西餐正餐的进餐礼仪ppt课件
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以示对来宾或主人的尊重
5
四
、
语
西餐桌上应与别人轻松的交谈
言
说话时嘴里不嚼食物 说话前或喝酒前要用餐巾擦一下嘴
6
五、用餐习惯 1.面包用手掰成大小合适的小块送入口中； 2.喝汤时，右手拿汤勺，勺子朝正前方向舀，不发出声响； 3.不端盘子进餐； 4.大块肉食不可用刀叉插着食用，应切成大小适宜的小块； 5.带骨肉类菜肴和带骨刺的海鱼，应先用刀叉将肉与骨分开；
6.不能发出刀、叉与盘子摩擦的刺耳声； 7.不同种类的菜肴配用不同的餐源自文库和搭配不同口味的酒品。
7
六、刀叉语言
席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉 呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里 侧。
用餐完毕，示意服务员可 以撤盘，将刀叉并排放在盘中
8
9
1.“八”字形 2.并排 ＋
＋
1.面包 2.汤
3.盘子 4.大块肉食
5.摩擦 6.搭配
＋ ＋
＋
＋
10
Thank you! Thank you!
11
正餐叉
正餐刀
鱼刀
汤勺
鱼 叉
12
香玫 槟瑰 酒露
酒
2 鱼类 白葡萄酒 肉类 红葡萄酒 用白葡萄酒烹制的菜肴选用白葡萄酒 用红葡萄酒烹制的菜肴选用红葡萄酒
任何菜肴 3
色香味淡雅
色调冷、香气雅、口味纯
色香味浓郁
色调热、香气浓、口味杂
1
13
职教师资 20110520093
1
一、服装
二、女士优先 三、坐姿 四、语言 五、用餐习惯 六、刀叉语言
2
一、服装 在高级西餐厅用餐，男士西装革履，打领带或领结 女生着礼服，穿戴整齐
3
二、女士优先
从进餐厅开始，贯穿服务全过程， 注重对女士的尊重，始终坚持女士优先
拉椅
4
三、坐姿
上身端直 微前倾 不靠椅背
5
四
、
语
西餐桌上应与别人轻松的交谈
言
说话时嘴里不嚼食物 说话前或喝酒前要用餐巾擦一下嘴
6
五、用餐习惯 1.面包用手掰成大小合适的小块送入口中； 2.喝汤时，右手拿汤勺，勺子朝正前方向舀，不发出声响； 3.不端盘子进餐； 4.大块肉食不可用刀叉插着食用，应切成大小适宜的小块； 5.带骨肉类菜肴和带骨刺的海鱼，应先用刀叉将肉与骨分开；
6.不能发出刀、叉与盘子摩擦的刺耳声； 7.不同种类的菜肴配用不同的餐源自文库和搭配不同口味的酒品。
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六、刀叉语言
席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉 呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里 侧。
用餐完毕，示意服务员可 以撤盘，将刀叉并排放在盘中
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1.“八”字形 2.并排 ＋
＋
1.面包 2.汤
3.盘子 4.大块肉食
5.摩擦 6.搭配
＋ ＋
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Thank you! Thank you!
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正餐叉
正餐刀
鱼刀
汤勺
鱼 叉
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香玫 槟瑰 酒露
酒
2 鱼类 白葡萄酒 肉类 红葡萄酒 用白葡萄酒烹制的菜肴选用白葡萄酒 用红葡萄酒烹制的菜肴选用红葡萄酒
任何菜肴 3
色香味淡雅
色调冷、香气雅、口味纯
色香味浓郁
色调热、香气浓、口味杂
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职教师资 20110520093
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一、服装
二、女士优先 三、坐姿 四、语言 五、用餐习惯 六、刀叉语言
2
一、服装 在高级西餐厅用餐，男士西装革履，打领带或领结 女生着礼服，穿戴整齐
3
二、女士优先
从进餐厅开始，贯穿服务全过程， 注重对女士的尊重，始终坚持女士优先
拉椅
4
三、坐姿
上身端直 微前倾 不靠椅背