儿童营养与喂养07723
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(儿科护理)儿童营养与喂养
低。鸡蛋必需氨基酸比例接近人体的需要， 而粮食赖氨酸含量较低，影响它被人体利用。 但当人们把粮食和豆类混合食用时，豆类蛋 白质中赖氨酸含量丰富，正好弥补了粮食蛋 白质的不足，使混合蛋白质的必需氨基酸比 例较单独食用粮食或豆类时更接近人体需要 的模式，从而提高了蛋白质的营养价值。蛋 白质互补作用。在日常生活中，腊八粥、素 什锦、豆沙包、饺子、蛋炒饭等都是很好的 应用实例。
第三：食用时间越近越好，同时食用最好，因为单 个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达 组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织 器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作 用，合成组织器官蛋白质。
儿科护理：儿童营养与喂养
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儿科护理：儿童营养与喂养
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粮食蛋白质的营养价值就比鸡蛋蛋白质
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食物中以豆类、花生、肉类、乳类、 蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含 量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白 质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而 且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的 种类及比例。
主要来源:优质蛋 白质——动物蛋 白质和大豆；
非优质蛋白质— —植物蛋白质
蛋白质
protein
必需氨基酸:包括组氨酸,异亮氨酸,亮 氨酸,赖氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸, 色氨酸及缬氨酸9种人体不能合成或合 成远不能供应需求。
优质蛋白质:所含必需氨酸的模式(种 类和量)与体蛋白相似。
儿科护理：儿童营养与喂养
儿科学：儿童营养与喂养
铁、碘、锌缺乏症最常见 作用：酶、维生素必需的活性因子，构成或参与
激素的作用，参与核酸代谢
22
铁来源: 动物性来源:肉.肝,血,蛋黄 植物来源：深绿色蔬菜,水果 功能:红血球,脑发育 锌来源: 肉、肝, 家禽,海产品 功能:抗感染,脑发育
23
维生素 （vitamin）
维持人体正常生理功能，不产能
蛋白质的热力作用最高30% 婴儿食物热力作用占总能量的7-8%，年长儿5%
10
活动消耗
活动所需与身体大小、活动强度、活动持续时间、 活动类型有关，随着年龄增加而增加
占总能量消耗的15-30%
11
排泄消耗
正常情况下未经消化吸收的 食物损失 占总能量的10% 腹泻时增加
12
生长所需
组织生长所需要的能量是儿童所特有的,与儿童的 生长速度成正比，随年龄增长而逐渐减少
儿童营养与喂养
NUTRITION AND FEEDING DURING CHILDREN
1
目的要求
掌握婴儿喂养、食物转换的原则 熟悉小儿物质代谢特点及营养需要量，小儿消
化功能的发育特点 了解小儿营养状况评价
2
概述
营养：人体获得和利用食物维持生命活动的整 个过程
营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持
可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（维生素
B族和维生素C）两大类 脂溶性维生素：分子特异性不高，易溶于脂肪和脂肪溶剂
中，可潴留体内，排泄慢，过量易中毒 水溶性维生素：主要参与辅酶的形成，有高度的分子特异
性；易溶于水，可迅速排泄，不易中毒，但需每日供给
24
膳食纤维 dietary fiber
膳食纤维 纤维素、半纤维素、树脂、木质素和 果 胶等
激素的作用，参与核酸代谢
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铁来源: 动物性来源:肉.肝,血,蛋黄 植物来源：深绿色蔬菜,水果 功能:红血球,脑发育 锌来源: 肉、肝, 家禽,海产品 功能:抗感染,脑发育
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维生素 （vitamin）
维持人体正常生理功能，不产能
蛋白质的热力作用最高30% 婴儿食物热力作用占总能量的7-8%，年长儿5%
10
活动消耗
活动所需与身体大小、活动强度、活动持续时间、 活动类型有关，随着年龄增加而增加
占总能量消耗的15-30%
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排泄消耗
正常情况下未经消化吸收的 食物损失 占总能量的10% 腹泻时增加
12
生长所需
组织生长所需要的能量是儿童所特有的,与儿童的 生长速度成正比，随年龄增长而逐渐减少
儿童营养与喂养
NUTRITION AND FEEDING DURING CHILDREN
1
目的要求
掌握婴儿喂养、食物转换的原则 熟悉小儿物质代谢特点及营养需要量，小儿消
化功能的发育特点 了解小儿营养状况评价
2
概述
营养：人体获得和利用食物维持生命活动的整 个过程
营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持
可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（维生素
B族和维生素C）两大类 脂溶性维生素：分子特异性不高，易溶于脂肪和脂肪溶剂
中，可潴留体内，排泄慢，过量易中毒 水溶性维生素：主要参与辅酶的形成，有高度的分子特异
性；易溶于水，可迅速排泄，不易中毒，但需每日供给
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膳食纤维 dietary fiber
膳食纤维 纤维素、半纤维素、树脂、木质素和 果 胶等
(儿童保健课件)营养与喂养
医并调整喂养方案。
辅食添加时机及方法
添加时机
通常建议在婴儿6个月大时开始添加辅食，此时婴儿的消 化系统已逐渐发育成熟，可以开始尝试多样化的食物。
辅食种类
初期可以添加米粉、蔬菜泥、水果泥等易于消化的食物， 逐渐过渡到肉类、蛋类、鱼类等高蛋白食物。注意保持食 物的新鲜和多样化。
添加原则
辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种 到多种的原则，逐步增加辅食的种类和数量，让婴儿逐渐 适应成人饮食。
推动儿童营养状况的改善。
社会参与
03
企业、学校、家庭等社会各界将更加重视儿童营养问题，积极
参与相关活动，共同营造良好的儿童成长环境。
THANKS
感谢观看
REPORTING
https://
智能化营养管理
借助人工智能、大数据等技术，对儿童饮食、运 动等生活习惯进行监测和分析，提供个性化的营 养干预措施。
未来发展趋势预测
跨学科合作
01
营养学将与医学、心理学、教育学等多学科进行更紧密的合作，
共同为儿童健康成长提供全方位的支持。
政策引导
02
政府将加大对儿童营养健康的关注力度，出台更多相关政策，
食物选择
选择新鲜、卫生、易于消 化的食物，避免油腻、辛 辣和刺激性食物。
多样化烹饪方式
采用蒸、煮、炖、炒等多 样化烹饪方式，以保留食 物的营养成分并增加食欲。
零食管理策略
01
02
03
04
控制零食量
零食应作为补充，不应影响正 餐的摄入，因此要控制零食的
量和频率。
选择健康零食
选择水果、酸奶、坚果等健康 零食，避免高糖、高脂肪的零
提高维生素C摄入
维生素C有助于铁的吸收，建议增加 柑橘类水果、草莓、番茄等富含维生 素C的食物。
辅食添加时机及方法
添加时机
通常建议在婴儿6个月大时开始添加辅食，此时婴儿的消 化系统已逐渐发育成熟，可以开始尝试多样化的食物。
辅食种类
初期可以添加米粉、蔬菜泥、水果泥等易于消化的食物， 逐渐过渡到肉类、蛋类、鱼类等高蛋白食物。注意保持食 物的新鲜和多样化。
添加原则
辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种 到多种的原则，逐步增加辅食的种类和数量，让婴儿逐渐 适应成人饮食。
推动儿童营养状况的改善。
社会参与
03
企业、学校、家庭等社会各界将更加重视儿童营养问题，积极
参与相关活动，共同营造良好的儿童成长环境。
THANKS
感谢观看
REPORTING
https://
智能化营养管理
借助人工智能、大数据等技术，对儿童饮食、运 动等生活习惯进行监测和分析，提供个性化的营 养干预措施。
未来发展趋势预测
跨学科合作
01
营养学将与医学、心理学、教育学等多学科进行更紧密的合作，
共同为儿童健康成长提供全方位的支持。
政策引导
02
政府将加大对儿童营养健康的关注力度，出台更多相关政策，
食物选择
选择新鲜、卫生、易于消 化的食物，避免油腻、辛 辣和刺激性食物。
多样化烹饪方式
采用蒸、煮、炖、炒等多 样化烹饪方式，以保留食 物的营养成分并增加食欲。
零食管理策略
01
02
03
04
控制零食量
零食应作为补充，不应影响正 餐的摄入，因此要控制零食的
量和频率。
选择健康零食
选择水果、酸奶、坚果等健康 零食，避免高糖、高脂肪的零
提高维生素C摄入
维生素C有助于铁的吸收，建议增加 柑橘类水果、草莓、番茄等富含维生 素C的食物。
儿童营养与喂养
脂溶性：VitA, D,E,K，肝、蛋 黄、胡萝卜、鱼肝油,
水溶性： VitB,米糠、麦麸、肝、 酵母。 VitC新鲜蔬菜、水果
矿物质
铁 锌、铜、碘
钙
参与神经递质合成 摄入不足影响生长发育和智力 影响骨质矿化
6月内来自母体储存，6个月后 （100%）来自饮食
动物肝、血、紫菜、海带、黑 木耳、芝麻、核桃
含不饱和脂肪酸的脂肪较多，供给丰富的必需脂肪酸 含微量元素如锌、铜、碘较多，铁吸收率高 钙磷比例适宜（2∶1） 含较多的消化酶如淀粉酶、乳脂酶等，助于消化 ☞母乳含优质蛋白质、必需氨基酸及乳糖较多，利于婴儿脑发育 ☞母乳（尤其初乳）具有丰富的免疫成分，防止感染
母乳和动物乳汁的营养成分比较 不同乳类中的蛋白质的质量不同
7~12m 10mg/d 8mg/d 50μg/d
1~10岁 12mg
12mg 90μg
婴儿 VITAMINS RNI
*Vit A *Vit D Vit C Vit B1
400 µgRE /d 10 µg /d 40~50 mg /d 0.2~0.3 mg /d
*Vit A 1µg RE=3.3IU Vit D 1µg=40IU
200 0 0-2 m
3-5 m
6-8 m
9-11 m
年龄（月）
12-23 m
能量差距 母乳供能
辅食添加总原则
• 婴儿第二阶段食物： 7～8月龄后引入 • 保证主要营养素和高能量密度 • 7～12月龄： 维持乳量800 ml/day 左右 • 1岁后幼儿： 乳量至少500ml/day • 逐渐适应：每种新食物尝试10-15次（5-7天）至婴儿接受后在尝试另一种 新食物 • 食物质地转换：
和独立进食能力的培养
儿童营养与喂养课件
儿童营养与喂养课件一、教学内容本节课我们将学习教材第十二章“儿童营养与喂养”的内容。
详细内容包括：儿童营养素的需求与食物来源，儿童饮食的合理安排，不良饮食习惯的影响及改正方法，以及如何应对儿童挑食、偏食等问题。
二、教学目标1. 知识目标：使学生了解并掌握儿童营养素的需求、食物来源及饮食安排，认识到不良饮食习惯对儿童健康的影响。
2. 能力目标：培养学生分析儿童饮食问题、制定合理饮食计划的能力。
3. 情感目标：提高学生对儿童营养与健康的关注，树立健康饮食观念。
三、教学难点与重点教学难点：儿童饮食的合理安排及不良饮食习惯的改正方法。
教学重点：儿童营养素的需求、食物来源及饮食原则。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、食物模型、营养素宣传资料。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组营养不良和营养过剩的儿童图片，引发学生对儿童营养问题的关注。
2. 新课内容学习：（1）儿童营养素的需求与食物来源。
（2）儿童饮食的合理安排。
（3）不良饮食习惯的影响及改正方法。
（4）应对儿童挑食、偏食等问题的策略。
3. 实践情景引入：请学生分享自己的饮食经历，讨论如何改进饮食习惯。
4. 例题讲解：讲解一道关于儿童饮食安排的例题，引导学生运用所学知识解决问题。
5. 随堂练习：布置几道与儿童营养相关的练习题，巩固所学知识。
六、板书设计1. 儿童营养与喂养（1）儿童营养素需求与食物来源（2）儿童饮食合理安排（3）不良饮食习惯影响及改正方法（4）应对挑食、偏食等问题2. 教学目标七、作业设计1. 作业题目：（1）简述儿童营养素的需求及食物来源。
（2）如何合理安排儿童的饮食？（3）列举不良饮食习惯的影响及改正方法。
2. 答案：（1）儿童营养素需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果、全谷类等。
（2）合理安排儿童饮食：保证营养均衡，多样化食物搭配，定时定量进餐，避免暴饮暴食。
【儿科学】儿童营养与喂养
嬰兒餵養母乳餵養
蛋白質 人乳必需氨基酸比例適宜； 為β-酪蛋白，含磷少，凝塊小； 白蛋白為乳清蛋白，促進乳糖蛋白形成 酪蛋白：乳清蛋白=1：4，易被消化吸收
2021-11-4
嬰兒餵養母乳餵養
糖 人乳中的碳水化合物主要是乙型乳糖
利於雙歧桿菌、乳酸桿菌生長腸道合成B族維 生素 促乳糖蛋白形成 利於腦發育 促進小腸Ca的吸收 形成螯合物; pH下降 促進腸蠕動
2021-11-4
嬰兒餵養嬰兒食物轉換
嬰兒食物轉換的目的 (1)補充人乳營養不足 (2)嬰兒消化道發育逐漸成熟 (3)為斷奶作準備
2021-11-4
嬰兒餵養嬰兒食物轉換
3.嬰兒食物轉換原則： 由少到多 1勺→2勺→多勺→ 一餐→適應 一種到多種 如蔬菜泥的引入 每種約3~7日→刺激味覺的發育 易發現過敏食物
2021-11-4
嬰兒餵養母乳餵養
（2）生物作用 緩衝力小 人乳pH3.6(牛奶pH5.3） 生長調節因數 對細胞增殖、發育有重要 作用。如牛磺酸、上皮生長因數、神經生長 因數
2021-11-4
嬰兒餵養母乳餵養
母乳可增強嬰兒機體的免疫能力 母乳含SIgA，可增加腸道粘膜的免疫能力和減少過敏反應 的產生。 母乳內含免疫活性細胞 巨噬細胞85%~90% 淋巴細胞 10%~15% 母乳含有乳鐵蛋白，對大腸桿菌有抑制生長的作用。 溶菌酶及補體、雙歧因數等，可抑制白色念珠菌及大腸桿 菌的；生長母乳餵養兒糞便pH低，利於腸道正常菌群生長 母乳含低聚糖，有利於乳酸桿菌生長
適合嬰兒生長發育的需要
人乳與牛乳宏量營養素產能比（100ml）
母乳 E(kcal/dl) 67 CHO(g) 41%(6.9) FAT(g) 50%(3.7) PRO(g) 9% (1.5)
儿科学之小儿营养与喂养
与孩子沟通交流
鼓励孩子表达自己的意愿和感受，了解其饮食需求和喜好，以便更 好地满足其营养需求。
选择合适食物和餐次安排
选择营养丰富、易于消化的食物
如瘦肉、蛋类、鱼类、蔬菜、水果等，确保孩子获得充足的蛋白质、维生素和矿物质。
合理安排餐次和食物搭配
根据孩子的年龄和饮食习惯，合理安排早餐、午餐、晚餐及零食的时间和食物种类，保证 营养均衡。
从小培养良好的饮食习惯，有助 于小儿终身保持健康的饮食方式 。
01
促进生长发育
合理的营养摄入可以促进小儿的 生长发育，提高身高、体重等指 标。
02
03
预防营养不良
营养不良会影响小儿的身体健康 和智力发育，合理的营养摄入可 以预防营养不良的发生。
04
02
母乳喂养与人工喂养比较
母乳喂养优点及技巧
营养丰富
随着精准医学和基因测序技术的发展，未来可能 实现针对个体的精准营养支持，根据每个婴儿的 基因特点和营养需求制定个性化的喂养方案。
社会共治促进母乳喂养
政府、企业和社会组织等多方力量将共同推动母 乳喂养的普及和提高母乳喂养率，例如通过制定 相关政策、提供母乳喂养支持和宣传倡导等措施 。
智能化喂养辅助工具
喂养量与时间
根据婴儿年龄和体重确定每次喂养量 和时间间隔。
两者优缺点对比分析
营养全面
母乳含有婴儿所需的各种营养素，易于消化吸收。
增强免疫力
母乳中的抗体和免疫因子有助于增强婴儿的免疫力，降低感染风险。
两者优缺点对比分析
促进智力发展
母乳中的某些成分有助于婴儿大脑发育和智力提升。
方便经济
母乳喂养无需额外花费，且方便快捷。
2 母乳喂养的重要性
母乳是婴儿最理想的天然食品，具有营养丰富、易于消 化吸收、增强免疫力等优点。母乳喂养有助于建立母婴 关系，促进婴儿身心健康发展。
鼓励孩子表达自己的意愿和感受，了解其饮食需求和喜好，以便更 好地满足其营养需求。
选择合适食物和餐次安排
选择营养丰富、易于消化的食物
如瘦肉、蛋类、鱼类、蔬菜、水果等，确保孩子获得充足的蛋白质、维生素和矿物质。
合理安排餐次和食物搭配
根据孩子的年龄和饮食习惯，合理安排早餐、午餐、晚餐及零食的时间和食物种类，保证 营养均衡。
从小培养良好的饮食习惯，有助 于小儿终身保持健康的饮食方式 。
01
促进生长发育
合理的营养摄入可以促进小儿的 生长发育，提高身高、体重等指 标。
02
03
预防营养不良
营养不良会影响小儿的身体健康 和智力发育，合理的营养摄入可 以预防营养不良的发生。
04
02
母乳喂养与人工喂养比较
母乳喂养优点及技巧
营养丰富
随着精准医学和基因测序技术的发展，未来可能 实现针对个体的精准营养支持，根据每个婴儿的 基因特点和营养需求制定个性化的喂养方案。
社会共治促进母乳喂养
政府、企业和社会组织等多方力量将共同推动母 乳喂养的普及和提高母乳喂养率，例如通过制定 相关政策、提供母乳喂养支持和宣传倡导等措施 。
智能化喂养辅助工具
喂养量与时间
根据婴儿年龄和体重确定每次喂养量 和时间间隔。
两者优缺点对比分析
营养全面
母乳含有婴儿所需的各种营养素，易于消化吸收。
增强免疫力
母乳中的抗体和免疫因子有助于增强婴儿的免疫力，降低感染风险。
两者优缺点对比分析
促进智力发展
母乳中的某些成分有助于婴儿大脑发育和智力提升。
方便经济
母乳喂养无需额外花费，且方便快捷。
2 母乳喂养的重要性
母乳是婴儿最理想的天然食品，具有营养丰富、易于消 化吸收、增强免疫力等优点。母乳喂养有助于建立母婴 关系，促进婴儿身心健康发展。