酒店服务意识

酒店服务意识

府前城市酒店

一、服务的含义

服务是工作人员借助一定的设施设备为满足客人需要而提供的一切行为和过程的总和。

二、服务的特性:

服务是无形的;服务是无法储存的;服务是由酒店员工做的。

对于一家酒店来讲，经营是前提，服务是支柱，管理是关键，所以说服务质量的好与坏与一家酒店的生存有关密切的关联，要想提高服务质量，首先要有服务意识。

是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。换句话说，就是指我们平时在工作中所体现的态度。

服务意识包括两方面:

一是服务顾客，一是服务你的同事，是否具有服务意识，将是你是否职业化的一个标签。

酒店是一服务性行业，好客是此行业的最基本特点，服务是酒店的灵魂与精华，偏离服务意识的酒店常常是一塌糊涂。为宾客服务是酒店从业人员的真正的和全部的工作内容，虽然酒店划分为很多不同的部门，其基本工作职责都不一样，但每个部门所做的工作目的都是很清楚的，都是为了服务宾客，为了顾客的满意。下面就来谈谈顾客的定 1

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义，我想谁理解这个含义,

四、顾客的定义:

顾客是使用我们产品和服务的人

了解了顾客的含义，那么下面了解一下酒店的产品有哪些,请问谁可以回答这个问题,

五、酒店的产品分为两种:

一种是有形产品:我们所能看到的一切东西，又叫硬件设施。(设备设施、楼房、用具??)

一种是无形产品:我们无法看到的，却是每天都在做的，又叫软件设施。(端茶倒水、微笑和、接受客人投诉、仪容仪表??)

一般酒店的硬件设施是固定了的，但是在软件设施上可以有更大提升的空间，说到提升的空间，那就是先从服务质量着手。何为服务质量,

六、服务质量

是指酒店为宾客提供的服务适合和满足客人需要的程度。

*服务质量的基本内容:

1、优良的服务态度:

酒店各岗位的服务人员对待各类宾客所持的情绪反映

A主动热情 B尽职尽责 C耐心周到 D文明礼貌

2、完好的服务设备:一般包括房屋建筑、机器设备、空调、电器、卫生设备、通讯设备、中类家具和室内装饰。

3、灵活的服务方式

服务方式是指酒店在热情、周到地为宾客服务时所采用的形式和方 2

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法。举例:餐厅的服务员，要灵活，学会察颜观色，及时解决客人需要的事情，前台的员工要懂得灵活满足客人所需求的房型。等等

4、娴熟的服务技能

是指服务人员在接待服务工作中，应该掌握和具备的基本功，例如餐厅服务员熟悉菜谱，客房服务员及时满足客人的需求，换床单等，前台的熟练的背出房价及消费项目。

5、科学的服务程序

是酒店根据客人的要求和习惯，经过科学的归纳，编排出来的规范化作业顺序，例如上菜的顺序，服务员做房的程序等等。

6、快速的服务效率

是服务工作的时间概念，也是向宾客提供某种服务的时限，例如餐厅的上菜速度，客房的赶房时间，前台办理入住的时间等等。

7、专业化的员工

服务者是真正的质量管理者，专业化的员工是服务质量的根本保证。前面已经说过，服务是支柱，你们服务质量的好与坏与酒店的生存有着密切的关系。要想提升服务质量，首先要做到专业，如果想真正做一名专业化的员工，需要你们平时工作中的经验积累。

*服务质量的重要性

服务质量决定酒店的信誉、生存、效益、发展。

七、什么是优质服务,

行家认为:规范服务+超常服务=优质服务

规范服务到位说明我们的服务达到了客人的期望，却称不上优质服 3

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务，我们只有在客人满意的基础上加上惊喜才算得上优质服务，简单

地说优质服务也可以说成:满意+惊喜。

八、服务人员应具备的特点

主动、热情、耐心、周到

我想请大家来解释这几个词的含义

九、理想服务员的特质

1、在陌生人中间能感觉自然;

2、在某个集体或某个地方有归属感;

3、能较好地控制自己的感情;

4、与人接触时能敏锐地体察他人的情感及需求;

5、有较强的同情心;

6、总体上信任他人的感觉;

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7、强烈的自尊;

8、喜欢与人打交道。

十、做一个优秀服务员需要运用

头脑:掌握最新的产品知识，懂得基本的推销技巧;

耳朵:留心聆听，发现需求;

眼睛:常常留意生意机会;

口才:生动有趣的表达;

心灵:关心客人，学会换位思考。

以上这几样大家可能会说，我做不到，没关系，从今天开始试着改变一点点，每天向前一小步，不久后你就会发现自己向前迈了一大步。而且上面这些不光是在服务行业中可以运用的，在日常的生活或与人的接触中也可以用到，会有很大的益处。

十一、服务技巧

一、看领先顾客一步的技巧

案例1:一天中午，酒店餐厅进来几位顾客，好像是逛街或者外出旅游归来，显得颇为疲倦。一位客人自言自语说:我真不想吃了，只想睡，另一个说:我也是，如果当时您正为他们服务，您会怎么做? 注意:观察顾客不要表现的太过分，像是在监视顾客或是对他本人感兴趣一样。表现出适当的关心。

1、从下列角度进行观察

年龄、服务、语言、身体语言、行为态度等

2、预测顾客需求

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预测顾客需求是为了提供顾客未提出但需要的服务

二、听拉近与客人的关系

案例:一个顾客匆匆地来到某餐厅收银处。顾客:小姐，你刚才算错

了50元。收银员:你刚才为什么不点清楚，银货两清，离开柜台概不负责。顾客:那就谢谢你多给的50元了。收银员:??

三、说会说是关键

实际演练:一位用餐完已离去又急匆匆返回的客人，询问餐厅服务人员有没有见到他的钥匙。如果你是那位刚收拾完台面并没有发现钥匙的服务员，应该如何接待这位客人,

(您好先生，刚才收拾时暂时没有发现您所说的钥匙，但是您先别着急，我们马上帮您找，如果落在我们这，我们一定会想办法找到并还给您的。) *客人不在乎你说什么，而在乎你怎么说

使客人(上帝)发疯的表达方式

我已经提醒你了