2019-2020学年高中化学 3.2.4糖类教案 苏教版必修2.doc
苏教版高中化学必修2《糖类》名师教案
糖类一、教学目标1．知识与技能：通过对比学习常见的糖类物质（以葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素为例），知道糖类的组成及相互关系，认识其在日常生活中的应用。
2．过程与方法：通过了解葡萄糖的检验方法，进一步掌握化学实验常用的基本操作。
3．情感态度与价值观：通过交流讨论设计方案并分组实验研究淀粉的水解程度，记录实验信息并进行加工获得结论。
分享实验方案的基础上，培养学生的质疑和批判精神。
通过讨论生活中的化学问题，进一步感受化学与生产生活的密切关系。
化学学科核心素养目标如下图：二、学情分析1．知识层面。
学生已经学习了乙醇、乙酸、乙酸乙酯等食品中常见有机物的知识，初步了解乙醛的银镜反应和新制氢氧化铜反应，这些都为学生讨论糖类和碳水化合物的关系、学习葡萄糖的检验方法提供了知识生长点。
经过《化学1》的学习，学生已经知道淀粉和碘水的显色反应，Cl2和NaOH能发生反应，这些为学生设计检验淀粉水解程度实验方案提供了部分知识基础。
2．能力层面。
学生已初步掌握加热、振荡等基本实验操作方法，具备动手实验探究淀粉水解程度的实践能力，因此，教学中可让学生在讨论设计实验方案的基础上，动手实验得出结论，体验科学探究的一般过程。
但“淀粉水解程度检验”实验方案涉及水解程度情况分析、选取哪种物质进行检验、需要注意的实验细节等问题，较为综合，对学生来讲存在一定难度，在教学中需对这个问题进行分解重建，从而突破教学难点。
三、教学重难点重点：葡萄糖的检验原理和方法、淀粉水解程度的检验难点：淀粉水解程度检验的实验方案设计四、教学方法实验探究、合作学习、对比归纳五、教学流程环节1：旧知引课——今天你吃糖了吗？【多媒体展示】（各种糖的图片）今天你吃糖了吗？【提出问题】早上吃的包子、面包等，含有淀粉，属于糖类。
为什么要吃糖？【演示趣味实验】（氯糖实验）往氯酸钾和葡萄糖的固体混合物中滴加几滴浓硫酸，看到火焰。
【分析原理】往氯酸钾和葡萄糖混合物中滴入浓硫酸，放热导致氯酸钾分解，产生氧气，使葡萄糖燃烧。
高中化学 3.2.4 糖类课件 苏教版必修2
少不同，划分为 单糖 、低聚糖 、多糖 。
学习·探究区
第4课时
(3)重要糖类：
类别 代表物
分子式
相互关系
单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6
同分异构体
本
二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
同分异构体
课 时
多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)11 不属于同分异构体
栏
目 开
2.葡萄糖的结构
关 葡萄糖的化学式为 C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：
D.可使小苏打溶液冒出气泡
开
关 解析 葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸
发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反 应；无羧基，所以不能与 NaHCO3 溶液反应，D 错误。
学习·探究区
第4课时
2.酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区
别开来，该试剂是
(C)
本 A.金属钠
本 课
时 (2)
栏 目 开
关 (3)
；
； ；
(4)
。
学习·探究区
第4课时
探究点一 葡萄糖
1.糖类的组成及其分类
本 (1)糖类组成：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机
课 时
化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m 表示，过去曾
栏 目
称其为 碳水化合物 。
开
关 (2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多
本 加入银氨溶液，水浴加热
在稀H2SO4 催化作用和
课 时
将 0.5 g 淀粉加入试管中，
加热条件下，
栏 目 开 关
加入 4 mL 20%的 H2SO4 水浴加热。①用 NaOH 溶
化学学科核心素养——以《糖类》教学设计为例
情境一：关注糖尿病，不做“小糖人”。 【生活情境1】展示一张糖尿病病人的诊断书。
【学生】兴奋、恐慌。
【教师】人的血液中含有葡萄糖，诊断书中的“餐前血糖”这一指标指的便是血液中葡萄糖的含 量。餐前血糖的正常参考值为3.8～6.1 mmol/L，超出或低于这一范围，都需要引起我们的重 视。
【生活情境2】糖尿病病人有“三多一少”的症状，即多饮、多食、多尿和消瘦。 【学生】我好像得了糖尿病……
【展示】播放介绍糖尿病起因的视频。
【教师】糖尿病有遗传因素和环境因素两个影响因素。糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，使其血 液或尿液中的葡萄糖含量超出正常范围。我们身边有很多易患糖尿病的潜在人群，他们的血糖 数值需要引起足够的重视。现在越来越多的人想要了解自己的血糖情况，你知道有哪些获得血 糖数值的具体途径吗？
情境三：小小葡萄糖，本事不得了。
【生活情境5】陈磊，一位协调器官移植的医生，在连续工作30多个小时后，累瘫在手术室外。 【问题】大家有什么方法可以帮帮他吗？
【学生】吃糖果、吃面包、注射葡萄糖…… 【问题解决】在真实情境中，由于工作的便利，陈医生喝了两瓶葡萄糖注射液。葡萄糖在人体 内发生缓慢氧化，生成二氧化碳和水，并且放出热量，提供维持人体所需的能量。平时生活中 因低血糖昏倒的学生，或者年迈无法进食的老人，也经常采用这种方法补充能量。请你写出葡 萄糖在人体内缓慢氧化的化学反应方程式。
【学生】听声音、看底部有没有尖端…… 【问题】对于已经患有糖尿病的病人，在饮食上你有什么好的建议？
【学生】多吃水果和蔬菜。
【教师】蔬菜的主要成分是纤维素，虽然人体很难消化，但是它可以加快肠道的蠕动，有通便 之功效，可以放心食用。如果血糖控制得好，也可以在两餐之间适当地吃一些水果，但是对于 一些高糖分的水果，比如葡萄干、桂圆、枣子，还是要尽量少吃。
苏教版必修二糖类教案修订稿
【投影】糖类在生活中的应用
【板书归纳小结】
一、糖类存在和物理性质
二、糖类的组成（C、H、O）
三、葡萄糖的性质
1、生理氧化反应
2、检验方法
四、淀粉的性质
淀粉水解
小组内讨论，设计实验方案，学生代表呈现，比较得出最佳的实验方案。
学生代表进行实验，观察实验现象，小结实验结论。
学生观看图片，回顾葡萄糖的性质。
【设置问题3】淀粉和纤维素互为同分异构体吗为什么
【点评，补充讲解】
1、学生了解糖类在自然界中的存在，核对糖类的部分物理性质。
2、学生判断、回答
了解身边的甜味剂--阿斯巴甜。
3、学生一起说出它们的分子式。
4、学生讨论后，学生代表回答。
通过不同物质图片引入，激发学生的好奇心，培养进一步探究学习糖类性质的兴趣。
【随堂反馈】
三道检测习题
小组合作交流，解决实际问题
训练学生解答问题的能力；讲解解题思路的能力充分发挥小组的合作学习的力量。
【作业布置】
完善并上交学案
完成作业，巩固知识
继续巩固糖类的组成和性质
【课后探究】
1、以麦芽糖为原料，生产乙醇。
2、预习蛋白质的知识
拓展视野，预习下节课知识
了解其它糖类Leabharlann 生活中的用途。预习了解糖类物质的种类及常见的物理性质，有个大致认识。
学生自己根据自身经验判断，从化学角度认识身边的物质。
识记糖类的分子式。
培养学生观察、分析问题的能力，锻炼学生的化学语言表达能力。
培养学生的信息提取和运用已有知识解决实际问题的能力。
【设置问题4】人生病身体虚弱时，注射葡萄糖溶液的作用是什么？
【点评，补充讲解】
高中化学 3.2.4糖类教案 苏教版必修2
[第四课时糖类]【课题】糖类【课标要求】1. 知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。
2. 过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
3. 情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
【重点与难点】（1）糖类的特征反应和检验方法。
（2）糖类的水解反应。
【教学过程设计】〖创设情景导入〗俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？〖交流与讨论〗每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
〖合作讨论〗表3－5 糖类化合物的组成与存在观察教材《苏教版·化学2》第70页表3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。
〖归纳小结〗人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 的作用下发生复杂的变化，水解成 。
化学反应方程式为 。
葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出 ，提供生命活动所需的 。
反应的化学方程式为 。
〖探究实验1〗《苏教版·化学2》第71页［实验1］。
观察糖类的颜色、状态和水溶性。
〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
〖探究实验2〗《苏教版·化学2》第71页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。
〖探究实验3〗《苏教版·化学2》第71页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。
〖探究实验4〗《苏教版·化学2》第72页［实验4］“淀粉的水解反应”。
〖学生活动〗学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：〖思考与交流〗1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？〖补充探究实验〗如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： 〖问题探究1〗淀粉和纤维素在一定条件下可以和水转化为葡萄糖。
苏教版 必修二《糖类》教案
创设熟悉的情境，引起学生的共鸣，激发学生的学习热情，为葡萄糖的检验作铺垫。
【过渡】
【探究实验】
实验1：葡萄糖的银镜反应。
实验步骤和注意事项
【投影】
银镜反应在工业上的应用
实验1：葡萄糖的银镜反应
【探究实验】
实验2：葡萄糖与新制碱性氢氧化铜反应。
【知识链接】
尿糖和血糖的检验方法
1、学生认真看实验步骤、小组按照要求完道检测习题
小组合作交流，解决实际问题
训练学生解答问题的能力；讲解解题思路的能力充分发挥小组的合作学习的力量。
【作业布置】
完善并上交学案
完成作业，巩固知识
继续巩固糖类的组成和性质
【课后探究】
1、以麦芽糖为原料，生产乙醇。
2、预习蛋白质的知识
拓展视野，预习下节课知识
了解其它糖类在生活中的用途。
【设置问题3】淀粉和纤维素互为同分异构体吗为什么
【点评，补充讲解】
1、学生了解糖类在自然界中的存在，核对糖类的部分物理性质。
2、学生判断、回答
了解身边的甜味剂--阿斯巴甜。
3、学生一起说出它们的分子式。
4、学生讨论后，学生代表回答。
通过不同物质图片引入，激发学生的好奇心，培养进一步探究学习糖类性质的兴趣。
学生思考、回答
学案上写出该水解的化学 方程式，学生代表黑板板书。
再次感受糖类在生活中是随处可见，并且给我们活动提供能量，它们的作用很大。
【投影】实验设计内容
有一份淀粉水解液样品，小组设计实验方案，检验①该淀粉是否水解
②若水解，该淀粉是否完全水解
【评价】
肯定学生方案设计，同时作适当的提醒和补充。
【演示实验】学生操作，教师辅助，探究样品的水解情况。
苏教版高中化学《糖类》教案
苏教版高中化学《糖类》教案一、教学目标：1. 让学生了解糖类的概念、分类和性质。
2. 培养学生运用实验、观察、分析等方法研究糖类的性质和应用。
3. 提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 糖类的概念及分类2. 糖类的性质3. 糖类的应用三、教学重点与难点：1. 重点：糖类的概念、分类、性质和应用。
2. 难点：糖类的结构和性质之间的关系，以及运用化学知识解决实际问题。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法引导学生探究糖类的性质。
2. 运用实验、观察、分析等方法培养学生的实践能力。
3. 采用案例教学法让学生了解糖类在生活和生产中的应用。
五、教学过程：1. 导入：通过生活中的实例引入糖类的话题，激发学生的兴趣。
2. 探究糖类的概念和分类：引导学生通过查阅资料、讨论等方式掌握糖类的概念和分类。
3. 实验演示：进行糖类的性质实验，如还原性、溶解性等，让学生观察并分析实验现象。
4. 案例分析：介绍糖类在生活和生产中的应用案例，如食品工业、药物制备等。
六、教学评价：1. 通过课堂提问、作业批改等方式检查学生对糖类概念、分类和性质的掌握情况。
2. 评估学生在实验操作、观察分析和案例分析中的表现，以及运用化学知识解决实际问题的能力。
七、教学资源：1. 教材：苏教版高中化学教材《糖类》相关章节。
2. 实验器材：进行糖类性质实验所需的试管、试剂、仪器等。
3. 教学课件：制作课件，辅助讲解和展示糖类相关知识。
八、教学进度安排：1. 第1-2课时：介绍糖类的概念、分类和性质。
2. 第3-4课时：进行糖类性质实验，分析实验现象。
3. 第5-6课时：讲解糖类在生活和生产中的应用。
九、课后作业：1. 复习糖类的概念、分类和性质，整理实验观察结果。
2. 查阅资料，了解糖类在生活和生产中的其他应用。
3. 完成练习题，巩固所学知识。
十、教学反思：2. 反思教学方法是否适合学生的学习需求，是否有需要改进的地方。
3. 针对学生的反馈，调整后续教学内容和教学策略。
苏教版高中化学《糖类》教案
苏教版高中化学《糖类》教案一、教学目标：1. 让学生了解糖类的定义、分类和命名规则。
2. 使学生掌握糖类的结构特点、性质和生理功能。
3. 培养学生运用糖类的知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 糖类的定义和分类2. 糖类的命名规则3. 糖类的结构特点4. 糖类的生理功能5. 糖类的应用三、教学重点与难点：1. 重点：糖类的定义、分类、命名规则、结构特点、生理功能及应用。
2. 难点：糖类的结构特点、生理功能及应用。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究糖类的知识。
2. 利用多媒体课件，展示糖类的结构特点和生理功能。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作能力。
4. 结合实际案例，提高学生的应用能力。
五、教学过程：1. 导入：通过提问方式引导学生回顾已学的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解：介绍糖类的定义、分类、命名规则、结构特点、生理功能及应用。
3. 互动：学生提问，教师解答；学生进行小组讨论，分享学习心得。
4. 练习：布置课后作业，巩固所学知识。
5. 总结：对本节课的内容进行归纳总结，强调重点知识点。
六、教学评价：1. 课后作业：布置有关糖类的练习题，检验学生对知识的掌握程度。
2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，了解学生的学习状态。
3. 小组讨论：评价学生在小组讨论中的表现，包括合作意识、交流能力等。
七、教学资源：1. 多媒体课件：展示糖类的结构特点、生理功能及应用。
2. 教学素材：提供有关糖类的实际案例，辅助教学。
3. 网络资源：利用互联网查找相关资料，丰富教学内容。
八、教学进度安排：1. 第一课时：介绍糖类的定义、分类、命名规则。
2. 第二课时：讲解糖类的结构特点、生理功能及应用。
3. 第三课时：进行课堂互动，解答学生疑问，巩固所学知识。
4. 第四课时：布置课后作业，总结本单元知识点。
九、教学反思：1. 反思教学方法：根据学生的反馈，调整教学方法，提高教学效果。
高中化学 第四节 糖类教案 苏教版必修2
第四节糖类【教学目标】：掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用。
【教学方法】：学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。
【教学重点】糖类的应用【教学过程】[新课导入]我们上节课已经共同探讨了油脂的组成和性质，它有哪些重要的用途？糖类由C、H、O三种元素组成，而且它们的经验式大多符合通式C n H2n O n即C m(H2O)n，故亦称碳水化合物，是人体热能最主要的来源，它也是构成机体的成分之一并在多种生命过程中起重要作用。
图糖是构成细胞的主要成分一、单糖：1、糖类的组成：由C、H、O三种元素组成.2、糖类一般通式：C n(H2O)m.3、糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：（1）在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在着；（2）并不是所有的分子中，H和O的原子个数比等于2:1；（3）有许多物质分子符合C n(H2O)m通式，但不属于碳水化合物.观察讨论观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。
于同分异构体？讨论2 能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖？讨论3 葡萄糖和淀粉是如何检验的？4、葡萄糖的结构和性质（1）葡萄糖的分子式：C6H12O6科学检验实验2 在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。
加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。
实验3 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。
实验4 向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。
（2）性质：氧化反应a、银镜反应：CH2OH—(CHOH)4—CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH－ CH2OH—(CHOH)4—COO－+NH4++2Ag↓+H2O+3NH3↑b、与Cu(OH)2反应：CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2 CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O 强调：（1）银镜反应用作保温瓶胆上镀银.（2）与Cu(OH)2反应可用于检验是否患糖尿病.（3）葡萄糖的制法：(C6H10O5)n+nH2O催化剂 nC6H12O6淀粉葡萄糖二、蔗糖的分子式和性质：分子式：C12H22O11结构中不含醛基.性质：蔗糖不能发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖科学探究[过渡] 麦芽糖是蔗糖的同分异构体，淀粉和纤维素是天然的高分子化合物，它们都可以在一定的条件下水解生成葡萄糖，下面我们以淀粉水解为例，探究淀粉在一定条件下是否能够水解，以及验证淀粉水解的产物。
苏教版高中化学必修二3.2.4 糖类.doc
高中化学学习材料唐玲出品3.2.4 糖类（苏教版必修2）【典例导悟】【典例1】某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知H是具有香味的液体，试填空。
（1）A的名称________；H的名称________。
（2）B的结构简式_____________。
（3）D→E的化学方程式_______________________。
（4）G→H的化学方程式_______________________。
（5）写出H的一种与CH3COOH互为同系物的同分异构体的结构简式：_________________。
答案：（1）纤维素乙酸乙酯（2）CH2OH（CHOH）4CHO【变式训练】葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.在糖类结构中最简单B.在所有糖类中碳原子数最少C.分子中含有多个羟基D.不能水解生成更简单的糖【解析】选D。
糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。
若不能水解成更简单的糖则为单糖，若能水解成更简单的糖则为二糖、多糖。
【典例2】某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：【思路点拨】解答本题注意以下两点：（1）应分别检验淀粉和葡萄糖是否存在。
（2）检验葡萄糖应先加碱中和催化剂硫酸。
【自主解答】甲方案设计步骤有误，水解后的溶液不应先加碱中和，可直接滴加碘水来判断淀粉是否水解，因为I2会和NaOH溶液发生反应。
甲方案的结论有误，因为加I2后溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解，故不可只得出淀粉尚未水解的结论。
乙方案操作错误，结论亦错误。
淀粉完全水解后应用稀碱中和作为催化剂的酸，然后再做银镜反应的实验，本方案中虽然无银镜现象出现，但结果可能是淀粉尚未水解，也可能是淀粉水解完全或部分水解。
丙方案中水解后的溶液可直接加入碘水判定淀粉水解是否完全，而不应是加碱中和水解溶液后再加碘水，因而丙方案仍是不完整的。
2019-2020年高中化学专题3第2单元第4课时糖类教案苏教版必修220
第4课时糖类目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。
(科学探究与创新意识)一、糖类的组成与物理性质1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用C n(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。
2．常见糖类物质种类组成物理性质色态水溶性甜味葡萄糖C6H12O6白色晶体易溶有蔗糖C12H22O11无色晶体易溶有淀粉(C6H10O5)n白色粉末不溶无纤维素(C6H10O5)n白色固体不溶无多糖。
二、葡萄糖的性质1．生理氧化1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2 803 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。
2．与银氨溶液反应3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。
三、淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液――――→滴加碘水现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I 2变蓝色。
(2)淀粉溶液―――――――→加入硫酸溶液△(4～5 min )――→冷却溶液――→分装→若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖。
在上述实验中，H 2SO 4的作用是催化剂，加入NaOH 的作用是中和水解液中的H 2SO 4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。
(3)淀粉水解的化学方程式：。
2．糖类的用途(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。
(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。
(3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。
淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：淀粉(纤维素)―――――→一定条件水解葡萄糖――――→酒化酶酒精―→乙酸。
苏教版 高中化学必修二专题三第四小节《糖类》教学设计
苏教版高中化学必修二专题三第四小节《糖类》教学设计糖类杨诗妮【教学目标】1.知识与技能使学生了解糖类的组成和分类；了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解反应及检验；知道一些糖类的用途。
2.过程与方法运用情景设计法和实验探究法学习糖类的性质3.情感态度与价值观通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养；激发学生的学习兴趣和求知欲，培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质。
【教学过程】【导入】一提到糖，想必同学们都已感觉到甜味了，那么到底什么是糖，糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P74页表3-5的内容，了解一下，在自然界中，有哪些常见的糖类。
【学生】阅读P74页表3-5【讲述】糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，其组成大多可以用通式C n(H2O)m表示，因此，过去曾把他们成为碳水化合物。
【问题】糖类一定符合通式C n(H2O)m吗？符合通式C n(H2O)m的物质一定时糖类吗？【讲述】随着人类对糖类结构的研究，人们发现碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点，原因有三：1.在糖类分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在；2.在有些糖类分子中，H和O原子个数比并不等于2:1，例如：鼠李糖，C6H12O5；3.许多符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如HCHO，CH3COOH。
【板书】一、糖类1.分类单糖：葡萄糖，果糖（C6H12O6）属于同分异构体二糖：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11）属于同分异构体多糖：淀粉，纤维素(C6H10O5)n混合物，不属于同分异构体【活动与探究】【实验一】分别展示葡萄糖，蔗糖，淀粉，纤维素给学生观察，并了解它们在水中的溶解性2.物性P75【活动与探究】表3-6（指导学生填好表3-6）【问题】在生物课中已经了解到麦芽糖，淀粉，纤维素等这些二糖或多糖在一定条件下可以水解，请同学们回忆这些糖类的水解，并将其化学反应方程式写出来。
苏教版高中化学《糖类》教案
糖类教学设计一、学习目标1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。
2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。
3．学生在淀粉水解实验探究中学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
4．密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。
二、教学重点与难点重点：葡萄糖的检验。
难点：淀粉水解产物检验及水解程度的探究。
三、教学方法实验探究四、设计思路糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。
从各种糖的介绍中打破学生认为糖就是葡萄糖的错误概念，对糖类物质形成准确的理解。
教材引入的关于葡萄糖的检验实验淀粉的水解实验，在整个烃的衍生物中都举足轻重。
因此，在有条件的情况下，充分开展学生的探究式实验，并进行充分的讨论，引导学生实验探究中学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
五、教学过程引入新课：【师】谈到糖大家会想到什么呢？【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等。
【展示实物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花。
【师】淀粉、棉花有甜味吗？没有，可是它们也是糖，同学们所说的是生活中的糖，泛指那些能带给我们感官系统以甜味的物质，而我们今天将要讨论的糖是从物质的组成与性质出发所定义的糖，可见相同的物质，当我们从不同的角度去审视它们，得到的是不同的答案。
下面我们就来认识这样一些在我们生活中广泛存在的重要的糖类化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素。
请大家阅读课本74页了解常见糖的组成与存在，思考问题，完成学案;一、糖类的组成、存在和物理性质【交流与讨论】1.糖一定有甜味吗？2.为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质，试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？4.淀粉和纤维素是否属于同分异构体？【活动与探究】实验1 观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。
高中化学苏教版必修2学案：专题3 第二单元 第四课时 糖 类 Word版含解析
第四课时糖类[课标要求]1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
,1.常见糖类的同分异构体：(1)葡萄糖与果糖；(2)蔗糖与麦芽糖。
2．葡萄糖与淀粉的特征性质(用于鉴别)：葡萄糖：与银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜，与新制Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾产生砖红色沉淀。
淀粉：遇碘(I2)变蓝。
糖类的组成、存在及葡萄糖的性质1．糖类的组成、物理性质及存在名称项目葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子组成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n物理性质色、态、味白色晶体，有甜味白色晶体有甜味，白色粉末，无甜味白色物质，无甜味水溶性易溶于水易溶于水不溶于冷水，热水中糊化不溶于水自然界中存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材2.葡萄糖的氧化反应 (1)生理氧化1 mol 葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 804 kJ ，则该热化学方程式为 C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2_804_kJ·mol －1。
(2)与银氨溶液反应实验操作实验现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化(3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象 试管内产生砖红色沉淀实验结论葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2_悬浊液氧化分解生成乙醇的化学方程式为 C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。
1．糖类物质是不是都有甜味？提示：不是；如纤维素属于糖类，但无甜味。
2．蔗糖和麦芽糖的分子式均为C 12H 22O 11，二者属于何种关系？淀粉、纤维素的分子组成均为(C 6H 10O 5)n ，二者是否互为同分异构体？提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为(C 6H 10O 5)n ，但二者的n 值不同，二者不属于同分异构体。
高一化学苏教版2教案：专题3第二单元第四课时糖类含解析
第四课时糖类整体设计三维目标1.知识与技能使学生知道糖类的组成和分类，了解葡萄糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质。
认识它们在日常生活中的应用.培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。
2.过程与方法本课时主要采用实验探究法和提问、启发式教学。
3.情感态度与价值观在教学中让学生体验科学探究的过程,强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。
教学重点葡萄糖的性质、淀粉的水解.教学难点淀粉的水解.课前准备药品：葡萄糖、蔗糖、淀粉(可溶性)、脱脂棉、硝酸银溶液、氨水、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蒸馏水。
仪器：试管、滴管、三脚架、酒精灯、烧杯、试管夹、火柴。
教学过程知识回顾前面我们了解了油脂的性质。
油脂是酯的一种，它在酸或碱性条件下可以水解,生成高级脂肪酸和甘油。
油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
工业上就是利用这个反应来制造肥皂。
油脂还是一种重要的供能物质。
导入新课糖类和油脂一样，都是天然的有机化合物，在自然界分布很广。
糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源.根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类.推进新课【提问】1.我们知道糖类又叫做碳水化合物，这是为什么呢？2。
糖类的基本分类是怎么分的呢？[分析] 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分成单糖、二糖和多糖等几类。
单糖中最重要的是葡萄糖,二糖中最重要的是蔗糖和麦芽糖,多糖中最重要的是淀粉和纤维素。
［板书］一、糖的分类糖［实验1] 葡萄糖、蔗糖、淀粉（可溶性）、纤维素（用脱脂棉）各取少量于试管中，观察它们的颜色、状态，再加入适量水，观察它们在水中的溶解度。
［回答] 葡萄糖、淀粉(可溶性）、纤维素均为白色固体，蔗糖为无色固体.加入水后，葡萄糖、蔗糖、淀粉（可溶性）溶解，纤维素不溶解.[总结] 葡萄糖是白色晶体,有甜味，能溶于水。
蔗糖是无色晶体，能溶于水，是重要的甜味食物。
淀粉是白色粉末,我们用的是可溶性的淀粉所以它能溶于水,但有些蛋白质不溶于水。
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2019-2020学年高中化学3.2.4糖类教案苏教版必修2
【课题】糖类
【课标要求】
1. 知识与技能要求：
从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。
2. 过程与方法要求：
经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
3. 情感态度价值观要求：
密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
【重点与难点】
（1）糖类的特征反应和检验方法。
（2）糖类的水解反应。
【教学过程设计】
〖创设情景导入〗
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？
〖交流与讨论〗
每日摄取的主要有机物及其主要成分：
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
〖合作讨论〗
表3－5 糖类化合物的组成与存在
观察教材《苏教版·化学2》第70页表3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。
〖归纳小结〗
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 的作用下发生复杂的变化，水解成 。
化学反应方程式为 。
葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出 ，提供生命活动所需的 。
反应的化学方程式为 。
〖探究实验1〗《苏教版·化学2》第71页［实验1］。
观察糖类的颜色、状态和水溶性。
〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
〖探究实验2〗《苏教版·化学2》第71页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。
〖探究实验3〗《苏教版·化学2》第71页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。
〖探究实验4〗《苏教版·化学2》第72
页［实验4］“淀粉的水解反应”。
〖学生活动〗
学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：
〖思考与交流〗
1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？
2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？
〖补充探究实验〗
如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： 〖问题探究1〗
淀粉和纤维素在一定条件下可以和水转化为葡萄糖。
从类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量来源。
那么人为什么不能像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，从而提供机体所需要的能量呢？
通过对这一问题的探究，让学生明确以下两点：①催化剂对化学反应的重要任用；②酶是具有高效催化作用的催化剂，具有高度的选择性和专一性。
〖问题探究2〗
为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ 〖学生活动〗
学生自主阅读教材，并进行交流讨论，从中认识化学与生活和生产的联系，由此进一步增强学习化学的兴趣。
〖典型例题〗
【例1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A 、B ，且A 和B 的相对分子质量相等，该物质可能是 ( )
A.甲酸乙酯(HCOOC 2H 5)
B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖(C 6H 12O 6)
D.淀粉〔(C 6H 10O 5)n 〕
【例2】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
C H C H C H C H C H O O H O H O H O H O H
C H 2 C H C H C H C H C O O H O H O H O H O H O H
C H 2 银氨溶液，△
新制C u （） O H 2
或
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO 4(H +，aq)褪色。
答 。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。
若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
〖课时作业〗
1、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2、下列说法正确的是()
A.糖类、油脂都能发生水解反应
B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
3、下列有机实验操作或叙述不正确的是（）
A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去
B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物
C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管
4、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
5、下列叙述不正确的是（）
A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B.在植物油中滴入溴蛋水，溴水褪色
C.酶不属于有机物
D.在淀粉溶液中滴入碘水，溶液变蓝色
6、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L
的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）
①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制
Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤
7、下列实验中没有颜色变化的是（）
A. 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热
B.木板上涂抹浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
8、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO 3溶液；D.碘水。
为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）蛋白质溶液 （ ） 9. 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液−−−→
−碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液微热银氨溶液
−−−−→−无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液
−→−⎩⎨⎧→→无现象
碘水生成银镜银氨溶液
结论：淀粉水解完全。
上述3个方案操作是否正确？说明理由。
上述3个方案结论是否正确？说明理由。
10. 吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？
〖课时作业参与答案〗
1. C
2. D
3. A
4. C
5. C
6. B
7. D
8.略
9.（1）答案：甲方案操作正确，但结论错误。
这是因为当用稀碱中和水解液中的H 2SO 4
后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。
故不能得出淀粉尚未水解之结论。
（2）答案：乙方案操作错误，结论亦错误。
淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H 2SO 4，然后再做银镜反应实验。
本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH ＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。
（3）答案：丙方案操作正确，结论正确。
10.答：淀粉在人体内进行水解。
人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。