第四节【3】基本营养物质

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基本营养物质-优秀课件ppt人教版

第三章
有机化合物
第四节基本营养物质
第1课时糖类
1
新课情境呈现
2
课前新知预习
3
预习自我检测
4
课堂探究研析
5
学科核心素养
6
课堂达标验收
7
课时作业
新课情境呈现
糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的 “糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。
哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖 (含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。
课前新知预习
B．氧化反应
C．还原反应
D．水解反应
解析：葡萄糖在人体内发生的反应是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，属氧化反应。
4．关于糖类物质的说法正确的是( A ) A．糖类都含有碳、氢、氧三种元素 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质
D．糖类均可水解
解析：所有糖类都含碳、氢、氧三元素，A正确；符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定属糖类，如乙酸可写成C2(H2O)2，B错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属糖类但无甜味，C错误；单糖是不能水解的糖，D错误。

基本营养物质 ppt课件

油脂在碱性条件下的水解反应叫
工业上用此反应来制肥皂皂化反应
ppt课件
15
糖类
单糖双糖多糖
葡萄糖果糖蔗糖
麦芽糖淀粉纤维素
油：不饱和高级脂肪酸甘油酯
• 油脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯
脂
ppt课件
16
思考：
1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？
取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色
2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
(2). 淀粉的特征反应
• 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应
• 颜色反应
现象：浓硝酸使蛋白质颜色变黄。
可以用来鉴别蛋白质。
蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。
思考：我们做实验后，皮肤会出现
黄色的斑点，你能解释吗？
ppt课件
10
思考题：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝
，可以选用的方法是（ AＤ）
A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧
ppt课件
21
5、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬
浊液检验其水解产物的实验中，要进行
的主要操作是（ B ）
①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液

人教版化学必修第二册同步练习第7章第4节第3课时基本营养物质 (原卷版+解析版)

第七章第4节基本营养物质(原卷版)

基础达标

一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)

1．昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。一种信息素的分子结构简式如图所示，关于该化合物说法不正确的是()

A．属于烷烃B．可发生水解反应

C．可发生加聚反应D．具有一定的挥发性

2．下列有机物按碳的骨架进行分类，其中与其他三种有机物属于不同类别的是()

3．科学家在－100 ℃的低温下合成了一种烃X，此分子的结构如图所示(图中的连线表示化学键)。下列说法不正确的是()

A．X在常温下不能稳定存在

B．X的性质与烯烃类似，容易发生加成反应

C．X不能使酸性KMnO4溶液褪色

D．充分燃烧等质量的X和甲烷，X消耗氧气比甲烷少

4．下列物质中，碳碳间成键方式与其他不同的是()

A．C2H6B．苯

C.D．聚乙烯

5．“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色不正确的是()

①红②橙③黄④绿⑤青⑥蓝⑦紫

A．乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中：⑦

B．淀粉遇碘：⑥

C．蛋白质遇浓硝酸：③

D．热的氧化铜遇酒精：①

6．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()

二、非选择题

7．100多年前，“化学守护神”德国化学家李比希发现了一种至今仍在临床使用的催眠药(化合物Ⅳ)。由源自石油的基本化工原料Ⅰ合成化合物Ⅳ的一种途径为

(1)由化合物Ⅰ合成化合物Ⅱ的反应类型为。

(2)下列关于化合物Ⅰ和化合物Ⅱ的说法正确的有(填字母)。

A．化合物Ⅰ可以作为植物生长调节剂

B．化合物I能发生加聚反应，不能使酸性KMnO4溶液褪色

高中化学第三章第四节基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案

基本营养物质

1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。

2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

1．基本营养物质

(1)种类

食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

(2)组成元素

物质糖类油脂蛋白质

组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等

2.糖类、油脂、蛋白质的性质

(1)糖类和蛋白质的特征反应

①葡萄糖的特征反应：(填现象)

葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，

葡萄糖光亮的银镜，

应用：检验葡萄糖。

②淀粉的特征反应：

常温下，淀粉遇碘变蓝。

③蛋白质特征反应：

a．颜色反应：

浓HNO3变黄，

蛋白质――→

b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，

应用：鉴别蛋白质。

(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①双糖、多糖的水解反应

a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，

蔗糖葡萄糖果糖

b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。

淀粉(或纤维素) 葡萄糖

②油脂的水解

a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，

b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，

油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。

③蛋白质的水解反应

蛋白质＋水――→酶氨基酸。

3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用

(1)糖类在生产、生活中的应用

(2)油脂的应用

①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。

《基本营养物质》设计

《基本营养物质》教学设计（1）

第四节基本营养物质

本节教材分析

三维目标

1．知识与技能：

（1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用；

（2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用；

（3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用；

（4）进一步训练学生的化学实验操作技能。

2．过程与方法：

（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；

（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；

（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。

3．情感态度价值观：

了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

教学重点

糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点

葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

教学建议

教学过程中要注意以下几个方面：

（1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识”，因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式，不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。

（2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果。例如教材中实验3－6可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。

（3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学。区分好基本营养物质在必修2和选修5两个模块中教学要求的差异，可以对比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选修5模块内容。

高中化学必修2_基本营养物质_优质课件

必修2 第三章有机化合物第四节
《基本营养物质》
第四节基本营养物质
学习目标 1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2 、认识糖类、油脂和蛋白质的主要性质和特征反应。 3、了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。重点难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；银镜反应；油脂的水解反应。
问题：
1.今天你吃“糖”了吗？ 2.常见的营养物质有哪些？哪些是基本的营养物质？
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
② 葡萄糖与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中配制 2mL 银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热
现象：管壁上有光亮如镜的银析出反应方程式： △ CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+ 3NH3+ 2Ag + H2O
蔗糖
催化剂
C6H12O6+C6H12O6
葡萄糖果糖
(C6H10O5)n+nH2O
淀粉/纤维素油脂+水油脂+水
酸性
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
丙三醇+高级脂肪酸丙三醇+高级脂肪酸钠(称皂化反应) 氨基酸
碱性
蛋白质+水
催化剂
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类物质的主要应用

人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质教案(公开课)

人教版高中化学必修2第三章

第四节基本营养物质

第一课时

一、三维目标

（一）知识与技能

1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；

2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；

3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

（二）过程与方法

1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；

2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；

3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。

（三）情感态度与价值观

二、教学重难点

教学重点：

（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；

（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点：

（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

三、教学过程

【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

【板书】基本营养物质一、糖类

【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？

【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。

【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。

【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？

【讲解】

第四节基本营养物质(知识点归纳及典例解析)

[目标导航] 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。5.了解淀粉水解产物的检验方法。

一、糖类

1．基本营养物质

(1)类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质还含有N 、P 、S 等元素。

2．糖的分类及结构

(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为C 6H 12O 6，结构简式分别为CH 2OH(CHOH)4CHO 、CH 2OHCO(CHOH)3CH 2OH ，二者互为同分异构体。

(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为C 12H 22O 11，结构不同，互为同分异构体。

(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为(C 6H 10O 5)n 。

提醒淀粉、纤维素分子中的n 值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。

3．糖类的特征反应

(1)葡萄糖的特征反应

葡萄糖――――――→新制Cu(OH)2

△

砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖―――――→银氨溶液水浴加热

光亮的银镜(Ag) 以上反应，常用于鉴别葡萄糖。

(2)淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。 4．糖类的水解反应

(1)蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――――→稀硫酸水浴加热

C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)；麦芽糖的水解反应：C 12H 22O 11(麦芽糖)＋H 2O ――→稀H 2SO 4水浴加热2C 6H 12O 6(葡萄糖)。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应：(C 6H 10O 5)n [淀粉(或纤维素)]＋n H 2O ――→催化剂

9_第四节基本营养物质

油脂在碱性溶液中发生水解反应生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。所以将
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。如:
+3NaOH
+
3C17H35COONa 硬脂酸钠
(2)有些油脂分子中含有碳碳双键,能与氢气等发生加成反应。 (3)蛋白质盐析与变性的比较
概念
特征实质条件
用途
盐析
变性
蛋白质在某些盐的浓溶液中因溶解度降低而析出
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
难溶
蛋白质
C、H、O、 N、S等
绝大多数酶、氨基酸通过肽键等 — 肌肉、毛发等相互连接成的高分
子
有机物糖类
2 | 两个向量的夹角的定义
特征反应
水解反应
葡萄糖葡萄糖
有银镜产生 —
油脂
蔗糖淀粉
蛋白质
—
产物为葡萄糖与果糖
遇碘单质(I2)变蓝色
产物为葡萄糖
—
a.有些蛋白质遇浓硝酸变 ③ 黄色b.灼烧有 ④ 烧焦羽毛的特殊气味
( ✕) 提示:油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
7.疫苗一般应冷藏,以避免蛋白质变性 ( √ ) 8.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可用作人体的营养物质 ( ✕ ) 提示:人体内没有水解纤维素的酶,因此纤维素在人体内不能水解。 9.淀粉、纤维素的分子式均可用(C6H10O5)n表示,即分子式相同,所以两者互为同分异构体 ( ✕ ) 提示:淀粉、纤维素是高分子化合物,两者的n值不相同,均为混合物,所以其分子式并不相同,不互为同分异构体。 10.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2、H2O及N2 ( ✕ ) 提示:羊毛是天然蛋白质,蛋白质中除含有C、H、O、N外还可能含有S、P等,燃烧产物不仅仅有CO2、H2O及N2。

第四节基本营养物质资料

代表物分子式
糖类
葡萄糖 C6H12O6
蔗糖 C12H22O11
特征反应
具有还原性：与新制氢氧化铜共热出现砖红色浑浊
略
淀粉 (C6H10O5)n 淀粉遇碘单质变蓝
蛋白质
油脂油
脂肪
问题4：我们又是如何补充体内的葡萄糖的呢？
新定义？
水解反应
糖
C12H22O11 +H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
巧克力中含有超过300种已知的化学物质，其主要原料是可可豆，可可豆中含有大量的可可脂（油脂的一种）。油脂是热量最高的营养成份，在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸继续被氧化生成二氧化碳和水并放出能量。1 g 油脂完全氧化释放出的热量约是糖类和蛋白质的2倍。人在劳动或运动时大量消耗能量，体内的脂肪发生氧化，放出能量来满足机体的需要。如果膳食中摄入脂肪过量，就会造成肥胖。对于很多人关注的“吃巧克力会不会引起肥胖”的问题，一块47克的巧克力约占每人每天总能量的 10%，健康人在保持能量平衡的条件下，完全可以放心食用。研究发现，巧克力中的脂肪不会影响胆固醇水平。胆固醇正常的人在连续食用一个月的可可酱或纯巧克力后，胆固醇指标并未升高。此外，研究还表明，巧克力既不会引发粉刺和暗疮，也不会造成龋齿，而巧克力入药由来已久，它可以缓解压力愉悦心情，对心脏也有好处，专家们推荐多吃黑巧克

第四节基本的营养物质物质

催化剂
蔗糖
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉或纤维素
△
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖
果糖
△
nC6H12O6 葡萄糖
（单糖不水解）
（二)、油脂、蛋白质
代表物分子油不饱和高级脂肪酸油 C、H、O 植物油脂甘油酯饱和高级脂肪酸甘脂 C、H、O 动物脂肪油酯（三)、蛋白质组成元素代表物代表物分子蛋白质 C、H、O、肌肉、毛氨基酸连接成的高 N、S、P等发等分子
蛋白质水解多肽水解多种氨基酸
3、盐析
盐析为可逆过程，析出的蛋白质加水又会溶解，并不影响蛋白质的性质，因此，应用盐析方法可以提纯蛋白质。
4、变性
蛋白质在酸、碱、重金属盐（Pb2+、Hg2+、Ag+、Cu2+等）、甲醛、酒精、苯甲酸、加热、紫外线、X射线等作用下，使结构发生变化而凝聚析出。注意：变性后的蛋白质既失去原有的可溶性，又失去生理活性，为不可逆过程。 5、颜色反应蛋白质可以跟许多试剂发生显色反应。
糖类、油脂、蛋白质。
一、糖类、油脂和蛋白质
（一)、糖类组成元素代表物葡萄糖、果糖代表物分子 C6H12O6
糖类双糖 C、H、O
多糖 C、H、O
单糖 C、H、O

2025版新教材高中化学第七章有机化合物第四节基本营养物质学生用书新人教版必修第二册

第四节基本养分物质

素养要求

1.能从微观结构动身利用官能团说明葡萄糖的化学性质；能运用糖类物质的反应原理说明其在生产、生活中的实际应用；

2．能依据氨基酸、油脂的官能团说明蛋白质和油脂发生的变更，了解二者在日常生活、生产中的应用。

一、基本养分物质

二、糖类

分类单糖二糖多糖元素组成________

代表物________、

________

________、

________

________、

________

代表物的

分子式

________ ________ ________ 代表物是否为

同分异构体

________ ________ ________

【学而思】

1.糖类都符合C n(H2O)m的通式吗？符合C n(H2O)m通式的物质肯定属于糖类吗？

2．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，为什么两者不属于同分异构体？

2.葡萄糖的结构和性质

(1)葡萄糖的组成与结构

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，________溶于水，其分子式为________，结构简式：____________________。在葡萄糖分子中含有两种确定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别

是____________和 (—CHO醛基)。

(2)葡萄糖的主要性质及应用

[试验] 探究葡萄糖醛基的性质

试验

操作Ⅰ

试验现象产生________________

试验

操作Ⅱ

试验现象试管内壁________________

提示葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液的反应，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。常用这些特征反应来检验葡萄糖的存在。

第四节基本营养物质

蛋白质是天然有机高分子化合物
3. 氨基酸
蛋白质
——蛋白质的基石酶或酸、碱水解
各种氨基酸
几种氨基酸：
NH2
甘氨酸：CH2— COOH
谷氨酸：
HOOC— (CH2)2 — CH — COOH
NH2
丙氨酸：
CH3 — CH — COOH NH2
一般氨基酸的通式
H R — C — COOH NH2
氨基酸分子中的羧基显酸性，可与碱反应；氨基则显碱性可与酸反应，都生成盐。因此氨基酸具有两性。
肽键
肽键的结构简式：—CO—NH—
由两分子氨基酸消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键的化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般把相对分子质量小于10000的叫多肽。
油脂——一类特殊的酯
油脂：是由高级脂肪酸与甘油（丙三醇）经
酯化反应后的产物，叫做甘油三酯。
油脂
油：在室温下呈液态的油脂。
例如：植物油（如花生油、豆油、菜籽油等）
脂肪：在室温下呈固态的油脂。
例如：动物脂肪（牛油、羊油等）
一、结构通式：
O R1—C—O—CH2 O R2—C—O—CH O R3—C—O—CH2
工业制皂简述
动、植物油脂
NaOH

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高一化学必修2第三章节有机化合物

第四节基本营养物质教学设计

一.教材分析

本节内容主要介绍了糖类油脂蛋白质这三大基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。

二.教学目标

1.知识目标：（1）记住葡萄糖，蛋白质的特征反应，油脂的皂化反应

（2）学会鉴别葡萄糖和果糖，鉴别蛋白质。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。

三.教学重点难点

重点：葡萄糖的特征反应，淀粉的特征反应，蛋白质的特征反应以及油脂的水解反应

难点：葡萄糖的特征反应

四.学情分析

教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。

高中化学第三章第4节基本营养物质知识点

第四节基本营养物质

食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物的基本营养物质。

一、糖类

1. 分类

单糖--葡萄糖和果糖

糖类二糖---蔗糖、麦芽糖

多糖---淀粉、纤维素

2.元素组成：C、H、O

3.单糖：葡萄糖、果糖

①分子式：

②结构式：

③葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应

析出银；在加热条件下，可以与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉

淀。应用特征反应可以检验葡萄糖。

④作用：葡萄糖、果糖主要存在于水果和蔬菜中，血液中也存在葡萄

糖，葡萄糖是重要的工业原料。

4.二糖：蔗糖、麦芽糖

①分子式：

②水解：

③作用：蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。

5.多糖：淀粉、纤维素

④分子式：

⑤淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。

⑥水解：

⑦作用：淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，也是结构复杂的天然高

分子化合物。

淀粉：主要存在于植物的种子和块茎中，淀粉除了做食物外只要用来

生产葡萄糖和酒精

纤维素：植物的主要成分，植物的茎、叶和果皮中都含有纤维素。

二、蛋白质

1.元素组成：C、H、O、N、S、P等

2.代表物质：酶、肌肉、毛发等。

3.单体：氨基酸

4.特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用

来鉴别部分蛋白质。重金属盐会使蛋白质变质。

5.主要作用：人类必须的营养物质。

6.蛋白质是细胞结构复杂多变的高分子化合物，存在于一切细胞中。

组成人体蛋白质的氨基酸有必须和非必须之分。必须氨基酸是人体

生长发育和维持氮元素稳定所必须的，人体不能合成共有8种。非

第四节【3】基本营养物质

基本营养物质-优秀课件ppt人教版

基本营养物质 ppt课件

人教版化学必修第二册同步练习第7章 第4节 第3课时基本营养物质 (原卷版+解析版)

高中化学 第三章 第四节 基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案

《基本营养物质》设计

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人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质 教案(公开课)

第四节 基本营养物质(知识点归纳及典例解析)

9_第四节 基本营养物质

第四节基本营养物质资料

第四节 基本的营养物质物质

2025版新教材高中化学第七章有机化合物第四节基本营养物质学生用书新人教版必修第二册

第四节 基本营养物质

统编人教版高中化学必修2第四节 基本营养物质优质课公开课课件、教案

高中化学第三章第4节 基本营养物质知识点

人教版化学必修第二册同步练习第7章第4节第3课时基本营养物质 (原卷版+解析版)

高中化学第三章第四节基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案

人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质教案(公开课)

第四节基本营养物质(知识点归纳及典例解析)

9_第四节基本营养物质

第四节基本的营养物质物质

第四节基本营养物质

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