网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案

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茶艺实务智慧树知到答案章节测试2023年柳州城市职业学院

第一章测试1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A:人们在职业工作和劳动中B:人们在消费领域中C:人们在家庭生活中D:人们在与人交往中答案:A2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A:保健茶或药用茶的沏泡方法B:掌握本地茶品的沏泡方法C:掌握茶艺表演方法D:掌握不同茶品的沏泡方法答案:D3.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A:表现自已B:发挥主观能动性C:推销产品D:表达个人愿望答案:B4.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

（）A:对B:错答案:B5.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（）A:对B:错答案:B第二章测试1.接待年老体弱宾客时，应（）。

A:尽可能将其安排在雅间B:尽可能将其安排在离入口较近位置C:尽可能将其安排在窗边D:尽可能将其安排在远离入口位置答案:B2.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A:掌心向内B:掌心向外C:掌心向下D:掌心向上答案:D3.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A:预定节目B:接待动向C:工作情况D:预定情况答案:D4.茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。

（）A:错B:对答案:A5.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（）A:错B:对答案:B第三章测试1.清代茶叶已齐全（）。

A:六大茶类B:两大茶类C:七大茶类D:五大茶类答案:A2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A:红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B:红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C:红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香D:红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香答案:C3.毛茶标准样是（）的质量标准。

A:收购毛茶B:茶叶产品C:产品检验D:交接验收答案:A4.根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案

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酒类工艺学知到章节答案智慧树2023年齐鲁工业大学

酒类工艺学知到章节测试答案智慧树2023年最新齐鲁工业大学第一章测试1.大麦化学组成中含量最多的是（）。

参考答案:淀粉2.下列不是啤酒酿造添加酒花的作用的是（）。

参考答案:降低啤酒泡沫起泡性和泡持性3.麦芽汁制备是啤酒生产的重要工序，俗称（）。

参考答案:糖化4.发芽完毕的绿麦芽干燥的目的（）。

参考答案:除去多余的水分，使麦芽水分降低到5%以下，便于储藏;终止绿麦芽的生长和酶的分解作用，并最大限度地保持酶的活力;经过加热分解并挥发出二甲基硫的前体物质，改善啤酒的风味;除去绿麦芽的生腥味，经过焙焦使麦芽产生特有的色、香、味5.啤酒酿造的原料主要有（）。

参考答案:水;麦芽;辅料（小麦、大米等）;酒花6.啤酒是采用麦芽和水为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制成的一种含有CO2，起泡的，低酒精度的饮料。

（）参考答案:对7.下面酵母又称为底面酵母、贮藏酵母），细胞无蜜二糖酶只能发酵1/3的棉子糖。

（）参考答案:错8.在我国国标中双乙酰含量的高低作为衡量啤酒是否成熟的唯一衡量指标。

（）参考答案:对9.麦芽汁过滤分为两个阶段，首先对糖化醪过滤得到头号麦汁，之后是对麦糟进行洗涤。

（）参考答案:对10.麦汁煮沸添加酒花不增加啤酒的防腐能力。

（）参考答案:错第二章测试1.以下哪个葡萄酒国家属于新世界葡萄酒国家?（）。

参考答案:中国2.下列哪些是葡萄酒香气主要来源？（）参考答案:发酵过程;陈酿过程;葡萄果实3.以下哪个特征是黑比诺酿酒葡萄的典型特征？（）参考答案:能很好的体现风土的“林黛玉”;适宜在凉爽的气候生长;较难种植、产量较低4.有20L的葡萄汁，潜在酒精度为10%，欲产生12%酒精度的干白葡萄酒，需要加多少蔗糖？（）参考答案:580g5.已知浓缩汁的潜在酒精含量为50%，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10%，葡萄酒要求酒精含量达到11.5%，所需添加浓缩汁的含量为？（）参考答案:194.8L6.酵母酒精发酵的最适温度为？（）参考答案:20-30度7.以下哪个葡萄品种不是酿造干邑白兰地的葡萄品种？（）参考答案:赤霞珠8.雷司令葡萄特别适合橡木桶陈酿。

调酒考试试题与答案

调酒考试试题与答案1、以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是( )。

A、金酒B、白酒C、黄酒D、味美思答案：C2、黄酒为原汁酒类,( )是正常现象,而非质量问题。

A、酒液浑浊B、酒液褪色C、酒液中有少许沉淀D、酒液中有絮状沉淀答案：C3、调酒壶是酒吧的( )用具之一。

A、运输B、储物C、清洁D、调酒答案：D4、酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在( )的作用下,最终转化为乙醇。

A、乙醛B、丙醛C、甲醇D、酶答案：D5、在调制糖浆时,砂糖与水的标准配比为( )。

A、 3比1B、 1比4C、 1比10D、 10比1答案：A6、()是酒吧的调酒用具之一。

A、量杯B、酒水D、贮藏柜答案：A7、产自英国的(),s通常翻译成中文是泊内特金。

A、ClockB、BurnettC、DunD、Drambuie答案：B8、()是黄酒特有的酿造工艺。

A、不需糖化、直接发酵B、边糖化、边发酵C、先糖化、后发酵D、只糖化、不发酵答案：B9、双手摇壶时,()按住壶盖。

A、左手食指B、右手无名指C、左手无名指D、右手拇指答案：D10、Bacardi、Ronric、Mvers是世界著名的()品牌。

A、白兰地B、金酒C、朗姆酒D、伏特加答案：C11、冰槽是用于盛装( )的容器A、冷水B、冰咖啡C、冰镇饮料D、冰块答案：D12、下列酒的品牌中,( )都属于威士忌。

A、 JohnC、 MartellD、 chivas、CamusE、 BeefeaterFour答案：A13、在酒吧里直接为顾客服务的从业人员,经健康检查合格,由卫生防疫机构发放( )。

A、“环保合格证”B、“健康合格证C、“营业执照”D、税讫证明答案：B14、碾棒的英文名称是( )。

A、 CoolB、 CaseC、 machineD、 Muddling答案：D15、单手摇壶的操作要领是( )。

A、摇动的力量要小B、尽量使手腕用力C、尽量使手臂用力D、摇动的速度要慢、节奏要慢答案：B16、酒的生产是建立在( )的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为乙醇。

茶文化与茶艺知到章节答案智慧树2023年吉林省经济管理干部学院

茶文化与茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新吉林省经济管理干部学院第一章测试1.公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。

参考答案:药物或滋补品2.世界三大无酒精饮料是（）。

参考答案:茶、咖啡、可可3.明代在制茶上，改蒸青为（）参考答案:炒青4.1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.参考答案:宁波5.宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。

参考答案:汤花6.世界上最先发现、利用和饮用茶的国家是哪个国家？参考答案:中国7.谁告诉我们，“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”？参考答案:陆羽8.中华民族的国饮是什么参考答案:茶9.什么时期出现了出现了“庙庙种茶、无僧不茶的风尚”？参考答案:中唐后10.中原地区到底有什么东西,能引起少数民族的兴趣呢?参考答案:茶叶第二章测试1.“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌・诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。

参考答案:皎然2.中国茶道的四大功能（）参考答案:感恩、包容、分享、结缘3.佛人饮茶最早是在汉代。

参考答案:错4.作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。

参考答案:对5.白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”参考答案:错6.中国茶艺表演的最高法则是什么？参考答案:道法自然7.中国茶艺之美表现为什么？参考答案:文质并重8.“茶宜精行俭德之人”这句话是谁说的？参考答案:陆羽9.在我国的哪个时期，佛教盛行，寺必有茶，教必有茶，禅必有茶。

参考答案:唐宋10.“君子爱茶，因为茶性无邪”这句话是谁说的？参考答案:吴觉农第三章测试1.英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。

参考答案:对2.英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。

参考答案:错3.至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。

调酒试题库与答案

调酒试题库与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、餐后鸡尾酒通常( )。

A、口味或酸、或干烈B、色彩浑浊,口味较辛辣C、口味较甜D、清凉爽口,不含糖分正确答案：C2、单宁是构成()口味结构的主要成分。

A、红葡萄酒B、香槟酒C、桃红葡萄酒D、白葡萄酒正确答案：A3、DryMartini的调制方法是( )。

A、摇和法B、调和法C、压缩法D、中和法正确答案：B4、为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按()的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。

A、6:1B、1:5C、1:7D、1:3正确答案：D5、酒吧小食品常见的种类包括( )。

A、各种饮料和三明治B、调味品和各种果汁C、肉干鱼片、蜜饯类、坚果类等D、调酒配料正确答案：C6、双手摇壶的操作要领是两臂略抬起,呈伸曲动作,A、壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶B、手腕呈“S”型摇壶C、壶头朝外,壶底朝向自己D、手腕呈三角型摇壶正确答案：D7、以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是( )。

A、白酒B、金酒C、味美思D、黄酒正确答案：D8、作为一个设备设施比较完善的酒吧,软饮料配出器应放置在( )。

A、前吧B、冰块机上面C、咖啡机下面D、后吧正确答案：A9、产自英国的()通常翻译成中文是格兰菲迪。

A、KeeB、Gool AnnyC、GlenfiddichD、Doom正确答案：C10、吧台的台面宽度一般在( )。

A、0.95米B、1米-1.5米之间C、0.5米-0.75米之间D、1.15米正确答案：C11、旅游的基本要素是旅游业、( )。

A、旅游方式、旅行社B、旅游景点、旅游团C、旅游方式、旅游业D、旅游资源、旅游者正确答案：D12、啤酒的营养成分十分丰富,目前测定出含有17种( )。

A、维生素B、氨基酸C、蛋白质D、矿物质正确答案：B13、Here is your drink”翻译为中文是( )。

A、先给您上什么?B、你们什么时候开门?C、你们有哪种啤酒?D、这是您点的酒正确答案：D14、大麦是主要制做()的原料。

调酒理论考试题库(含答案)

调酒理论考试题库一、单项选择1 .根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬，则劳动者（过知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前30天以电话形式B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 可以随时答案： D2. 根据《劳动法》第32条的规定，在试用期内的劳动者（谜知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前60天以书面形式B. 必须提前30天以电话形式C. 可以随时D. 必须提前20天以电话形式答案： C3. 根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（通知用人单位解除劳动合同。

A. 可以随时B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 必须提前30天以电话形式答案： A4. 经营者定价的基本依据包括（和市场供求状况。

A. 季节、气候B. 地理位置C. 生产经营成本D. 运输工具答案： C5. 经营者定价的基本依据包括生产经营成本和(JA. 季节、气候B. 市场供求状况C. 地理位置D. 运输工具答案： B6. 经营者（）的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A. 定价B. 运输商品C. 进口商品D. 出口商品答案：A7. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公益性服务价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 政府指导价或政府定价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 竟价答案： B8. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于与国民经济发展和人民生活关系重大的极少数商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价C. 政府指导价或政府定价D. 竟价答案： C9.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 竟价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 政府指导价或政府定价答案： D10. 食品生产经营人员（进行健康检查。

智慧树知到《调酒艺术》章节测试[完整答案]

智慧树知到《调酒艺术》章节测试[完整答案]智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案第一章1、调酒师英语称为( )。

A: BarB:bartendingC:bartenderD:waiter正确答案：bartender2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈( )角把商标面向宾客。

A:30°B:45°C:60°D:90°正确答案：45°3、吧匙放入或拿出杯中时，( )应向上。

A:吧匙正面B:吧匙背面C:吧匙侧面D:没有规定正确答案：吧匙背面4、花式调酒是起源于( )的一种新型的调酒方式。

A:中国B:英国C:美国D:法国正确答案：美国5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为( )个等级。

A:二B:三C:四D:五正确答案：五6、葡萄酒品鉴与营销是( )的基本技能要求。

A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒技师7、酒会设计与实施是( )的基本技能要求。

A:高级调酒技师B:调酒技师C:高级调酒师D:中级调酒师正确答案：高级调酒师8、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为( )类。

A:一B:二C:三D:四正确答案：四9、开店指导与经营管理是咖啡师( )需要掌握的基本技能。

A:技师B:高级C:中级D:初级正确答案：技师10、冲泡咖啡用水一般不用( )。

A:纯净水B:磁化水C: 矿泉水D:蒸馏水正确答案：矿泉水第二章1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。

A:含酒精辅料B:不含酒精辅料C:基酒D:装饰物正确答案：基酒2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份(part)为单位，一份为( )毫升。

A:50B:40C:30D:25正确答案：303、白兰地的主要生产原料是( )。

中华茶艺知到章节答案智慧树2023年浙江农业商贸职业学院

中华茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新浙江农业商贸职业学院第一章测试1.我国茶区分布最北、最南、最东、最西的分别为（）。

参考答案:山东青岛、海南岛、台湾、云南陇川2.世界主要产茶国有中国、印度和（）。

参考答案:斯里兰卡3.我国茶叶出口量最多的省是浙江省。

（）参考答案:对4.2020年我国茶园面积最多的几个省份是（）。

参考答案:福建;云南;贵州5.泡茶用水以（）较好中性及偏酸性6.乌龙茶宜用（）℃以上开水冲泡。

参考答案:957.茶艺一词最先发明是胡浩川在（）年所提出。

参考答案:19408.水的ph对茶汤色泽有较大的影响，当ph超过50汤色就相应的加深方案失去了茶汤的滋味，鲜爽度。

（）参考答案:对9.日常泡茶时，每次茶叶用多少并没有统一的标准，人们在起泡时，主要根据茶叶种类，茶具大小以及个人的饮用习惯而定。

（）参考答案:对10.“茶之艺事”包括（）参考答案:茶叶品评在内的有关茶的各种技艺;茶叶加工11.茶具的主泡器具真正意义上出现的朝代是（ )参考答案:明12.壶身最下方的部分被称为( )。

参考答案:足13.壶的出水好坏需考量（）。

参考答案:出水水柱不飞花。

;出水顺畅且有力。

;易控制水柱方向。

;不涎水14.提梁壶提起来费力，倾斜向外倒水相对省力。

( )参考答案:错第二章测试1.男性茶艺师双脚呈（）微微分开。

参考答案:外八2.坐姿，正式坐姿势，注意一般坐椅子的（）参考答案:二分之一或三分之二3.跪坐和盘腿坐是跪姿中的两种，跪坐在日本人称之为（）参考答案:正坐4.草礼指人体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部，头背与腿约成（）度的弓形。

参考答案:1505.坐姿中切忌两腿分开或者二郎腿还抖个不停。

（）参考答案:对6.真礼用于主客之间，行礼用于奉茶和说话前后，草礼用于客人之间。

（）参考答案:错7.茶艺师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，要与环境茶具相匹配。

（）参考答案:对8.以下哪几样是茶艺师在泡茶时不可以使用的（）参考答案:有颜色的指甲油;强烈味道的护手霜;强烈味道的香水9.茶道属于东方文化具有（）参考答案:民族性;传统性10.茶艺过程中贯穿了多种礼节，主要礼节有（）参考答案:奉茶礼;寓意礼;鞠躬礼;续茶礼;伸掌礼第三章测试1.茶叶从开始的生煮羹饮，继而晒干收藏。

大学生调酒考试题及答案

大学生调酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种酒不是调酒中常用的基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 红酒D. 金酒答案：C2. 调酒中常用的“摇和法”（Shake）主要用于哪些类型的酒？A. 含果汁的混合饮品B. 含奶制品的混合饮品C. 含鸡蛋的混合饮品D. 所有以上选项答案：D3. 下列哪种工具不是调酒师在调酒时常用的？A. 调酒壶B. 量杯C. 擀面杖D. 吧勺答案：C4. 在调酒中，哪一种成分通常用来增加甜味？A. 苦艾酒B. 糖浆C. 柠檬汁D. 辣椒酱答案：B5. 下列哪种酒属于利口酒？A. 龙舌兰B. 琴酒C. 君度D. 伏特加答案：C6. 调酒时，冰块的正确使用方式是什么？A. 随意加入B. 根据配方调整C. 越少越好D. 越多越好答案：B7. 下列哪种酒不是以国家命名的？A. 法国香槟B. 意大利普罗塞克C. 爱尔兰威士忌D. 蓝色夏威夷答案：D8. 在调酒中，使用“搅拌法”（Stir）的目的是什么？A. 增加酒精浓度B. 使饮品更加均匀且保持低温C. 减少冰块的融化D. 所有以上选项答案：B9. 下列哪种材料不适合用于装饰鸡尾酒？A. 樱桃B. 柠檬片C. 芹菜D. 爆米花答案：D10. 调酒中，哪种类型的酒通常作为基酒？A. 红酒B. 啤酒C. 烈酒D. 清酒答案：C二、填空题（每题2分，共20分）11. 调酒中常用的“拧”（Twist）装饰，是指用________拧成螺旋状作为装饰。

答案：柠檬皮或橙皮12. 调酒壶通常分为两种类型：________和波士顿摇酒壶。

答案：法国摇酒壶13. 在调酒中，________是用来衡量酒液体积的工具。

答案：量杯14. 著名的鸡尾酒“玛格丽特”的主要基酒是________。

答案：龙舌兰15. 调酒时，使用“搅”（Muddle）的方法是为了________。

答案：释放材料中的香气和味道16. 调酒中，________是用来切割水果装饰的工具。

大学调酒考试题及答案

大学调酒考试题及答案# 大学调酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是调酒的基本工具？- A. 调酒壶- B. 量酒器- C. 榨汁机- D. 吧勺答案：C2. 调酒中常用的“摇和法”（Shake）主要用于哪些类型的酒？ - A. 含果汁和奶油的混合饮品- B. 含冰块的冷饮- C. 酒精浓度较高的烈酒- D. 酒精浓度较低的鸡尾酒答案：A3. 下列哪种酒不是六大基酒之一？- A. 伏特加- B. 朗姆酒- C. 清酒- D. 金酒答案：C4. 调酒时，使用冰块的目的是什么？- A. 增加饮品的重量- B. 降低饮品的温度- C. 改变饮品的颜色- D. 提高饮品的酒精度答案：B5. 下列哪项不是调酒时考虑的因素？- A. 酒的品种- B. 酒的产地- C. 酒的年份- D. 客人的喜好答案：C6. 著名的鸡尾酒“马提尼”通常使用哪种类型的琴酒作为基酒？ - A. 金酒- B. 伏特加- C. 朗姆酒- D. 威士忌答案：A7. 在调酒中，什么是“干摇”（Dry Shake）？- A. 不加冰块摇和- B. 不加基酒摇和- C. 只加鸡蛋清摇和- D. 加入干味美思摇和答案：B8. 下列哪种方法不是调酒的常见装饰手法？- A. 柠檬皮拧花- B. 樱桃装饰- C. 撒糖- D. 插入吸管答案：D9. 调酒时，使用哪种工具可以更好地控制倒酒的量？- A. 调酒壶- B. 量酒器- C. 吧勺- D. 榨汁器答案：B10. 下列哪种酒不适合用来调制鸡尾酒？- A. 波特酒- B. 雪利酒- C. 苦艾酒- D. 干红葡萄酒答案：D二、填空题（每题2分，共20分）11. 调酒时，常用的基酒有伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰和_______。

答案：威士忌12. 著名的鸡尾酒“血玛丽”中，番茄汁是其不可或缺的成分之一，它赋予了这款酒独特的_______。

答案：红色和风味13. 在调酒中，使用_______可以有效地去除水果的皮和果肉。

茶艺学智慧树知到答案2024年信阳农林学院

茶艺学信阳农林学院智慧树知到答案2024年第一章测试1.茶艺的概念有广义和狭义之分，其中广义的茶艺包括（）。

A:制茶、饮茶、售茶之艺 B:种茶、饮茶、售茶之艺 C:种茶、制茶、饮茶、售茶之艺 D:种茶、制茶、饮茶之艺答案:C2.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A:白瓷、青瓷和黑瓷 B:白瓷、青瓷和彩瓷 C:白瓷、青瓷和红瓷 D:玉瓷、青瓷和彩瓷答案:A3.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A:保温性强 B:容易收藏 C:质地透明 D:导热性弱答案:C4.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A:搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B:保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D:玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

答案:C5.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A:漆器茶具 B:金属茶具 C:玻璃茶具 D:陶土茶具答案:D6.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。

A:对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 B:对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙 C:对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议 D:从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到答案:D7.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A:握手礼 B:鞠躬礼 C:注目礼 D:合十礼答案:D8.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A:约定俗成 B:道德约束 C:以法规范 D:道德习俗答案:D9.（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。

A:无我茶会 B:青年联谊会 C:春节联欢会 D:日式茶会答案:A10.英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A:牡丹花 B:荷花 C:百合花 D:兰花答案:C11.茶室插花的目的是（）。

大学调酒考试题及答案

大学调酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种酒不属于烈酒？A. 威士忌B. 红酒C. 伏特加D. 朗姆酒答案：B2. 调酒时常用的基础酒是？A. 果汁B. 苏打水C. 烈酒D. 糖浆答案：C3. "Margarita"是一款以哪种基酒调制的鸡尾酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 金酒答案：C4. 以下哪种酒杯适合用来盛装Martini？A. 红酒杯B. 香槟杯C. 马丁尼杯D. 啤酒杯答案：C5. 调酒时通常不使用以下哪种工具？A. 摇酒壶B. 搅拌棒C. 榨汁机D. 量酒器答案：C6. 以下哪种材料不是制作Mojito鸡尾酒的原料？A. 薄荷叶B. 柠檬汁C. 糖浆D. 伏特加答案：D7. "Bloody Mary"鸡尾酒中通常不包含以下哪种成分？A. 番茄汁B. 伏特加C. 辣椒酱D. 橄榄答案：D8. 以下哪种酒不是以金酒为基酒的鸡尾酒？A. Gin and TonicB. Tom CollinsC. Whiskey SourD. Martini答案：C9. "Old Fashioned"鸡尾酒中通常不包含以下哪种成分？A. 波本威士忌B. 苦艾酒C. 方糖D. 橙皮答案：B10. 以下哪种酒杯适合用来盛装Pina Colada？A. 马丁尼杯B. 鸡尾酒杯C. 果汁杯D. 啤酒杯答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用________来衡量酒的分量。

答案：量酒器2. 经典的"Daiquiri"鸡尾酒是由朗姆酒、柠檬汁和________组成的。

答案：糖浆3. 制作"Cosmopolitan"鸡尾酒时，除了伏特加、橙味酒和柠檬汁外，还需要加入________。

答案：蔓越莓汁4. "Negroni"鸡尾酒的基酒是金酒，另外还需要加入________和红味美思。

茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院

茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院柳州城市职业学院第一章测试1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

答案:人们在职业工作和劳动中2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

答案:掌握不同茶品的沏泡方法3.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

答案:发挥主观能动性4.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

（）答案:错5.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（）错第二章测试1.接待年老体弱宾客时，应（）。

答案:尽可能将其安排在离入口较近位置2.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

答案:掌心向上3.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

答案:预定情况4.茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。

（）答案:错5.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（）对第三章测试1.清代茶叶已齐全（）。

答案:六大茶类2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

答案:红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香3.毛茶标准样是（）的质量标准。

答案:收购毛茶4.根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

（）答案:对5.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（）答案:错第四章测试1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

答案:速变质2.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

答案:黑曲霉3.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（）答案:错4.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

（）答案:错5.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

（）答案:错第五章测试1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

知到app调酒与茶艺作业答案

知到app调酒与茶艺作业答案第一章1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成(()。

A:茶水B:药物或滋补品C:饮料D:汤正确答案:药物或滋补品2、世界三大无酒精饮料是 ()。

A:茶、牛奶、咖啡B:茶、咖啡、可乐C:咖啡、牛奶、可可D:茶、咖啡、可可正确答案:茶、咖啡、可可3、明代在制茶上，改蒸青为()A:炒青B:嗮青C:杀青D:烘青正确答案:炒青4、1992 年中国茶叶流通协会在()召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务。

A:宁波B:杭州C:北京D:上海正确答案:宁波5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于()的显现。

A:汤花B:色泽C:味道D:香味正确答案:汤花第二章1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧()《饮茶歌·诮(qiao)崔石使君》诗中“孰知茶道全A:陆羽尔真，唯有丹丘得如此。

B:皎然C:卢仝D:白居易正确答案:皎然2、中国茶道的四大功能(()A:感恩、包容、分享、结缘B:感恩、美德、友爱、团结C:感恩、宽容、结缘、平等D:感恩、包容、分享、平等正确答案:感恩、包容、分享、结缘3、佛人饮茶最早是在汉代。

A:对B:错正确答案:错4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。

A:对B:错正确答案:对5、白居易在《暮江吟》中写道:“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”A:对B:错正确答案:错第三章1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女十。

A:对B:错正确答案:A2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。

A:对B:错正确答案:B3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。

A:对B:错正确答案:B4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。

如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。

A:对B:错正确答案:B。

调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年

调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类,可分为( )。

参考答案:长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒2.咖啡师的职业要求有( )。

参考答案:要有一定的文化内涵###要有经验###要有较好的味觉###要有较好的视觉鉴别能力3.咖啡实际上有3000多种味道,主要的味道有( )。

参考答案:酸###香###苦###甘###醇4.葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。

参考答案:红、白、玫瑰红葡萄酒5.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。

参考答案:对6.鸡尾酒的特点包括( )。

参考答案:鸡尾酒是混合酒###花样繁多,调法各异###具有刺激性气味###能够增进食欲###口味优于单体酒品7.被称为“海盗之酒”的是( )参考答案:朗姆酒8.冲泡咖啡用水品种较多,纯水、净水、磁化水、矿泉水、蒸馏水均可。

参考答案:错9.伏特加酒需要陈酿三年以上,装瓶前再以纯净水稀释。

参考答案:错10.调酒师的职业要求包括( )。

参考答案:具备较好的气质###了解酒背后的文化与习俗###英语知识很重要###掌握调酒技巧11.金酒人们习惯上称它为( )酒。

参考答案:杜松子酒12.短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯子,短时间内饮用的饮料。

参考答案:对13.特优香槟干邑的葡萄产自( )。

参考答案:大小香槟区14.咖啡最早在( )被发现和利用。

参考答案:埃塞俄比亚15.调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所,根据传统配方或宾客需求,专职从事酒水配制,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。

参考答案:对16.属于碳酸类饮料的一组是( )。

参考答案:汤力水七喜苏打水可乐17.下列饮料属于碳酸饮料的是( )。

参考答案:可乐###苏打水18.根据国际惯例,红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。

参考答案:错19.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。

参考答案:错20.鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是:( )。

茶艺学智慧树知到期末考试章节课后题库2024年信阳农林学院

茶艺学智慧树知到期末考试答案章节题库2024年信阳农林学院1.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

答案:质地透明2.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

答案:茶叶下沉，新鲜度下降3.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

答案:合十礼4.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

答案:陶土茶具5.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

答案:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

6.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

（）答案:错7.静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。

（）答案:对8.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

答案:审美9.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

答案:协调10.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。

（）答案:错11.当下列水中（）称为硬水。

答案:Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L12.城市茶艺馆泡茶用水可选择自来水。

（）答案:错13.陆羽《茶经》指出：其水，（）。

答案:山水上，江水中，井水下14.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

（）答案:对15.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

（）答案:对16.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。

（）答案:对17.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（）答案:对18.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

（）答案:错19.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

（）答案:对20.品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。

答案:播放DJ音乐21.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。

（）答案:错22.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。