高粱的营养特性
常见饲料原料的营养特性
饲料的营养特性一、青绿饲料1、豆科青饲料：主要有苜蓿、苕子、紫云英、三叶草等。
①含水量高，75-90%，因此，单位重量含热能低。
②干物质中蛋白质含量高，氨基酸较平衡。
③开花期前粗纤维含量低，开花后高。
④含钙高，钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，胡萝卜素含量高，苜蓿V B2丰富。
2、禾本科：①含水量高。
②蛋白质含量较豆科低。
③含糖量高，粗纤维含量高为。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富。
3、蔬菜类：①含水量高。
②干物质中蛋白质含量高。
③粗纤维含量低。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，适口性好。
二、青贮饲料：①含水量高，PH4.0左右，适口性好。
②消化率高于原料。
③有一定的轻泻性。
三、粗饲料：包括干草、干树叶、秸秆、秕壳等。
①粗纤维含量高。
②豆科干草、干藤蔓类粗蛋白含量高，禾本科次之。
秸秆和秕壳类低，且难消化。
③磷含量低，豆科含钙较丰富。
④V D丰富，优质干草含较多胡萝卜素，其它维生素缺乏。
⑤体积大，有填充、促进胃肠道蠕动作用。
\ ▲青干草:①粗纤维含量较高; ②在粗饲料中, 蛋白含量高较高, 消化率较高.③磷含量低, 钙磷比例较适宜. ④维生素损失少,不含V D2⑤体积大，有填充、促进胃肠道蠕动作用。
四、能量饲料1、▲玉米：①有效能值高，主要含淀粉、脂肪。
粗纤维含量低。
②蛋白质含量低，且品质差。
赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸含量都低。
③矿物质含量低,且钙少磷多。
④黄玉米含胡萝卜素、叶黄素，含有丰富的VE、VB1，其它B族维生素缺乏。
⑤易霉变而产生黄曲霉毒素。
2、高粱：①富含无氮浸出物，能值高。
②蛋白质含量低，缺赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等。
③钙低磷多。
④含有单宁，适口性差。
3、▲大麦：①粗纤维含量高,消化率低。
②缺蛋白质及必需氨基酸，赖氨酸含量较玉米高。
③钙低磷多。
4、▲小麦：①富含无氮浸出物，能值高，但低于玉米。
②蛋白质含量、氨基酸构成好于玉米。
③矿物质、维生素类似于玉米。
5、▲稻谷：①富含无氮浸出物，带壳稻谷粗纤维含量高，②蛋白质含量稍高于玉米。
高粱和大麦的营养特性和应用
高粱和大麦的营养特性及其应用万建美1高粱1.1营养特性（1）营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；（2）CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；（3）脂肪含量略低于玉米；（4）缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。
（5）分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱1.2使用中潜在的限制因素1.2.1单宁单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。
家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；反刍：基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；美国、欧洲、澳大利亚主要种植低单宁品种（约占产量的99%）。
1.2.2高粱醇溶蛋白高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有α、β和γ三种类型。
高粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。
高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。
1.2.3植酸植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影响蛋白质的消化。
1.2.4霉菌毒素：麦角碱麦角菌硬粒达1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于1.25%可能无影响。
1.3饲喂价值配方单宁总含量不高于0.2%时，对动物几乎无不良影响；1.3.1猪氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低单宁用量可高达60-70%，高单宁高粱用量10-20%。
1.3.2禽低单宁品种用量上无明显限制，高单宁用量限制与猪料类似。
1.3.3缓减单宁负面效应的方法倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15%的蛋氨酸或（胆碱+蛋氨酸）。
配合使用植酸酸和蛋白酶。
饲粮中添加碳酸钾或小苏打0.25%。
2大麦大麦分裸大麦和皮大麦。
前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。
第八章 高粱
第八章高粱第一节概述高粱Sorghum bicolor (L.)Moench属于禾本科(Grammeae)高粱族、高粱属植物，又名蜀黍、芦粟、秫秫等。
一、高粱在国民经济中的意义1.高粱是世界五大谷类作物之一，也是中国最早栽培的禾谷类作物之一。
2.高粱是高产、稳产的作物。
他的生物学产量和经济产量均较高。
3.高粱适应性强。
具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱特性和适应性，在平原、山丘、涝洼、盐碱地均可种植。
4.高粱子粒食用和饲用价值较低。
高粱子粒淀粉含量为75%左右，蛋白质为9%左右，粗脂肪为3%左右。
高粱子粒中含有少量的单宁，影响了品质；子粒中含有较多难消化的醇溶蛋白质，且赖氨酸的含量较低，使其食用和饲用价值低于玉米、小麦和水稻等。
5.高粱的茎秆和叶片是良好的粗饲料。
既可作干草又可作青贮和青饲。
特别是甜高粱作青贮喂养奶牛，可明显提高产奶量。
6.高粱是重要的工业原料。
广泛用于淀粉、酿酒和酒精工业。
7.高梁的茎秆表皮硬，机械性强，是农村传统的建筑材料和蔬菜架材。
8.高粱茎秆的外皮可用于编织，花序可制扫帚、炊帚及工艺品等。
二、高梁的起源与分类1、多数学者认为，高粱原产于非洲，经驯化后先传人印度，后传入我国及远东。
在中国已有几千年的栽培历史。
高粱属有许多一年生和多年生的种，染色体数2N=20。
2、高粱在世界的分布广泛，形态变异多，非洲、印度和中国都是高粱多态性丰富的地区。
3、高粱按用途可分4类：3.1粒用高粱：以子粒为主。
分蘖弱，穗密而短。
茎髓含水较少。
子粒品质较佳，成熟时常因子粒外露，较易落粒。
按子粒淀粉的性质不同，可分为粳型与糯型。
3.2糖用高粱：茎高，分蘖力强。
茎内富含汁液，随着子粒成熟，含糖量一般可达8%~19%。
茎秆节间长，叶脉蜡质，子粒小，品质欠佳。
茎秆可做甜秆吃、制糖或制酒精等。
3.3帚用高粱：穗大而散，通常无穗轴或有极短的穗轴，侧枝发达而长，穗下垂。
子粒小并由护颖包被，不易脱落。
3.4饲用高粱：茎秆细，分蘖力和再生力强，生长势旺盛。
粒用高粱的特性及其在食品工业中开发利用前景
关键词 ： 粒用 高粱； 营养特性 ； 工特性 ； 品 ； 加 食 前景 中图分类号 ： Ｓ １ ． Ｔ ２０ １ 文 献标识码 ： Ａ 文章编号 ：０ ３— ２ ２ ２０ ）７— ０ ６— ４ １０ ６ ０ （０ ７ ０ ０ １ ０
Ｐｒ ｐ ｒ ｉ ｓｏ ａ ｎ Ｓ ｒ ｈ ｍ ｎ ｓ Ｐｒ ｓ ｅ ｔ ｆ Ｕｔ ｉａ ｉ ｎ ｉ ｏ ｄ Ｉ ｄ ｓ ｒ ｏ ｅ ｔｅ ｆ Ｇｒ ｉ ｏ ｇ ｕ ａ ｄ ｉ ｏ ｐ ｃ ｏ ｉ ｚ ｔｏ ｎ Ｆ ｏ ｎ ｕ ｔｙ ｔ ｓ ｌ
富含 多酚类化合物与单 宁酸等抗氧化成分 ， 这些化合 物对癌症与心血 管疾病 有较好 的预 防和 改善 作用 ； 高粱的营养与加 工 对
特性、 国内外高粱食 品的研 究开发现状进行 了综述， 并对 高粱食 品研 究开发 的趋 势进行 了展 望 ， 以期促进我 国新 型、 品质 的 高 高粱食 品、 食品 配料与功 能保健食 品的研 究与开发 。
高梁是人类栽培 的重要谷类作 物之一 ， 是世界第 五大重
１０ ３ ） ００ ７ （ 国家粮食局科学研究 院 ， 北京 摘
要： 高粱是 耐旱 性最强的粮食 作物 ； 收获前 不会 产生 显著量 的黄 曲霉毒素 ； 适用 于盐碱 地 与酸性 地等 土壤 类 型的种 在 还
植； 高粱是 一种 不舍 面筋的谷 物 ， 可以部分替代 小麦粉 应用 于烘焙食 品 、 面制 品等食 品 中， 以满足面筋 过敏 人群 的 需求 ； 高梁
维普资讯 http:ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ/
困 粮 深 工 食 油 加 及 品
２ ，７ 鹾 Ｌ ｌＳ 一 ０ Ｎ Ｒ ＥＤ 、 ， ０ ｏ ｅ ０工 Ｙ－ ７ ． ＆ Ｕ — Ｅ Ｆ ＮＴ ． ＡＥ Ｒ
粒 用 高粱 的特 性 及 其在 食 品 工 业 中开发 利用 前 景
高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺
2 在鸡上的应用
试验一： • 李凯年（2013）摘译了巴西圣保罗州立大学的最新 研究成果，该研究用低单宁高粱替代玉米对雄性 Cobb-500 肉鸡进行了试验。 • 结果显示，用 50%的高粱替代玉米其空肠和回肠隐 窝细胞分裂指数显著高于全玉米组（P<0.05），在饲 料转化率、增重和小肠碱性磷酸酶活性方面没有差异 （P>0.05）；但当用 100%高粱替代玉米在 42 日龄 时对小肠粘膜和生产性能有不利影响。
That’s all， THANKS！
由于高粱所含抗营养物质较多，营养价值为 玉米总价值的85%～90%。改良的高粱饲用价值可 达玉米的96%以上。最新资料显示，高粱籽粒的 营养成分与玉米相近，其能量甚至高于玉米。
高粱营养成分（每100g）：
蛋白质
10.4g
苏氨酸 334mg
脂肪
3.1g
蛋氨酸 251mg
碳水化合物 74.7g
亮氨酸 1506mg
2.美国高粱出口的主要指标为:
水分≤14.0%；容重≥71kg/HL；单宁≤0.3%; 破损率≤5%，其中热损率≤2%； 不完善粒≤6%，其中杂质≤2%； 呕吐毒素≤ 1.0PPM；
3.澳大利亚高粱出口的主要指标:
水分≤13.50%；蛋白≥8%；容重≥71kg/HL； 过筛率≤11%； 杂质≤4.0%；单宁≤0.7%。
表1 NRC 猪的营养需要中高粱籽粒与玉米的营养成分对比
高粱脂肪含量低，不饱和脂肪酸所占比例 也小，尤其是亚油酸的含量远远低于玉米。
表2 高粱的脂肪酸含量及组成
%
高粱的品质判断标准
1.饲用高粱的国内标准根据我国农业行业标准
《饲料用高粱》把粗蛋白、粗纤维、粗灰分作为质量控制指 标，各项指标均以86%干物质为计算基础，按其不同含量分 为3级，三项质量指标必须全部符合相应等级，详见下表。
高粱
高粱又名红粮，是我国旱地粮食作物之一，既是人们的粮食，又是牲畜的好饲料和酿酒的主要原料。
高粱具有丰富的营养成份，除用于酿酒、食用和做饲料以外，在制糖加工工业上也有广阔的用途。
高粱帚可作帚把，高粱秆可制成胶合板做建筑材料，高粱真是一身都是宝。
其高产栽培技术如下。
选用良种种植高粱应选择产量高、品质好、适应性广、抗逆性强的优质高产品种。
如青壳洋高粱、水耳红、泸糯3号、泸糯1号等。
一般常规高粱（青壳洋高粱、水耳红）亩产250—300千克，生育期较长，适宜于浅丘河谷地带种植；杂交高粱（泸糯3号、泸糯1号）亩产400—500千克，早熟，适宜于深丘及高山区种植。
适时播种育苗当10厘米土层温度稳定通过12℃以上时即可播种。
高粱最适宜的播种期是4月下旬，常规种植宜早播，杂交种宜迟播。
播种期过早、土温低、出苗时间延长，易导致烂种烂芽严重，出苗率低，且不整齐；播期过迟。
生育后期易受高温伏旱影响，穗部虫害也重。
一般移栽油菜、小麦地的在4月中下旬播种。
高粱育苗应选用土质偏沙，背风向阳，肥力中上等的菜园地作苗床。
床土要深挖细欠，开好厢沟，结合施肥整平、整碎，做到平整、细软，土肥融合，水分适中。
播前要精选种子，筛选出无病虫害、大而饱满的种子，曝晒3—4天，用50℃的温水浸种6小时，晾干水汽后播种。
一般栽一亩土需播种250—500克，其中常规种250克，杂交种500克。
每亩苗床播种4—6千克，混泥撒播，播后盖细土1厘米或泼施浓猪粪盖种，再搭拱盖膜保温。
出苗后及时揭膜，3叶时定苗，保持株间距3厘米，并追施清粪水2000千克提苗。
如有蚜虫，可用10%的吡虫啉5000倍液喷雾防治，雨后及时移栽。
合理密植当高粱苗有5—8片叶时抢雨带土移栽，其中杂交种5—6叶，常规种6—8叶。
过早移栽，苗嫩根少，对环境适应性差，返青成活慢；过迟移栽，苗老穗小，产量低。
目前生产上种植密度偏稀，应适当增加苗数，一般小麦油菜地实行间套种植，按（93 -40）×（33—40）厘米的规格进行宽窄行栽培，田坎土台按50×33厘米的规格进行宽行窄株栽培，每窝栽2株，保证亩有基本苗5000—8000株。
高梁的营养价值和功效
高梁的营养价值和功效关于《高梁的营养价值和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对高粱肯定是不容易生疏的吧，高粱是我们普遍的一种食材，高粱不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，高粱里边带有丰富多彩的维他命和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃高粱能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此高粱遭受了大家的钟爱，下面我们介绍一下高粱的营养成分和作用。
别名大叔、高梁米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。
高粱米(Sorghumvulgare，spp)，蜕壳后即是高梁米，子粒呈椭圆型、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等色调，一般随种皮中单宁酸成分的提升，粒钯由浅变深。
胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按色调又有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。
高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。
高粱米是制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。
营养成分高粱米蛋白中磷酸氢钙成分较低，归属于半彻底蛋白。
高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。
使用方法使用量1、高梁米一定要炖烂，供早中晚服用;高梁米可制做干饭、稀饭，还可研磨成粉用以制做糕团、饼等;2、民俗常见高梁米一份、甘蔗汁四份，一同放进锅内熬成高粱米甘庶粥，具备益气养阴津之功效，对老年人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎者有饮食疗法功效;3、高梁米或碾粉熟菜，有健脾胃益胃、充肌养生保健的功效，熬粥滋润，供脾虚有水液者服用。
服用作用高粱米味甘、温性、涩，入脾、肝胆经;具备和胃、化滞、彭中、涩胃肠、止霍乱、散血祛毒的作用;主冶脾虚湿困、消化不良及寒湿下痢、小便不畅等症。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫高粱，我们了解高粱不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃高粱能够具有非常好的保健养生作用，前文为我们详解了高粱的营养成分和作用。
高粱——小作物大用途
·序言·生物技术通报BIOTECHNOLOGY BULLETIN2019, 35(5):1高粱［Sorghum bicolor （L.）Moench］起源于干旱、炎热、贫瘠的非洲大陆，恶劣的生境条件使高粱具有很强的抗逆能力，与其他禾谷类作物相比较，高粱具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱、耐贫瘠、耐高温等抗逆特性；高粱是世界五大作物之一，属于C4作物，光合效率高，生物产量高。
高粱的用途很广泛，可食用、饲用、酿造用、生物能源用、化工材料用等。
高粱是非洲和亚洲半干旱地区数百万人的主要粮食作物。
这种谷物可用于烘焙、挤压和其他谷类产品（面包、饼干、膨化小吃、意大利面、早餐谷类食品等）时，作为其他谷物的部分或完全替代物。
高粱提供了许多功能和健康方面的好处，它是碳水化合物、蛋白质、微量营养素和具有营养特性的植物化学物质的良好来源；它含有蛋白质（10%）、脂肪（2%）、碳水化合物（68%）和膳食纤维（10%）。
高粱中较高水平的膳食纤维、微量营养素含量、碳水化合物的复杂性质以及具有促进健康特性的植物化学物质，为这种粗粮作为“健康谷物”提供了保障。
高粱蛋白质和淀粉在籽粒中的消化率相对较低，在体重和肥胖控制方面具有很大的潜力。
由于高粱淀粉的消化速度较慢，血糖指数较低，它在消化道停留的时间比其他谷物粉或面粉替代品中的淀粉还要长。
高粱籽粒中富含多酚，特别是浓缩单宁，是管理肥胖的天然抗氧化剂。
高粱谷物是营养食品的潜在来源，如抗氧化剂、酚类物质和降低胆固醇的蜡，可在保健工业中发挥突出作用。
另外，高粱籽粒蛋白质的氨基酸组成不平衡，人体必需的赖氨酸和色氨酸含量少，需要进一步的改良。
高粱除了用作食物外，还被用作反刍动物、猪和家禽的重要饲料。
使用谷物作为动物饲料一直是全球高粱使用的一个重要方面。
高粱是一个重要的饲料来源，特别是在澳大利亚、美国、泰国、日本和欧洲。
在北美，高粱作为饲料的利用率为97%，在亚洲为27%。
在我国由于农业结构调整和优化，畜牧业的发展将会促进高粱产业的发展。
高粱在猪和鸡饲料上的应用
高粱在猪鸡料上的运用高粱按其原产地和生态类型可分成中国高粱、美国高粱、澳洲高粱等多种类型。
生产上根据其用途不同划分成粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱、工艺用高粱、香味高粱等。
根据籽粒颜色分为：褐高粱（丹宁含量1%~2%，适口性差）、黄高粱（丹宁含量<0.4%，适口性好）、白高粱（丹宁含量低，子粒小，产量低）和混合高粱等几种。
高粱用作饲料在欧美比较广泛，在我国基本上用于酿酒和制糖等，饲用的极少。
这是因为我国种植的高粱大部分为褐高粱，单宁含量高影响动物对其他营养物质的消化吸收；而进口高粱大多为黄高粱，单宁含量低、价格便宜、性价比高，近两年部分饲料企业逐渐用来替代玉米。
资料显示，2012年开始我国首次以饲料用途进口澳大利亚高粱，而美国饲用高粱进口始于2013年（刘亮君，2013）。
1高粱的营养价值1.1高粱和玉米的常规营养价值高粱和玉米的常规营养价值见表1。
从表1中看出，在高粱和玉米干物质基本相当的情况下，高粱的消化能、代谢能和净能较玉米高出4%左右。
而在NRC，1998.《猪的营养需要》中，高粱的能量值是低于玉米的，这说明NRC对高粱的营养价值进行了重新评定。
在粗蛋白质、淀粉、可利用磷方面，高粱也是高于玉米，但是在脂肪和亚油酸方面，高粱较玉米低。
在粗灰分、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维方面，高粱高于玉米。
1.2高粱和玉米的氨基酸含量高粱和玉米的氨基酸含量见表2。
从表2可以看出，除在赖氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸方面高粱是低于玉米外，其他氨基酸是高于玉米的。
我们可以通过补充外源氨基酸来平衡配方氨基酸含量。
1.3高粱和玉米的氨基酸标准回肠消化率高粱和玉米的氨基酸标准回肠消化率（SID）含量比较见表3。
由表3可见，除赖氨酸外，其他氨基酸的SID都是低于玉米的。
所以在配方使用时最好按氨基酸的可消化率来计算，以保证氨基酸营养的均衡。
2高粱在猪上的应用高粱在猪上的试验研究比较多。
尚秀国等（2004）选择体重约60kg的杜大长系三元杂交肥育猪120头，随机分成两组，分别为对照组与试验组，每组6个重复，每个重复10头猪，探讨无单宁高粱替代玉米对肥育猪的饲喂效果。
高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺
试验二：
• Nyannor（2007）通过与玉米进行比较，评价两种 Purdue 高消化率高粱(PHD1和 PHD2) 以及一种普通高粱在肉鸡饲料 中营养价值。试验采用 192 只肉鸡，根据体重分成 8 组，每 组4 笼，每笼饲养 6 只鸡，饲喂玉米-豆粕型日粮(SBM)或高 粱-SBM 型日粮 21d。
粗纤维
4.3g
苯丙氨酸 655mg
硫胺素
0.29mg 赖氨酸 231mg
核黄素
0.10mg 异亮氨酸 459mg
钙
22mg
缬氨酸 562mg
镁
129mg
铁
6.3mg
锌
1.64mg
硒
2.83mg
高粱与玉米主要营养指标相比
➢ 淀粉含量与玉米相当，消化率不如玉米 ➢ 蛋白质略高于玉米，但蛋白消化率比玉米低 ➢ 粗纤维少，可消化养分高 ➢ 含钙量少而植酸磷的含量则高达70% ➢ 抗营养因子较高，主要以单宁为主
②奶牛
• NRC 对泌乳母牛的净能评估认为，高粱的净能为 8.3MJ/kg，玉米的净能为8.4MJ/kg，两者相似。有实 验结果认为，高粱对泌乳牛的产乳量优于大麦，而适 口性相当。膨胀的高粱比碎裂的高粱能增加泌乳牛的 泌乳量。
高粱的加工工艺
1.高粱籽的加工
鉴于高粱籽的蛋白质和淀粉等养分形成了一种特殊的 结构，高粱胚乳中的这种蛋白质—淀粉互作结构限制了淀 粉的水解和利用，因此，破坏这一特殊结构和暴露更大的 表面积对于改善高粱的消化率是有效措施。
高粱的来源
目前，我国进口高粱的主要来源地为澳大利 亚和美国。2012年前，进口高粱主要用于作为高 档白酒的原料，高粱作为饲料用途进口刚刚处于 尝试阶段。美国饲用高粱进口仅开始于2013年。 美国高粱单宁含量低，价格便宜，较澳大利亚高 粱更适合用于饲料原料。
高粱在饲料中的应用
高粱在饲料中的应用广东溢多利生物科技股份有限公司杜红方博士搜集整理高粱有许多种类，按用途可分为四类：谷粒高粱，主要生产谷粒，供作饲料和酿酒；甜高粱，主要作为饲草和榨糖浆用；饲草高粱，主要用于生产牧草或干草；扫帚高粱，其价值在于散穗花序，可作扫帚用。
高粱依色泽也可分为四类：褐高粱，也称为黑高粱，单宁酸含量较高（1%~2%），具苦味，适口性差，中国和中南美洲种植较多；黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下），适口性较好，主要产自美洲和澳大利亚；白高粱，单宁含量较低，但籽粒小，产量不高，种植量较小；混合高粱，上述高粱混合者，通常指黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。
1、高粱营养特性谷粒高粱的品种很多。
其去皮的干粮化学组成与玉米相似，代谢能含量与玉米近似。
蛋白质含量因高粱品种不同而变易很大，低的为8%，高的可达16%，平均含量为10%；精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的含量略低于玉米，色氨酸和苏氨酸含量略高于玉米。
含钙少，含磷较多；含胡萝卜素少，B族维生素含量和玉米相似，烟酸含量较多但利用率低。
高粱的粗脂肪含量不高（2.8%~3.3%），含亚油酸也少，约为1.13%。
高粱营养价值见下表。
表1 高粱的营养价值表2 高粱中的氨基酸含量及可消化性高粱与玉米的营养成分很类似，因此使用上可以考虑取代玉米，但高粱的营养价值受品种影响很大，一般估计为玉米的95%左右，故与玉米的价差在5%以上时可以使用。
用量的比例取决于单宁酸的含量，一般畜禽日粮中单宁含量在0.2%以下时，不会影响日粮的饲喂效果，因此高单宁酸含量的褐高粱用量应在10%~20%以下，幼畜和雏鸡避免使用，低单宁酸含量的黄高粱可用至40%~50%，甚至全部取代玉米也不影响饲喂效果，但幼畜需要考虑消化率问题，用量要加以限制。
下表为不同单宁酸高粱对肉鸡腿病发生率的影响，表中也可看出，高单宁酸若用量不加限制，则会造成生长抑制和较低饲料效率，鸡猪均有同样现象。
表3 不同单宁酸含量高粱对肉鸡腿病发生率的影响单宁的抗营养作用是由于它具有与蛋白质和消化酶结合的亲和力，形成的单宁与蛋白质复合物会严重降低蛋白质的可利用率。
《配合饲料学》复习思考题
《配合饲料学》自学考试复习思考题（补充材料）第一章序论一、名词解释（请解释下列名词）1、精料补充料：是为补充以青、粗饲料为基础的草食动物的营养而用多种原料按一定比例配制的饲料。
2、稀释剂：是与高浓度组分混合以降低其组分浓度的可饲用物质。
第二章饲料的组成成分一、名词解释（请解释下列名词）1、干物质：饲料中去除水分后所得部分。
2、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称，包括真蛋白质与非蛋白含氮物。
3、粗脂肪：动植物体内油脂类物质的总称。
4、维生素：是维持动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。
5、必需脂肪酸：指动物体不能合成，或者合成量不能满足需要，必需由饲料中供给的脂肪酸。
6、常量元素：动物体内含量大于0.01%的元素。
7、微量元素：动物体内含量小于0.01%的元素。
8、游离水：分布于动植物体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发。
9、吸附水(束缚水、结合水)：分布于细胞内，与细胞内的胶体物质紧密结合，难以挥发。
二、简答题（请简单回答下面问题）1、简述饲料含水量与饲料质量及贮存稳定性的关系。
（1）饲料含水量高，其干物质含量则少，该种饲料营养价值就低。
（2）饲料中水分含量过高会使饲料发热、发霉或变质，这种饲料不易贮藏。
第三章配合饲料原料一、名词解释（请解释下列名词）1、矿物质饲料：是指天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料。
2、青绿饲料：天然水分含量为60%以上的饲料。
3、维生素饲料：指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。
二、简答题（请简单回答下面问题）1、简述高粱的主要营养特点。
（1）高粱淀粉含量与玉米相近，但有效能值低于玉米。
（2）粗蛋白质含量略高于玉米，但品质不佳，缺乏赖氨酸、含硫氨酸和色氨酸。
（3）脂肪含量低于玉米，脂肪中饱和脂肪酸比玉米稍多，而必需脂肪酸如亚油酸含量比玉米低。
（4）矿物质中含磷、镁、钾较多，而钙含量少，磷中有40-70%为植酸磷。
（5）单宁是高粱主要的抗营养因子。
高粱的营养特性
高粱的营养特性高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。
其中籽粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。
1、蛋白质籽粒中一般含量9-11%，其中约有0.28％的赖氨酸，0．11％的蛋氨酸，0．18％的胱氨酸，0．10％的色氨酸，0．37％的精氨酸，0．24％的组氨酸，1．42％的亮氨酸，0．56％的异亮氨酸，0．48％的苯丙氨酸，0，30％的苏氨酸，0．58％的缬氨酸。
高梁子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。
其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。
高粱糠中粗蛋白质含量达10％左右，在鲜高粱酒糟中为9．3％，在鲜高粱醋渣中是8．5％左右。
高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3．2％及2．2％左右。
高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。
2、脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。
亚油酸含量也较玉米稍低。
高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。
风干高粱糠的粗脂肪含量为9．5％左右，鲜高粱糠为8．6％左右。
酒糟和醋渣中分别为4．2％和3．5％。
子粒中粗脂肪的含量较少仅为3．6％左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
3、无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17．4—71.2％之间。
高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23．8％和26.4％左右。
淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。
高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。
4、矿物质与维生素矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%为植酸磷。
维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
高粱种植技术及田间病虫害防治措施
高粱是我国非常重要的农作物之一，其食用、药用以及酿酒价值非常突出，因此也能够为农业技术人员和基层农业人员提供更多经济效益。
但是在研究和应用我国高粱种植技术的过程中，部分农技人员并不能对高粱的种苗期以及生长期习性特征进行全面掌握，也会产生较为混乱的田间种植态势。
本文将着重分析与探究高粱种植技术以及病虫害的有效防治措施。
一、高粱的形态特征以及生长习性高粱是我国种植区域相对比较广泛的经济作物之一，并且不同部位能够进行食用和酿造，能够有效推进循环农业经济的快速发展。
高粱，秆直立、粗壮，一般3m-5m高，横径约2cm-5cm，有一层白色蜡质，其基部节处分布有支撑根。
叶鞘一般无毛，部分有白粉；叶舌呈现白色硬膜质，先端呈圆状，边缘可见纤毛；叶片呈现线性，基部稍圆，先端趋于尖状，约40cm-70cm长、3cm-8cm宽，表面为暗绿色，背面呈淡绿色（可能有白粉），边缘呈现骨质状，伴小刺毛，中间叶脉宽且明显，呈现白色。
成熟过程中会逐渐变为淡红色、暗棕色。
颖果两面较为平凸，成熟时3mm-4mm长，2mm-3mm宽，顶端微微外露。
高粱作为经济作物，其环境适应能力相对较强，并且能够耐高温，在土壤地质条件较为复杂的区域也能够生长，但是对环境温度的突变条件耐受力相对较弱，比较适用于我国中北部地区种植。
不同类别的高粱品种，能够充分展现其耐受力以及抗旱抗倒伏特性等，并且能够与其他农业和加工业的生产供应链实现精准适配，并保障种植区域内土壤地质条件的稳定性和可持续性。
二、高粱种植技术要点1、选种和播种在选定高粱种植技术以及管理手段的过程中，不能够忽略最初的选种以及播种工作，能够间接影响到高粱苗期和生长期的衔接质量，还会对农作物自身生理生化指标的稳定增长趋势产生负面影响。
在选择不同高粱品种的过程中，需要对种植区域的气候天气条件进行预测分析和动态模拟，对平原地区和高山地区的种植条件进行客观评估和分析。
在选择高粱品种的过程中，需要对其早播和晚播时间段进行精准管控，并需要客观评测种植区域内的地理地质条件参数是否适合播种。
不同品种高粱的加工特性与利用研究
不同品种高粱的加工特性与利用研究高粱是我国重要的粮食作物之一，其不同品种在加工特性与利用方面存在着一些差异。
本文将针对不同品种高粱的加工特性与利用进行研究，以期为高粱的加工利用提供一定的参考。
一、不同品种高粱的加工特性1. 颜色不同品种的高粱具有不同的颜色特性，有的为红色，有的为白色，还有的为黄色。
这些颜色特性决定了高粱在加工过程中的一些影响，比如红色高粱容易在制作食品时产生色素沉淀，而白色高粱则不易发生。
2. 颗粒大小不同品种的高粱颗粒大小也存在差异，有的颗粒较大，有的颗粒较小。
这些颗粒大小的差异将直接影响到加工过程中的粉碎和筛分效果，对于制作高粱食品和酿造高粱酒均有重要影响。
3. 产量不同品种高粱的产量也存在差异，有的品种产量高，有的品种产量低。
产量高的高粱品种可以提高加工利用的效率，减少原材料成本，提高经济效益。
4. 营养成分不同品种的高粱在营养成分方面也存在一定的差异，有的品种富含蛋白质，有的品种则富含淀粉。
这些不同品种的营养成分差异将直接影响高粱产品的品质和加工利用价值。
5. 抗病性不同品种高粱的抗病性也存在差异，有的品种抗病性强，有的品种则较弱。
这些抗病性的差异在种植和加工过程中将对产品的品质和安全性产生重要影响。
1. 食品加工不同品种的高粱在食品加工方面具有不同的用途和适用性。
比如颗粒较大的高粱适合制作高粱米、高粱面条等食品，而颗粒较小的高粱则适合制作高粱粉、高粱粥等食品。
不同颜色的高粱可以用于制作不同颜色的食品，丰富人们的饮食选择。
2. 酿造高粱酒不同品种的高粱也对酿造高粱酒具有一定的影响，比如产量高的高粱品种可以降低酿造成本，提高酒的产量，而抗病性强的高粱品种则可以保证酿造过程中的安全性和可靠性。
对高粱酒而言，不同品种的高粱还可能影响到酒的口感和香气。
3. 精炼化工利用不同品种的高粱在精炼化工方面也具有一定的利用价值，比如含有高蛋白质的高粱可以用于生产高蛋白食品、饲料等，而富含淀粉的高粱则可以用于生产生物燃料、生物塑料等。
幼儿园植物科普大发现：大班幼儿高粱植物案例
幼儿园植物科普大发现：大班幼儿高粱植物案例幼儿园植物科普大发现：大班幼儿高粱植物案例一、引言在幼儿园的日常教学活动中，植物科普教育是非常重要的一环。
通过了解植物的生长环境、特点以及与人类生活的关系，可以引导幼儿培养对大自然的热爱和保护意识。
最近，我们在大班幼儿的植物科普活动中，发现了一颗让人惊喜的植物，那就是高粱植物。
接下来，让我们来深入了解一下这个令人惊喜的幼儿园植物科普大发现。
二、什么是高粱植物高粱，又名谷子，是一种重要的粮食作物，也是一种古老的农作物。
它是禾本科植物，原产于中国，在世界范围内广泛栽培。
高粱的花序呈伞形排列，果实为颗粒状，种子颗粒硬，具有较高的营养价值。
在幼儿园的植物科普活动中，我们发现了一棵高粱植物，这对于幼儿来说是一个新奇的发现。
三、高粱植物在幼儿园的意义对于幼儿园的孩子们来说，能够在自己的生活环境中接触到不同的植物，能够激发他们的好奇心和求知欲。
通过观察高粱植物，孩子们可以了解植物的外部形态、生长习性以及与人类的生活联系。
还可以在日常活动中，引导孩子们了解到高粱这种植物的重要性，从而培养他们的珍惜粮食、珍惜大自然的意识。
四、高粱植物案例的引出在大班的植物科普活动中，我们给幼儿们提出了一个问题：“为什么高粱是一种重要的粮食作物？”这个问题引出了孩子们对高粱植物更深入的探索和研究。
在接下来的课堂活动中，我们让孩子们亲自动手种植高粱的种子，并且观察记录整个生长过程。
通过这样的亲身体验，孩子们对于高粱植物有了更深刻的认识。
五、对于高粱植物的个人观点和理解作为幼儿园植物科普活动的老师，我深切地感受到了通过植物科普教育对于幼儿的积极影响。
孩子们在参与高粱植物科普教育活动中，不仅仅学会了知识，更培养了对大自然的热爱和保护意识。
高粱植物案例成为了激发孩子们热爱自然、热爱生活的重要教育素材。
六、总结和回顾通过对高粱植物案例的探索和研究，我们不仅仅了解了这种古老的粮食作物，更重要的是培养了幼儿对于植物和自然的认知和热爱。
白粒高粱的农艺特性和生物学特点
白粒高粱的农艺特性和生物学特点白粒高粱（Sorghum bicolor）是一种重要的粮食和饲料作物，具有广泛的农艺特性和生物学特点。
它是一种耐旱、耐热、耐盐碱和抗病虫害的作物，在全球范围内得到广泛种植和利用。
本文将重点介绍白粒高粱的农艺特性和生物学特点，并探讨其在农业生产中的应用潜力。
首先，白粒高粱的农艺特性使其成为一种适应性较强的作物。
它能够适应不同的土壤类型和气候条件，在高温、干旱和低肥情况下仍能生长良好。
白粒高粱的耐旱性来源于其在地下茎中蓄积水分的能力，能够有效抵御干旱条件下的水分蒸发和胁迫。
此外，它的根系发达，能够较好地吸收地下水分和养分，减少土壤侵蚀和排水问题。
白粒高粱同时还具有较强的抗盐碱能力，在土壤含盐量较高的地区仍能生长和产量稳定。
这些农艺特性使得白粒高粱成为一种适应性较强的作物，能够在多样化的农业生态系统中种植。
其次，白粒高粱的生物学特点为其农业生产提供了一定的优势。
白粒高粱一般采用无性繁殖的方式进行种植，繁殖过程简单且成本较低。
它的生长周期较短，一般在100天左右就能够成熟收割，适合于多季种植和轮作。
此外，白粒高粱的植株生长高度适中，不容易倒伏，减少了机械收割和管理的难度。
它的幼苗抗倒伏性强，能够适应风灾和恶劣的生长环境。
另外，白粒高粱还具有较好的抗病虫害能力，能够减少对农药的依赖，降低农业生产成本。
白粒高粱还具有丰富的营养特点和多功能利用价值。
其籽粒富含淀粉、蛋白质、脂肪和纤维等营养物质，是一种优质的食品原料。
白粒高粱的食用价值不仅体现在饮食方面，还可以用来制作面粉、淀粉、饲料和发酵食品等。
此外，白粒高粱的秸秆可以用作饲料和生物质能源的原料，提供农业延伸产业的发展潜力。
白粒高粱的根系残留物可用于改善土壤结构和保持水分，具有保护土壤和环境的功能。
尽管白粒高粱具有许多优点和潜力，但其生产和利用也面临一些挑战。
首先，白粒高粱的籽粒产量相对较低，一般比其他主要粮食作物如稻米、小麦等低。
不同品种高粱的加工特性与利用研究
不同品种高粱的加工特性与利用研究高粱是一种重要的粮食作物，广泛分布于亚洲、非洲和美洲地区。
不同品种的高粱具有不同的加工特性和利用研究，下面将对其进行介绍。
不同品种的高粱的加工特性主要包括颗粒大小、蛋白质含量、淀粉性质、纤维含量等。
一般来说，高粱的颗粒大小较大，比大米和小麦要大。
不同品种的高粱的颗粒大小也有所不同，有些品种的颗粒较大，有些品种的颗粒较小。
蛋白质含量是影响高粱加工特性的重要因素之一。
一般来说，蛋白质含量低的高粱加工时易出现糊化现象，影响加工质量。
淀粉性质是高粱加工过程中的另一个重要因素。
高粱的淀粉含量较低，且淀粉粒较小，这样易于加工。
高粱中的纤维含量较高，这对加工过程中的筛分和干燥等环节有一定的影响。
不同品种的高粱的利用研究主要包括饲料利用、食品利用和工业利用。
高粱是重要的饲料作物之一。
由于高粱中含有较高的纤维和膳食纤维，适合用作动物饲料。
高粱的种子可以用于饲料，高粱秸秆可以作为牲畜的草料。
高粱在食品加工中也有广泛的应用。
高粱可以加工成为高粱粉、高粱面、高粱糊等食品，可用于制作面食、粥类和糕点等。
高粱还可以用于酿造食品酒精，制作高粱酒。
在工业上，高粱可以用作纸浆原料、生物质燃料、发酵剂等。
不同品种的高粱加工利用研究还包括高粱的功能性研究。
高粱中含有丰富的营养成分和多种生物活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血脂、提高免疫力等功能。
高粱中的多酚和黄酮类物质具有良好的抗氧化活性，可以预防和延缓一些慢性疾病的发生。
高粱中的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。
高粱中的植物甾醇可以降低血脂和胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生。
高粱在食品和保健品领域的应用前景广阔。
不同品种的高粱具有不同的加工特性和利用研究。
通过了解不同品种高粱的特点和功能，可以为高粱的加工利用提供一定的指导，促进高粱产业的发展。
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高粱的营养特性
高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。
其中籽粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。
1、蛋白质籽粒中一般含量9-11%，其中约有0.28％的赖氨酸，0．11％的蛋氨酸，0．18％的胱氨酸，0．10％的色氨酸，0．37％的精氨酸，0．24％的组氨酸，1．42％的亮氨酸，0．56％的异亮氨酸，0．48％的苯丙氨酸，0，30％的苏氨酸，0．58％的缬氨酸。
高梁子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。
其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。
高粱糠中粗蛋白质含量达10％左右，在鲜高粱酒糟中为9．3％，在鲜高粱醋渣中是8．5％左右。
高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3．2％及2．2％左右。
高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。
2、脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。
亚油酸含量也较玉米稍低。
高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。
风干高粱糠的粗脂肪含量为9．5％左右，鲜高粱糠为8．6％左右。
酒糟和醋渣中分别为4．2％和3．5％。
子粒中粗脂肪的含量较少仅为3．6％左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
3、无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17．4—71.2％之间。
高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23．8％和26.4％左右。
淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。
高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。
4、矿物质与维生素矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%为植酸磷。
维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
据中央卫生研究院(1957)分析，每公斤高粱子粒中含有硫胺素，(维生素B：)1.4mg，核黄素(维生素B：)0．7mg，尼克酸6mg。
成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约
13．5％，核黄素的含量也较丰富。
高梁的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝素，尤其是作青饲或青贮用时含量较高。
5、丹宁(tannin)属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或丹宁酸。
丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。
给雏鸡饲喂丹宁，引起关节肿胀，产生类似其他养分缺乏的胫骨短粗症。