中药采收、加工与贮藏

2、常见的加工方法
（1）拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。 如牛膝去芦头、须根； 牡丹皮去木心； 白芍、山药刮去外皮； 香附、金樱子去毛刺等。 具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。
2、常见的加工方法
（2）切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材 大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌 药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材 品种日益增多，这不仅使医疗单位用药时间去加工切片 操作过程，而且能缩小药材体积，便于运输和炮制。 但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄 片干燥。
2、常见的加工方法
（3）去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子， 如车前子、菟丝子等； 或先去壳取出种子后晒干，如白果、杏仁、桃仁。 但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分 不致散失。
2、常见的加工方法
（4）蒸、煮、烫
蒸、煮、烫是将鲜药材在蒸汽或沸水中进行时间不同的 热处理，均系在药材干燥前进行的加工。 其目的在于驱逐药材中的空气，破坏氧化酶，阻止氧化， 避免药材变色； 减少有效成分损伤，保证药材的性味不致发生质的变化； 使药材细胞中原生质凝固，产生质壁分离，利于水分蒸 发，干燥迅速； 使加入的辅料易向药材组织内渗透； 通过高温破坏药材中的有毒物质，或使一些酶类失去活 力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或不致 剥皮抽心； 有的熟制后，能起到滋润作用。
（1）根及根茎类： ❖ 一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期， ❖ 或在春季发芽前采集。但也有例外情况，如柴胡、明党
参在春天采较好，孩儿参、人参则夏季采较好，延胡索 立夏后地上部分枯萎，不易寻找，故多在谷雨和立夏之 间采挖。
3、中药采收的一般原则（植物）
（2）茎木：秋、冬或全年 秋冬—茎类：如鸡血藤、大血藤 全年—木类：如沉香、降香、苏木
2、确定适宜采收期
（1）有效成分含量高，药用部分产量变化不大； 有效成分有一显著高峰期，药用部分产量变化不大，
此含量高峰期，即为适宜采收期。 如；槐米 ：槐树的花蕾，芦丁
2、确定适宜采收期
（2）有效成分含量与药用部分产量高峰期不一致时，有效成 分的总含量达最大值；
如：牡丹皮，丹皮酚５年＝３年 人参， 6年总皂苷含量在4%左右
3、中药采收的一般原则（矿物）
全年可采
二 、 中药的加工
1、产地加工的意义 2、常用的加工方法
1、 中药的加工
（1）保证质量：苷 （2）便于临床用药调剂和有效成分的煎出； （3）利于运输、储藏、保管： （4）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用 （5）利于药材商品标准化
2、常见的加工方法
（1）拣、洗 （2）切片 （3）去壳 （4）蒸、煮、烫 （5）熏硫 （6）发汗 （7）干燥
3、中药采收的一般原则（植物）
（3）果实种子类： 应在已成熟或将成熟时采收，少数未成熟时采收。 果实---果实成熟： 山楂 栀子 未成熟幼果：枳实 青皮 随熟随采：木瓜 种子---果实成熟 ：牵牛子
3、中药采收的一般原则（植物）
（4）叶类和全草类： 应在植物生长最旺盛时， 或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。 例外：桑叶需经霜后采收，批把叶须落地后收集
2、常见的加工方法
（5）熏硫
熏硫处理，主要在药材干燥前进行，其与贮藏期间的熏硫防 霉变的目的不同。 产地加工熏硫是利用硫黄产生二氧化硫，以达加速干燥，使 产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。 有的药材还在近干时加熏硫 １次，如天麻、川贝母等。 熏硫时，必须使硫黄燃烧完全，以减少升华硫黄颗粒残留在 药材上影响药材质量。 硫黄燃点在230℃以上，故在点燃时应加些辅助燃料，才能 使之燃烧完全。
2、确定适宜采收期
（3）全草类药材不能单凭一种器官确定： 有效成分存在于各个器官
（4）有毒成分中药，以有效成分总含量最高、毒性成分较低 为宜。
（5）有多种因素影响质量的中药材，其适宜采收期的确定是 一项比较复杂的研究工作，计算机技术的应用使之有可能得 到更确切的判定.
3、中药采收的一般原则（植物）
2、常见的加工方法
（6）发汗
发汗是鲜药材或半干燥后，停止加热，再密闭堆积使之发 热，使其内部水分向外蒸发、变软、变色、增加香味或减 少刺激性，有利于干燥。当堆内空气含水气达到饱和，遇 堆外低温，水气就凝结成分珠附于药材的表面，如人出汗， 故习称这一加工过程为“发汗”。 发汗是药材产地加工中常用的、独特的工艺，它能有效地 克服干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干 燥速度，并能使某些挥发油渗出，化学成分产生变化，药 材干燥更显得油润、光泽，或者香气更浓烈。 如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽； 如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光 泽好而油润。
3、中药采收的一般原则（植物）
（5）树皮和根皮： 树皮一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多， 形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易 愈合。 根皮多在秋季采收。 因为树皮、根皮的采收，容易损害植物的生长，应注意 采收方法。有些干皮的采收可结合林木采伐来进行。
3、中药采收的一般原则（植物）
第三章 中药的采收、加工与贮藏
2014.10.18
一、中药的采收 二、中药的加工 三、中药的贮藏
一、 中药的采收
1、采收与中药质量、产量的关系 2、确定适宜采收期 3、中药采收的一般原则
ຫໍສະໝຸດ Baidu、采收与中药质量、产量的关系
中药品质的好坏，决定于有效物质含量的多少。所以确定 适宜的采收期的原则是：
必须把有效成分的累积动态与药用部位的产量变化结 合起来考虑，既要考虑有效成分含量，又要兼顾产量。
（6）花类：
一般不宜在花完全盛开后采收。
在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等； 在花初开时采收的如红花、洋金花等； 在花盛开时采收的如菊花、番红花等。
3、中药采收的一般原则（菌、藻、孢粉类）
各自情况不一。 如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高； 茯苓在立秋后采收质量较好； 马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。
3、中药采收的一般原则（动物）
昆虫类中药，必须掌握其孵化发育活动季节。 以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化 成虫影响药效。 以成虫入药的，均应在活动期捕捉； 有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉； 两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉； 鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。 在中药采收中要注意保护野中药源，计划采药，合理采挖。