红蛋白7.5％以下，病 情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以 在医生的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。 对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用 含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、 黄瓜等。
检时或因其他疾病就诊时被发现 多数患者在饮食控制及口服降糖药治疗后可稳定 控制血糖。但有一些患者，需要用外源性胰岛素控 制血糖
糖尿病的类型——妊娠型糖尿病
一般在妊娠后期发生，约占妊娠妇女的3%～6%，由 于妊娠时摄食量增加以及胎盘分泌的激素抵消胰岛素 的作用，导致糖耐量异常甚至糖尿病 与遗传和既往肥胖有关，在分娩后大部分患者血糖 可恢复正常，产后体重是预测日后是否发生糖尿病的 重要因素。体重正常者，5～10年后有5%～10%可能发
糖尿病的症状
临床表现：
①血糖高、尿糖多造成的三多一少，吃得多、
喝得多、尿得多，体重减少
②并发症造成的症状，如糖尿病肾病、视网
膜病变、皮肤异常等
糖尿病的类型
①Ⅰ型糖尿病 ②Ⅱ型糖尿病 ③妊娠型糖尿病 ④其它类型糖尿病
糖尿病的类型——Ⅰ型糖尿病
又称为胰岛素依赖型糖尿病，是一种自身免疫性 疾病，约占糖尿病患者总数的10%，但多见于儿童 和青少年
苗等少用或食用后减少相应的主食量。
糖尿病饮食的注意事项
富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油、黄油等少 用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花 生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量
不吃或少吃或减少油类摄入。
蛋黄和动物内脏如肝、心、腰等含胆固醇相当高， 应尽量少用或不用。
糖尿病饮食的注意事项
酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量
③洋葱、大蒜：含有降血糖物质，并且发现洋葱是含有前列腺素A的惟一 蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有 利。 ④莴苣：为低糖物质，且富含胰岛素激活剂，为糖尿病患者必食蔬菜。
⑤竹笋：为低糖低脂肪高纤维素食物，有利水、消渴之功效，可多食。 ⑥南瓜：促进胰岛素分泌。？
⑦山药：益气补阴，是治疗糖尿病的常用药物之一。？
糖尿病人可以选用的水果
推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青 瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草 莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括 香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类 水果每100克可提供50－90千卡能量。 不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红 枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆 等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果， 如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡 萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能 量超过100千卡。
①过度节食或全素食
②限制饮水
③多吃坚果类食物饱腹
④少吃粮食多吃鱼
⑤得了糖尿病，不敢再吃水果
糖尿病饮食的注意事项
糖尿病患者的主食一般以米、面为主，最好是粗 杂粮，如燕麦、荞麦、玉米面等，因为这些食物中 有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食 纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及豆制品为好，
一方面，其所含蛋白质量好；另一方面，其不含胆
固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品。
糖尿病饮食的注意事项
糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食
用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。
由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、
具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。 禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食， 如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。 另外，含碳水化合物较多的土豆、芋头、藕、蒜
生糖尿病。体重超重者，有35%～50%发生糖尿病
糖尿病的类型——其它类型糖尿病
包括一些内分泌疾病、胰腺疾病、β细胞功能遗