福建省食品日常监督检查工作指南讲课稿
保健食品经营企业日常监督现场检查工作指南
保健食品经营企业日常监督现场检查工作指南保健食品是指提供营养物质补充或者特殊保健功效的食品。
由于保健食品存在一定的风险，为了保护消费者的权益，监管部门会定期进行现场检查。
下面是一份保健食品经营企业日常监督现场检查工作指南。
一、检查前准备工作1.了解企业经营情况，包括经营范围、生产设施、人员情况等。
2.检查前有效通知被检查企业相关人员，并确定检查时间。
3.检查人员应熟悉相关法律法规，掌握检查要点和方法。
二、现场检查内容1.质量管理体系检查企业是否建立了健全的质量管理体系，包括质量控制程序、检验记录和质量问题处理程序等。
2.生产设施和环境卫生3.原料管理4.产品存储和配送检查产品的存储条件是否符合要求，是否建立了适当的温湿度监测系统；检查配送车辆是否符合卫生要求，是否有相应的冷链设施。
6.生产记录和档案管理检查企业是否建立了健全的生产记录和档案管理制度，包括产品生产记录、质量检验记录、销售记录等。
7.员工卫生培训检查企业是否进行员工卫生培训，是否建立了健康监测机制，并记录员工健康情况。
三、现场检查操作流程1.现场调查检查人员逐项查看企业的相关记录、证照文件，了解企业的经营情况。
2.现场勘查检查人员进入现场，对生产设施、原料、产品、包装等进行实地查看和检验。
3.访谈核实与企业负责人、相关人员进行访谈，了解企业的质量管理系统、员工培训、产品标准要求等情况。
四、检查结果处理1.现场反馈在检查完成后，检查人员应对检查结果进行现场反馈，向企业负责人介绍检查情况，指出存在的问题和不合规的地方。
2.整改措施对于发现的问题，检查人员应要求企业在一定时间内提供整改措施和整改计划，确保问题得到及时解决。
3.检查报告检查人员应将检查结果整理成报告，上报给上级机构，并将报告复印一份给被检查企业。
5.行政处罚对于存在严重违规行为的企业，检查人员应当按照相关法律法规进行行政处罚。
以上是一份保健食品经营企业日常监督现场检查工作指南，通过规范的检查流程和操作，可以有效保障消费者的权益，促使企业合规运营。
保健食品生产企业日常监督现场检查工作指南
保健食品生产企业日常监督现场检查工作指南一、前期准备工作1.了解企业基本情况：包括企业名称、生产许可证编号、生产地址、生产规模、产品范围等信息。
2.查阅企业资质：核对企业的营业执照、生产许可证等重要证照的真实性和有效性。
3.复查历史监督报告：熟悉过去的监督报告和整改情况，了解企业存在的问题和整改进展。
4.制定监督计划：根据企业的风险等级和历史表现，制定监督检查的时间、地点、内容等计划。
二、日常监督现场检查流程1.到达现场：按照计划到达生产企业现场，与企业负责人进行沟通，了解生产情况和企业问题。
2.观察生产环境：检查生产车间的清洁情况、通风设施、污染防治措施等，确保生产环境符合卫生要求。
3.检查生产设备：检查企业生产设备的完好程度、操作规范和维护情况，确保设备能够正常工作。
5.验证生产工艺：检查企业的生产工艺流程、操作规范、记录表等，确保生产过程符合标准要求。
7.监督员记录：监督员对检查过程进行详细记录，包括发现的问题、整改要求和企业反馈等内容。
8.检查结果反馈：向企业负责人反馈检查结果，详细说明存在的问题和整改要求，并要求企业进行整改。
9.整改跟踪：对企业整改情况进行跟踪，确保问题能够及时得到解决和改进，并及时撤销不合格产品。
三、常见问题及整改要求1.生产车间卫生问题：要求企业加强生产车间的清洁管理，定期进行车间清洁和卫生消毒。
2.设备维护不到位：要求企业建立健全设备维护管理制度，对设备进行定期检修和保养。
4.生产工艺控制不严格：要求企业建立完善的生产工艺控制制度，加强操作规范和记录管理。
5.产品质量不合格：要求企业加强产品质量控制，确保产品符合相应的卫生标准和流通要求。
四、监督检查报告监督检查报告是对企业日常监督现场检查的总结和综合，包括检查时间、地点、检查人员、检查要点、发现的问题、整改要求、企业反馈等内容。
报告应详细描述检查过程和结果，以及对企业存在的问题提出明确的整改要求。
监督检查报告要及时提交给相关部门，并在企业指定时间内完成整改情况的跟踪和整改确认。
福建省食品日常监督检查工作指南
福建省食品日常监督检查工作指南一、检查前的准备工作1、明确检查目的和重点在开展食品日常监督检查之前，监管人员应明确检查的目的，例如：核实食品生产经营者是否遵守相关法律法规和标准要求，查找潜在的食品安全风险等。
同时，根据食品生产经营的不同环节和类型，确定检查的重点，如食品生产企业的原料采购、加工过程、添加剂使用；食品销售企业的进货渠道、储存条件；餐饮服务单位的食品加工制作、餐具消毒等。
2、收集相关资料监管人员应提前收集被检查单位的基本信息，包括企业名称、地址、经营范围、许可证信息等。
此外，还应了解该单位以往的监督检查记录、投诉举报情况以及食品安全风险监测数据等，以便有针对性地开展检查。
3、制定检查计划根据检查目的、重点和收集到的资料，制定详细的检查计划。
计划应包括检查的时间、人员安排、检查项目和方法等。
4、准备检查工具和文书监管人员应携带必要的检查工具，如温度计、湿度计、快速检测设备等，以及相关的执法文书，如现场检查笔录、责令改正通知书等。
二、检查的实施1、现场检查（1）食品生产环节查看生产企业的资质证明，包括营业执照、食品生产许可证等是否齐全有效。
检查原料采购环节，核实原料供应商的资质、采购凭证、检验报告等，确保原料的质量和安全。
对生产加工过程进行检查，重点关注生产工艺是否符合标准要求，关键控制点的控制措施是否有效落实，食品添加剂的使用是否符合规定。
查看成品的包装、标识和储存条件，确保产品符合相关标准。
（2）食品销售环节检查食品销售企业的经营资质，如营业执照、食品经营许可证等。
查看进货台账和索证索票制度的执行情况，确保所售食品来源合法可追溯。
检查食品的储存条件，包括温度、湿度、通风等是否符合要求，防止食品变质。
对食品的标签标识进行检查，核实食品名称、配料表、生产日期、保质期等信息是否准确完整。
（3）餐饮服务环节审查餐饮服务单位的许可证和从业人员的健康证明。
检查食品加工制作场所的卫生状况，包括环境清洁、设备消毒、防虫防鼠措施等。
食品生产日常监督检查操作手册
食品生产日常监督检查操作手册国家食药总局食品安全监管一司2016年5月编写说明为进一步强化对食品生产企业的日常监督检查工作，推进《食品生产经营日常监督检查管理办法》（食品药品监管总局令第16号）、《食品药品监管总局关于印发食品生产经营日常监督检查有关表格的通知》（食药监食监一〔2016〕58号）的落实，食品药品监管总局食监一司组织制定了《食品生产日常监督检查操作手册》。
《食品生产日常监督检查操作手册》根据《食品药品监管总局关于印发食品生产经营日常监督检查有关表格的通知》的要求，就《食品生产日常监督检查要点表》中每一项检查内容的检查依据、检查方式、检查指南、常见问题等进行具体描述，供各地在开展食品生产日常监督检查工作中参考使用。
需要说明的是，由于食品生产企业的具体情况不尽相同，《食品生产日常监督检查操作手册》中对检查方式、检查指南、常见问题的描述仅是对一般情况的描述，难以完全涵盖日常监督检查中的所有情形，如“常见问题”中列出的问题仅是对该项易于出现的问题的描述，但该项可能也存在其他方面的问题。
各地应当按照日常监督检查办法规定，根据监督检查的具体情况开展检查。
请各地在日常监督检查工作中，将发现的好的检查方法、遇到的问题、典型检查案例等及时进行汇总整理并反馈总局食监一司，我们将不断修改和完善《食品生产日常监督检查操作手册》，使本检查操作手册在指导基层开展日常监督检查工作中发挥更大作用。
感谢上海市食品药品监督管理局、北京、天津、河北、山西、江苏、山东、河南省食品药品监督管理局、总局保健食品审评中心、国家食品质量安全监督检验中心、广州市食品药品监督管理局审评认证中心、中国食品发酵工业研究院、中国肉类食品综合研究中心、河北省食品检验研究院、中国标准化研究院的专家对《食品生产日常监督检查操作手册》的研究制定工作的支持！食品生产日常监督检查操作手册检查项目序号检查内容检查依据检查方式检查指南常见问题1 .生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积《食品安全法》第检查厂区、车间环1.厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，正常天气下不得有扬尘和积水等现象；2.生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等；需要经常冲洗的地面，应当有一定坡度，其最低处应设在排水沟或者地漏的位置；3.查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，不得有食品原辅料、半成品、成品等散落。
流通环节食品安全监管工作指南
福建省工商行政管理系统流通环节食品安全监督管理工作指南福建省工商行政管理局二○一○年三月十六日总纲为指导全省工商行政管理系统更好地履行流通环节食品安全监督管理工作职责，现根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食安法条例》）、工商总局《流通环节食品安全监督管理办法》（以下简称《监管办法》）、《食品流通许可证管理办法》（以下简称《许可证办法》）、《流通环节食品安全监管八项制度》（即《食品市场主体准入登记管理制度》、《食品市场质量监管制度》、《食品市场巡查监管制度》、《食品抽样检验工作制度》、《食品市场分类监管制度》、《食品安全预警和应急处置制度》、《食品广告监管制度》、《食品安全监管执法协调协作制度》）、《流通环节食品安全示范店规范指导意见》等相关主要法律、法规、规章和规范性文件规定，编制《福建省工商行政管理系统流通环节食品安全监督管理工作指南》。
本指南根据“实行统一领导，坚持依法行政，加强协调配合，健全监管制度，落实监管责任，提高监管效能”的指导思想，从操作层面入手，按照“职权法定、定岗分责、建全规范、细化准则、有效运行”的原则，确定9个方面43个工作环节，细化了流通环节食品安全监管工作流程，努力构建有法可依、有章可循、有平台可依托、有数据可溯源、有业绩可评估的监管工作机制。
说明一、根据2008年7月10日国务院办公厅下发的《关于印发国家质量监督检验检疫总局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（国办发[2008]69号），该局的主要职责之一是“负责进出口食品的安全、卫生、质量监督检验和监督管理”。
因此，进口食品的质量监管工作应由质检部门负责。
另外，根据全国人大常委会法制工作委员会行政法室主任李援等人主编、中国市场出版社出版的《中华人民共和国食品安全法释义及适用指南》第318页，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、进口商未建立和不遵守食品进口和销售记录制度的违法行为，均由进出口检验检疫主管部门实施处罚。
食品生产日常监督检查操作手册
食品生产日常监督检查操作手册国家食药总局食品安全监管一司2016年5月编写说明为进一步强化对食品生产企业的日常监督检查工作，推进《食品生产经营日常监督检查管理办法》（食品药品监管总局令第16号）、《食品药品监管总局关于印发食品生产经营日常监督检查有关表格的通知》（食药监食监一〔2016〕58号）的落实，食品药品监管总局食监一司组织制定了《食品生产日常监督检查操作手册》。
《食品生产日常监督检查操作手册》根据《食品药品监管总局关于印发食品生产经营日常监督检查有关表格的通知》的要求，就《食品生产日常监督检查要点表》中每一项检查内容的检查依据、检查方式、检查指南、常见问题等进行具体描述，供各地在开展食品生产日常监督检查工作中参考使用。
需要说明的是，由于食品生产企业的具体情况不尽相同，《食品生产日常监督检查操作手册》中对检查方式、检查指南、常见问题的描述仅是对一般情况的描述，难以完全涵盖日常监督检查中的所有情形，如“常见问题”中列出的问题仅是对该项易于出现的问题的描述，但该项可能也存在其他方面的问题。
各地应当按照日常监督检查办法规定，根据监督检查的具体情况开展检查。
请各地在日常监督检查工作中，将发现的好的检查方法、遇到的问题、典型检查案例等及时进行汇总整理并反馈总局食监一司，我们将不断修改和完善《食品生产日常监督检查操作手册》，使本检查操作手册在指导基层开展日常监督检查工作中发挥更大作用。
感谢上海市食品药品监督管理局、北京、天津、河北、山西、江苏、山东、河南省食品药品监督管理局、总局保健食品审评中心、国家食品质量安全监督检验中心、广州市食品药品监督管理局审评认证中心、中国食品发酵工业研究院、中国肉类食品综合研究中心、河北省食品检验研究院、中国标准化研究院的专家对《食品生产日常监督检查操作手册》的研究制定工作的支持！食品生产日常监督检查操作手册检查项目序号检查内容检查依据检查方式检查指南常见问题1 .生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积《食品安全法》第检查厂区、车间环1.厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，正常天气下不得有扬尘和积水等现象；2.生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等；需要经常冲洗的地面，应当有一定坡度，其最低处应设在排水沟或者地漏的位置；3.查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，不得有食品原辅料、半成品、成品等散落。
食品生产日常监督检查操作指南
食品生产日常监督检查操作指南英文回答：Food Production Routine Surveillance Inspection Operation Guide.Purpose:To establish a comprehensive guide for routine surveillance inspections in food production facilities to ensure food safety and quality.Scope:This guide applies to all food production facilities, including those producing food for human consumption.Procedure:1. Pre-Inspection Preparation:Review previous inspection reports and any corrective actions taken.Gather necessary equipment, such as inspection checklists, thermometers, and lighting.Notify the facility's management of the impending inspection.2. Facility Inspection:General Conditions: Assess the overall cleanliness and maintenance of the facility, including floors, walls, ceilings, and equipment.Personnel Hygiene: Observe employee practices related to hand hygiene, protective clothing, and overall cleanliness.Food Storage and Handling: Inspect storage areas for proper temperature control and food handling practices.Check for any signs of contamination or spoilage.Equipment Maintenance: Ensure that all equipment is clean, sanitized, and in good working order. Verify calibration and maintenance records.Sanitation: Monitor cleaning and sanitation practices throughout the facility, including frequency, methods, and chemical usage.Pest Control: Assess the effectiveness of pest control measures and identify any potential areas of concern.Water Supply: Verify the quality and safety of the water supply used for food production.3. Product Sampling and Testing:Collect samples of food products for testing if necessary.Conduct on-site or laboratory testing for pathogens,toxins, and allergens as per established protocols.4. Records and Documentation:Complete inspection checklists thoroughly and document all observations and findings.Take photographs or videos as necessary to support observations.Provide a detailed report to the facility's management outlining the inspection results and any corrective actions required.5. Follow-Up:Monitor the implementation of corrective actions and re-inspect the facility as needed to ensure compliance.Review inspection reports regularly to identify trends and areas for improvement.Responsibilities:Food production facility management is responsible for maintaining compliance with food safety standards.Inspection personnel are responsible for conducting routine inspections objectively and in accordance with this guide.中文回答：食品生产日常监督检查操作指南。
食品安全检查指引讲话稿
食品安全检查指引讲话稿尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位同事：大家好！今天，我将为大家介绍一下食品安全检查的指引和要点。
食品安全是关系到每个人的健康和生命安全的重要问题，它关系到国家和人民的根本利益，也关系到社会稳定和经济发展的大局。
为了保障广大人民群众的饮食安全，确保食品从生产到餐桌的全过程安全可靠，我们必须加强食品安全监管，提高食品安全保障水平。
一、加强食品生产环节的监管首先，要加强对食品生产环节的监管。
对于食品生产企业来说，必须建立健全的质量管理体系，严格遵守食品生产相关法律法规，确保原材料的选择和采购符合标准，生产过程中控制生产环境、工艺流程和设备设施的卫生条件，确保产品质量和安全。
同时，要加强对食品添加剂和食品相关产品的监管，防止不合规的添加剂使用和过度使用，保证食品的安全性。
二、加强食品流通环节的监管其次，要加强对食品流通环节的监管。
食品流通环节是食品从生产到销售的重要环节，关系到食品的质量安全。
要加强对食品流通企业的许可管理，建立完善的食品流通追溯体系，加强对食品质量检测和监测工作，及时发现和处理流通环节存在的问题，确保食品的质量和安全。
三、加强食品餐饮环节的监管再次，要加强对食品餐饮环节的监管。
食品餐饮行业是与人们日常生活密切相关的行业，也是食品安全的重要环节。
要加强对食品餐饮企业的许可管理，加强对食品餐饮从业人员的培训和管理，强化食品餐饮企业的食品安全责任，确保食品从餐厅到餐桌的全过程安全可靠。
四、加强食品安全宣传和监督最后，要加强食品安全宣传和监督。
食品安全宣传是促进公众食品安全意识提高的重要手段，要加强食品安全知识的宣传普及，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
同时，要加强对食品安全的监督和惩处力度，对于违法违规行为要严肃查处、从严惩处，形成食品安全工作的震慑力。
总之，食品安全工作事关全体人民的福祉和社会的和谐稳定，对于国家和政府来说，保障食品安全是一项长期而艰巨的任务。
我们必须高度重视食品安全工作，坚持底线思维，严抓食品安全监管，不断完善制度和机制，加强风险预判和应急处置能力，切实保障人民群众的饮食安全。
食品监督演讲稿
食品监督演讲稿尊敬的各位领导、各位来宾：大家好！今天我非常荣幸能够在这里和大家分享有关食品监督的相关内容。
食品安全事关人民群众的身体健康，是关系国家民生的重要问题。
食品监督工作的重要性不言而喻。
在这里，我想就食品监督的现状、存在的问题以及未来的发展方向，和大家进行一些探讨。
首先，我想谈一下食品监督的现状。
近年来，我国在食品安全领域取得了一些成绩，但也面临着一些挑战。
食品安全事件时有发生，一些不法商家为谋取暴利，不惜以次充好，甚至使用有毒有害物质来制作食品，给人民群众的身体健康带来了严重威胁。
此外，一些食品生产企业在生产过程中存在违法违规行为，监管不力，导致食品安全隐患层出不穷。
食品监督工作存在着不少问题，需要引起高度重视。
其次，我们需要深入分析食品监督工作存在的问题。
首先是监管不力的问题。
一些地方的食品监管部门监管不到位，对一些食品生产企业的监管不够严格，导致了一些食品安全事件的发生。
其次是监管体制不够完善。
我国的食品监督管理体制需要进一步完善，加强监管力度，提高监管效能。
再者是监管手段不够多样化。
我们需要不断创新监管手段，加大科技在食品监督中的应用力度，提高监管的精准度和有效性。
最后，我想谈一下食品监督的未来发展方向。
首先，我们需要加大监管力度，加强对食品生产企业的监督管理，建立健全食品安全追溯体系，提高监管效能。
其次，我们需要加强食品安全宣传教育，提高人民群众的食品安全意识，增强自我保护能力。
再者，我们需要加大对食品安全科研的投入力度，不断提高食品安全监测检测技术水平，提高监管的科学性和精准度。
总的来说，食品监督工作事关人民群众的身体健康，是一项重要的民生工程。
我们需要高度重视食品监督工作，加大监管力度，加强监管体制建设，加强食品安全宣传教育，加大对食品安全科研的投入力度，为人民群众提供更加安全、放心的食品。
让我们共同努力，为食品安全事业贡献自己的一份力量！谢谢大家！。
食品生产日常监督检查管理办法54页PPT
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
福建省食品药品监督管理局关于做好《食品生产经营日常监督检查管理办法》实施工作的通知
福建省食品药品监督管理局关于做好《食品生产经营日常监督检查管理办法》实施工作的通知文章属性•【制定机关】福建省食品药品监督管理局•【公布日期】2016.06.22•【字号】闽食药监食生〔2016〕109号•【施行日期】2016.06.22•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文福建省食品药品监督管理局关于做好《食品生产经营日常监督检查管理办法》实施工作的通知闽食药监食生〔2016〕109号各设区市食品药品监督管理局，福州市、厦门市、平潭综合实验区市场监管局，省局有关处室、直属单位：为认真贯彻落实《食品安全法》和《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第23号，以下简称《办法》），切实加强食品生产经营日常监督管理，督促食品生产经营者落实食品安全第一责任，保障食品安全，根据《食品药品监管总局关于印发食品生产经营日常监督检查有关表格的通知》（食药监食监一〔2016〕58号）要求和本省实际，现就我省食品生产经营日常监督检查实施工作相关事项通知如下：一、高度重视，加强《办法》及配套制度的学习培训日常监督检查是最常用、最基本的检查方法。
《办法》的制定与实施，是落实习总书记“四个最严”要求的具体体现，是落实《食品安全法》对食品生产经营监管要求的重要措施，也是加强事中事后监管工作的具体要求，是执行“四有两责”的具体举措。
能否把《办法》具体实施落实到位，取得实效，是建立科学、统一、权威、高效食品安全监管体制的基础。
日常监督检查涉及面广，要求高，任务细致而繁重，需要各级食品药品监管部门在学深学透基础上，统筹兼顾，协调统一，周密部署，妥善做好新旧制度衔接的各项准备工作，确保正常运行。
各级食品药品监管部门务必高度重视，把《办法》的组织实施作为食品安全监管重要工作抓紧抓实。
各地要通过派出业务骨干参加相关师资培训、组织专题学习研讨、举办培训班等方式，动员和组织全体食品安全监管人员学习《办法》及配套制度，熟练掌握日常监督检查要点和操作技能，市、县一级在学习时间、资源、经费等保障上要特别给予倾斜，确保强基层、促落实。
食品生产日常监督检查管理办法ppt课件
15.工作人员需穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间；生产 车间内不得发现与生产无关的个人、或其他与生产不相关物品。
检查方式：现场查看工作衣帽及口罩是否按规定穿戴、是否按规定洗手消 毒；查看生产车间内是否有与生产不相关物品
问题： 1.未按规定标准穿戴工作衣帽及佩戴口罩； 2.车间内有与生产不相关的杂物
2.超过保质期的食品原料和食品添加剂应专门存放，并及时 处理；不得在车间内存放；
3.抽查的投料记录中不得有非食品原料、回收食品、食品添 加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂。 非食品原料重点是原卫生部公告的六批48种物质。
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5 .不得有超范围用记录、投料记录，对照GB 2760 《食 品添加剂使用标准》，不得超范围、超限量使用食品添加剂；或者抽检产 品，进一步验证企业是否存在超范围、超限量使用食品添加剂。
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6.生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫 生行政部门公告的新食品原料范围内。
检查方式：查看使用的原料，在我国无食用习惯的动物、植物、微生物及 其提取物或特定部位，不在《既是食品又是药品的物品名单》和卫计委公 布的新资源食品名单中，应当先经过卫生部门批准后方可使用。
问题：使用未通过批准或公告的新食品原料
问题：生产现场存在人流、物流交叉污染情况。
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11.不得有原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
检查方式：查看原料、半成品、成品之间是否存在交叉污染情况。
1.查看原料进入车间前是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产 车间；除外包装车间外，其他车间内是否有未经脱包的原料，原料表面外 包是否有污物（有内包材的原料原则是需要去除外包材；没有内包材的原 料需清洁表面后进入车间）；
检查方式：查阅设施、设备维护保养记录
食品销售日常监督检查操作手册
食品销售日常监督检查操作手册章节一：引言1.1 目的本操作手册的目的是确保食品销售过程中的卫生和安全标准得到满足，并提供一套明确的指导原则，以保障食品销售的质量和健康。
1.2 适用范围本操作手册适用于所有从事食品销售的员工和管理层，包括销售点的经理和工作人员。
章节二：食品卫生管理2.1 卫生培训和教育2.1.1 所有员工必须接受食品卫生培训，并定期更新知识。
2.1.2 员工应了解食品安全相关法规和要求，并按照相应的程序进行操作。
2.1.3 管理层应定期组织食品卫生培训活动，以提高员工意识和技能。
2.2 卫生设施和设备2.2.1 销售点应提供清洁的卫生设施，包括洗手间、洗涤设备和卫生间纸。
2.2.2 所有设备和工具应定期清洁和消毒。
2.2.3 应定期维护和修理设施和设备，确保其正常运作。
2.3 卫生程序和记录2.3.1 员工应按照卫生程序操作，包括正确的储存、处理和包装食品的方法。
2.3.2 相关的卫生记录应准确、完整地填写和保存，以备审核和检查。
章节三：食品质量控制3.1 供应商选择和评估3.1.1 选择可靠的供应商，并确保其符合食品安全和质量标准。
3.1.2 定期对供应商进行评估，包括检查其证书和合规性。
3.2 货物接收和储存3.2.1 接收的食品应经过仔细检查，包括确保其符合标签上的说明和品质要求。
3.2.2 储存食品时需要注意温度和湿度的控制，以避免变质和感染。
3.3 食品展示和销售3.3.1 食品展示应整洁、有序，并符合卫生要求。
3.3.2 食品的标签和说明应清晰可读，以提供正确的信息给消费者。
章节四：食品安全风险管理4.1 危险分析和关键控制点（HACCP）4.1.1 建立和实施HACCP计划，以识别和控制可能的食品安全风险。
4.1.2 相关的标准操作程序应制定并定期检查和更新。
4.2 回收和召回计划4.2.1 建立回收和召回计划，以应对食品安全事件和紧急情况。
4.2.2 员工应接受相关培训，了解应对危机的流程和责任。
食品日常监管制度课件
食品日常监管制度课件以下是食品日常监管制度的课件大纲：课件标题：食品日常监管制度I. 课程介绍A. 课程目标B. 课程内容概述II. 食品安全概述A. 什么是食品安全B. 食品安全的重要性C. 国际食品安全标准III. 食品监管机构A. 国际食品监管机构B. 国家食品监管机构C. 地方食品监管机构IV. 食品监管法律法规A. 食品安全法律法规概述B. 食品生产许可制度C. 食品安全标识管理D. 食品添加剂管理V. 食品生产企业的监督检查A. 食品生产许可证的审核和发放B. 生产环境和设备的监督检查C. 食品生产流程和工艺的监督检查VI. 食品销售企业的监管A. 食品销售许可证的审核和发放B. 食品储存和配送的监督检查C. 食品广告的监管VII. 食品安全风险评估与监测A. 食品安全风险评估原理B. 食品安全风险评估方法C. 食品安全风险监测机制VIII. 食品召回制度A. 食品召回的定义和目的B. 食品召回的程序和责任C. 食品召回案例分析IX. 食品投诉与举报处理A. 食品投诉与举报渠道B. 食品投诉与举报处理流程C. 食品投诉与举报案例分析X. 食品安全事件应急管理A. 食品安全事件的分类和特点B. 食品安全事件应急预案制定C. 食品安全事件应急演练XI. 综合案例分析A. 重大食品安全事件分析B. 食品安全监管不严重大事故分析C. 食品安全监管成功案例分析XII. 课程总结和问答以上是一个完整的食品日常监管制度课件的大纲，具体内容根据需要进行细化和补充。
福建省食品药品监督管理局关于印发《福建省食品药品日常监管工作
福建省食品药品监督管理局关于印发《福建省食品药品日常
监管工作指南(试行)》的通知
【法规类别】食品卫生药品管理
【发文字号】闽食药监法[2014]240号
【发布部门】福建省食品药品监督管理局
【发布日期】2014.12.17
【实施日期】2014.12.17
【时效性】现行有效
【效力级别】地方规范性文件
福建省食品药品监督管理局关于印发《福建省食品药品日常监管工作指南（试行）》的
通知
（闽食药监法〔2014〕240号）
各设区市食品药品监督管理局，厦门市、平潭综合实验区市场监管局，省局各处室、各直属单位：
为规范食品药品日常监督检查行为，推进食品药品日常监管标准化和方式合成化，省局制定了《福建省食品药品日常监管工作指南（试行）》（以下简称《工作指南》），现印发给你们，并就有关事项通知如下，请一并贯彻实施。
一、提升监管能力。
各级食品药品监督管理部门要加强《工作指南》的学习培训，使监管人员熟练掌握
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【管理】讲一讲食品日常监督检查的那些事
【管理】讲一讲食品日常监督检查的那些事1食品生产日常监督检查的原则是什么？食品生产监督检查按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则，国家市场监督管理总局负责监督指导全国食品生产经营日常监督检查工作。
省级市场监督管理管理部门负责监督指导本行政区域内食品生产经营日常监督检查工作。
市、县级市场监督管理部门负责实施本行政区域内食品生产经营日常监督检查工作。
2日常监管采取什么检查方法？日常监管主要采取现场检查、人员检查、资料查阅和监督抽检等四种方式组织进行。
现场检查对象为厂区周围环境、各类库房、生产加工车间、化验室等场所，主要核查是否保持生产许可条件；人员检查主要是抽查个人卫生管理、健康状况、岗位履职以及食品安全知识掌握等情况；资料查阅对象为企业各类证照资质、管理制度、台账记录等，主要核查资料的真实性、有效性、完整性和规范性等；现场检查时发现可疑产品有必要进行监督抽检。
3食品生产环节监督检查事项包括那些？食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。
除前款规定的监督检查事项外，保健食品生产环节监督检查事项还包括生产者资质、产品标签及说明书、委托加工、生产管理体系等情况。
4食品销售环节监督检查事项包括那些？食品销售环节监督检查事项包括食品销售者资质、从业人员健康管理、一般规定执行、禁止性规定执行、经营过程控制、进货查验结果、食品贮存、不安全食品召回、标签和说明书、特殊食品销售、进口食品销售、食品安全事故处置、食用农产品销售等情况，以及食用农产品集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、网络食品交易第三方平台提供者、食品贮存及运输者等履行法律义务的情况。
5餐饮服务环节监督检查事项包括那些？餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。
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福建省食品生产加工小作坊、小餐饮、食品摊贩
日常监督检查工作指南
（8月27日修订）
一、适用范围
本指南适用于福建省行政区域内各级食品药品监督管理部门依据有关规定，对辖区内食品生产加工小作坊、小餐饮、食品摊贩开展日常检查工作。
二、检查依据
《食品安全法》，《福建省食品安全条例》，《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监管总局第23号令）。
三、检查主体
县级食品药品监督管理部门。
四、检查方式
参照《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监管总局第23号令）执行。
五、检查内容
小作坊、小餐饮、食品摊贩的检查内容见附件。
每次检查，检查内容原则上覆盖全部项目。
六、检查计划
县级食品药品监督管理部门应当按照县人民政府食品安全年度监督管理计划，根据检查对象类别、规模、管理水平、生产经营食品
品种、食品安全状况、风险分级、信用档案记录等因素，编制并实施年度日常监督检查计划。
七、检查准备
（一）确定检查人员
采取随机抽查方式确定，2名以上监督检查人员参加。
监督检查人员应当持有行政执法证件，并与检查对象无利害关系。
（二）确定检查对象
根据年度检查计划，采用随机抽查方式确定检查对象。
（三）确定检查重点
检查对象确定后，要了解其近期生产经营状况（包括相应证照取得或者变化情况，既往检查发现问题及整改情况，安全管理及监督抽验情况，所涉产品标准执行情况等），并结合关键风险点，确定检查重点（如证照情况、原材料控制、人员管理、进货查验记录或者生产销售台账等）。
八、检查实施
(一)表明身份
进入现场后，首先向检查对象出示执法证件，告知检查目的，介绍检查组成员、检查依据、检查内容、检查流程及检查纪律。
（二）现场检查
实施现场检查，可以采取总局《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监管总局第23号令）第26条规定的6项措施。
（三）做好记录
汇总检查情况，当场填写检查记录，并由生产经营者签字盖章。
检查结束后，应当将检查和跟踪检查中形成的材料，一并归入检查对象日常监督检查档案。
同时，将日常监督检查有关信息录入信息系统。
九、问题处理
监督检查结果分为符合、基本符合、不符合3种情形。
对于基本符合、不符合的，应当根据监督检查结果，对食品生产经营者依法进行调查处理。
基本符合的，应当书面责令其就监督检查中发现的问题限期改正，提出整改要求。
被检查单位应当按期进行整改，并将整改情况报告食品药品监督管理部门。
监督检查人员可以跟踪整改情况，并记录整改结果。
不符合的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。
对食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动而未执行的，依法予以查处。
发现食品安全违法行为的，应当进行立案调查处理。
立案调查制作的笔录，以及拍照、录像等的证据保全措施，应当符合食品药品行政处罚程序相关规定。
十、检查纪律
在实施监督检查过程中，检查人员应当尊重检查对象的权利，保护商业秘密，恪守法治、廉洁、公正、客观的原则，严格遵守检查纪律，不得隐瞒、包庇、袒护、纵容监督检查中发现的违法行为，不得
向检查对象通风报信、泄露检查计划，不得收受检查对象礼品、礼金和各种有价证券。
附件：1.食品生产加工小作坊日常监督检查要点表
2.食品摊贩日常监督检查要点表
3.小餐饮日常监督检查要点表
4.日常监督检查结果记录表
附件1
食品生产加工小作坊日常监督检查要点表
单位名称：时间：年月日
2.检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于4项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于4项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。
附件2：
食品摊贩日常监督检查要点表
单位名称：时间：年月日
现场制售或者提供餐饮服务的食品摊贩2.1，2.6，5.4，5.8为合理缺项。
2.检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于4项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于4项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。
附件3
小餐饮食品安全日常监督检查要点表
单位名称：时间：年月日
备注：
1.检查项目共21项，其中，重点项（*）6项，一般项15项。
2.检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现少于4项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现超过4项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。
附件4
食品生产经营日常监督检查结果记录表
编号：。