烧烤酱料的做法有哪些？

七款炸串刷酱调制配方～～炸串蘸着酱料吃，吃起来非常美味！！

七款炸串刷酱调制配方～～炸串蘸着酱料吃，吃起来非常美味！！温馨提示炸串刷酱调制配方炸串刷料（油干料）：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

注意：如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。

千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。

1、炸串酱配方：√配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

√制法：1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

2、飘香酱的调制1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

3、芝麻酱材料：花生1杯．黄豆1／2杯．牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙芝麻1/2杯(可选可不选.)做法：1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．2．将花生去皮．3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些．4、辣椒酱的制法取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。

如何调配出口味正宗的烤串酱汁

如何调配出口味正宗的烤串酱汁烤串是一道美味的传统烧烤食品，而正宗的烤串酱汁是烤串味道的关键之一。

如何调配出口味正宗的烤串酱汁？本文将为大家介绍一种经典的烤串酱汁配方，帮助您在家享受最正宗的烤串味道。

材料准备：1. 豆瓣酱：2汤匙2. 辣椒酱：1汤匙3. 红油豆瓣酱：1汤匙4. 大蒜：4瓣，切碎5. 葱姜蒜粉：适量6. 食用油：2汤匙7. 白芝麻：适量8. 白糖：1茶匙9. 生抽：适量10. 醋：适量步骤一：炒制酱料1. 在炒锅中，加入2汤匙食用油，用中火预热。

2. 加入切碎的大蒜，炒熟至香味四溢。

3. 加入豆瓣酱、辣椒酱和红油豆瓣酱，继续炒煮数分钟，直至酱料呈现红油且香气扑鼻。

4. 调低火力，加入葱姜蒜粉、白糖、生抽和适量的白芝麻，搅拌均匀。

5. 继续用小火炒煮5分钟，使酱料更加浓郁。

步骤二：调整口味1. 根据个人喜好，适量加入生抽、白糖和醋，调整酱料的咸甜酸度。

2. 不时尝试酱料的口味，根据个人口感做出微调，直到满足自己的需求。

步骤三：陈化酱汁1. 关火后，酱汁待凉至室温。

2. 把陈化后的酱汁备用，放在密封的容器中，放置于冰箱中冷藏一晚。

步骤四：享受美食1. 将烤串烤至金黄、入味。

2. 蘸取提前准备好的烤串酱汁，每一口都能品尝到口感浓郁、香辣可口的烤串美味。

总结：通过以上步骤，我们可以轻松调配出口味正宗、香辣可口的烤串酱汁。

这种酱汁是烤串必不可少的调味品，能够为烤串增添丰富的风味和口感。

当您在家烤制烤串时，不妨尝试一下这个简单而又美味的烤串酱汁配方，让您的烤串更加美味可口！。

22款烧烤酱详细配方！

22款烧烤酱详细配方！【洋葱鸡骨酱】热量：177.8千卡原材料：洋葱10克，鸡骨100克调味料：酱油20克，麦芽糖15克，清酒8克，味啉5克做法：1.将鸡骨烤至金黄色备用。

2.锅置于火上，倒入清酒，待酒精烧掉后将其余食材全部加入，小火煮约3.5小时，呈浓稠状即可。

烹饪TIPS：酒沿锅边倒入能增加香味。

应用：适合运用于鸡肉或烧烤类食物。

口感：甜1香2咸1保存：冷藏8天【烤肉酱】热量：43千卡原材料：洋葱、苹果各40克，胡萝卜30克，橙10克，芝麻少许调味料：糖、芝麻油、酱油、葱、鸡精各适量做法：洋葱、胡萝卜、葱洗净，切成末；苹果洗净，剁成泥；橙洗净，取肉；将所有原材料和调味料一起搅匀即可。

烹饪TIPS：可以用梨子泥代替苹果泥做酱。

应用：用于各种海鲜、肉类食物。

口感：甜1香2咸1保存：室温2天，冷藏15天【味噌海鲜烧烤酱】热量：192千卡原材料：虾酱10克，葱25克调味料：味噌、辣酱各25克，酱油20克，糖10克，芝麻油15克做法：1.虾酱洗净，剁成泥；葱洗净，切成末。

2.将所有原材料和调味料一起搅拌均匀即可。

烹饪TIPS：酱中添加些姜汁，味道会更丰富。

应用：用于各种海鲜、肉类食物。

口感：香2辣1咸1保存：室温2天，冷藏15天【芝麻烧肉酱】热量：138千卡原材料：芝麻油8克，韩式辣椒酱40克，白芝麻5克调味料：酱油、糖各10克，味啉15克做法：将所有食材混合搅拌均匀即可。

烹饪TIPS：白芝麻一定要先炒香，这样香气才能冲门释放。

应用：用于炒菜或者烧烤。

口感：香1辣2咸1保存：室温15天，冷藏3天【照烧酱汁】热量：70千卡原材料：酱油50克，清酒25克调味料：白糖20克做法：将所有食材混合，熬煮至白糖融化即可。

烹饪TIPS：此酱在烧烤时需要多抹几次。

应用：用来烧烤肉类食物。

口感：甜1香1咸1保存：室温3天，冷藏8天【鳗鱼海鲜烧烤酱】热量：68千卡原材料：鳗鱼骨80克调味料：酱油15克，清酒10克，麦芽糖8克，冰糖4克做法：1.将鳗鱼骨烤至金黄备用。

烧烤酱汁配方制作方法

烧烤酱汁配方制作方法烧烤酱汁是烧烤食品中不可或缺的调味汁，它能为食物增添独特的风味。

下面将介绍一种常见的烧烤酱汁配方制作方法，让您在家中也能享受美味的烧烤。

配方以下是制作烧烤酱汁所需的材料：- 1杯番茄酱- 1/4杯苹果醋- 1/4杯蜂蜜- 2汤匙酱油- 2汤匙糖- 2汤匙橄榄油- 1颗大蒜，切成碎片- 1茶匙辣椒粉- 1茶匙洋葱粉- 1/2茶匙黑胡椒粉- 1/2茶匙姜粉- 1/2茶匙孜然粉制作方法1. 准备一个小碗，将番茄酱、苹果醋、蜂蜜、酱油、糖、橄榄油倒入碗中。

搅拌均匀，使所有材料充分混合在一起。

2. 将切碎的大蒜、辣椒粉、洋葱粉、黑胡椒粉、姜粉和孜然粉加入碗中。

继续搅拌，确保所有香料均匀分布在酱汁中。

3. 将酱汁倒入一个锅中，用中小火加热。

搅拌酱汁，使其均匀加热，并使香料的味道融入酱汁中。

4. 当酱汁开始冒泡时，将火调至小火，继续加热5-10分钟，直到酱汁变得浓稠。

5. 关火后，将烧烤酱汁倒入容器中，待其完全冷却后，即可使用。

使用建议制作好的烧烤酱汁可以用于调味各种烧烤食物，如烤肉串、烤鸡翅、烤虾等。

在烧烤过程中，可以在食物熟透前刷上一层烧烤酱汁，再继续烤制，这样可以使食物更加入味。

烧烤酱汁也可以作为蘸料使用，搭配烤制好的食物一起享用。

如果您喜欢更辣更酸的口味，可以根据个人口味适量增加辣椒粉和苹果醋的比例。

总结通过以上的烧烤酱汁配方制作方法，您可以在家中制作出美味的烧烤酱汁。

只需准备好所需材料，按照步骤进行操作，就能轻松制作出口感浓郁、风味独特的烧烤酱汁。

无论是用于烤制食物还是作为蘸料，都能为您的烧烤食品增添额外的美味。

快来试试吧！。

烧烤酱配方大全及制作方法

烧烤酱配方大全及制作方法烧烤酱配方大全及制作方法撸串吃烧烤，吃的美气不美气，全拼酱汁味道好不好！酱汁千万种，总有一款适合你。

下面给大家整理了一些比较典型的烧烤酱配方，供大家参考！蒜蓉烧烤酱原料：辣酱1袋，水泡蒜末5g（凉水泡透去掉水分），孜然粉1g，芝麻粉2g，黑胡椒粉1g，绵糖1g，吉士粉0.5g，五香粉1g，特鲜粉3g，味精3g，豆油5g，加凉开水30g调和为稀糊状备用。

韩式烧烤酱（酸甜微辣）原料：韩国辣椒酱50g，吉士粉1g，芝麻粉3g，特鲜粉3g，盐1g，味精3g，调和油5g，加凉开水20g左右调匀备用。

香辣烧烤酱原料：川味豆瓣酱（剁碎）10g，川味香辣酱50g，十三香2g，五香粉3g，芝麻粒5g，味精3g，大豆油10g，凉开水30g调匀备用，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3～5g。

家常烧烤酱原料：腐乳汁50g，甜面酱20g，蒜蓉辣椒酱100g，海鲜酱10g，味噌10g，柠檬汁5g，辣椒面30g，花椒面15g，孜然面30g，熟芝麻30g，色拉油50g，清水50g。

烧烤酱制作方法制作①将500g上等脱皮孜然、500g芝麻洗净，控干水分备用。

②净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

③另锅上火，放入调和油1kg（花生油∶瓜籽油∶色拉油=4∶3∶1），立即下500g辣椒粉、220g熟牛油、300g鸡油小火[插图]至油微开冒泡，加入300g红方腐乳汤、800g辣酱、200g冰糖、200g郫县红油豆瓣酱小火加热至微开。

④加入80g五香粉（丁香、桂皮、花椒、八角茴香、山柰的比例为2∶1∶3∶2∶2∶1）、100g香茅草水（香茅草100g加入400g 80℃温水中浸泡20min）中火烧开，加入200g黄豆酱、300g陈醋、600g 酱油、200g芝麻酱、500g蒜水（500g净蒜榨成蓉加300g水拌匀过滤）、50g姜汁、200g碎花生中火烧开。

⑤放入炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40min后，加入150g香油，中火烧开，关火即成。

经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏

经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
烧烤香料配方和比例
基础干料：
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
大众蘸料：
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

韩式蘸料（直接撒肉串用）：
黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

各种调味酱：
1、蒜味烤肉酱
材料：
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

做法：
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。

将肉洗净并沥干水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。

2、日式照烧酱
材料：
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

做法：
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

3、沙茶蜜汁酱
材料：
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

做法：
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

4、叉烧烤肉酱
材料：
酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。

做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

可以用作烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

烧烤酱汁配方

烧烤酱汁配方（一）烧烤酱：亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

制作关键：花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

（二）其他烧烤酱配方：（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。

肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。

（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

特点：色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区（3）香辣烧烤酱：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。

烧烤蘸料有什么配方

烧烤蘸料有什么配方烧烤蘸料是烧烤美食的必备配料之一，它可以增添食物的口感和味道。

不同的地域和文化有着不同的蘸料配方，下面将介绍几种常见的烧烤蘸料配方。

1.中式蘸料中式蘸料是烧烤中最常见的一种蘸料，它具有辣、酸、甜、咸的味道，可以增添食物的层次感和口感。

材料：-酱油：3汤匙-辣椒酱：1汤匙-醋：2汤匙-白糖：1汤匙-蒜末：2瓣步骤：1.将酱油、辣椒酱、醋、白糖、蒜末放入碗中搅拌均匀。

2.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

2.日式蘸料日式蘸料通常以酱油、日本醋、味醂等为基础，味道鲜美、清爽，适合搭配各种烤肉。

材料：-酱油：3汤匙-日本醋：2汤匙-味醂：1汤匙-柠檬汁：1汤匙-大葱末：适量步骤：1.将酱油、日本醋、味醂、柠檬汁放入碗中搅拌均匀。

2.加入大葱末搅拌均匀。

3.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

3.泰式蘸料泰式蘸料以辣椒、大蒜、鱼露等为基础，味道鲜辣、爽口，可以增添食物的风味。

材料：-倍可乐（柠檬草）：2根-大蒜：3瓣-青辣椒：2个-鱼露：2汤匙-蒜末：2瓣-糖：1茶匙步骤：1.将柠檬草剁碎，大蒜剁碎，青辣椒切片。

2.将柠檬草、大蒜、青辣椒放入研磨机中打碎。

3.将打碎的混合物加入鱼露、蒜末、糖中搅拌均匀。

4.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

4.韩式蘸料韩式蘸料以韩国辣椒酱、大蒜、香醋等为基础，味道辛辣、酸甜，可以增添食物的风味。

材料：-韩国辣椒酱：3汤匙-蒜末：2瓣-香醋：2汤匙-白糖：1汤匙-胡麻油：2茶匙-葱花：适量步骤：1.将韩国辣椒酱、蒜末、香醋、白糖、胡麻油放入碗中搅拌均匀。

2.加入葱花搅拌均匀。

3.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

自制烧烤调味料的方法大全

自制烧烤调味料的方法大全1.烧烤酱：材料：番茄酱、糖、蜂蜜、酱油、姜末、蒜末、花椒粉、盐、香油步骤：①将番茄酱、糖、蜂蜜、酱油、姜末、蒜末、花椒粉、盐放入碗中。

②搅拌均匀，加入适量的香油。

③放入冰箱腌制1-2小时，即可使用。

2.孜然调味料：材料：孜然粉、香菜末、辣椒粉、糖、盐、生抽、蒜末、姜末、花椒粉步骤：①将孜然粉、香菜末、辣椒粉、糖、盐、生抽、蒜末、姜末、花椒粉放入碗中。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时，即可使用。

3.蜂蜜芥末酱：材料：芥末粉、水、蜂蜜、醋、盐、黑胡椒粉步骤：①将芥末粉、水、蜂蜜、醋、盐、黑胡椒粉放入碗中。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时，即可使用。

4.酱油腌料：材料：酱油、糖、蒜末、姜末、花椒粉、盐步骤：①将酱油、糖、蒜末、姜末、花椒粉、盐放入碗中。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制1-2小时，即可使用。

5.蒜香酱：材料：蒜末、香菜末、生抽、糖、盐、醋、花椒粉步骤：①将蒜末、香菜末、生抽、糖、盐、醋、花椒粉放入碗中。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时，即可使用。

6.香辣酱：材料：辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、盐、蒜末、姜末、醋步骤：①将辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、盐、蒜末、姜末、醋放入碗中。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时，即可使用。

7.香葱油：材料：香葱末、食用油、盐步骤：①将香葱末、食用油、盐放入碗中。

②加入少量开水，搅拌均匀。

③放入冰箱腌制3-4小时，即可使用。

8.黄瓜酱：材料：黄瓜、蒜末、生抽、糖、盐、醋步骤：①将黄瓜切成薄片，加入蒜末、生抽、糖、盐、醋。

②搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时，即可使用。

烧烤蘸料配方和比例

烧烤蘸料配方和比例烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，烤肉不仅可以满足大家的味蕾，还可以增进朋友之间的感情。

然而，一场成功的烧烤不仅需要好的食材和烤炉，还需要好的蘸料。

下面，我将为大家介绍几种常见的烧烤蘸料配方和比例，希望能够对大家有所帮助。

1. 烤肉酱烤肉酱是烧烤必备的蘸料之一，它可以为烤肉增添色香味，让烤肉更加美味。

以下是烤肉酱的配方和比例：材料：番茄酱、沙拉酱、蜂蜜、白醋、生抽、盐、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、辣椒粉。

比例：番茄酱：沙拉酱=2：1蜂蜜：白醋=2：1生抽：番茄酱=1：1大蒜、洋葱、辣椒粉适量制作方法：1. 将番茄酱和沙拉酱按2:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入适量的蜂蜜和白醋，再加入适量的生抽，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的切碎的大蒜、洋葱和辣椒粉，搅拌均匀即可。

2. 沙茶酱沙茶酱是一种台湾特色的蘸料，它含有豆沙、花生、虾米等多种食材，味道浓郁，适合搭配各种烤肉。

以下是沙茶酱的配方和比例：材料：豆沙、花生酱、虾米、蒜泥、辣椒粉、生抽、沙茶酱、糖、盐。

比例：豆沙：花生酱=1：1虾米：蒜泥：辣椒粉=2：1：1生抽：沙茶酱=1：1糖、盐适量制作方法：1. 将豆沙和花生酱按1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

2. 将虾米用热水泡软，捞出沥干水分，用刀剁碎成细粒。

3. 加入适量的蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 加入适量的生抽和沙茶酱，搅拌均匀。

5. 最后加入适量的糖和盐，搅拌均匀即可。

3. 香葱酱香葱酱是一种经典的中式蘸料，它以香葱为主要食材，味道清新，适合搭配各种烤肉。

以下是香葱酱的配方和比例：材料：香葱、姜、蒜、花生油、盐、白糖、白醋、生抽。

比例：香葱：姜：蒜=5：1：1花生油：盐：白糖：白醋：生抽=8：1：1：1：2制作方法：1. 将香葱、姜和蒜分别切成细末。

2. 将花生油、盐、白糖、白醋和生抽按8:1:1:1:2的比例混合在一起，搅拌均匀。

3. 将切碎的香葱、姜和蒜放入调料中，搅拌均匀即可。

烤肉店特色烤五花肉酱料做法及6种烧烤蘸料配方分享

烤肉店特色烤五花肉酱料做法及6种烧烤蘸料配方分享烤五花肉原料：五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋葱丝80克，红椒丝30克。

调料：自制烧烤酱140克，澄面150克，盐、味精各3克，色拉油2千克，（实耗80克）。

自制烧烤酱配方：南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克调匀），制作方法：1、五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，浸入自制烧烤酱中腌渍12小时，捞出，拍匀澄面。

2、锅入色拉油，烧至七成热，入肉片炸熟，捞出控油。

3、锅留底油，入香菜段、洋葱丝、红椒丝炒香，入盐、味精调味，放入炸好的五花肉翻匀，出锅装盘，带球生菜上桌卷食。

关键：尽管此菜并不经过烤制，却有烤肉的味道，故名烤肉。

炸制五花肉时，注意油温不要太高，以免过脆。

六种烤肉蘸料配方比例1、鲜味蘸料花生粉25g 黄豆粉25g 孜然粉10g 瓜子粉5g 咖喱粉5g 苏子粉或者粒25g 熟芝麻25g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 香味鲜10g 桃酥粉25g 鲜味宝2.5g 油炸洋葱粉5g 大蒜粉5g2、五香蘸料花生粉50g 黄豆粉25g 孜然粉10g 瓜子粉5g 咖喱粉5g 苏子粉或者粒25g 熟芝麻25g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 麻辣鲜2.5g 香味鲜10g 桃酥粉25g 油炸蒜酥粉10g3、咸味蘸料花生粉25g 黄豆粉25g 孜然粉10g 熟瓜子粉5g 咖喱粉5g 熟芝麻50g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 麻辣鲜2.5g 香味鲜10g 桃酥粉25g4、香甜蘸料花生粉25g 黄豆粉25g 孜然粉10g 瓜子粉20g 咖喱粉5g 苏子粉5g 熟芝麻50g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 麻辣鲜2.5g 香味鲜10g 桃酥粉50g 香葱粉2.5g5、辣味蘸料花生粉25g 黄豆粉25g 孜然粉10g 熟瓜子粉5g 咖喱粉5g 苏子粉或者粒25g 熟芝麻粒25g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 麻辣鲜2.5g 香味鲜10g 香葱片5g 二荆条辣椒片25g6、特味蘸料花生粉50g 黄豆粉25g 孜然粉25g 瓜子粉25g 苏子粉或者粒25g 熟芝麻25g 白胡椒粉2.5g 鸡精粉2.5g 麻辣鲜2.5g 香味鲜10g 大蒜粉10g 白洋葱粉10g。

十款烧烤店核心酱汁，配方大公开，内容详细，记得收藏

⼗款烧烤店核⼼酱汁，配⽅⼤公开，内容详细，记得收藏1:锡纸⾹辣酱主要材料：海鲜酱7勺，蒜蓉辣椒酱2勺，郫县⾖瓣酱4勺，蚝油1勺，蒜末5勺，⽩糖少许，鸡精半勺，味精少许，⼲葱头末3勺，青椒末4勺，红椒末4勺制作⼯艺：第⼀步：将蒜⼦剁成末，青红椒剁成末，⼲葱头剁成末（在这⾥不建议⼤家为了图省事⽤搅拌机将其搅碎，因为这样容易造成⾷材中的营养物质遭到破坏，以及影响⼝味也容易导致变质，⽤⼿⼯剁碎最好）第⼆步：锅中倒⼊5勺油，油温四成热时，倒⼊青红椒，蒜⼦，⼲葱头炸制微微有些焦黄，且味道完全渗出。

第三步：锅中倒⼊⾖瓣酱，蒜蓉辣酱，海鲜酱，蚝油，开⼩⽕不停搅动，（不搅动很容易就焦底）搅动⾄⽆⽔汽为⽌。

第四步：锅中倒⼊⽩糖，鸡精，味精⼩⽕继续搅动五分钟即可。

第五步：放凉后，封闭保存即可。

这款酱汁适合各种锡纸烧烤类型的⾷材，如：锡纸花蛤，锡纸⾦针菇，锡纸鱿鱼等等的烤制，加⼀些锡纸⾹辣酱，那味道想想都美。

2:烤鸡⽖腌料主要材料：鸡⽖10⽄，奥尔良腌料粉150克，辣椒粉80克，⽔适量，盐焗料50克，鸡粉50克，味溢匙⿇辣烫⾹膏50克制作⼯艺：第⼀步：将鸡⽖对半剁⼀⼑，不要切断，取出中间的⾻头，随后⽤针在其表⾯均匀的扎，（这样做的⽬的是：第⼀为了⽅便⼊味，第⼆让鸡⽖中的筋不会太硬，我们在外⾯吃的时候很多店就是因为没有这⼀步，烤出来的鸡⽖基本啃不动）第⼆步：将上述的其他调味料按照⽐例加在⼀起搅拌均匀。

第三步：将鸡⽖处理好后，放⼊流动的⽔下⾯冲洗半⼩时，洗去⾎渍以及残渣，随后捞出沥⼲⽔分。

（这⼀步主要是冲去⾎渍，不然烤制的时候⾎渍溢出，影响⼝感以及感官）第四步：将沥⼲的鸡⽖⽤腌料腌制两⼩时以上即可。

第五步：腌好后放⼊烤架上烤⾄熟即可。

3:万能烧烤酱主要材料：韩式辣酱25勺，鸡汁，五⾹粉各少许，⽩糖半勺，顶好花⽣酱1勺，番茄沙司1勺，甜⾯酱1勺，海天蚝油1勺制作⼯艺：将上述的所有⾷材按照⽐例加在⼀起搅拌均匀即可。

这款简直适合多种的烧烤刷酱，美味⼜好吃，操作简单，你值得⼀试。

烤肉拌饭好吃，烤肉酱料很重要，29种制作配方送给你！

烤肉拌饭好吃，烤肉酱料很重要，29种制作配方送给你！烤肉拌饭的味道主要取决于酱料，酱料味道好坏是最关键的，所以要想做好烤肉拌饭必须做好酱料，这是做好烤肉拌饭的前提条件。

下面小编教你29种烤肉拌饭酱料的制作方法，希望对你有用。

1、正宗日本天妇罗沾酱材料白萝卜、酱油作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)材料柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙作法将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。

4、传统鸡排腌汁材料葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可5、梅子酱材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。

2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。

备用。

3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

6、蒜蓉酱材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。

2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。

3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

7、甜辣酱材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

8、炸酱面酱材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗作法将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

烧烤配料酱料的配料方法

烧烤配料酱料的配料方法一、烧烤配方烧烤酱汁蜜椒汁：用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料：上汤1000克，浙醋250克，蜂蜜450克，牛尾汤1罐，味粉、鸡粉各150克，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯酱各50克。

制法：将一切调料混合，小火熬至浓稠即成。

日式照烧酱用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料：李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克，水50克。

制法：1、把以上用料提早搅拌平均，待用。

2、锅入色拉油30克烧至三成热，放入“1”小火渐渐煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克搅拌平均，出锅即成。

麻辣烤酱用处：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料：剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。

制法：将以上用料拌匀即成。

鱼香酱用处：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。

用料：生蒜蓉1000克，姜末50克。

调料：李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。

制法：1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。

2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒平均，再放入鸡精、糖推炒平均，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

注：烤制前，还要往酱料中参加少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。

海鲜烧烤汁用处：用于海鲜类烧烤的刷酱。

制法：圆葱料100克，韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合平均即可。

羊肉烧烤汁用处：用于烧烤羊肉的刷酱。

干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

制法：1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。

2、取花椒水100克，参加啤酒、香其酱、圆葱料搅拌平均，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌平均即成。

辣蒜酱用处：主要给带子、生蚝、扇贝烧烤刷酱之用。

烧烤蘸料配方

烧烤蘸料配方
烤肉酱
1、配料: 酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

2、做法: 将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱
1、配料: 柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蝇油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法: 将所有材料混合均匀，即可。

烤牛肉的蘸汁
1、原料: 酱油500克，清水1500克，给糖150克，牛肉粉50克，八角15克，桂皮15克，白蔑10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱节20克，洋葱块20克。

2、制法:
将酱油、清水、怡糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔑、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)。

调味酱、烧烤酱的配方及制作方法

（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特点：
香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意：
用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
关键：
1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。
2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

网上最全烧烤秘制配方大全

烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。

其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。

黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。

香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。

照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。

做法：以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。

红酒烧烤酱原料：黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。

花生烧烤酱原料：花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。

蜜汁烧烤酱原料：蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。

姜汁萝卜泥酱原料：酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。

烧烤蘸料配方和比例

烧烤蘸料配方和比例烧烤是一种受到广大人们喜爱的烹饪方式，而一款美味的烧烤蘸料则是增添烤肉风味的关键之一。

在各地的烧烤文化中，有许多不同的蘸料配方和比例，今天我们来介绍几种常见的烧烤蘸料，并分享一些比例秘诀。

1. 韩式辣椒酱蘸料韩式辣椒酱蘸料是烤肉中常见的一种调味汁，它通过香辣的味道为烤肉增添了特殊的风味。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 辣椒酱：4大勺- 大蒜末：2瓣- 酱油：2大勺- 糖：1大勺- 芝麻油：1小勺将以上所有材料混合搅拌均匀即可。

你可以根据自己的口味调整辣椒酱的量，增加或减少辣度。

2. 日式酱油蘸料日式酱油蘸料简单清爽，能够为烧烤肉类提供浓郁的咸香味道。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 酱油：4大勺- 清酒：2大勺- 蜂蜜：1大勺- 味醂：1大勺- 柠檬汁：适量将以上所有材料混合搅拌均匀后，可以根据个人口味，适量加入柠檬汁来调整酸甜度。

3. 泰式花生酱蘸料泰式花生酱蘸料是一种奶油质地的蘸料，它不仅适合搭配烧烤肉类，还可以用来蘸炸鸡、炸虾等食物。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 花生酱：4大勺- 椰浆：2大勺- 酱油：1大勺- 糖：1大勺- 香茅叶碎末：适量- 柠檬汁：适量将以上所有材料混合搅拌均匀后，你可以根据个人口味调整香茅叶和柠檬汁的用量。

4. 中式蒜蓉酱蘸料中式蒜蓉酱蘸料是一款传统的调料，它酸辣可口，能够为烧烤肉类提供丰富的口感。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 蒜蓉：4瓣- 辣椒油：2大勺- 白醋：2大勺- 酱油：1大勺- 糖：1小勺- 香油：1小勺将蒜蓉剁碎，与以上所有材料混合搅拌均匀即可。

你可以根据个人口味调整辣椒油和糖的用量。

以上是几种常见的烧烤蘸料配方和比例。

当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。

在享用美味烧烤的同时，搭配合适的蘸料，绝对会让你的口味更上一层楼！。