如何用咸蛋黄做菜【营养美味食谱大全】

合集下载

如何用咸蛋黄做菜-

如何用咸蛋黄做菜?关于《如何用咸蛋黄做菜? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

咸鸭蛋是深受很多人钟爱的，原材料便是鸭蛋，它不但美味可口，并且颇具营养成分，在其中关键营养成分都集中化在鸡蛋黄位置，因而很多人吃下鸭蛋便是以便吃鸡蛋黄，因此在用餐时就着一个鸡蛋黄是很幸福的事儿。

实际上鸡蛋黄还能够用于烧菜，下边就为将军详解一下鸭蛋黄做菜的做法。

一、鸭蛋黄焗香肠的作法：主要材料：蔬菜300克,熟鸭蛋黄3个,香肠1根,小麦面粉,木薯淀粉,生鸡蛋各适当,红尖椒少量。

调味品：盐,鸡精,食用油各适当。

1.香肠切滚刀块，撒上一层木薯淀粉;熟鸭蛋黄碾成泥;小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋调为糊。

2.锅置火上，放进油烧至五成热，将香肠块匀称裹一层糊，放进锅中中炸至金黄色。

蔬菜炒过，用盐、鸡精调好味。

装进盘里。

3.炒菜锅内留底油，倒进咸蛋黄泥巴炒酥，倒进香肠块煸炒，使其表层沾一层蛋黄粉，装到蔬菜盘里，放上红尖椒就可以。

二、金沙玉米：主要材料：苞米适当辅材：鸭蛋黄2个调味品：木薯淀粉、食用油紫云玉米的做法：1速冻玉米粒解除冻结后，拌上干淀粉，随后用骰子筛去不必要的木薯淀粉2起个大锅中，烧滚油，把裹了干淀粉的玉米装进去炸两三分钟，至炒勺捞出玉米有脆的觉得3把玉米捞起来，用厨房吸油纸吸去不必要油分4熟的咸鸭蛋黄用汤勺磨碎，锅中的油倒入，用留锅内壁的余油文火煸炒咸鸭蛋黄，至鸭蛋黄刚开始冒泡泡5快速把炸好的玉米倒入煸炒两下，让玉米表层匀称沾上咸鸭蛋黄就可以起锅三、鸭蛋黄煲奇鲜的作法：主要材料：鲜鸡蛋黄150克,油炸臭豆腐6块。

调味品：大骨汤,木薯淀粉,食用油,葱,姜,芡粉,盐,鸡精,陈酒,白胡椒粉各适当。

1.鸭蛋黄蒸烂，倒成泥。

2.油炸臭豆腐清洗，切发展条，拍少量木薯淀粉，入锅中炸成橙黄色。

3.锅中放进葱、姜、大骨汤，倒进原材料，煲至略烂，调料水淀粉勾芡就可以。

以上便是怎样用鸭蛋黄烧菜的大致內容了，是否早已迫不及待地想品味两口呢?鸡蛋黄十分有营养成分，含有脂溶性维他命,单不饱和脂肪，磷，铁等营养元素。

厨房美食菜谱：咸蛋黄蒸娃娃菜的做法

厨房美食菜谱：咸蛋黄蒸娃娃菜的做法
家里真空包装的咸鸭蛋还剩好多，要快点消耗，前段时间，做蛋黄酥消耗了点。

今天用它来和娃娃菜一起蒸，应该味道不错！
食材
主料：
娃娃菜
咸蛋黄
油适量
盐适量
海米适量
步骤
1.娃娃菜洗干净，根部稍微划一刀
2.取一小锅加水加点鲜鸡汁或者浓汤宝调个高汤，家里有高汤此步省略
3.海米用黄酒浸泡一会
4.把海米切成小颗粒
5.取一盘把娃娃菜先放入，然后上面铺上海米粒
6.取2个咸蛋黄放在上面
7.把调好的高汤倒入盘内
8.包上保险膜上蒸笼蒸20分钟
9.取出后加香葱末
10.浇上一点热油
11.咸蛋黄蒸娃娃菜就可以上桌了
小贴士：海米有腥味所以要先用黄酒泡，不喜欢可以换成火腿末，鲜肉糜都可以。

咸鸭蛋怎么做菜

咸鸭蛋怎么做菜导读：我根据大家的需要整理了一份关于《咸鸭蛋怎么做菜》的内容，具体内容：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

那么呢?以下是我为您整理的有关资料，希望对你有帮助。

咸鸭蛋做菜做法一：鸭蛋黄紫菜包饭主料：大...鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

那么呢?以下是我为您整理的有关资料，希望对你有帮助。

咸鸭蛋做菜做法一：鸭蛋黄紫菜包饭主料：大米，胡萝卜，酸萝卜，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，芝麻，香油，盐，熟咸鸭蛋，肉松，沙拉酱。

食谱做法1、适量大米浸泡，比平时多放一点水(我泡了一下午，晚上做的)。

2、黄瓜、火腿肠、酸萝卜切条，鸡蛋煎成薄饼后切条!3、胡萝卜切丝，加芝麻和少量盐炒熟!4、准备好熟咸鸭蛋黄!5、准备好肉松(自己做的)可以买现成的!6、准备好沙拉酱(自己做的)可以买现成的!7、在大米饭里滴入几滴香油搅拌均匀，然后取出饭团，铺在紫菜上!8、依次藕蒙忱?础黄瓜、火腿肠、酸萝卜、鸡蛋、肉松、胡萝卜、咸鸭蛋黄。

9、卷起!10、切成1厘米左右厚，即可!咸鸭蛋做菜做法二：咸鸭蛋焗南瓜主料：南瓜五分之一个，咸鸭蛋黄4个，葱花少许。

食谱做法1、切出五分之一的南瓜～。

2、切好块状～。

3、锅里放热水把切块的南瓜烧七成熟，之后取出用冷水过两遍～～。

4、取出四个咸蛋黄～～。

5、稍微压碎它～～。

6、锅里放油，等油热后放入弄碎了的咸蛋黄，可加点水，等咸蛋黄冒出小泡泡来～～。

7、放入之前弄好的南瓜一起炒，碎的咸蛋黄一定要均匀的黏住南瓜后加碎葱花就可出锅，搞定!～～。

咸鸭蛋做菜做法三：咸鸭蛋黄土豆片主料：咸鸭蛋黄3-4个，土豆2个，葱2颗，盐、味精适量，西兰花2小朵。

食谱做法1、将咸鸭蛋黃蒸熟(我是买的净蛋黄)。

2、蒸熟的咸鸭蛋黄和切好的土豆片。

3、锅内放入油(多放点淹没土豆片)，稍热后倒入土豆片，煎至土豆表面稍黄盛出。

4、锅内放少许油，倒入蒸熟压碎的咸鸭黄翻炒几下后，把土豆片放入锅内翻炒、拌匀即可。

咸蛋黄可以做什么美食

咸蛋黄可以做什么美食咸蛋黄是一道非常受欢迎的美食，它的使用范围非常广，可以用来制作各种菜品，比如咸蛋黄虾球、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄饼干等。

1.咸蛋黄虾球将新鲜的大虾剥除外壳，洗净泡上几分钟的盐水，取适量咸蛋黄放入料理机中绞碎，将虾子滴上少许的料酒，盐和胡椒粉拌匀，加入适量的淀粉拌匀，腌制10分钟左右，将腌好的虾球用炸的方式制作，炸至金黄色即可。

这道菜十分美味，在炸的时候不要炸过，小火慢慢炸可以让食材入味。

2.咸蛋黄豆腐将豆腐切成小块，加入盐放入油蒸锅中蒸熟，将取适量的咸蛋黄搅碎，放入豆腐中搅拌均匀，加入芝麻油搅拌均匀，放入碗中，撒上葱姜丝即可。

这道菜清淡可口，适合老年人和儿童食用，且可以加强体内的免疫力。

3.咸蛋黄饼干将白糖、黄油、芝麻油、牛奶、盐、苏打粉、低筋面粉、咸蛋黄等搅拌成面团，放在冰箱中冷藏半小时，取出后将面团搓成细条，切成小粒，将小粒按扁成饼干状，放到烤盘上，烤烤20分钟左右，即可食用。

这道饼干富含咸蛋黄和芝麻油的浓郁口味，甜味不过分，咸味适中，特别适合休闲时光享受。

4.咸蛋黄糕先将糯米粉和白糖混合，加入水拌匀，将灌汤包咸蛋黄切成小块，放入糯米粉中，搅拌均匀，倒入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右即可。

这道糕点有着香甜的咸蛋黄味，糯软有柔韧度，口感很好，可以用于正餐或者是小吃。

5.咸蛋黄三文鱼饭先将三文鱼肉切成小块，放入锅中用中火煎炸，倒入少量料酒，撒上盐和胡椒粉，勾芡，最后加入取适量的咸蛋黄搅拌均匀即可。

这道菜色泽鲜美，热气腾腾，可以搭配米饭一起食用，让您仿佛置身于日本料理的现场。

总体而言，咸蛋黄可以作为烹饪食材的佳选择，不仅口感美味，而且营养丰富，可以为您的健康生活注入源源不断的动力。

如果您喜欢美食，建议尝试以上菜品，让您的味蕾也可以享受到食物的灵性和美好！。

咸蛋黄可以做什么菜

咸蛋黄可以做什么菜咸蛋，相信不少人都有吃过，它是用新鲜的鸭蛋腌制而成，咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。

用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。

因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

咸蛋的美味主要来自愈她的蛋黄，它的蛋黄可以和其他的菜搭配形成另一种美味，那么咸蛋黄可以做什么菜呢?一、具体材料:1.主料:咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)、茄子400克2.辅料:蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克二、咸蛋黄炒茄子的具体做法:1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)。

2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻。

我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)。

3、咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)。

4、锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。

5、锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。

6、再放入事先炒好的蛋黄。

7、放入炸过的茄条。

8、加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

家庭小贴士:一位专业师傅给留言也供大家参考。

不过就是糖还是要放的啊,糖是帮助菜品上色的啊!不过就是少放,不会出现甜喂的啊,但会柔化各种调味剂的味道,会使菜品更鲜美,加一点点香醋,提高菜品的营养和保险度,记得就一点点啊!大概就1-2小茶匙就好啦。

咸蛋黄酿五花肉的做法【地地道道的美味食谱】

咸蛋黄酿五花肉的做法
文章导读
一个人生活，常常没有做饭的动力，想要丰富饮食，却又担心吃不完。

咸蛋黄酿五花肉这道菜可以解决你的烦恼，这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养，而且份量可以自己掌握，单人餐也可以很丰富。

1、准备五花肉一块
2、咸蛋黄备用
3、用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。

4、往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满
5、填好蛋黄后两端用牙签封好。

然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。

6、腌制好后放入烤盘
7、烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤
8、烤好的肉待凉后切片
9、调酱汁：酱油+ 醋 +白糖
10、酱汁淋入切好的肉片中
咸蛋黄酿五花肉做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西。

咸鸭蛋的4种烹饪方法

咸鸭蛋的4种烹饪方法一、【咸蛋黄炒南瓜】食材：南瓜300克、咸鸭蛋1个调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。

制作方法：1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。

二、【咸鸭蛋蒸豆腐】食材：咸鸭蛋200克、豆腐500克、虾米10克。

调料：白砂糖(5克)、猪油35克制作方法：1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。

特点：制作简便，原汁原味，咸香爽口。

三、【金沙冬瓜条】食材:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。

调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量制作方法:1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

四、【咸蛋黄茶树菇】食材：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋调料：盐、白糖、淀粉制作方法：1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒蟹的做法

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒蟹的做法
海边城市的好处就是海鲜特别便宜新鲜，还是每家每户的家常菜。

梭子蟹最近挺便宜，以前总是蒸着或者煮着吃，这次来个不一样的，咸蛋黄炒梭子蟹，味道一级棒，儿子一个人就把一盘干掉了，下次多做些。

食材
主料：
梭子蟹
咸蛋黄
油适量
盐适量
料酒适量
大葱一段
姜片4片
步骤
1.咸蛋加水先煮熟。

2.把梭子蟹壳剥开，对半切好。

3.每个都沾上生粉入油锅炸熟。

4.咸蛋熟了，剥出蛋黄，用勺子捣碎备用。

5.这事全部炸好的蟹，备用。

6.锅里入油、姜蒜煸炒出香味，入一半蛋黄稍作煸炒。

7.倒入炸好的梭子蟹翻炒。

加入少许料酒、盐。

8.倒入所有蛋黄快速翻炒均匀即可装盘。

小贴士：1，梭子蟹一定要新鲜炒出来才鲜美好吃。

2，新鲜海鲜本身就很鲜美，无需别的调料。

3，料酒少许即可，多了湿，影响裹在蟹上的蛋黄沙沙的口感。

超级简单自制咸蛋黄虾球鲜嫩多汁

超级简单自制咸蛋黄虾球鲜嫩多汁今天我给大家介绍一道超级简单的自制咸蛋黄虾球的做法。

这道菜
色香味俱全，鲜嫩多汁，非常适合作为家庭聚餐或下酒菜。

接下来我
会详细介绍制作步骤。

首先，准备食材：新鲜的虾仁、咸蛋黄、淀粉、盐、鸡蛋、面包糠。

虾仁要去虾线，洗净沥干水分备用。

将咸蛋黄压成粉状，然后加入适量的淀粉和盐搅拌均匀，这样做出
来的咸蛋黄虾球口感更好。

接着将虾仁裹上咸蛋黄粉，确保每一只虾都均匀沾满。

然后将虾球
放入打散的鸡蛋液中浸泡，使其表面均匀裹上蛋液。

最后将裹满鸡蛋液的虾球在面包糠中滚动，确保每一只虾球表面均
匀沾满面包糠。

接下来就是炸制的步骤了。

将炸锅加热至七成热，将裹好面包糠的
虾球放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

炸好的咸蛋黄虾球外脆内嫩，香味扑鼻，非常诱人。

这道菜色泽金黄，口感香脆，咸香味浓郁，每一口都充满了虾的鲜美。

如果您喜欢虾类食物，不妨试试这道超级简单的自制咸蛋黄虾球。

相信您一定会爱上这道美味佳肴。

祝您做菜愉快，用餐开心！。

厨房美食菜谱：咸蛋黄酿五花肉的做法

厨房美食菜谱：咸蛋黄酿五花肉的做法
有几次在外面吃饭的时候，我都会点这道菜。

虽然是五花肉，但吃起来一点都不腻，而且还是咸蛋的香味，特别好吃~吃了之后就忘不了。

所以我就决定在家自己做，想吃的时候也可以做来解解馋，嘻嘻~
食材
主料：
五花肉
咸蛋黄
花生油适量
蒜适量
姜适量
酱油适量
老抽适量
步骤
1.五花肉洗净，用水果刀从五花肉的一端往里挖，在五花肉里面挖一个长长的洞，大小要能塞进三个咸蛋黄。

2.把咸蛋黄酿进去。

3.酿好的五花肉。

4.用牙签把那个小口封起来。

5.五花肉放入碗里，再放入姜片、蒜片、酱油、老抽，腌制半个小时入味。

6.锅里放入一碗油，烧至七成热。

7.放入腌制好的五花肉，炸十五分钟，在炸的过程中要不断地翻。

8.炸好的五花肉。

9.五花肉切成0.5cm厚的片。

10.切好后摆在盘子上。

11.放入锅里蒸二十分钟。

12.蒸好即可食用。

小贴士：如果咸蛋黄比较大，可以用手把咸蛋黄搓成椭圆形，这样比较好酿。

咸蛋黄炒玉米怎么做窍门咸蛋黄怎么炒才会起沙

咸蛋黄炒玉米怎么做窍门咸蛋黄怎么炒才会起沙鸭蛋腌制成咸蛋之后口感是很独特的，而且可以给人体补充所需的多种营养物质，咸蛋的蛋黄尤其味美，除了蒸熟直接食用，也可以炒菜吃或是做点心，咸蛋黄炒玉米就是一道味道不错的菜肴，那么下面就来看看咸蛋黄炒玉米怎么做。

一、咸蛋黄炒玉米怎么做窍门1、首先将咸蛋黄用大火蒸10分钟左右，熟了就可以了。

2、然后用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

3、将灌装的甜玉米倒出来，将水分沥干，然后将生粉倒在玉米粒上面，搅拌均匀。

4、然后让每一颗玉米粒均匀的沾上淀粉，要注意不要让玉米直接粘连，将多余的淀粉筛掉。

5、在锅里面放油，稍微多一些，一定要没过玉米粒，烧到7成熟，玉米粒炸到金黄，捞出来，将水分沥干。

6、在锅里面倒入底油烧热，火不要太大了，倒入咸蛋黄翻炒。

7、等到咸蛋黄起泡之后，倒入炸好的玉米翻炒。

8、等到玉米完全被咸蛋黄包裹的时候，尝一尝用不用加入盐进行调味，然后就可以出锅了。

二、咸蛋黄怎么炒才会起沙1、首先将咸蛋黄磨成粉末状，在炒咸蛋黄的时候一定要注意用小火煸炒，直到起了泡沫起沙，加入料酒和少量的水。

2、下料之后，翻炒均匀，这样吃到嘴里面就是会有沙的感觉了，在炒蛋黄的时候要注意油不要太多了，而且火候要小。

3、最后盖上锅盖焖一会，直到蛋黄全熟了就可以了。

三、咸蛋黄吃了有什么好处1.咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质，维生素，能够补充人体所需要的维生素和矿物质。

2.咸鸭蛋中含有的某些蛋白质能够被分解为氨基酸，然后由于盐的腌制，能够使蛋内的盐分增加，从而使蛋内的无机盐含量增加，并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性，脂肪聚集在一起，变成蛋黄油。

3.适量的食用咸蛋黄能够清肺火，清热解毒，还能够促进肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体生长发育和新陈代谢。

四、咸蛋黄可以做什么美食咸蛋黄焗南瓜1、首先将南瓜洗干净，去掉籽，切成片。

2、将咸蛋黄蒸熟之后用勺子压碎。

3、在锅里面加入油，然后将南瓜用小火煸软至八分熟盛出来就可以了。

咸蛋黄怎么炒

咸蛋黄怎么炒文章目录*一、咸蛋黄怎么炒*二、咸鸭蛋的营养价值*三、咸蛋黄什么人不适合吃咸蛋黄怎么炒1、咸蛋黄怎么炒1.1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。

1.2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。

1.3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。

1.4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。

1.5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。

1.6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。

1.7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。

2、咸蛋黄炒玉米2.1、提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用2.2、将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉2.3、将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用2.4、将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用2.5、锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒2.6、待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜3、咸蛋黄焗南瓜3.1、南瓜洗净去籽,切成片;3.2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;3.3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;3.4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;3.5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。

咸鸭蛋的营养价值1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。

快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法

快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法
天气炎热，有的人食欲不佳，现给大家推荐一道家常必备的快手美味--咸蛋黄烧豆腐，色泽金黄诱人，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，入口即溶。

浇进饭中，既有蛋黄的鲜甜，又有豆腐的绵软。

用料：咸蛋黄（也可以用咸蛋黄酱、粉替代）5个，内酯豆腐1盒，小葱1根，玉米淀粉一大勺，水适量，盐半勺，植物油，白胡椒粉，白酒，鸡精或味精。

做法：
1.准备好各种食材。

2.先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转1分钟（加热主要是为了使其松软而微微出油，更加好碾）。

然后，用勺子按压碾碎，放在一边备用。

3.内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

4.炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。

开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，炒出肥油的状态会更香。

5.倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

6.沿锅边倒入水淀粉，然后开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅到黏稠即可。

盛入盘中，表面撒些葱花，即可趁热吃。

【鸭蛋做菜菜谱】咸鸭蛋做菜的做法大全

【鸭蛋做菜菜谱】咸鸭蛋做菜的做法大全鸭蛋(Duck's egg)，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。

主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

下面为大家分享鸭蛋做菜菜谱。

鸭蛋做菜菜谱：咸鸭蛋炒南瓜菜谱简介营养美味又下饭! 炒的沙沙的金沙蛋黄，淋在香甜的南瓜上~ 真是有趣的搭配! 绵密甘甜的南瓜与带有咸味咸蛋混搭，口感丰富真是一级棒喔!材料咸鸭蛋 2颗,南瓜 300克,蒜 2颗,葱少许做法1、南瓜去皮切块;蒜头去皮拍碎、葱切细。

咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。

2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可(避免过度松软)。

3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。

4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。

鸭蛋做菜菜谱：海鸭蛋炒青椒材料海鸭蛋，青椒，油适量，盐适量，香醋适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量做法1.准备好材料2.青椒洗净对半切开，去掉籽和白色的筋膜3.斜切成菱形片4.小葱切碎5.蒜米切碎6.海鸭蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散7.热锅下油，下葱花炸出香味8.倒入蛋液，快速滑炒后盛出来9.另起油锅，下入蒜米爆出香味10.倒入青椒11.放少许白糖12.放少许盐13.倒入几滴白醋14.青椒炒至8成熟后倒入蛋块翻炒均匀就可以出锅了鸭蛋做菜菜谱：海鸭蛋的腌制方法材料海鸭蛋一些，黄泥一些，食盐和水适量做法1.我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。

2.将红壤放入盆子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。

再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入红壤泥中，保证全部被红壤水覆盖3.待鸭蛋均匀粘上泥后取出。

把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。

最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

4.封口，半个月后即可食用。

(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)鸭蛋做菜菜谱：西红柿饭海鸭蛋卷材料西红柿，海鸭蛋橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量做法1.番茄洗净后在沸水中烫一下去皮2.切成丁3.准备杂菜，海鸭蛋，米饭4.鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀5.锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜6.加入盐煸炒均匀7.加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉8.先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮9.把饭均匀的铺在蛋皮上10.卷起切段11.咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的鸭蛋做菜菜谱。

咸蛋黄可以做什么美食

咸蛋黄可以做什么美食1：咸蛋黄豆腐羹[1]准备材料：蛋黄、豆腐、料酒[2]制作过程：先热油把蛋黄炒至起沙有泡沫，加点料酒去腥味，接着放入豆腐和咸蛋白翻炒均匀，倒入一碗清水焖煮几分钟即可。

黄白相间的咸蛋黄豆腐羹看起来很有食欲，放入嘴里，鲜香嫩滑，还没细嚼就滑溜下胃了。

2：咸蛋黄狮子头【1】准备食材：三分肥七分熟的猪肉打成肉馅，山药口感比较脆剁成碎粒，不喜欢山药也可以换成马蹄。

把山药和肉馅搓到一块加盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、蚝油、一点老抽上色，顺着一个方向抓拌均匀，打入两个鸡蛋，淋入葱姜水，顺着一个方向快速搅打5分钟，肉馅打至上劲抓进去适量的淀粉，充分摔打成团以后用保鲜膜封住腌制1小时。

【2】熬个料汁：锅热烧油，倒入葱姜、八角、几个干辣椒翻炒爆香，倒进去半锅水加鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油提鲜，再来点老抽上色，大火煮2-3分钟后关火，晾凉倒进碗里。

借助一个小碗，把腌好的肉馅放进去抚平表面，塞里头一个咸蛋黄用肉馅封口，用左右手来回倒腾着团成圆圆的狮子头。

锅里加宽油，油温六成热把狮子头从锅边滑入锅中，炸至表面金黄焦酥捞出来控油。

起锅烧水，狮子头放进料汁碗中，蒸锅中上大气的时候把狮子头放进去，盖上锅盖中火蒸1个小时左右出锅。

蒸狮子头析出的肉汤过滤一遍倒锅里，开大火收一下，再勾点水淀粉，汤汁更加的浓稠，狮子头往精致的小盘里一放，再摆几个青菜叶一打扮，收好的汁往上一浇即可食用。

3：金汤豆腐金汤豆腐上写着诱人二字，豆腐香软丝滑，每一口都是满满的蛋白质。

【1】准备食材：一个煮熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄剁碎；豆腐切成1厘米左右的豆腐块；火腿切成小粒；再准备适量的葱花备用。

【2】开始烹饪：锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐倒出来冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋碎，炒出鸭蛋中的油脂，锅中都是气泡时放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会儿就能出锅装盘了，最后撒上葱花美味即成。

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒茄子的做法

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒茄子的做法
茄子在我家吃的次数不算少，家公在阳台上种了几条白茄，平时有收成时家婆都喜欢把它弄成泥拌酱料一起吃，我平时很少炒茄子，每次炒出来的茄子都会变色，在网上见到一个方法可以让茄子在蒸时不变色，特意去市场买了几条茄子尝试，炒出来的茄子颜色确实挺漂亮的。

食材
主料：
紫长茄500g
咸蛋
糖适量
盐适量
陈醋适量
鸡粉适量
水适量
水淀粉适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒1条
步骤
1.盆里加入适量水加入适量盐拌匀
2.茄子洗干净去蒂切成段
3.切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分
4.咸蛋黄的蛋白分别用碗分开，咸蛋白不要
5.蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用
6.锅里烧水，将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟
7.蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎
8.将盐，糖，陈醋，鸡粉，蚝油倒进碗里调匀备用
9.热锅淋多点油将姜蒜末爆香，倒入咸蛋黄小火煸炒
10.咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子
11.倒入调好的料汁一起炒
12.加入红辣椒碎
13.倒入适量水煮五分钟
14.加入水淀粉炒匀
15.洒上葱花炒匀即可关火
小贴士：1、用盐水泡过的茄子在蒸时不容易变色
2、如果有单个蛋黄的，最好买单个蛋黄
3、水淀粉就是用玉米淀粉加清水调成。

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒四季豆的做法

厨房美食菜谱：咸蛋黄炒四季豆的做法
以前每次去湘春园都会点这道菜。

后来这家饭馆迁了新址就没有这道菜了。

前年刚学做饭的时候有做过这道菜。

由于我厨艺不精做得很失败。

时隔两年再次尝试。

竟然成功了。

就是那个味道。

棒！
食材
主料：
四季豆
咸蛋黄
盐适量
鸡精适量
步骤
1.四季豆摘去头尾以及两边的老筋。

洗净后切成丁。

2.咸蛋只取蛋黄。

碾压成泥。

3.烧水。

沸腾后加入适量盐。

4.将四季豆倒入水中。

断生后捞起。

5.过凉水。

6.锅内烧热油。

倒入咸蛋黄翻炒。

7.加入四季豆丁。

翻炒至每粒四季豆都裹上蛋黄。

加
入适量盐鸡精调味。

翻炒均匀即可出锅。

小贴士：四季豆用水煮过再炒比较容易熟。

过凉水四季豆不会发黄。

如何用咸蛋黄做菜【营养美味食谱大全】