猪的品种类型特性
猪的品种及生物学特性
长白
外形特征：白毛、头小肩轻、面直狭 长、耳大前倾或下垂、体长、后躯丰 满、呈长的三角形
优点：生长快、饲料转换率高、产仔 11.1头
缺点：四肢较细，肢蹄病、皮肤病较 多，营养要求高
生产性能：母猪初情期6-7月龄，8月 龄体重达110公斤，窝产仔数10-11头； 平均日增重770g以上，料肉比2.7以下， 瘦肉率65%以上，170-173日龄体重达 100公斤
缺点：性成熟较晚，产仔率低，初 产母猪均9头左右，经产母猪均10 头左右。
斯格
体形长，结构匀称，体质强健，泌பைடு நூலகம் 力强
初情期早，发情症状明显
胎平均产仔12.5~13.5头，年产仔 2.3~２.4胎，每头母猪平均年育成断 奶仔猪23~25头。
体重达100公斤时，背膘厚12~13毫 米
2、排泄行为：在固定的地点排 粪便，易三点地位
3、群居行为：猪群内部有等级 制，个体之间熟悉，和睦相处，重新 组群会发生激烈争斗。
4、争斗行为：争夺饲料、饮水 等，争夺栖息场所，调整猪群结构。
5、热调节行为：大猪怕热，小 猪怕冷。
6、性行为：母猪发情会出现 “呆立反应”
7、母性行为：做窝、分娩、哺 乳等，通过嗅觉和叫声保持母子联系。
杜洛克
外形特征：皮毛棕红色，少数为浅 棕色至深棕色不一，皮肤上可有黑 色斑点；头部较小，脸面微凹，耳 中等大小，耳尖部前耷；体躯宽深， 背呈弓形，四肢粗壮，蹄壳黑色， 腿臀肉发达丰满；有效乳头6对以
生产性能：适应性强，生长发育迅
速，饲料转化率和瘦肉率高，容易 饲养。成年母猪体重300一390千 克，成年公猪体重 340一450千克。 90千克屠宰时，屠宰率71％一73 ％，阴体瘦肉率60％一65％。
猪的种类
大白猪大白猪又叫做“大约克猪”。
原产于英国，特称为“英国大白猪”。
输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。
后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。
十八世纪于英国育成。
约克夏猪是猪的一个著名品种。
原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，一九七四年分割为North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。
全身白色，耳向前挺立。
有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。
大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。
体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。
繁殖力强，每胎产仔十到十二头。
小白猪早熟易肥，属脂肪型。
中白猪体型介于两者之间，属肉用型。
中国饲养大白猪较多。
长白猪是“兰德瑞斯（Landrace）猪”在中国的通称。
著名腌肉型猪品种。
原产于丹麦。
由当地猪与大白猪杂交育成。
全身白色。
体驱特长，呈流线型。
头狭长、耳大前垂，背腰平直，后躯发达，大腿丰满，四肢较高。
生长快，饲料利用率高。
皮薄、瘦肉多。
每胎产仔十一至十二头。
成年公猪体重四百到五百公斤，母猪三百公斤左右。
要求有较好的饲养管理条件。
遍布于世界各国。
汉普夏猪汉普夏母猪是著名肉用型猪品种。
十九世纪初期由英国汉普夏（Hampshire，一译汉普郡）输往美国后，在肯塔基州（Kentucky）经杂交选育而成。
毛色黑，肩颈接合部和前肢白色。
鼻面稍长而直，正竖立。
体躯较长，肌肉发达。
成年公猪体重三百一十五至四百一十公斤，母猪两百五十至三百四十公斤。
早熟性，繁殖力中等，平均每胎产仔八头。
母性强。
屠体品质高，瘦肉比例大。
波中猪为猪的著名品种。
原产于美国。
由中国猪、俄国猪、英国猪等杂交而成。
原属脂肪型，已培育为肉用型。
全身黑色，有六白的特征。
鼻面直，耳半下垂。
体型大，成年公猪体重三百九十至四百五十公斤，母猪三百至四百公斤。
养猪：猪的优良品种有哪些,各有什么特点？
养猪：猪的优良品种有哪些，各有什么特点？猪的优良品种有哪些？各有什么特点？目前，世界猪的品种达300多个，这里，就给养殖户介绍几种最有突出特点的优良猪。
1.大约克夏猪又叫大白猪。
原产于英国的约克郡，是著名的瘦肉型品种。
全身被毛白色，头较瘦长，面微凹，背腰平直，躯干宽长，大腿丰满，四肢长而坚实。
身体瘦肉率达53~58%。
6月龄体重超过90公斤，成年公猪体重300-500公斤，母猪200~350公斤。
平均每胎产仔11~13头，比较耐粗饲。
2.长白猪原名兰德瑞斯猪，产于丹麦，是世界上最优秀瘦肉型猪种之一。
全身白色，腰背特长，头轻鼻直，后躯肌肉发达，臀部丰满，瘦肉率达56~63%。
增重快，省饲料，6月龄体重超过90公斤，成年公猪体重400~500公斤，母猪300公斤左右。
平均每胎产仔10头左右。
3.杜洛克猪原产于美国。
被毛红色、金黄色和暗红色。
头较小而清秀，体躯宽深而长，脊背微弓，肌肉丰满。
体瘦肉率达60%左右。
6月龄体重95公斤以上，成年公猪重340~450公斤，母猪300~390公斤。
性情温和，繁殖力较强，每胎平均产仔11头左右。
抗寒和适应性较强，以增重快，饲料报酬高而著称。
4.汉普夏猪原产于美国。
被毛黑色，颈有白带，体躯较长，肌肉发达。
身体瘦肉率高达63%左右。
157日龄体重可达90公斤，成年公猪体重315~400公斤，母猪250~340公斤。
5.里岔黑猪产于山东胶州等地。
被毛全黑，背腰长直，四肢粗壮。
体瘦肉率50%左右。
成年公猪140~230公斤，母猪130~160公斤，6.5月龄体重达90公厅，平均日增重500~600克。
第四讲 猪品种
5、巴克夏：巴克夏猪(Berkshire)肉脂兼备型猪品种。1770 年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年 基本育成，为脂肪型品种。第二次世界大战后，改育为瘦 肉型。猪体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深 臀宽，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚 为白色）特征。适应力强，生长快，早熟。繁殖力偏低， 平均每胎产9仔左右。中国 19 世纪末引进，曾在辽宁、 河北等省与当地母猪杂交，对培育新品种起过作用。 外形特征 头短、两耳坚力，尾梢和四肢下部为白色，其余部分为 黑色。对生存环境的适用力很强，且生长快、易催肥。 巴克夏猪引入我国已有数十年的历史，在全国各地经长 期驯化， 性能有所改变。
4、太湖猪：太湖猪是世界上产仔数最多的猪种， 享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产 区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖 流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地 方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰 色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽， 额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。 四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对， 最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫 泾、嘉兴黑和横泾等类型。
品种性能 1、肥育性能：在较好的饲养条件下，皮特兰猪 生长迅速，6月龄体重可达90～100公斤。日增重 750克左右，每公斤增重消耗配合饲料2.5～2.6公 斤，屠宰率76%，瘦肉率可高达70%。 2、繁殖性能：公猪一旦达到性成熟就有较强的 性欲，采精调教一般一次就会成功，射精量 250～300毫升，精子数每毫升达3亿个。母猪母 性不亚于我国地方品种，仔猪育成率在92%-98%。 母猪的初情期一般在190日龄，发情周期18～21 天，每胎产崽数10头左右，产活崽数9头左右。
3、杜洛克 体型外貌：杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪适应性强，对饲 料要求低，喜食青绿饲料，能耐低温，但对高温的耐力较 差。杜洛克是大型猪种之一。 1、杜洛克猪原种应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四 肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 2、头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中 等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形， 腹线平直，四肢强健。 3、公猪：包皮较大，睾丸匀称突出、附睾较明显。母 猪：外阴部大小适中、乳头一般为六对，母性一般
养猪学 第3章猪的品种(文字版)汇编
深，头颈重，体躯丰圆，皮薄毛稀，体质细致，
耐粗抗热。
具有早期沉积脂肪的能力，能有效地利用饲
料中的碳水化合物转化为体脂肪，而种用饲料中 的蛋白质转化为肌肉的能力较差。 脂肪型猪的主要指标：瘦肉率45%以下，膘厚 在5cm以上，体长大于胸围5cm以下，眼肌面积在
19平方厘米以下。
广西陆川猪是脂肪型猪的典型代表。
料利用率低，料肉比为 4.2 ：１。屠宰率 67.7 ％， 背膘厚 5.9 厘米，皮厚 0.3 厘米，胴体瘦肉率为 37 ％，脂肪率45％。但肉质细嫩、鲜美。
（４） 杂交利用
用外来品种与陆川猪杂交，二元杂：日增重
提高１４～２１％，饲料利用率提高１０～１８％。
三元杂：日增重提高 35 ．５％，饲料利用率提高 36．17％。
二、瘦肉型
瘦肉型猪的特点是产瘦肉多，脂肪少，体躯
长，头颈比例小，后躯腿臀发达，背线、腹线基
本平直，四肢长而粗壮，生长速度快，能有效地 利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
主要指标：瘦肉率在55%以上，膘厚3cm以下，
体长大于胸围15cm以上，眼肌面积28平方厘米以 上。 以大约克、 长白、杜洛克等 为代表。
从全国范围来看，我国地方猪种的特征、特 性还呈现出某些规律性的变化：
（１）体型上是“北大南小”；
（２）毛色上是“北黑南花”；
（３）在产仔数上，以长江下游的太湖猪为
最高，向北、南、西均有逐渐下降的趋势。
二、我国地方猪品种类型
我国地方猪品种一般按自然区域分类，共划分 为六大类型，具体归属的猪种如下。 华北型：民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑
体重达７８公斤。
（２）繁殖性能
性成熟早，小母猪约 4 月龄，体重不到３０ 公斤时开始发情， 小公猪２～３月龄时就能爬跨 配种。多在 6 ～ 8 月龄体重达 4 ０公斤以上时开始配 种，经产母猪平均产仔数为１２头。
市场上猪的品种和特点
市场上猪的品种和特点
猪是人类最重要的畜牧动物之一，其肉类、皮革、毛发等都具有很高的经济价值。
市场上常见的猪品种有以下几种：
1. 大白猪：大白猪是世界上最常见的猪种之一，因其生长速度快、适应性强、肌肉嫩、肉质好而广受欢迎。
2. 杜洛克猪：杜洛克猪是一种生长迅速、肉质鲜美的猪种，肉质饱满，肉色红润，脂肪含量适中，口感特别好。
3. 皮特兰猪：皮特兰猪是一种生长速度较快、适应性强、繁殖力强的猪种，肉质鲜美，肉色红润，脂肪含量较低。
4. 英格兰长白猪：英格兰长白猪是一种体型大、生长迅速、适应性强的猪种，肉质细嫩，味道鲜美，适合生产火腿、培根等加工品。
除了不同品种之间的差异，不同地区的猪也有其独特的特点。
例如，广东省的猪肉质地细嫩，味道鲜美；湖南省的猪肉口感较韧，味道偏甜；四川省的猪肉含油量较高，口感丰富。
总之，市场上的猪品种多种多样，消费者可以根据自己的口味和需求选择不同的猪肉品种。
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猪的品种与类型课件(共87张PPT)《猪生产》
3）外貌特征：
体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑 斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向 前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿 臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美 观，体质结实，四肢坚实。
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3）繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄，适宜配种的日龄230～250天，体重120kg以上。 ②总产仔数，初产9头以上，经产10头以上；21日龄窝重，初产40kg以上， 经产45kg以上。 ③乳头数6-7对。
3、猪种特点：生产性能介于华北华南型之间。 4、代表猪种：华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西），金华猪（浙
江）。
华中型 金华猪
特点：繁殖率高、肉质好， “金华火腿”。外形特征：
“两头乌”。
享有世界声誉
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金华火腿肠材料
金华火腿肠
（四）江海型 （华北、华中过渡型）
1、地理分布：分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。 2、体形外貌：头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、
好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头，出生重较小平均 0.6kg。
荣昌猪 享有世界声誉
西南型 内江猪
特点：适应性强， 配合力好。
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（六）高原型
1、体形外貌：体型紧凑、头狭长呈锥形，四肢发达、系短而有力 蹄
小结实，嘴尖长而直，耳小直立，背窄微弓 、腹小，臀倾斜心肺发达， 身体健壮、善于奔跑，皮厚毛密、冬季生绒毛，乳头5对。
2.1.1猪的品种与类型
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地方品种
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引进品种
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培育品种
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猪的经济类型
一、我国的地方猪种
华北型
猪的种类特征
猪的种类特征猪是一种常见的家畜，被广泛地用于肉类生产和经济利用。
据统计，全球猪的存栏量已经超过10亿头，其中中国猪的存栏量占据了全球的一半以上。
然而，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。
本文将介绍一些常见的猪的种类及其特征。
1. 大白猪大白猪是世界上最常见的猪种之一，也是中国最主要的猪种之一。
其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。
大白猪的生长速度快，肉质细嫩，适合于肉类生产。
此外，大白猪的乳汁含量也较高，可用于奶制品的生产。
2. 杜洛克猪杜洛克猪是一种来自美国的肉用猪种。
其体型较大，皮肤呈现深色或黑色。
杜洛克猪的肉质鲜美，富有弹性，是高档猪肉的主要来源之一。
此外，杜洛克猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。
3. 乌猪乌猪是一种来自中国的猪种，也是当地最古老的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。
乌猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作腊肉和腊肠等食品。
此外，乌猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。
4. 英国长白猪英国长白猪是一种来自英国的猪种，也是全球最古老的猪种之一。
其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。
英国长白猪的肉质鲜嫩，适合于制作火腿等高档猪肉制品。
此外，英国长白猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。
5. 罗曼诺猪罗曼诺猪是一种来自法国的猪种，也是全球最著名的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现白色或淡灰色。
罗曼诺猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作干腌肉等食品。
此外，罗曼诺猪的繁殖能力也很强，适合于农村家庭养殖。
6. 珍珠猪珍珠猪是一种来自中国的猪种，也是当地最著名的猪种之一。
其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。
珍珠猪的肉质鲜美，适合于制作腊肉和腊肠等食品。
此外，珍珠猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。
总之，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。
对于养殖者来说，了解不同品种的特点和适用范围，可以更好地选择合适的猪种，提高养殖效益。
同时，对于消费者来说，选择适合自己口味和需求的猪肉品种，也可以更好地享受猪肉的美味和营养。
猪的品种类型
金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义 乌、东阳和金华三个县。现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部 分地区。种猪数据产区3个县统计5万多头。金华猪具有皮薄、骨细和 肉脂品质好的特点，用其后腿制作的金华火腿质佳味香，外形美观， 在国内外享有盛誉。 一、外型特征 金华猪体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白 色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳 中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾 斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7～8对。 金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字 头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部 有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地， 个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。
猪的品种类型
瘦肉型猪
瘦肉型猪是指以生产瘦肉为主要特征的猪 种，瘦肉型猪肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率 在55%以上。其外形特点是前后肢间距宽， 头颈较轻，臀部发达，肌肉丰满，一般体 长大于胸围15—20厘米，在标准饲养管理 下，6月龄体重可达90—100公斤。瘦肉型 品种主要有大约克夏、长白、杜洛克、皮 特兰、汉普夏、迪卡配套系、施格猪、达 兰配套系、冀合白猪等。
二、生产性能 1、肥育性能：育肥猪平均日增重476克左右, 屠宰率 73.85%，胴体中瘦肉占54.56%、脂肪占32.06%、皮占 5.41%、骨占795%。腿臀比例26.84%，花板油比例 5.06%，眼肌面积26.16±1.44m2，酮体长 73.63±1.70cm，膘厚3.86±0.25cm，皮厚0.38±0.05cm。 2、繁殖性能：在一般饲养管理条件下，公、母猪于 10月龄、体重100公斤左右开始配种。母猪平均产仔数7 头左右。仔猪平均初生重为1.33公斤，60日龄仔猪断乳窝 重因各地饲养管理条件不同而异，据西北农学院对经产母 猪的测定，断乳窝重90.79±26.73公斤。
中国的猪种类型
中国的猪种类型
中国是一个猪肉消费大国，也是一个猪种多样的国家。
中国的猪种类型非常丰富，其中包括了很多优良的品种。
下面，我们就来了解一下中国的猪种类型。
1. 大白猪
大白猪是中国最常见的猪种之一，也是中国最主要的猪种之一。
大白猪的体型较大，肉质鲜美，适合生产猪肉。
大白猪的毛色为白色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。
2. 杜洛克猪
杜洛克猪是一种外来猪种，它是由美国的杜洛克猪和英国的白文猪杂交而成的。
杜洛克猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产高档猪肉。
杜洛克猪的毛色为红色，头部较小，耳朵向前，腿部细长，性格活泼。
3. 苏鲁猪
苏鲁猪是中国的一种优良猪种，它是由江苏的苏州猪和山东的鲁西猪杂交而成的。
苏鲁猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。
苏鲁猪的毛色为黑色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。
4. 二元猪
二元猪是中国的一种优良猪种，它是由大白猪和长白猪杂交而成的。
二元猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。
二元猪的毛色为白色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。
5. 毛猪
毛猪是中国的一种传统猪种，它的毛色为黑色，身上长满了粗糙的毛发。
毛猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。
毛猪的头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。
中国的猪种类型非常丰富，每一种猪种都有其独特的特点和优点。
在生产中，我们应该根据不同的需求选择不同的猪种，以达到最好的生产效果。
猪品种分类及其特点
猪品种分类及其特点猪品种分类及其特点猪是我们生活中最为熟悉的家畜之一，它不仅是人们的食品来源，也是我们生活中的重要资源。
针对这一重要性，我们有必要对猪进行分类。
以下是猪品种分类及其特点：1. 瘦肉型猪瘦肉型猪是一种以肉质为主要经济性状的品种分类。
它们的身体比较修长，肩部宽大，背部平整，腹部收敛，四肢修短。
体色多变，但其重要特征是瘦肉的含量大，这使得它们在养殖业中备受青睐。
此外，瘦肉型猪还具有生长快、产肉率高和抗病力强等特点。
2. 肥肉型猪肥肉型猪的主要特点是它们的体型较大，尤指腰背宽，四个腿较短，身体显得相对较宽。
该品种猪的特点是肌肉少而脂肪多，使得它们的肉质较为肥沃。
肥肉型猪的重要特点是，它们可以在较短的时间内获得较多的体重，并且产出较多的肉类产品。
但是，由于肥沃的肉质，肥肉型猪也有一定的营养缺陷，如蛋白质含量偏低。
3. 农村猪农村猪是一种经济适用型猪种，它们具有生命力顽强、适应性强等特点。
农村猪的体型较小，比较精壮，身体短粗，四个腿相对较长，体重较轻。
不过，农村猪的适应性强，它们可以容易地被适应南北各地的气候和环境。
此外，农村猪由于放养比较常见，体内寄生虫数量较少，肉质相对清香。
4. 饲料猪饲料猪是指那些被饲养在固定饲养环境中，主要以饲料为饲料的猪。
由于其能够得到较为充足的饮食，并且生活环境较为稳定，因此饲料猪生长速度较快，并且肉质的质量也较为出色。
不过，饲料猪长期处于封闭的环境中，缺少运动，身体较为肥胖，肌肉组织缺乏锻炼，可能会影响到其肉质口感。
总的来说，在众多的猪品种中，每一类别都具有其独特的特点。
有瘦肉型大，有肥肉型猪，还有掌猪等，这些品种对于养殖业来说是至关重要的。
我们需要通过科学的方法对这些品种加以细化分类，并且选择适合的养殖方式，才能够保证猪养殖业的顺利发展。
猪品种知识-猪的主要种类
猪品种知识-猪的主要种类
1．我国的地方猪种
我国是世界上猪种资源最丰富的国家，地方猪种具有繁殖力高，抗逆性强，肉质好，对周围环境高度适应等特点。
因此，必须保护地方良种。
2．我国引进的猪种
我国引进了国外猪种有大白猪、长白猪、杜洛克、皮特兰、斯格猪等。
这些猪种都属于瘦肉型猪种，其共同特点是生长速度快，屠宰率和胴体瘦肉率高，不足的是繁殖性能较差，与中国猪种比肉质欠佳，且抗逆性也较差。
(1)长白猪：原产丹麦，因体躯特长，纯白毛故称为长白猪。
长白猪是优秀的瘦肉型猪种。
长白猪外貌清秀，呈流线形，耳大朝前伸，嘴筒长直，背腰特长，后躯发达，肌肉丰满。
长白猪生长快，饲料报酬高，膘薄；缺点是适应性差，对饲料条件要求高。
(2)大白猪：也称大约克，原产英国，因其体形大，毛色全白，故称大白猪，是目前世界上分布最广的瘦肉型品种之一。
它可作父本，也可作母本，被誉为全能品种。
大白猪除了体大毛白外，颜面微凹，耳大直立，背腰多微弓，腹实而紧，四肢较高。
大白猪增重快，饲料转化率高，胴体瘦肉率高，产仔数相对较多，母猪泌乳性良好。
大白猪在我国分布较广，有较好的适应性。
(3)杜洛克：即我们所称的红毛猪。
原产美国东北部，是世界著名的瘦
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猪的品种
两广小花猪
• 小花猪（包括陆川猪、福绵猪、公馆猪、广东小耳花猪，广东小耳花 猪又包括黄塘猪、中垌猪、塘 猪、桂墟猪） 产地（或分布）：广东省与广西自治区相邻的寻江、西江流域的 南部。 数量：1981年统计有繁殖母猪40万头。 主要特性：体型较小，具有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾 短等“六短”特征，额较宽，有“〈〉”形或菱形皱纹，中间有白斑 三角星，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大拖地，体长与胸围几乎 相等。被毛黑白花，除头、耳、背、腰臀为黑色外，其余均为白色。 成年公猪体重为103.2～130.9千克，母猪为81～112千克，性成熟早， 公猪2～3月龄就能配种，母猪4～5月龄初配，头胎产仔8头左右，三 胎以上10～11头，种猪场经产母猪产仔数12～13头。肥育期日增重 为285～328克，屠宰率为67.6%，瘦肉率为37.2%。
湖北白猪
• 产地及分布
– 湖北白猪原产于湖北武汉市，后引种推广至邻近几省，该品种是选 用英国大白猪，丹麦、英国、瑞典和法国的长白猪与地方猪种杂交，经 多年的群体继代选育而成。主要分布于华中地区。
湖北白猪体格较大，全身被毛全白，头稍轻、直长，两耳前倾或稍 下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臂丰满，肢蹄结实，有效乳头12 个以上。 成年公猪体重250～300公斤，母猪体重200～250公斤。该品种具有 瘦肉率高、肉质好、生长发育快、繁殖性能优良等特点。6月龄公猪体重 达90公斤；25～90公斤阶段平均日增重0.6～0.65公斤，料肉比3．5：1 以下， 达90公斤体重为180日龄，产仔数初产母猪为9.5～10.5头，经产 母猪12头以上，以湖北白猪为母本与杜洛克和汉普夏猪杂交均有较好的 配合力，特别与杜洛克猪杂交效果明显。杜×湖杂交种一代肥育猪20～ 90公斤体重阶段，日增重0.65～0.75公斤，杂交种优势率10%，料肉比 3.1～3.3：1，胴体瘦肉率62%以上，是开展杂交利用的优良母本。
猪的品种识别
猪的品种识别常见的猪有宁乡猪、滇南小耳猪、沂蒙黑猪、汉江黑猪、黄淮海黑猪、东北民猪等品种。
1、宁乡猪：体型和头部为中等大小，额部具有深浅不一的横行皱纹，耳朵较小且下垂，颈部粗短，背腰较宽，腹大下垂。
2、滇南小耳猪：身体较丰满，耳朵竖立向外横伸，背腰部较宽，外皮较薄，被毛稀疏，颜色多为纯黑色，部分个体呈棕色。
3、沂蒙黑猪：头部大小适中，额部较宽，有金钱形皱纹，嘴筒较短且微撅，胸宽且深，背腰部呈平直状。
一、宁乡猪1、简介（1）该品种也叫草冲猪、土花猪、流沙河猪，主要产地为湖南省宁乡县。
（2）该品种具有较强的繁殖能力，且肉质细嫩，容易饲养，具有较高的经济价值，其养殖历史迄今为止已有1000多年。
2、特点（1）该品种体型中等，头部中等大小，额部有横行皱纹，且形状和深浅不一。
（2）耳朵较小，呈下垂状，颈部粗短，有垂肉。
背腰较宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂。
（3）四肢粗短，大腿较丰满，被毛呈黑白花色。
二、滇南小耳猪1、简介（1）该品种包括文山猪、阿尼猪、景颇猪、勐腊猪、爱尼猪、僳匕猪、德宏小耳猪。
（2）该品种主要分布于云南省的瑞丽市、勐腊县、盈江县等地方。
2、特定（1）该品种的体型相对较小（也可分为大、中、小这3种类型），耳朵呈竖立状且向外横伸，背腰部较宽广，全身较丰满。
（2）外皮较薄，被毛稀疏，颜色大多为纯黑色，其次为“六白”及黑白花色，部分个体呈棕色。
（3）该品种一般具有5对乳头。
三、沂蒙黑猪1、简介该品种也叫莒南猪、沂南二茬猪，主要分布在山东省临沂市北部地区。
2、特点（1）该品种可分为大、中、小这3种类型，头部大小适中，额部较宽，有金钱形的皱纹。
（2）耳部中等大小，耳根较硬，耳尖向前倾罩。
嘴筒较短且微撅，胸宽且深，背腰部较宽，呈平直状。
（3）四肢较结实，外皮呈灰色，被毛大多为黑色。
四、汉江黑猪1、简介（1）该品种包括安康猪、铁河猪、黑河猪、水磑河猪、铁炉猪等，主要产地为陕西省南部汉江流域。
（2）该品种是我国秦巴地区的古老猪种，属于华中型、华北型之间的过渡型猪种。
猪的品种与生物学特性
猪品种类型的划分根据来源，我国的猪种可分为三大类一、地方品种：原产于我国的猪种；二、培育品种：指利用引入猪种与地方猪种杂交而育成的品种；三、引入品种：指从国外引入的品种。
国外引进品种猪的品种-国外引进品种引入猪种的共同种质特性特点（一）生长速度快在中国饲养条件下，20~90kg育肥期平均日增重650-750g，甚至800g以上；饲料转化率2.5~3.0：1；而国外核心群育肥期平均日增重可达900-1000g；饲料转化率低于2.5：1。
（二）屠宰率和胴体瘦肉率高屠宰率在70~72%以上；背膘一般小于2cm；眼肌面积大，胴体瘦肉率在60%以上，优秀的可达65%以上。
猪的品种-国外引进品种（三）繁殖性能相对较差母猪发情症状不明显，产仔数较少，母性较差。
（四）肉质欠佳肌纤维较粗；肌内脂肪含量较少，口感、嫩度、风味较差。
（五）抗逆性较差对饲养管理条件的要求较高；长白猪（Landrace ）杜洛克（Duroc）原产美国突出优点为体质健壮，抗逆性强。
对饲养条件的要求比其他瘦肉型品种低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质良好。
[体型外貌]：被毛金黄色或棕红色。
头小轻秀，嘴短直。
耳中等大，略前倾，耳尖稍下垂。
背腰平直或稍弓。
体躯宽厚，全身肌肉丰满，后躯肌肉发达。
四肢粗壮、结实，蹄呈黑色多直立； [繁殖性能]：母猪6-7月龄开始发情。
繁殖力稍低，初产产仔数9头，经产产仔数10头。
乳头5-6对； [生长肥育性能]：前期生长慢，后期快。
肥育期日增重692克，178天达90公斤体重，料肉比2.8-3.0:1，胴体瘦肉率64.3%。
杜洛克（Duroc）汗普夏（Hampshire）原产于美国肯塔基州特点：胴体瘦肉率高，肉质好，生长发育快，繁殖性能好，适应性强； [体型外貌]：毛黑色，肩颈结合处有一条白带。
头中等大，嘴较长，耳直立中等大。
体躯较长，背略弓，体质强健，肌肉发达。
[繁殖性能]：母性好，哺育率高，性成熟晚。
最全猪的品种(品种)讲解
第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。
根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。
多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。
现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。
一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。
其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。
目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。
大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。
在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。
一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。
二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。
我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。
因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。
在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。
即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。
在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。
三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。
因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。
目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。
现已遍布全国。
其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。
猪的品种
体型、生产特点：体形、胴体肥瘦度和饲料转化效率都介于脂用型与瘦 肉型之间。一般胴体瘦肉率在50%左右（50-55％）。苏白猪为典型代 表。 代表猪种：英国中约克，部分中国地方猪种
三、四个不同品种猪的介绍
大白猪
通城猪
马身猪
苏白猪
大白猪品种形成历史
主要应用英国育种学家——R.Backwell的育种原理和方法，即
外形特点：头颈粗重，体躯宽广，猪体肥满，四肢较短，体型较小 生产性能：背膘厚，达5cm，胴体瘦肉率较低，一般脂肪占胴体的4050%， 瘦肉占35-45%(45%以下),利用碳水化合物转化为体脂能力强。 代表猪种：老的巴克夏、波中猪、部分中国地方猪种，如内江猪、荣昌 猪等
兼用型猪（MeattyΒιβλιοθήκη e）四、其它品种猪的图片展示
中国地方猪种分布示意图
I：华北型 II：过渡型 III：华中型 IV：华南型 V ：西南型 VI：高原型
东北民猪
姜曲海猪
枫泾猪
通城猪
清平猪
玉江黑猪
大花白猪
荣昌猪 内江猪
贵州香猪
合作猪 阿坝藏猪（Tibetan）
The end !
瘦肉型、脂肪型、 兼用型。（如图示）
瘦肉型
脂肪型
兼用型
腌肉型猪（Bacon type） 外形特点：体格大，体长，流线型体躯 ；头小，肩轻，肥腮小，背线 与腹线平 行，臀腿丰满。 生产性能：背膘薄，胸腹肌肉发达，胴体瘦肉率高，55％以上，饲料 转化率 高。 代表猪种：丹麦长白猪。
脂肪型猪（Lard type）
“ 淘汰体大而粗糙（coarse）的个体，选择骨骼匀称和纤细的猪 只” 。在19世纪后半叶和20世纪初，大白猪已成为欧洲的重要品 种。此后，英国大白猪出口到了欧洲、亚洲、非洲、澳大利亚、
最新猪的品种特征特性【动植物养殖】
猪的品种特征特性1．大白猪大白猪具有生长快，饲料利用好，胴体瘦肉率高，繁殖性能好和适应性强等特征，是生产商品瘦肉猪的优良亲本。
（1）体型外貌全身被毛白色（允许眼角和尾根有小块黑斑），头大小适中，鼻直或微凹，耳竖立，背腰多微弓，体大，后躯发育良好，四肢结实。
（2）生产性能母猪产仔数：初产8～11头，经产11～13头；肥育猪日增重700克以上，每千克增重耗料3.0kg以下，胴体瘦肉率62%以上。
2．长白猪长白猪具有胴体瘦肉率高，生长快，繁殖性能良好等特性，是生产商品瘦肉猪的优良亲本。
（1）体型外貌全身被毛白色（允许眼角和尾根部偶有小块暗斑），头颈轻，两耳前倾，体躯长，背微弓或平直，臀部肌肉丰满，四肢较粗壮。
（2）生产性能母猪产仔数：初胎8～11头，经产9～12头，肥育猪日增重720克以上，每千克增重耗料3.0kg以下，胴体瘦肉率62%以上。
3．杜洛克杜洛克具有生长快，饲料利用率高，体质健壮，性温驯，抗应激，胴体瘦肉率高等特性是生产商品瘦肉猪的优良终端父本。
（1）体型外貌全身被毛棕红或褐色，头稍大，面微凹，耳中等大小呈前倾，背腰较长呈拱起，腹线平直，肢粗壮，蹄健实，腿臀肌肉发达。
（2）生产性能日增重750克以上，每千克增重耗料2.6～3.0kg，胴体瘦肉率64%以上。
4．湖北白猪湖北白猪具有瘦肉率高肉质好，生长发育快，繁殖性能优良，适应性强等特性。
是开展杂交利用的优良母本。
（1）体型外貌湖北白猪全身被毛全白（允许眼角和尾根有少量暗斑），头稍轻，直长，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臀丰满，肢蹄结实。
（2）生产性能母猪初产平均产仔9.5～10.5头，经产12头以上，肥育猪日增重680克以上，饲料利用率3.5以下。
胴体瘦肉率61%以上。
5．品种杂交利用长白×大白、大白×长白、大白×湖白杂交（二元杂交），生产后备母猪，在生产中作为父母代母本使用，其杂交优势明显，体型强壮；使用寿命长；产仔多，仔猪生活力强；母性好，乳头发育好；泌乳力强；饲料利用率高，瘦肉率高且抗应激。
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产仔多，但对饲料
条件要求高，特别
是要求高蛋白饲料。
例如丹麦的长白、
英国的大约克夏等
品种属此类。
长白猪
▪ 3、兼用型：或称鲜肉型。这类猪肉和脂肪 的生产能力相差不大，脂肪占胴体的 40%—45%左右，膘厚3 —4厘米。 外形特点介 于脂肪和肉 用型之间。 我地大部分地 方猪属于此类。 八眉猪
（二）我省猪的主要品种
１.地方品种（或称土猪）：地方品种主要 有八眉猪、内江猪、汉江猪、荣昌猪等。 它们的共同特点是产 仔多，护仔性能好， 耐粗饲，适应性广， 抗病力强，但生长慢， 屠宰率和瘦肉率偏低。
内江猪
▪ ２.育成品种：育成品种由汉白猪和关 中黑猪。它们生长发育较快，屠宰率 和瘦肉率较高。
汉白猪
关中黑猪
▪ ３.引进的瘦肉型品种：主要有长白 猪、杜洛克、约克夏和汉普夏。这 些品种在我省养猪生产上的主要用 途，是作为生产商品瘦肉猪的父本 品种，和当地品种母猪杂交。其共 同特点是：头小、嘴长、体格大、 早熟，后躯发育良好，腿臀肌肉丰 满，生长发育快，饲料报酬高，瘦 肉率高。
（三）饲料转化率高
❖ 猪对饲料的转化率仅次于鸡，而 高于牛羊。猪可将1公斤淀粉转化 为356克脂肪，牛羊只能转化为 250克；猪每增重1公斤活重约需 3.5—4公斤饲料，而羊则需5—6 公斤，牛则需6—8公斤。
（四）屠宰率较高
猪的屠宰率平均为70%左右，而牛为 50—55%，羊仅45%。
（五）杂食性
四、猪的生长发育规律
猪的生长发育过程分为四个时期：
❖ 1、初生期：2—20斤，生长比较快。
❖ 2、细胞成熟期：20—28斤，体内器官还 不成熟，生长速度缓慢。
❖ 3、细胞分裂增殖期：80—250斤，猪体内 器官发育完善，细胞分裂增生，增重速度 最快。
❖ 4、细胞成熟老化期：250斤以上，这时猪 的细胞老化，增重减慢，不宜再养。
肉质细致，具有早
期沉积脂肪的能力。
如广西的陆川猪和
老式巴克夏猪为脂
肪型的典型代表。
▪ 2．肉用型：或称腌肉型、瘦肉型。这类猪沉积 蛋白质能力强。胴体瘦肉多于肥肉，脂肪仅占 30%—35%左右，膘厚2.5—3.0厘米。其外形 特点是体躯窄而浅，四肢较长，体长大于胸围 15—20厘米，背线与腹线平直，其颈部轻而肉 少，臀部丰满。这类猪生长发育快，
三 猪的消化系统
❖ 猪的消化系统是由消化道和消化腺组成。消化道包括口 腔、咽、食道、胃、肠、肛门。消化腺包括唾液腺、胃 腺、肠腺、肝脏、胰腺等，这些腺体能分泌大量的消化 腺。
❖ 猪的具体消化过程：猪在采食时，将饲料吃进口腔后， 经过牙齿咀嚼磨碎，舌头搅拌，同时饲料刺激味觉感受 器，使唾液腺分泌唾液，把消化酶均匀拌入饲料中，将 饲料初步消化，然后经咽和食道送入胃内。胃在进行着 不停地蠕动，饲料刺激胃腺分泌出胃液和盐酸。胃液内 含有胃蛋白分解酶、少量的脂肪酶和双糖酶，能进一步 消化分解蛋白质和脂肪。饲料在胃蠕动作用下，与胃液 混合形成的食糜进入小肠，刺激小肠壁分泌肠液，同时， 胆囊排出胆汁，胰腺分泌胰液都进入小肠。在消化液的 作用下，饲料中的淀粉、蛋白质和脂肪被分解转化成葡 萄糖、氨基酸和脂肪等。经小肠绒毛吸收入血液，由血 液将吸收的营养送到猪体全身，促进其生长。难于消化 的木质素与粗纤维部分和小肠内未被消化的营养物质进 入大肠，随粪便排出。
❖猪的世代间隔，平均为一年一个世 代，是牛的三分之一。羊的二分之 一，仅次于家禽。由于猪的繁殖力 高，育肥猪的出栏率也高，每年可 达到100%以上，因此，养猪生产周 转率很快。源自（二）生长发育快，生长强度较大
❖猪的初生重平均1—1.5公斤，在满足 其营养条件下，到6—8月龄，体重 能达80—100公斤以上，而牛初生重 平均20—25公斤，到6—8月龄，体 重只能达100—130公斤。
第一讲 猪的品种类型、生物 学特性及生长发育规律
一、猪的品种类型
（一）猪的经济类型：是根据猪种肉 脂生产的能力和外形特点划分的。 脂肪型
经济类型 肉用型 兼用型
▪ 1．脂肪型：这一类猪能生产较多的脂肪， 一般占胴体的50%左右，膘厚4.5厘米以上。 其外形特点是下颌沉重而多肉，体躯宽深 而短，四肢短，大腿丰满，臀部宽平而厚， 体长与胸围大致相等，或有2—5厘米差异。 皮薄毛稀，
猪对谷物饲料、动物饲料、各种青绿饲料、 青草野菜和树叶类饲料都有广泛的采食性。此 外，猪好拱觅食地下的块根块茎类饲料和矿物 饲料，但对圈舍有破坏性，也容易从土壤中感 染寄生虫或其他病。
（六）猪独特的行为特点
❖ 猪的嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达 ❖ 多相睡眠 ❖ 猪的群体生活特点 ❖ 猪性好洁、不耐热
❖猪在不同阶段其生长的部位和重点也 有差异，可简单概括为：“小猪长骨、 中猪长皮、大猪长肉、肥猪长膘”。 科学养猪就是根据不同生长阶段的生 长快慢供给与之相适应的饲料数量； 根据不同时期的生长重点，调整日粮 中各种营养物质的比例。例如仔猪期 饲料中蛋白质占18—22%、中猪期 为14—16%，大猪期为12%。
杜洛克猪
二、猪的生物学特性
❖ 猪是杂食动物，许多饲料它都能吃，生 长迅速，繁殖率高，年初一头小母猪， 年终就可以生产下一窝仔。若按科学饲 养管理，初生仔猪５—６个月即够出栏 标准，所以，养猪资金周转快。要想达 到预期的目的，就必须了解猪的一些特 点，做到科学养猪。
（一）繁殖力高，时代间隔短，周转快。