基本营养物质第一课时

合集下载

基本营养物质第1课时

解析本题主要考查糖类的概念和分类。糖类不一定有甜味,
本课栏目开关
如纤维素属于糖类但没有甜味。有一部分糖符合 Cn(H2O)m 的分子通式,但不是所有的糖都符合这个通式 ,由于最初出现的糖都符合这个通式,所以当时把糖类称为碳水化合物 ,一直沿用至今。糖类可以根据水解情况分为单糖、双糖和多糖。
①在人体内缓慢氧化 ,提供人体活动所需能量 ,写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式: C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应。完成下列实验：。
本课栏目开关
实验现象：试管中有砖红色沉淀生成
。
实验结论：葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2
葡萄糖，C 是________ 淀粉，B 是________ 蔗糖。 A 是________
(2)分别写出 A、C 发生水解反应的化学方程式：催化剂 (C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC6H12O6
淀粉葡萄糖 A： ________________________________________________ 。
实验现象及结论
情况 ① ② ③
现象A 溶液呈蓝色溶液呈蓝色溶液不呈蓝色
现象B 未产生银镜出现银镜出现银镜
结论
未水解部分水解完全水解
学习· 探究区

人体需要的主要营养物质(第一课时)七年级生物下册(苏教版)

猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃
随堂训练
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ C ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ D ）
A.百度文库麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
S 感谢您的聆听 UMME R
人体需要的主要营养物质（第一课时）
新课导入
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
知识点一食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？
探究常见食物营养成分
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。讨论：食物中含有哪些营养成分？
不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
营养成分表
盒装或袋装食物调查表
编号食物名称主要营养成分生产原料
1 2 3 4 5
产地
思考讨论
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？不一定。
2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？不一定相同。
3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？
猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃
蛋白质

基本营养物质(第一课时)

能水解成很多个单糖的糖叫多糖。
2、油脂的结构、组成、分类
脂肪（动物油脂）油（植物油脂）（固态）（液态）不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂。
（1）结构：油脂是由烃基和酯基结合
形成的有机物（了解）
（2）油脂的组成和分类
①组成元素: C、H、O ②分类: 动物脂肪、植物油
含有碳碳双键
不饱和高级油 C、H、O 植物油脂肪酸甘油酯油
蛋白质
油脂
蛋白质
你知道这些营养物质的化学组成吗？
一、糖类、油脂、蛋白质的组成与结构
植物油
动物脂肪
1、糖的组成与结构
糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。
学与问 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？
1.发现的糖类在元素组成上都是由C、H、O三种元素组成；糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。历史上，曾把糖类叫作碳水化合物
遇碘 ( I2 ) 变蓝
3、蛋白质的特征反应
（1）蛋白质的颜色反应部分蛋白质遇浓HNO3变黄
某同学在做实验的时候，不小心将浓硝酸滴到手指上，手指变黄，用水清洗，黄色怎么也洗不掉，说明说明？
（2）蛋白质的灼烧
灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味— 鉴别蛋白质某同学去商店买羊毛衫，如何鉴别真伪？

高一化学第四节基本营养物质(第1课时)ppt

实验内容
实验现象
(1). 葡萄糖与新制Cu(OH) 反应产生砖红色沉淀 2 与银氨溶液反应有银镜生成 (2). 淀粉
在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。
(3). 蛋白质硝酸使蛋白质颜色变黄蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
① 蔗糖的水解实验3-6
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。
3.24 g 淀粉和3.42 g 蔗糖混合，在一定条件下水解（假设完全水解），若得到a g 葡萄糖和b g 果糖，则a 与 b 的比值是多少？
C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH + 3NaOH C17H35COO—CH2 — —
△
CH2—OH
— —
3 C17H35COONa + CH—OH 硬脂酸钠 CH2—OH 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应工业上用此反应来制肥皂。。
蛋白质简介
1、存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组
现象：有砖红色沉淀产生
反应方程式： △ CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COO H+Cu2O↓+2H2O
②、葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤：在一洁净的试管中配制 2mL 银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热现象：试管壁有光亮的银镜出现反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH

7.4基本营养物质第一课时（27页教案）

《基本营养物质》教学设计

结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同, 故二者互为同分异构体。

二、葡萄糖的化学性质

1、实验【7-7】

（1）在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2,再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。

【实验现象】有砖红色沉淀生成

葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：

CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COO H+Cu2O↓（砖红色）+2H2O 此方法可用于检验患者是否患有糖尿病。

【结论】碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。

【资料卡片】

糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过检测患者血液或尿液中葡萄糖的含量，可诊断患者的病情。在医院中可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸对尿液进行检验。

（2）在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，

振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。

【实验现象】管壁上有光亮如镜的银析出。

银镜反应的化学原理：

AgNO3 + NH3·H2O == AgOH↓（白色沉淀）+NH4NO3

AgOH + 2NH3·H2O == Ag(NH3)2OH + 2H2O

沉淀溶解，溶液变澄清

高中化学第4节基本营养物质(第1课时) 教案教学设计

第三章有机化合物

第4节基本营养物质（第1课时）

【导入】通过展示图片引入食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基

本营养物质。这节里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

【表3—3】糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成

【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？

1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C、H、O三种元素组成。

2.分子式：

（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C6H12O6）但结构不同。互为同分异构体。

（2）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子H2O的产物。它们的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。

（3）多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用(C6H10O5)n表示，但是，它们的分子式并不相同，因为n 值不同，所以，淀粉与纤维素并不是同分异构体。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1.糖类、油脂、蛋白质的特征反应

【实验3—5】

（1）葡萄糖的特征反应：在碱性、加热的条件下：

①葡萄糖△

新制−−−−−−→−2

Cu(OH)砖红色沉淀

②葡萄糖△

银氨溶液

−−−−→−光亮的银镜

应用：上述两反应，常用于鉴别葡萄糖。（2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

应用：用碘水检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘（I 2）的存在。（3）蛋白质的特征反应

①颜色（显色）反应：

人教版高中化学必修2课件3.4《基本营养物质第一课时》课件(共65张PPT)

结论：淀粉已经水解完全了。根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案A________，__________________________。 (2)方案B________，__________________________。 (3)方案C________， _________________________。
淀粉完全水解；若溶液显蓝色，则淀粉部分水解。
三、葡萄糖的分子结构与性质 1．分子结构
2．化学性质 (1)醛基的性质(还原性) ①在加热、碱性条件下，能还原弱氧化剂银氨溶液而析出银(银镜反应)。 ②碱性条件下，在加热至沸腾时，能还原弱氧化剂新制氢氧化铜而生成砖红色沉淀(Cu2O)。 ③能被强氧化剂如酸性高锰酸钾氧化。
单质银
显蓝色 Cu2O
有砖红色沉淀
葡萄糖和果糖
稀H2SO4 C12H22O11＋H2O ――→ C6H12O6＋C6H12O6 △ 蔗糖葡萄糖果糖
催化剂 (C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC6H12O6 葡萄糖 3．葡萄糖蔗糖淀粉纤维素
规律技巧
一、各种糖类比较
二、淀粉水解程度的判断淀粉属于高分子化合物，水解过程很复杂，生成很多种中间产物，最终的生成物是葡萄糖。这里所说的淀粉水解，条件是稀硫酸作催化剂并加热，水解的程度是假设淀粉尚未水解、淀粉彻底水解、淀粉部分水解，产物是葡萄糖。检验淀粉的简便、高效的方法是用碘水检验法，检验葡萄糖的简便、高效的方法是用新制氢氧化铜悬浊液检验法。

第四节基本营养物质(第1课时)

水解方程式：
C12H22O11 +H2O
蔗糖
C12H22O11 +H2O
催化剂 C H O + C H O 6 12 6 6 12 6 △ 葡萄糖果糖
催化剂 2C6H12O6 △ 麦芽糖葡萄糖催化剂 nC6H12O6 (C6H10O5)n +nH2O △ 葡萄糖淀粉或纤维素
思考：
1、如何证明淀粉没有水解？ 2、如何证明淀粉部分水解？ 3、如何证明淀粉已完全水解？
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
H
C
O
H H C
OH
H
H
C
C
OH
OH H H H
C
C C C
O
OH OH OH
H
H
C
C
OH
OH
H C
OH
H C
OH
H 葡萄糖的结构式
H 果糖的结构式，。
葡萄糖和果糖互为同分异构体同分异构体蔗糖和麦芽糖
思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构
C17H35COO—CH + 3NaOH
△
C17H35COO—CH2
3 C17H35COONa + CH—OH 硬脂酸钠 CH2—OH 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上用此反应来制肥皂。

《基本营养物质》第1课时示范公开课教学课件【高中化学】

糖类的组成、分类
葡萄糖——多羟基醛
果糖——多羟基酮
羰基
醛基
类别
特点
代表物
代表物的分子式
代表物在自然界的存在
单糖
二糖
多糖
不能水解为更简单的糖分子
水解后能生成两分子单糖
水解后能生成多分子单糖
葡萄糖果糖
蔗糖麦芽糖乳糖
淀粉纤维素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
有银镜
部分水解
不变蓝
有银镜
完全水解
判断淀粉水解程度的操作：
多糖——淀粉和纤维素
淀粉为人体提供能量。
人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。
以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。
多糖的用途：
中国古代酿酒发展史
1.有关糖类物质的叙述正确的是（）A.糖类是有甜味的物质B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C.葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D.糖类可分为单糖、二糖和多糖
淀粉溶液
葡萄糖溶液
蔗糖溶液
01
01
组成
分类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖
物理性质
结构
化学性质
纤维素
淀粉
C、H、OBaidu Nhomakorabea种元素组成

7.4基本营养物质第一课时（课件27页）

(C6H10O5)
n
淀粉：植物的种子淀粉：营养物质、
或块根
食品工业原料
纤维素：植物的茎、纤维素：造纸和
叶
纺织工业原料
新课讲解
单糖二糖多糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n
分子式相同、互为同分异构体
分子式相同、互为同分异构体
均为天然高分子化合物、n值不同，二者不互为同分异构体
新课讲解 3.葡萄糖的结构
= — — — — —
葡萄糖的结构式（多羟基醛）： O CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
— =
— —
—
—
果糖的结构式：
O
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH OH
结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同, 故二者互为同分异构体。
新课讲解
二、葡萄糖的化学性质
1、实验【7-7】
（1）在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加 5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2,再加入 2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
【实验现象】有砖红色沉淀生成
新课讲解
实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。

第三章第四节《基本营养物质》(第1课时)教学设计

【课题】第4讲根本营养物质

第1课时糖类、油脂、蛋白质组成和性质

【课标要求】

知识与技能要求：

从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。

过程与方法要求：

经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的根本方法，提高科学探究能力。

情感态度价值观要求：

[重点与难点]

〔1〕糖类和蛋白质的特征反响、糖类和蛋白质的检验方法；

〔2〕糖类、油脂和蛋白质的水解反响。

【教学过程设计】

[创设情景导入]

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。〞人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗[交流与讨论]

每日摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物面食蔬菜肉类油类蛋类

主要成分

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的根本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些根本营养物质的化学组成。

[合作讨论]

观察教材第71页表3-3，完成“学与问〞所提出的讨论题：

1、归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。

[归纳小结]

1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构决定性质，因此它们具有性质。[探究实验]实验3-5。糖类和蛋白质的特征反响。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反响，讨论完成实验记录表格。

实验内容实验现象特征反响

人体需要的营养物质(第一课时)

8、烧烤类食品含有强致癌物质。
9．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类
食品有三大问题Hale Waihona Puke Baidu因含有较高的
奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而
刺激胃肠道。
10、果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
B
）
D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（
D
）
）
D、蛋白质
3、馒头中含有的主要营养物质是（
C
D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（
D、菠菜
C）
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
调查
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：
一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力

食物中的营养物质(第一课时)

4.2.1食物中的营养物质（第一课时）

学习目标：

1.我们日常需要的六种营养物质

2.这些营养物质的作用及食物来源

3.了解无机盐和维生素的缺乏症状

（一）第一次“先学后教”：

每个同学谈谈你最喜欢的食物，并通过课本38-39页的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。讨论：(3分钟）

1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？

2、食物中含有哪些营养物质呢？

3、食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量有什么关系？

（二）第二次“先学后教”：

阅读教材P19-24的文字部分，完成以下的问题：（5分钟）

1、食物中的各种营养物质的作用是什么？它们的食物来源有哪些？完成导学案

2、六大类营养物质中，哪些物质含有能量？哪些物质不含能量？

3、无机盐和维生素在人体的含量非常少，却非常重要，缺乏时有什么症状呢？

（三）自主检测完成教材P24-25页的练习题

（四）当堂训练

1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )

①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐

A．①②⑥ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤

2．下列哪种食物中含糖较高 ( )

A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头

3．构成人体细胞的基本物质是( )

A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪

4. 防止夜盲症的最佳食物是( )

A．胡萝卜 B．动物肝脏

C．新鲜蔬菜 D．标准面粉

5.下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（）

①大脖子病——缺少含碘的无机盐②佝偻病——缺少含铁的无机盐③坏血病——缺少维生素C ④夜盲症——缺少维生素B A．①② B．①③ C．②③ D．③④

基本营养物质第一课时

最新人教版高中化学必修2《基本营养物质》教法建议(第1课时)

基本营养物质 第1课时