影响农产品安全生产的因素分析1
影响农产品质量安全的主要原因及应对措施
影响农产品质量安全的主要原因及应对措施
一、影响农产品质量安全的主要原因
1、产地环境污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全生产的危害。工业“三废”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了农田、水源和大气。由于农产品产地环境污染没有得到有效的控制，致使农业生态环境恶化，重金属及有害物质在水、土、气中超标，进而在食物中残留、聚积，影响农产品质量，最终影响人体健康。
2、物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。形成的主要原因是在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有害物质，导致农产品受到污染。
3、生物性污染是指自然界中各类生物因子对农产品质量安全产生的危害。如致病性细菌、病毒、毒素污染以及收获、屠宰、捕捞后的加工、贮藏、销售过程中的病原生物污染。
4、化学性污染是指生产、加工过程中农业投入品使用不合理，对农产品质量安全产生的危害。食品加工中滥加化学添加剂，为了争取瓜果、蔬菜早上市，不恰当地使用激素，滥施化学药剂，不但造成农产品口感不好，还可能夹杂有毒有害成份。
5、农产品质量安全体系不完善与发达国家相比，我国在环境保护法规、技术标准、质量认证以及对绿色包装、标志、标签使用和管理方面还存在一定差距，生产者缺乏标准意识，“无标准生产”、“无标准上市”现象普遍，农产品质量安全检验检测体系不适应“从土地到餐桌”全程质量控制的要求。
二、解决农产品质量安全问题的主要措施
解决农产品质量安全问题必须从源头抓起，监控关口前移，注重生产过程监管，加强产品质量检验，严格控制“从土地到餐桌”的各个环节。
种植业农产品质量安全生产中存在的问题及对策
02
完善农产品质量追溯体系
建立完善的农产品质量追溯体系，实现产品质量可追溯，加强产品质
量控制。
03
落实企业主体责任
督促企业建立完善的质量安全管理体系，强化企业自我监控和内部管
理，落实企业主体责任。
05
种植业农产品质量安全生 产案例分析
案例一：某地区绿色农业的成功经验
总结词
该地区通过发展绿色农业，实现了农产品质量安全生产。
加强检测人员的培训和学习， 提高检测人员的专业素质和技 能水平，确保检测结果的准确
性和可靠性。
建立检测中心
在重点地区建立检测中心，对 种植农产品进行集中检测，确
保产品质量安全。
加强信息共享，完善农产品质量追溯体系
01
建立信息共享平台
建立种植农产品质量安全信息共享平台，实现各监管部门之间的信息
共享和协同作战。
01
种植业农产品质量安全生 产现状及问题
农药残留问题
农药残留对农产品质量的影响
01
农药残留会导致农产品质量下降，影响口感和营养价值，甚至
引发食品安全问题。
农药过度使用现象
02
由于缺乏科学合理的使用指导，农药过度使用现象较为普遍，
导致农产品中农药残留量超标。
农药管理制度不健全
03
农药使用标准和管理制度不够完善，缺乏有效的监管措施，导
影响农产品质量安全的因素及对策
摘要:增强农产品质量安全的管理,加强农产品的质量,确保农产品的安全,对于提升人们的生活品质,以及对农业的可持续发展都有着至关重要的作用。本文分析了影响农产品的因素,并给出了相应的对策,以期提高农产品的质量。
关键词:农产品;质量安全;因素;对策
近几年我国食品安全问题不断发生，人们对食品安全注入了更多的关心。而确保农产品的质量安全对于提升人们的生活品质具有十分重要的意义，同时人们对于农产品质量安全也有了更高的需求，优良、安全以及营养丰富的农产品已经受到越来越多人们的认可。
1影响农产品质量安全的因素
1.1环境污染。农产品的种植与生产过程受到环境中土壤、空气以及水的影响。所以当农产品种植地的环境污染达到一定程度时，就会对农产品的质量产生严重的危害。例如：当土壤受到损害后，农作物生长会遭到破坏，最终使得作物的产量以及品质下降，甚至会使有毒、有害的物质进入农作物体内。农产品种植地的灌溉用水中使用了很多工业废水以及城市生活污水等，这会直接对农产品的安全性产生影响。
1.2化肥、农药等残留污染。目前我国从事种植和养殖业的大部分都是农民，其文化素质普遍较低，对于产品安全认识不够，在农产品种、养殖过程中，经常发生使用过量、滥用以及乱用化肥、农药等的情况。这就会导致农产品表面或内部具有较高的残留，最终产生农产品安全问题。同时对于防治和治疗家禽、畜以及水生动物等的疾病，会发生超量使用兽、渔药现象。有时为了加快动物的生长，会滥用一些含抗生素以及生长激素类药物，甚至使用含违禁药品的饲料，最终致使农产品中有毒、有害物质的残留超标。
农业行业安全生产的常见隐患及防范措施
农业行业安全生产的常见隐患及防范措施
随着人口的增加和农产品需求的不断增长，农业行业安全生产问题
日益凸显。农业生产涉及到各个环节，包括耕作、种植、养殖、采收
和加工等，其中存在着许多潜在的安全隐患。本文将介绍农业行业安
全生产的常见隐患，并提出相应的防范措施。
一、农作业过程中的安全隐患及防范措施
1. 机械作业隐患
农机具在农作业中起着至关重要的作用，但不当使用或维护不善会
导致安全事故。例如，操作不熟练、无证上岗、机械故障等都可能引
发事故。为了防范此类隐患，需要加强农机驾驶员的培训和技能提升，规范操作流程，并定期对机械设备进行检修和维护。
2. 农药和化肥使用隐患
农药和化肥在提高农业生产效益的同时，也会对人体健康和环境产
生一定的危害。不当使用农药和化肥可能会导致中毒或环境污染。为
了预防此类隐患，应注重农民的安全教育，加强农药和化肥的管理和
监管，合理使用并遵循安全操作指南。
3. 高温、中暑和日晒隐患
农业生产往往需要在户外进行，在高温季节或长时间曝晒下，易导
致工人中暑、脱水等问题。此时，需要在各种工作场所提供充足的饮
水和防晒设施，并设置适当的休息时间，以确保工人的身体健康。
二、农产品加工和储存环节的安全隐患及防范措施
1. 食品安全隐患
农产品加工和储存环节可能存在食品安全隐患，如食物感染细菌、
霉变、贮存不当引发的变质等。为了确保农产品的安全性，应加强加
工和储存车间的卫生管理，遵循食品安全标准，定期检查产品质量，
并建立完善的追溯体系。
2. 火灾隐患
农产品储存过程中，由于自然气候与储存条件之间的变化，易引发
农产品安全生产的关键要素
农产品安全生产的关键要素
农产品安全一直是人们关注的热点问题之一，而农产品的安全生产则是确保农
产品质量和人民生活健康的基石。为了保证农产品安全生产，以下是一些关键要素的详细分析和说明：
1. 生产环境：农产品的生产环境是确保其安全的首要要素。这包括土壤质量、
水质安全、气候条件等因素。良好的土壤质量保证了农产品的养分含量以及对农药和化肥的吸收和转化能力。同时，水质安全对农产品生长过程中的灌溉和施肥起着重要作用。气候条件则是农产品生长和成熟的重要因素，不同的农作物有不同的适应气候要求。
2. 农业生产管理：农业生产管理是确保农产品安全生产的重要环节。这包括种
植管理和养殖管理两个方面。合理的种植管理包括品种选择、施肥、灌溉、病虫害防治等，以确保农产品生长过程中的健康和安全。养殖管理涉及动物饲养环境、饲料供应、兽药使用等，对于保障畜禽产品的安全至关重要。
3. 农药和化肥使用：农药和化肥的正确使用是农产品安全生产的关键要素之一。农药和化肥的过度或不当使用可能会对环境造成污染，同时对人体健康也会造成潜在风险。因此，合理使用农药和化肥，选择低毒、低残留的产品，并遵循正确的使用方法非常重要。
4. 环境监测和风险评估：对农产品生产过程进行环境监测和风险评估是确保农
产品安全的重要手段。这些措施可以检测农产品中是否存在有害物质的超标情况，并及时采取相应的措施进行调整和整改。同时，通过风险评估可以预测潜在的风险并制定相应的防控措施。
5. 人员技术培训和监督管理：农产品安全生产需要有高素质的农产品生产者和
从业人员。因此，加强对农民和相关从业人员的技术培训和教育很重要。同时，建
影响农产品质量安全的因素及对策
影响农产品质量安全的因素及对策
摘要: 通过分析影响农产品质量安全的主要因素,提出进一步完善法律体系、推广标准化生产、构建长效监管机制和强化宣传教育对策,以期为农产品质量安全提供参考。
关键词农产品;质量安全;影响因素;对策
近年来,随着人民生活水平逐步提高,以及农产品国际贸易的快速发展,农产品质量安全问题日益凸显。人们对农产品质量安全提出了更高的要求,优质、安全、营养的农产品越来越受到全社会的普遍认可。尽管我国在农产品质量安全上取得长足的进步,但随着市场经济的发展和食物链中新的危害不断涌现,存在着不少亟待解决的不安全因素。
1影响农产品质量的安全因素
1.1生产环境的污染
生产环境污染主要来源于产地环境的土壤、空气和水。如种植农作物的土壤中含量偏高的铅、汞、镉等重金属和一些放射性物质,以及工业废弃物、生活污物;生产环境中的空气含有大量的工业排放的废气,与大气中的水分形成酸雨污染农作物;灌溉用水中含有大量的工业废水、城市污水与未处理的垃圾等,直接影响到农产品的安全性,并通过食物链而危及人类的健康。
1.2生产过程中造成的污染
农产品在生产过程中造成污染主要表现为过量使用农药、兽药、添加剂和违禁药物造成的有毒有害物质残留超标。在农业生产中人们为了控制危害农业的病、虫、草及其他有害生物,滥用农药,导致害虫的抗药性增加,农产品施药频次越来越多,用药量越来越大。而少部分农民为达防治目的,不顾国家禁令,擅自使用国家禁用或限制使用的高毒、高残留农药,对农产品的安全性以及人类健康构成极大的危害。另外,为了预防和治疗家禽、畜动物和水生动物等的疾病,也会大量使用一些兽药、渔药。同时,为促进动物的生长,使用含有抗生素、生长激素类药物的饲料,甚至使用一些非法添加剂如盐酸克伦特罗(瘦肉精),从而导致农产品中残留超标的有毒有害物质。农药、兽药残留已成为影响农产品安全性能的主要因素。
农产品质量安全第五章 农产品产地安全
标及浓度限制、监测和评价方法等内容。
1.大气环境质量标准1996年国家颁布了新的大气环境质量标准（GB3095）， 绿色食品产地大气环境质量按国家大气环境质量一级标准执行。
在农业生产过程中，为了提高产量和效益，农用化学品的使用已十分普遍， 尤其是农药、化肥和地膜等使用不断呈上升趋势。。 一、危害种植业产品安全的主要因子 （一）农药污染 农药对环境的污染主要来自两方面，即田间喷施农药及农药厂的“三废”排 放。
18
农产品质量安全
出版社
19
农产品质量安全
出版社
农药对农业用水的污染，一是通过沉降污染地表水；二是通过渗漏和地表水 与地下水的交换，污染地下水。
空气中各项污染物的浓度限值见表5-4。
2.农田灌溉水水质标准 《农田灌溉水质标准》（GB5084）规定了农田灌溉水中污染物的最高浓度。 农田灌溉水中各项污染物的浓度限值见表5-5。
10
农产品质量安全
出版社
11
农产品质量安全
出版社
12
农产品质量安全
出版社
3.渔业水质标准和畜禽饲养用水标准 《渔业水质标准》（GB11607）是保护渔业生产的最低要求。 渔业用水中各项污染物的浓度限值见表5-6。 畜禽饲养用水按国家生活饮用水标准（GB5749）执行。畜禽养殖用水各项污 染的浓度限值见表5-7。 4.土壤环境质量标准 绿色食品生产要求产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金 属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用《土壤环境质量标准》（ GB15618），同时要求有较高的土壤肥力。土壤评价采用该土壤类型背景值 的算术平均值加两倍的标准差。
影响农产品质量安全的因素
经营管理
652020.10
摘要：农产品都是生物体，生长依赖于自然环境，从而形成独特的品质特性和质量安全要素。本文探讨影响农产品质量安全的因素，旨在为改善农产品安全问题提供参考依据。
关键词：质量安全；特性；客观因素；主观因素
影响农产品质量安全的因素很多。因农产品是生物体，有其自身的、固有的生长发育成熟规律，依赖于大自然的水、土、气和光、温、热，以及独特的产地条件和环境因子，形成独具特色的品质特性和质量安全要素。此外，生产、加工、流通、消费等环节都可能带来风险，农产品质量安全还受到相关主体行为的影响。
1 农产品质量安全的特性1.1 危害直接性
农产品质量安全与老百姓的日常生活密切相关。我们的膳食结构中，鲜活农产品约占70%。农产品质量安全直接影响人体健康与生命安全。
1.2 危害隐蔽性
农产品质量安全仅凭感观难以辨别，需要利用仪器设备进行检测，有的甚至还需进行人体或动物实验。由于受科技发展水平等条件的制约，部分参数或指标的检测难度大、检测时间长，质量安全状况短期内难以及时判断。
1.3 危害累积性
不安全的农产品对人体危害往往通过较长时间的积累。部分农药残留在人体积累到一定程度后，才导致疾病的发生。
1.4 危害多环节性
产地环境、投入品使用、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生质量安全风险隐患，导致农产品出现质量安全问题。
1.5 管理复杂性
农产品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术复杂，加之我国生产经营主体面广量大、小而分散，管理难度大。
2 影响农产品质量安全的客观因素
农业生产安全隐患及其防范手段
农业生产安全隐患及其防范手段
农业生产是国家经济的重要组成部分，但由于自然环境、人为因素和技术条件的限制，农业生产存在一定的安全隐患。为了保障农业生产的顺利进行和农产品的质量安全，我们需要采取一系列的防范措施。
农业生产安全隐患
1. 自然灾害：包括干旱、水灾、地震等自然灾害，会对农业生产造成重大影响。
2. 病虫害：农作物受到病毒、细菌、真菌和害虫的侵袭，导致产量下降和品质下降。
3. 农药残留：不正确使用农药或超量使用农药会导致农产品中农药残留超标，对人体健康造成威胁。
4. 土壤污染：农业生产中的化肥和农药的使用可能导致土壤污染，进而影响农产品的质量。
5. 水资源短缺：水资源供应不足会限制农业生产，特别是在干旱地区。
6. 机械设备故障：农业机械设备的故障会影响农业生产的效率
和质量。
防范手段
1. 预警系统：建立农业生产安全的预警系统，及时掌握自然灾
害等风险信息，采取相应的防护措施。
2. 病虫害防治：加强农作物病虫害的监测和防治措施，包括合
理使用农药、推广生物防治等。
3. 农药合理使用：加强对农民的农药使用培训，推广科学的农
药使用方法，确保农药使用量合理，避免农药残留问题。
4. 土壤保护：采取有机肥替代化肥，合理施肥，避免土壤污染。加强土壤监测，及时发现和处理土壤污染问题。
5. 水资源管理：加强水资源的管理和保护，推广高效节水灌溉
技术，合理利用水资源，确保农业生产的水源供应。
6. 设备维护与更新：定期对农业机械设备进行维护和检修，确
保设备的正常运转，提高生产效率和质量。
通过采取以上的防范手段，可以有效减少农业生产中的安全隐患，提高农产品的质量和产量，保障农业生产的可持续发展。同时，
农产品质量安全现状分析及监管措施
评估农产品中各种有害物质的含量水平，分析对人体健康的潜在风险。
对生态环境的风险评估
评估农业生产对生态环境的影响，预测未来农产品质量的变化趋势。
03
农产品质量安全监管措施
加强源头治理
01
确保种子、农药、化肥等农业 投入品的质量安全。
02
严格控制农业用水和土壤环境 的质量，防止污染源对农业生 态环境的影响。
农产品质量安全的现状及问题
1 2
农产品质量参差不齐
由于不同地区、不同农户的农业生产条件和管理 水平差异，导致农产品质量不稳定，甚至存在质 量问题。
农药残留问题突出
部分农产品在生产过程中过度使用农药，导致农 药残留超标，对人体健康构成潜在威胁。
3
重金属污染风险增加
一些农产品产区存在重金属污染问题，如土壤、 水源等被工业废弃物污染，导致农产品重金属含 量超标。
促进农业现代化
加强农产品质量安全监管，有利于推进农业现代化，促进农业转型升级。通过推广应用先 进的农业技术和装备，建设标准化、规模化的现代农业，提高农产品的品质和附加值，增 强农业的综合生产能力和市场竞争力。
推动农业国际贸易发展
加强农产品质量安全监管，有利于推动我国农业国际贸易的发展。当前，国际贸易保护主 义日益严重，各国对农产品质量安全的重视程度不断提高。加强农产品质量安全监管，有 利于提高我国农产品的质量和信誉度，增强我国农产品的国际竞争力。
农户对农产品质量安全的认知及影响因素分析
农户对农产品质量安全的认知及影响因素分析
王官玉
万宁市现代农业检验检测预警防控中心,海南万宁571500摘要:农户对农产品质量安全的认知直接影响其生产经营效益和消费者的健康和安全,并且在当今农产品市场中,食品安全受到高度重视,因此农户也应了解农产品相关的质量安全标准,通过农技培训更好地掌握农产品生产与管理的知识与技术,从而在生产活动中有效地控制农产品的质量安全,减少农产品的质量问题和安全隐患㊂通过分析影响农户对农产品质量安全认知的因素来寻求其改进的方向,针对农户实际情况来加强宣传㊁教育㊁培训,使其产生正确的认知㊂
关键词:农户;农产品;产品质量安全;影响因素;对策
中图分类号:F322D O I:10.3969/j.i s s n.2097-065X.2023.10.026
0引言
正确的农产品质量安全认知可以促进农户对农产品生产过程的科学理解,指导农户合理使用农药和肥料,控制有害物质残留,保证农产品的质量和安全性,提高农户对农产品市场需求的敏感度和响应速度,更好地适应市场变化,满足当今市场对农产品质量安全的要求㊂因此需要分析农户对农产品质量安全认知的重要性,并结合目前在农村地区中农户的实际生产行为来探讨其对农产品质量安全的认知情况,并从多个角度研究对农户认知产生影响的因素,以此为基础来探索如何有效采取措施来提升其对农产品质量安全的认知,实现提升农业生产质量安全,促进现代化农业发展的要求㊂
1农户对农产品质量安全的认知分析
1.1农产品质量安全认知的主要内容
农户对农产品质量安全的认知分析是指农户对农产品质量安全方面的认识和了解程度,这涉及农户对农产品生产㊁加工㊁储存等环节中可能存在的风险和问题的认知,以及对质量安全管理措施和标准的了解和遵守程度㊂
关于农产品安全生产的案例
关于农产品安全生产的案例
一、农药残留
案例：某地区的果农在果树生长季节大量使用农药防治病虫害，导致水果表面农药残留超标。长期食用这种水果可能对人体健康造成危害。
分析：农药残留是农产品安全生产中的一大问题。为了减少农药残留，应该推广使用低毒、低残留的农药，加强农药使用的监管，以及开展农药残留检测。
二、兽药残留
案例：某养猪场为了预防疾病，大量使用抗生素等兽药。猪肉中兽药残留超标，食用后可能对人体造成危害。
分析：兽药残留也是农产品安全生产中的重要问题。养殖业应该合理使用兽药，严格执行休药期，加强对兽药残留的检测，以确保农产品安全。
三、重金属污染
案例：某地区的土壤和水受到重金属污染，导致种植的农产品中重金属含量超标。长期食用这种农产品可能对人体健康造成危害。
分析：重金属污染也是农产品安全生产的难题之一。应该加强对环境污染的治理，提高土壤质量，以及开展农产品重金属含量检测。
四、微生物污染
案例：某奶牛场卫生条件差，导致牛奶中细菌数量超标。消费者饮用后可能出现腹泻等食品安全问题。
分析：微生物污染是农产品安全生产中的常见问题。应该加强农产品加工过程中的卫生管理，保证加工设备和环境的清洁卫生，以及进行微生物含量检测。
五、农产品加工过程中的卫生问题
案例：某食品加工厂在生产过程中存在卫生问题，如原料过期、生产环境不卫生等，导致食品质量安全问题。
分析：农产品加工过程中的卫生问题关系到消费者的健康。应该加强加工过
程中的卫生监管，确保加工环境的清洁卫生，以及加强食品原料的检验和管理。
六、农产品质量安全追溯体系
案例：某地区建立了农产品质量安全追溯体系，通过追溯系统可以追溯到农产品的生产、加工、运输和销售全过程。一旦出现质量问题，可以迅速找到原因并进行处理。
影响农产品质量安全的因素
影响农产品质量安全的因素
（一）七大因素
1、化肥、农药等有害物质残留于农产品中；由于大量、超量或不合理地施用化肥和不按规定要求滥用农药，使其在土壤中的残留量越来越重，其有害物质残留于农产品中。我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。目前氯霉素等抗生素兽药残留量是欧盟各国对我国出口肉食品检验检疫的重点。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡。
双汇回应瘦肉精事件称报道属实向消费者致歉
3、重金属污染；重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴，人们较早就对食品的重金属污染问题加以重视。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，污染物多为粮食作物，多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。
4、毒素污染；毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主
要来源于自然界，如：黄曲霉毒素是众所周知的最危险的毒素之一，是一种强致癌物。黄曲霉毒素常存在于花生、坚果等粮油类食品及其制品中，近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
5、超量使用食品添加剂；超量使用食品添加剂可能对人体造成危害。国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
农产品安全生产
农产品安全生产
农产品安全生产
1. 引言
随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，人们对农产品安全的关注度越来越高。农产品安全生产是指在农业生产过程中，采取一系列的措施确保农产品的质量和安全，保障消费者的健康和权益。本文将介绍农产品安全生产的重要性、主要问题以及解决方法。
2. 农产品安全生产的重要性
农产品是人们日常生活中必不可少的食品来源，因此农产品的安全性对人们的健康至关重要。农产品安全生产的重要性体现在以下几个方面：
2.1 保障消费者健康
农产品的质量和安全直接关系到消费者的健康。安全的农产品能够降低人们因食用不安全食品而导致的食物中毒、疾病等风险。通过农产品安全生产，消费者可以放心地选择和食用农产品，保障自身的健康。
2.2 保护环境和生态系统
农产品安全生产要求农民采用环保的生产方式，减少农药、化肥等有害物质的使用。这对于保护环境和生态系统具有重要意义，有利于维护农田的生态平衡，降低对自然资源的消耗和污染。
2.3 提升农产品的市场竞争力
安全的农产品能够增强消费者对产品的信任感和满意度，提升农产品的市场竞争力。通过严格的质量监管和安全生产标准，农产品能够在市场上建立良好的品牌形象，获得更多的消费者认可和支持。
3. 农产品安全生产的主要问题
农产品安全生产面临着一些主要问题，其中包括：
3.1 农药残留问题
农药是农民在农业生产中常用的一种工具，但不合理的使用导致农产品上的农药残留问题。农药残留对农产品的质量和安全构成威胁，会对人体健康产生负面影响。
3.2 兽药残留问题
兽药在农业养殖中被广泛使用，但兽药残留同样是农产品安全生产的隐患。兽药残留会影响农产品的质量和安全，甚至导致食品中毒等问题。
农产品质量安全现状与对策分析
农产品质量安全现状与对策分析
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中，不受有害物
质污染、微生物污染、重金属超标和农药残留等问题的影响，确保食品安全，保障消费者
的健康。在现实中，农产品质量安全问题依然存在，严重影响人们的日常生活。
目前，农产品质量安全存在以下几个主要问题：
一是农药残留问题。由于农民在种植过程中不正确使用农药，或者超量使用农药，导
致农产品中农药残留量超标，对人类健康产生威胁。
二是重金属超标问题。一些农田中存在重金属污染问题，如铅、镉、汞等。这些重金
属会随着农产品进入人体而积累，对人体器官造成损害。
三是微生物污染问题。一些农产品在生产、加工或存储过程中容易受到细菌、病毒和
寄生虫等微生物的污染，引发食物中毒等健康问题。
四是农产品来源不明问题。一些农产品的来源不明，无法追溯，消费者无法确定产品
的质量和安全性。
针对以上问题，我们可以采取以下策略和对策：
一是加强农产品生产环节的监管。政府应该加强对农民的培训和指导，提高农民的农
业生产技术，确保农产品的安全生产。加强对农产品种植过程中的监督和检测，严厉打击
农民违法使用农药的行为。
二是加强农产品加工环节的监管。加强对农产品加工企业的监督和管理，尤其是对农
产品加工过程中的卫生和质量控制进行抽检和检测，确保农产品加工的安全性。
三是加强农产品运输和储存环节的管理。加强对农产品运输和储存过程中的卫生管理，确保农产品在运输和储存的过程中不受到细菌和其他微生物的污染。
四是建立农产品追溯体系。建立农产品追溯体系，利用信息技术手段对农产品的生产、加工、运输和销售等环节进行全程监控，确保农产品的来源可追溯，消费者可以获得真实
粮食安全生产存在的主要问题分析及对策
粮食安全生产存在的主要问题分析及对
策
摘要：随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也由饱变为好。粮食生产中存在一些问题，有时还会导致食品安全问题，需要改进，对此，本文进行了简要的分析。
关键词：粮食安全；农业；粮食作物
1粮食安全存在的主要问题
1.1生产环境不佳
粮食生产的基础是生产的环境。生产环境受到污染，粮食作物通过土壤和水吸收有毒有害物质，造成粮食安全问题。生产环境中主要的有毒有害因素是工业生产过程中产生的废气和残留物以及废水、农业生产中化肥和农药的过度投入、废塑料、生活垃圾和生活污水，以及对环境的破坏。
1.2使用种子、杀虫剂和肥料不合理
粮食产量是受粮食作物的种子和种苗的直接影响。因此，在选育种子时，必须选择适合当地栽培、产量稳定、产量高、种子抗逆性强、不包装不买种子，并保持良好的购买证明。农药在防治农作物病虫害方面发挥着重要作用，但由于农民盲目使用农药，造成了农药残留、抗虫性、食品环境污染等严重问题。合理施肥能大大提高粮食产量，但化肥的使用会造成粮食污染。
1.3农业机械污染
现代社会劳动成本的增加和农业生产者的老龄化趋势，农业机械越来越受欢迎，但农业机械和工具的广泛使用将破坏土壤结构。农业机械的燃料废气中含有大量的重金属,一氧化二氮,一氧化碳,等,污染水源和大气。
1.4生产标准不一
我国农民实行自主经营，种植方式不同，地块大小不同，农民管理方式随机，无法发挥农机收割的最大优势，造成严重的资源浪费。
1.5完善政府支持粮食生产的政策体系，影响粮食安全
在粮食和其他农产品供过于求的情况下，采取了一些增加农民粮食收入、激
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
影响农产品安全生产的因素调查分析
摘要：本文抽取上海农村部分地区生产者个体农户为样本利用模型对影响上海市农产品安全生产的主要因素：观念、经济、生产技术因子和环境等进行了计量分析。经过分析发现，上海市的个体农产品生产者有比较强的质量安全意识
关键词上海市农产品个体农户回归模型
根据马斯洛的需求理论，人类在满足最低的生理需求，即对食物、水、住房的需求之后，逐步转向较高层次的需求--安全需求，安全需求也就是对人身安全、生活稳定以及免遭痛苦威胁或疾病等的需求。由于农产品质量安全问题中比较显著的问题是农药和化肥等的使用引起的如农药残留超标等问题，所以研究农产品的安全问题，是十分有意义的。
20 世纪 90 年代以来，发达国家在农产品质量安全管理方面上已形成了一套比较完善的理论和实证研究体系。如: Buzby.J.C. and Frenzen.P.D (1999), Starbird.S.A(2000),Henson S.and Hook.N.H(2001),Annandale.D (2000)Goodwin.H.L.Jr. and Simma. Shiptsova.(2002) 对安全农产品供给动机、质量安全管理规制对生产者成本的影响以及生产者对质量安全管理规制的反应等进行了深入研究。同期相比，国内有关农产品质量安全方面的研究尚刚刚开始。国内文献中夏英等(2001)最早将研究的眼光投入到生产者身上，他们借鉴发达国家质量标准体系建设和供应链综合管理的经验，建议中国食品安全管理制度应建立在安全农产品生产行为的基础上。桑乃泉(2001)则对食品产业的纵向联合与供给链管理方面进行了探究；非典 SARS 之后，农产品质量安全问题日益受到业界政府和学术界的关注。国内从事食品和农产品质量安全方面研究的学者逐渐增多研究成果也日渐丰富，周洁红 2006 应用上海市 5个区县396个蔬菜种植农户的调查数据，以 Ajzen(1977, 1989)的计划行为理论为基本构架，对影响菜农蔬菜质量安全控制行为的因素进行了分析。本文在国内外研究的基础上对浙江部分地区个体农户农产品安全生产行为进行了调查，通过对采集数据建立logistic 模型对农产品安全问题中比较显著的问题，农药和化肥的使用情况及其影响因素进行分析。经过分析得到影响上海市农户安全生产的主要影响因素及相关结论。
1、安全农产品生产调查描述性分析
1.1 调查方案简述
本文的数据来自 2006 年 9 11 月浙江工业大学经贸管理学院国际贸易专业 2006 级部分研究生和本人对江省(杭州、宁波、温州等地)3 个地区(市) 11 个县(市) 的农户进行的调查。本次调查主要采用了随机抽样的问卷调查方式，调查内容包括：生产者的基本情况，如性别
年龄、学历、家庭人均年收入、职业状况；生产中的农药化肥使用的情况、农产品生产环境的评价；安全农产品的认知情况，如对无公害食品、绿色食品、有机食品认知；政府相关政策措施的响应和改良品种的使用等；共发放调查问卷200 份回收 183 份有效问卷 128 份。
1.2 样本生产者基本情况
生产者本身成长背景、知识结构、工作种类、年龄范围都在一定程度上影响着生产行为，如知识结构。本次调查中，被调查者中年龄结构情况：16 29 岁的年轻人占5.5%， 30-39 岁占36.7% ，40-49 岁占23.4%， 50-59 岁占28.1% ，60 以上占6.3% ：被调查者中文化结构情况为：小学或小学以下占 42.2% ，初中学历占 40.6% ，高中学历占16.4% ，大学学历占 0.8% ：家庭人均年纯收入主要集中在1500--3000 元，3000 5000 元两个档次。
1.3 生产环境的评价情况
农产品是在特定环境下生产的，一个地区是否适宜生产和种植该种农作物，取决于该地区的土壤、气候、环境等条件。局部小环境的生产影响因素包括大气污染水体污染、土壤污染等。综合这些因素，通过调查得到当地的生产者对自己生产经营所属的环境进行评价，得到如下评价；认为生产环境好的占35.9%、认为一般的占64.1%、而具体到土地评价时认为土地肥沃的占18.8%、良好的78.9%、贫瘠的占有2.3%。
1.4经济因素以及观念因素
农户生产什么农产品，并且如何保证农产品质量安全的一个重要影响因素是经济和观念因素样本中。12.5%的农户是以农产品生产为主要收入来源，其中：约占 7%以种植蔬菜为主。另外，所生产的粮食、蔬菜或水果，基本自己食用的占 53.1% ，基本全部出售的占32.8% ，其他（如用做饲料或送人等）占 14.1% 。
调查中发现：对粮食而言，农户是自己食用的居多，而蔬菜和水果基本是出售居多。对生产的农产品主要是以出售为主的农户而言，他们往往会追逐其经济利润而忽视农产品质量的安全问题，而对于基本自己食用的农户则对农产品质量的关注度显然更高。同时，农户的观念也起着决定的作用，从那些对产品质量“一般关注”和“非常关注”的样本中，发现他们的生产行为更加倾向于安全生产，少使用化肥和农药。
1.5 影响农产品安全的生产技术性因子
在农产品生产过程中，除了受到客观环境的影响外，最容易受到影响而导致产品质量安全下降的有农药、化肥等技术性因素。从上个世纪 80 年代开始，我国就开始禁止六六六、DDT 等的使用，但是由于我国的耕地面积有限，人口数量庞大，要提高单位产值，化肥等技术要素的投入是不可缺少的。由于杂草丛生和病虫害的缘由，适度使用农药可以消除杂草和病虫但毕竟农药还是有毒副作用的，所以过度使用农药会对农产品质量产生影响。在 1997 年国务院颁布了《农药管理条例》之后，要求农户在农产品生产中要使用生物替代型农药调查中发现，采用生物替代型农药的农户所生产的农产品基本都是自己食用的。
2、安全农产品生产意愿和行为的实证模型分析
在分析中，生产者是否愿意生产质量安全农产品的所有自变量都是以分值给出的。例如，农户对质量安全的关注是怎么样的，“非常关注=0”、“一般关注=1”、“从不关注=2”，这些直接影响着生产行为，但是最终的结果只有两个：生产或者不生产。我们借鉴用于处理因变量中常用的判别分析，Probit 分析，逻辑分析等“0-1”变量分析方法，这里，用 Logistic 回归模型来进行分析。
2.1模型的简单数理介绍
首先该模型是对定性变量的回归分析
Logistic 函数的形式为:
计算公式:
设因变量只取 0,1 两个值的定性变量, 以简单线性
回归模型为例