记住这些能保命

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【记住这些能保命】有毒蔬菜你吃过没
研究发现,蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂,所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物,同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害,同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

食用不当,有益蔬菜就会成为毒药!
一青西红柿
据研究,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。

所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。

特别提示:当青西红柿变红以后,即成熟以后,就不会再含龙葵碱了。

所以,吃西红柿,就吃成熟的。

二变青和发芽的土豆
土豆发芽,会产生龙葵素(又称茄碱)。

质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

特别提示:食用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。

最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。

三腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

特别提示:将腐烂的部分切去,最好是整块都扔掉。

食用其他的新鲜的。

四鲜木耳和变质白木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

特别提示:鲜木耳和变质白木耳不要吃,可食用干木耳。

在食用干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

五鲜金针菜
金针菜又名黄花菜。

鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。

这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两),即可引起中毒。

如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

特别提示:为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。

六鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。

特别提示:食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

这是因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。

七鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

特别提示:食用经过健康加工的蚕豆。

八未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。

炒熟的四季豆无毒。

特别提示:食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

九久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

特别提示:食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

十腐烂蔬菜
在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状
十一未腌透的咸菜
萝卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定数量的无毒硝酸盐。

腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

特别提示:但咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天以后则安全无毒。

十二蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

特别提示:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

我们日常的饮食习惯,多半都是损害健康或致命,比如食物过甜,糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病,我们日常的饮食习惯,多半都是损害健康或致命,比如食物过甜,糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病,下面就带大家一起去看看究竟有哪些不良的饮食方式:一起去看看究竟有哪些不良的饮食方式:
【一、过甜食糖】
具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。

运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。

砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。

“把甜品当做主食来吃,显然是不恰当的。

”同济医院营养科主管技师左学志表示,用榴莲芒果等水果做成的甜品,水果自身热量就不低。

比如榴莲,其热量非常高,每100克含有的热量为147卡路里,过量食用还会上火。

不仅如此,这类甜品
多添加炼乳、奶油、椰浆等热量极高的食品,肥上加肥。

武汉协和医院营养科主任蔡红琳医师提醒市民,水果甜品含糖量较高,不宜过量食用。

“一般在上午10点和下午3点,两餐之间食用,既能补充水分和能量,也能减少正餐摄入量。

而餐后食用,不利于消化,还易热量超标,引起肥胖等疾病。

糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。

蔡红琳称每周进食两份健康甜品为上限。

同时建议选择“加入较多鲜果及五谷的甜品”,增加纤维素及饱腹感。

【二、过咸饮食】
在烹饪中应用广泛,但一般不宜单独使用。

能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开胃爽口,增强食欲。

同时还有收敛、固涩的效用,可助肠胃消化。

咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。

从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。

不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。

食盐增鲜味、解腻、杀菌防腐。

盐的主要成分是氯化钠,每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。

另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。

常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。

清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。

禁忌:每天不易摄盐过多,应以小于6克为宜。

酱油以咸为主,兼具鲜香。

使菜肴增味、生鲜、添香、润色,并能补充养分。

酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过酱油摄取。

另外,身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入其中,能止痛消肿。

禁忌:在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品,缺了它就会饮食无味,还觉得软弱无力,但若长期摄入过多,则很容易影响健康。

甜味古称甘。

在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。

在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。

还可去苦、去腥等,并有一定的解腻作用。

【三、过辣饮食】
辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。

由于习惯,也把它当作一“味”。

辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。

它能增香添色,刺激食欲。

辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富,可增强食欲,被广泛应用在烹调中。

辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动,有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利于使呼吸道畅通,治疗感冒。

长期摄取辣椒,能强化个人对抗衰老的能力。

禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡,重者甚至会患上大肠癌。

武汉市第八医院副院长李钢琴表示,近几年,在武汉部分地区对无症状人群进行大肠癌筛查结果显示,大肠癌的发病率约为十万分之九十,高于全国平均水平。

同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

【四、过麻饮食】
花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。

花椒含多种挥发油和芳香物质,除了有很好
的除膻解腥作用,还有止关节痛、牙痛,温中散寒的功效。

禁忌:由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。

胡椒具有香中带辣,美味醒胃的效果。

胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增强食欲,加速血液循环,解毒消炎。

感冒时,每隔4个小时嚼烂一些胡椒,就能抑制感冒加重。

禁忌:胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾病,应当忌吃胡椒。

心脑血管疾病患者,也不宜食用。

此外,胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉。

【五、过酸饮食】
食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。

醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。

醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。

它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的效果。

在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。

烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。

禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。

吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。

【六、过鲜饮食】
鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。

鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

1、鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。

禁忌:1。

因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。

2。

鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。

3。

鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用。

4。

鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。

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