王昌荣 淮鲁菜系双料教头
二郎拳一代宗师陈连田
内 黄 县 大 明乡 刘 安然无恙 。 观众齐声 喝彩 ， 赞其真奇人 也 ，捐资 助行者不计其数 。辗转 数十 庄村 人 ） 为师 ， 习
师徒 到达上海浦东 ， 馆授徒招揽 设 练 二 郎 拳 术 及 诸 日，
兵 器 与 软 、硬 功 生 计 。
功 深奥 ， 圆百里 刹时砖粉 飞溅洒落满地 ，飞砖 尽而陈 方
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公却毫发无损 。观众齐声 喝彩掌声雷 仍 习武 不怠 ，并 时常外 出查验 各处 门
六、 标榜 后世
陈 连 田先 生 终 生 献 身 于 武 术 事 言传身 教。曾多次 以精湛 动， 其他 门派参赛 武师们则 瞠 目结舌 ， 徒 习武状况 ， 业 ， 功深奥 ， 武 武德高 尚， 恩泽 乡里 ， 惠 惊 叹不 已 ， 白知 不如 ， 不愿 下 场 ， 更 唯 的技 艺为群众 表演 ， 在 １４ 并 ９ ３年于樊 功业卓著 ， 受各阶层人 士尊 深 飞砖 阵”， 得众人 及后人 ， 博 指派弟子 出演 ，走走过场 罢 了。陈公 坝村再 次表演 了 “
“ 飞砖 阵” 绝技震撼 了浦东 ， 在上海一 喝彩 。 时传为美谈 ，电影 制片公 司为表彰其
武技 ， 特赠送陈公 “ 技冠群 英真武师 ”
荣誉匾额。 四 、 流 隐 退 激
一
崇 ， 郎门弟子感念 恩师垂教厚德 ， 二 于
日，陈公在郓 城县潘渡镇 吴皮 １４ ９ ３年春 在 陈栈 村 村 口树立 《 德 荣 碑 》， 标榜 宗师千秋功业 ， 昭世人瞻之 。 村 晚 间闲 聊 时 ， 该村 二 茬弟 子 （ 拜 先
年筑城名 郓 ，是战 国时期的军事家孙 值 ， 因而有 “ 大红 拳 的长衣 裳 ， 郎拳 之 众 。 二
无声大爱与匠心传承——走近国家特级面点大师陈秀英
“注册元老级中国烹饪大师”、“中国烹饪协会《名人堂》一代尊师”、“中国著名中餐白案大师”、“烹饪国家级一级评委”、“中国鲁菜特级烹饪大师终身奖获得者”、“烹饪高级技师”、山东省烹饪协会“中国鲁烹饪特级大师”、青岛市厨艺研究会专家顾问委员会副主席、“青岛烹饪大师”、青岛市劳动技能鉴定中心专业评委、入选《中国名店名厨录》、被国际餐饮文化名厨大赛组委会授予“功勋国际餐饮文化大师”……很难想象，这一连串重量级的荣誉头衔竟然能出现在面前这位身材瘦小、面容和蔼的老奶奶身上。
◎撰文／张云江 ◎摄影／刘泽川Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐａｓｔｒｙ Ｍａｓｔｅｒ Ｃｈｅｎ Ｘｉｕｙｉｎｇ ——走近国家特级面点大师陈秀英无声大 与匠心传承陈秀英与学员展示工作成果。
爱陈秀英，今年已经７９岁了。
镜头前的她脸颊红润，双目炯炯有神，丝毫不像一个马上步入耄耋之年的老人。
１９６１年，１７岁的陈秀英以优异的成绩考入青岛商业技工学校（今青岛酒店管理学院），当时陈秀英在家人的建议下本想报考会计专业，但当时国家急需西点人才，经过考虑后，陈秀英最终选择了西点制作专业，先后从师于俄罗斯和希腊的面点师。
“国家需要什么我就去做什么，毕业时，我们几个从数十人中被选拔出，作为优秀毕业生，原计划准备分配到北京的苏联大使馆工作。
”陈秀英骄傲地说。
后因时代原因，分配机会被取消掉，陈秀英的北京之旅只能搁置。
但１９６４年，作为优秀毕业生的她依旧进入了青岛咖啡店（青岛饭店前身）工作。
陈秀英不想放弃自己热爱的面点技艺，于是，她转投到中式糕点上，潜心拜于中餐大师王孟祥门下学习中式餐饮，没想到这次转型不但非常成功，还给陈秀英的面点技艺提供了创新上的灵感。
陈秀英醉心于钻研面点技艺，将中西面点的特色开业时，点名邀请陈秀英加入工作。
陈秀英在点心房任职经理，一直到九十年代退休。
在四方大酒店工作的二十多年的时光中，陈秀英不断钻研创新各种面点制作技艺，从配方到制作过程再到外观创意，原创性研发出数十种独具特色的面点。
山东美食闯天下
山东美食闯天下作者：暂无来源：《走向世界》 2014年第24期撰文/杜峰朱教授是地道的北京人，鲁菜是他们一家人最喜爱的菜肴。
“每次光顾丰泽园，就要尽量把好吃的都点一遍，才觉得不枉去一回。
”丰泽园堪称北京最出名的鲁菜馆子。
“五六十年前，北京有名的大饭庄，什么堂、楼、居、春之类，从掌柜到伙计，十之七八是山东人，厨房里的大师傅，更是一片胶东口音。
”1984年，著名报人张友鸾先生在为《中国烹饪》撰写的文章里如此写道。
这段话此后作为鲁菜雄踞京城的论证而被反复引用。
不仅仅是北京。
“如今，有鲁菜功底的厨师在中国南部以及国外发展得很好。
过去是粤菜的厨师可能来北方比较多，现在做鲁菜的厨师去南方、国外的也比较多。
”钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力说。
作为“北食”的基础，鲁菜是山东的，也是世界的。
4月17日，由山东广播电视台、山东烹饪协会、有滋有味影视传媒联合制作的7集人文纪录片《天下鲁菜》在枣庄微山湖古镇开机，充分表现出了鲁菜的魅力与走向世界的雄心。
八大菜系之首中国菜对烹饪技术和口味的分类非常细致，在各地的风味菜肴中最有影响力和代表性，同时也为社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽这8个菜系，就是人们口中常说的“中国八大菜系”。
鲁菜，是中国覆盖面最广、最兼容并包的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省，是整个北方菜即“北食”的代表。
正是影响深远，一直以来，从高规格的宴席到寻常百姓的家常菜，鲁菜的香味熏染着大街小巷。
自从宋朝以来，鲁菜便逐渐成为“北食”的代表。
到了明、清两代，鲁菜已成为宫廷御膳主体，主要影响了京、津、东北等地的饮食。
当年许多厨师进京开店，也使山东菜的影响越来越大，流传地区越来越广。
像著名的“全聚德”烤鸭，其最先的做法就由山东而来。
在中国烹饪界，有一个共识，那就是八大菜系之首当推鲁菜。
这也得益于山东丰富的物产为鲁菜系的发展提供了取之不尽、用之不竭的原料食材：盛产胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等名优农产品；水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外；酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品……鲁菜分为胶东鲁菜、孔府菜、济南鲁菜三大分支。
厨艺大赛主持词
厨艺大赛主持词厨艺大赛主持词1尊敬的各位朋友、同仁：大家好!又一届厨艺大赛大幕即将拉开，确切地说这是唐朝酒店第三次举办类似的活动。
第一次厨艺大赛是各店厨师长之间的较量，开了唐朝酒店厨艺大赛的先例。
从去年开始改为全体员工参加的厨艺比赛，并正式命名为第一届唐朝杯厨艺大赛，今年的比赛就成为了第二届唐朝杯厨艺大赛了。
我真得很期待每年的厨艺大赛活动，在这期间我们大家可以大饱眼福，而有的同志比我们大家还幸运，可以大饱口福。
我将去年比赛的情况和实拍的照片挂进了我的博客中，引来了许多朋友的赞叹，他们打电话对我说，在网上看到这些菜肴照片就大流口水，并问我他们能不能参加每年唐朝杯厨艺大赛的特邀评委(格些宁想切了)，我的回答是：“你们没有机会了，唐朝酒店的评委工作不是一般人能够胜任的`，那是要有一定级别的人，要懂这一行的人，如我们的厨师长、各店经理们，要有一定的专业水平才能公正、合理的评选出美味佳肴。
”朋友们当然很失望，不过还是希望我能每年拍出精美的图片挂在网上，好让他们随时随地地流口水。
这当然不成问题……我想精美的佳肴是做出来的，而不是拍出来的。
今天我们的选手一定会创造出比去年更好看、更精致、更可口的菜肴。
最后预祝大赛取得圆满成功!厨艺大赛主持词2同志们：我宣布，津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛现在开幕。
这次“津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛”是根据宝龙副市长的创意和多次具体指示举办的。
这次大赛的目的是：贯彻落实市八次党代会提出的“与时俱进，力争上游，抢抓机遇，跨越发展”的要求，坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，博采全国各大菜系之精华，创新发展津菜体系，弘扬中华传统饮食文化，繁荣天津餐饮市场，增强城市功能和吸引力，提高文化品位，促进天津烹饪和旅游业的发展。
本次大赛活动共安排了鲁菜赛、川菜赛、粤菜赛、苏、闽、浙、徽和湘菜赛、津菜赛、西餐比赛和面点比赛11场赛事，每场比赛之后，还将举办本菜系的理论研讨和技艺讲座，组织形式多样，活动内容丰富多彩。
驴肉店菜单价格明细
驴肉店欢迎您清爽拌碗菜....................15元素拼................................12元东北大拉皮..................18元豆嘴拌细粉....................12元炝拌腐竹........................15元藕片花生........................15元手撕菜鸡......................32元丁香鱼拌黄豆嘴............15元全套驴鞭......................388元驴肉拼盘..................85元/个小鱼花生........................16元葱头木耳........................12元下酒菜............................15元苦瓜杏仁........................14元西芹鸡蛋干....................15元丁香鱼拌苦菊................16元老醋蛰头........................22元滋补驴鞭......................288元精美小炒特色驴肉焖锅................88元好吃腐竹........................18元本店特色炒鸡................48元特色驴肉丸子................36元锅包肉............................36元大葱（韭菜）炒驴血.... 18元大葱尖椒炒焖子............18元小白菜豆腐炒粉条........18元孜然烤肉片....................32元老店肝腰合炒................68元大厨小炒肉....................36元菜豆芽炒肉....................28元姜葱炒花甲....................20元窝头外婆菜..................28元炝锅肉末鸡蛋羹............22元干炸带鱼........................38元干炸小黄鱼....................22元肉丝拉皮........................22元糖醋里脊........................32元茴香丸子........................18元脆皮鲜奶........................22元水煮肉片........................36元脆皮汤圆........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼............18元人宝饭............................20元白山药炒木耳................18元干炸鲜么........................18元毛血旺............................42元腰果虾仁........................38元清蒸清江鱼....................58元老炖鱼............................32元清蒸龙利鱼....................30元鱼香肉丝........................22元炒芝麻球........................18元香炒小河虾....................20元粉皮炖肉......................36元松仁玉米粒................... 18元油焖大虾....................... 38元蒜溜驴肺叶..................18元重庆辣子鸡....................36元山韭菜花烧丝瓜........ ...36元肉沫杏鲍菇....................22元西红柿炖驴肉..............58元风味茄子........................18元地三鲜............................20元山里老豆腐....................18元骨肉相连........................22元梅菜扣肉........................38元香炸藕盒........................25元驴肉宴老汤驴头（大）..........420元（赠精品凉菜六道）驴头三吃.................460元（赠精品凉菜六道）孜然驴脸爆炒驴口条驴脑滋补汤主食烧饼............................1元/个饸饹（冷、热、粉条）....5元/碗发面饼........................2元/张杂面汤........................5元/碗烧饼夹肉....................6元/个大馅混沌....................5元/碗焖子烧饼....................4元/个焖子肉烧饼.................5元/个驴杂汤....................48元/份家常饼........................6元/斤驴肉水饺..................20元/份疙瘩汤......................14元/盆素三鲜水饺...............13元/份鸡蛋汤......................12元/盆杂菌汤......................18元/盘素炒饼........................7元/份鸡蛋炒饼....................8元/份肉炒饼......................10元/份西湖驴肉羹...............28元/盘炝锅面......................18元/盘驴肉套餐火锅锅底（清汤、微辣、鸳鸯锅）小锅..............................128元驴肉拼盘..1斤涮菜....2份凉菜..........1份面条....1份中锅..............................168元驴肉拼盘.......................1.5斤涮菜..................................2份凉菜.........1份面条....1份大锅..............................218元驴肉拼盘2斤涮菜....4份凉菜........2份面条.....1份另加肉85元/斤涮菜类鱼豆腐............................12元金针菇............................10元驴血..................................8元木耳..................................8元粉条..................................6元生菜..................................6元白豆腐..............................5元红薯片..............................5元白萝卜..............................5元腐竹................................10元鲜么..................................8元油麦菜..............................6元菠菜..................................6元大白菜..............................5元土豆片..............................5元奶白菜..............................6元。
2024年上海市中考语文模拟试卷及答案
2024年上海市中考语文模拟试卷及答案（一）一、文言文（35分）（一）默写与运用（12分）1.但愿人长久，。
（苏轼《水调歌头》）2. ,只有香如故。
（陆游《卜算子·咏梅》）3.日光下澈，。
（柳宗元《小石潭记》）4.小语登高远眺，原野上艳阳高照，江中小洲草木茂盛，他不禁联想起崔颢《黄鹤楼》中的两句诗“, ”。
（二）阅读下面选文，完成5-10题（23分）【甲】暮投石壕村，有吏夜捉人。
老翁逾墙走，老妇出门看。
吏呼一何怒!妇啼一何苦!【乙】庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。
越明年，政通人和，百废具兴，乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上，属予作文以记之。
【丙】庆历末，富文忠公①镇青州，会河决商胡②，北方大水，流民坌③入京东。
公劝所抚八州之民出粟以助赈给，因坊村择寺庙及公私空舍，又因山崖为窟室，以处流离。
择寓居官无职事者，各给以俸，即民所赘聚④，籍而受券，以时给之。
明年夏，大稔⑤。
计其道里，资遣还业。
八州之间所活者，无虑⑥五十余万人。
仁宗嘉之，拜公礼部侍郎，公曰：“恤灾赈乏，臣之职也。
”卒辞不受。
【注释】①富文忠公：北宋名相富弼。
②商胡：地名。
③坌：并；一齐。
④即民所赘聚：让他们到流民聚集的地方去。
⑤大稔：大丰收。
⑥无虑：大约。
5.【甲】诗的作者是。
（2分）6.解释下列句中的加点词。
（4分）（1）属．予作文以记之（）（2）卒．辞不受（）7.对【丙】文画线句意思的理解，最恰当的一项是（）（3分）A.计算方圆百里的道路，出资修路让他们回去从事本业。
B.计算灾民回家的路程，出资修路让他们回去从事本业。
C.计算方圆百里的道路，资助路费让他们回去从事本业。
D.计算灾民回家的路程，资助路费让他们回去从事本业。
8.为【丙】文“籍而受券”中“籍”的注释选择最合适的一项是（）（2分）A.通“藉”，凭借B.书籍，书册C.登记入册D.籍贯9.【甲】诗和【丙】文都写到百姓的不幸遭遇。
【甲】诗“老翁逾墻走”的原因是“”,【丙】文“流民坌入京东”是因为“”。
北京城九条最经典的美食街
这里原本是一片石榴园，石榴园的居民区简称为榴街。因为 榴街的住户多为回民， 做出的牛肉出了名的好吃， 再加上“牛”、 “榴”谐音，于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。 牛街的清真小吃以做工考究、品种齐全、色香味美而闻名。 吸引众多食客慕名前来。爆肚满（位于南横西街里）的五香 烧牛羊肉夹烧饼， 每天都有许多回头客排队购买。 各种年糕、 松肉精致味美、货种齐全，看着你都想再吃两口。
南北新华街和琉璃厂地区五大好味店铺： 立春小馆 美食类型：中餐（春饼）张记酱牛肉
美食类型：
中餐（烧饼夹肉）京天红餐厅 美食类型：中餐（炸糕、烤 馒头等小吃） 琉璃厂无名小馆 美食类型： 中餐（家常小炒）
最异域：宇宙中心五道口
五道口身处高校区，尤其周围有堪称“小联合国”的北京语言 大学，不同肤色的老外们渐渐成为五道口的重要顾客群，市 民把它视为北京最具异国风情的地带之一。这里聚集着众多 的韩国烧烤和日本料理店，且各有特色。所有韩国料理店的 营业时间和韩国相仿，一般从下午五点直至次日凌晨。
宇宙中心五道口五大好味店铺：
cocolol 我爱南洋菜 (五道口店 ) 美食类型：东南亚菜有薰一 心日本料理（五道口店） 美食类型：日本料理明洞排骨 美 食类型：韩国料理（烤排骨） Cafe Bros （华清嘉园店） 美 食类型：甜品（韩式蛋糕）最亲民：方庄、蒲黄榆
方庄的火爆主要还是得益于周边居民区的兴建，配套的餐饮 设施十分完备，街面宽阔，店面规模不小。菜系特别全而多 样，中餐、西餐都有。这条街虽然没有簋街夜夜笙歌的场面， 但也许是因为餐厅的档次和整体氛围高于簋街，这里的高潮 在饭点时间就已开始上演。而且因为地处南城，价格相对北 边和旅游区更亲民、更便宜。
除却 80 年代隆福寺小吃街的繁荣时期，东四地区似乎很少 被和美食挂钩。如果人们选择吃饭地点，绝对会首选其北边
动态
动态作者：暂无来源：《农村-农业-农民·下半月》 2013年第9期全国首家“咸味食品香精院士工作站”花落河南温县本刊讯8 月19 日，全国首家“咸味食品香精院士工作站”落户河南京华食品科技开发有限公司，从而实现了我国咸味食品香精企业与国内顶级科研单位的首度“联姻”。
国家食品科学技术学会理事长孟素荷、中国工程院院士孙宝国、北京工商大学教授陈海涛，以及河南省科技厅、焦作市委市政府、温县县委县政府有关领导出席了揭牌成立仪式。
河南京华食品科技开发有限公司位于太极拳发源地河南温县，创建于1988 年，经过20 余年的艰苦创业，已成为集香精与调味料为主导产品的科研开发、生产、检验为一体的国内外享有盛誉的食品企业。
河南京华院士工作站引进以北京工商大学副校长孙宝国院士为首的科研团队。
孙宝国院士工作团队是国内咸味食品香精行业最具技术创新能力、最具权威性、在国际上具有一定影响力的团队。
院士工作站建立后，将在纳米级香精包埋加工技术、高性价比中间体的研发等核心技术方面取得突破。
同时，将会极大促进河南京华公司研发中心、技术人才、创新能力建设、天然咸味香精的开发和产学研一体化。
（记者高光林）新乡市在2013 年农洽会上取得丰硕成果本刊讯9 月8 日，由农业部和河南省政府主办的2013 年中国农产品加工业投资贸易洽谈会（简称“农洽会”）在河南省驻马店市闭幕。
本届农洽会，新乡市以“培育农业产业化集群，推进品牌农业战略”为主题，突出地展示了该市优质小麦、原阳大米、辉县生猪及肉制品等农业产业化集群的发展成就，全方位多角度宣传推介了新良公司、亚特兰食品、迪一米业等51 家优秀农产品加工企业的62 个系列163种产品。
河南津思味树莓农业食品发展有限公司“津思味”牌树莓（覆盒子）汁（黑莓味）被评为“2013 年中国农产品加工业投资贸易洽谈会金质产品奖”，河南省卫丰粮油工业有限公司“卫丰”牌特级棕果油、新乡好运农牧有限公司“良信”牌生态包子、新乡仙力食品有限公司“仙力”牌荞麦风味挂面、河南省和寨村农业发展有限责任公司“和寨村”牌纯红薯粉条被评为“2013 年中国农产品加工业投资贸易洽谈会优质产品奖”。
高炳义
炳义：男，1947年3月出生。
青岛市人，中共党员，国家干部（正处级），高级技师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师。
现任中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任、山东省烹饪协会副会长、青岛市饭店与烹饪协会名誉会长、青岛市国际食艺交流协会名誉会长、世界烹联国际评委、世界烹联国际饮食文化研究会委员、中国餐饮业国家一级评委、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员、国家职业技能竞赛裁判员、中央电视台“满汉全席—全国烹饪电视擂台赛”烹饪技术总顾问、首席评委。
勇攀高峰的中华儒厨如果不是命运的阴错阳差，高炳义大师也许早就成为一名蓝天骄子了。
他从小品学兼优，因数、理、化成绩优异，1964年中学毕业时被学校破格保送到北京航空学院。
但因家境贫寒，父母无法为他提供每月20元的学费、生活费。
为了不给家里增添负担的情况下仍能上学，他含泪报考了青岛第一商校（现青岛酒店管理技术学院），以优异的成绩被商校录取，并被分配到烹饪专业，从此，与中华饮食结下不解的烟缘，做起了厨师。
在当时，作为一个高材生，从事厨师行业是及其少有的，人们对厨师职业并不看好。
但是，高炳义并不这样认为，他觉得新时代的发展需要他们这样有文化的新型厨师，也需要由他们这一代人来扭转当时社会对“厨师”的偏见。
在经过三年的刻苦努力，尤其是受到一代鲁菜宗师杨品三、纪树昌高超厨艺、高尚厨德熏陶，他领悟到烹饪是科学、是文化、是艺术的深奥含义，并深深地爱上这一行，立志作中国的名厨，世界的名厨，在继承传统的基础上，精心钻研，开拓创新，树立现代烹饪工作者的崭新形象，为中国饮食文化增添光彩。
1967年商校毕业后，高炳义在从厨路上勤学苦练，尽情汲取大师们的精华，由于他天资聪明，成绩突出，多次被破格晋级。
在80年代的岛城，高炳义已是小有名气了。
但他并未满足与眼前所取得的成绩，在以后的工作中，无论多忙，他都会利用一切机会学习、考察、参加表演、交流、考核和比赛，他学习、研究国内外和其他菜系名师的技术和特色，为我所用。
九洑地简介
北京九洑地民俗园简介北京九洑地民俗园位于京郊顺义高丽营镇。
高丽营镇位于顺义城区西部。
传说，唐代时这里有高丽人开设驿站，后来驿站的高丽人在此安家，渐渐形成村落，有“京北第一镇”的美誉，历史悠久。
九洑地民俗园位于北京市顺义区高丽营镇南郎中村，邻近北六环路和京承高速公路，位于白马路与火寺路红绿灯路口南侧十米处，交通十分便利。
园区内设有大型停车场，方便游客自驾前往。
北京九洑地民俗园自2016年8月开业以来,已经投资修建了九洑地餐厅、I洑乐园等娱乐设施。
民俗园内环境优美，既有北方建筑特色餐厅，也有江南水乡风格的小桥流水，亭台楼阁。
九洑地餐厅九洑地餐厅成立于2016年8月，餐厅以经营农家菜为特色。
九洑地餐厅利用九洑自留地园区自产自销绿色无公害蔬菜制作应季菜品，真正保证食客在就餐时可以品尝到新鲜无污染的的蔬菜。
餐厅菜品价格公道，量大实惠，让食客以亲民的价格，享受美味和优质服务。
九洑地餐厅一楼大厅可同时容纳240人同时就餐，是举行中西式宴会庆典的理想选择！九洑地餐厅行政总厨王建斌，从事餐饮业三十年，中式烹调特级厨师。
王建斌师从鲁菜泰斗王大龙大师，从事烹饪实践与研究近30年，擅长各种婚庆典礼、会议等大型宴会菜品的制作。
他烹饪技艺全面精湛，尤其擅长把普通农家菜粗菜细做，使得普通农家菜不但品相精致，而且味道独特。
特色二八席对传统二八席的制作方法加以继承的同时，又赋予了农家饭菜新的生机，菜品在摆盘上大胆创新，使食客在品尝美食时赏心悦目。
2010年，王建斌曾担任全球餐饮争霸赛特邀评委。
2012年，受邀担任中、日、韩厨皇争霸赛评委。
2014年，受邀担任搜厨网争霸赛评委。
他还曾受邀担任天津卫视2013年《综艺食物8街》栏目和中央电视台农业和军事频道（CCTV-7）2014年《科技苑》栏目第07-30期的饮食顾问。
获奖情况：2002年，代表天都大酒店参加同仁杯烹饪大赛获得冠军2004年，参加中关村美食节获得金奖和特金奖2006年，代表好世界阳光酒店获得第五届全国烹饪大赛大师称号2008年，参加养生膳食艺大赛获得大赛金奖2011年，参加中华饮食“龙王杯”烹饪赛获得两金一银并荣获“中华烹饪大师”和“理事”称号2016年，代表九洑地餐厅参加2016年京郊旅游特色美食品鉴活动，扒猪脸获得特色热菜奖，农村二八席获得十佳特色宴席奖。
四十年：影响中国食品业的四十人
四十年：影响中国食品业的四十人作者：张飞龙来源：《中国名牌》2018年第12期袁隆平中国工程院院士他是中国杂交水稻事业的开创者，被誉为“当代神农”。
50多年来，他始终在农业科研第一线辛勤耕耘、不懈探索，为人类运用科技手段战胜饥饿带来绿色的希望和金色的收获。
他的卓越成就，不仅为解决中国人民的温饱和国家粮食安全的保障作出了贡献，更为世界和平和社会进步树立了丰碑。
孙宝国北京工商大学校长、中国工程院院士他是中国香料和食品添加剂专家，是我国食品领域的第一位60后院士，被人们尊称为“香料院士”；他为攻克中国香料技术难题，在极其困难的条件下，呕心沥血、废寝忘食，终于使得我国关键肉味香料摆脱了依赖进口的局面，同时也使我国成为迄今为止全球仅有的两个能够自主生产此类高档香料的国家之一。
傅廷栋华中农业大学教授、中国工程院院士他在国际上首先发现波里马油菜细胞质雄性不育，为国际杂交油菜实用化铺平了道路；他在国内首次育成甘蓝型油菜自交不亲和系及其杂种，育成优质高产杂交油菜，为中国油菜生产作出了重要贡献。
秦含章中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长他是我国老一辈的科学家和工程师，是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人，更是我国酒界、酿造界的一代宗师；他学识渊博，造诣甚深，理论联系实际，积极培养青年一代，桃李众多，为推动我国酿酒工业的发展作出了突出贡献。
陈君石中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员他是中国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。
为了在国际食品法典活动中捍卫中国利益，陈君石以充分的数据，挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议。
他还开创了由中国牵头起草国际食品标准的先河，并为中国“入世”后应对食品进出口的非关税壁垒措施作出重要贡献。
李保芳中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长、总经理他在茅台身兼五职，成为茅台进军千亿元关键时刻的“掌舵人”；他开启茅台后“高光”时刻，他促进酒业竞合进入到新的阶段和格局；他被贴上“锐意进取”“敢于打破常规” “铁腕”的标签，以鲜明的个性在茅台进行大刀阔斧的改革，推动了茅台集团的发展。
童子功的魅力——感味薛国平
童子功的魅力——感味薛国平作者：闲云来源：《食品与生活》 2013年第2期文闲云图大侠薛国平：1956年1月生于上海，19岁入绿杨邨学艺，师从汪子康。
满师后留在绿杨邨当厨师。
从1989年起，先后在朱逢博酒家、白金汉宫大酒店、昆山大千美食林当行政总厨。
其间，被锦江集团聘用，还到南京、安徽、山东、无锡、苏州等地大型餐饮企业担任行政总厨。
从2003年起，先后在贵夫人大酒店、松江江南会所、荷花公社担任行政总厨。
现为闽行区浦江镇陶家湾生态农庄行政总厨。
他不但厨艺超群，还有创意。
同时，具备先进厨房管理理念和管理手段。
而这一切，无不源自他对烹饪事业的热爱，不遗余力地努力将美食进行到底。
有一回在赵俊主政的“鼎圣酒楼”吃饭，手机响了，来电显示是已多年未见的薛国平：“知道老师在赵总那边吃饭，几时有空到学生这边来看看。
”我说：“不就是陶家湾吗？浦江镇？乖乖！那么远，一听腿就吓软了。
”老薛在电话那头再三强调其实并不远。
“从卢浦大桥过江，顺着浦星公路一直走，到永南路右转l00米处就到了。
”我听了还是推三阻四。
几天后有朋友请客，车来接，没问谁，也没问地方，上车就打瞌睡，醒来后朝窗外一看，正是浦星公路，也正朝永南路右转，走过几百米，真就是“陶家湾生态农庄”。
怎么这么巧？胡思乱想之下，车已停在餐厅门口，车门一开跟车下人撞一头，啊呀，怎么正好是国平呢？而国平已在那边叫了：“不用这个办法，还真怕您抽不出空来。
”哈哈，原来是“请君入瓮”呀！初识薛国平初识薛国平是2003年在“贵夫人大酒店”，那时他是这家酒店的行政总厨，总经理就是赵俊。
他们“前后”（前店后厨）共同努力，硬是把一家亏损餐馆变成盈利。
他们家最出名的菜是“XO酱大婆参”。
老板庄铭权先生原是北大中文系1969级毕业生，因为到香港去投亲，又经千辛万苦，成了港商。
他曾在南太平洋巴布亚新几内亚捕过海参，并成了当地大婆参的供应商。
“贵夫人大酒店”开出后，经薛国平及徒弟们的反复试验，成功烹制以XO酱为调味的大婆参，营养高，滋味好，一时成为餐馆第一招牌菜。
刀功与火候都是艺术 为什么淮扬菜的最高水平在扬州
拆烩 鲢 鱼 头是 淮 扬 菜 中 的冬 令 名菜 鲢 子 鱼 头 多 胶 质 、 肉肥 茸 ，烹 饪 Ｂ ｌ ， － ｉ ￣ ２ ． 以火 腿 、 香菇 等 ， 为待 客 的
大 菜 鲢 鱼 又 分 为花 鲢 、 白鲢 和血 鲢 ， 均 为上 品 。 明 代遁 园居 士在 鱼 品 一 书 中说 ： “ 大 者头 多腴 ， 为上 味 。 ”
； － Ｉ － ￣ Ｌ 白稠 浓 ，鱼 头 肉质 肥嫩 ，味 鲜 令 人 叫绝 。
第二 道 扒 烧 整猪 头 ，是一 道 工 艺 复 杂 的 功夫 菜 。 据 说 ， 乾 隆 年 间、 扬 州 法 海 寺 的莲 性 和 尚制 作 的 扒
烧 整 猪 头 最 负 盛 名 数 百 年 来 ，扒 烧 整 猪 头 都依 照 着 莲 性 和 尚 的 做 法 清 代 “ 扬 州 八 怪 ” 之 一 的 罗聘 ， 写 有 猪 头 诗 一 首 ：“ 初打 春 雷 第一 声 ， 雨 后 春 笋 玉 淋
年 来盛 誉 不 衰 ， 追 根 到底 ， 魅 力 源 于 两 个字 ： 讲究 。
制 作 狮 子 头 ， 必 须 选 用 五 花 肋 条 猪 肉， 冬 季肥 七 瘦 三 ， 春 秋 肥 六瘦 四 ，夏 季 各 半 。肥 肉切 成 石 榴 米 大 小 ，瘦 肉切 成 豆 丁 粗 细 ，
环 球 人 文 地 理５ ５
滋 嫩， 味 道 鲜 美 ， 和 盘 托 出 的， 还 有 扬 州 菜 的选 料 与 火 工 ， 以及
绝 妙 的烹 艺 。 清 炖 蟹 粉狮 子头 ， 采 用 猪 肉 和 蟹粉 制作 而 成 ， 大 而 圆， 嫩且 鲜 。 名 厨 唐 克 明考 证 ， 它 又 称 “ 葵 花 大斩 肉 ” ， 在 隋代 即 为 “ 扬 州 四大 名 菜 ” 之 一 。 北 京 饭 店 的 淮 扬 莱 大 师李 魁 南说 过 ， 国 宴 中的 淮 扬 名 菜 必 须 有 狮 子 头 。 实 际 上 ， 狮 子 头 既是 贡 品 ， 又 是 家 常菜 ， 百
青岛饮食文化知到章节答案智慧树2023年青岛职业技术学院
青岛饮食文化知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛职业技术学院第一章测试1.有一种叫（）的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。
参考答案:金银卷2.（）以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。
参考答案:地瓜3.1946年，由（）三人投资将三盛楼扩建，增加菜肴品种，改进服务质量。
参考答案:张振儒;张文进;黄连城4.胶州马店、沽河、胶莱等地寿辰、婚丧等筵席要上6道饭菜。
（）参考答案:错5.除了知名的小吃外，劈柴院还拥有传统的戏剧文化，在江宁会所，是戏曲爱好者听戏看表演的地方。
（）参考答案:对第二章测试1.（）地方通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意义。
参考答案:青岛2.自2005年起，青岛市崂山区每年举办一次鲅鱼节和休闲旅游活动。
（）参考答案:对3.青岛市沙子口国家中心渔港码头上，随着沙子口本地鲅鱼亮相，沙子口鲅鱼节暨休闲旅游季活动正式启动。
（）参考答案:对4.积米崖举行渔家体验之旅、登山健身之旅、田园采茶之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅等系列活动，活动以鲅鱼为主题。
（）参考答案:错5.流传的故事中鱼起名为“罢鱼”，即“鲅鱼”。
（）参考答案:对第三章测试1.（）由于矿泉水水质好，又有医疗保健之功效，加上青岛德国福柏医院的验证，迅速声名远播，崂山矿泉水的名声一下子打响了。
参考答案:爱乐阔健康水2.（）年，德国美最时洋行收购崂山晶泉汽水公司，改名为崂山汽水公司。
参考答案:19313.在青岛饮料行业中，（）高居榜首，是行业翘楚，都是百年品牌，同为中华老字号。
参考答案:崂山矿泉水;青岛啤酒4.1903年8月15日，英、德商人共同出资建造了“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，这也正是青岛啤酒的前身。
（）参考答案:对5.别的地方，形容一个孩子长大了，往往会说：“都会打酱油了。
”而在青岛，“会打啤酒”才是一个孩子长大了的标准。
（）参考答案:对第四章测试1.首开青岛饮食业跨国经商的先河的是（）参考答案:满口饺子楼2.青岛锅贴的姊妹产品为（）参考答案:满口福饺子3.“三珍锅贴”主料（）参考答案:鲍鱼;鱼翅;刺参4.做锅贴的面皮必须用冷水面和烫面按比例揉制，这样做出来底皮才会酥软，若只用冷水面，做出来的锅贴“皮硬”，口感不佳。
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战无不胜!在战争年代为新中国的建立立下了赫赫战功；有的为我国的海军建设做出杰出贡献。
五位老将军早就听说有一种拔罐，采用绿色疗法，疗效神奇，口碑极佳，被国家专利局授予三项国家专利和中国专利技术及新产品博览会金奖，深受国内外中老年朋友喜爱，畅销海内外，是广大渴望致富成功人士的首选创富金牌好项目。
而且其发明人、军人出身的山东天王集团董事长蔡绪旺曾被评为“全国军地两用人才先进人物”、“2004年中国最具影响力100人风云人物”、“2005年度十大影响力人物”、“山东省优秀民营企业家”、“山东省十佳儒商”，光荣当选为山东省政协委员，并多次登上人民大会堂最高领奖台，受到党和国家领导人的亲切接见和赞扬。
这一切使老将军们按捺不住好奇和激动的心情，萌发了要见见这位军人出身，为人类带来健康、幸福和快乐，为军人争光的传奇风云人物的强烈愿望。
2009年春暖花开的五月，五位老将军在人民政协报资深记者的陪同下来到美丽的风筝都一潍坊，亲眼见到了蔡绪旺董事长，蔡董事长向老将军们介绍了天王公司依托科技创新，发展越来越大的光辉历程和辉煌成就；介绍了天王拔罐热销全国，为亿万患者解除了病痛，成为众多领导、明星、大众首选的家庭保健良医，当老将军们得知天王公司在全国有一支运作天王拔罐的百万创富兵团后，赞美和喜悦之情溢于言表；当五位老将军亲身体验到天王拔罐的神奇疗效后，总政原副部长、解放军军事检察院原副检察长边文怀少将感慨地说“用了天王拔罐后，身上热乎乎的，轻松极了，仿佛年轻了几十岁，有使不完的劲。
山东一绝：煎饼卷大葱
山东一绝：煎饼卷大葱
高山文
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2011(000)005
【摘要】一直觉得，出了山东就吃不到正宗的山东煎饼了。
传说煎饼是三国时期诸葛亮发明的。
诸葛亮辅佐刘备之初，实力薄弱，常被曹兵追杀。
一天，刘备大军被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，将士饥饿困乏，情势危急。
诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼。
将士食后士气大振，一鼓作气杀出重围。
【总页数】1页(P70-70)
【作者】高山文
【作者单位】北京
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.煎饼卷 [J],
2.山东卷与全国卷的差异及教学启示——以2015年全国Ⅰ卷与山东卷为例 [J], 徐圣伦
3.中华一绝——沂蒙煎饼 [J], 苑朋欣
4.从“背起煎饼卷上路”谈起 [J], 徐苏林
5.文化史视野下的山东煎饼 [J], 咸成海
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颜景祥：味觉江湖的不老传说
颜景祥:味觉江湖的不⽼传说2019-09-08饮⾷江湖，纷争不断，只为那⾄尊的江湖地位。
曾经的江湖⽼⼤――鲁菜，在其他菜系冲击下，起起伏伏，兴衰不定。
⼏⼗年来，鲁菜的城墙头上却始终站着⼀位勇⼠，或守或攻，从未退缩。
他就是鲁菜泰⽃颜景祥，18岁⼊江湖，⼑起⼑落已有50余载，留下⼀个个传说，⽽且传说仍在继续……2009年12⽉份，我两度叩开颜景祥⼤师的家门。
在见⼤师之前，关于他的江湖传说也有所⽿闻，⼑法超群，得到梁继祥师傅真传，能在⼀块红绸布上把⼀两⾁切出60多条细丝；厨艺了得，爆、炒，烧、炸、塌，扒……鲁菜“⼗⼋般武艺”样样精通：有情有义，这位江湖中的真汉⼦，意外得到濒临失传的鲁菜秘籍。
⼤师就在眼前，敦厚、热情，典型的⼭东⼈性格。
随着⼤师娓娓道来，我⾛进了他的味觉江湖，聆听关于他和鲁菜的⼀个个传说。
⼀切天注定1939年2⽉，颜景祥出⽣在济南⼀家普通的家庭，过着清贫的⽇⼦。
⼩时候，家⾥开着⼀个⼩饭馆，⽤来维持⽣计。
那时，颜景祥每天放学后；总会来到⼩饭馆帮⽗母⼲活。
做饭是⽣存的⼀种⽅式。
从⼩，他就懂得了这个道理。
1956年，他⾼中毕业。
和那个年代不少穷⼈家的孩⼦⼀样，他对⾃⼰的前途表现得⾮常茫然，没有伟⼤理想，没有⼈⽣规划，甚⾄连想做⼀份什么样的⼯作也没好好考虑过。
他想到的，只是如何赚钱帮帮⽗母。
⼈⽣的道路千万条，即便你不去选择，总有⼀条摆在你的脚下。
就在这⼀年，济南市饮⾷服务公司开始招收学员，他报了名，顺利地进⼊当时极为红⽕的燕喜堂饭庄，成为⼀名学徒，从此正式踏⼊饮⾷⾏业。
⼀切那么⾃然，或许是冥冥中⾃有天定。
说起燕喜堂饭庄，我们需要重提⼀下它的显赫⾝份。
旧时济南有四⼤鲁菜馆，其中⼀家就是燕喜堂。
燕喜堂创建于1932年3⽉，时值南燕北归时节，便得了这个雅号。
它共有18间营业室，同时可容纳200⼈就餐。
燕喜堂的菜好，就餐环境⼜颇具家居⽣活的⽓氛，给⼈以宾⾄如归的感觉。
很多⼈都以在此就餐为荣。
开业不⾜两年，便跻⾝济南府餐馆三甲，成为鲁菜的⾦字招牌。
烹坛大师盛英杰与五位高徒
烹坛大师盛英杰与五位高徒
牟永春
【期刊名称】《活力》
【年(卷),期】2005(000)010
【摘要】在龙江谈起烹饪和龙菜，业内人们都异口同声地赞扬烹饪著名大师盛英杰和他最钟爱的五大高徒的作用和贡献。
【总页数】6页(P18-23)
【作者】牟永春
【作者单位】黑龙江省龙菜研究推广专家组副组长兼秘书长
【正文语种】中文
【中图分类】K825.7
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2.烹任大师杜广贝喜收高徒 [J], 孙杰
3.烹坛泰斗盛英杰的“厨艺”人生 [J], 赵亚东
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5.烹坛英杰多后生——记青年厨师李耀及他的两款风味菜 [J], 崔戈
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