新咖啡厅运营方案(2)

合集下载

咖啡厅运营方案

咖啡厅运营方案

咖啡厅运营方案一、市场分析1. 咖啡消费市场概况随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高,咖啡成为越来越多人日常生活中必不可少的一部分。

中国的咖啡市场在过去几年中快速增长,咖啡消费人群也逐渐扩大。

根据《2019-2023年中国咖啡行业发展预测及投资战略规划报告》数据显示,预计2023年咖啡市场规模将达到2300亿元,年均增速在15%以上。

同时,随着咖啡文化在中国的普及,越来越多的年轻人对咖啡有了更加深入的了解,对咖啡的要求也越来越高,因此咖啡市场发展前景较为乐观。

2. 咖啡厅行业概况随着咖啡市场的快速增长,咖啡厅行业也得到了迅猛的发展。

咖啡厅已经不仅仅是提供一种饮品的地方,更成为人们休闲、社交和商务活动的场所。

同时,随着年轻人消费观念的转变,他们也更加注重咖啡厅的环境、氛围和服务,因此,咖啡厅的品质和服务水平成为吸引客户、提升竞争力的关键。

3. 咖啡厅竞争情况分析目前,中国的咖啡厅市场呈现出激烈的竞争态势。

一方面,国际知名的咖啡连锁品牌如星巴克、咖啡豆等在中国的各大城市纷纷扩张,占据了大量市场份额。

另一方面,国内一些本土的咖啡品牌如馥堡、下厨房等也在积极扩张,竞争压力不容小觑。

此外,随着共享办公空间的兴起,越来越多的咖啡厅开始有了新的定位。

因此,咖啡厅如何树立自己的独特品牌形象和提供优质服务成为了关键。

二、咖啡厅运营方案1. 定位策略(1)品牌定位:以“健康、时尚、高品质”为核心价值观,打造专业的手冲咖啡、特色饮品和轻食品牌形象。

(2)消费群体定位:主要面向25-40岁的年轻都市白领和创业者,追求品质生活和独特体验。

(3)场所定位:设立在商务区、写字楼周边、大型商场或者共享办公区域,一方面服务商务人士,另一方面也吸引学生、创业者等年轻群体。

2.产品策略(1)饮品:主打手冲咖啡,推出精选的单品咖啡豆,以及特色拿铁、卡布奇诺等咖啡饮品。

同时也提供茶饮、果汁等饮品。

(2)轻食:提供各类健康小食、三明治、沙拉、甜点等。

咖啡厅运营方案范文

咖啡厅运营方案范文

咖啡厅运营方案范文咖啡厅是一个热门的商业模式,在大城市中越来越受到欢迎。

运营一家成功的咖啡厅需要仔细规划和执行,同时考虑到各种因素,如位置选择、产品质量、设计和装修、运营成本以及市场推广等。

以下是一个综合考虑这些因素的咖啡厅运营方案。

1.位置选择:选择一个好的位置对于咖啡厅的成功至关重要。

选择繁忙的商业区或市中心,以吸引更多的顾客。

同时要确保位置靠近办公室、学校或居民区,以便更方便的吸引潜在的顾客。

此外,需要考虑到附近的竞争对手数量和类型,避免选择过于拥挤的地方或与相似类型的咖啡厅相邻。

2.产品质量:咖啡厅的产品质量是吸引和保持顾客的关键因素之一、确保提供高质量的咖啡豆和新鲜的食材是至关重要的。

雇佣专业的咖啡师来制作并提供各种类型的咖啡和茶饮料,同时提供优质的小吃和甜点。

同时,要不断关注市场趋势和消费者的需求,以及时调整和更新产品菜单。

3.设计和装修:咖啡厅的设计和装修是吸引顾客和营造舒适氛围的重要因素。

选择一个温馨、现代和具有个性的设计风格,同时要考虑到顾客的舒适度和空间利用率。

设置舒适的座椅和桌子,以及提供好的音乐和艺术装饰,可以增加顾客的留恋和忠诚度。

4.运营成本:有效管理运营成本是咖啡厅成功的关键。

租金、人工成本、原材料采购和设备维护等都是成本的一部分。

要做到精打细算,尽量降低成本的同时,确保产品和服务的质量。

定期检查设备的维护需求,以延长其使用寿命,并且与供应商建立合作关系,以获得更有竞争力的价格和优惠。

5.市场推广:在竞争激烈的市场中,市场推广是吸引并保持顾客的关键。

建立一个强大的品牌形象,通过社交媒体、广告和促销活动来提高品牌知名度。

与当地企业、学校和社区建立合作关系,举办活动和提供特殊优惠,以吸引更多的潜在顾客。

同时,收集和分析顾客的反馈和意见,并根据需求调整和改进产品和服务。

综上所述,咖啡厅的运营方案需要综合考虑位置选择、产品质量、设计和装修、运营成本以及市场推广等因素。

只有在所有这些方面都取得平衡和优化,才能成功地经营一家受欢迎和有竞争力的咖啡厅。

酒吧咖啡厅运营方案

酒吧咖啡厅运营方案

酒吧咖啡厅运营方案1. 项目简介酒吧咖啡厅是一种新兴的经营模式,将酒吧和咖啡厅结合起来,为顾客提供打发日常时光的场所,提供咖啡、饮料、小吃以及酒水等多种选择。

在现代快节奏的都市生活中,人们常常需要找到一个可以放松心情、愉悦身心的场所,酒吧咖啡厅正好满足了这一需求。

2. 经营模式酒吧咖啡厅经营模式主要分为两种:1.自主经营自主经营的酒吧咖啡厅需要店主自行投资、策划和经营,主要面向周围居民和游客等消费群体。

自主经营需要考虑到酒吧咖啡厅的设计、装修、环境、菜单、价格等因素,尽可能地吸引和满足不同顾客的需求。

2.加盟连锁加盟连锁的酒吧咖啡厅是由总部提供品牌、经营模式和运营策略等一系列支持,加盟商负责店面选址、装修和员工招聘等具体事宜。

加盟连锁具有较高的品牌知名度、运营规范性和可扩展性,但需要缴纳一定的加盟费用。

3. 管理与运营良好的管理和运营是酒吧咖啡厅成功的关键。

以下是酒吧咖啡厅管理和运营的几个方面:3.1 人员管理酒吧咖啡厅的员工需要具备热情、礼貌、专业的服务态度和技能。

管理人员需要注重员工培训和激励,建立科学合理的薪酬和绩效考核机制,提升员工的职业素养和服务水平。

3.2 财务管理要做好财务管理,首先需要科学合理地制定酒吧咖啡厅的预算和报表,并且严格执行。

要尽可能地减小成本,提高营业额,并通过经营数据的分析和对市场的了解来制定相应的经营策略,不断优化经营模式。

3.3 客户服务客户服务是酒吧咖啡厅经营不可缺少的一部分,要满足不同顾客的需求和期望,提供舒适、安全、卫生、优质的服务环境和服务体验。

而且要不断提高顾客忠诚度,增加复购率和口碑传播,从而提高酒吧咖啡厅的品牌知名度和竞争力。

3.4 营销推广营销推广是酒吧咖啡厅获取顾客的重要手段,需要根据不同的市场需求和消费习惯计划适当的营销策略,如特价优惠、创意菜单、活动和节日促销等。

通过网络、传媒等多种渠道加强宣传和推广,提高品牌曝光度和社交影响力。

4. 未来展望随着人们生活消费方式的多元化,酒吧咖啡厅经营模式将会越来越受到人们的欢迎和追捧。

咖啡厅运营方案范文

咖啡厅运营方案范文

咖啡厅运营方案范文一、项目概述本项目旨在打造一家具有现代化风格和高品质咖啡的咖啡厅。

我们将提供优质的咖啡产品和舒适的环境,为顾客创造一个愉悦的社交场所和放松身心的休闲空间。

二、市场分析咖啡市场在当今社会受到广泛关注,消费者对咖啡的需求不断增长。

咖啡消费已经成为了很多人日常生活的一部分,无论是上班族还是学生都乐于在闲暇时间进入咖啡厅享受咖啡带来的舒适和放松。

此外,随着生活水平的提高,消费者对咖啡品质和服务也有了更高的要求。

三、经营目标1.提供高品质的咖啡产品:我们将选用优质的咖啡豆并请专业咖啡师为顾客炮制出最精致的咖啡饮品。

2.打造舒适的环境:我们将以简约现代的设计风格和舒适的座椅为顾客创造一个宜人的休闲空间。

3.提供个性化服务:我们将根据顾客的喜好提供个性化的咖啡制作和服务,以满足不同顾客的需求。

四、产品与服务1.咖啡饮品:我们将提供各种热咖啡、冷咖啡和特色咖啡饮品,包括拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。

2.甜点和小吃:我们将提供各种甜点、面包和小吃作为搭配咖啡的选择。

3.个性化服务:我们将根据顾客的口味和喜好提供定制化的咖啡制作和服务。

五、推广与宣传2.优惠活动:我们将推出新店开业特价、生日优惠和聚会打折等各种活动,吸引新客户并提高客户留存率。

3.合作推广:我们将与附近的公司、学校和组织合作,举办各类咖啡交流活动和主题聚会,增加品牌曝光度。

六、管理与运营1.人员招聘:我们将招聘有相关背景和经验的咖啡师,并为员工提供相关培训,确保他们具备专业的咖啡知识和技能。

2.库存管理:我们将定期对咖啡豆、甜点和小吃等原材料进行库存管理,保证产品的新鲜和供应的稳定性。

3.客户关系管理:我们将建立客户数据库,并定期发送电子邮件或短信,提醒顾客来店消费,并提供优惠信息。

七、财务管理1.预算管理:我们将制定财务预算,并定期对经营状况进行分析和评估,及时调整经营策略。

2.成本控制:我们将通过合理采购和库存管理等方式降低成本,提高盈利能力。

咖啡厅运营方案

咖啡厅运营方案

THANKS
根据咖啡厅的规模和员工数量,预算每个员工的薪酬。
原材料采购
定期采购咖啡豆、牛奶等原材料的费用。
运营维护费用
包括水、电、气等公共事业费用,以及维护咖啡厅正常运营的其他必要支出。
营销费用
为吸引顾客而进行的广告宣传费用。
利润预测与分析
营业额预测
根据市场竞争情况、地理位置等因素,预测咖啡厅的年营 业额。
员工关系与福利
加强与员工的沟通与交流, 了解员工需求,提供合理的 福利和激励措施。
物资采购与库存管理
01
供应商选择
选择具有良好信誉和质量保障的 供应商,确保原材料的稳定供应

03
库存管理
建立严格的库存管理制度,对原 材料和其他物资进行分类管理,
确保物资安全、完整。
02
采购计划
制定合理的采购计划,根据实际 需求进行灵活调整,确保库存充
足且不积压。
04
定期盘点
定期对库存进行盘点和清点,及 时处理过期或损坏的物资。
安全管理
食品安全 消防安全 治安安全 卫生环境
确保所提供食品的新鲜、卫生和安全,遵守相关食品安全法规 和标准。
定期检查消防设施和器材的完好性,开展消防安全培训和演练 ,确保员工熟悉应急预案。
加强内部治安管理,防范盗窃、抢劫等犯罪行为,确保顾客和 员工的人身财产安全。
会员活动
定期为会员组织专属活动,如会员专享折扣、会员日 等,增强客户粘性。
05
运营策略
人员管理
招聘与选拔
制定详细的招聘计划,通过 多种渠道发布招聘信息,确
保选拔到合适的人才。
1
培训与发展
为员工提供系统的咖啡知识 和服务技能培训,鼓励员工

咖啡厅运营方案

咖啡厅运营方案

咖啡厅运营方案咖啡厅运营方案咖啡厅简介作为郑州连锁化文化休闲场所,怡在瑭璜咖啡厅以全新咖啡概念和设计模式,将现代休闲方式和文化理念融入咖啡之中。

给都市人群提供一个温馨浪漫的心情放飞空间。

由于中国的城市化速度相当惊人,我们所处咖啡市场的消费人群日益增多,这类消费者追求健康饮食心理特征非常明显。

学生、居民、上班族、背包客都是怡在瑭璜咖啡厅的主流消费人群,他们并不仅仅满足于寻求美味的食物,对消费环境的要求也越来越高。

怡在瑭璜咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐,还拥有丰富的菜式和周到专业的服务。

怡在瑭璜咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡,一份可口的美食,它所营造的文化氛围,提倡的生活理念,才是最能吸引消费者的独到之处。

怡在瑭璜咖啡厅位于中苑名都B座一楼,处于整个生活区的中心。

紧邻二七商业圈,百货大楼、丹尼斯购物中心、大商新玛特、北京华联、沃尔玛超市、永辉超市、医院、人民公园等游乐场所。

生活区域交通设备齐全,中原路大学路是公交中转的一个枢纽,紧邻火车站、汽车客运站。

餐厅总营业面积约为300平方米,餐桌总数16桌。

总容纳人数为64人,营业时间从早上09:00至晚上24:00。

餐厅已有的特色服务:会员制度。

怡在家餐厅目前为止在郑州这是第二家店,是一家颇具规模的西餐厅饮食消费场所。

经营范围:1、书籍租售数量控制在一百本之内。

书籍类型为名人传记;旅游、时尚杂志、报刊系列等。

2、日用生活艺术品比如烟缸,杯座之类。

3、咖啡器具适用家庭咖啡机、杯子、咖啡壶之类4、咖啡豆5、吧台供品6、厨房供品快餐类7、网络8、外卖9、休闲文化集锦10、酒水咖啡厅管理体系一、市场定位1、咖啡厅的定位为:人均消费在65元至75元,是适宜商务宴请、朋友聚会、家厅聚餐为主的中高档餐厅;2、咖啡厅菜品经营定位为:精致西餐套餐为主,中式面饭为辅;咖啡为主、茶品为辅;注重菜品的研发和创新;3、咖啡厅服务定位为:相约贵族、亲近平民,专业化亲情式服务,以“感动客人”、“提前服务”、“同频道服务”心态来做每一项服务;4、咖啡厅布局定为:16个卡间,总容纳一个64人;5、咖啡厅经营品牌定位为:让更多的人感受体验到高品质的西餐文化。

咖啡厅推广策划方案

咖啡厅推广策划方案

咖啡厅推广策划方案一、目标。

1. 提高咖啡厅的知名度和品牌影响力。

2. 增加顾客到店消费,提升营业额。

3. 塑造咖啡厅独特的文化氛围,吸引更多目标客户群体。

二、策略。

1. 社交媒体营销。

利用Facebook、Instagram等社交媒体平台进行推广,发布精美的咖啡照片和优惠活动信息,吸引年轻人群体。

定期更新内容,与粉丝互动,增加粉丝数量和活跃度。

2. 举办主题活动。

每月举办一次主题活动,如咖啡品鉴会、拉花比赛、咖啡文化讲座等,吸引咖啡爱好者和文化追求者参与。

活动期间推出特色咖啡和优惠套餐,提高客户消费意愿。

3. 合作联动。

与当地艺术家、音乐人、作家等合作举办艺术展览、音乐会、读书会等活动,打造咖啡厅独特的文化氛围。

通过合作联动,吸引更多不同领域的客户群体。

4. 优惠促销。

定期推出优惠促销活动,如买一送一、生日特惠、会员积分兑换等,吸引老顾客回流和新顾客到店消费。

三、实施。

1. 制定详细的推广计划和时间表,明确责任人和执行步骤。

2. 设立专门的推广团队,负责社交媒体运营、活动策划、合作联动等工作。

3. 建立客户数据库,定期发送优惠信息和活动邀请,保持与顾客的互动。

4. 不断收集顾客反馈意见,及时调整推广策略,提升推广效果。

四、评估。

1. 每月对推广效果进行评估,包括社交媒体粉丝增长情况、活动参与人数、销售额增长等指标。

2. 根据评估结果,及时调整推广策略,优化推广效果。

通过以上策划方案的实施,相信咖啡厅的知名度和品牌影响力将得到提升,顾客消费意愿将得到增加,从而实现营业额的提升和客户群体的扩大。

咖啡厅营销活动方案

咖啡厅营销活动方案

咖啡厅营销活动方案一、活动目标咖啡厅旨在吸引更多的顾客,增加销售额和品牌知名度。

本次营销活动的目标是提高顾客流量,增加销售量,建立忠诚顾客群体。

二、活动内容1. 打造特色咖啡为了吸引更多的顾客,我们将推出独特的特色咖啡。

我们将与专业咖啡师合作,创造出独一无二的咖啡口味,例如香草拿铁、杏仁卡布奇诺等。

每周我们将推出一款新的特色咖啡,以吸引新老顾客的兴趣。

2. 打折促销活动为了进一步促进销售,我们将推出打折促销活动。

在特定时间段内,顾客可以享受特定商品的折扣优惠,例如每周末的特价咖啡套餐,或在咖啡厅活动期间的满额赠送优惠等。

通过促销活动,我们将吸引更多顾客前来消费。

3. 社交媒体宣传在当前社交媒体繁荣的时代,我们将利用各种社交媒体平台宣传我们的咖啡厅。

通过发布精心制作的照片和短视频,展示我们的特色咖啡和舒适的用餐环境。

我们还将与一些知名的博主和影响者合作,通过其渠道传播我们的品牌形象和促销活动。

同时,我们将定期更新我们的社交媒体内容,与顾客保持互动和沟通。

4. 咖啡品鉴活动为了教育顾客关于咖啡的知识,并增强他们对我们咖啡的认知度,我们将举办咖啡品鉴活动。

这些活动将由专业咖啡师和烘培师指导,向顾客讲解咖啡的制作过程和口味特点,并进行品尝体验。

通过这些活动,我们将建立顾客对我们品牌的信任和忠诚,并吸引新的顾客参与。

三、活动时间我们计划在接下来的三个月内进行这些营销活动。

为了提高效果,我们将根据季节变化和顾客喜好,定期调整和更新活动内容和时间安排。

四、预算针对这些营销活动,我们预计需要投入一定的预算。

具体的预算将根据每个活动的具体需求进行制定,同时考虑到广告投放、活动策划、产品推广等各方面的费用。

五、活动评估为了确保活动的效果,我们将定期评估和监控活动的结果。

通过收集顾客反馈、销售数据和社交媒体分析,我们将对活动进行定期总结和改进。

根据这些评估结果,我们将进一步优化和调整未来的营销策略,以实现更好的营销效果。

酒吧咖啡厅运营方案模板

酒吧咖啡厅运营方案模板

酒吧咖啡厅运营方案模板一、项目概述酒吧咖啡厅是一种结合了酒吧和咖啡厅的经营形式,提供了酒精饮品和咖啡等饮料,同时还提供了一些小吃和简餐等食品。

这种经营模式融合了咖啡厅的休闲氛围和酒吧的社交及娱乐属性,成为了现代都市人们休闲生活的一种选择。

酒吧咖啡厅通常采用现代感较强的装修风格,注重氛围和音乐,吸引了年轻人的关注。

二、经营理念1. 客户至上:将客户满意度放在首位,提供优质的饮品和服务,致力于塑造舒适、愉悦的消费环境。

2. 创新营销:通过创新的促销方式和特色活动,吸引顾客,提升品牌知名度和美誉度。

3. 管理精细:严控成本,提高效率,确保盈利,同时对员工进行专业的管理和培训,提升服务质量。

4. 社交互动:营造一个轻松、愉快的社交环境,吸引更多的顾客前来消费,从而提高营业额。

三、市场分析1. 市场需求:随着生活水平的提高,人们对于休闲消费的需求也越来越高,酒吧咖啡厅提供了一种全新的休闲方式,深受都市年轻人的喜爱。

2. 竞争分析:酒吧咖啡厅的竞争主要来自普通咖啡厅和酒吧,需要兼顾两者的特色,提供更加多样化的服务和产品。

3. 消费群体:酒吧咖啡厅的主要消费群体为年轻人,尤其是80后和90后,他们注重时尚、个性,追求新鲜感和多样性。

4. 环境影响因素:政策、经济、社会和文化环境变化都会对酒吧咖啡厅经营产生影响,需要及时调整经营策略。

四、市场定位酒吧咖啡厅将定位为一个时尚、休闲的社交场所,旨在为都市年轻人提供一个放松、交流和娱乐的地方。

同时,也是一个适合约会、聚会和商务谈判的场所。

五、主要业务1. 酒水:提供各式各样的酒水,包括鸡尾酒、烈酒、啤酒等,尤其注重特色和创新。

2. 咖啡:提供各种口味的咖啡,包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等。

3. 饮品:提供果汁、奶茶、饮料等,符合不同顾客的口味需求。

4. 小吃:提供各类小吃和简餐,如披萨、汉堡等,方便顾客同时享受美酒和美食。

5. 活动:定期举办主题派对、音乐表演、文化沙龙等活动,吸引更多顾客。

咖吧运营方案

咖吧运营方案

咖吧运营方案(总1页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面,使用请直接删除咖吧运营方案一、经营理念诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流二、市场定位咖啡吧为温馨的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。

针对消费群体:商务旅客,园区内客户 ,追求时尚潮流的年轻一族.三、产物介绍以专业咖啡为主,精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.1.咖啡以纯品咖啡以及各式花式咖啡为主打2.中西餐类轻食如:各式三明治,面包,蛋糕等3. 时尚水吧饮品如:各类鲜榨果汁,奶昔,港式奶茶等4.根据差别的季节拟定一些冷饮,热饮,点心等四、市场营销策略1.品牌策略:取一个富有内涵个性化凸起的名字,营造典雅的个性气氛传播,符合消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。

2. 价格策略:1)首要走中档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2)针对消费者比价格的心理,价格不宜高出同行业竞争者.五、运营策略:1.为园区内客户提供咖啡、简餐,定时开展一系列优惠酬宾活动。

2.园区内公司需要举办活动我们可以承接活动所需饮料以及食物,菜单以及费用视具体情况而定。

六、咖啡厅的环境:1.室内设计总体原则:以简约、大方、时尚为主,具体设计方案等成功合作之后详谈。

在此附上我们一正运营咖吧的一些图片以作参考:2.室外:在园区外适当位置挂起招牌更吸引过路旅人们的目光,以及在园区大堂内可以设置一些广告。

七、宣传策略:1.开展网络宣传,开通专用微博账号进行宣传以及增加与客户之间的交流,与各类大型餐饮网站进行合作推广如:大众点评,丁丁等。

2.园区内派发外卖单子等一系列宣传活动。

八、合作方式以及办理执照的一些问题:以上是我们对于运营咖吧的一些经验及想法,有不足之处您可以提出我们一起协商解决,从整个园区附近的环境来看,**一带拥有稳定的目标消费群;整个餐饮消费行业的态势也是呈上升趋势;虽然有强势竞争对手的直接竞争(门口的2家餐厅&咖啡),但是市场存在着空隙。

咖啡厅运营计划书(精选6篇)

咖啡厅运营计划书(精选6篇)

咖啡厅运营计划书咖啡厅运营计划书(精选6篇)时间过得真快,总在不经意间流逝,又将迎来新的工作,新的挑战,此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。

相信大家又在为写计划犯愁了吧?以下是小编为大家收集的咖啡厅运营计划书,欢迎阅读与收藏。

咖啡厅运营计划书篇1一、内容概述(1)本策划书说明了咖啡磨坊在20XX年开实体商店的计划。

(2)本计划涉及的实施时间的时间为06届云南大学艺术与设计学院学生毕业后的三个月内。

(3)启动这个计划,对于应届毕业的学生来说,是基于目前国内的大学生就业市场状况和应届毕业生的心态来考虑的:大学连年扩招,导致近年来大学生人数激增,由此也带来了大学毕业生就业难的问题出现;而且应届毕业生难以与职业需求公司达成统一的意见,部分应届毕业生选择自主创业;我们抓住这个机会,来开启这扇通向成功人生大大门,打捞人生的第一桶金!(4)本商业营销策划书的主要目标是:取得昆明咖啡市场的市场占有率,获取利润,并在计划实施的半年内开启连锁店;并通过集资股份责任制,在应届毕业生毕业的时候降低大学生的失业率,从而避免毕业等于失业的尴尬。

(5)实现上面的利润目标以及计划,主要利用云南大学艺术与设计学院应届毕业生的专业知识和满腔的热血以及“破釜沉舟”的精神,来降低投资中的耗费,充分利用每一份资源。

经过对本计划的投资分析,实现本计划书的市场风险不超过5%。

(6)为此项目,我们需要增加生产投入资金约为50万,作为此项目的主创团队,我们能够先期投入的资金为40万,其中主创人员投资的40万中,有10万作为流动资金。

该项目尚存有10万的缺口,需要通过银行贷款或者其他融资方式解决。

二、项目市场定位及分析1.市场定位(1)产品和服务描述:①产品介绍:以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1.咖啡:以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;2.西餐类:以进口牛排为主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;3.时尚水吧饮品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等(食品菜单,详见附件一)。

园区咖啡厅运营方案

园区咖啡厅运营方案

园区咖啡厅运营方案一、市场准备1. 行业分析咖啡文化已经成为人们日常生活的一部分,咖啡消费市场一直在稳步增长。

根据行业调查,中国的咖啡市场目前正在经历快速增长,尤其是在一二线城市及园区内,咖啡文化已经深入人心。

因此,在园区内开设一个咖啡厅是一个非常有前景的投资选择。

2. 竞争分析园区附近可能已经存在其他咖啡厅或者咖啡连锁店,在选择园区作为营业地点的同时,必须对周边的市场环境和竞争对手进行调查和分析,以确定自己的竞争优势和差异化经营战略。

3. 目标群体分析园区内的员工、访客、居民和商户是咖啡厅的主要目标客户。

通过深入了解目标群体的口味偏好和消费习惯,可以更好的为他们提供符合他们需求的产品和服务。

二、运营模式1. 咖啡厅类型考虑到园区内的客户群体及消费习惯,咖啡厅应该建立一个轻松温馨的氛围,以便于员工、访客和居民放松休息、聊天和工作。

提供快捷方便的咖啡、茶、小吃和简餐服务,满足顾客的日常需求。

2. 菜单设计菜单设计应该根据目标客户的口味和消费习惯来确定。

可以提供多种口味的咖啡、茶和饮料,还可以推出一些园区特色菜品,吸引更多的顾客。

同时,还可以推出一些套餐,以满足不同消费者的需求。

3. 服务质量咖啡厅的服务质量直接影响顾客的体验和满意度。

员工需要接受相关的培训,提高服务意识和专业水平,主动解决顾客的问题和需求,营造出良好的消费体验。

4. 客户关系管理通过建立会员制度和客户关系管理系统,可以更好地了解顾客的口味偏好和消费习惯,及时推出促销活动和新品推介,提高顾客的忠诚度和粘性,增加顾客的再次消费率。

三、经营计划1. 开业筹备在园区咖啡厅正式开业之前,需要进行一系列的开业筹备工作,如装修设计、设备采购、人员招聘、物料采购、培训准备等工作。

同时,需要进行宣传推广,吸引更多的顾客。

2. 营销策略针对园区内的员工、访客、居民和商户,可以采用不同的营销策略。

例如,对园区内的员工可以推出员工卡,并推出员工专属的优惠活动;对外来访客可以提供特色的咖啡品种和精美的饮品,吸引他们的光顾。

咖啡厅推广策划方案

咖啡厅推广策划方案

咖啡厅推广策划方案
一、目标群体定位。

针对年轻人群体,包括学生、上班族和自由职业者,以及喜欢
品尝特色咖啡的咖啡爱好者。

二、推广活动策划。

1. 主题活动,举办咖啡文化体验活动,包括咖啡品鉴、手冲咖
啡制作教学等,吸引咖啡爱好者参与。

2. 社交媒体推广,通过微博、微信、抖音等社交媒体平台开展
线上推广活动,发布咖啡知识、咖啡厅活动信息,提高品牌知名度。

3. 会员推广,推出会员卡,吸引顾客成为会员并享受专属优惠,增加忠诚度。

4. 合作推广,与当地学校、企业合作举办咖啡文化周活动,提
升品牌影响力。

三、营销策略。

1. 优质服务,提供优质的咖啡和服务体验,吸引顾客口碑传播。

2. 产品创新,推出特色咖啡和小吃,不断更新菜单,吸引顾客
尝鲜。

3. 促销活动,定期举办优惠活动,如买一送一、生日特惠等,
吸引顾客增加消费频次。

四、品牌宣传。

1. 制作宣传册,设计制作咖啡厅宣传册,包括品牌故事、产品
介绍等,进行定期派发。

2. 咖啡厅装修,打造独特的咖啡厅装修风格,吸引顾客拍照打卡,增加曝光度。

3. 合作推广,与本地知名媒体、博主合作进行品牌宣传,提升
品牌知名度和美誉度。

通过以上策划方案,咖啡厅可以吸引更多的目标群体,提升品牌知名度和美誉度,实现销售业绩的提升。

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案背景随着现代化城市的不断发展,咖啡文化也越来越受到大众的喜爱,咖啡厅的数量也日益增加。

如何提升咖啡厅的运营效率和服务质量,已经成为咖啡厅经营者亟待解决的问题。

本文将针对咖啡厅运营中存在的问题,提出几种优化方案。

1. 改善顾客就座体验咖啡厅顾客就座的舒适度和便捷度直接影响着客户的用餐体验。

建议在咖啡厅内部设置一些分隔区域,让顾客有一个相对私密的空间享用咖啡和美食。

同时可以在餐桌上提供咖啡杯套和周边设施,如充电插座、书籍和杂志等,增加顾客的就餐体验。

2. 优化队列排队体验在咖啡厅中,等待排队是常事。

但客户在等待的时候很容易产生不满和疲劳。

建议设置数字排队系统和排队提醒设备,让顾客可以便捷地了解当前排队情况,并提前掌握自己取餐的时间。

此外,在咖啡厅中提供小食和饮料等缓解等待时间的物品也能够增加客户的满意度。

3. 加强管理和培训服务人员咖啡厅中,优秀的服务态度和专业的操作技能是获得客户好评的重要因素。

因此,咖啡厅经营者需要加强员工管理,培养员工的服务意识和服务技能。

除此以外,建议咖啡厅在员工培训上下一番功夫,增加员工的知识和技能,提高服务水平。

4. 加强食品安全控制在咖啡厅中,食品安全是客户关注的重点之一。

因此,咖啡厅经营者需要加强对食品安全的控制。

建议咖啡厅建立完善的食品安全管理制度和食品安全监管体系,配备负责食品安全的专业人员,并且进行定期的食品安全培训,确保客户的用餐安全。

5. 增加社交互动和活动在咖啡厅中,为顾客提供一个频繁参与和交流的环境,可以带来更多的客户和更多的收益。

因此,建议咖啡厅经营者在咖啡厅内部增加一些社交互动和活动,如音乐会、讲座和烘焙课程等等,让顾客可以更多的参与和分享咖啡文化,增强客户的与咖啡厅之间的互动性。

总结本文针对咖啡厅运营中存在的问题,提出了几种优化方案。

在营运和管理策略的不断实践与创新中,咖啡厅经营者能够更好的适应市场变化和研发新产品,提高客户满意度。

酒吧咖啡厅运营方案怎么写

酒吧咖啡厅运营方案怎么写

酒吧咖啡厅运营方案怎么写一、概述酒吧咖啡厅是一种结合了酒吧和咖啡店特色的商业模式,以提供咖啡和饮酒服务为主,并结合文化、音乐、艺术等元素,创造出一种独特的消费体验。

本文将围绕酒吧咖啡厅的定位、经营模式、产品管理与营销策略、人力资源和财务管理等方面,提出一份全面可行的运营方案。

二、定位1. 具有浓郁文化氛围和艺术元素的酒吧咖啡厅。

2. 提供高品质的咖啡和饮酒服务,注重口味和产品创新。

3. 结合音乐、艺术表演等形式,为顾客提供全方位的文化娱乐体验。

4. 以年轻人为目标客户群体,打造年轻时尚的消费场所。

三、经营模式1. 咖啡厅和酒吧相分离的布局设施,为顾客提供不同的选择。

2. 雇佣专业的咖啡师和调酒师,确保产品质量和服务水平。

3. 提供多元化的文化娱乐活动,如现场音乐表演、艺术展览等,吸引并留住更多的顾客。

4. 组织主题活动和派对,增加客流和消费。

四、产品管理与营销策略1. 咖啡产品a. 引进高质量的咖啡豆,并定期更换供应商,确保咖啡品质。

b. 根据不同顾客群体的偏好,设计多种口味和风味的咖啡。

c. 研究咖啡搭配食品的最佳组合,提供多样化的咖啡套餐。

2. 酒品管理a. 提供多种高品质的酒品选择,包括葡萄酒、威士忌、啤酒等。

b. 与知名酒品供应商合作,确保产品质量和供应稳定性。

c. 开发自制鸡尾酒等特色酒品,增加产品差异化竞争性。

3. 营销策略a. 制定推广策略,利用社交媒体、线下宣传等方式吸引目标客户群体。

b. 与艺术家合作,举办艺术展览和文化活动,提升店铺知名度。

c. 提供会员制度和优惠活动,增加客户粘性和回头率。

五、人力资源管理1. 招聘与培训a. 建立招聘渠道,吸引有经验的咖啡师、调酒师和服务人员。

b. 提供全面的培训计划,包括产品知识、沟通技巧等。

c. 建立良好的内部晋升机制,激励员工的工作积极性和发展动力。

2. 奖励与激励a. 提供竞争力的薪酬待遇,根据员工绩效和贡献进行适当激励。

b. 建立员工奖励制度,如月度最佳员工、优秀服务奖等。

咖啡店 运营方案

咖啡店 运营方案

咖啡店运营方案一、商业模式在咖啡店的商业模式上,我们将采用多元化的方式来满足不同客户的需求。

主要的商业模式包括咖啡销售、小吃售卖、餐饮服务、咖啡豆销售和线上销售等。

1. 咖啡销售:咖啡是我们的主要产品,通过提供优质的咖啡和各种口味的咖啡饮品,吸引顾客来店消费。

2. 小吃售卖:为了增加收入,我们还会提供一些小吃,如面包、蛋糕、甜点等,与咖啡搭配销售。

3. 餐饮服务:除了咖啡和小吃外,我们还提供简餐、意面等餐饮服务,让客户在咖啡店里可以一站式解决早餐、午餐和下午茶的需求。

4. 咖啡豆销售:为了方便客户在家也能品尝到我们的咖啡,我们会在店内设立咖啡豆销售点,销售高品质的咖啡豆。

5. 线上销售:通过线上销售平台,我们会开设网店,方便客户在家或办公室就可以订购我们的咖啡和小吃,并提供送货上门的服务。

二、产品定位作为一家咖啡店,我们的产品定位是提供高品质的咖啡和优质的咖啡饮品。

我们将使用来自世界各地的精选咖啡豆,借助精湛的烘焙技术和配制工艺,保证每一杯咖啡都是醇香浓郁、口感丰富的。

同时,我们还会采用天然、新鲜的原材料,为客户提供美味、健康的小吃和餐饮服务。

三、市场定位我们的目标客户群主要包括上班族、学生、商务人士和咖啡爱好者。

由于我们的咖啡店会提供餐饮服务,也会吸引到一些想要在舒适环境下放松的顾客。

同时,我们还会针对咖啡豆销售和线上销售,面向更广泛的消费者群体,包括那些喜欢在家品尝各种口味咖啡的家庭主妇、办公室白领和咖啡达人。

四、竞争分析随着人们生活水平的提高,消费者对咖啡品质和服务要求也在不断提升。

因此,我们的竞争对手既包括传统的咖啡店,也包括一些连锁咖啡品牌和网红咖啡店。

对于传统咖啡店,我们会通过提供更加多元化的产品和服务,来吸引更多的客户。

对于连锁咖啡品牌,我们会通过特色、创新和个性化的经营方式,来与其竞争。

而对于网红咖啡店,我们将注重提供舒适的环境和个性化的服务,来赢得客户的青睐。

五、市场推广1. 店内宣传:我们会在咖啡店内设置宣传展板和海报,用以展示我们的产品特色和优势,同时也会在店内举办一些促销活动和主题活动,以吸引客户。

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案一、引言随着人们对生活品质要求的提高,咖啡厅成为人们日常生活的一部分。

然而,随着竞争的加剧,咖啡厅要想在市场中立足,就需要进行运营优化,提升顾客体验和盈利能力。

本文将针对咖啡厅的运营问题,提出一些解决方法。

二、咖啡厅现状分析1. 竞争激烈:市场上开设咖啡厅的竞争对手众多,不仅有大型连锁咖啡店,还有小型独立咖啡店的竞争。

2. 顾客需求多样化:不同顾客对咖啡厅的需求不同,有的需要工作场所,有的需要放松娱乐,有的需要小聚会场所等。

3. 服务质量不稳定:由于员工素质、工作流程等原因,咖啡厅的服务质量存在波动,不同时间段的服务水平可能大不相同。

4. 产能管理不合理:峰值时段容易出现客流拥堵,低谷时段闲置资源问题严重。

三、咖啡厅运营优化方案1.品牌定位与差异化竞争(1)对于品牌定位,咖啡厅应明确自己的定位,确定目标客户群体,并与品牌形象相符的装修和宣传。

(2)通过提供差异化的产品和服务来进行竞争,如特色咖啡、独特的装修风格、舒适的座位和灵活的空间布局等。

(3)与其他咖啡厅合作,共同组织活动,吸引更多的顾客。

2.提升服务质量(1)加强员工培训,提高他们的服务意识和专业素质,使客户感到被重视并得到良好的体验。

(2)建立完善的客户反馈机制,及时收集顾客的意见和建议,并对问题进行改进和解决。

(3)引入智能化系统,如点餐系统和自助结账系统,提高服务效率和准确性。

3.灵活的经营策略(1)根据不同时间段的客流情况,合理调整员工的工作时间和数量,确保在高峰期能够提供足够的服务,避免资源浪费。

(2)利用闲置时间进行推广活动,如以低价或折扣方式吸引顾客光顾,增加店内人气。

(3)推出会员制度,通过积分和优惠活动吸引顾客,提高顾客忠诚度并增加重复消费率。

4.优化空间设计和布局(1)根据不同顾客的需求,设计具有多功能性和灵活性的空间,提供适合工作、小聚会、休闲等不同用途的区域。

(2)合理安排座位,提供舒适的座椅和桌面空间,让顾客可以自由移动,并增加顾客的滞留时间。

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案

咖啡厅运营优化方案背景随着社会发展和城市化进程不断加速,咖啡文化也逐渐深入人心,人们开始重视咖啡消费体验,更加注重咖啡产地、烘焙、磨制和萃取。

咖啡厅逐渐成为人们聚集、休闲、社交和工作的场所,咖啡厅行业逐渐兴起并不断壮大。

然而,随着竞争加剧和消费者需求多样化,咖啡厅面临许多问题,例如:停车不便、服务不够优质、空间不舒适、菜品不够多样等等,这些问题影响了咖啡厅的运营效率和盈利能力,急需一些优化方案来解决这些问题。

目标本文主要针对咖啡厅行业中存在的问题,提出一些优化方案,旨在提升咖啡厅的运营效率和盈利能力,满足消费者的需求,提高消费者的粘性和忠诚度。

方案1. 增加停车位创建一个良好的体验,包括足够的停车空间,能够减轻进出咖啡店的不便和消费者带来的负面体验。

2. 加强服务提供优质的服务,包括礼貌服务态度、精心准备的饮品、舒适的室内布局、实用的工作公共区等,营造温馨、舒适的咖啡厅氛围,增强消费者的好感。

3. 提供多元化饮食选择针对消费者的需求,开发多样化的菜品,包括咖啡和茶饮、各类小食和糕点、简餐或餐盒等,以满足不同消费者的口味和偏好,并促进消费。

4. 加强网络营销结合社交网络平台,进行合理的在线广告和推广,建立较为完善的官方网站、微信公众号、电子商务平台等,提高知名度和发布优惠券和奖励计划等鼓励消费者多次光顾咖啡厅。

5. 提供会员制度打造并完善会员制度,制定详细的积分奖励和优惠方案,以吸引更多新会员加入,并增加会员复购率。

实施以上提到的五个方案可以同时并行实施,通过逐步调整和测试反馈,可以有效提高咖啡厅的收入和品牌影响力。

同时,为了实现这些方案,需要咖啡厅投资和经营管理的改善,例如:雇佣专业的运营人员和提供专业的技术培训等。

结论咖啡行业在未来还会不断扩大,随着新技术和新产品的涌现和消费者需求的不断变化,咖啡厅将面临越来越多的挑战。

因此,咖啡厅需要不断创新和变革,迎接未来发展,才能在激烈的竞争中脱颖而出。

自助咖啡运营方案

自助咖啡运营方案

自助咖啡运营方案1. 市场分析目前,咖啡行业已成为了全球最具活力的行业之一。

随着社会经济的不断发展,人们对于生活品质的要求越来越高,自助咖啡成为了一种快捷、便捷、美味的选择。

目前市场上的咖啡自助机以及自助咖啡店也逐渐增加,这也给自助咖啡运营带来了很好的商机。

根据市场调研数据显示,全球咖啡行业市场规模逐年增长,预计未来几年内仍将保持良好发展趋势。

尤其是中国市场,由于人们对咖啡的消费需求不断增加,咖啡文化也在逐步深入人们的日常生活之中。

因此,自助咖啡作为一种新兴的咖啡消费模式,也受到了越来越多消费者的青睐。

2. 自助咖啡运营模式自助咖啡运营模式可以采用线下自助咖啡机以及线上自助咖啡APP两种方式。

线下自助咖啡机:在商场、写字楼、社区等人流较多的场所放置自助咖啡机,顾客可以通过支付一定的费用,自行操作咖啡机来制作自己喜欢的咖啡。

这种方式不仅方便快捷,而且还可以节省人力成本,是一种非常具有潜力的自助咖啡运营模式。

线上自助咖啡APP:通过开发一款自助咖啡APP,顾客可以通过手机预定咖啡,并选择取货地点,然后到店自取。

这种方式不仅方便了顾客,而且可以让自助咖啡店的流程更加高效,减少排队等待的时间。

3. 运营管理自助咖啡运营管理可以从以下几个方面进行考虑:1)店铺选址:自助咖啡店可以选择在商场、写字楼、学校、社区等人流量较大的地方进行选址,以确保店铺的客流量。

2)设备供应:需要选择高质量的咖啡自助机及相关设备供应商,以确保咖啡品质和工作稳定性。

3)原料采购:需要选择优质的咖啡豆供应商,以确保咖啡品质和口感。

4)人员配备:在自助咖啡店中,主要需要工作人员负责设备的维护和定期清洁,以及监督店内的秩序和管理。

5)咖啡品种:丰富多样的咖啡品种可以吸引更多的顾客,因此需要选择合适的咖啡豆来满足不同口味的需求。

4. 营销推广自助咖啡店的营销推广可以从以下几个方面进行考虑:1)线上推广:通过社交媒体、自助咖啡APP等渠道,进行线上宣传推广,吸引更多顾客关注自助咖啡店。

集装箱咖啡店运营方案

集装箱咖啡店运营方案

集装箱咖啡店运营方案一、项目概述集装箱咖啡店是一种创新的咖啡店模式,利用集装箱改造成咖啡店,具有灵活、便捷、节约成本的特点。

本方案旨在提供一种有效的集装箱咖啡店运营方案,以确保咖啡店的顺利运营和盈利。

二、筹备阶段1. 寻找合适的地点:选择繁华区域、办公区周边或商业中心等高人流场地,确保能够吸引更多的消费者。

2. 设计和装修:在设计和装修方面,注重品牌形象和个性化的创意,以突出咖啡店的特色,并为消费者提供舒适、温馨的环境。

3. 采购设备和原材料:根据咖啡店的规模和经营范围,购买咖啡机、磨豆机、搅拌器等相关设备,并寻找可靠的供应商提供咖啡豆、牛奶、糖等原材料。

4. 招聘员工:根据咖啡店的规模和运营需求,招聘具有相关经验和技能的员工,包括咖啡师、服务员、清洁工等。

5. 宣传推广:利用社交媒体、广告宣传和口碑传播等方式,宣传咖啡店的特色和优势,吸引更多的消费者。

三、经营阶段1. 产品定位:确定咖啡店的产品定位,如以特色咖啡为主打产品,同时提供糕点、三明治等简餐,以满足不同消费者的需求。

2. 产品质量和口味:确保咖啡豆的品质和口味的稳定性,提供高品质的咖啡和食品,使顾客对咖啡店的信誉和口碑保持高度认可。

3. 服务质量:培训员工,提高服务质量,包括礼貌待客、热情周到、快速响应等,以提升顾客的体验和满意度。

4. 定期促销活动:根据销售情况和市场需求,定期开展促销活动,如打折、赠送等,吸引更多的消费者。

5. 建立会员制度:建立会员制度,提供会员积分、折扣等特权,以留住老顾客并吸引新顾客,增加客户忠诚度。

四、盈利模式1. 销售咖啡和食品:通过销售咖啡和食品赚取利润。

2. 提供咖啡机器的维修和保养服务:提供咖啡机器的维修和保养服务,以获取额外的收入。

3. 提供场地租赁服务:将集装箱咖啡店的场地出租给其他商家或个人,以获取租金收入。

4. 合作推广:与其他品牌合作推广,如联名推出限量版咖啡等,共同分享推广费用。

五、风险管理1. 竞争风险:加强市场调研,了解竞争对手的经营模式及优劣势,及时调整和改进经营方案。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

餐饮部咖啡厅运营计划左岸坊咖啡厅简介左岸坊咖啡厅作为化文化休闲场所,咖啡厅以全新咖啡概念和设计模式,将现代休闲方式和文化理念融入咖啡之中。

给都市人群提供一个温馨浪漫的心情放飞空间。

由于中国的城市化速度相当惊人,我们所处咖啡市场的消费人群日益增多,这类消费者追求健康饮食心理特征非常明显。

周边写字楼、各央企办公楼、住店酒店客人、各会议服务、各物业业主、集团需求都是咖啡厅的主流消费人群,他们并不仅仅满足于寻求美味的食物,对消费环境的要求也越来越高。

咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐,还拥有丰富的菜式和周到专业的服务。

咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡,一份可口的美食,它所营造的文化氛围,提倡的生活理念,才是最能吸引消费者的独到之处。

左岸坊咖啡厅位于未来科技城中,处于整个央企办公区的中心。

紧邻商业圈,区域交通设备齐全。

餐厅总营业面积约为210平方米,餐桌总数16桌。

总容纳人数为44人,营业时间从早上09:00至晚上9:00。

经营范围:1、书籍租售数量控制在一百本之内。

书籍类型为名人传记;旅游、时尚杂志、报刊系列等。

2、日用生活艺术品比如,杯座之类。

3、咖啡器具适用家庭咖啡机、杯子、咖啡壶之类4、咖啡豆5、吧台供品6、厨房供品快餐类7、网络8、外卖9、休闲文化集锦10、酒水咖啡厅管理体系一、市场定位1、咖啡厅的定位为:人均消费100元左右,是适宜商务宴请、朋友聚会、会议服务为主的中高档餐厅;2、咖啡厅菜品经营定位为:精致西餐套餐为主,中式面饭为辅;咖啡为主、茶品为辅;注重菜品的研发和创新;3、咖啡厅服务定位为:相约贵族、亲近平民,专业化亲情式服务,以“感动客人”、“提前服务”、“同频道服务”心态来做每一项服务;4、咖啡厅布局定为:16个餐台,总容纳一共44人;5、咖啡厅经营品牌定位为:让更多的人感受体验到高品质的西餐文化。

6、咖啡厅的市场装修布局定位:时尚、温馨、具有现代科技感、的欧洲风格二、组织体系1、人力架构工作职责:店长:负责咖啡厅厨房、吧台、前厅的管理,服务于咖啡厅每位工作人员。

厨师:负责制作最美味的餐点,及个人及厨房卫生。

吧员兼收银:负责制作可口饮品,及餐厅收银工作服务员:服务最尊贵的顾客,把咖啡厅最美味的餐点、最可口的饮品呈献给每一位来咖啡厅的客人。

2、管理条例管理人员要在关键的时候,出现在关键的部位,抓住关键的问题,这就是管理的技巧,调整工资要达到稳定骨干的目的,就要掌握调整的时机和比例,使工资真正起到管理的杠杆作用。

企业要寻求发展,必须有人才和钱财,而企业质量的巩固,则有赖于管理人员的素质提高。

咖啡厅的培训工作应从咖啡厅的实际出发,根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案,从制度化、系统化人手。

严格管理不仅仅体现在对人的管理上,也体现在对财、对物的管理。

不要埋怨客源少,生意难做,关键要看我们对现有客人的服务工作做得如何。

没有平时一点一滴的细致工作,就没有企业一定的辉煌。

正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。

主管、领班应多到现场与员工一起操作,督导质量。

要意识到,质量是竞争的基础,而质量体现在每一件为客人服务的小事上。

整体经营指的是在一既定目标之下,各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约,而不能各自为政,划地为牢。

顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果,而不是看有没有尽力。

要使管理人员和员工有压力感,但不能压得他们喘不过气来,要给人有活动余地。

主管的工作是餐厅管理中重要的一环,主管只说不做不行,只做不说也不行。

经理对主管的管理要抓得紧一点,标准定得细一点,管理方法要科学点。

部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。

咖啡厅的管理质量=硬件+软件+协调+素质。

咖啡厅的服务质量和管理水平体现在五个一:一个表情;一个动作;一个脸色;一个笑容;一句话。

全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度,从细微之处着手。

服务质量是竞争的基础,是企业生成的根本条件。

要使员工为宾客提供优质服务,我们首先要为员工服务好。

3、服务流程摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台—摆台:摆台物品(台卡、烟灰缸、纸巾盒…)应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有咖啡厅标志,标志须一律朝向客人一面。

操作要点:•纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准;•四方桌:台卡、纸巾盒、靠摆放。

台卡、纸巾并列在后;•长方桌:台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放。

—迎客:在咖啡厅里,一般不会设一个专职的迎宾员,所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点:•迎宾员由服务生轮流充当(须根据具体情况安排);•待客时:1、女生:双脚后跟并拢,脚尖呈45度分开,用右手握住左手虎口位置,双手自然相交于小腹(肚脐)前,手臂弯曲角度约为45度(以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度)。

抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑!2、男生:双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直。

3、当客人距门约1米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15度是最理想的鞠躬角度;•待客时,站立位置与门相距约为一步;•使用服务用语(上午好、下午好、晚上好,您好、请问几位?)。

—领位操作要点:•客人由迎宾带来时,其它服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候对方;•根据客人的人数或其求安排其相应的位置;•富有朝气的客人尽量安排其坐窗边;•伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子;•如有订座,问清区域后直接领座;•不能领散客于订座位子。

—上水当客人入座时,先给客人呈上一杯冰(热)水(八分满)。

操作要点:•上水时只能端住杯子底部1/3处,避免在杯口留下指纹;•上水前,服务用语(您好!),上完水使用手势,服务用语(请慢用);•操作时须把托盘展开以免影响客人;•离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可。

—点单将酒水单双手呈递给给人(一般从客人的右手边呈上),矗立在一旁等待客人反馈信息。

操作要点:•服务用语(×××请点单),切忌问客人“要什么?”;•熟悉酒水单所有内容及产品特点,针对客人口感推荐饮品,当客人犹豫时,可向其推荐本店的特色饮品;•如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品;•点单时要问清所点饮品有关的特殊要求;•当生意较好时,尽量推销吧台容易出品的饮料。

—开单操作要点:•开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容,并向客人复述一遍,确保无误;•开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容;•离开时服务用语(请稍等);•交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品,如有小孩应先出小孩的饮品;•开单要点如下:1、一份联单分为3联(白单、红单、兰单)。

红单作为客人结账及财务作账凭据;白单交于吧台或厨房(出品)、兰单可跟随白单(根据各店情况使用)。

2、客人入座后,在联单号下填写客人入座时间,且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”“服务员姓氏”。

3、单号“1”开始,依次为“2”“3”,但开单时每栏应从上往下开。

4、开单时须将字迹书写工整、清晰,尢其是数字,不得涂抹(便于出品),由于是自动复写,在书写时须写重点。

5、每栏上方须写清“桌号”、“服务生”及“下单时间”。

6、餐品和饮品须分栏开,便于分区(吧台、厨房)交纳。

7、开单后每栏的空格由服务生封单(划线),收银完毕后空栏处由收银员(划线)封单。

8、每款饮品(餐品)上桌后,须由出品服务生在出品员栏填写自已的姓氏(方便查阅)。

9、特殊要求:A、所点饮品有冷热之分,应在品名前注明。

如:“冰巴西”、“巴西”,所有热品不须写“热‘字;B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明,如:“冰巴西(不加糖)”,如须打包则须在品名后注明“薯条(打包)”;C、餐后饮用或暂时不饮用应在品名前注明,如:“(叫起)巴西”。

10、数量栏内,数量后须带上单位,如“1杯”、“1壶”、“1比壶”。

11、厨房出品的扒类分“单点和套点”,应在品名前注明“单”或“套”。

12、比萨要分大小(几寸),须在品名前注明。

如:“(9)水果比萨”。

13、牛扒要分“几成熟”,一般七至八成熟比较合适,开单时须在品名前注明成熟,如“(七)黑胡椒牛柳”。

其它扒类(羊扒、鸡扒、猪扒、银鳕鱼…)全熟,但只须写清菜名即可,如“蘑菇猪扒”。

14、单价栏和金额栏均由收银员填写,因此,收银台因备放酒水本和莱谱各一本,待客人买单时方便及时查阅。

15、壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯,开单时只须写清楚“数”字即可,方便吧台出杯具。

如需加杯,则须另起一格,在品名栏注明。

如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。

16、每一桌客人用一张联单,如同桌客人消费多张单子时,应在每张联单顶端单标明“1、2••”,并依顺序夹于同一联单夹内(尽量不要重叠,以免买单时漏单)。

17、如有相领两台拼桌情况,则将两桌联单夹于同一个联单夹内(以免买单时漏单)。

18、如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或店长签字(注明原因)。

所有联单均为联号,如发现有断号,均予以重金处罚。

19、如果客人需要转台,则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所转台数,并第一时间通知吧台(厨房)、收银员。

20、如有相邻两桌并桌,应在桌号处把两桌桌号均写上。

21、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在“营业额”下一栏注明,如“8折”,在“总计”栏内写明实收金额。

22、收银完毕,收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内(方便日后查阅)。

—饮品上桌操作要点:•饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”;•清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称(“您的…”),如不清楚谁点的哪种饮品,可先巡问“请问谁点的…”•如有长者或小孩应先上他们所点的饮品;•一般从客人左侧上饮品,将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边;•操作时须把托盘展开以免影响客人;•一切就绪后,左手托盘,使用手势及服务用语(请慢用);•离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可。

—巡台巡台是整个服务流程中的核心部份,也是优质服务的体现!每个员工都应有良好的巡台习惯。

在服务的过程中,应勤换烟灰缸、渣篮,勤加水等。

应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前!操作要点:•巡台时,根据桌数备好相应的烟缸及一张干净的抹布;•如抽烟的客人较多时,可在桌面上多摆放几个烟缸;•更换烟灰缸:将干净的烟灰缸,盖在装了垃圾的烟灰缸上,一同从桌上撤下来,并在托盘上更换,再把干净的烟灰缸放在桌即可,切记不能发出太大的声音。

(烟灰缸里的烟头不能超过2个);•加水:当客人水杯的水大约只有1/3时,应加水。

加水时要分清是冰水还是热水,以免加错。

加水时手持水杯的底部1/3,将其从桌上拿起,侧身为客上加水。

相关文档
最新文档