动物营养及饲料维生素及动物营养
动物营养学
《动物营养学》
1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成
1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）
非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.
4.简述饲料营养物质的功能
动物营养与饲料-维生素与动物营养概要
脂溶性维生素
严重的维生素A 缺乏导致瞎眼
严重的维生素A缺乏导致小鼠瞎眼
用维生素D治疗前后的佝偻病
雏鸡小脑软化症： 运动失调，头向下弯曲，僵卧不起
雏 鸡 的 维 生 素 E 缺 乏 症
维生素E缺乏的心脏
维生素E缺乏的雏鸡
❖小脑软化症
饲喂缺乏维生 素K的日粮15 天后的雏鸡
〔上图〕 ——有严重的
第6，一般市售复合维生素中均缺维生素C，维生素C易氧化、破坏，因此要根据畜群实 际情况额外补加。随着科学的开展，稳定性强的维生素C已问世。
第7，需要添加多少维生素还要考虑：营养需要和体内合成量；营养素之间的相互关系。 例如，色氨酸在体内可转化为烟酸，硒可以直接代替和弥补局部维生素E等。
第8，一次购置不要太多，购回后要妥善保存。一般维生素添加剂的贮存，要求容器密 封，避光，防湿，温度在20℃以下。短期用不完，不要大批购入，以免存放时间过长.
水溶性维生素 肠道不断随水吸入 没有贮存 随尿排出 主要与能量传递有关 相对毒性较小
维生素的分类 1.脂溶性维生素〔4种〕：
VA 〔视黄醇，抗干眼病维生素〕 VD 〔抗佝偻病维生素〕 VE 〔生育酚〕
VK 〔抗出血维生素〕
2.水溶性维生素〔10种〕：
VB1〔硫胺素〕、 VB2 〔核黄素〕、 VB3〔泛 酸〕 VB4〔胆碱〕 、 VB5〔尼克酸〕 、 VB6 〔吡哆素〕 VB7〔生物素〕 、 VB11〔叶酸〕、 VB12〔钴胺素〕 VC〔抗坏血酸〕
动物营养与饲料基础知识
动物营养与饲料基础知识
一、动物营养知识
（一）动物与饲料的化学组成
动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料
中养分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物（如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生素）。
动物与植物在化学组成上十分相近。目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现
60多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含量较少，约占5%。
（二）动物的营养分类
（1）水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。事实上水也是一种重要的营养物质。无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。成年动物成分
中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。
适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉
牛22—66升，奶牛38—110升。
（2）蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。
饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质（如豆类）和动物性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。
（3）碳水化合物的饲养：它是动物饲料能量的最主要来源。能量可定义为做功的能力。动物的所有活动，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品
动物营养与饲料——水溶性维生素
水溶性维生素
一.VB1 二.VB2 三.VB6 四.烟酸 五.泛酸
六.生物素 七.叶酸 八.VB12 九.胆碱 十.VC
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特点
➢ 溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； ➢ 作用方式----- 主要作为辅酶； ➢ 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内存，
容易产生缺乏症； ➢ 主要经尿排出(包括代谢产物)； ➢ 毒性相对较小。
雏鸡生长发育受阻
猪:
繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵 硬，呕吐，脱毛。
皮炎
二、核黄素 (维生素B2)
一、营养作用
VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪 和 蛋FA白D质为的GS代H谢-P。x的活性所必需，因此B2与生物膜 的 抗参氧与化V作B6用、有Tr关y、。VC、Fe的代谢。
其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿
命，参与核酸代谢。
二、缺乏症
一般症状
鼠），胃肠壁出血（猪）。 繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔
猪早产、死亡率增加。
❖ 母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加
缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪
鸡和火鸡:
食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引 起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频 繁的痉挛.
神经炎
颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱
动物营养学的营养需求和饲料配方
动物营养学的营养需求和饲料配方动物营养学是研究动物营养需求及其饲料配方的学科，它关注动物身体的生长、发育、繁殖以及维持正常生理功能所需的营养物质。在动物饲养过程中，科学合理的饲料配方对于保障动物的健康和高产高效十分重要。本文将介绍动物营养学的基本概念、动物的营养需求以及合理的饲料配方。
一、动物营养学的基本概念
动物营养学是研究动物合理饲养和科学饲料配方的一门学科。它不仅仅关注动物所需的各种营养物质，还包括了动物对特定饲料的消化吸收、利用以及营养代谢的过程。动物营养学的研究内容涵盖了饲料的生产、消化生理、营养需要以及最优化饲养技术等方面。
二、动物的营养需求
1. 能量需求
动物通过食物中的能量来维持生命活动、生长发育和繁殖等，因此能量是动物营养需求的首要因素。动物的能量需求与其体重、生理状态、生长速度和环境条件等有关。为了满足能量需求，饲料配方中需要考虑到动物所需的能量来源，如淀粉、蛋白质和脂肪等。
2. 蛋白质需求
蛋白质是动物体内组织合成的重要组成部分，也是饲料中的必需营养物质之一。动物营养学研究了不同种类动物对蛋白质的需求量以及
消化吸收利用的能力。在饲料配方中，需要根据动物的种类和生理阶段合理选择蛋白质的含量和来源，以满足其不同的营养需求。
3. 矿物质和维生素需求
矿物质和维生素是动物体内必需的微量营养物质，它们在动物的生理代谢和骨骼发育等方面发挥着重要作用。根据动物的种类和生理状态，合理配置饲料中的矿物质和维生素含量是非常重要的，以满足其正常生长和健康发育的需要。
三、合理的饲料配方
合理的饲料配方是根据动物的营养需求以及饲料资源和生产成本等因素进行调配的过程。根据不同的动物品种和生理状态，合理选择主要营养物质的含量和比例，以满足其正常生长和发育的需要。在制定饲料配方时，需要注意以下几个方面：
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学
动物营养学是研究饲料对动物身体生长、发育和生产的影响以及
制定合理饲料配方的科学。它的发展推动了畜牧业的进步和食品安全
的保障。
动物营养学研究的对象主要是畜禽，而畜禽的营养需求根据年龄、体重、性别、品种、运动量、生产状态等因素而有所不同。通常的饲
料包括粗饲料和浓饲料。粗饲料主要是指植物材料，如草料、干草、
青贮料等，含有较高的纤维素和低级碳水化合物，不易被动物消化吸收。浓饲料则指含有相对较高的能量和蛋白质，如粮食、油料、豆粕等。根据营养学原理，饲料的配方应考虑到动物的营养需求和不同饲
料的营养含量和消化率，合理搭配保证动物营养均衡，并符合经济效益。
动物营养学在畜牧业中的应用十分广泛。通过科学地配制饲料和
管理饲养，可以提高畜禽的产量和质量，减少肥肉比例，使得肉类质
量更加优良。同时，科学的饲养方法也可以减少环境污染，提高养殖
的效益和利润。
除了畜禽的营养需求外，饲料的品质和安全也是动物营养学十分
重要的方面。饲料中含有不合适或者过多的成分可能对动物的健康产
生负面影响。因此，饲料的质量和安全性评价也是动物营养学中的重
要研究内容。合格的饲料应该符合国家的质量标准，并定期进行检测
和更新。
总体而言，动物营养学的研究对于畜牧业的发展和食品安全的保障都具有重要意义。未来，应继续探索新的饲料原料、开发更加合理的配方方案，以提高畜禽养殖的效益，同时也关注饲料质量和食品安全，为人类提供更健康、优质的动物源性食品。
动物营养与饲料—— 饲料养分与动物营养
(2）动植物水分含量高，植 物变异大于动物。
(3）植物体干物质中主要为碳 水化合物；
动物体干物质中主要为蛋白 质。
• (4）植物体的碳水化合物中 包括无氮浸出物（淀粉和粗 纤维；
• 动物体中没有粗纤维， 只含少量葡萄糖和糖原。
(5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化 物;
动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其 他氨化物;
类 别 营养 成分
水分
粗蛋白质
玉米
13.9 8.1
植物性饲料
豆饼 南瓜
13.0 42.0
75.3 1.8
动物体
干草
14.0 10.0
肥猪
44.0 13.0
马
61.9 18.2
初生 牛犊
73.0
18.0
中肥 绵羊
54.0
19.0
粗脂肪
3.7 2.9 1.1
3.0 39.0 14.1 4.0 22.0
粗纤维
动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优 于植物。
(6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶 性物质,如脂肪
酸、树脂、蜡质; 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶 性V，不含树 脂、蜡质。
动植物相互关系图
(3)相互关系
依赖
营养物质
相互依赖 相互制约
动物
人
畜牧业
制约
种植业
动物营养与饲料——脂溶性维生素
（2）、 维持上皮组织的正常——粘多糖
缺乏症:上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化.
眼部: 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、 脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分 泌停止，产生干眼病，严重时失明.
干眼病--眼睑被 白色乳酪状渗出 物封住
健康犊牛眼 底视神经
视乳头盆视神 经乳头水肿
D. 繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡
患病大鼠睾丸退化情况
正常老鼠的睾丸切片
VE缺乏引起 胚胎畸形， 软组织出血
早期表现
后期表现
死胎
E. 免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等
水貂VE缺乏症“黄脂病”
二、来源
（1）含量较高的饲料： 青饲料和优质干草 谷类（胚芽）
（2）植物油： 小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油
三、维生素E
一、功能与缺乏症
（1）、功能
A. 生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂 质结构; 防止过氧化产物形成; 保护细胞膜——抗 氧化的第一道防线；
B. 免疫: 影响前列腺素、类廿烷的合成等；
C. 其他功能： 组织呼吸、性激素合成等。
（2）、缺乏症
A. 原发性： 饲料中缺少VE引起； 继发性： 其他因素引起VE失活而导致，肌肉损 伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽。
VD缺乏的羊--腿向两侧弯曲 （X腿）
动物营养学
第六节维生素与动物营养
一、维生素营养概述
（一）、维生素定义
大约在90年前，在动物饲养试验中发现了一个现象，即在饲养大小鼠类用纯CH2O、蛋白质脂肪和无机盐时，只能活很短时间，而在这些饲料中加入少量乳类，则可延长生存时间，由此得出结论：乳中含有过去人们不知道的维持生命必需的要素，不久，人们认识到其中至少含有两种因子，脂溶性A因子和水溶性B因子，后来人们就分离A因子、B因子，并进行化学鉴定，最后命名为维生素。
维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少，通常以mg计，每种维生素都有其特殊的作用，既不是动物的能源物质，又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂，维生素是食物必要的组成成分，虽数量少，但作用大，而且相互间不可替代。
动物缺乏维生素会发生代谢障碍引起特有的疾病，统称维生素不足症或缺乏症，数种维生素同时缺乏引起的疾病，称为多维缺乏症。在养殖业中，常由于动物饲料中供给的维生素不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理状态（妊娠、哺乳等）及慢性或急性疾病等原因，引起各种症状。某些维生素在体内有贮备，短期内缺少不会很快表现出临床症状和对生产力发生影响，随着缺少的程度加重和体内消耗不断增加逐渐表现出各种症状，所以在养殖业中，要预防由于维生素缺乏引起的后果必须清楚日粮中的供给情况，现在日粮中添加维生素，不仅仅是为了预防或治疗维生素缺乏症，也是为了促进生长或繁殖，增强免疫力及抗应激能力，提高动物产品产量和质量，从而增加经济效益。
（二）、维生素的基本特征
动物营养学 9-2 维生素营养
VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅 为采食正常饲粮的70-80% 。
C 促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以 及其它元素的吸收。
二、维生素D
食物
破骨细胞
骨
甲状旁腺素
Hale Waihona Puke Baidu
成骨细胞
降钙素
胃 肠 道
VD
吸收
血浆Ca2+ 肾
Ca2+
尿钙排出
（2）、缺乏症
A 佝偻病—生长动物
VD缺乏的羊--腿向两侧弯曲 （X腿）
二、维生素D
(2) 活性 1IU VD = 0.025ug VD3 猪：维生素D3的效价可能高于维生素D2 奶牛：维生素D2 的效价可能只有维生素D3 的 1/2-1/4，用维生素D2满足鱼对维生素D的需要 至少3倍于维生素D3 家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍
二、维生素D
（3）VD的活性形式
四 维生素K
（2）缺乏症 凝血时间延长、体内出血、死亡
皮下组织出血
鸡的贫血
羽毛蓬乱，并有 带血的渗出液
四
3、需要特点
维生素K
（1）除家禽外，一般不需补充维生素K。
畜、禽：每千克饲料0.5-1mg
鱼类: VK需要还未确定
（2）饲料中维生素K的拮抗物
放牧反刍动物——VK拮抗物（双香豆素）
《动物营养学》
《动物营养学》
1、营养:就是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长与生产的全部过程。
2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成
1、名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):就是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质与非蛋白质含氮物(NPN)。
粗灰分(CA):就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪(EE):就是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维就是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖与淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)
非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物,称NPN。
2、简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3、简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强、简单使用。尽管分析中存在一些不足,特别就是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用、
4、简述饲料营养物质的功能？
兽医营养学中的动物营养需求与饲料配方
兽医营养学中的动物营养需求与饲料配方
兽医营养学是研究动物营养及其对动物生长、繁殖和健康的影响的
学科。了解动物的营养需求和正确配制饲料对于动物的健康和生产性
能至关重要。本文将就兽医营养学中的动物营养需求和饲料配方进行
探讨，并介绍一些常见动物的需求特点和相应的饲料配方。
一、动物营养需求的基本原理
动物的营养需求与其生命阶段、品种、体重、性别、环境以及生产
目标等因素息息相关。通过合理设计饲料配方，可以满足动物的生长、发育、繁殖和免疫需求，并提高动物的生产性能和健康水平。
1. 蛋白质需求：蛋白质是动物体内重要的构建物质，对于动物的生
长和繁殖至关重要。不同阶段和不同动物对蛋白质的需求有所区别，
如生长期的动物蛋白质需求较高，而成熟期的动物则需要维持正常代
谢所需的蛋白质。
2. 能量需求：能量是动物生命活动和生产过程中必不可少的物质基础。动物的能量需求随着生长阶段和生产目标的不同而变化，如产蛋
鸡需要消耗较多的能量来满足卵的形成和产蛋过程中的能量代谢。
3. 维生素和矿物质需求：维生素和矿物质是动物体内重要的代谢物质，对于动物健康和生产性能具有重要作用。不同种类的动物对维生
素和矿物质的需求有所不同，如猪对维生素D和氯化钠的需求较高，
而禽类对维生素B群和微量元素的需求较大。
二、常见动物的营养需求与饲料配方
1. 猪的营养需求与饲料配方：猪是我国重要的畜禽养殖动物之一，
其营养需求与生长阶段和品种密切相关。一般来说，生长奶猪的饲料
配方主要包括玉米、豆粕、大豆饼和鱼粉等主要原料，合理配制各类
营养元素以满足其生长和发育需求。
维生素与动物营养
维生素与动物营养
维生素与动物营养
维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组织器官的物质，但它是
维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组织器官的物质，但它是动物新陈代谢的必需参加者。现在把有关维生素的基础知识总结一下：
一、维生素的基本特征：
1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。
2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。
3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。
4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从饲料中摄取。
5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。
6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。
二、维生素的分类及特点：
1、脂溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K
特点：
（1）分子中仅含有碳、氢、氧三种元素。
（2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。
（3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。
（4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。
（5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。
（6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是维生素A和维生素D3。维生素E和维生素K的中毒现象在生产中很少见。
（7）易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效。
动物营养
1.饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康，促进生产和生长且在合理使用条件下不发生有害作用的可食物质。
2.动物营养：是指动物摄取、消化、吸收利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理化学生理变化的总称
3.消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分比。（食入饲料中某养分—粪中某养分）*100%/食入饲料中某养分
4.总能（GE）：饲料中有机物完全氧化燃烧所释放的能量。
5.消化能（DE）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
6.净能(NE)：真正用于动物维持生命和生产产品的能量，分为维持净能和生产净能。
7.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。针对特定的动物
8.限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料中含量不足的必需氨基酸，限制了动物对其他氨基酸的利用。针对特定饲料
9.理想蛋白：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质氨基酸的组成比例一致，包括EAA和NEAA之间的组成和比例，
动物对这种蛋白质的利用率为100&
10.瘤胃降解蛋白（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的饲料蛋白质。
11.瘤胃未降解蛋白（UDP）：经过瘤胃未被微生物降解而进入真胃，小肠利用的这部分蛋白质。
12.脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消
耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应。
13.必需脂肪酸：动物机体不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必须由饲料供给的脂肪酸。
14.营养需要：每天每头畜禽对能量、蛋白、矿物质和维生素等各种营养物质的总需要量。
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学
简介
动物营养与饲料学是研究动物的营养需求和确定合理饲料的科学。它关注动物身体所必需的营养物质，包括能量、蛋白质、维生素和矿物质等，以及如何通过合理的饲料配方来满足这些需求。动物营养与饲料学在农业生产中起着非常重要的作用，对于增加动物的产量和品质，提高农业生产效率具有重要意义。
动物营养的要素
动物营养的要素包括能量、蛋白质、维生素和矿物质，它们是动物体内维持生命活动所必需的物质。
能量
能量是动物体内各种生命活动所必需的物质，在动物体内可以提供热能和机械能。动物从饲料中获得能量主要来自于脂肪和碳水化合物。饲料中的脂肪和碳水化合物在动物体内被代谢成为能量，用于维持机体生命活动和生长发育。
蛋白质是动物体内构成组织和细胞的基本物质，也是动物体内代谢所必需的物质。在动物体内，蛋白质主要用于构成骨骼肌、内脏器官和皮肤等组织，还参与体内许多酶的构成，促进代谢反应的进行。
维生素和矿物质
维生素和矿物质是动物体内正常生理功能所必需的微量物质。维生素在动物体内起着调节代谢的作用，参与各种生理反应和维持机体健康。矿物质则是动物体内的无机元素，对于骨骼、牙齿、血液和体液的形成和调节、肌肉收缩、神经传导等都起着重要作用。
饲料的分类
饲料根据其来源和类型可分为天然饲料和人工饲料。
天然饲料
天然饲料主要来源于农田、草原、森林和水域等自然环境中的植物、动物和微生物。它们包括青饲料、干饲料和饲料添加剂。
青饲料是指采收后含有水分的植物，主要包括牧草、饲料玉米、饲料豆、青贮饲料等。在动物饲养中，青饲料作为一种优质的饲料，具有高营养价值和好口感。在农业生产中，青饲料也可以通过干燥或发酵等方式保存起来。
动物营养与饲料
第一章动物营养与饲料
第一节动物所需营养物质
动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量
饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6倍，为每克碳水化合物的2.25倍。动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分
水是动物所必需的营养成分，失去1/10的水分动物就会有死亡危险。由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1.水在动物体内的分布
水约占动物体重的70%左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80%左右，肌肉含水量72%〜78% 左右。
2.水在动物体内的功能
(1)水是动物体的主要组成部分
动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
(2)水是一种理想的溶剂
体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质
水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温
由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用
动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出
动物体内水的来源主要是饮水。饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。泌乳也是动物水排出的重要途径。牛乳平均含水量高达87%。如牛每形成1千克乳，需要4〜5千克水。充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。1枚60克重的鸡蛋含水42克以上。蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
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第7，需要添加多少维生素还要考虑：营养需要和体内合成量；营养素之间的相互关系。 例如，色氨酸在体内可转化为烟酸，硒可以直接代替和弥补部分维生素E等。
第8，一次购买不要太多，购回后要妥善保存。一般维生素添加剂的贮存，要求容器密 封，避光，防湿，温度在20℃以下。短期用不完，不要大批购入，以免存放时间过长.
维生素K
别名
生理功能
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
抗干眼病 维持动物
维生素,视 在弱光下
黄醇
的视力
抗佝偻病 维生素
调节钙磷比 例,促进钙 磷吸收的作 用
抗不育维 维持正常
生素,生育 的繁殖机
酚
能,保证肌
肉的正常
生长发育
抗出血维 参与凝血活
生素
动
典型缺乏症
过量(中毒) 动物需要量 症状
夜盲症
动物中毒
牛300010000IU 猪1000-4000IU
维生素B4 胆碱 维生素B5 尼克酸
维生素B6 吡哆素 维生素B7 生物素 维生素B11 叶酸 维生素B12 钴胺素 维生素C
水溶性维生素
生理功能
参与碳水化合物代谢中产生 的α-丙酮酸的氧化脱羧反应
参与碳水化合物、蛋 白质和脂肪的代谢 参与血红蛋白中血红 素的形成
保证软骨基质成熟必 不可少的物质 在体内生物氧化过程 中起传递氢的作用
动物营养及饲料维生 素及动物营养
维生素的营养生理功能
❖ 1.调节营养物质的消化、吸收和代谢 ❖ 2.抗应激作用 ❖ 3.激发和强化机体的免疫机能 ❖ 4.提高动物繁殖性能 ❖ 5.改善动物产品品质 ❖ 6.预防集约化饲养条件下的疫病 ❖ 7.提高动物生产性能和养殖业的经济效益
维生素的分类与特点
❖ 特点:
谢谢！
参与氨基酸和脂肪的合成, 弥漫性皮炎,羽 参与氨基酸的脱氨作用 毛脱落
参与一碳基团的转移 参与红细胞的生成
巨幼红细胞性贫 血
参与丙酸的代谢 参与甲基的转移
参与细胞间质胶原蛋白合成
食欲丧失,被毛粗糙 营养不良,生长迟缓
牙龈出血,牙齿松脱
1-5mg/kg
50-300μg/kg
0.2-1mg/kg 3-9μg/kg
500-
维生素B1缺乏的雏鸡（右）
患 多 发 性 神 经 炎 的 鼠
缺乏维生素B2 产生的 皮炎、脱毛、角膜炎
用维生素B2治疗1个月后
用维生素B2 治疗2个月后
泛酸缺乏的鼠 ——毛退色（左图）
正常的肝脏
肝硬化
尼克酸缺乏的雏鸡（右图）
缺乏生物素 ——皮炎、脱毛 经过3周生物素的治疗
经过3月生物素 的治疗
第5，使用维生素添加剂时要考虑畜、禽处于逆境的情况。配合饲料中含有正常条件下 需要的全部维生素。但是畜、禽处于逆境时，维生素容易不足，应再额外补加。如在高温、 寒冷、气候骤变、疾病、接种疫苗、整群、运输、密集饲养、小鸡2周龄前、产蛋高峰、 断喙、强制换羽、限制给饲期等情况下；要多加维生素，一般加平衡多维，但加维生素A、 D3、K、E、C等更重要。
严重的维生素A缺乏导致小鼠瞎眼
用维生素D治疗前后的佝偻病
雏鸡小脑软化症： 运动失调，头向下弯曲，僵卧不起
雏 鸡 的 维 生 素 E 缺 乏 症
维生素E缺乏的心脏
维生素E缺乏的雏鸡
❖小脑软化症
饲喂缺乏维生 素K的日粮15 天后的雏鸡
（上图） ——有严重的
出血斑点
维生素名称 别名 维生素B1 硫胺素 维生素B2 核黄素 维生素B3 泛酸
❖ 5、日粮中营养成分
如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量
为什么现代养殖业中，动物饲料中添
加的维生素越来越多?
维生素是饲料中——个很重要的成分，动物对它的需要量极少， 可是在机体内的作用极大，如果缺乏任何一种，都会引起病症。各 种维生素富含在青饲料中，在家庭饲养条件下。饲养量小，喂给大 量青饲料，动物又可自由觅食，一般对维生素不感缺乏。近年来养 殖业向着舍饲、笼养、规模大、数量增多，很少或者不用青饲料和 优质草粉，维生素不能满足需要。即使加上部分草粉，因调制等维 生素也遭破坏，仍感不是；畜、禽进行集约化、专业化饲养，采用 畜、禽良种，生产性能高，对维生素的需要量大；由于维生素工业 发展迅速，生产出各种维生素合成产品，成本逐渐下降，为此维生 素添加剂得到广泛应用；我国人口多，土地少，不可能拿出更多的 土地种植青饲料，加之用青饲料喂畜、禽耗劳力多、费劲，因此维
VK （抗出血维生素）
2.水溶性维生素（10种）：
VB1（硫胺素）、 VB2 （核黄素）、 VB3（泛 酸） VB4（胆碱） 、 VB5（尼克酸） 、 VB6 （吡哆素） VB7（生物素） 、 VB11（叶酸）、 VB12（钴胺素） VC（抗坏血酸）
脂溶性维生素
维生素 名称
维生素A 维生素D
维生素E
第2，各种维生素都有自己的稳定性，长期保存受保存条件的限制，或与其它物质制成 合剂，使用效果会受到一定影响，因此在使用维生素添加剂时要注意生产时间等。
第3，注意维生素的效价。对鸡来说，与人工合成维生素A比较，鱼肝油中维生素A的 生物效价仅为30一75％。人工合成的则可达100％。
第4，目前市面上出售的维生素添加剂有多种，有单项的，更多的是复合的，使用时也 要注意其含量，要按说明书使用。
脂溶性维生素 吸收：需要脂肪存在 贮存：可贮存于体内 排泄：通过胆汁从粪中排出 生理作用：有特定的作用 毒性：过量会中毒
水溶性维生素 肠道不断随水吸入 没有贮存 随尿排出 主要与能量传递有关 相对毒性较小
维生素的分类 1.脂溶性维生素（4种）：
VA （视黄醇，抗干眼病维生素） VD （抗佝偻病维生素） VE （生育酚）
导致钙磷代谢失调, 会 使 早 期 骨 骼
幼年动物患”佝偻症”钙 化 加 速 , 后 期
成年动物，尤其妊娠 钙 从 骨 组 织 中
母畜和泌乳母畜患 转移出来.造成
“软骨症”
骨质疏松
雏鸡渗出性素质病 动物不孕症 白肌病； 肝坏死 雏鸡小脑软化症
凝血时间延长
0.5-1mg/kg
严重的维生素A 缺乏导致瞎眼
生素饲料添加剂在现代养殖业中意义特别重要
在使用维生素时应该注意以下几个问题
第1，在实际饲养中要想弄清楚确切的维生素需要量是个比较复杂的问题，特别是许多 种维生素的缺乏症又多混淆在一起不易判明，有时次要症状掩盖了特征性的症状。有时类 似的症状也会同时出现。因此各类畜、禽维生素需要量的建议标准都应该视为——种参考 数字，应根据实际情况进行调整。
缺乏叶酸的雏鸡（左图）
影响维生素需要量的因素
❖ 1、动物因素：
种类、年龄、生理时期、健康与营养状况及生产水平
❖ 2、维生素颉颃物：
如脂肪氧化酶破坏VA；硫胺素酶破坏VB1
❖ 3、应激因素：
如动物患传染病和寄生虫病时，对维生素的需要量增加
❖ 4、集约化饲养：
由于笼养，饲喂配合饲料，动物免疫力下降、应激因素 增加，动物疾病增加或长期大量使用抗生素，动物生产 性能提高等因素的影响
典型缺乏症 过量(中毒)症 状
食欲减退,消化 不良
口角炎,唇炎,结膜炎, 角膜炎,皮炎,脱毛
各种动物的皮 炎,肠胃炎
精神不振,脂肪代 谢障碍,滑腱症
食欲下降,生长缓 摄入超过350mg
慢,舌炎,肠炎
会中毒
动物需要量
1-2mg/kg 1-4mg/kg 220mg/kg
10-50mg
与氨基酸代谢有关系, 消化不良,小红细 与血红蛋白形成有关 胞低色素性贫血