有机肥替代氮化肥对叶菜产量品质和土壤氮淋失的影响

第34卷增刊农业工程学报 V ol.34 Supp.

2018年11月Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Nov. 2018 13 有机肥替代氮化肥对叶菜产量品质和土壤氮淋失的影响

徐大兵1,2，赵书军1,2，袁家富1,2，彭成林1,2，周剑雄1,2，夏贤格1，佀国涵1,2※（1. 农业农村部废弃物肥料化利用重点实验室，武汉 430064；2. 湖北省农业科学院植保土肥研究所，武汉 430064）

摘要：有机氮替代化肥氮是化肥减施的措施之一。2015和2016年2 a连续种植5季叶菜类蔬菜，研究有机氮替代化肥氮对叶菜产量、品质和土壤氮淋失的影响。结果表明：小白菜和生菜有机肥氮替代化肥氮的比例达到25%，而大白菜秧替代比例达到25%～50%时能够获得与常规施肥相当的叶菜产量。有机氮替代比例达到50%以上可以显著降低小白菜硝酸盐含量，仅100%施用有机肥氮才能显著降低生菜和大白菜秧硝酸盐含量，而在第5季有机氮替代化肥氮处理均提高了小白菜Vc含量。不同施肥处理对生菜游离氨基酸、可溶性糖和糖酸比的影响较小，高量有机肥氮替代化肥氮比例（50%～100%）对小青菜可溶性糖和糖酸比的影响主要在第一季，100%施用有机肥氮才能增加大白菜秧可溶性糖和总酸的含量。

随着有机氮替代比例的增加，土壤中铵态氮和硝态氮含量逐渐降低，与单施化肥相比，有机肥氮替代化肥处理0~20 cm 土壤硝态氮和铵态氮减少了10.67%～16.11%和23.13%～69.03%，而＞20～40 cm土壤硝态氮和铵态氮减少了21.15%～

60.77%和2.04%～10.20%。因此，对于叶菜类蔬菜而言，有机肥氮替代25%～50%化肥氮能够获得较好的产质量并减少

硝态氮环境风险。

关键词：氮；土壤；化肥；淋失；有机肥；叶菜；产量；品质

doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.z.003

中图分类号：S147 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-Supp.-0013-06

徐大兵，赵书军，袁家富，彭成林，周剑雄，夏贤格，佀国涵. 有机肥替代氮化肥对叶菜产量品质和土壤氮淋失的影响[J]. 农业工程学报，2018，34(增刊)：13－18. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.z.003 Xu Dabing, Zhao Shujun, Yuan Jiafu, Peng Chenglin, Zhou Jianxiong, Xia Xiange, Si Guohan. Chemical N fertilizer replaced with organic fertilizer affecting yield and quality of leaf vegetable and N leaching in soils [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(Supp.): 13－18. (in Chinese with English abstract) doi：

10.11975/j.issn.1002-6819.2018.z.003

0 引 言

蔬菜的品质包括外观品质、风味品质、营养品质、加工品质和卫生品质。目前国内外（包括中国）大多数国家制定的蔬菜质量标准只规定了外观及卫生指标，对营养指标未作出具体的规定[1]，这与当前人们对蔬菜等质量的要求越来越高的实际不相符。一般认为蔬菜品质与其遗传特性有关，同时还在很大程度上受农艺措施、栽培环境等的影响，其中以灌溉、施肥对蔬菜品质的影响尤为显著[2-5]。国内外开展了较多施肥对蔬菜品质影响的研究，大多认为适量施氮和有机无机配施可以改善蔬菜的品质，降低蔬菜的硝酸盐含量[6-10]。但不同研究者的研究结果（有机氮替代比例和对产量的影响等）也有很大的不同，这可能与土壤基础肥力、蔬菜类型及品种、甚至研究的设计等有较大的关系，因此值得进行进一步深入的研究，以期找出共性的规律[11-15]。

叶菜类蔬菜（小白菜、大白菜秧和生菜）均属于潜根系作物，生育期较短，养分吸收速度的高峰在生育前

收稿日期：2018-09-19 修订日期：2018-10-20

基金项目：西南高山高原露地蔬菜化肥农药减施技术模式建立与示范（2018YFD0201210）

作者简介：徐大兵，副研究员，专业方向为农业废弃物资源化利用，蔬菜施肥与土壤保育。Email：dabing_xu@

※通信作者：佀国涵，助理研究员，主要从事植物营养与土壤微生物方面的研究。Email：siguoh@ 期，对有机无机养分的吸收利用仍有较大差异[16]，这导致有机无机配施对下季叶菜类蔬菜种植的影响尚不清楚。通常，有机肥的肥效比较长久，连续高量的有机肥的施入，对下一季叶菜生长的影响如何尚不清楚。因此如何协调生育期短和有机肥肥效，是叶菜类蔬菜有机肥替代研究的关键。本文拟通过2 a 5季的定位试验，研究有机无机不同施用比例下叶菜类蔬菜营养品质（维生素C、游离氨基酸、可溶性糖、总酸和糖酸比）和硝态氮在土壤中的残留特征，以期为城郊叶菜类蔬菜连续种植模式的化肥减施技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点与时间

试验点位于武汉市东西湖区东山农场。供试蔬菜为小白菜（Brassica chinensis L.）、生菜（var. ramosa Hort.）、大白菜秧（Brassica pekinensis Rupr.）。供试土壤为黄棕壤，基本理化性状为：pH值5.6，土壤有机质质量分数27.6 g/kg，碱解氮质量分数237.5 mg/kg，速效磷质量分数54.3 mg/kg，速效钾质量分数257.5 mg/kg。试验时间为2015年3月—2016年12月。本试验在塑料大棚温室中进行，夏季种植期间温室两端敞开降温，冬季则关闭两端保温，分别于播种后，出苗15和30 d进行浇水以满足蔬菜对水分的需求，灌溉标准为土壤含水率达到田间