小型餐饮企业微博营销研究——以兰州和尚头面庄为例

２ 、 利用微博增强与顾客的沟通和交流
老板张明武从 和尚头面庄开业 ， 除了白天的正常经营 ， 还要利
用晚上的时间在微博上和顾客进行互动。闩 ｌ 是顾客提出的问题或是 留言 ， 张明武都一一回答 ， 有趣的同时也让顾客倍感亲切。网友可以 直接在微博上 ＠ 和尚头面庄 ， 预订座位 ， 或者就产品的味道的改进
每隔一段时间 ， 和 尚头面庄都会推出一些新面品， 如菜拌面、 砂 锅面、 滚汤扁豆面 、 魔芥菠菜面、 勾魂浆水面、 酸汤肥牛面等 ， 保持了 较陕的产品更新速度。
３ 、 有形展 示 特色化
业 因其投资少 、 门槛低 、 见效 陕的特点， 成为许多投资者初次投资的
首选。在 日益激烈的餐饮市场竞争中， 小型餐饮企业就如何开展有
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小 型餐饮企业微 博营销研 究
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以兰州和 尚头面庄为例
刘 艳 红
（ 兰 州 交通 大 学 经济 管理 学 院 ， 甘 肃 兰州 ７ ３ ０ ０ ７ ０ ）
摘 要： 通 过典 型 案例研 究 法 ， 选 取 兰州和 尚头 面庄作 为 个案研 究对 象 ， 分析 了其微 博 营销 成功 的 关键要 素 ， 得 出了小型 餐饮 企 业微 博 营销应 用模 式 的基 本要 素 。
麦 良种 ， 具有耐旱 、 耐风沙 、 苗硬 、 透砂土力强、 不掉籽粒的特点 ， 可 以比较好地适应乍寒乍热的气候和土质条件。１ ９ ９ ４ 年甘肃“ 引大入
秦” 灌溉工程贯通后 ， 秦王川 １ 人摆脱 了水 的束缚 ， 和尚头麦种便渐渐
被外地产品种所替代， 只有少数缺水的地方 ， 才会 有农家种植和 尚 头， 和尚头面成了Ｅ ｌ 益稀缺的资源。和尚头的产量不高， 味道却十分 特别， 很有劲道 ， 做出的面条具有风味独特 ， 筋斗爽滑的特点。
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案例背景介绍
１ 、 利用微博宣传推广
２ ０ １ １ 年国庆期间 ， 和尚头面庄在兰州开业。 面庄的位置特别偏
２ ０ １ ２ 年，位于兰州市西站一条偏僻小巷里的一家小面馆一
和尚头面庄吸引了许多兰州市民的光顾 ， 甚至很多旅游或者外地出 差的人都会慕名前来 品尝。和 尚头面庄的老板张明武也因被称为 “ 微博卖面第一人” 而走红 。吲∈ 明武还要以和尚头面庄为起点 ， 挖掘
僻， 就算是本地人也要找好长时间。在正式营业之前 ， 张明武就为面 庄开通了微博 ， 做 了大量的前期宣传。“ 自家的面 ， 老家的菜， 自己榨
的胡麻油” ， 这种绿色环保的承诺 ， 让饱受食品问题困扰的都市人瞬 间体会到了别样的亲切。 和尚头面庄开始营业的短短 ３ 个多月的时
家乡资源 、 做特色餐饮， 先将整个庄园产业链的最下游做起来 ， 再适 时发展 中游的半成品加工和上游的种 、 养殖业 ， 最后完善上川镇 的
餐饮企业的青睐与重视０ １ 。本文以成功实施了微博营销的小型餐饮 企 业——兰州和尚头面庄为例 ， 运用具体案例研究小型餐饮企业如 何有效地进行微博营销 ， 总结和归纳小型餐饮企业运用微博营销模 式应具备的基本要素。
一
碗， 才能坚持到下一季的收获。如果您来晚了没赶上， 敬请谅解 ！”
（ 二） 利用微博营销
的宣传来到店中消费。目 网友品尝过店里 的面条后又 自 发地发布了 很多好评 ， 无形之中为和尚头面庄创造了良好的 口碑。 另外 ， 老板张明武为增强宣传推广的力度 ， 对转发和尚头面庄 相关信息达 ３ 位好友的网友给予下次惠顾时的优惠， 如免费赠送 一 种店 内产品。每一位网友的背后都联 系着多位顾客 ， 于是慕名而来
２ 、 产 品不 断创 新
意见和老板进行商讨 ， 或者参加评选最受欢迎的产品 、 参加试吃 、 参
加老板组织的公益活动等。 ．
在面庄的微博内容中， 不仅发布店内各种公告 ， 还有从面庄装
修到开业的过程 ， 以及张明武 自己开店的 ｔ ｌ ， 情和感言。张明武将一 部直播中的创业经营史呈现在 网友面前 ， 而 网友也不吝回馈 ， 将用
关键 词 ： 小型餐 饮企 业 ； 微 博 营销 ； 兰 州和 尚头面 庄
中图分 类号 ： Ｆ ７ １ ３ ． ５
文献标 识码 ： Ｂ 文章 编号 ： １ ０ ０ ８ — ４ ４ ２ ８ （ ２ ０ １ ３ ） １ １ － ４ ７— ０ ２
近年来 ， 我国餐饮业和餐饮市场处于 陕速发展期。小型餐饮企
大型现代４ ． １ ： ｒ Ｙ园， 并 由此开辟一条城市支持农业 、 社区对接农庄 的 绿色食品经营之路 。 为此 ， 张明武还建立了一个“ 和尚头生态农耕产 业园” 的网站 ， 真实地展现和宣传 了家乡当地种植基地 的小麦加工
间， 进店客人上万人 ， 而在这些客人中又有将近一半是看到了微博
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餐时拍下的照片发到微博上 ， 加上简单的点评 ， 就会得到关注和转 发， 时间一长， 张明武和博友成了朋友 ， 博友之间也成了朋友。甚至
的人 像滚雪 球似 地膨 胀 。
制作过程 。还计划庄园所有 的种植 、 养殖 、 加工程序都通过网络直
播， 全程接受消费监督 ， 这样就不会存在食品安全的顾虑。
二、 和 尚头面 庄成功 的 关键 要素
（ 一） 产品特色化
１ 、 原 料特 色化 和 尚头是 一种 生 长在 甘肃 省 兰州 市 永登 县 秦 王川 乡 的无 芒小
效的营销传播进行着有益的尝试与探索。微博作为一种新兴Байду номын сангаас体 ， 具备一 系列天然的优势 ， 如成本低廉 、 传播迅速 、 受众广泛 、 进入 门
槛低 、 能 够 与受众 进 行 双 向交 流 与互 动 沟通 等 ， 因而 日益 受 到 小 型
和尚头面庄在环境展示方面无论何时都会在店 内插一束正宗 的和尚头小麦 ， 刻意渲染一种农耕文化和乡村情怀， 并且从小饰物 到装饰画都力求保持乡土气息。 面庄里还贴了这样一张有特色的公 告： “ 物以稀为贵 ！现今和尚头面确实太少，本店每天只能供应 １ ０ ０