麦当劳营运手册和店面营运
麦当劳营运手册督导培训手册
麦当劳营运手册督导培训手册麦当劳营运手册督导培训手册目录:1.简介1.1 公司背景1.2 手册目的2.麦当劳营运基本要点2.1 麦当劳品牌理念2.2 餐厅组织结构2.3 营运流程2.4 安全卫生规范3.前厅运营管理3.1 客户服务标准3.2 前厅流程管理3.3 餐厅布局设计3.4 人员管理和培训4.后厨运营管理4.1 食品安全管理4.2 餐品质量标准4.3 后厨流程管理4.4 设备维护和保养5.菜单开发和产品创新5.1 麦当劳经典菜品介绍 5.2 菜单开发流程5.3 产品创新策略6.营销与促销策略6.1 营销策略6.2 促销活动管理6.3 社交媒体营销7.经营数据分析与运营改进 7.1 销售数据分析7.2 成本控制与利润分析 7.3 运营改进策略8.麦当劳员工管理8.1 员工招聘和培训8.2 工作时间和排班管理8.3 绩效评估和奖励制度9.法律合规与风险管理9.1 劳动法和劳动合同9.2 食品安全法规9.3 知识产权法律保护10.附件附件:1.麦当劳品牌理念介绍PPT2.餐厅布局设计图纸5.员工招聘申请表格6.食品安全管理规范手册法律名词及注释:1.劳动法:指国家对劳动者和用人单位之间劳动关系形成、合法权益保护等方面的法律规定。
2.劳动合同:劳动者与用人单位之间就劳动关系建立、履行、变更和终止等方面的书面协议。
3.食品安全法规:指国家对食品生产、加工、配送和销售等环节制定的法律法规,旨在保障食品安全和消费者权益。
4.知识产权法律保护:指国家对知识产权(包括专利、商标、版权等)保护的法律规定,旨在鼓励创新和保护创造者的权益。
麦当劳店运营方案
麦当劳店运营方案摘要:本文旨在探讨和分析麦当劳店运营方案,包括人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等方面。
通过采取一系列有效的措施,麦当劳将能够提高服务质量、增加销售额并巩固品牌形象。
一、引言近年来,全球快餐行业竞争日益激烈,麦当劳作为其中一员,需要制定有效的店运营方案以适应不断变化的市场环境。
本文将从人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等四个方面进行分析和探讨。
二、人员管理1.员工培训:麦当劳应注重员工培训,提高员工的工作技能和服务意识。
通过定期举办培训课程和绩效评估,麦当劳能够提高员工的专业素质和工作效率。
2.激励机制:麦当劳需要建立激励机制,激励员工提供良好的服务和工作表现。
激励机制可以包括奖金制度、晋升机会和员工福利等,以提高员工的积极性和忠诚度。
3.团队合作:麦当劳应鼓励团队合作精神,提高员工之间的沟通和协作能力。
通过定期组织团队建设活动和奖励优秀团队,麦当劳能够提高员工的团队合作意识和凝聚力。
三、产品供应1.供应链管理:麦当劳应建立稳定可靠的供应链管理体系,确保产品供应的稳定性和品质。
通过与供应商建立长期合作伙伴关系,麦当劳能够获得高质量的食材和原料,以提供符合客户期望的产品。
2.本地化定制:麦当劳应根据不同地区的消费者需求和口味特点,进行本地化产品定制。
通过研发更符合当地消费者口味的产品,麦当劳能够提高产品的受欢迎程度和销售额。
四、市场营销1.市场调研:麦当劳应定期进行市场调研,了解消费者需求和竞争对手的动态。
通过分析市场数据和消费趋势,麦当劳能够制定相应的市场营销策略,提高销售额和市场占有率。
2.多渠道推广:麦当劳应在不同的媒体渠道进行广告宣传,包括电视、互联网、社交媒体等。
同时,麦当劳还应加强线下宣传活动,如举办促销活动、开展公益活动等,以提高品牌知名度和形象。
3.顾客关怀:麦当劳应重视顾客关怀,通过建立会员制度和提供个性化服务,增加顾客的忠诚度。
定期进行顾客满意度调查,并根据反馈改进产品和服务,以满足顾客的需求。
麦当劳营运报告使用说明
营运报告使用说明
使用目的:详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点,可提供历史同期数据进行分析,记录特殊事件,是值
班经理的工作依据
使用人:值班经理
完成时间:5分钟
使用频率:每班次
使用方法:
1.了解前日营业额:日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促
销品、外卖(以上是影响营业额的因素);AC、TC(以上是营业额的组成部分)
2.了解前日营业状况:工时、应产率是否达标
3.预估本班次营业额:根据同期、前几日趋势预估
4.找出机会点:针对工时、应产率未达标项目,实时追踪
5.制订本班次促销目标。
McDonald's营运手册
麦当劳营运手册一、彻底推动QSC的基本手册1.麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、C(clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2.基本精神:秉持(what why when how much)。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。
在品质控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有SAM促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分:(一)训练计划;(二)工作检查表;(三)各种指导资料;(四)工作评价;(五)工作心得报告。
在计划方面,适用于店职员的有:(一)经营管理训练计划;(二)经营开发计划;(三)主管训练计划。
麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素:(一) QSC+V(品质、服务、卫生+价值)(二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关心)(三) Customeris First(顾客永远第一)(四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激)(五) Right Now and No Excuse Business(立刻动手、做事没有借口)(六) Keep Professional Attitude (保持专业态度)(七) Up to you (一切由你)这七项不仅仅是企业观念,而且是麦当劳集团的行动规范,这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说,这些是“判断的基准”,以使最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。
当初,美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时,他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件,使得许多日本大商社都不敢接手,然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来,他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态,连续打破日本餐饮业的纪录。
麦当劳资料 餐饮培训运营管理文档资料
目录麦当劳营运手册督导培训手册P26.doc 麦当劳训练入门营运手册P12.doc麦当劳训练发展系统P12.doc麦当劳训练发展系统(学员讲义)P13.doc 麦当劳袖珍品质参考手册P9.doc麦当劳推进标准化讲义P18.doc麦当劳市场营销计划书P9.doc麦当劳人力资源部员工管理手册P8.doc 麦当劳全职员工手册P22.doc麦当劳金色拱门—速食王国P23.doc麦当劳基本值班管理课程P4.doc麦当劳公司管理手册P17.doc麦当劳服务管理P6.doc麦当劳店铺管理品牌管理P33.doc麦当劳店长工作流程P5.doc麦当劳促销计划书P9.doc麦当劳场地租赁合同P17.doc麦当劳餐厅员工手册P29.doc麦当劳员工设备清洁培训P11.ppt麦当劳员工培训管理P227.ppt麦当劳员工培训管理P38.ppt麦当劳营销市场计划P13.ppt麦当劳业务领导P28.ppt麦当劳训练发展系统P10.ppt麦当劳神秘顾客P19.ppt麦当劳人员培训和发展系统P11.ppt麦当劳全球门店发展简介P56.ppt麦当劳培训体系培训P8.ppt麦当劳公关活动策划案P34.ppt麦当劳发展简介P17.ppt麦当劳订货物流管理P43.ppt麦当劳 VI标识识别培训P21.ppt麦当劳袖珍品质参考手册P73.pdf麦当劳培训汇总P6.pdf麦当劳供应链管理P5.pdf麦当劳公关沟通P6.pdf麦当劳 VI品牌标识手册(英)P24.pdf 麦当劳 2010培训管理手册P39.pdf麦当劳 2010机电标准化手册P168.pdf麦当劳准则培训手册P9.doc 麦当劳中级管理手册P10.doc。
麦当劳店面运营方案模板
麦当劳店面运营方案模板一、店面概况麦当劳是全球知名的连锁快餐品牌,拥有千余家连锁店遍布世界各地。
公司在美国、中国和其他国家和地区都设有连锁店。
其门店主要以快餐形式,为食客提供汉堡、炸鸡、沙拉、薯条、冰淇淋等多种美食选择。
麦当劳店面以其食物的口感与便利性,吸引了大量的消费者,而在中国的市场中,麦当劳店更是日渐繁荣,成为了国人就餐的热门选择之一。
二、店面定位麦当劳店面的定位主要面向年轻人、白领以及家庭消费者。
麦当劳店面以其清新、高效的服务让年轻人群体更能够体验到快速便捷的就餐服务。
而麦当劳店也以其独有的童装游戏项目,使得家庭消费者更愿意到麦当劳就餐。
而对于白领人士,麦当劳的高效、清新、快餐型式更让他们更喜欢快速的就餐方式。
同时,麦当劳店还为顾客提供了舒适商品。
店内的食品种类丰富多样,可以满足不同消费者的口味需求。
三、运营理念麦当劳店面以顾客满意为核心,并且坚持用心做好每一个产品。
以“快捷、高效、优质”的服务理念,确保每一位顾客都能够尽情享受到优质的用餐体验。
同时,麦当劳店还着力于节约成本,提高经营效率,致力于将最好的产品和服务呈现给消费者。
四、经营目标1.提升麦当劳店的品牌知名度,并努力成为消费者心目中的首选快餐品牌。
2.提高麦当劳店的性价比,使中低收入人群也能够享受到优质的饮食服务。
3.持续创新,推出适应市场需求的新产品和服务,满足不同消费者的需求。
4.提高麦当劳店的盈利效益,确保持续健康的经营发展。
五、经营计划1.产品优化:针对不同消费者群体,根据实际需求调整产品供应,推出更符合市场需求的产品。
2.服务优化:提升服务质量,缩短顾客候餐时间,确保消费者就餐体验。
3.宣传推广:加大对品牌的宣传力度,提升品牌知名度,并利用广告、促销活动等手段吸引更多顾客到店消费。
4.流程优化:对店面运营流程进行优化调整,提高运转效率,降低成本,提高经营效益。
5.人才培养:加强员工培训,提高服务质量,确保员工能够为每一位顾客提供优质的服务。
麦当劳营运手册督导培训手册
图1:督导——位于几种关系的中心,与下面部分都
有联系,是高级管理层与员工之间的联系纽带
4、督导员的义务?
下面,我们将进一步说明督导对三大部分:盟主<公司)、顾客和员工的义务。
4.1对盟主的义务
你对盟主的首要任务是使他们的企业赢利。他们冒风险投资,理所当然期
望得到相应的回报。对他们而言,你的主要职责是为这份回报做好分内的工
某国际知名餐饮连锁企业<MCD)营运手册督导手册----<基本素质)
督导手册
前言
督导是什么?相信很多人之前根本没有听说过这个名称。其实很多企业都
会有类似的职位,那些帮助下级更好的贯彻执行本职工作的管理人员,都具备
一定程度督导的能力。只是很多企业的分工还没有那么细,也还感觉不到这种
能力的重要。随着竞争的加剧,以零售经营为主的企业开始越来越关注这种能
4.4什么放在首位?
5 / 22
要想让员工全心全意为顾客服务,你首先要全心全意为他们服务。因为你
对待他们的方式会反映在他们对待客户的方式中。如果要你能以你希望他们对
待客户的方式对待他们<细心、周到、尊敬等等),他们往往就能提供优质服
务。这就能使顾客满意,从而增加回头客的比率,也会带来更多的生意和利
润,从而又使盟主满意。y6v3ALoS89
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4.28对后果负责__________________________AVktR
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4.29指导和激励员工__________________________ORjBn
OwcEd
4.30提高工作质量__________________________2MiJT
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4.31确立标准和目标__________________________gIiSpiu
麦当劳手册
麦当劳手册标准化的典范——麦当劳手册麦当劳进入北京之初,曾有一些国内同行到这里来取经,最使他们感到惊奇的是这里的管理井井井有条,餐厅制定了规范化的行为标准,员工们严格按标准确行的程序运转。
麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C+V”(质量、服务、清洁、价值)能够在连锁店餐厅中贯彻执行,保持企业稳定,每项工作都做到标准化、规范化,即“小到洗手有程序,大到管理有手册”。
他指派麦当劳的主管透纳,用了几个月的时间,针对几乎每一顶工作细节,反复、认真地观察研究,写出了营运手册。
该手册被加盟者奉为神明,逐条加以遵循。
与此同时,还制定出了一套考核加盟者的办法,使一切都有章可循,有“法”可依。
可以这么说,透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩,足以跟克罗克媲美,为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。
为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C&V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻,麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q&T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”,从而把每项工作都标准化,即“小到洗手有程序,大到管理有手册”。
Q&T manul,就是麦当劳营运手册。
随着麦当劳连锁店的发展,麦当劳人深信:快餐店只有标准统一,而且持之以恒坚持标准才能保证成功。
第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头,麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。
在手册里,详细说明了麦当劳的政策,餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。
30年来,他们不断完善营运训练手册,使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。
麦当劳的政策与精神1、彻底推动QSC的基本手册(1)麦当劳的最高政策:Q(quality)品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
(2)基本精神:秉持(what why when how much)。
店长工作手册-麦当劳分店
店长工作手册-麦当劳分店目录1. 前言2. 店长的职责和责任3. 人员管理4. 订单和库存管理5. 卫生和食品安全6. 客户服务7. 营销和促销8. 技术和设备维护前言欢迎成为麦当劳分店的店长!作为店长,您将扮演着关键的角色,负责管理店铺运营并确保顾客得到满意的服务。
本手册将为您提供必要的指导和要点,以帮助您在麦当劳的分店中取得成功。
店长的职责和责任- 确保店铺的日常运营顺利进行,包括人员管理、订单处理、库存管理等。
- 协调员工之间的工作安排和职责分配。
- 监督并培训新员工,确保他们熟悉并遵守麦当劳的规章制度。
- 打造团队合作精神,提高员工士气和工作效率。
- 负责店铺的盈利能力,确保财务目标的达成。
人员管理- 招聘、培训和管理员工。
- 制定合理的工作时间表和轮班制度。
- 提供员工指导和反馈,促进他们的发展和进步。
- 与员工保持良好的沟通,解决问题和纠纷。
- 确保员工遵守公司的规章制度和标准操作程序。
订单和库存管理- 确保准确处理顾客的订单,并及时提供优质的服务。
- 监督和管理库存,确保所需商品的及时补充和调整。
- 协调与供应商的关系,确保库存的稳定和质量的合格。
- 定期进行库存盘点,及时发现和解决问题。
卫生和食品安全- 遵守相关的卫生和食品安全法规。
- 确保店铺的卫生和清洁,包括设备、餐具、厨房等。
- 监督员工遵守食品处理和加工的规范,确保食品的质量和安全。
- 及时处理并报告任何卫生和食品安全问题。
客户服务- 确保顾客得到热情和周到的服务。
- 解答顾客的问题和解决投诉。
- 提供产品建议和帮助顾客进行点餐。
- 定期进行顾客满意度调查,改进服务质量。
营销和促销- 制定并执行营销策略,提高店铺的知名度和销售额。
- 设计和推广促销活动,吸引更多顾客。
- 与社区组织和机构建立合作关系,增加店铺的影响力。
技术和设备维护- 研究和掌握麦当劳的操作系统和技术设备。
- 确保设备的正常运行并进行维护。
- 及时解决技术故障并报告问题。
麦当劳营运手册
麦当劳营运手册1 麦当劳营运手册和店面营运管理制度营运手册一、彻底推动QSC的基本手册1(麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、(clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2(基本精神:秉持(what why when how much)。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。
在品质控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有SAM促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。
2 在实际营运时可分为几个部分:(一) 训练计划;(二) 工作检查表;(三) 各种指导资料;(四) 工作评价;(五) 工作心得报告。
3 在计划方面,适用于店职员的有:(一) 经营管理训练计划;(二) 经营开发计划;(三) 主管训练计划。
4 麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素:(一) QSC+V(品质、卫生+价值)(二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关心)(三) Customeris First(顾客永远第一)(四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激)(五) Right Now and No Excuse Business(立刻动手、做事没有借口)(六) Keep Professional Attitude (保持专业态度)(七) Up to you (一切由你)这七项不仅仅是企业观念,而且是麦当劳集团的行动规范,这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说,这些是“判断的基准”,以使最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。
当初,美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时,他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件,使得许多日本大商社都不敢接手,然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
麦当劳营运手册督导培训手册
麦当劳营运手册督导培训手册某国际知名餐饮连锁企业<基本素质)<="">督导手册前言督导是什么?相信很多人之前根本没有听说过这个名称。
其实很多企业都会有类似的职位,那些帮助下级更好的贯彻执行本职工作的管理人员,都具备一定程度督导的能力。
只是很多企业的分工还没有那么细,也还感觉不到这种能力的重要。
随着竞争的加剧,以零售经营为主的企业开始越来越关注这种能力,因为这种能力意味这企业更多的售卖,顾客更高的忠诚。
目前,已经不少企业设置了督导的岗位,但我们看到的是,很多企业从上到下,甚至身在督导岗位的本人,都对这个职位感到模糊,不清楚自己的位置,不清楚自己应该干什么,如何做好。
这正是促使我们编写这本手册的原因。
b5E2RGbCAP 《督导手册》并不是发展和介绍一套管理理论,而是帮助督导者提高执行能力和工作绩效。
督导是一个特殊的职位,是企业日益注重服务水平与质量的产物。
该手册专注于澄清督导这个职位,探讨成为一个优秀的督导所应具备的技能与素质。
p1EanqFDPw本手册我们将从以下主题共同学习提高:1、督导的概念2、优秀督导应具备的能力3、如何训练自己成为一名优秀的督导者?<督导的工作方法)4、督导日常管理操作实务主题一: 督导概述督导是对制造产品和/ 或提供服务的员工进行管理的人。
督导要对被管理人员的生产____即产品和服务的质量与数量负责,同时,也负责满足员工的需求,而且只有通过激励的手段才能使员工人尽其责,使产品和服务质量得到保障。
DXDiTa9E3d通常来说,督导工作意味着更多的工作和更大的压力,督导者比其他的雇员责任更重。
督导这一职位极富有挑战性,因为哪怕你并没有参与所有的工作,你也要对更多的结果负责——这就是机遇。
如果通过努力,你能和一个较小的团队一起提高绩效的话,那么随着你学识的增长、技能的提高和职业生涯的发展,你一定能和一个较大的团队一起做到这一点。
RTCrpUDGiT为了达到这个目标,我们将在本主题完成如下内容学习:□特许督导的概念□特许经营督导的重要性□督导的承上启下的作用□督导者的义务□督导员的角色□督导者的职责1、特许督导的概念:运用各种有效的管理方法,以引导的控制为基本手段,落实总部政策,渗透盟主<公司)文化,强化积极性行为和抑制消极性行为,最终达到支持服务运营的目的。
麦当劳营运手册和店面营运
麦当劳营运手册和店面营运Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998麦当劳营运手册和店面营运管理制度一、彻底推动QSC的基本手册1.麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、C(clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2.基本精神:秉持(what why when how much)。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。
在品质控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有SAM促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分:(一)训练计划;(二)工作检查表;(三)各种指导资料;(四)工作评价;(五)工作心得报告。
在计划方面,适用于店职员的有:(一)经营管理训练计划;(二)经营开发计划;(三)主管训练计划。
麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素:(一) QSC+V(品质、卫生+价值)(二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关心)(三) Customeris First(顾客永远第一)(四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激)(五) Right Now and No Excuse Business(立刻动手、做事没有借口)(六) Keep Professional Attitude (保持专业态度)(七) Up to you (一切由你)这七项不仅仅是企业观念,而且是麦当劳集团的行动规范,这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说,这些是“判断的基准”,以使最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。
当初,美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时,他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件,使得许多日本大商社都不敢接手,然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
麦当劳规章制度
麦当劳规章制度篇一:麦当劳的管理制度的研究专业行业调查题目学院专业班级小组成员姓名指导教师职称观音桥商圈麦当劳管理制度的研究贸易经济教授20XX年7月1日学院:应用技术学院班级:11连锁经营一班学院:班级:目录一、摘要.................................................................................................................. ...........4二、案列引入.................................................................................................................. ...4三、调查背景.................................................................................................................. ...5四、调查目的.....................................................................................(:麦当劳规章制度)................................6五、调查工作的开展.........................................................................................................7六、企业基本信息. (7)七、问卷调查相关数据分析 (8)(一)麦当劳总体管理的评价分析..........................................................................8(二)管理制度的了解度分析..................................................................................9(三)管理制度执行力分析 (10)(四)员工考勤制度分析........................................................................................12(五)薪酬制度公平性分析 (12)(六)薪酬制度改革必要性分析............................................................................13(七)公司工作流程健全度分析............................................................................14(八)公司员工激励机制分析.. (15)八、人物访谈记录 (16)(一)兼职人员访谈................................................................................................16(二)全职人员访谈................................................................................................18(三)管理层人物访谈............................................................................................19(四)人物访谈总结 (21)九、管理制度总结 (22)(一)国外的管理....................................................................................................22(二)国内的管理....................................................................................................22(三)麦当劳发展的启示........................................................................................23十、附件:麦当劳管理制度调查问卷...........................................................................25十一、参考文献 (2)7篇二:麦当劳运营管理制度麦当劳运营手册和店面运营管理制度默认分类20XX-04-0901:55:23阅读477评论1字号:大中小订阅营运手册一、彻底推动QSc的基本手册1.麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S(service)服务、(clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
麦当劳店面运营方案
麦当劳店面运营方案一、市场分析1.1 行业分析随着现代社会的快节奏生活方式和饮食习惯的改变,快餐行业一直处于高速发展阶段。
麦当劳是全球最大的快餐连锁品牌之一,以其优质的产品和服务在全球范围内受到了广泛的认可和喜爱。
1.2 竞争分析麦当劳在全球范围内都有着强大的竞争对手,如肯德基、汉堡王等快餐品牌,同时还要面对当地的本土快餐品牌的竞争。
因此,麦当劳需要通过不断创新,提高产品品质和服务水平来应对竞争。
1.3 消费者分析随着社会的不断发展,消费者的消费观念也在不断更新,他们对快餐品牌的要求也越来越高。
因此,麦当劳需要不断了解消费者的需求,不断创新,满足消费者的需求。
二、店面运营方案2.1 产品优化麦当劳需要根据当地消费者的口味和需求来优化产品,推出符合当地口味的产品,满足消费者的需求。
同时,店面需要严格控制产品质量,确保每份产品都符合标准,并提供营养和健康的产品。
2.2 服务提升麦当劳需要加强员工培训,提高员工的服务水平,并建立有效的客户反馈机制,及时调整服务策略。
同时,店面还需要提供舒适的就餐环境和便利的用餐设施,提升消费者的体验。
2.3 营销策略麦当劳需要根据当地市场情况,制定有效的营销策略,包括市场定位、宣传推广、促销活动等。
并且需要不断改进和调整营销策略,提升品牌知名度和市场占有率。
2.4 成本控制在店面运营过程中,麦当劳需要严格控制成本,包括原材料成本、人工成本、租金成本等。
同时,店面需要进行成本效益分析,合理设置产品价格,保证盈利能力的同时,提升产品的竞争力。
2.5 持续创新麦当劳需要不断进行产品创新和业务模式创新,以适应市场的变化和消费者的需求。
通过引入新产品、新技术、新服务等方式,提升品牌的市场竞争力。
2.6 安全保障店面需要加强食品安全管理,确保产品质量和食品安全。
同时,店面还需要加强安全管理,保障员工和顾客的人身安全。
三、店面运营细节3.1 人力资源管理店面需要建立完善的人力资源管理制度,包括员工招聘、培训、考核、激励等,确保员工的专业素质和服务水平。
麦当劳营运手册督导培训手册
资产负债表
了解公司资产、负债及所有者权益状况,评估公司偿债能力和财 务稳定性。
利润表
分析公司经营成果,包括收入、成本、费用和利润等,评估公司 盈利能力和经营效率。
现金流量表
掌握公司现金流入流出情况,分析公司现金产生和运用能力,预 测未来现金流趋势。
成本控制策略及方法
采购成本控制
优化供应商选择和管理,降低原材料和采购成本;建立长期合作关 系,确保稳定供应和价格优势。
检查制度
建立定期和不定期的清洁卫生检查制度,对餐厅各区域、设备设施等进 行全面检查;发现问题及时整改,确保清洁卫生工作落到实处。
03
培训与考核
加强员工清洁卫生意识培训,提高员工对食品安全的重视程度;定期对
员工进行清洁卫生知识考核,确保员工掌握正确的清洁卫生操作方法。
05
财务管理与成本控制
财务报表分析与解读
著称。
全球扩张
1960年代开始,麦当劳逐渐在美 国本土及全球范围内开设连锁店, 成为国际知名的快餐品牌。
创新与发展
随着市场变化和消费者需求升级, 麦当劳不断进行产品创新、服务升 级和品牌重塑,如推出健康餐品、 数字化点餐等。
营运理念与核心价值观
01
02
03
04
顾客至上
始终将顾客需求和满意度放在 首位,提供优质的食品和服务
制定详细的服务标准,包括员工 仪容仪表、服务态度、服务流程 等,确保顾客得到优质、专业的
服务。
顾客体验优化
关注顾客在餐厅的整体体验,从 环境、音乐、灯光等方面营造舒 适的就餐氛围,提高顾客满意度
。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
投诉处理与改进
建立有效的投诉处理机制,对顾 客投诉进行及时响应和改进,不
麦当劳运营管理方案
麦当劳运营管理方案一、引言麦当劳是全球知名的跨国连锁快餐公司,总部位于美国伊利诺伊州芝加哥。
其业务遍布全球,为世界各地的顾客提供美味、快捷的餐饮服务。
随着全球化的发展和经济的不断增长,麦当劳在全球范围内都有着极大的市场潜力。
在中国,麦当劳也拥有着广泛的市场份额,成为了众多中国消费者快餐选择的首选之一。
为了更好地运营麦当劳的业务,提升服务质量,实现持续增长,本文将对麦当劳的运营管理进行深入分析,并提出相应的管理方案。
本文将分为以下几个部分:麦当劳运营管理的背景介绍、运营管理的重要性、现状分析、运营管理的目标和原则、运营管理的具体措施以及风险评估和应对措施等内容。
二、运营管理的背景介绍麦当劳是一家始终以顾客为中心,致力于提供快捷方便、美味可口的餐饮服务的公司。
其成功的背后离不开优秀的运营管理。
麦当劳的运营管理包括了从选址、设计、装修、设备、食品采购、人力资源、市场推广等各个方面,层层把关,以确保麦当劳的餐厅能够长期稳定的运行并迅速成长。
在全球经济一体化的今天,麦当劳所面对的挑战也日益多样化和复杂化,包括经济形势不稳定、竞争加剧、环境问题、食品安全等等。
因此,麦当劳需要不断优化自己的运营管理模式,以适应不断变化的市场环境和顾客需求。
三、运营管理的重要性运营管理在麦当劳的发展中起着举足轻重的作用。
首先,良好的运营管理可以提高餐厅的运营效率,使餐厅能够更好地满足顾客需求,为顾客提供更好的就餐体验。
其次,运营管理可以降低成本,提高盈利能力。
在当今激烈的市场竞争中,降低成本是企业生存和发展的关键。
而通过优化运营管理,可以有效控制成本,提高利润。
最后,良好的运营管理可以使麦当劳拥有更好的竞争力。
通过不断改进运营管理,麦当劳可以提升自身的服务品质,吸引更多的顾客,进而提高市场份额。
综上所述,良好的运营管理对于麦当劳来说至关重要。
只有不断改进现有的运营管理模式,不断追求卓越,才能使麦当劳取得长足发展。
四、现状分析麦当劳在全球范围内拥有着众多的忠实顾客,其餐厅的总数目也在不断增长。
麦当劳店长工作手册-博士通资料
麦当劳店长工作手册-博士通资料
麦当劳店长工作手册-博士通资料介绍:
本文档为麦当劳店长工作手册,旨在为麦当劳店长提供详尽的工作指导和运营管理相关信息。
本手册包括了各个方面的内容,涵盖了店长工作的方方面面,帮助店长更好地了解麦当劳的运作流程和管理要点。
1、人力资源管理
1.1 招聘与录用
1.2 培训与发展
1.3 绩效管理
1.4 奖惩与激励
2、营运管理
2.1 服务质量管理
2.2 店面布局与装饰
2.3 厨房运营管理
2.4 顾客关系管理
3、市场营销
3.1 品牌宣传与推广
3.2 促销活动策划与执行3.3 市场调研与竞争分析
3.4 新产品上市与管理
4、财务管理
4.1 成本控制与预算管理4.2 收入与支出管理
4.3 财务报告与分析
4.4 风险管理与防范
5、法律与合规
5.1 劳动法与劳动合同5.2 食品安全与卫生法规5.3 消费者权益保护
5.4 商业合作与合同管理附件:
本文档所涉及的附件包括但不限于:示范店运营数据分析报告、员工培训手册、市场调研报告等。
具体附件内容请与人力资源部门
联系获取。
法律名词及注释:
1、劳动法:指管理劳动者与用人单位之间劳动关系的法律规范。
2、劳动合同:指用人单位与劳动者在劳动关系中达成的书面协议。
3、食品安全与卫生法规:指与食品生产、销售和食品卫生等相
关的法律法规及规范标准。
4、消费者权益保护:指保护消费者合法权益、维护市场秩序的
法律法规及相关监管措施。
5、商业合作与合同管理:指与商业活动相关的合作协议、合同
管理以及商业纠纷解决的法律法规。
麦当劳-营运管理体系简介
麦当劳-营运管理体系简介营运系统:餐厅营运的基础是一套可共用的系统组合而成,这个组合可达成餐厅整体共同的目标[顾客满意人员发展营业额利润]而这些系统是经过彻底分析餐厅管理组和员工最频繁执行的活动之后,才加以确立的。
只有一致执行所有餐厅系统,可获得卓越的营运绩效。
餐厅系统的其中任何一个系统若执行不力,将会逐渐影响产品品质、店面清洁状况、顾客用餐体验,最终则会影响餐厅营运绩效。
我们将餐厅营运系统分为三大部分:1、主要系统;2、支援系统;3、管理系统。
其中细分如下:主要系统:主要系统是会直接影响顾客用餐体验的系统,它包括:1、生产(厨房);2、服务(前厅);3、值班管理。
生产:准备半成品、生产新鲜且高品质的产品成品呈递给顾客;服务:提供给每位顾客一贯的快速、准确、友善的服务;值班管理:协调人员、设备与产品,使顾客和员工都满意。
支援系统:支援系统提供主要系统运作所需的必要资源与政策。
它包括:1、食品安全;2、盘存管理;3、人事事务;4、计划与每日维护保养;5、安全与保安;6、训练。
食品安全:确保每位顾客都能吃到安全的食物,保证半成品、成品的高品质;盘存管理:确保餐厅所需的一切和要提供的产品都充足且拥有高品质;人事事务:提供一个可激励员工的工作环境;计划和每日维护保养:正常维护营运设备和维持清洁的卫生环境;安全与保安:为顾客、员工和餐厅营运提供和维持一个安全的环境;训练:提供适时、有效率且吸引人的训练课程及计划,来储备胜任己责的员工与多面手。
管理系统:管理系统是引导主要和支援系统的必要系统。
它包括:1、业务计划;2、员工和管理组排班;3、内部沟通。
业务计划:规划和执行餐厅的目标以及能够指引营运团队监督达成业务成果的计划;员工和管理组排班:建立班表,将员工生产力发挥到最大,使顾客和员工都满意;内部沟通:1、定期与员工进行有效的沟通,从员工处获得更多餐厅实际需改进工作的建议,通过与员工沟通,可使员工感知自己得到重视,在工作中以餐厅主人的角色进行工作,形成团队氛围,从而使餐厅获得最佳营运绩效;2、定期进行内部沟通,还可提供给员工更多可改善其工作绩效的信息。
营运系统麦当劳值班经理手册
【营运系统】麦当劳值班经理手册值班管理简介卓越餐厅管理建于完善的执行值班管理,此章节包含三种值班管理(值班前、值班管理、值班后检讨)及包括品质、服务、清洁之快速参考资讯,值班经理最重要责任是帮助餐厅达到成功之路一一运用值班管理咨询完成值班最高目标。
(见上图)※值班管理的程序和活动与区域管理的基本一致,但增加下列几项活动:•成本控制•在值班结束时,完成员工岗位安排工作单,为下一个班次做好准备。
口?流程中每部分所考虑的问题--- 值班前流程1、我有/否完成值班前检查表?2、有任何人请病假?3、班次中有/否足够的存货?4、班次中有/否安排清洁工作?5、有/否安排计划保养工作?6、有/否安排员工休息/膳食?7、有/否设定值班目标?——值班管理流程1、我有/否教育员工正确步骤?2、我有提高员工士气?3、我有提供感谢性奖励及回馈?4、我有维持班次内正确工作站安排?5、培训新入职员工?6、我安排员工休息及膳食?7、鉴定排班表上没有分隔时间于午餐繁忙时段?8、与顾客交谈?9、特别清洁任务进行中?10、完成所需要任务迈向值班目标?--- 值班后检讨流程1、我今天工作如何?2、我有/否与资深经理或员工检讨午餐繁忙后之过程?3、明天我会做得更好?4、于我班次内,提供最高培训?5、我有/否为下一班次做准备(人员、设备及产品)?6、于我班次内,有/否提供改善结案?7、有/否达到值班目的?8、有否完成每月特别清洁任务及计划保养?9、手否讲未完成的清洁任务及计划保养工作重新在下一个班次做好了安排?10、将重要讯息写在沟通日志或留言于电话中?□服务循环一一触动顾客心一、柜台服务经验接受柜台服务训练前,你必须已经能展现及了解:基础技巧你必须能展现下列工作站的基本技能:薯条工作站顾客服务区一一外围与大堂饮料工作站/甜品/POS认识与操作顾客的期望快速的服务符合个别需求且友善的服务准确的服务柜台服务工作两人以上的点餐排队就是太长了!持续向前柜台前的队伍必须不断移动。
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麦当劳营运手册和店面营运管理制度一、彻底推动QSC的基本手册1.麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、C(clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2.基本精神:秉持(what why when how much)。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。
在品质控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有SAM促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分:(一)训练计划;(二)工作检查表;(三)各种指导资料;(四)工作评价;(五)工作心得报告。
在计划方面,适用于店职员的有:(一)经营管理训练计划;(二)经营开发计划;(三)主管训练计划。
麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素:(一) QSC+V(品质、卫生+价值)(二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关心)(三) Customeris First(顾客永远第一)(四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激)(五) Right Now and No Excuse Business(立刻动手、做事没有借口)(六) Keep Professional Attitude (保持专业态度)(七) Up to you (一切由你)这七项不仅仅是企业观念,而且是麦当劳集团的行动规范,这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说,这些是“判断的基准”,以使最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。
当初,美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时,他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件,使得许多日本大商社都不敢接手,然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来,他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态,连续打破日本餐饮业的纪录。
店面营运管理制度一、严格控制的十三个重点所谓十三个重点,就是“周报表”或是“月报表”在汇编时都要运用这十三个重点。
这十三个重点分别是:1.营业额;2.顾客量;3.顾客平均消费;4.周转用的现金;5.收银机操作错误;6.其他销售;7.损失;8.食品原料价格;9.作废处理;10.打工人员工资;11.电费;12.小费;13.煤气费。
如何控制计划和实际之间的误差?通常周报表是在打烊之后才有时间做,而每月的损益表是每小时或每天的损益累积做成的,每一个步骤都经过缜密的思考。
因此,在严谨的制度下,错误的容许度极小。
麦当劳经理每检查一次收银机系统记录的营业状况,就会印出报表,不论是正式职工还是兼职人员,都必须严格控制十三点。
因为在麦当劳的制度下,每小时是每日营业的基础,每日是每星期的基础,每星期是每月的基础,只有确实查看每一个细节的经营情况,才可以掌握全部的营业。
至于查看细节的原则,是以是否合乎预估、计划为主。
二、施行“色点标示系统”,节省能源人事费用控制的关键,便是针对每个小时的营业额有所反应,必要时,在部分时段删减劳动力为可行之策。
目前“节省能源”已经成为每一个企业都认真研究、努力实践的课题。
但是否能达到节约能源的目标,还必须看从业人员的判断与日常的操作了。
麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统(dot system_)”,将店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。
而色点(dot)的用意,是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上,以易于识别每种机器的开关时间。
同时,计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器的开关时间,进而达到节省能源的目的。
此外,水电、煤气表要每天检查,每个星期及每个月都记录使用量,并与上个星期或上个月的记录做成“能源表”相互比较,一旦发现异常,立刻找出原因并拟定对策解决。
三、定期抽查,弥补管理上的漏洞麦当劳系统内有三种监察制度;(一)每月考评;(二)总公司监察;(三)监察表。
第三种监察制度是采用抽查制,每年一次,在选定的分店中实施。
查阅的资料可分为三种:(一)与现金有关的资料;(二)和资产相关的资料;(三)与劳务有关的帐务资料。
另外,从贵宾券、商品券至银行帐户、日报、月报表,甚至从查帐至金库,重要档案及印制的安全管理条例,全部在监察的范围之内。
除此之外,每个月和每年在每一个店中实施一次核查,查核的对象不外是现金、存货与人员,这由地区督导主持。
四、以QSC视察各店业务麦当劳的督导在评估各店面的标准时,他可能会扮成一般顾客,在柜台前买一个汉堡、一包薯条、一杯热咖啡……。
他不是真正要吃这些食品,而是检查盘中的东西,然后巡视店内的每个角落,同时,他也会测定柜台服务的时间。
等到全部的视察过后,他找到副经理,将刚才看到、视察的结果说给副经理听,将需要改进的地方说出来,这种麦当劳对平时营业状态检查的方法被称之为管理巡视报告检查。
另外一种叫实地全面检讨,它和巡视报告检查原理相同,只是时间较长,有三天的调查作业。
而两者的目标都非常明显,确立店面的QSC,因为这两者都以QSC为出发点,来视察店面的业务进行状况。
五、促销策略通常促销活动需要企划部、督导、店长三方面的合作。
企划部担任资讯的搜集与计划的开发,督导担任管理与企划间协调,而企划及推动的主体,无论如何,都由店长来促销。
店长在促销上担负四项任务——掌握商圈、把握顾客、增进社区关系、特殊促销活动。
麦当劳对于“促销的方法”自有一套严密的规定。
首先,必须决定目标和目的,其次必须决定战略,最后才是策划战术。
所谓的战略,是检讨促销的对象、地区、期间。
通常以讨论的图表和商圈地图为参考而制定。
战术方面则包括宣传重点、告之方法、预算、损益计划、评估。
宣传重点通常有折扣、抽签、送赠品等,这就是一般所谓的促销活动。
但是,最重要的还是评价、计算实施结果,并在事后做成报告。
一份送呈企划部门做参考,一份留在店内保存。
麦当劳另外有一册“销售行动计划手册”,这是举办促销活动时不可缺少的,手册中搜集了许多促销活动的“点子”与推动方法,例如:赠送什么?如何赠送?什么时候赠送?另外,和销售行动计划手册(SAM)相辅相成的是被称为CRAM社区系统的行动手册。
社区活动有五项目的:一、加强企业形象。
二、赢得顾客好感。
三、增加顾客对麦当劳良好的印象。
四、和其他竞争者的差别明显化。
五、使顾客固定化。
此外,针对社区的活动,有交通安全宣传、暑假娱乐活动、少年棒球赛等等。
各店可选择受欢迎的项目举办,然后再调整经费即可。
麦当劳虽自认QSC可为市场带来强大压力,但它不足以横扫天下,为了巩固每个门市的地盘,它必须加强活动与人际关系,同时由总公司随时提醒各门市,维持店面的优越性,不可忽视竞争者,多注意竞争者的动向,如此一来,才可以在市场上长久独霸麦当劳管理制度不用天才与花瓶麦当劳不用所谓“天才”,因为“天才”是留不住的。
在麦当劳里取得成功的人,都得从零开始,脚踏实地工作,炸薯条、做汉堡包,是在麦当劳走向成功的必经之路。
这对那些不愿从小事做起,踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说,是难以接受的。
但是,他们必须懂得,麦当劳请的是最适合的人才,是愿意努力工作的人,脚踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。
在麦当劳餐厅,女服务员的长相也大都是普通的,还可以看到既有年轻人也有年纪大的人。
与其他公司不同,人才的多样化是麦当劳的一大特点。
麦当劳的员工不是来自一个方面,而是从不同渠道请人。
麦当劳的人才组合是家庭式的,年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人,同时又可被年轻人的活力所带动。
因此,麦当劳请的人不一定都是大学生,而是什么人都有。
麦当劳不讲求员工是否长得漂亮,只在乎她工作负责、待人热情,让顾客有宾至如归的感觉,如果只是个中看不中用的花瓶,是不可能在麦当劳待下去的。
没有试用期一般企业试用期要3个月,有的甚至6个月,但麦当劳3天就够了。
麦当劳招工先由人力资源部门去面试,通过后再由各职能部门面试,合适则请来店里工作3天,这3天也给工资。
麦当劳没有试用期,但有长期的考核目标。
考核,不是一定要让你做什么。
麦当劳有一个360度的评估制度,就是让周围的人都来评估某个员工:你的同事对你的感受怎么样?你的上司对你的感受怎么样?以此作为考核员工的一个重要标准。
培训模式标准化麦当劳的员工培训,也同样有一套标准化管理模式,麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。
培训从一位新员工加入麦当劳的第一天起,与有些企业选择培训班的做法不同,麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。
每名新员工都由一名老员工带着,一对一地训练,直到新员工能在本岗位上独立操作。
尤其重要的是,作为一名麦当劳新员工,从进店伊始,就在日常的点滴工作中边工作边培训,在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Q.S.C&V黄金准则,Q.S.C&V分别是质量(Quality)、服务(Service)、清洁(Clean)和价值(Value)。
这就是麦当劳培训新员工的方式,在他们看来,边学边用比学后再用的效果更好,在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
晋升机会公平合理在麦当劳,晋升对每个人都是公平合理的,适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术,从而更快地得到晋升。
面试合格的人先要做4-6个月的见习经理,其间他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位,如炸薯条、做汉堡包等,并参加BOC课程(基本营运课程)培训,经过考核的见习经理可以升迁为第二副理,负责餐厅的日常营运。
之后还将参加BMC(基本管理课程)和IOC(中间管理课程)培训,经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管理工作。
表现优异的第二副理在进行完IOC课程培训之后,将接受培训部和营运部的考核,考核通过后,将被升迁为第一副理,即餐厅经理的助手。
以后他们的培训,全部由设在美国及海外的汉堡大学完成,汉堡大学都配备有先进的教学设备及资深的具有麦当劳管理知识的教授,并提供两种课程的培训,一种是基本操作讲座课程;另一种是高级操作讲习课程(AOC)。
美国的芝加哥汉堡大学是对来自全世界的麦当劳餐厅经理和重要职员进行培训的中心,另外,麦当劳还在香港等地建立了多所汉堡大学,负责各地重要职员培训。
一个有才华的年轻人升至餐厅经理后,麦当劳公司依然为其提供广阔的发展空间。
经过下一阶段的培训,他们将成为总公司派驻其下属企业的代表,成为“麦当劳公司的外交官”。
其主要职责是往返于麦当劳公司与各下属餐厅,沟通传递信息。
同时,营运经理还肩负着诸如组织培训、提供建议之类的重要使命,成为总公司在这一地区的全权代表。
培训成为一种激励麦当劳的培训理念是:培训就是让员工得到尽快发展。
麦当劳的管理人员都要从基层员工做起,升到餐厅经理这一层,就该知道怎样去培训自己的团队,从而对自己的团队不断进行打造。