记住这些能保命

【记住这些能保命】有毒蔬菜你吃过没
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

食用不当，有益蔬菜就会成为毒药！
一青西红柿
据研究，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。

所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。

特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。

所以，吃西红柿，就吃成熟的。

二变青和发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。

质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

特别提示：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。

三腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

特别提示：将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。

食用其他的新鲜的。

四鲜木耳和变质白木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

特别提示：鲜木耳和变质白木耳不要吃，可食用干木耳。

在食用干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

五鲜金针菜
金针菜又名黄花菜。

鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。

这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。

如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

特别提示：为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。

六鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。

特别提示：食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

这是因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。

七鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

特别提示：食用经过健康加工的蚕豆。

八未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

炒熟的四季豆无毒。

特别提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

九久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

特别提示：食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

十腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状
十一未腌透的咸菜
萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。

腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

十二蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

特别提示：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

我们日常的饮食习惯，多半都是损害健康或致命，比如食物过甜，糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病，我们日常的饮食习惯，多半都是损害健康或致命，比如食物过甜，糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病，下面就带大家一起去看看究竟有哪些不良的饮食方式：一起去看看究竟有哪些不良的饮食方式：
【一、过甜食糖】
具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。

运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。

砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。

禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。

“把甜品当做主食来吃，显然是不恰当的。

”同济医院营养科主管技师左学志表示，用榴莲芒果等水果做成的甜品，水果自身热量就不低。

比如榴莲，其热量非常高，每100克含有的热量为147卡路里，过量食用还会上火。

不仅如此，这类甜品
多添加炼乳、奶油、椰浆等热量极高的食品，肥上加肥。

武汉协和医院营养科主任蔡红琳医师提醒市民，水果甜品含糖量较高，不宜过量食用。

“一般在上午10点和下午3点，两餐之间食用，既能补充水分和能量，也能减少正餐摄入量。

而餐后食用，不利于消化，还易热量超标，引起肥胖等疾病。

糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。

蔡红琳称每周进食两份健康甜品为上限。

同时建议选择“加入较多鲜果及五谷的甜品”，增加纤维素及饱腹感。

【二、过咸饮食】
在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。

能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。

同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。

咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。

从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。

不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

食盐增鲜味、解腻、杀菌防腐。

盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。

另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。

常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。

清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。

禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。

酱油以咸为主，兼具鲜香。

使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。

酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。

另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。

禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康。

甜味古称甘。

在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。

在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。

还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。

【三、过辣饮食】
辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。

由于习惯，也把它当作一“味”。

辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。

它能增香添色，刺激食欲。

辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。

辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。

长期摄取辣椒，能强化个人对抗衰老的能力。

禁忌：不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡，重者甚至会患上大肠癌。

武汉市第八医院副院长李钢琴表示，近几年，在武汉部分地区对无症状人群进行大肠癌筛查结果显示，大肠癌的发病率约为十万分之九十，高于全国平均水平。

同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

【四、过麻饮食】
花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。

花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好
的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。

禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。

胡椒具有香中带辣，美味醒胃的效果。

胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。

感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。

禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃胡椒。

心脑血管疾病患者，也不宜食用。

此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。

【五、过酸饮食】
食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。

醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。

醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。

它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。

在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。

烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。

禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。

吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。

【六、过鲜饮食】
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。

鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

1、鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。

禁忌：1。

因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。

2。

鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。

3。

鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。

4。

鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。