基本营养物质第一课时

北京市日坛中学教案用纸

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纤维素通式: (CHO): [讲述]多糖分类淀粉。n 1056:

板书]3、淀粉[．存在：植物光合作用的产物，种子或]1[讲述淀粉水解后生成] [回答，小麦块根里，谷类中含淀粉较多，大M80%能发生银镜还原性单糖, 。70%反应，含有几千个(80%．分子量及组成：支链淀粉2含有几百个葡葡萄糖单元(20%几十万)，直链淀粉淀粉的特征反应：遇碘变)

-十几万几万萄糖单元, 蓝--(: 分子量很大的化合物几万3．高分子化合物)

几十万我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜[提问]味？在稀酸讲述 []不论是直链淀粉还是支链淀粉,再最终产物是葡萄糖. 作用下都能发生水解反应,

者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。唾液淀粉淀粉在人体内也进行水解] : 讲解[胰液淀粉酶。但人类不能消化纤维素，而动物酶。能。 1（）淀粉与碘单质变兰色。[板书]油中有双键脂肪中没有双（2）键。

油脂是人类的主要食物之一，也是一种] 过渡[重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。二、油脂板书[]根据日常生活经验，请同学们思考：以[讲述] ?

上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态

在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物总结[]油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。天然油脂多为混甘油酯。形成油脂的脂[] 讲述肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。由饱3 / 6

②、淀粉3 （1）淀粉与碘单质变兰色。（2）

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补充练习( ) 1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是．蔗糖．氨基酸D A．脂肪B．纤维素C大营养物质。下列叙述正确的是32．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的( )

．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色A ．淀粉水解的最终产物是葡萄糖B ．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C 表示，因此它们互为同分异构体HO)D．淀粉和纤维素均可用通式

(C n1065．乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则3( ) 乳糖的分子式为HO OD．CB．CHOC．CH A．CHO1122121812301561212246的混合液中，加热后产和NaOH4．医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4( ) 生红色沉淀，说明病人的尿中含有D．葡萄糖C．蛋白质A．脂肪B．乙酸

( ) ．下列物质能使淀粉溶液变为蓝色的是5 ．溴水．氯水D．碘化钾溶液B．碘酒CA( ) ．下列说法错误的是6 ．将碘化钾溶液滴到一片土豆或面包上变蓝色A ．淀粉液和蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象B ．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物C ．浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应D( ) ．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是7 溶液．DNaCOCu(OH)B．悬浊液C．石蕊试液溶液A．NaOH 322( ) ．下列物质在酸性条件下加热发生水解反应，且水解产物只有一种的罡8 D．油脂C．蔗糖．淀粉A．葡萄糖B．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶。蛋白酶催化活性很9强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料( )

中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是③纤维织品④丝织品①棉织品②毛织品

D．②③B．①A ．②④C ．①③5 / 6

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