面粉的营养价值与做法
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面粉的营养价值，常吃面粉对人体有好处
面粉是一种再平常不过的食材了。
但是这面粉却有着非常丰富的营养价值。
那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个面粉的营养价值，以及其挑选的方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
面粉的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。
吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
蛋白质
一般含量在10%13%,高于稻米。
但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
维生素
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。
小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
矿物质
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。
各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层。
面粉的营养价值
面粉的营养价值面粉是一种由小麦磨成的粉末。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。
面粉的营养价值有哪些呢?本文是店铺整理面粉的营养价值的资料，仅供参考。
面粉的营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。
全麦粉营养最高。
过去由于口感特别而较少问津,但近年来,丰富的营养价值被逐渐发掘出来:全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素。
全麦粉也得到了许多人的青睐。
可以说,全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。
1、对女性痛经有一定缓解作用面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人),高粱都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨质疏松经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
3、有助于降低患心血管病的概率面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、面有助于抗衰老吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;面粉的功效与作用面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类如何挑选面粉在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
面粉的属性1、科属禾本科2、产地华北平原3、别名白面4、简介面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
吃面粉的最佳时间任何时间都可以面粉的选购方法1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。
手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
2、颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。
面粉
做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2 克一起拌匀腌制半小时。熏干 切成半厘米见方的小块备用； 2.油锅加入底油烧热，放入姜 末炒出香味，然后放入猪肉末 炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味， 然后放入料酒、酱油炒到熏干 和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没 过材料1/2即可，然后加入盐、 白糖煮到汤汁上色，味道变浓 即可； 5.另起一个汤锅，将水烧开后 放入面条，将面条煮到约八成 熟后捞出。面条盛在碗中，加 入之前煮好的料，烫好的青菜， 根据口味加入香醋、花椒粉、 红油、芝麻、香葱拌匀即可。
四川担担面
材料: 主要食材：拉面300克，花生 碎100克，调味料：酱油少许， 芝麻油（香油）少许，白糖12茶匙，香醋适量，香葱末适 量，红油少许，蒜泥少许， 芝麻酱适量 做法： 将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内， 用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在 一起了； 将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的 面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀， 洒上香葱末即可。
小麦粉
怎样区分高、中、低筋面粉 呢？
简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后 用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻 掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是 高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还 能保持形状不散，则是低筋粉。
小麦粉营养小知识
小麦粉俗称面粉，其富含蛋白质、碳水化合物、 维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养 心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 .法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多 大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑， 原因是他们每天都糅小麦粉。 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食 用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病 湿热者忌食面条。
新疆拌面
材料: 手杆面．蒜薹，芹菜， 洋葱一个，西红柿一 个，牛肉，番茄沙司 一勺，盐，味精，酱 油
手擀面的营养价值手擀面的做法
手擀面的营养价值手擀面的做法制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为简单，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
手擀面的养分价值手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
手擀面易于消化汲取，有改善贫血、增加免疫力、平衡养分汲取等功效。
手擀面含有丰富的碳水化合物，能供应足够的能量，而且在煮的过程中会汲取大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗养分搭协作理的面条是不错的选择。
而早上应当吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化汲取。
手擀面的做法1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的状况打算是否连续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳动和得到的回报肯定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越保中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，绽开面片，在上面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随便。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
手擀面的简介手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
擀出的面条称"手擀面'。
大米与面粉的营养价值
大米与面粉的营养价值面粉所含的蛋白质要比大米高。
大米的蛋白质含量平均约为%,而小麦面粉则为%。
就蛋白质总量而言,面粉要比大米高。
但是和大米相比,面粉蛋白质营养价值低。
因面粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白,而麦醇溶在我国的饮食习惯中，有一个比较普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。
面食与大米相比，到底谁的营养价值高呢？我们知道，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。
那么，我们每天所需要的蛋白质是从哪里来的呢？就目前来说，大约有一半是从粮食中获得的，而面粉所含的蛋白质要比大米高。
大米的蛋白质含量平均约为%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%。
我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约克，而吃面粉每天可获得蛋白质克。
假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。
面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。
所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。
小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。
喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。
日本的营养学家们对这一问题进行过认真研究，最终还是很难定论，看来还是喜欢吃什么就吃什么吧。
在一百年以前，日本人以“小日本”而著称于世。
个子矮，免不了让人笑话，在高大的欧美人面前很有些自卑的感觉。
为了日本人个头太矮的问题，日本的科学家们没少动脑子。
营养学家们很快把注意力集中在主食上：欧美人以面包为主食，日本人顿顿米饭，大概面包中有什么促进身体强壮的因素吧。
因此，日本政府首先下令，在军队的伙食中提高面食的比例。
此举没有能够有效地增加身高，但是却有另外一个大收获：原来分猖獗的脚气病被控制了，大大提高了军队的战斗力。
面粉的营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢面粉的营养价值导语：小麦，作为中国盛产的粮食作物，在中国南方有冬小麦，在北方则是春小麦，小麦是中国人最主要的粮食之一，而小麦也常常以面粉的方式，展现在小麦，作为中国盛产的粮食作物，在中国南方有冬小麦，在北方则是春小麦，小麦是中国人最主要的粮食之一，而小麦也常常以面粉的方式，展现在世人的眼前，面食因此也是中国人热衷的主食之一。
面粉在人们的手里有了更多的妙用，面食的种类多得人们都数不过来。
面粉，在中国人的眼里可以与粮食相媲美，面粉的用处很多，由此面粉很受消费者的欢迎，由面粉做出来的美食多不胜数。
面粉的营养价值很丰富，蛋白质含量高，下面就来了解了解面粉及它的营养价值。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
面粉的需求量很高，由面粉创造的价值也就尤为可观，关于面粉的美食，我们随处可见，饼干，面包，面条……面粉的神奇功用，与人们不懈的研究离不开关系，因为人们的智慧与努力成就了这世界的多彩生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
小麦面粉的蛋白质含量与营养价值分析
小麦面粉是一种常见的食品原料，其主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等。
面粉的蛋白质含量与其营养价值密切相关，下面我们将从蛋白质含量、蛋白质类型、蛋白质质量指数等方面对小麦面粉的营养价值进行分析。
首先，小麦面粉中的蛋白质含量因品种、产地、加工方式等因素而异。
一般来说，优质小麦面粉的蛋白质含量在10%-13%之间，其中一部分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，它们是面粉中的主要营养物质，具有多种生物活性。
这些蛋白质中含有大量的赖氨酸和必需氨基酸，这些氨基酸对于维持人体健康和生长发育非常重要。
其次，小麦面粉中的蛋白质类型对其营养价值也有一定影响。
其中，麦胶蛋白质主要由醇溶蛋白和麦谷蛋白质组成，它们含有丰富的支链氨基酸，有助于促进肌肉生长和修复。
而麦谷蛋白质则含有较高的赖氨酸和半胱氨酸，有助于提高人体免疫力。
此外，小麦面粉中还含有一定量的麸质蛋白，它们具有独特的营养价值，有助于增强食物的口感和风味。
除了蛋白质含量和类型外，面粉的营养价值还与其加工方式有关。
经过精细加工的面粉，其中的蛋白质可能会被过度加工和老化，导致营养价值降低。
因此，选择优质的小麦面粉，并注意控制加工程度，可以更好地保留面粉中的蛋白质营养价值。
最后，为了更好地评估小麦面粉的营养价值，我们可以使用蛋白质质量指数（PMI）来综合评价面粉中的蛋白质含量、类型和比例等因素。
PMI越高，面粉的营养价值越高。
此外，我们还可以根据个人需求和健康状况选择不同类型的小麦面粉，如高筋粉、低筋粉、全麦粉等，以满足不同人群的需求。
综上所述，小麦面粉的蛋白质含量和类型对其营养价值具有重要影响。
优质的小麦面粉含有丰富的赖氨酸和必需氨基酸，有助于维持人体健康和生长发育。
选择不同类型的小麦面粉，并注意控制加工程度，可以更好地保留面粉中的蛋白质营养价值。
富硒面粉的食用法
富硒面粉的食用法近两年来，研究调查发现东北三生斜穿云贵高原地区是低硒的地带，为了补充人体必需的硒，多数人选择食用富硒食品。
富硒面粉主要选用优质的小麦粉，含有有机硒更容易让人吸收。
那么，吉林富硒面粉怎么做最好吃？吉林吉康绿谷专家来教您。
富硒面粉的做法多种多样，推荐几种简单制作方法：1、面粉煎。
需要面粉50克、鸡蛋一个。
具体做法是：面粉50克，加水稀释成可以流水状；混合均匀后加入一把糖，鸡蛋；下油锅煎，第一次油温要56成油五勺，像煎蛋饼差不多，不过这个比较会吸油；后面油一次减少，一次只要一勺半就好，煎成两面半金黄就好。
功效：富硒面粉含蛋白质、多种矿物质、碳水化合物，长期食用可以养心益肾。
2、荞麦面粉煎饼果子。
需要荞麦50克、面粉50克、鸡蛋1个、风味豆豉适量、肉末儿10克。
具体做法是：荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊；倒在电煎铛上用锅铲均匀滩成薄薄的圆饼状；待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面；待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可随意。
功效：生活中搭配适量荞麦，可预防高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。
3、土豆面粉疙瘩。
需要土豆2个、火腿肉5克、面粉100克、鸡蛋2个。
具体做法是：面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好；土豆去皮切条状；热锅放入荤油，加入火腿丝；等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅；最后调料即可。
功效：富硒面粉富含蛋白质、维生素和钙、铁、等营养物质，营养价值非常高。
富硒面粉同普通的面粉一样，可以用来制作各种糕点，但是因富含硒元素，长期食用可以提高人体的免疫能力。
建议平时多吃一些富硒杂粮，有益于身体健康。
小麦面粉营养价值
猪料环模压缩比为10应该是比较大的了，根据我的经验，这是猪料中压缩比最大的了；但根据现配方情况，配方与环模有点不相匹配，更改思路如下：一、根据我的经验，配方应该调整，如营养师可调整，请让营养师再调整一下，建议考虑加大一下粘度较大的原料，如面粉、质量好的次粉或其他粘合剂;或降低粗纤维高的、油脂含量大的原料，成本也能调整到最合适；二、如配方不能再调整，只能再加大一下压缩比至11或将原料粉碎粒度再减小试试;以牛奶为基础成分，最优化结合了脂肪，蛋白和乳糖，特别为幼小仔猪饲料设计。
高度浓缩的蛋白和必须氨基酸基础的必需氨基酸来自于高含量的牛奶蛋白主要的蛋白质是牛奶蛋白高水平乳糖最适合幼小仔猪，它们可以很容易消化来源于牛奶的糖类额外添加喷雾干燥的分离谷胺酰氨来提高小肠的工作能力高乳糖，有效降低胃中PH值高质量的可食用精制植物油成分保证是短链脂肪酸组成，能提高脂肪的消化能力并给予特殊的能力均质化的产品可以确保脂肪球小于2个微米可以减少氧化的敏感性标准化学分析含量大米营养成分精制大米主要由淀粉、蛋白质、脂质、维生素、矿物质和纤维素组成。
淀粉和蛋白质是大米的主要成分，其中淀粉含量达80%左右，蛋白质占8%左右。
精米中纤维素、矿物质和维生素含量都很低。
精米就是把碾去谷壳的大米，进一步碾去大米的米皮，便于较长时间储藏的大米。
仅仅是碾去谷壳的大米，行业称“糙米”或“糙子米”。
含有油脂，易于氧化，储藏期短，表面粗糙，口感较差，但营养丰富，利于健康，营养专家大力提倡食用新鲜的糙米。
在丹麦、英国等有些国家，为了国民的健康，政府曾经禁止为了自己的利益，投其所好，加工精米。
糙米的米皮，行业称“米糠”。
加工精米时需要碾去米皮。
米糠纤维素、矿物质和维生素含量都很丰富。
米糠通常是当做米糠油的来源，提炼油之后就当做饲料加工厂的原料。
.面粉的营养成分面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。
莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。
一、莜麦面的做法。
1. 莜麦面煎饼。
材料，莜麦面粉、水、盐。
做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
2. 莜麦面汤面。
材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。
3. 莜麦面凉面。
材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。
4. 莜麦面馒头。
材料，莜麦面粉、酵母、水。
做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。
5. 莜麦面炒饭。
材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。
二、莜麦面的营养价值。
莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。
同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。
因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。
三、莜麦面的烹饪小贴士。
1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。
2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。
3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。
四、结语。
莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。
面粉的维生素和微量元素
面粉的维生素和微量元素
面粉主要是由小麦等谷物磨成的粉状食品原料，它包含一些维生素和微量元素，尤其是在未经过精制的全麦面粉中。
以下是面粉中常见的维生素和微量元素：维生素：
维生素B群：面粉中含有多种B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）等。
这些维生素在碳水化合物代谢和能量生产中发挥重要作用。
维生素E：面粉中可能含有少量维生素E，它是一种抗氧化剂，有助于维护细胞膜的健康。
微量元素：
铁：面粉中含有一些铁元素，但在白面粉中的含量较低，而全麦面粉中的含量相对较高。
铁是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输在人体内起着关键作用。
锌：面粉中也含有少量的锌，这是一种微量元素，对于免疫系统的正常功能和细胞生长发育至关重要。
硒：一些全麦面粉可能含有一些硒，这是一种抗氧化元素，有助于保护细胞免受氧化损伤。
需要注意的是，烘焙过程中，特别是在制作白面包等产品时，部分维生素和微量元素可能会因为加工的原因而减少。
因此，选择全麦面粉或其他富含谷物外层的面粉可能更有助于摄取这些营养成分。
此外，饮食的多样性也是确保维生素和微量元素充足的重要因素。
小麦粉可以做什么 小麦粉是面粉吗
小麦粉可以做什么小麦粉是面粉吗小麦是我们常吃的主食，富含蛋白质，B族维生素和矿物质，是五谷杂粮中营养价值很高的一类粮食，它可以根据日常需要和个人饮食爱好制成各种不同的食物，日常饮食中，多是用小麦磨粉来加工食用，那么小麦粉可以做什么呢？一、小麦粉可以做什么小麦粉性凉，味甘，有养心神，敛虚汗，健脾肠，除热止渴的作用，每100克小麦粉含热量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，叶酸23.3微克，膳食纤维3.7克，烟酸1.91毫克，钾190毫克，其中淀粉是主要的营养物质，其次是蛋白质，脂肪等，多用来做面条，馒头，烙饼，也可以做面包，饼干等速食产品。
二、五倍子小麦饼材料：五倍子30克，小麦100克。
做法：1.将五倍子30克放入碾槽内，碾成极细的粉末。
2.小麦淘洗干净后晾干，也碾成粉末。
3.将五倍子粉和小麦粉调和均匀，加水适量搅拌均匀，做成饼干15-20块。
4.将做好的五倍子小麦饼放入蒸笼中蒸熟即可食用。
三、小麦茯苓饼材料：小麦粉200克，茯苓粉100克，核桃仁，松子仁各15克，花生仁20克，发酵粉适量。
做法：1.将核桃仁，松子仁，花生仁擀碎。
2.擀好的碎末撒于小麦粉和茯苓粉中搅拌均匀。
3.往混合原料中加适量水和发酵粉，制成面团。
4.将面团分成若干适中的小面团，擀成饼状，放入烤箱中烤熟即可。
四、小麦粉鸡蛋饼材料：小麦粉100克，鸡蛋3个，水，食盐适量。
做法：1.小麦粉加水，食盐，味极鲜调和均匀，注意不要调的太过浓稠，用筷子搅拌成稀糊状。
2.平底锅中倒入食用油加热。
3.舀两勺小麦糊放入锅中，调小火，摊成饼状后打入鸡蛋。
4.将鸡蛋摊均匀，煎熟至两面金黄，即可出锅。
青稞面粉的做法大全
青稞面粉的做法大全
青稞面粉是一种营养丰富、口感细腻的面粉，它不仅可以用来制作面食，还可以用来烘焙各种美味的点心。
下面就为大家介绍一些青稞面粉的做法，希望能给大家带来一些灵感和启发。
首先，我们来看看如何制作青稞面粉面食。
将青稞面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，然后醒发一段时间。
接下来，将面团擀成薄片，可以做成青稞面粉饼、青稞面粉馒头、青稞面粉挂面等各种面食。
煮熟后，可以搭配各种酱料和菜品，味道十分美味。
其次，青稞面粉也可以用来制作烘焙食品。
将青稞面粉、白糖、鸡蛋和黄油混合搅拌均匀，再加入适量的发酵粉，揉成面团。
将面团擀成薄片，可以做成青稞面粉饼干、青稞面粉蛋糕、青稞面粉酥饼等各种美味的烘焙食品。
烤制的过程中，香气四溢，让人垂涎欲滴。
除此之外，青稞面粉还可以用来制作各种特色小吃。
将青稞面粉和热水搅拌均匀，揉成面团，然后擀成薄片，可以做成青稞面粉饺子皮、青稞面粉馄饨皮、青稞面粉包子皮等。
包上各种馅料，煮熟后，口感香糯，回味无穷。
总的来说，青稞面粉是一种非常百搭的食材，不仅可以用来制作面食，还可以用来烘焙和制作各种特色小吃。
它的营养价值也非常高，富含蛋白质、纤维素等多种营养成分，是一种非常健康的食材。
希望大家可以尝试一下，动手制作一些美味的青稞面粉食品，享受美食带来的快乐和幸福。
高筋面粉的营养价值及功效
高筋面粉的营养价值及功效高筋面粉又称高粉，强力粉，是采用硬质小麦制成。
高筋粉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量平均为13.5%，因此筋度强，多用来做面包等。
那么你知道BBB都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的高筋面粉的营养价值及功效，希望对你有帮助!高筋面粉的热量表热量(大卡)333.00碳水化合物(克)>67.70脂肪(克)>1.80蛋白质(克)>11.60纤维素(克)>5.50高筋面粉的保存高筋面粉必须置于通风，干燥的地方，同时可避免发霉。
高筋面粉的选购看：优质高筋面粉色泽呈白色或微黄色;劣质高筋面粉色泽暗淡不均，呈灰白或深黄色。
摸：优质高筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，手捻捏时呈细粉末状，置于手中握紧不成团;劣质高筋面粉手捻捏时成团，有粗粒感，生虫，有杂块。
闻：优质高筋面粉闻其无异味，而劣质高筋面粉粉有一股增白剂的气味。
尝：取少许高筋面粉细嚼，味道淡而微甜的为优质高筋面粉;若有砂粒，发苦，发甜等异味则为劣质高筋面粉。
高筋面粉的功效提高代谢、养颜高筋面粉的营养价值1.提高免疫力和记忆力高筋面粉含有丰富的蛋白质，维持着钾钠的平衡，是构成白血球和抗体的主要成分，促进发育，维持大脑必须的能源，增强记忆力。
2.促进新陈代谢高筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，可储存和提供热量，增强肠道润滑功能，帮助消化，有利于刺激排便，防止大便干燥。
3.祛脂降压高筋面粉可控制血压平稳，扩张毛细管，降低血黏度，改善人体微循环。
并且能软化和保护血管，降低人体中的胆固醇。
高筋面粉的烹饪技巧面包：高筋面粉可用于制作口感爽韧的面包，点心等。
油煎：高筋面粉可与低筋面粉配搭加入肉馅油煎。
蛋糕：高筋面粉还可用于制作高品质的水果蛋糕。
高筋面粉的作用高筋面粉又称高粉，强力粉，是采用硬质小麦制成。
高筋粉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量平均为13.5%，因此筋度强，多用来做面包等。
低筋面粉的营养价值及功效
低筋面粉的营养价值及功效低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
那么你知道低筋面粉的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的低筋面粉的营养价值及功效，希望对你有帮助!低筋面粉的简介低筋面粉又称低粉、弱筋面粉，采用软质小麦生产，其他蛋白质含量约在8.5%以下，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性弱，适用于制作松脆的西点。
在英国、法国和德国的常见弱力面粉属于低筋面粉。
低筋面粉的热量表热量(大卡)338.00碳水化合物(克)>71.70脂肪(克)>1.20蛋白质(克)>10.20纤维素(克)>3.90低筋面粉的选购低筋面粉颜色较白，将面粉放于手心紧握成团，然后松开，用手轻轻掂量，若粉团保持形状不散，就属于低筋面粉;袋子装的低筋面粉比盒子装的便宜，如果是制作较大的生日蛋糕，建议选取盒子装的低筋面粉，如果是制作小点心用袋子装的低筋面粉比较划算。
低筋面粉的功效提高代谢、养颜低筋面粉的营养价值1.补充能量低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，与稻米可达到营养互补的膳食原则;2.促进新陈代谢低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，促进肠道润滑功能，利于通便;3.美容皮肤低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织，有事实证明在法国一家面包店，年纪大的工人手上皮肤细密，没有老人斑。
低筋面粉的烹饪技巧中高筋面粉调配低筋面粉：用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例可以调和成低筋面粉;用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例可以调配成低筋面粉，或者将高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟，这样可以减少高筋面粉的筋度，再与淀粉调配。
面粉营养价值面粉的分类
面粉营养价值面粉的分类小麦粉，又名小麦粉是从麦类中磨碎的粉末，是最常见的食品原料之一。
可以说面粉在生活中使用得很多。
我用而粉包饺子了。
油炸棒也用了…小麦粉，又名小麦粉是从麦类中磨碎的粉末，是最常见的食品原料之一。
可以说面粉在生活中使用得很多。
我用面粉包饺子了。
油炸棒也用了而粉。
其他的也不一起出来。
那么你知道而粉的营养价值吗?而粉营养价值而粉的分类面粉的营养价值面粉中含有的营养物质主要是淀粉，其次有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质和少量酶类。
全麦粉的营养最高。
以前口感特别少，但近年来，面粉中富含维生素Bl、B2、B6、烟酸、钙、铁、锌等微量元素的营养价值不断被发掘。
全麦粉也被很多人爱用。
可以说全麦粉是目前市场上常见的而粉中营养价值最高的面粉。
每100克而粉的营养素含量：而粉的功效与作用具有小麦味甘、性凉、入心、脾、肾经养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效果。
主治脏躁、烦热、消渴、腹泻、痈肿、外伤出血及烧伤等。
小麦蛋白质的生物价格比大米蛋白质略低，同样缺乏麓麻毒素, 但维生素B1、矿物质含量比精白高度高。
面粉的分类面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：2•等级粉：根据加工精度可分为特制粉、标准粉、普通粉3种。
2.专用粉：专用粉是用特殊品种的小麦磨成的面粉。
或者根据使用目的的需要，在等级粉中加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，均匀混合而成的小麦粉。
专用粉种类多样，配方精确, 质量稳定，提高劳动效率，为制作质量好的而条制品提供了良好的原料。
小麦粉可以分为特高筋小麦粉、高筋小麦粉、中筋小麦粉、低筋小麦粉和无筋小麦粉。
5种面粉各有不同的粘度，是日常所说的“道理”。
面粉筋度的强弱主要取决于其蛋白质含量的多少。
如果找不到低筋小麦粉，则选择颜色白色的普通小麦粉，因为混合了20%漂白的小麦粉和玉米粉的小麦粉的筋性相对较低。
或者在小麦粉中加入还原剂（山梨酸、抗坏血酸等食品添加剂），小麦粉中蛋口质分子的二硫化物键被切断，形成硫氢键，小麦粉的肌力下降。
拉面的营养分析-拉面的做法
拉面的营养分析-拉面的做法关于《拉面的营养分析-拉面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
拉面是一种汉族传统面食，后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面的营养分析-拉面的做法拉面的营养分析小麦碾去麸皮，即得面粉。
面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。
根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。
标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。
另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
拉面的种类小拉条将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。
然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。
此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。
空心拉面将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。
由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
夹馅拉面将鸡脯剔净肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。
拉面晃匀成条后，放在案板上，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，将上端两边捏合，依照小拉面方法拉成长条，下开水锅煮熟即成。
制作空心拉面和夹馅拉面，需有较高技术，要心灵手巧。
蔬菜拉面蔬菜拉面，颜色呈淡绿色，在和面是加入蔬菜汁，一般为菠菜汁。
或是绿色蔬菜的菜汁，面团呈淡绿色，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈绿色，美味营养。
拉面的做法材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
青稞面粉的做法大全
青稞面粉的做法大全
青稞面粉是一种健康的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。
下面是青稞面粉的几种常见做法：
1. 青稞面粉蒸饺：
a. 将青稞面粉、水和盐混合搅拌成面团；
b. 面团醒发20分钟后，擀成薄片；
c. 配制馅料，如猪肉和韭菜的混合物；
d. 将馅料包入薄片中并封口，放入蒸锅蒸10-15分钟即可。
2. 青稞面粉煎饼：
a. 将青稞面粉、水、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊；
b. 在平底锅中烧热油，倒入适量面糊，用铲子摊成圆饼状；
c. 煎至两面金黄，取出切块即可食用。
3. 青稞面粉糕点：
a. 将青稞面粉、鸡蛋、牛奶和糖混合搅拌成糊状；
b. 将糊状面糊倒入模具中，用蒸锅蒸15-20分钟；
c. 蒸熟后，取出晾凉，即可切片食用。
4. 青稞面粉面条：
a. 将青稞面粉、水和盐混合搅拌成面团；
b. 面团揉搓至光滑，静置20分钟；
c. 将面团擀成薄片，切成细条状；
d. 煮沸一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出即可。
5. 青稞面粉糊状饭：
a. 将青稞面粉和水混合搅拌成糊状；
b. 煮沸一锅水，将面糊倒入水中，用勺子不断搅拌，煮熟至粘稠；
c. 可根据个人口味加入一些调料和配菜，如蔬菜、豆腐等，继续煮一会即可食用。
以上是几种常见的青稞面粉做法，你可以根据口味偏好选择不同的烹饪方法。
青稞面粉制作的食物既美味又营养，适合健康饮食的人群食用。
面粉的种类和等级标准
面粉的种类和等级标准面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋中筋低筋特一特二等的做法说明按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质来分类：1.高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。
蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。
最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。
高筋面粉适宜做面包、酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。
英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。
蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。
美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。
中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
馒头粉也是要发酵。
只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉自发粉做包子、馒头等发面东西时用的，温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了；饺子粉纫劲足，包饺子不容易破；普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。
标准粉：指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。
介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
中国面粉20世纪50年代初，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
荞麦面馒头的制作方法
荞麦面馒头的制作方法
生活在都市中的人们，每天都是匆匆忙忙的吃完一餐，很少有停下来享受美食的时间，有时甚至连早餐都来不及吃，虽然大家都了解早餐的重要性，但是依旧忽略不计。
做一顿丰富的早餐想必是很多人希望，吃着自己做的馒头，是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起来看看荞麦面馒头的做法吧。
荞麦面馒头
原料：荞麦面200克、面粉200克
调料：酵母
荞麦面馒头做法
1.荞麦面、面粉、酵母拌匀，加水和成面团，揉匀揉透
2.将揉好的面团下剂，制成馒头生坯。
3.将生坯醒好，上笼蒸熟即可
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、
铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
以上就是关于荞麦面馒头的做法，是不是很行动呢?那就赶紧自己试着做做看吧，制作起来还是比较容易的。
早餐一定要吃，而且还要吃的好，早餐是一天精力的提供物，所以是不能够忽视的，耐心的制作好早餐，精力充沛的度过一天吧。
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又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour
1、高筋粉10.5-13.5面包
2、中筋粉8.0-10.5面条点心
3、低筋粉6.5-8.5点心菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
1、特等粉7.20.32低筋粉点心用
2、一等粉12.70.43高筋粉面包用
3、一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
4、二等粉13.50.54高筋粉面包用
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
1、法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
2、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。
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