大连工业大学815食品生物化学2016考研试题真题

大连工业大学2016年硕士研究生入学考试自命试题
科目代码：815 科目名称：食品生物化学（A）共 3 页第 1 页（满分150分，时间3小时。

所有答案写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）
一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。

（15分，每题1分）
1.下列关于α-螺旋的叙述，哪一项是错误的？
A 氨基酸残基之间形成的=C=O与H—N=之间的氢键使α-螺旋稳定；
B 减弱侧链
基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定；C 疏水作用使α-螺旋稳定；
D 在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型；
E 脯氨酸和甘氨酸的
出现可使α-螺旋中断
2.下列关于二硫键的叙述哪一项是错误的？
A 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；
B 多肽
链中的二硫键与硫基乙醇反应可形成两个硫基；C 二硫键对稳定蛋白质构象起重要作用；D 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的；E 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的
3. 大部分真核细胞mRNA的3′-末端都具有？
A 多聚A；
B 多聚U；
C 多聚T；
D 多聚C；
E 多聚G
4 .根据Watson---Crick模型，求得每一微米DNA双螺旋含核苷酸对的平均数为：
A 25400；
B 2540；
C 29411；
D 3505
5 .稳定DNA双螺旋的主要因素是：
A 氢键；
B 与Na+结合；
C 碱基堆积力；
D 与精胺和亚精胺的结合；
E 与Mn2+Mg2+的结合
6. tRNA在发挥其功能时的两个重要部位是：
A 反密码子臂和反密码子环；
B 氨基酸臂和D环；
C TψC环和可变环；
D TψC环与反密码子环；
E 氨基酸臂和反密码子环
7.作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应？
A 增高反应的活化能；
B 降低活化能；
C 增高产物能量水平；
D 降低产物能量
水平；E 降低反应自由能
8.下列哪种酶能使水加到碳-碳双键上，而又不使键断裂？
A 水合酶；
B 酯酶；
C 水解酶；
D 羟化酶；
E 脱氢酶
9.肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是？
A 肌肉组织是贮存葡萄糖的器官
B 肌肉组织缺乏葡萄糖激酶；。