3-食品安全管理体系-食用油、油脂及其制品生产企业要求要点
2023年度食品生产企业食品安全风险清单(食用油、油脂及其制品)
3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用其他低价或来源不明油脂；
4、检查原料及成品库房，看是否堆放有其他低价油脂或来源不明油脂；
火炼猪油中丙二醛超标
1、生产过程控制不严。
质量指标不达标
1、检查生产工艺和过程，是否存在加工时间和温度控制不好的情况。
真菌毒素污染
1、检查进货查验记录；
2、检查原料库房贮存条件是否符合要求。
3、检查原料是否发生霉变。
4、抽检黄曲霉素B1是否超标。
苯并芘超标
1、压榨过程或烘炒温度过高。
其他污染物超标
1、检查产品工艺流程图、作业指导书，是否合理控制烘炒温度或热榨温度， 并对照检查生产关键控制点记录。
2、抽检苯并芘是否超标。
2、查验塑料材质管道、容器、包装材料的塑化剂检验报告；
3、加强成品食用油出厂检验控制。
加入叶绿素铜钠盐
1、葵花籽油和大豆油中加叶绿素铜钠盐冒充橄榄油销。
人为掺假造假
1、检查橄榄油生产企业进货记录；
2、检查橄榄油生产企业生产现场和库房是否有叶绿素铜钠盐。
黄曲霉素B1超标
1、植物油原料水份超标导致霉变。
2、检查进货查验记录，看是否使用来源不明、循环包装、无标签标识、超保质期、进货价格明显偏低的食用油；
3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用废弃食用油脂；
4、检查原料及成品库房，看是否堆放有废弃食用油脂；
掺入其他低价油脂（如牛油中掺入起酥油）或来源不明油脂
1、掺假、掺杂、降低成本。
人为掺假造假
1、检查企业供应商资质材料，检查是否从合法渠道供应商采购预包装（非循环包装）食用油；
{安全生产管理}食品安全食品安全管理体系豆制品生产企业要求
{安全生产管理}食品安全食品安全管理体系豆制品生产企业要求目次前言 (I)引言 (II)1范围 (1)2规范性引用文件 (1)3术语和定义 (2)4人力资源 (3)4.1食品安全小组 (3)4.2人员能力、意识和培训 (3)4.3人员健康和卫生要求 (4)5前提方案 (5)5.1基础设施与维护 (5)5.2其他前提方案 (10)6关键过程控制 (10)6.1原辅材料 (10)6.2煮浆 (11)6.3食品添加剂的使用 (11)6.4发酵 (11)6.5内酯豆腐的热固成型 (12)6.6豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌 (12)6.7豆腐再加工制品的油炸 (12)6.8贮存 (12)7检验 (12)8产品追溯与撤回 (13)附录相关法律法规和标准 (14)前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在豆制品生产企业应用的专项技术要求，是根据豆制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、长城(天津)质量保证中心、杭州万泰认证有限公司等。
本技术要求系首次发布。
引言为提高豆制品生产企业产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合豆制品生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国豆制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于豆制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制；重点提出对煮浆、发酵、油炸的处理、金属异物的检测；突出贮存过程中产品及环境温度的控制对于食品安全的重要性，确保消费者食用安全。
食品安全管理体系认证专项技术要求（三篇）
食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系是指对食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程进行管理，以确保食品安全的一种管理方法。
为了进一步加强对食品安全管理体系的认证要求，提高食品安全的保障水平，国家制定了食品安全管理体系认证的专项技术要求。
下面将从五个方面对这些要求进行详细介绍。
一、组织与领导组织与领导是食品安全管理体系的基础，也是确保管理体系有效运行的重要环节。
该要求主要包括食品安全方针、组织结构、职责与权限、食品安全目标等内容。
企业应当确立和维护食品安全方针，并将其传达给所有员工，以使其了解和履行食品安全管理的责任和义务。
二、风险评估与控制风险评估与控制是食品安全管理体系的核心内容。
该要求包括对食品安全方面的风险进行评估和控制的程序与方法，以及食品生产过程中可能出现的危害的识别、评估和控制措施的制定等。
企业应当对可能影响食品安全的各种因素进行辨识和评估，并采取相应的控制措施，以确保食品的安全性。
三、资源管理资源管理是保证食品安全管理体系有效运行的重要保障。
该要求包括人力资源、设备设施、环境与设备、资金等方面的规定。
企业应当有足够的人力资源，具备相应的专业知识和技能，才能够确保食品安全管理体系的有效运行。
四、培训与意识提高培训与意识提高是提高食品安全管理体系运行效果的重要环节。
该要求包括对所有从业人员的食品安全意识培养和食品安全知识培训，以及对食品安全管理责任人及关键岗位人员的特定培训等。
企业应当根据不同人员的特点和需要，制定相应的培训计划，并按计划进行培训，提高员工的食品安全意识和技能。
五、监测与改进监测与改进是食品安全管理体系的持续改进的基础。
该要求包括监测与测量、内部审核、管理评审等内容。
企业应当建立监测与测量的程序和方法，对食品安全管理体系的运行情况进行监测和测量，并通过内部审核和管理评审等手段，对管理体系进行评估和改进。
总结起来，食品安全管理体系认证专项技术要求主要包括组织与领导、风险评估与控制、资源管理、培训与意识提高、监测与改进等五个方面，将这些要求有效应用于食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，可以有效提高食品安全管理的水平，保障食品的安全性。
食品安全管理制度食用油
食品安全管理制度食用油食品安全管理制度 - 食用油一、目的为确保食用油的质量和安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有采购、储存、使用食用油的餐饮服务单位及食品生产加工企业。
三、责任部门由质量管理部门负责食用油的食品安全管理工作，并指定专人负责食用油的日常监管。
四、采购管理1. 采购食用油时，必须选择具有合法资质的供应商，并索取产品合格证明。
2. 建立食用油采购记录，包括供应商信息、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期等。
3. 对采购的食用油进行外观检查，确保无异物、无异味、包装完好。
五、储存管理1. 食用油应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免直接阳光照射和高温。
2. 储存区域应保持清洁，定期检查储存设施的完好性。
3. 食用油应离墙离地存放，避免与有毒有害物质混放。
六、使用管理1. 使用前应检查食用油的保质期，严禁使用过期产品。
2. 定期对食用油进行感官检查，如发现异常应立即停止使用并进行处理。
3. 使用食用油的设备应定期清洗和维护，防止油脂变质。
七、标识管理1. 对食用油进行明确的标识，包括品名、生产日期、保质期、供应商等信息。
2. 标识应清晰、易于识别，并定期检查更新。
八、培训与教育1. 定期对员工进行食品安全知识培训，特别是食用油的安全使用知识。
2. 强化员工对食用油采购、储存、使用过程中的安全意识。
九、监督检查1. 定期对食用油的采购、储存、使用情况进行自检。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时整改。
十、应急预案1. 制定食用油安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应、事故处理等。
2. 定期组织应急演练，提高应对食用油安全事故的能力。
十一、记录与档案1. 建立食用油安全管理档案，包括采购记录、检查记录、培训记录等。
2. 记录应真实、完整，保存期限不得少于产品保质期满后6个月。
十二、附则本制度自发布之日起实施，由质量管理部门负责解释，并根据实际情况定期进行修订和完善。
食用油生产企业的管理制度
食用油生产企业的管理制度一、总则为规范食用油生产企业的管理活动，提高企业运营效率和产品质量，保障食用油安全和食品安全，特制定本管理制度。
二、管理目标1. 管理目标：遵守国家法律法规、行业规范和食品安全标准，保障食用油的生产质量和安全。
提高企业的管理水平和生产效率，推动企业的可持续发展。
2. 管理原则：科学规范、公平公正、透明高效、诚实守信。
三、组织架构1. 企业管理层：企业管理层由董事会、经理层、技术人员和质检人员组成，负责企业的战略规划、生产管理、技术研发、质量监控等工作。
2. 部门设置：包括生产部门、质检部门、市场部门、财务部门、人力资源部门等，每个部门负责不同的职能和工作任务。
3. 岗位职责：明确每个岗位的职责和权限，确保各个部门和岗位之间有序协调和配合。
四、质量管理1. 生产工艺：遵循严格的生产工艺流程，确保食用油的加工过程安全卫生，质量稳定可靠。
2. 原材料采购：严格把关原材料的采购和质检，保证原材料的安全和质量。
3. 生产设备：对生产设备进行定期维护和检验，确保设备的正常运行和工作状态。
4. 质量监控：建立严格的质量监控体系，对每一道工序进行监控和抽检，及时发现并解决生产中的质量问题。
五、食品安全1. 产品卫生：对食用油产品进行卫生安全检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 包装流通：保证产品的包装和流通环节符合卫生标准，避免产品受到二次污染。
3. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理客户的投诉和意见反馈，保障客户权益。
六、市场营销1. 市场调研：定期开展市场调研，了解市场需求和竞争情况，根据市场情况调整企业的生产计划和销售策略。
2. 产品宣传：加强对产品的宣传和推广，提高产品知名度和影响力，拓展产品销售渠道。
3. 售后服务：建立健全的售后服务体系，提供快速有效的售后服务，促进客户满意度和忠诚度。
七、安全生产1. 安全生产培训：对所有生产人员进行安全生产培训，提高员工对安全生产的重视和意识。
食用油生产管理制度范文
食用油生产管理制度范文食用油生产管理制度第一章总则第一条为了确保食用油的安全、卫生和质量，保护消费者的合法权益，规范食用油的生产管理行为，制定本制度。
第二条食用油生产管理制度适用于食用油生产企业。
食用油生产企业应按照国家相关法律法规和标准执行，并且建立符合本制度要求的质量管理体系。
第三条食用油生产管理制度应包括以下内容：1. 生产车间的布局、设备设施、环境卫生和安全措施；2. 原材料的采购、入库、检验和备案；3. 生产过程中的加工方法、操作规范和工艺控制；4. 产品质量的检验、评价和控制；5. 产品包装、存储和运输的要求；6. 不良品的处理和食用油的追溯管理；7. 法律法规及其他相关要求。
第二章生产车间第四条食用油生产企业应设立专门的生产车间，车间应按照国家相关标准进行布局，合理设置设备设施和流程，确保生产过程的流畅和卫生。
第五条生产车间应保持干净整洁，地面、墙壁和设备应定期清洗和消毒。
第六条食用油生产车间应具备以下环境条件：1. 温度适宜：车间内的温度控制在15-25度之间；2. 湿度适宜：车间内的湿度控制在50%-70%之间；3. 通风良好：车间内应保持良好的通风状况，避免有害气体积聚。
第三章原材料管理第七条食用油生产企业应根据产品的需求和质量标准，选择符合国家标准的原材料。
原材料的采购应与合格供应商建立合同，明确双方的责任和义务。
第八条原材料应按照规定的存储要求进行储存，避免受潮、受热、受污染等情况。
第九条原材料进厂前应进行检验，检验包括外观检查、感官检查和化验等项目，确保原材料的质量符合要求。
第十条检验合格的原材料应依据生产计划，准确计量、标识，并及时入库存放。
入库时应注意先进先出的原则，避免原材料过期或过久存放。
第四章生产过程管理第十一条食用油生产过程中应依据标准的工艺流程和操作规范进行操作。
操作人员应具备相应的专业知识和技能，且要进行培训，持有相关证书。
第十二条生产车间应设立生产记录表，记录每个生产过程的工艺参数、操作人员、生产日期和生产批次等信息。
食品安全管理体系 食品及饲料添加剂生产企业要求
食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求Food safety management system Requirements for food and feedstuff additive production establishments目 次前 言 (III)引 言 (IV)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3术语和定义 (1)4.1食品安全小组 (2)4.2人员能力、意识与培训 (2)5 前提方案 (3)5.1基础设施及维护 (3)5.2其他前提方案 (5)6 关键过程控制 (6)6.1 原辅料控制 (6)6.2 加工过程 (6)6.3包装 (7)7 检验 (7)8 产品追溯与撤回 (7)附录 相关法律法规和标准 (9)前 言本技术要求是GB/T 22000-2006食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求在食品及饲料添加剂生产企业应用的专项技术要求，是根据食品及饲料添加剂食品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、华思联认证中心、长城（天津）质量保证中心、上海质量体系审核中心、北京维多化工有限责任公司、北京健力药业有限公司等。
本技术要求系首次发布。
引 言为提高食品及饲料添加剂安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食品及饲料添加剂安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食品及饲料添加剂企业的生产特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、追溯与撤回等，提出了建立我国食品及饲料添加剂企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于食品及饲料添加剂生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单
食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单食品生产者资质方面：1个风险点高风险点（1个）：食品生产者许可证过期，超范围经营。
生产环境方面：6个风险点中风险点（3个）：1.暴露在食品和原料正上方的消毒、照明设施，未采取防护措施；2.生产设备偶发性的污染产品，造成产品质量安全风险；3.生产车间人流、物流未能按照规划的行动路线行进，存在交叉污染风险。
低风险点（3个）：1.虫害控制不到位，卫生条件差；2.生产车间、仓库墙面有明显裂缝，脱皮。
天花板有蜘蛛网；3.厂区垃圾、杂物较多，堆放混乱。
进货查验方面：5个风险点高风险点（3个）：1.采购、使用不符合要求的原料，造成产品质量风险；或原料油未经检验，质量、理化和污染物限量超标；2.食品相关产品供应商评价不严，造成产品污染风险；采购、使用含塑化剂的管道、容器、工器具零部件等，造成污染风险；3.采购变质、过期或不合格食品添加剂导致产品物理性、化学性或生物学污染。
中风险点（2个）：1.进货查验记录不完整或缺失，索证索票不齐全；2.植物原油品种、质量等级等不实造成各种掺假，掺杂的质量风险。
生产过程控制方面：7个风险点高风险点（3个）：1.原油制取、油脂精炼、油脂分提、灌装等关键工艺控制出现偏差；2.违法添加或超范围超限；3.使用非现行有效版本的文件，文件管理混乱。
中风险点（2个）：1.生产中使用的包材，没有领用和使用记录；生产中使用的容器、包材造成产品污染的风险；2.车间使用的清洗剂、消毒剂等化学品未明显标识。
低风险点（2个）：1.不同原料的清场不严，造成产品品种的混和；2.车间废弃物未及时清理，可能产生卫生隐患。
产品检验方面：4个风险点高风险点（1个）：缺少检验人员或检验人员能力不够，产品检验结果准确性不高。
中风险点（2个）：1.检验设备设施不符合法规、标准的要求或布局不合理;2.检验原始记录缺失相关记录及谱图等。
低风险点（1个）：产品留样不符合要求。
3-食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求要点
食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。
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1 范围............................................................... 错误！未定义书签。
2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。
3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。
4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。
4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。
最新3-食品安全管理体系-食用油、油脂及其制品生产企业要求
食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。
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1 范围............................................................... 错误！未定义书签。
2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。
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4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。
4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。
食品安全管理体系 谷物加工企业要求
食品安全管理体系谷物加工企业要求安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系谷物加工企业要求 Food safety management system Requirements for processing cereal establishments X X X X年 X X月 X X 日发布 X X X X年 X X月 X X 日实施中国认证认可协会发布目次前言、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 III 引言、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、IV1 范围、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、12 规范性引用文件、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、13 术语和定义、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、14 人力资源、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、24、 1 食品安全小组、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、24、 2 人员能力、意识与培训、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、34、 3 人员健康和卫生要求、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、35 前提方案、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、35、 1 基础设施及维护、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、35、 2 其他前提方案、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、56 关键过程控制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、66、 1 原辅料验收、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、66、 2 内包装材料的控制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、66、 3 食品添加剂的控制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、66、 4 谷物的清理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、66、 5 碾米或研磨、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、76、 6 糙米发芽、干燥、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、76、7 啤酒麦芽发芽、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、76、8 产品包装、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、77 检验、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、78 产品追溯与撤回、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、8 附录 A （资料性附录）相关法律法规和标准、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、9 前言本技术要求是 GB/T22000-xx食品安全管理体系食品链中各类组织的要求在谷物加工企业应用的专项技术要求，是根据谷物加工企业的特点对 GB/T22000 要求的具体化。
食用油食品安全管理制度
食用油食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食用油食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内食用油的生产、加工、销售、储存、运输、使用等活动。
第三条食用油食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食用油食品安全的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食用油食品安全的监督管理工作。
第二章生产加工管理第五条食用油生产加工企业应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准进行生产加工。
第六条食用油生产加工企业应当建立健全食品安全追溯体系，记录生产加工过程中的原料来源、生产加工、销售等信息，确保食用油的可追溯性。
第七条食用油生产加工企业应当对原料进行严格筛选，不得使用不符合食品安全标准的原料，不得使用非法添加剂。
第八条食用油生产加工企业应当严格按照国家标准和行业标准进行生产加工，确保食用油的品质和安全。
第九条食用油生产加工企业应当建立健全产品检验制度，对生产加工的食用油进行定期检验，不得生产加工不合格的产品。
第十条食用油生产加工企业应当建立健全从业人员培训制度，提高从业人员食品安全意识和技能。
第三章销售管理第十一条食用油销售者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和标准进行销售。
第十二条食用油销售者应当建立健全进货查验制度，验明食用油的合格证明和身份信息，不得销售无合格证明或者不符合食品安全标准的食用油。
第十三条食用油销售者应当建立健全销售记录制度，记录食用油的来源、销售去向等信息，确保食用油的可追溯性。
第十四条食用油销售者不得虚假宣传食用油的品质和安全，不得误导消费者。
第四章储存运输管理第十五条食用油储存运输企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和标准进行储存运输。
第十六条食用油储存运输企业应当建立健全食用油储存运输管理制度，确保食用油在储存运输过程中的品质和安全。
食用油油坊安全管理制度
食用油油坊安全管理制度一、总则食用油油坊是生产食用油和油脂产品的企业，品质和安全是食用油油坊的首要任务，为了提高食用油油坊生产的食品质量和保障生产经营的安全，制定本制度。
二、管理机构食用油油坊设立食品安全管理部门，负责食用油油坊的食品安全工作，包括监督食品生产、加工、储存和运输等环节，落实企业的食品安全责任。
三、管理目标1. 确保食用油油坊生产的食用油和油脂产品符合国家食品安全相关的法律法规和标准要求；2. 提高食用油油坊的食品生产质量水平，使产品达到国家食品质量标准；3. 严格控制食品生产、储存、运输等环节，确保产品的安全；4. 强化食品安全管理，防范食品安全事件的发生。
四、食品生产控制1. 食用油油坊生产的原材料必须符合国家食品安全的标准，不能使用劣质的原材料；2. 食用油油坊生产的生产设备必须符合国家食品安全标准，且定期进行检查和维护，确保设备的正常运行；3. 食用油油坊生产的生产工艺必须符合国家食品安全的标准，采取相应的控制措施，确保产品质量和安全。
五、质量监督和检验1. 食用油油坊必须建立健全的质量监督和检验体系，对生产、加工、储存等环节进行监控和检验；2. 食用油油坊必须定期对产品进行抽样检验和质量监管，确保产品符合国家食品安全标准；3. 食用油油坊必须建立质量档案，对检验合格的产品进行档案管理，便于追溯和回溯。
六、食品安全管理1. 食用油油坊必须建立健全的食品安全管理体系，规范生产、加工、储存和运输等环节；2. 食用油油坊必须定期开展食品安全知识培训，传达食品安全政策、法规和标准，加强员工的食品安全意识；3. 食用油油坊要求所有员工按照规定的程序操作，严格遵守食品安全的要求；4. 食用油油坊要求产品销售前进行必要的质量检验和食品安全检查，确保产品符合国家食品安全标准。
七、应急处理1. 食用油油坊必须建立健全的食品安全应急处理机制，能够及时处置食品安全突发事件；2. 食用油油坊要求对发现的食品安全隐患和问题，立即采取相应的应急措施，确保产品质量和安全；3. 食用油油坊要求对发现的食品安全事故，进行详细的调查和报告，及时进行食品召回和处置。
食用油安全生产管理制度
一、总则为了加强食用油生产企业的安全生产管理，预防事故的发生，保障员工的生命财产安全，提高企业的经济效益和社会效益，根据国家有关安全生产法律法规和行业标准，结合我公司的实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食用油生产、储存、运输、销售等环节，以及所有参与食用油安全生产管理的员工。
三、组织机构与职责1. 公司成立安全生产委员会，负责公司安全生产工作的全面领导和管理。
2. 安全生产委员会下设安全生产办公室，负责具体实施安全生产管理工作。
3. 各部门负责人为本部门安全生产第一责任人，负责本部门安全生产工作的组织实施。
4. 员工应自觉遵守安全生产规章制度，服从安全生产管理。
四、安全生产管理措施1. 设备设施管理（1）严格执行设备设施操作规程，定期进行设备设施的检查、维护和保养。
（2）确保设备设施符合国家标准，严禁使用过期、损坏的设备设施。
2. 原料与产品管理（1）严格采购、检验、储存、运输等环节，确保原料和产品质量。
（2）加强产品生产过程的质量控制，确保产品符合国家标准。
3. 人员培训与管理（1）对新员工进行安全生产教育和培训，使其掌握安全生产知识和技能。
（2）定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和技能。
4. 安全生产检查与隐患排查（1）定期开展安全生产检查，发现安全隐患及时整改。
（2）对重大安全隐患实行挂牌督办，确保整改到位。
5. 应急预案与救援（1）制定应急预案，明确应急组织、职责、程序和措施。
（2）定期开展应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
6. 安全生产考核与奖惩（1）建立安全生产考核制度，对安全生产表现突出的部门和个人给予奖励。
（2）对违反安全生产规定、造成事故的部门和个人，依法进行处罚。
五、附则1. 本制度由公司安全生产委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 本制度如与国家法律法规和行业标准相抵触，以国家法律法规和行业标准为准。
食用油企业公司管理制度
一、总则第一条为确保食用油产品质量和安全，规范公司生产、经营、管理活动，提高经济效益，保障消费者权益，根据国家有关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括生产、销售、仓储、物流等各个环节。
第三条公司坚持“以人为本、安全第一、质量至上、客户至上”的原则，确保食用油产品安全、优质、高效。
二、生产管理第四条生产部门应严格按照国家有关食用油生产标准和操作规程进行生产，确保产品质量。
第五条生产原料应选用优质原料，确保原料质量符合国家标准。
第六条生产过程中，应加强生产设备、工艺流程、生产环境的监管，确保生产过程安全、卫生。
第七条生产部门应定期对生产人员进行培训，提高生产技能和安全意识。
三、销售管理第八条销售部门应严格遵守国家有关食用油销售政策，确保销售渠道合法、规范。
第九条销售人员应具备一定的专业知识，向消费者提供真实、准确的产品信息。
第十条销售部门应建立健全客户档案，及时了解客户需求，提高客户满意度。
第十一条销售部门应定期对销售人员进行业务培训，提高销售技能和团队协作能力。
四、仓储管理第十二条仓储部门应严格按照国家有关食用油仓储标准进行仓储管理，确保产品储存安全。
第十三条仓库应保持清洁、通风、干燥，防止产品受潮、变质。
第十四条仓库管理人员应定期对库存产品进行检查，确保产品质量。
第十五条仓库管理人员应加强仓库安全管理，防止火灾、盗窃等事故发生。
五、物流管理第十六条物流部门应严格按照国家有关食用油运输标准进行运输，确保产品在运输过程中安全、完好。
第十七条运输车辆应定期进行维护、保养，确保车辆性能良好。
第十八条运输过程中，应加强货物监控，防止货物丢失、损坏。
第十九条物流部门应加强与生产、销售部门的沟通协调，确保物流顺畅。
六、安全管理第二十条公司应建立健全安全生产责任制，明确各部门、各岗位的安全职责。
第二十一条公司应定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第二十二条公司应定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
食用油安全生产制度范本
食用油安全生产制度范本第一章总则第一条为了加强食用油安全生产管理，防止食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食用油生产、加工、销售的企业和个人。
第三条食用油生产应当遵循合法、合规、诚信、公平的原则，严格按照国家标准和行业标准进行生产，确保产品质量安全。
第二章生产管理第四条生产企业应当依法取得食品生产许可证，并在有效期内按照许可证规定的范围生产食用油。
第五条生产企业应当建立健全产品质量管理体系，对生产过程进行严格控制，确保产品质量符合国家标准和行业标准。
第六条生产企业应当建立健全原料采购制度，严格控制原料质量，不得使用不符合食品安全标准的原料生产食用油。
第七条生产企业应当建立健全生产记录制度，详细记录生产过程的相关信息，包括原料来源、生产批次、生产日期、生产数量、检验结果等，以备查验。
第八条生产企业应当建立健全产品检验制度，对生产出的食用油进行定期检验，确保产品质量符合国家标准和行业标准。
第九条生产企业应当建立健全产品追溯制度，确保产品来源可查、去向可追、责任可究。
第十条生产企业应当建立健全不良反应监测制度，及时发现和处理消费者对产品的投诉和举报。
第三章销售管理第十一条销售企业应当依法取得食品经营许可证，并在有效期内按照许可证规定的范围销售食用油。
第十二条销售企业应当建立健全产品质量管理制度，对销售的食用油进行严格把关，确保产品质量符合国家标准和行业标准。
第十三条销售企业应当建立健全进货查验制度，严格审查供货商的资质和产品的相关证明文件，确保销售的食用油来源合法、质量可靠。
第十四条销售企业应当建立健全销售记录制度，详细记录销售的相关信息，包括产品名称、规格、数量、销售日期、销售对象等，以备查验。
第十五条销售企业应当建立健全产品召回制度，一旦发现销售的食用油存在质量问题，应当立即采取措施予以召回，并及时向相关部门报告。
食用油食品安全管理制度
一、总则为加强食用油生产经营活动的监督管理，保障人民群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食用油食品安全管理领导小组，负责食用油食品安全管理工作的统筹协调和监督检查。
2. 食用油生产经营企业设立食品安全管理部门，负责本企业食用油食品安全管理工作的组织实施。
三、原料采购1. 严格执行原料采购制度，确保原料来源合法、安全。
2. 采购原料时，查验供货商资质，索取并留存相关证明文件。
3. 严禁采购和使用来源不明、未经检验、不符合国家标准的食用油原料。
四、生产加工1. 严格按照生产工艺流程进行生产加工，确保产品质量。
2. 加强生产设备、设施维护保养，确保设备设施正常运行。
3. 定期对生产场所、设备进行清洁消毒，防止交叉污染。
4. 严格控制生产过程中的温度、湿度等条件，确保食用油品质。
五、检验检测1. 建立食用油检验检测制度，配备专业检验检测人员。
2. 定期对食用油进行检验检测，确保产品符合国家标准。
3. 发现不合格产品，立即停止生产、销售，并报告相关部门。
六、销售管理1. 严格执行销售管理制度，确保销售产品符合国家标准。
2. 销售产品应具有合格证明、标签标识，标明生产日期、保质期等信息。
3. 严禁销售过期、变质、假冒伪劣食用油。
七、追溯管理1. 建立食用油追溯体系，实现产品从原料采购到生产、加工、销售的全过程追溯。
2. 留存相关证明文件、记录，便于追溯查询。
八、人员培训1. 加强食用油食品安全管理人员和从业人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2. 定期组织培训，确保培训效果。
九、监督检查1. 食用油食品安全管理领导小组定期对食用油生产经营企业进行监督检查。
2. 对发现的问题，责令企业限期整改，并跟踪落实整改情况。
3. 对违反本制度的，依法予以处罚。
十、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食用油食品安全管理领导小组负责解释。
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食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edibleoil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言错误!未定义书签。
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4人力资源错误!未定义书签。
4.1 食品安全小组错误!未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训错误!未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求55前提方案错误!未定义书签。
5.1 基础设施与维护错误!未定义书签。
5.2 其他前提方案错误!未定义书签。
6 关键过程控制错误!未定义书签。
6.1原辅材料的控制96.2原料的预处理96.3浸出96.4精炼106.5 食品添加剂、抗氧化剂的使用106.6油脂及制品的关键控制要求106.7包装（灌装）107 检验108 产品追溯与撤回10附录（资料性附录）相关法律法规和标准11前言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用油、油脂及其制品生产企业应用的专项技术要求，是根据食用油、油脂及其制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求替代了CNCA/CTS 0008-2008，CNCA/CTS 0008-2008同时废止。
本次修订，与CNCA/CTS 0008-2008相比，主要变化如下：——标题和术语中增加“食用油脂制品、食用动物油脂”，扩大了本技术要求的使用范围覆盖种类。
对术语“食用植物油”的定义进行了修改；——第4章节，对4.1进行了增补，对4.2、4.3进行了修改；——第5章节，删除原“5.2.7保证与食品接触的员工的身体健康和卫生”，因在4.3中已阐述；对“5.2.8控制包装、储运卫生”进行了细化修订；——第6章节，修改和增补了关键过程“原辅材料的控制、原料的预处理、浸出、精炼、食品添加剂和抗氧化剂的使用、油脂及制品的关键控制要求（调配乳化、巴氏杀菌、熬制、金属探测）、包装（灌装）”；——对第2、7、8章节及附录进行了修改和增补。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京新世纪认证有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司。
本技术要求主要起草人：吕艳、李鹏伟、谭平、许宾、郭晓辉、胡军、张永、冯晓红、李琼、孙文芳、姚年升、王喜春等。
本技术要求系第二次发布。
引言为提高我国食用植物油行业食品安全水平和食用植物油企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国食用植物油生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国食用植物油生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国食用植物油生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制，重点提出食品添加剂、抗氧化剂的使用要求、对原料预处理、浸出、精炼、调配乳化、巴氏杀菌、熬制、金属探测、包装（灌装）等过程进行控制的重要性，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求1 范围本技术要求规定了食用油、油脂及其制品生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本技术要求配合GB/T 22000以适用于食用油、油脂及其制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本技术要求，然而鼓励根据本技术要求达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，其最新版本适用于本技术要求。
新资源食品管理办法食品添加剂新品种管理办法（卫生部73号令）GB/T 325.1 包装容器钢桶第1部分：通用技术要求GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB8955 食用植物油厂卫生规范GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB 10146 食用动物油脂卫生标准GB 13508 聚乙烯吹塑桶GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 19641 植物油料卫生标准GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
本文件中未注释的术语和定义同GB/T 22000中相关术语。
3.1食用植物油以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。
3.2食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。
3.3食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。
包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。
包括单一品种动物油脂和多品种混合动物油脂产品。
4人力资源4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施食用油、油脂及其制品食品安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或经验。
4.2 人员能力、意识和培训4.2.1食品安全小组应熟悉相关法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系的标准。
4.2.2应具有满足需要的熟悉产品生产基本知识及加工工艺的人员。
4.2.3从事产品研发、工艺制定、卫生质量控制、检验工作的人员应具备相关知识。
4.2.4采购人员应具备识别原辅材料质量安全基本知识和技能。
4.2.5企业应制定和实施人员培训计划，提供培训或采取其他措施以持续满足岗位能力要求，保证不同岗位的人员掌握生产安全职位知识和技能。
从事产品研发、配料、油脂制取、精炼、加工、灌装、杀菌操作的人员应持续满足岗位能力要求。
4.2.6需持证上岗的人员应具备相关资质并按时复审。
4.3 个人卫生与健康要求4.3.1 人员健康4.3.1.1应执行食品安全法要求，建立并执行从业人员健康管理制度。
4.3.1.2食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.3.1.3必要时，应做临时健康检查，体检合格后方可上岗。
4.3.1.4企业应建立日常员工健康报告制度，生产经营人员上岗时应报告身体健康、疾病或受伤状况，卫生管理人员应对之加以关注和检查。
4.3.1.5应建立并保持从业人员健康档案。
4.3.2个人卫生4.3.2.1与食品直接接触人员应保持个人清洁卫生，不应留长指甲，应勤理发、勤洗澡、勤更衣。
4.3.2.2不同区域或岗位的人员宜穿戴不同颜色或标志的工作服装，人员进入车间应更衣，穿工作服和鞋、戴工作帽，工作服应遮住外衣，头发不外露，不应将与生产无关物品带入车间；应洗手、消毒，调配室的工作人员在配料时应配戴口罩、发套。
4.3.2.3 工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；加工人员操作前手部应洗净消毒，上岗后，若处理被污染的产品或从事与生产无关的活动，应重新洗手消毒；不得穿工作服进入卫生间，离开车间时应换下工作服。
4.3.2.4更衣室及与更衣室相连的卫生间内不得吸烟或从事其他有碍食品卫生的活动。
4.3.2.5工作帽、服、鞋应集中清洗、消毒，统一发放，企业宜建立洗衣房。
4.3.2.6进入加工车间的其他人员均应遵守上述规定。
5前提方案5.1 基础设施与维护应满足相应国家标准GB 14881、GB 8955等标准的要求，出口企业还应满足出口食品企业卫生注册的要求和进口国的相关法规要求。
5.1.1 厂区5.1.1.1生产企业应建在无有碍食品卫生的区域，厂区内不应兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品和物品。
厂区路面应平整、无积水、易于清洗；厂区应适当绿化，无泥土裸露地面。
生产区域应与生活区域隔离。
5.1.1.2厂区内污水处理设施、锅炉房、贮煤场等应当远离生产区域和主干道，并位于主风向的下风处。
5.1.1.3废弃物暂存场地应远离生产车间。
应有防污染设施，定期清洗消毒。
废弃物应及时清运出厂，暂存过程中不应对厂区环境造成污染。
5.1.1.4需要时，应设有污水处理系统；污水排放应符合国家环境保护的规定。
5.1.2 厂房厂房应结构合理，牢固且维修良好，其面积应与生产能力相适应；应有防止蚊、蝇、鼠、其他害虫以及烟、尘等环境污染物进入的设施。
5.1.3 生产车间5.1.3.1 布局车间面积应当与生产能力相适应，生产设施及设备布局合理，便于生产操作，应有有效措施防止交叉污染。
原辅材料、加工品、成品以及废弃物进出车间的通道应当分开。
5.1.3.2 基础设施a）车间地面、墙壁、天花板的覆盖材料应使用浅色、无毒、耐用、平整、易清洗的材料。
地面应有充足的坡度，不积水；墙角、地角、顶角应接缝良好，光滑易清洗；天花板应能防止结露和冷凝水滴落。
b）车间的门窗应用浅色、易清洗、不透水、耐腐蚀、表面光滑而且防吸附的坚固材料制作，结构严密，必要部位应有防蚊虫设施；内窗台应当有倾斜度或采用无窗台结构。
c）必要时,应设置与车间相连的更衣室、卫生间及淋浴室；其面积和设施能够满足需要。
更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，门窗不得直接开向车间，不得对生产车间的卫生构成污染。
d）卫生间内应当设有洗手设施；便池均应设置独立的冲水装置；应设置排气通风设施和防蚊蝇虫设施。